【愛妻便當圖解-46】偽炸雞塊、紫蘇起司竹輪捲、苦瓜豆腐炒什錦、十六榖米飯 

這幾天熱得心浮氣燥,臉頰鼻頭都冒了痘,又還沒到理直氣壯開冷氣的時節。不想向盛夏認輸的煮婦只好絞盡腦汁,盡量用瓦斯爐以外的工具烹調三餐。

今日便當菜單中,只有苦瓜豆腐炒什錦需要用火現炒(堅決不想炒菜的人可換成涼拌豬耳朵),其他料理都是靠大小烤箱和電子鍋代勞,睡到太陽曬屁股再起床也不怕手忙腳亂。

衝著大白上週「90分以上的便當,至少要有炸雞塊漢堡排啊」的便當食後感,今天端出烤箱版的懶人免炸雞塊跟肉食怪拼了,只要用蒸氣烤箱的蒸氣烘烤功能烤20分鐘左右,以假亂真的酥脆雞塊就能端上桌;紫蘇起司竹輪捲前一晚先切花捲好,早上再送入小烤箱烤三分鐘,十六榖米飯也是前一晚就先將白米和雜糧混合,加水送入電子鍋,預約早上六點煮好。

幾道不流汗的簡單菜餚,搭配可愛的便當盒和筷子筷套,心情也清爽飛揚起來了。

【用烤的偽日式炸雞塊】

偽日式炸雞塊 

懶人免炸雞塊的好幫手,是我家小白(SHARP AX-PX2蒸氣微波烤箱)的炸雞功能和日清微波爐炸雞粉(日清 レンジでジューシー から揚げ粉)。陸續試過好幾種日式炸雞粉,只有這款比較合口味,最近我家附近的超市都沒進,大白擔心斷貨,驚慌之餘還上網買了十包備用。

今天的炸雞塊上色完美、外酥內嫩,因為經過多次實驗,我已充分掌握用炸雞粉和蒸氣烤箱變出以假亂真炸雞塊的竅門:

1. 慎選炸雞粉品牌和口味。日式炸雞粉口味重,雞塊不用先醃過,完全靠裹粉來調味,難吃的粉等於難吃的雞塊。
2. 帶皮雞腿肉烤出的雞塊最酥脆,去皮的或許比較健康,但口感差很多。
3. 炸雞粉不要一塊塊用沾的,要將雞塊用餐巾紙擦乾,和炸雞粉一起放入透明塑膠袋中用「搖」的,讓粉自然裹上薄薄一層。
4. 切勿輕信炸雞粉包裝上「只要微波三分鐘」的說辭,糊軟的微波雞塊讓我完全不想再試第二次。

蒸氣烤箱炸雞塊的效果,據說與炫風烤箱和氣炸鍋差不多(我沒用過這兩種工具,只是道聽塗說),也看過網路上有人將沾了炸雞粉的雞塊放入平底鍋煎熟。

當然啦,如果不介意起油鍋和攝取過多油脂,用炸的雞塊才是任何偷吃步都無法取代的王道。

【紫蘇起司竹輪捲】

紫蘇起司竹輪捲  

好久不見的鑲嵌填塞假掰料理重出江湖!遠看像花枝,近看其實是切花後反捲再包起司片和紫蘇葉去烤的竹輪。竹輪和起司片已有淡淡鹹味,紫蘇則有解膩作用,不用另外刷醬汁,小烤箱烤三分鐘就很香。

除了帶便當,這道起司花枝捲也是便宜又討喜的派對前菜,用牙籤一小捲一小捲盛在大盤中,冷熱皆宜。 要是嫌竹輪切花太費事,直接將包了起司的紫蘇塞入竹輪孔內拿去烤或炸也無妨。

◎紫蘇起司竹輪捲食譜

參考食譜:イカもどきシソチーズ巻き

材料:
竹輪2條(選粗一點的比較好捲)、起司2片、紫蘇葉3~4片

作法:(請參考原食譜清楚的步驟圖解
1. 將竹輪切開攤平,在白色的內面以小刀切出交錯斜紋,斜紋深度盡量相同,不要切斷。
2. 竹輪上依序舖上紫蘇葉和切成適當尺寸的起司片,斜紋那面朝外捲起,以牙籤固定。
3. 將串好的竹輪捲放入小烤箱加熱三分鐘,切半後(可自行決定是否拔下牙籤)擺盤即可。

重點筆記:
1. 竹輪最好選粗一點的,才能捲出漂亮的層層花瓣,烤過後也比較容易維持原形。如果像我一樣使用細竹輪,擺盤時要花點心思,或乾脆不要拔掉牙籤,以免竹輪捲散開。
2. 起司最好用遇熱會融化牽絲的那種,深黃色的切達起司片,視覺對比會比淺黃色的普通三明治起司好。

【沖繩苦瓜豆腐炒什錦】

苦瓜豆腐炒什錦  

吃它千遍也不厭倦的沖繩料理,唯有苦瓜炒什錦(ゴーヤチャンプルー,發音為goya chanpuru)。就算苦瓜炒什錦的蔬菜豆腐比肉多,肉食怪大白還是愛得要命,在沖繩度假時每餐必點。

之前只在東京的沖繩餐廳吃過苦瓜炒什錦,這回終於到苦瓜炒什錦的原鄉,才發現沖繩人的調味和東京不太一樣:沖繩的苦瓜炒什錦,苦瓜片得極薄,豆腐通常用手撕成不規則狀,調味也比較單純,只有鹽和柴魚高湯(粉),頂多再加一點白胡椒粉;東京沖繩餐廳裡的苦瓜炒什錦,苦瓜通常切得稍厚一些,豆腐用刀切成平整條狀,調味則依照東京人的喜好,添了不少醬油味醂和砂糖。

總而言之,沖繩版的苦瓜豆腐炒什錦,賣相和滋味都比較自然淳樸,東京版的則比較工整複雜。沒有哪種比較「對」,但我和大白都偏愛在沖繩吃到的鹽味苦瓜豆腐炒什錦,回家後立刻參考當地餐廳的作法,揣摩思念的滋味。

◎沖繩苦瓜豆腐炒什錦食譜:

材料:(約3~4人分)
沖繩苦瓜(或台灣的山苦瓜)1條約300公克、SPAM肉罐頭半罐約100公克(或豬肉片)、木棉豆腐(板豆腐)1盒約300公克、雞蛋2個、食用油約2小匙、鹽適量、柴魚高湯粉約1~2小匙(例如「烹大師」)、水約50cc

作法:
1. 苦瓜縱向剖半後以湯匙刮淨籽囊和白膜,切成約0.2公分的薄片,以適量的鹽抓醃,靜置片刻後,用清水沖洗瀝乾。
2. 板豆腐瀝除多餘水分後,用手撕成小口,下鍋用油煎炒至表面乾香焦黃,再加入切成條狀的SPAM或豬肉片煎至焦香。

3. 鍋內加入苦瓜片、水、鹽和柴魚高湯粉,大火翻炒至苦瓜變熟。
4. 鍋內倒入打散的雞蛋,待蛋液略微凝固後用鍋鏟或長筷戳散,最後將所有材料炒勻即可。

重點筆記:
1. 用鹽抓醃苦瓜可去除苦味。非常怕苦的人,可在用鹽抓醃後再以滾水快速汆燙苦瓜片。
2. 撕成小口的豆腐比較容易入味,也能將豆腐炒得又乾又香。
3. 想少攝取一點油脂,也可先炒肉或SPAM,再用肉類逼出的油脂煎豆腐。如果要用豬肉片,先加一點水抓醃,肉質會比較軟嫩。
4. 想讓口感更豐富,可在起鍋前加一把綠豆芽拌炒,或在盛盤後撒上一小把柴魚片,但我在沖繩吃過的幾家餐廳都沒加這兩樣,今天就省略吧。

【十六榖米飯】

十六榖米飯  

約兩杯新潟越光米(コシヒカリ),加一小包30公克的十六榖米(おいしさ味わう十六穀ごはん),就能煮出粒粒飽滿晶瑩又營養均衡的雜糧飯。這個牌子的十六榖米味道不錯,記下來,以後再買。

【同場加映:大白不敢吃的涼拌豬耳朵】

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身邊帶著一個不敢碰豬耳朵和豬腳的東京土包子,害我無緣一嘗沖繩特色的豬耳朵料理,憾恨不已。

