清冰箱便當:夏季鮮蔬炒肉片、高麗菜肉燥蛋餅、芝麻海苔飯糰  

七點鬧鐘響起,枕邊人才在我耳邊嘟噥:今天我想帶便當耶。

可惡,不早說。這幾天東京進入梅雨季,懶得在濕答答的日子出門買菜,冰箱裡只剩一盒冷凍白飯、半盒豬肉片、三顆雞蛋、用剩的蔬菜邊角、以及數種常備罐頭和醬料。這樣還得帶便當,擺明了考驗煮婦隨機應變的功力嘛。

想了一分鐘,最後端出的清冰箱菜單如下:

夏季鮮蔬炒肉片:豬肉片略醃,與昨天用剩的茄子櫛瓜紅椒同炒,用上回從料理雜誌瞄到的「番茄醬+芥末籽醬」醬汁調味。

高麗菜肉燥蛋餅:打幾個蛋,將硬梆梆的高麗菜芯和剩下一小截胡蘿蔔切成細絲混入,以帆船牌肉燥罐頭和少許砂糖提味,兩面煎成金黃色的厚蛋餅。

芝麻海苔飯糰:冷凍白飯微波解凍後,捏成三角御飯糰,撒上芝麻和海苔絲點綴。

【夏季鮮蔬炒肉片】

夏季鮮蔬炒肉片  

夏季盛產的蔬菜顏色鮮麗,櫛瓜、茄子、甜椒都是我家冰箱的常備食材,用來做燉菜、焗烤、清炒、醃漬,永遠吃不膩。櫛瓜茄子甜椒炒肉片是老梗,新鮮的是這回用的調味料:番茄醬第戎芥末籽醬

這個醬是我從超市的免費食譜上學來的組合(食譜沒帶回家,比例自己亂抓),乍看之下有點詭異,入口卻十分美妙,鹹甜中帶點微酸,開胃極了。

豬肉片最好用帶點油花的五花肉或梅花肉,炒過後才不會乾澀。我不喜歡便當菜帶勾芡口感,所以抓醃時沒用太白粉,只加了酒和麻油,另外打了點水,讓肉質更軟嫩。

櫛瓜是西式料理常見的食材,洋名Zucchini,又稱西葫蘆、北瓜或夏南瓜,香港稱為翠玉瓜,葫蘆科南瓜屬植物,和俗稱小冬瓜或毛瓜的「節瓜」是完全不同的植物。早年在台灣不太常見,但據網友回報,現在超市和傳統市場都買得到了。

若櫛瓜不易取得,可用其他色彩明亮的夏季蔬菜取代,例如小黃瓜和黃甜椒。但我個人認為櫛瓜遠比小黃瓜或大黃瓜鮮甜美味,帶便當也比較不容易出水,有機會請務必買來試試。

◎夏季鮮蔬炒肉片食譜

材料:(約2~3人份)
豬五花肉或梅花肉片約150g公克、酒1大匙、麻油1小匙、清水少許
櫛瓜(綠色和黃色的zucchini各1/2條)、長茄子1/2條、紅甜椒1/2個、沙拉油少許、番茄醬2大匙、法式第戎芥末籽醬2小匙、鹽適量

作法:
1. 豬肉片切成容易入口的小段,用酒、麻油抓醃後,打點水,靜置10分鐘。櫛瓜和茄子縱向對切後再切成小片,甜椒去籽囊後切成小方塊。
2. 平底鍋內燒熱少許油,放入豬肉片以中大火快炒至變色(約八分熟即可),盛起備用。
3. 原鍋內放入櫛瓜、茄子、甜椒略炒,倒入少許水,蓋上鍋蓋,將鍋內蔬菜以中火蒸3~5分鐘至個人喜愛的熟度。
4. 開鍋蓋,轉大火將鍋內湯汁收乾,放豬肉片,倒入番茄醬和法式芥末籽醬調成的醬料,快速拌炒均勻即可。(嚐嚐味道,若不夠鹹再以少許鹽調味)

【高麗菜肉燥蛋餅】

高麗菜肉燥蛋餅  

高麗菜用到最後總會剩一截粗硬的菜芯,炒來吃家人不賞臉,丟掉又怕遭天打雷劈,不如切成細絲混點蛋液,做成厚蛋餅。

光是高麗菜配雞蛋,滋味太清寡,再翻翻冰箱,啊哈,那罐一輩子也吃不完的肉燥罐頭,此時不用待何時?挖一兩匙肉燥拌入高麗菜蛋液,再剉點胡蘿蔔絲配色,下鍋兩面煎上漂亮的金黃色,還滿像那麼一回事。你不說我不說,誰會知道這是清冰箱料理。

這塊肉香四溢的厚蛋餅,其中有70%以上是高麗菜絲,只用了3顆蛋。切成12小塊,放進便當的那4塊才相當於1顆蛋,最適合用來騙不愛吃蔬菜的死小孩。

肉燥換成炸醬、XO醬或菜脯,也同樣美味。一道簡單料理同時爲硬梆梆的高麗菜芯和冰箱裡的萬年醬料找到出路,阿基師也會幫我按個讚吧。

高麗菜肉燥蛋餅

肉燥和胡蘿蔔絲分佈不均,在這張照片中不是很明顯。晚餐時又切了幾塊,斷面中就能看到絲絲橘紅和粒粒黑褐相間,賣相更誘人

◎高麗菜肉燥蛋餅食譜

材料:(約3人份)
雞蛋3個、肉燥或炸醬(這次用的是帆船牌古早味肉燥)1~2大匙、高麗菜約1/4顆(菜葉或菜芯皆可)、胡蘿蔔1小段、砂糖1小匙、沙拉油適量

作法:
1. 高麗菜切絲、胡蘿蔔切或剉成細絲。
2. 取一大碗或攪拌盆,將雞蛋打散,再加入高麗菜絲、胡蘿蔔絲、肉燥、糖拌勻。
3. 在小平底鍋或玉子燒煎鍋內抹上一層沙拉油,一次倒入所有拌好的材料,以鍋鏟輕壓整型,中小火烘成金黃色。待蛋液凝固,再小心翻面,(視情況決定是否要補抹一層油),將另一面也煎上色。
4. 蛋餅起鍋後切成三角形或方形擺盤。

重點筆記:
1. 每種品牌的肉燥和炸醬鹹度不同,請自行斟酌份量。素食者可將肉燥或炸醬改成菜脯。(網友試做後分享,說用XO醬或香椿醬也很好吃喔)
2. 胡蘿蔔絲的主要作用是配色,我家只剩下一小截胡蘿蔔,切絲後在斷面圖中不明顯,若希望顏色對比更分明,可增加胡蘿蔔的份量。
3. 全部材料一次下鍋即可,不需要像玉子燒一樣分次捲/煎,斷面中的層次是由高麗菜絲自然形成。若希望蛋餅的口感又鬆又澎,打蛋時可盡量將空氣打入。
4. 厚蛋餅翻面需要一點手勁,建議新手使用輕巧的小平底鍋或玉子燒煎鍋,將凝固的蛋餅倒扣在大盤上,再將另一面滑入鍋中。

【芝麻海苔飯糰】

芝麻海苔飯糰  

大白是我家的擺盤大師,同樣是吃飯店buffet,我挾的菜隨性奔放看起來活像台式50元自助餐,他挾的就彷彿經過米其林餐廳主廚巧手擺盤。這是天生的美感吧。

今早匆匆將兩道菜和一碗白飯盛進便當,總覺得少了什麼。給我家的美學大師過目,他搖搖頭,沉吟半晌,指點「白飯的部分看起來有點無聊,捏成飯糰,撒點白芝麻和海苔好了」,還提醒「海苔不要放太多,會看起來髒髒的」。

聽完大師的教誨,趕緊把飯挖出來,用保鮮膜捏成三角御飯糰,外層再撒點海苔絲和炒過的白芝麻。為了搭配今天的重口味菜色,飯糰就不包餡了。

同樣是兩菜一飯,在外型上變個三八小花樣,是不是看起來厲害多了?