回到東京,想起冰箱裡還有一分愛的禮物──整副煙燻豬耳朵,耳邊連著一大塊豬頭皮,秤一秤超過半台斤!(不要問我從哪裡來,我的故鄉在遠方~)雖不是原色原味的新鮮豬耳,還是可以一解我的豬耳朵癮。

先用滾水煮三分鐘,去除醃燻豬耳的表面雜質和多餘鹹味,再將撒點酒水將豬耳朵蒸熟。燻豬耳就像臘肉,最適合炒蒜苗或青菜,或加點台式或中式佐料涼拌。任性的我今天就是想吃沖繩口味的,上網研究沖繩花生醬味噌涼拌豬耳食譜(食譜之1食譜之2),再自己調整出適合的口味。

沖繩味噌花生醬涼拌豬耳作法超簡單:豬耳朵和小黃瓜切成薄片,綠豆芽掐頭去尾,再以花生醬、白味噌、味醂、砂糖、白醋、柴魚高湯混合調成濃稠的醬汁,最後將所有食材放入大碗中拌勻,靜置幾分鐘入味即可。

沖繩人是用原味的淺色豬耳做這道料理,用台式滷豬耳應該也可以。煙燻豬耳已經頗鹹,味噌請自行斟酌減量。豬耳和小黃瓜都片得愈薄愈好,刀工欠佳的人,不妨用刨皮刀來刨小黃瓜片。

涼拌豬耳朵

剛拌好時給大白試了一口,他說醬汁調味是極品,但對豬耳朵還是有心理障礙,不留情地拒絕了我用涼拌豬耳朵當便當配菜的建議。既然如此,下回就用味噌花生醬汁來拌雞絲或涮過的薄豬肉片吧。這盤豬耳朵我就不客氣了:)

豬耳朵和豬頭皮還剩下一大塊,歡迎提供你家的美味豬耳朵/豬頭皮食譜。

【玩物喪志便當小物】

鹿の家族 子鹿のお弁当箱  

日本老牌生活雜誌《生活手帖》(暮らしの手帖)的總編輯松浦彌太郎,在散文集《日日100》中寫道:「有時我連在家裡都會拿便當盒當碗盤來用,把白飯和配菜裝起來吃,這麼一來,原本可口的餐點吃起來更美味,更重要的是趣味十足!就算有再好吃的食物,用餐時如果不開心就毫無意義了。為了讓食物更加美味,便當盒就可以派上用場。」

松浦先生,我懂你的心。

算一算,我手邊已有六個便當盒:一個最近被打入冷宮的黑色耐熱塑膠便當メンズ長角木目弁当 溜)、兩個只能冷食的大館秋田杉木便當蠶豆型梅花型)、一個號稱可微波加熱的そそぎ工房橢圓型杉木便當、兩個倉敷意匠珐瑯便當盒藍圈圈和紅豆),照理說已經綽綽有餘。

但一旦走上購買餐廚用具這條散財不歸路,就會經常在驀然回首時發現又一個可愛的它,正在燈火闌珊處揮手輕喚「帶我回家」。

就這樣,我又敗了一個新便當:中川政七商店旗下品牌「遊中川」的「鹿の家族 子鹿のお弁当箱」。輕薄小巧的鋁製便當盒散發昭和時代的樸拙古早味,咖啡色的便當鬆緊束帶上還縫了一小段麻布,上面有手工刺繡的小鹿圖案,可愛到我都融化了。

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↑ 圖片取自日本樂天市場中川政七商店商品頁

結帳前又發現「鹿の家族」系列有23.5公分21公分18公分三種尺寸的攜帶式木筷組,質感優良的八角鐵木筷,分別搭配公鹿、母鹿、小鹿的刺繡麻布筷套。23.5公分最適合一般成人男性使用,18公分的兒童尺寸最可愛,我覺得太長的筷子不便攜帶,所以給大白選了21公分的母鹿筷組

おかみさんの小風呂敷「ゆず」 

今天的風呂敷是おかみさんの小風呂敷「ゆず」(柚子)。柚子的季節還沒到,但這條的色調和我的新便當盒和筷子是天作之合,就提前派它上場囉。

【大白的便當食後感】Updated!

大白從麻布十番Peacock超市門口打電話回家,問我有沒有什麼東西要買,講到一半驚呼:「有個AKB48團員走進超市對面的大樓耶!」「哪位?」「片山陽加。」「誰啊?」「她沒有很紅啦,總選舉排名只有48。」「沒有很紅你也認得出來?」「我全都認得出來。」(驕傲貌)「那她在超市對面幹嘛?」「跟朋友進了電梯,應該是去八樓一家韓國餐廳。」

(我老公好有才華,不但是會走路的臉書,還是個會走路的跟蹤狂啊)

結束短暫的追星之旅後,大白抵達家門,我問今天的便當如何,他滿臉依戀:「三道菜我都喜歡,我一口一種輪流吃,吃到最後超捨不得吃掉最後一塊炸雞塊....」

「那滿分100,今天的便當你給幾分?」「85分。」「為什麼還是這麼低?上週你不是說90分以上的便當要有炸雞塊或漢堡排嗎?今天我做了炸雞塊啊!」「很好吃,就是雞塊不夠多....」

6塊雞還嫌少,下次去跟麥當勞叔叔買兩盒麥克雞塊啦!(惱羞成怒)

P.S. 請大家踴躍留言提供不用揮汗料理的夏季便當食譜點子,我黔驢技窮了。

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留言列表 (141)

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  • JS
  • 壽司廚藝真不是蓋的,剛吃飽看到圖片又餓了!!
  • 哈哈,今天這幾道菜都不需要什麼「廚藝」,所以才要用便當盒和筷子的美色來轉移注意力。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:50 回覆

  • 悄悄話
  • gabriella
  • 沖繩苦瓜豆腐炒什錦,紅色的乍看之下以為是香腸咧
    好像也可以用香腸試試:)
  • 沖繩人好像沒在用香腸做這道料理,不過只要好吃,有何不可?

    cwyuni 於 2012/07/12 15:00 回覆

  • boboice
  • 大廚不擔心斷貨,食客擔心斷貨~噗哧~~腳色互換
  • 因為愛吃炸雞塊的人是大白不是我啊,我怕什麼。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:05 回覆

  • Lala92001
  • 起司冷掉後 味道和口感會不會不好吃阿?
  • 不會喔。起司本來就可以冷著吃,加熱是為了讓翻面捲的竹輪捲定型,起司融化後就算冷卻,形狀也比較漂亮。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:04 回覆

  • 花枝枝
  • 那道起司真是誘人啊~
    我也不太敢吃豬頭皮跟豬耳朵,但是肚子餓的時候不管是啥就先吃再說XD

    說到苦瓜~~我覺得炒鹹鴨蛋很好吃~~


    (最近我也會把雞皮給咬掉,上面有毛的話....)
  • 苦瓜炒鹹蛋是最常見的台式口味,我也喜歡。

    雞皮上有毛,代表雞販和廚師都太不敬業了,雞毛怎麼會在上桌菜上出現呢?

    cwyuni 於 2012/07/12 14:03 回覆

  • judy
  • 我哥說,我每次看食譜或電視教學都超用心的,...但,...荷包蛋都翻不了面...對啦,我超愛看步驟和調味的用量,但卻沒一次照做過,如果人生有較苦手的大概對我來說就是...煮菜...吧...我不會拿鍋剷...
  • 荷包蛋翻面本來就有點難度,熟能生巧啦!多練習就會愈做愈好,我也是這一年來才開始對廚藝有興趣的,慢慢進步中。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:01 回覆

  • Angel Yang
  • 「最近我家附近的超市都沒進,大白擔心斷貨,驚慌之餘還上網買了十包備用。」大白公主也是很有主婦性格的...XD
    PS:我是不是整個劃錯重點

    另外,KIKI餐廳的香辣耳絲辣的夠味又好吃,但我沒有食譜,SORRY~~
  • 沒劃錯,這是重點啊XD

    香辣耳絲我沒吃過,但我猜中式的豬耳朵調味不外乎就是辣椒、麻油(香油)、糖、醋之類的吧?