清冰箱便當:夏季鮮蔬炒肉片、高麗菜肉燥蛋餅、芝麻海苔飯糰

今天的便當外表華麗,裡面全是清冰箱菜。這種金玉其外敗絮其中的花招是本人專長。(挺)(得意個屁啊)

便當包巾是伊砂文様兩面染的小風呂敷(48x48cm),「伊砂文様」這一系列的風呂敷兩面花色不同,包起來效果變化多端,洋溢典雅的日式風情,我愛不釋手,陸續敗了好幾條。(不要問我到底有幾條便當包巾,我不敢數)

伊砂文様兩面染小風呂敷

今天的包法很簡單,只要將便當放在四角包巾中間,包巾的三個角抓起來,用剩下一個角將剛剛那三個角綁一圈,尾端藏入結中束緊即可。類似的包法可參考圖解1圖解2

【酪梨壽司碎碎唸】

最近迷上了網友推薦的英國BBC影集《Sherlock》,現代版的福爾摩斯。一口氣追完兩季共六集好過癮。愈看愈覺得Sherlock那個又白又宅、龜毛細心、活在自己世界裡想幹嘛就幹嘛的死樣子,有點像我家大白耶。(當然現實是殘酷的,大白沒有劇中人這麼高帥啦)

【大白的便當食後感想】Updated!

大白對今日便當的評語是簡短有力的Very Good。習慣他先褒再貶的我順口問「But?(可是?)」, 等著聽接下來的建設性評語,沒想到他斬釘截鐵地說:There is no BUT. Everything is perfect!(沒有可是。每樣都完美!)

應該不是客套話,因為他趁我忙著準備晚餐,偷偷把僅剩的四片高麗菜肉燥蛋餅也掃光,吃完立刻追問「還有沒有?」

喔耶,煮婦通過清冰箱pop quiz了!

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留言列表 (141)

發表留言
  • 小狸仔
  • 快中午看到這篇整個食欲大開啊!
  • 趕快去吃午餐吧!

    cwyuni 於 2012/06/14 12:14 回覆

  • ming
  • 每次看到日本人包的漂漂亮亮的便當時、都想問筷子要放在哪?
  • 大白的筷子直接放在公司,吃完就洗乾淨收起來。也有些人會另外帶筷套裝筷子,或是使用那種可收納餐具的塑膠便當盒。

    台灣人的便當筷子又都放在哪裡呢?

    cwyuni 於 2012/06/14 11:59 回覆

  • C.S
  • 嚇!!Sherlock像大白??!!
    瞬間體會壽司有多辛苦了。
    每次看Sherlock,都會想替華生掐住Sherlock的脖子,怒喊:「你這個死小孩!!」
  • 我在腦中掐過大白的脖子幾百次了。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:13 回覆

  • mini
  • 便當看起來超棒(只能吃微波隔夜菜的人有些傷感

    Sherlock真的很精彩就不知何時會出下一季。

  • 有網友說要三年後才能看到下一季,不知道是不是真的。(絕望)

    cwyuni 於 2012/06/14 14:00 回覆

  • 瀅瀅
  • 高麗菜蛋餅不錯!
    裡面放一點胡蘿蔔
    感覺很適合哄不吃菜跟討厭胡蘿蔔小孩的XDD
  • 因為肉燥很香,就算有高麗菜和胡蘿蔔,不愛吃菜的死小孩應該還是願意捧場。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:31 回覆

  • Patty107
  • 忍不住要稱讚這條風呂經你巧手一綁 真美
  • 謝謝你不嫌棄~

    cwyuni 於 2012/06/14 13:35 回覆

  • chiu
  • 番茄醬配第戎芥末籽醬=> 應該很多菜色都很搭吧!
  • 我想應該是的。只要是和番茄能搭配的菜餚,都可以試著用這個醬汁調味。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:35 回覆

  • 豬豬咪
  • 好強!看起來就很好吃。
  • 謝謝你!

    cwyuni 於 2012/06/14 14:16 回覆

  • Megan Yu
  • 有機會請務必試試。→ 這回我沒看錯了! (哈)

    我也好愛櫛瓜啊!
  • 耶,握握手。台灣雖然買得到,但大家好像還是沒有吃櫛瓜的習慣,希望看完這篇文章的人都能買來試試。櫛瓜比大黃瓜和小黃瓜更得我心啊。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:22 回覆

  • Jen
  • 從來沒有想說肉燥可以放在蛋裡面耶! 下次也要來試試.
    我看那蛋的顏色不會因肉燥的顏色變深 而且也沒有看到一粒粒的肉(燥) 不講說有放真的看不出來.
  • 肉燥的顏色不太會染到蛋。另外我的肉燥沒有放很多,大概1.5大匙吧,高麗菜還是佔多數。切開來看時才在懊惱,其實應該多放點肉燥,因為我喜歡切面顏色很豐富,看得到一粒粒肉燥的蛋餅。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:05 回覆

  • prologuek
  • Sherlock好好看啊!!! (--這不是重點--
    那個高麗菜下次我要來試做看看
  • 很簡單的,有什麼問題再來問我吧!

    cwyuni 於 2012/06/14 14:34 回覆

  • Chloe Shih
  • 飯店buffet看起來像50元台式自助餐 ← XD 好有同感喔!!
    好想看大白的米其林餐廳擺法!!!

    Sherlock真的會忍不住一次全部追完!!
    好喜歡他那個有點機車但又好可愛的臉~~
    附上版上看來的遊戲~好玩捏
    http://www.pbs.org/wgbh/masterpiece/sherlock/observation.html
    我一直都是華生 XDDD
  • 我玩了兩次,結果也都是華生。應該把這個遊戲寄給大白,看他能不能玩出福爾摩斯的境界。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:51 回覆

  • baby76042261
  • 高麗菜那個看起來好好吃喔!
  • 謝謝誇獎:)

    cwyuni 於 2012/06/14 13:52 回覆

  • Peterabbit
  • 大白好有擺盤的美感!
    感覺大師天生的美感一部分來自於龜毛的完美?
    因為家姊也是個非常有美感的人,但是也極度的龜毛啊...

    另,大白的枕邊嘟囊感覺壽司完全拒絕不了耶,好像很可愛 :P
  • 這個便當如果一開始就交給大白幫忙擺盤,應該會比現在的更美。大白看到原版便當時皺眉沉吟的表情,感覺像用眼神說:「唉,怎麼會這樣....」

    因為大白平日工作很忙,經常沒空吃我做的便當,這禮拜一到三都沒帶便當,好不容易逮到機會,說什麼都要表現一下啊。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:00 回覆

  • octo
  • 清冰箱料理還是很高級啊!
    幸好公司十一點半就吃午餐了,不然一定口水流滿地。
    我的午餐是媽媽做的壽司加2/3顆愛文芒果,整個肚子冰冰涼涼 XD
  • 好幸福的午餐。我家昨天也有吃愛文芒果喔:)

    cwyuni 於 2012/06/14 12:43 回覆

  • Chloe Shih
  • 嗚~怎麼留言失敗了??

    我也好喜歡sherlock的那個有點機車但又一直不知道在思考啥的臉!!
    附上版上看來的小遊戲,挺好玩的喔
    被sherlock鄙視(?)之後好能體會華生的心情!!
    http://www.pbs.org/wgbh/masterpiece/sherlock/observation.html
  • 沒有失敗啊,我有看到你上一則留言,別緊張:)

    cwyuni 於 2012/06/14 13:34 回覆

  • 爾灣人妻
  • 壽司請問一下
    豬肉片打點水,是只要一點點就好嗎??還是跟醃料一起進去泡?
    剛好今天也買了五花肉片,正想明天來實驗肉片打水,看可不可以把腥味去掉呢!
  • 我覺得只要一點點就好,如果想加多一點水,要等肉片將水分完全吃進去後再加,否則會濕淋淋的。另外肉片不需要很用力打水,以免把肉片都打散了不成片,炒起來不漂亮。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:19 回覆

  • Tachiyo
  • 高麗菜肉燥蛋看起來澎澎的很好吃~
    切面圖看起來好多層,請問是有分次煎嗎?