    cwyuni 於 2012/07/12 15:02 回覆

  • 瀅瀅
  • 推這個雞塊XDD
    我媽最近被電視上的蒸氣微波烤箱吸引...
    不肖女正在極力鼓吹他買回來取代舊的微波爐
    (大烤箱是她上烘焙課專用...)
    不過台灣好像很少見這種炸雞粉就是
  • 我家這台用得很順手,就算我不算很常做烤箱料理,他也可以取代原本的微波爐,超方便的。

    cwyuni 於 2012/07/12 16:11 回覆

  • chopin1945
  • 此時不理直氣壯開冷氣,更待何時?
  • 電費很貴,而且還不到最熱的八月啊,現在就開冷氣,八月怎麼辦?

    cwyuni 於 2012/07/12 14:09 回覆

  • 秀
  • 還好已經吃飽飯了(拍胸)

    不用炸的炸雞塊以假亂真,雖然看過幾次了,
    還是會害我晚上想吃炸雞XDD
    為了減肥還是不要經過炸雞攤好了(欸)
  • 我其實對炸雞塊並不是這麼狂熱,之所以會重複出現,還不是因為家裡的肉食怪吵著要吃.....

    cwyuni 於 2012/07/12 16:36 回覆

  • Inky
  • 今天的便當菜色飄著濃郁的沖繩味,但是我蠻怕苦的,不知道沖繩的苦瓜吃起來會不會好些?十六穀米飯這種聽起來就像是有良心的家庭主婦應該要準備的飯阿(記筆記)
  • 沖繩苦瓜吃起來不苦耶,至少沒有台灣山苦瓜那麼濃的苦味,用鹽抓過或滾水燙過後就一點也不苦了。

    我是有良心的家庭主婦,可惜家裡有個沒良心的老公,不喜歡吃五穀雜糧飯,所以只能偶一為之。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:19 回覆

  • 馬機
  • 什錦苦瓜~學起來了
    那火腿是看少女漫畫才知道的牌子
    都要跑去三越或好市多才買的到~哈哈
    超鹹的~
    所以都用鹹鴨蛋取代的多
    可能家裡都不怕苦~所以也沒用嚴抓過苦瓜~這招也學起來了~下次做涼拌苦瓜的時候可以用來殺青~
    每次看酪梨的網誌都是我中午沒吃飯的那天
    假日回家再來做一下~我覺得這樣的便當很漂亮~又營養
    竹輪包起司這樣也很有趣~週末上市場~也要來買一下~
  • 我用的是減鹽版的SPAM,沒有原版這麼鹹,但我猜在台灣可能不容易買吧?其實不需要買SPAM,沖繩人也會直接豬肉片來做這道料理,有興趣下次試試看吧。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:45 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 用炸的雞塊才是任何偷吃步都無法取代的王道<-----完全沒錯, 但真的很不想使用油炸, 這應該是所有煮婦的心聲吧
  • 最討厭的是油炸後剩下那一堆油,很難在短時間內用完,又沒這麼多食物需要重複炸,丟掉很麻煩又浪費。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:42 回覆

  • Sandy
  • 刀工很不錯喔!!豬耳朵切的很美又薄!
  • 多謝肯定!

    cwyuni 於 2012/07/12 14:41 回覆

  • mit
  • 我也常煮十六穀飯,方便又好吃,最近我還以玄米1白米2的比例來煮,感覺很健康!還有我家那隻也很愛ゴーヤチャンプル.
    壽司的今天用的便當盒很有台灣味呢!
  • 我偶爾愛吃雜糧飯、玄米飯或大麥飯,但大白還是鍾情白米,嫌雜糧味道太複雜,不如白米香軟。

    或者也可以說很有日本味吧?日本昭和時期也都是用這種鋁製便當盒。到現在還有不少日本人愛用呢。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:20 回覆

  • 豆子
  • 便當盒少算一個,
    有個白色珐瑯的
  • 啊哈!那是少算兩個!我有兩個珐瑯便當盒。(立刻更正)

    cwyuni 於 2012/07/12 14:21 回覆

  • MINIQQ
  • 啊 我知道吃自製便當的快樂!
    雖然我是上班族,早已超過當學生帶便當的年歲很久了,不過每天早上都還有家人幫我準備不用蒸(我愛)的午餐便當。我要說,中午有個愛心便當吃真的很幸福! (吃便當的人一定懂得這份用心)。
    妳的填塞功夫真的好厲害, 顏色每次都很漂亮! (拍手)
  • 以前我在台灣當上班族時,有一年和我巧手慧心的妹妹住在一起,也是天天帶愛心便當。回想起來當時真的好幸福....

    cwyuni 於 2012/07/12 14:59 回覆

  • Letty
  • 風呂敷都是只用一次就要丟掉嗎?多是什麼材質阿?

    3. 想少攝取一點油脂,也可先炒肉或SPAM,再用肉類逼出的油脂煎豆腐。如果要用豬肉片,先加一點水抓醃,肉質會比較軟嫩。→是說肉片先洗過再醃嗎??(筆記ing)
  • 1. 我的風呂敷多半是純棉的,可以重複使用,弄髒了就水洗曬乾。

    2. 不是用洗的喔。加一點水抓醃是俗稱的「打水」,把水分抓進或攪拌進肉裡,充分吸收水分的肉質會比較軟嫩。沖繩的苦瓜炒什錦食譜裡通常都沒有用調味料醃肉這道手續(至少我找到的食譜都沒有),所以我沒有用醬油或酒醃肉,只會打點水,讓肉比較嫩。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:38 回覆

  • 八蒐
  • 吃頓飯也需要天時、地利、人和。
    風和日麗之時打開漂亮滿分的便當、配上滿足味蕾的佳餚,下午的元氣就仰賴這一頓了。
    有妻如此,夫復何求啊~~~
  • 真希望我老公也這麼想啊....

    cwyuni 於 2012/07/12 16:29 回覆

  • 訪客
  • 鑲嵌填塞假掰料理->這種料理真的可以看起來好像很厲害又精緻噎~想到我之前做上海菜飯給朋友吃竟然被說這種大雜燴能吃嗎?後來吃了才讚不絕口!賣相啊賣相
  • 上海菜飯這種看起來不厲害實際上超好吃的料理,才是暧暧內含光的真功夫哪。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:24 回覆

  • 茉莉醬
  • 看到選母鹿筷長度給大白時,
    我腦中怎麼迸出...恩~大白~母鹿無誤!!XD
  • 你完全讀出了我的絃外之音。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:43 回覆

  • sara
  • 中午有家裡的便當吃真是太幸福了!!
    尤其現在這麼熱,中午出去一趟都要融化了..
    大白公主真幸福~
  • 咪啊
  • 我也買了px2,炸雞也做了好幾次,成品的外表總是不及格,不是糊糊軟軟的,就是還有白白的炸粉殘留,酥脆口感一次都沒成功。是跟炸雞粉有關係嗎....(沮喪)
  • 介意詳述你的料理步驟嗎?否則資訊不足,很難隔空診斷耶。不同品牌的炸粉會影響口味,但炸粉殘留過多可能跟你沾粉的方式有關。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:37 回覆

  • handerson
  • 切成絲再裹粉炸酥成魷魚絲狀 改變形狀來讓他吃看看~

    或是切薄片裹蘆筍果薄粉來炸作天婦羅
  • 真可惜,我家不起油炸鍋的耶。豬耳朵我自己享用就好,不用費心考慮大白敢不敢吃。萬一他真的愛上了,以後跟我搶這寶貴資源怎麼辦?

    cwyuni 於 2012/07/12 14:43 回覆

  • caroleena
  • 天哪~~ 真的快要融化了
    不是被台北現在外面的熱度(雖然說也快了),而是這個便當盒和筷套組啊

    話說這幾天的天氣真的熱瘋了
    家裡廚房到了晚上還是熱,想到要用豆漿機打豆漿都受不了
    更別說要煮什麼了
    還好煮個綠豆湯還行
  • 被你說得好想要喝綠豆湯,但我家沒有大同電鍋,一想到要開火煮綠豆就懶了。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:57 回覆

  • EC
  • 台灣現在平均溫度是35度以上
    不開已經不行了 (會死~"A")
    日本那邊有到這樣的程度嗎?

    豬耳朵的美味是吃過的人才知道
    咬著不硬的軟骨
    卡滋卡滋的聲音在嘴巴環繞
    比光吃肉還有成就感

    話說炸的吃多也會膩的
    怎麼大白從來沒有這種情況呢???
  • 東京現在還沒有台灣這麼熱啦,只是開始有點悶熱。昨天室內溫度超過30度,今天天助我也,風突然大了起來,現在室內溫度計顯示28.6度,還算舒適。

    「咬著不硬的軟骨
    卡滋卡滋的聲音在嘴巴環繞
    比光吃肉還有成就感」
    沒錯!正是如此!

    大白沒有這種情況,是因為他根本很少有機會吃到炸的啊。我家從來不起油炸鍋的,就連日式炸雞塊也都是用烤箱烤的懶人偷吃步版,一點也不油膩。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:49 回覆

  • 河馬中頭彩
  • 默默地請哥哥下了筷子的單
    還順便買了其他商品
    腦波是有沒有這麼弱.....
    可是真的好可愛
  • 他們家的網路商店超好逛!我昨天下午一點進去就黏住出不來了。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:09 回覆

  • 想要VS需要
  • 因為:「但90分以上的便當,至少要有炸雞塊或漢堡排啊!」
    所以:日式炸雞粉「大白擔心斷貨,驚慌之餘還上網買了十包備用」

    大白不是隨口亂講的耶,炸雞塊在他心中很重要的

    看到鐵便當(應該說是鋁便當)就好像回到學生時代那個用蒸便當機蒸便當的日子
    如果是方型的更有Fu了~~

    手工刺繡的小鹿真的是太迷人
    看上刺繡麻布筷套帶小鹿一家回家的一定不在少數
  • 他不是隨口亂講的,是真的非常愛吃日式炸雞塊。用烤的炸雞能夠滿足他吃慣正宗炸雞的嘴,我也挺意外的。

    啊哈,你怎麼知道我很想買個方型的金屬便當....

    cwyuni 於 2012/07/12 15:18 回覆

  • 咪啊
  • 我是把粉放進塑膠袋裡,再把雞肉塊們丟進去搖一搖。食譜裡(051)的雞肉有醃過,那一次做出的成品是糊軟的,另一次是做沒有醃過的,結果雞肉都有些許白粉殘留。口味我不在乎,但是酥脆的口感總是做不出來(炸豬排也是)。酥脆口感只有買市售的冷凍炸雞塊有成功過。
  • 我沒有試過用醃的版本,但猜想用烤箱烤醃過的雞肉,要做出很酥脆的效果恐怕有難度。

    至於白粉殘留,嗯,如果只是搖一搖,照理說應該不至於。要不要換成我用的這個牌子試試看?我這款的粉很細,不太容易殘留顆粒。

    另外,你的雞腿肉有把皮留著嗎?有皮的雞塊烤起來才會外酥內嫩,沒皮的就乾很多。

    cwyuni 於 2012/07/12 14:53 回覆

  • well
  • 只能說是色香味具全的便當.
    可以出本書了
  • 暫時沒有出書的打算,不過還是很感謝你的肯定!

    cwyuni 於 2012/07/12 15:16 回覆

  • 曹小喵
  • 今天的便當一定拿高分,有炸物、有肉、有蛋、有起司,要是我老公一定給200分!! 什麼時候我也能如此用心阿(慚愧..)

    先攤開的竹輪切花捲又多學了一招,沒想過可以這樣做,常常看壽司裡面捲起司,如果捲培根之類的味道不曉得好不好

    雖然壽司的便當盒數量頗多,但鋁製的還沒有啦,而且感覺又輕又好清洗,好像也更不會殘留菜味,外觀又可愛,除了不能微波這點外,是個絕對可以入手的好東西!! (讒臣模式啟動)

    PS 柚子圖案風呂敷整套配起來太好看啦!!
  • 捲培根味道一定也不錯,但反捲的竹輪如果裡面包的是培根,拿掉竹籤以後可能會比較難固定形狀喔。

    說老實話,我看中的不是那個鋁製便當盒(如果要金屬便當盒,我傾向選擇不鏽鋼的),而是可愛的便當束帶,幾乎可以用在我其他所有便當上。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:16 回覆

  • 咪啊
  • 我也想過是不是炸粉不夠細,或是雞不夠肥、油脂不夠,所以容易殘留粉末也不會酥脆?我在台灣東半邊,應該買不到微波用的炸粉,我弟過一陣子要去日本,在請他帶幾包回來試試看,在那之前我會再多嘗試看看,我老公也只好辛苦一點吃下肚了,哈哈。
  • 我仔細想了一下,「炸粉不夠細」應該是嫌疑最大,因為只要是帶皮的雞腿肉,應該沒道理不夠肥才對。

    愛記住,微波用的炸粉雖然號稱可以微波,但實際上用微波的根本不好吃,還是要用烤箱烤啊!

    cwyuni 於 2012/07/12 15:10 回覆

  • 玦
  • 今天的風呂敷我好喜歡❤ (差點就直接下單了><)
    不過沒看名稱之前我還以為是橘子/柳丁或柿子之類的,因為柚子不是綠色的嗎? XD

    話說不開冷氣...大白公主受得了?
  • 對啊,不說我還以為是夏蜜柑,因為我有另一條夏蜜柑的風呂敷,上面的水果造型跟這個柚子長得很像。日本的白柚子好像都是淺黃色的?

    大白上班時間很長,回家後天氣已經沒這麼熱了,所以暫時還受得了。東京最熱的季節是八月,七月的晚上還算OK啦。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:12 回覆

  • 咪啊
  • 雞皮,我有試過有皮和沒皮的,吃起來沒有太大的差別,是用肉眼看就知道不會酥脆的程度。小雞腿也是如此,我去市場買大隻雞腿請他幫我去骨,我回家再切小塊,也都是一樣,難不成我們這裡賣的都是瘦雞沒肥油??
  • 樓下有位網友分享了相關經驗,你要不要參考看看?說不定沒把雞塊擦乾才是失敗的主因?

    cwyuni 於 2012/07/12 16:09 回覆

  • Evelyne
  • 壽司:

    我家的夏季煙燻豬頭皮吃法是:
    -洋蔥切絲泡水冰鎮+切薄片豬頭皮+香油數滴+檸檬汁數滴+香菜+飛馬牌椒鹽粉
    一定要飛馬牌喔! ^_^試過好幾款~只有飛馬最速配喔!
    它的味道跟鹽酥雞攤的一模一樣啊!下次回台記得買一瓶喔~

    PS. 我不在飛馬上班喔^_^只是推薦煮婦下廚良伴
  • 可惡,我有洋蔥、豬頭皮、香油、檸檬汁、香菜,偏偏就是少了飛馬牌椒鹽粉!萬事具備,只欠飛馬!(惱)

    請問飛馬牌哪裡有得買?台北一般超市找得到嗎?

    cwyuni 於 2012/07/12 15:21 回覆

  • Anna
  • 中川政七的商店很邪惡...
    最邪惡的莫過於紙膠帶...(默)
  • 還好我還有一絲理智,還沒有掉入紙膠帶的萬丈深淵。(我不記手帳、不寫卡片、不包裝禮物,所以紙膠帶在我家英雄無用武之地)

    cwyuni 於 2012/07/12 15:37 回覆

  • Evelyne
  • 我查了飛馬網站:http://www.fmspices.com/home.php?language=tw
    我是在小超市買的喔!
    沒加飛馬也很吃啦! 沒加差不多有95分,加了就100分囉~^_^
    我覺得檸檬汁是靈魂所在~
    泰式口味豬頭皮^_^
  • 謝謝!我喜歡加白醋,但檸檬汁應該也很好味,謝謝你的建議。

    cwyuni 於 2012/07/12 16:09 回覆

  • 花枝
  • 突然想到一個無聊的問題,壽司比較喜歡大白還是小白呢?
  • 你期待什麼樣的答案?

    cwyuni 於 2012/07/12 16:08 回覆

  • 駒尼鐵客 Henry
  • 沒吃過日本口沖繩口味的豬耳朵料理,但是我想信台灣的路邊小攤滋味配上台啤最是對味,台啤台啤我愛你 XD
  • 日本人吃這些菜也很愛配啤酒啊!突然想到好久沒喝台啤了,不,應該是好久沒喝酒了。我現在連上居酒屋都只喝不加冰的烏龍茶了。

    cwyuni 於 2012/07/12 15:42 回覆

  • Peggy
  • 好可愛的花枝竹輪喔...

    可是我家沒有烤箱,可以用平底鍋上舖料理紙來烤嗎?
    還是可以用微波爐呢??

    PS:壽司知道台灣哪裡可以買的到紫蘇嗎??
  • 我會建議用平底鍋,不要用微波爐。

    紫蘇在日系超市例如松青應該買得到吧?比較大的傳統市場說不定也有?

    cwyuni 於 2012/07/12 15:59 回覆

  • Peggy
  • 追加....