    包巾讓人心情很好!
  • 沒有喔,看起來很多層,是高麗菜絲自然形成的層次,我是一口氣把全部蛋液倒下去,非常簡單。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:18 回覆

  • nickvoski
  • 我也覺得日本菁英男性對美學滿注重的
    我在香港認識的日本上班族 一樣去G2000 花一樣的預算
    人家配起來就是就是比我好看 上班時 美女同事都會拍拍日本人的腰說
    今天襯衫很帥歐
    我只能在旁邊怨嘆自己不夠努力..........

    所以大白穿衣服也挺有品味的?
  • Well,大白穿衣服有他自成一格的堅持,至於這堅持是否符合多數人的品味,我不確定XD

    cwyuni 於 2012/06/14 12:20 回覆

  • panadol24
  • 高麗菜蛋餅看起來好好吃ㄡ!!真是化腐朽為神奇的絕妙點子~~
    Sherlock真的很機車,真是不敢想像當他老婆的日子耶~~
  • 如果不喜歡高麗菜梗(芯),用一般的高麗菜葉也沒問題。說真的,切碎了做成蛋餅,根本吃不出是葉還是梗。

    「Sherlock真的很機車,真是不敢想像當他老婆的日子耶」←嗯,我不需要用想像的。(默)

    cwyuni 於 2012/06/14 13:33 回覆

  • chesheirecat
  • 高麗菜蛋餅看來好有層次感,很漂亮。
  • 完全是高麗菜絲自然的層次,不用特別加工或分次煎喔。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:22 回覆

  • ywyummy
  • 讚讚讚
    超精緻的日式便當 ...............
  • 其實不算日式便當耶,高麗菜肉燥蛋餅就很台。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:25 回覆

  • d020637
  • 看到好吃的便當圖,讓我很有衝動想去外面大吃一頓!!
    但= = 剛剛冒大雨出去幫老闆買便當後,我ㄧ整個就覺得今天胃口全失。


    PS Sherlock 我最近也在看!!!!
  • 剛剛冒大雨出去幫老闆買便當?辛苦了啊....(拍拍)
    希望你也有買到自己的份。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:31 回覆

  • Nikki做自已
  • 高麗菜肉燥蛋燒到我了~~好好吃呀!!!!(最近腦波很弱,常常會被霞到流口水)昨天中午的網友po“不阿“粥!!立馬買了一顆回來,跟記憶中媽媽的味道差很大!!下次回家一定要叫我媽煮給我吃(喂~有人這樣的嗎?)
  • 不管是什麼,加了台式肉燥都好好味啊。你腦波沒有特別弱啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:58 回覆

  • 阿V
  • 壽司對大白的嘟嚨語真像是我對我家老爺的嘟嚨語
    話說某個週五,原本想說隔天不用上班(=不用帶便當),
    加上晚上老爺又加班,YA!晚上就自己隨便吃吃...
    但是因為老爺一句話"我明天想吃你煮的便當"
    (老爺隔天要值班)
    我竟然下班後乖乖去買菜...唉...
    PS那個高麗菜蛋餅看起來好威呀!我也要學起來~^^~
  • 我懂妳的心情。幫家人做便當,表面上是滿足對方的胃,骨子裡也是滿足自己的表現慾和成就感啊。畢竟自己做的料理有人願意捧場,也是件幸福的事。

    高麗菜肉燥蛋餅看起來很威,作法卻很簡單!一定要學起來的。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:11 回覆

  • ywyummy
  • 因為蛋煎得像玉子燒
    以及飯糰
    讓我餓昏了 ......................
    嘻嘻
  • 你太可愛了。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:55 回覆