    看完原食譜的照片...不僅要對壽司豎起大拇指
    壽司的黃色起司用的真的很漂亮ㄝ..視覺的享受..
    相同的料理,不同的料理人&心...
    可以讓吃的人感受到更多的幸福
  • 其實我很喜歡原食譜的花瓣造型,很想依樣畫葫蘆。可惜買不到大支的竹輪,沒辦法捲這麼多層啦。

    cwyuni 於 2012/07/12 16:04 回覆

  • unmj
  • 我用過日立那台做烤雞
    先醃過再沾粉入烤箱想要酥脆的方式
    除了帶皮(帶皮端朝上烤)外,雞塊沾粉前都得先用餐巾紙把醃料吸乾
    再放入塑膠袋跟麵粉滾勻即可~
    有一次漏了先吸乾的步驟,成品又濕軟又呈現白粉狀...
    但還是吃光光就是~ @@a
  • 原來如此!希望你的經驗可以給前面發問的網友參考。

    日本市售的炸雞粉幾乎都很鹹,另外再醃可能口味會過重,所以我都直接沾粉就炸了。你提到一點很重要,就是「沾粉前要用餐巾紙把雞塊盡量擦乾」。

    cwyuni 於 2012/07/12 16:06 回覆

  • Kita
  • 我愛豬耳朵,可是「豬頭皮」這名號是第一次聽到,「頭皮」二字感覺有點嘔心...(抖)
  • 咦,你不住台灣嗎?豬頭皮怎麼會第一次聽到?滷味攤或麵店的黑白切裡,豬頭皮是很常見的小菜啊。

    cwyuni 於 2012/07/12 16:08 回覆

  • Kita
  • 我是香港人,台灣只去過兩次,沒有去過滷味攤阿(眼前出現文化鴻溝......)(也不知道黑白切......)
  • 原來如此,那情有可原。我還以為香港人(或者說廣東人)什麼都吃,照理說應該也對豬頭皮不陌生啊?豬頭皮就是整張豬臉,切成薄片後口感跟豬耳朵有點類似,肉質很有彈性。

    cwyuni 於 2012/07/12 16:23 回覆

  • 小呆呆
  • 哎呀..豬頭皮與豬耳朵..香港I人家身為廣東人)也沒有什麼人會吃的..
    想也可怕(打顫)....
    不過 在電視某飲食節目介紹..
    有人喜歡吃牛睪丸....想吐....
  • 好可惜喔,廣東人你們不知道自己錯過了什麼好東西!豬頭皮和豬耳朵是人間美味。

    cwyuni 於 2012/07/12 17:05 回覆

  • shane
  • 難怪今天覺得便當盒不一樣!好復古的味道~
    想問壽司那個炸雞塊吃起來會柴嗎?不知味道與炸的差異如何
    竹輪不是我的菜,不過包起司看起來還不錯吃
    豬耳朵接豬頭皮那張照片....還是看切片的比較好吃~哈
    整體來看配色很豐富,這次也是一個精采的便當
  • 柴不柴要看你選的雞肉而定,用優質的帶皮雞腿肉通常不會柴,用去皮雞胸肉就柴了。不過這好像也是理所當然的吧?

    我也不是特別愛吃竹輪的人,但起司配竹輪真的很不賴。

    cwyuni 於 2012/07/12 17:06 回覆

  • MAKO Wei
  • 其實感覺日本人比較喜歡用微波爐煮飯欸...
    以前住愛知時公寓是電爐(電気コンロ),不管用電爐還是用微波爐都一樣收電費,
    到東京後才發現,電費好像比瓦斯費便宜....難怪矽膠微波盤大行其道...

    之前聽過炸雞塊要好吃就要在剛炸好的時候噴水,不知道這樣用蒸氣烤箱或微波爐炸(?)出來的還能不能用同一偷吃步?

    大白不敢碰就叫他旁邊流口水啊,壽司自己想受就好!! (此舉無疑逼大白抓馬公主再現)

    麻布刺繡班比可愛極了,公鹿、母鹿、小鹿不同動作也是亮點~(不過不說看不出來有公母之分(笑))
  • 我家的電費和瓦斯費沒有哪個一定比較高,尤其是夏冬兩季的電費,因為大白愛開冷暖氣,一定爆表,所以一直以為用瓦斯比用電划算呢。看來是我想錯了?

    剛炸好的時候噴水?這招我沒聽過,但我用的是蒸氣烤箱,本來就是用大量的過熱水蒸氣來烤,或許也是好吃的原因之一。

    仔細看,公鹿有雄壯的鹿角,母鹿沒有。

    cwyuni 於 2012/07/12 17:30 回覆

  • Amy
  • 相信我, 壽司若真的吃過沖繩的豬耳朵涼拌料理, 應該不會想念....我個人覺得沖繩豬腥味很重, 那股味兒不是吃慣台式又煙燻又魯豬耳朵的人可以接受的
  • 我還以為沖繩豬跟台灣豬一樣,都是沒什麼腥味的品種?那該慶幸好險沒試,在心中保留對沖繩豬耳朵的美好印象嗎。

    cwyuni 於 2012/07/12 17:30 回覆

  • K
  • 便當盒真的好讓人心動~~~
    無印良品的忽然遜掉了呀ˊˇˋ
    該換新的了...順便加購漂亮的環保筷~
  • 無印良品的是白色方形那款嗎?那也很清爽乾淨,感覺不錯啊。

    cwyuni 於 2012/07/12 17:29 回覆

  • ALICE
  • 壽司,我想請問一下,你的柴魚高湯是買現成的還是自己熬的? 有食譜可以參考嗎?
    另外,我想問一下,你有自己煮日式的拉麵吃嗎,日式的豚骨拉麵那種乳白的湯頭好讓人喜歡,但總是找不到合宜的食譜啊
  • 懶人我用的通常是現成的市售柴魚高湯(液狀),偶爾也會用烹大師之類的柴魚高湯粉。以前自己熬過高湯,但也忘了是參考哪個食譜了耶。

    我和大白都對拉麵沒有太大熱情,連外面的拉麵店都很少光顧,在家也不會想要自己煮啦。抱歉這方面幫不上忙。

    cwyuni 於 2012/07/12 17:42 回覆

  • MAKO Wei
  • 問了古狗大神,找不到當初"炸雞噴水"的出處,但是網上廚藝討論提到,隔夜的天婦羅跟炸雞要讓它"復活",炸前都要先噴水或泡水....FYI:http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=17897

    鹿拔拔的銀角(?)太考驗我的眼力了.....
  • 如果原理像連結中網友提到的「噴水可以產生水蒸氣並補充因烤箱溫度而蒸發的水分,才不會變的又硬又乾」一樣,那我應該是不用再噴水,因為我家的烤箱已經是用過熱水蒸氣來烤雞塊囉。

    cwyuni 於 2012/07/12 18:06 回覆

  • 訪客
  • "用烤的偽日式炸雞塊"真的看起來好好吃哦~
    我對炸物實在敬而遠之.....只要想到那一大鍋油的善後處理就頭痛=..=

    我最近都參考~詹姆士的微波爐出好菜~超方便!
    因為台灣熱爆了!我家也沒冷氣!能遠離火源做飯就是一大樂事!!^+++^
    我想壽司家的小白應該會比微波爐更好用!
    其實,我一直肖想能買一台小白回家!!
    但~小白的價錢也可以買冷氣....魚與熊掌不可兼得啊~(泣奔)
  • 我家的小白也有微波爐的功能啊,用法就跟一般微波爐一樣,只是他同時也是烤箱和蒸爐,也可以用過熱水蒸氣功能做出偽炸物。多合一的好物!

    如果我住台灣,冷氣和蒸烤箱要二選一,我也會毫不猶豫的選冷氣吧。台灣夏天現在動不動就三十七八度是想逼死誰啊?不買冷氣,只怕人會比雞塊先烤熟。

    cwyuni 於 2012/07/12 18:11 回覆

  • ywyummy
  • 外加冰涼啤酒一杯
    您家的便當好像下酒菜喔 !!!
  • Funkysnow
  • 蓝圈圈跟红豆=》不就是白色珐琅便当吗?你可以买个焖烧锅就可以煮绿豆汤了。不是Slow cooker, 是烧开以后放进去闷,不用再用电用火,很安全。我的煲汤都这样做(因为之前做的工作是7-11型的可怕工作)
    在日本乐天买的只有一个木头的http://item.rakuten.co.jp/eemon/001-274sp/, 其他还是塑料的。 但在中国淘宝买了一个:http://item.taobao.com/item.htm?spm=a230r.1.10.32&id=7527558304, RMB 79, 成品没收到,不知品质如何。
    收到再告诉你。
  • 很遺憾,我家廚房已經完全沒有空間放燜燒鍋了。便當盒可以收在衣櫃小抽屜裡,鍋子可不行....