  • li
  • Sherlock超好看!(竟然先說Sherlock)一想到第三季還要等三年...
    能當像他這樣個性的大白的妻子,壽司真的像在俗世修煉啊XDDD

    連冰箱都清的這麼光鮮亮麗!不過我吃飯也都隨便放啊~甚至會拌在一起~畢竟美味吃飽更實在~ ̄▽ ̄~
  • 什麼!第三季真的還要等三年嗎?我不相信!(哭倒)

    俗世修煉無誤。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:38 回覆

  • 玦
  • 在臉書上看到今天的便當包法,腦中頓時浮現出"蕪菁"這個詞 XD
  • 哈哈,好可愛的比喻。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:58 回覆

  • 蒼
  • 為什麼剩菜看起來那麼好吃!?(流口水

    我超喜歡蛋料理!!!那個厚厚的高麗菜蛋餅好棒~

    下次來試試看!感謝壽司的分享www
  • 一定要記得加肉燥或炸醬,好香的台味啊!

    cwyuni 於 2012/06/14 14:12 回覆

  • crea
  • (舉手發問) 請問壽司,肉片打水是用手沾濕拍打肉片還是灑水在肉片上用杓子打?還有要如何判斷肉片已經打夠水了呢?
  • 肉片沒辦法像絞肉一樣那樣用勁打一堆水,我是加一點水後,用筷子拌一拌,或用手抓一抓,盡量讓肉片把水吃進去。有沒有打夠水就看經驗囉,我通常不會貪心打太多。

    可以確定的是,有打一點水的肉片口感會比較嫩,不想打水,用太白粉抓醃也無妨。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:41 回覆

  • 鳥
  • 台灣都帶便當袋啊...有拉鍊那種,便當跟湯匙就會在裡面框啷框啷的,有時還會放蘋果或橘子棗子香蕉那類整個的水果。
  • 原來如此,這麼說我也有印象。(上一次帶便當是很多年前的事了)

    cwyuni 於 2012/06/14 12:48 回覆

  • 央央
  • 太讚了!!!完完全全就是我的菜啊我的菜!!!
  • 很高興我的菜也是你的菜。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:16 回覆

  • Snow White
  • 舉手發問 : 高麗菜同蛋一起下鍋..這樣會熟嗎 ?
  • 高麗菜切得很細,煎過後沒有生澀味,但仍保留清脆的口感。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:47 回覆

  • crea
  • 邊吃邊看便當文,看完文章再重看一遍(因為便當還沒吃完),竟然發現櫛瓜=北瓜!
    媽呀~原來真的有北瓜!(這下冬南西北四種瓜都齊全了!)
  • 我也是上網查過資料後才發現原來他的別名是北瓜。沒聽過人家這麼叫就是了。

    cwyuni 於 2012/06/14 12:48 回覆

  • Emily
  • 真的!!日本人真的很會擺盤!!去東京迪士尼吃buffet時,看到其他桌的日本人盤子上都是多采多姿層次分明,還會很有創意的擺出米奇頭.轉頭看我們台灣桌,就像壽司講得頓時變成台式自助餐~明明都是一樣的食物啊??
  • 「還會很有創意的擺出米奇頭」←會不會太超過!!(怒了我)

    cwyuni 於 2012/06/14 12:52 回覆

  • 麋鹿
  • 我也很愛sherlock系列!!!(覺得編劇真是太厲害了^^b!)
    不過只有短短的6集實在太不過癮了........

    我是死忠的便當文觀眾(大多時間都在潛水狀態)
    我要說,壽司小姐的便當真是太賞心悅目了~不管是內容還是外表!
    恐怕連一般的日本人(至少我們公司的)都沒這麼講究!
  • 謝謝你的誇獎,我臉紅了啦。

    同意Sherlock只有六集真的不過癮,不過或許就是集數少,才能做的這麼精緻有趣吧。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:28 回覆

  • novia
  • 每次中午看這些菜色都覺得好幸福
  • 希望吃到的人也覺得很幸福,那我的辛苦就值得了。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:17 回覆