    你在樂天上買的是有小貓頭鷹圖案的便當盒嗎?真可愛:)

    cwyuni 於 2012/07/12 19:36 回覆

  • 咪啊
  • 今天晚上的炸雞塊又是濕濕軟軟,失敗囉...(沮喪到不行,直接開魚罐頭當主菜)
    明天來試試看43樓網友提供的方式
    希望可以成功(握拳)
  • 太可惜了,祝你早日找出失敗的癥結,迎接酥脆的烤雞塊!

    cwyuni 於 2012/07/12 19:51 回覆

  • aro
  • 這便當盒好便宜哦!!可惜不能加熱~不然我也立刻敗下去了!
  • 金屬製便當可以蒸食,但不能微波。

    cwyuni 於 2012/07/12 19:50 回覆

  • K
  • 呵呵 是那一款沒有錯~
    貪心的我有時也想要花俏一下啊~
    (真正的原因是想敗家了:D)
  • Funkysnow
  • 在乐天买的有那个木头2000多的还有你说的猫头鹰。另外有几个漆器感觉的日式便当。
    我家的厨房不小,但我东西太多,所以我焖烧锅是放地上的,你们2个人是不用买太大的焖烧锅的。有一种迷你1.5L(膳魔师)的,大概可以煮2-3碗绿豆汤,可以前一天晚上放进去,第二天加糖冰过就可以吃了。以前我有阵子煮白木耳当早餐是这样做的
  • 我家地板的空間也很小,燜燒鍋要是放地上,垃圾桶就不知道要擺哪裡了,哈哈。

    cwyuni 於 2012/07/13 07:30 回覆

  • 慧珍
  • 口水都流下來了啦~
  • 趕快擦一擦....(遞衛生紙)

    cwyuni 於 2012/07/13 07:41 回覆

  • Clem
  • 好久沒來留言了~~今天的便當真是耳目一新,新配件好可愛呀 <(^~^)>
    記得螢之光這部日劇裡小螢也很愛吃苦瓜,有一集還拿苦瓜當梗(沒有記錯的話),哈哈

    我在法國的日超也買過一包類似的榖米配方袋,不過是十八穀
    不知多了哪兩穀 :p
    http://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=10528#
    真的很營養的感覺,可惜後來沒再進了


    對了壽司最近我正在看兩本飲食文學,說不定你也會有興趣

    "魚翅與花椒" -這是一本英國人寫的中國川菜的分析觀察,很有趣
    而且每章節後面還附她親身訪談得來的私家食譜(記得壽司媽是四川人),說不定妳看這本書會有共鳴

    另一本是蔡珠兒今年出的新作 "種地書" (我還沒看完,但也很不錯喔!)
  • 我在超市也看過你說的這個牌子。日本的五穀雜糧選擇很多,動不動就十幾二十榖的,虧他們想得出這麼多穀物可以跟白米同煮。S&B那款我沒買,是因為之前曾經買過一次S&B的雜糧(種類比較少的),大白很不喜歡,每次煮了都皺眉,可能是和這個牌子犯衝,我就沒敢再買了。

    《魚翅與花椒》我很有興趣,老早就放在網路書店的購物車內,既然你這麼推薦,就可以放心結帳啦。《種地書》寫的是蔡珠兒的自家農園生活是吧?看完請再跟我分享心得。

    cwyuni 於 2012/07/12 20:57 回覆

  • dudu
  • 放滿整盒炸雞塊,大白公主一定馬上給101分啦
  • 養太肥會被抓去吃掉的。

    cwyuni 於 2012/07/12 20:58 回覆

  • 睿馬
  • 「養太肥會被抓去吃掉的」→這是千尋對他爸媽說的!!!

    哀~ 大白也太不滿足了有六塊雞耶 他就算中午偷練也做不出來吧!
    (心裡話:那雞塊也太小了吧!!!!!!!!!!)

    其實豬耳朵看起來可怕可怕的
    但吃起來脆脆的口感真是不足為外人道也
  • 雞塊其實就是正常日式炸雞塊的大小啊,沒有特別小。

    為什麼大家都說豬耳朵看起來可怕,我覺得好可愛,一看就流口水耶。

    cwyuni 於 2012/07/13 07:29 回覆

  • Alice
  • 大白還真是難以捉模~~~有了雞塊還不滿足~~
    對了!
    日本買的到芒果青嗎?
    這兩天試做了涼拌芒果青
    很清爽好吃呢!!
    芒果青切成長條加鹽拌一拌脫水
    醃製的醬汁則是醋.糖.香油.辣椒.蒜(份量就隨意吧~~我都憑感覺阿~~)
    還有磨碎的花生(原食譜是用炒香的芝麻,但改成花生也不錯,有涼麵麻醬的味道呢)
    最後就把它混一混就可以囉~
    很簡單方便啊~~提供給壽司參考囉:)
  • 買不到芒果青耶,只有成熟的芒果,真可惜。這份食譜就留給其他網友參考吧,我跟他暫時無緣。(淚眼)

    cwyuni 於 2012/07/13 07:27 回覆

  • Eliza
  • 第一次留言好害羞>///<
    綠豆湯用一般電子鍋煮也好吃唷,
    第一次先用煮米飯的方式煮綠豆(已泡水),
    幾杯豆子就配幾杯水,
    開關跳起之後再加入糖水一樣美味!!
  • 原來綠豆湯也可以用電子鍋煮啊。請問綠豆你通常都先泡水多久?半小時嗎?

    cwyuni 於 2012/07/13 07:39 回覆

  • bunny
  • 夏天非常適合吃泰式沙拉!簡單又好吃

    大白是個肉食獸,沙爹(satay) 是個不錯的選擇,用烤箱烤熟,不油膩,即使冷了也很好吃。
    http://www.carolinemiliartiss.com/mouth-watering-malaysian-chicken-satay/
    食譜使用bbq的方式,但是如果用烤箱的話也行, 依烤箱而異, 燒烤大約10-15分鐘, 翻面再烤個10分鐘.
  • 用烤箱烤沙爹是個好點子,謝謝你的建議!

    cwyuni 於 2012/07/13 07:37 回覆

  • S &amp; s
  • 麻醬涼麵!! 加點醋 有點酸酸的 夏天吃超舒服的~
  • 我也愛麻醬涼麵!雖然之前曾經做過一次麻醬雞絲涼麵便當,但當時沒有寫成專文,夾帶在〈正不勝邪,愛妻便當敗給垃圾零食〉中(http://www.cwyuni.tw/blog/post/29302421 ),搞不好可以做個復刻版!

    cwyuni 於 2012/07/13 07:24 回覆

  • Julie
  • 你,將來一定要把這些食譜集結出書, 我第一個買
  • 真可惜,目前暫時沒有出書的意願,出版社的邀約我的婉拒了。要等將來某天買書贊助我,不如趁現在多上我的部落格、多點幾個部落格廣告吧。人要活在當下~(好不要臉的格主)

    cwyuni 於 2012/07/13 07:21 回覆

  • 黑色虎鯨
  • 我一口一種輪流吃,吃到最後超捨不得吃掉最後一塊炸雞塊....