  • tt
  • 這次的菜色好清爽喔
  • 雖然清爽,但還是肉香四溢喔。太「清爽」的素食大白是沒辦法接受的。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:14 回覆

  • Kita
  • 看到面書update想說根本是壽司家的冰箱菜太多吧,看完便當文後只能說我輸了...(有比賽嗎?)
    初時以為櫛瓜是節瓜,原來是翠玉瓜且又叫北瓜阿?那從小聽到「只有東瓜南瓜西瓜沒有北瓜」的說法豈不是不成立嗎...
  • 櫛瓜是Zucchini,又稱北瓜、西葫蘆或夏南瓜,香港稱為翠玉瓜,葫蘆科南瓜屬植物。
    節瓜是Hairy Cucumber或Hairy Gourd,又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜,葫蘆科冬瓜屬植物。

    我以前也常把這兩種瓜的名字搞混,查過資料才發現原來是完全不同的東西。

    「北瓜」也是我上網查詢才第一次聽到,不然也像妳一樣,以為「只有東瓜南瓜西瓜沒有北瓜」咧。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:14 回覆

  • 陳小鳳
  • Sherlock 超好看的
    可惜才2季 6集
    不知道壽司有看過地獄廚房系列&MasterChef 系列嗎
    也很好看喔
  • 我沒看過,不過聽你這麼說,會把他列入待看清單的。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:30 回覆

  • 晴藍
  • 壽司好厲害喔~大白真有福氣

    台灣很少在賣風呂敷,
    我想壽司的風呂敷應該快破百了吧??呵呵

    對了,台灣的筷子通常放在外出攜帶式的餐具組內
    (這樣講壽司懂嗎?)
    然後放進便當袋裡~

    這幾天台灣也是不停地下雨~幸好中部沒淹水就是了:)
  • 我沒特別數,但目測應該是幾十條,沒有破百這麼多啦。

    「放在外出攜帶式的餐具組內,然後放進便當袋裡~」←很多日本人也都是這樣帶便當的喔,還有些便當盒會直接設計收納餐具組的小隔層。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:09 回覆

  • Jackie H
  • 我喜歡高麗菜蛋,但是之前做卻失敗了,不知道是蛋太少還是菜太多.....壽司做的超美看起來就好吃^^
  • 是怎麼個失敗法呢?有時候不是蛋和菜的比例問題,而是太早翻面,蛋液還沒凝固,才會一翻就散。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:26 回覆

  • Happy Fish
  • 請問哪裡可以看到Sherlock?
  • 不方便在這裡公開討論來源,請自行低調孤狗啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:29 回覆

  • chiu
  • 不想打水,用太白粉抓醃也無妨。=>請問那打了水, 還要再加太白粉醃嗎?
  • 要不要加太白粉隨你高興,我是不太喜歡便當菜裡有勾芡的口感,所以省略,不介意的話加一點也無妨啊。

    cwyuni 於 2012/06/14 13:25 回覆

  • V.W.
  • Sherlock真的太好看了(大心~~),這死小孩每次目中無人的講話態度真想讓人抓起來痛打一番(然後又默默的抄下當做英文筆記),第一季的第一集有個約50分鐘的"試播版",當初BBC電視台內部試播的,主角沒變,倒是飾演開計程車的怪老頭換了一個人,整劇Sherlock的家長得也不一樣,大致上劇情沒變,感覺的出來成本變少很多,在第三季還那麼久之前或許可以當做解饞吧

    另,不知壽司有沒有看過另一齣英劇-Black Mirror (黑鏡)??
    去年才出第一季只有三集,沒有所謂的主角,每集是不同的topic,在大陸很多人稱為神劇,光是第一集內容真的很妙:英國皇室的Susannah公主被綁架了! 匪徒對英國首相的唯一要求,,,就是跟一隻豬做愛!還要online全國直播??!!
    大概只有英國人想的出來這種劇情吧,但是最後看到會起雞皮疙瘩,很棒的內容結合時勢跟高科技,跟Sherlock這部影集同樣大推~~