    哈哈,壽司把大白的那種戀戀不捨寫得好有畫面XD
    我完全可以想像大白公主在吃完最後一個雞塊時,那淒美(?)又哀愁的公主姿態~
    (糟糕,我也變豌豆國的子民了嗎?Orz")
  • 他在說那句話時,口氣真的很委屈,好像被關在高塔裡餓了三天的淪落公主。

    cwyuni 於 2012/07/13 07:55 回覆

  • 豬耳控
  • 剛剛估狗了半天~ 壽司 求求你告訴我,'煙燻豬耳朵' 哪家買的,我要請家人(夾)帶來德國 ~ 就算是寵物店美食專區我也要買!!!
    吃飽才敢看便當文,卻發現還是嘴饞的豬耳控~
  • 偷偷說:是桂來標的燻豬耳,冬季限定,所以現在買不到,今年冬天請早啦。

    cwyuni 於 2012/07/13 07:19 回覆

  • akira
  • 看第一張便當照片時
    我以為小鹿系列是「寫得很雅緻的文字」
    看了筷子照片後
    才發現那是鹿XD
  • 莫非你是用手機上網?不然我的小筆電螢幕還是很清楚可以看出是小鹿啊。

    cwyuni 於 2012/07/13 07:34 回覆

  • Celia Lin
  • 說到十六穀米,壽司下次可試試ハウス的元気な穀物 <香ばし十五穀>,兩種我都吃過,ハウス的好吃(^∇^)
  • 這家我也買過,印象中味道不錯,最近逛了幾次超市都沒找到,可能是缺貨吧。

    cwyuni 於 2012/07/13 07:33 回覆

  • k
  • 最近天氣熱,試做了不同風味的涼麵! 輕鬆簡單解決一餐!
  • 不同風味是哪些風味?說來給我聞香一下吧。

    cwyuni 於 2012/07/13 08:02 回覆

  • VickieLynn
  • 夏天我喜歡做這道意外清爽的義大利麵食譜
    http://www.cooks.com/rec/view/0,1935,144175-231196,00.html
    (不過比起fettuccine,我更愛用angel hair)

    搭配嫩煎雞胸肉(用鹽,胡椒和百里香簡單調味) 加上清燙綠花椰or莎拉
    今夏已經煮過好幾次了 :)
  • 聽起來清爽又美味,謝謝你。

    cwyuni 於 2012/07/14 20:56 回覆

  • hot____123
  • 豬耳朵+豬肺是我的最愛
    傳統市場的豬耳朵的處理太繁複了
    拔毛就要拔到天荒地老想到就冷一半了
  • 我不確定我有沒有吃過豬肺耶,也是像豬肚一樣QQ的口感嗎?

    cwyuni 於 2012/07/13 17:57 回覆

  • 鬼絲
  • 大白好好笑﹗居然怕斷貨而進貨十包。
    不過鬼絲明白他,好用的東西斷貨感覺的確是山崩地裂﹗﹗﹗狠不得直接去工廠接它回來~~
  • 阿寶
  • 夏天我們家餐桌最常出現的就是"水煮豬肉"(五花或是松坂都可以)
    豬肉煮熟之後切薄片沾蒜蓉醬油吃,熱吃涼吃都好吃 .
    另外喜歡重口味的話,可以加泡菜跟豆芽一起炒
    (嫌熱的話拌一拌應該也可以,重點是泡菜汁要能均勻裹附在豬肉片上)

    還有一道清炒甜椒木耳筍絲也是我們家餐桌的常客
    甜椒木耳筍絲切絲下去清炒(廢話),一樣熱吃冷吃都美味
    我個人覺得上面的組合 清燙之後涼拌也不錯

    最近還有朋友給了我們家很多幼筍,我媽把它拿來清燙之後冰鎮
    切塊單吃或是沾美乃滋又或著沾蒜蓉醬油都不錯
    (我們都單吃啦 我媽默默一個人可以吃掉一整塊 食材新鮮的話 水煮就很美味了)

    以上料理已經連續多天出現在我家晚餐的餐桌跟午餐的便當裡

    over
  • 唉,被你一說,好想念台灣的綠竹筍,日本很難吃到這種脆嫩香甜的優良品種,而且只有春季竹筍才勉強比較嫩一點,完全比不上台灣的。

    cwyuni 於 2012/07/13 17:57 回覆

  • leah
  • 正在抄苦瓜豆腐炒什錦的食譜時, 注意到妳沒有提到任何爆香蔥薑蒜之類的步驟, 忽然好奇心作, (並回頭翻了幾篇食譜), 妳有些菜都沒有這些辛香料, 是日式炒菜偏淡雅? 還是先生個人的口味關係?
  • 這道沖繩苦瓜豆腐炒什錦本來就沒有爆香蔥薑蒜喔。日式炒菜不一定會放這些中式辛香料,但一般而言他們口味比我們重鹹重甜,並不必然「淡雅」到哪去。

    cwyuni 於 2012/07/13 10:27 回覆

  • chatonlynn
  • 我好喜歡看壽司的部落格ㄟ~
    現在住的地方沒有廚房,好久沒下廚了,都看你的文章解饞啊。

    夏天的料理也可以試試魔鬼蛋喔。
    這是以前國外遊學時 Home stay的媽媽常做的菜。
    水煮蛋對半切開後,把蛋黃挖出來,加上美乃滋、蕃咖醬、鮪魚醬,攪拌均勻,再填回蛋裡,上方可以加切片橄欖配色,可以直接吃,也可放冰箱冰鎮後再吃。
    填充物的內容可依口味自行搭配,例如,蕃茄醬可以改美式黃芥末...

    蒜泥魚肉也不錯
    草魚肉切厚片,川燙撈起放涼,我會順便燙一些蘆筍配色,
    (這道好久沒做了,印象中,魚肉可以抹一點太白粉之類的再下水,比較不會散?現場有達人可以分享解惑一下嗎?)
    擺盤後淋上調好的蒜泥沾醬就ok了!

  • 魔鬼蛋!謝謝你的提醒,這道菜的確在我的夏日便當菜清單中,很適合搭配西式料理。重點是賣相很不錯。

    蒜泥魚肉好特別,我只吃過蒜泥白肉。唯一的顧慮是有大量蒜泥的料理,吃完便當嘴巴會很臭。晚餐倒是偶爾可以做。

    cwyuni 於 2012/07/13 18:00 回覆

  • Vennie
  • 那整片豬頭肉攤在那邊拍照 這跟公主形象不合 跟母鹿筷子也不合 小廚娘是是太久沒被公主的任性電了吧 想辦法把豬頭肉改造成看不出來它曾經是豬頭的樣子先吧
  • 我沒給大白看到豬頭肉/豬耳朵啊,那是前一天下午自己一個人在家時拍照留念的。給大白吃豬耳朵時,甚至沒有告訴他內容物是什麼,但他還是認出來了。

    cwyuni 於 2012/07/13 18:01 回覆

  • 野莓子
  • 最近在看氣炸鍋的DM,嘩...要近六千元哩!
    莓子也好想要買這樣的好工具免油做炸物來著滴,烤箱似乎也越來越多有這樣的功能,心動........好想敗啊.....

    PS:豬頭皮偶愛!
  • 我覺得氣炸鍋這種價格高昂又單一功能的產品,不是我們這種住迷你小公寓的主婦適合添購的產品。如果真有空間擺多餘的小家電,我會添購一台大同電鍋,或是把大白公司很久以前送他的壓力鍋拿出來用。(呃,沒錯,因為找不到容身之處,壓力鍋還沒拆箱呢)

    cwyuni 於 2012/07/13 18:03 回覆

  • Nikki做自已
  • 該不會便當裡只有雞塊與飯才會有90分呀~~~~~~果然是肉食怪!!問..大白吃不吃肉燥(有肥肉的那種)
  • 如果指的是像台灣的那種滷肉燥,他還滿喜歡的。

    cwyuni 於 2012/07/13 17:54 回覆

  • Mia
  • 我家今天的涼拌:
    小黃瓜切條略去籽,約2吋長。
    桃子(硬)切條。
    蘋果切條。(去皮)。
    用鹽,糖,檸檬汁拌勻浸泡。
    另主菜:
    Firm豆腐略壓去水,切厚塊(1x3x2)吋大小,用ceramic 的平底鍋乾煎,上灑七味唐からし和鹽。
  • 謝謝你的好點子!我正在努力回想有沒有在日本吃過硬桃子。

    cwyuni 於 2012/07/14 20:55 回覆

  • Mia
  • 去看了妳的涼麺麻醬,如妳敢吃豆腐乳可加一些,我還加了味醂みりん。
    味道很不同的。
  • 李小喬
  • 他滿臉依戀:「三道菜我都喜歡,我一口一種輪流吃,吃到最後超捨不得吃掉最後一塊炸雞塊....」
    -->有這樣的回應, 就有繼續在廚房揮拳擄袖汗流浹背的動力啊!
  • 哈,你會因為這樣的誇獎,下次變一個十二塊雞便當給老公吃嗎?

    cwyuni 於 2012/07/13 17:54 回覆

  • maggiewu
  • 這句經典:【下次去跟麥當勞叔叔買兩盒麥克雞塊啦!】
    壽司完全被氣到了~
    下次送大白麥當勞麥克雞塊兌換券好了~
  • 訪客
  • 看起來 好好吃喔~~ 幸福便當!! ^ ^
  • 人妻拉拉
  • 哈哈 六塊炸雞塊還不夠 大白是不是被寵壞啦~(搖手指)
    我一直還沒試過竹輪 一直在等對的時機 我想試這次的竹輪捲(切花反捲太漂亮了~)也想試妳上次PO的海苔竹輪~
    苦瓜豆腐炒什錦也好想吃 可惜我老公不喜歡苦瓜(目前還沒遇過敢吃的外國人)
    看到壽司在噗浪提到沖繩塔可飯 請問妳在家試過了嗎? 我身邊一直有食譜 但還沒試過就是
    新的便當小物太可愛了(愛心愛心)要是我可能會手一滑三組筷子都買下去好讓鹿一家人能夠團圓 (我上次去斯里蘭卡 逛到廚具時 看到用椰子殼做的湯匙 可愛到我買了4支 但家裡也只有兩個人這樣)
  • 我還沒在家試過Taco Rice,因為網路上食譜好多,不確定要參考哪個才能做出最道地的沖繩口味。而且最近天氣變熱,認真考慮要不要直接到超市買料理包就好了.....

    我也有想過一次買三組筷子,但我家會在外面吃飯的只有大白,他適合的尺寸也只有公鹿母鹿,連小鹿一起買回家,好像太不切實際了....(要為了讓牠們團員,特別生一個小孩來用筷子嗎)

    cwyuni 於 2012/07/13 17:52 回覆

  • 人妻
  • 親愛的壽司,我也對松浦先生說的那句"就算有再好吃的食物,用餐時如果不開心就毫無意義了。" 非常有感觸,我老公最近整個吃不好睡不好,心情又很差,我真的覺得如果能用一點小物讓自己開心,是非常值得的!
    小物有價,開心無價呀!支持你繼續玩物喪志,我會盡量點廣告的!哈哈
  • 小物有價,開心無價!真的,不過我家空間太小,就算小東西不算太貴,還是得很謹慎的買,不然迷你廚房很容易爆炸的。

    祝你老公早日康復,恢復開朗的好心情。

    cwyuni 於 2012/07/13 17:49 回覆

  • linka
  • 我的便當袋也是這個小鹿的,有時在家附近買東西我也都攜帶心愛的小鹿包(心)
    方便又好用~
  • 擊掌!

    cwyuni 於 2012/07/13 18:03 回覆

  • min
  • 哈~~炸雞控
  • 他也很愛吃台式排骨飯。是大塊肉食控,不限於炸雞。

    cwyuni 於 2012/07/13 18:04 回覆

  • Ingrid
  • 我要舉手發問一個外行問題:請問SPAM是什麼意思?(我只知道它是垃圾郵件...)
  • SPAM是一種加工的豬肉罐頭品牌名稱。孤狗一下就會看到很多圖片囉。這種東西其實算是垃圾食物,不宜多吃,但沖繩人很常用來做這道菜,如果買不到,用新鮮豬肉片也是很美味的。

    cwyuni 於 2012/07/13 17:47 回覆

  • min
  • 好像是罐頭的品牌名字
    我昨天查的
    哈哈 應該是吧 壽司~~
  • 沒錯!

    cwyuni 於 2012/07/13 17:47 回覆

  • 訪客
  • 你的便當看起來都好可口 ,
    因我是職業婦女
    下班還要趕回家作飯和做便當給我國中女兒
    無意間看見你的網誌
    讓我的便當菜色又增加不少樣
    但有些菜對我來說有點難度
    還再努力學習中
    謝謝你的食譜
  • 職業婦女辛苦了!(脫帽敬禮)

    如果時間不夠或下班後太累,可以盡量挑比較簡單輕鬆的菜餚。我最近做的幾乎都是懶人料理,難度很低,文中也有說明變通的方式,有興趣可以參考看看。

    下次記得留個暱稱方便我認人喔。

    cwyuni 於 2012/07/13 17:45 回覆

  • reiko
  • 下次就來一個只有炸雞塊的便當好了!
  • 哪有這麼容易讓他得逞!

    cwyuni 於 2012/07/13 18:32 回覆

  • 小飯
  • 我是看小小米桶的省時廚房裡面的一道"鮮蝦小黃瓜飯糰",飯糰用壽司用的醋飯, 做成像軍艦飯糰那樣,只是海苔的部份用刨成薄片的小黃瓜包起來。上面的配料就是蝦子美乃滋芥茉醬蜂蜜黑胡椒粉鹽去拌起來的沙拉。我還沒試過,不過感覺蠻清爽的唷。
  • 啊,有有有,小米桶這個食譜我沒看過,不過看過不少日本食譜用刨成薄片的小黃瓜代替海苔來弄軍艦壽司。唯一的顧慮是小黃瓜薄片放久會出水變軟,我不是很確定適不適合帶便當,下次再來做個實驗。

    cwyuni 於 2012/07/13 18:22 回覆

  • lianglingyu
  • 乖乖做功課找夏日不流汗料理,專供超級小白發揮的:蒜蓉烤蝦!大蝦剪腳后切背,配料是蔥薑蒜末、青黃椒丁調味5分鐘後鋪上,撒上料酒、橄欖油、鹽10分鐘腌入味,進200度烤箱烤10分鐘。
  • 矮油,流完口水,突然想到我最近開始對蝦過敏,弄了這麼些好味只能讓大白獨享,太悲傷了。

    cwyuni 於 2012/07/14 07:06 回覆

  • 讀書人
  • 啊! 鋁的便當,嗯~ 最好不要加熱喔!
    食品放在鋁製容器加熱後,易有鋁融解現象,而被吃進肚,鋁長期沉積在腦中會造成癡呆。
  • 關於這點我倒是擔心,金屬製便當不能微波,大白的公司也沒有蒸飯箱,帶這個便當只能吃冷食,根本別無選擇。

    陸續查了不少資料(包括新聞中的專家說法和維基百科等),發現近幾年的醫學報告顯示,鋁鍋溶出的鋁危險性很低,不致導致老年癡呆。即使天天使用鋁製容器加熱,融出的鋁分量也極少,不到影響健康的程度,因此世界各國都沒有禁止使用鋁製食器。如果還是不安心,就改用不鏽鋼,或是盡量不要用鋁製容器烹調酸性食物吧。

    --
    附上維基百科「阿茲海默病」中關於鋁的說明:

    鋁致病説

    曾有學說認為攝取過量鋁離子是阿茲海默病原因之一,但是這一說法目前已不被採信[6]。

    阿茲海默病患者腦內檢測出的鋁離子濃度比正常人通常高出數十倍,這是阿茲海默病的成因還是導致的結果目前還不明。

    此説源於第二次世界大戰後關島駐紮的美軍患有老年痴呆的機率異常之高,經過調查後發現關島地下水中鋁離子的含量非常高,通過改為飲用雨水以及從其它島嶼提供的水後患病率馬上急劇下降,由此得出鋁致病說。另外日本紀伊半島地區阿茲海默病患病比率極高,其地下水中鋁離子含量也極高,通過完善用水設備後患病率下降也是這一學說的根據。

    根據牛津大學神經病理學院三名教授的聯合研究報告,已更正鋁有害腦部之說法。這項研究對八十名老人癡呆症患者腦組織中作切片檢查,證實鋁並未存於病患腦中。以往認定鋁元素與老人癡呆症有關,是因傳統製作腦切片及染色過程中,鋁元素常是必須用品,所以檢查結果有鋁元素,而牛津大學教授所使用的核子電鏡,卻是不須經過染色步驟即可進行分析切片。』 原來認為血液到腦部時通過血腦屏障時鋁離子無法到達大腦,如今發現這種看法是錯誤的。

    cwyuni 於 2012/07/13 19:33 回覆

  • lianglingyu
  • 北京有一道夏日涼菜我覺得不錯吃:老醋花生。週末帶歐吉桑去吃過橋米線時叫了這個,令人驚喜的是它竟然加了糖改良口味,更好吃了!
    很簡單,用醋、味晽或醬油、糖做成調味汁,與花生攪一攪就好了!
  • 加了糖的改良版大白一定會喜歡。這個調味料的組合在日本也很常見耶。不過花生放久了會軟掉,帶便當是不是有點可惜?

    cwyuni 於 2012/07/14 07:45 回覆

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