    今天的風呂敷餐巾顏色真的好好看啊
  • 我也默默記下很多機車的句子,但記完後才發現那些台詞根本在日常生活中很難派上用場,尤其是像我這種女僕命的人。

    我沒看過Black Mirror ,謝謝你的推薦,會想辦法找來看看。雖然跟豬做愛這個要求讓人很不舒服就是了(劇中的首相應該不會真的做吧?)

    cwyuni 於 2012/06/14 14:10 回覆

  • 便當魂
  • 最近也開始幫我家老爺料理,都要好說歹說才能讓他願意吃我的愛心,好羨慕大白的耳邊請求喔!!!(大哭)
  • 「好說歹說才能讓他願意吃我的愛心」?為什麼?是因為他有特定的偏好很難滿足,還是嫌麻煩或沒空吃呢?

    cwyuni 於 2012/06/14 14:07 回覆

  • 絢
  • 一點也不像清冰箱菜! 好厲害!

    炒翠肉瓜真的很好吃,爽甜配肉很棒!
    我最愛上面抹上剁好的鯪魚肉然後煎香,超好吃的(想到流水水了XD!)
  • 鯪魚我好像從來沒吃過耶,不知道日文是什麼?

    cwyuni 於 2012/06/14 13:57 回覆

  • irene
  • 茄子櫛瓜搭配起來一家親,好妙!
  • 茄子櫛瓜甜椒這幾樣蔬菜的組合,在日本的西式料理食譜上常常出現,尤其是義大利菜。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:05 回覆

  • 李小喬
  • 有機會請務必試試。→ 這話不知道為什麼, 讓我腦海裡浮現出村上春樹誠懇推薦壽司特製便當的畫面

    冰雪聰明小廚娘又再一次度過了挑戰! (拱手)
  • 小廚娘謝謝你的支持!(鞠躬)

    cwyuni 於 2012/06/14 14:06 回覆

  • 絢
  • 孤狗了一下,有人說是跟鯉魚一個讀法,コイ,但我不敢肯定。英文是Mud Carp。

  • 還真的完全沒印象,可能在日本不算常見的大眾魚類?或是我土包子沒吃過?

    cwyuni 於 2012/06/14 14:31 回覆

  • Sydney
  • 壽司越來越厲害了,便當文也不知不覺發到第43了
    真想親口嚐嚐看妳的好手藝:)
  • 還在努力學習中,只敢拿大白當小白老鼠,不登大雅之堂啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:32 回覆

  • mamar
  • 我也偷偷看了網友推薦給你的SHERLOCK 好看!讚!
  • 很高興又多了一個同好,陪我一起迷又宅又機車的現代版福爾摩斯。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:34 回覆

  • Vennie
  • 七點鬧鐘響起,枕邊人才在我耳邊嘟噥:今天我想帶便當耶
    這橋段讓我不禁懷疑公主的任性又快要發作了
  • 他是用很乖巧的撒嬌語氣跟我討便當的,所以我無怨無悔。(吃軟不吃硬啊我)

    cwyuni 於 2012/06/14 14:33 回覆

  • OO
  • 壽司好強呀!這樣也能變成一個精緻的便當.所以是平常要有裝備(巧思及多看食譜嗎?).才能臨時做得好嗎?
  • 除此之外,家裡也要常開伙,冰箱裡才會有足夠的料剩來清啊。要是平常沒在做菜,冰箱裡可能連顆蛋也沒有,更別說是生鮮蔬菜或肉類了。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:53 回覆

  • 絢
  • 我想日本應該不常見吧,wiki說是淡水養殖魚,廣東這邊吃比較多,潮州菜很常用

    所以在香港這邊倒是挺常上餐桌的,就像街邊小吃"煎釀三寶"上面抹的魚肉就是鯪魚肉。不過我覺得配翠肉瓜是比較好吃啦XD
  • 原來如此,好可惜,不然我還真想嚐嚐鯪魚肉配瓜有多鮮。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:55 回覆

  • oo
  • 我試過壽司做過的菜有味僧系列的:義大利麵及筍子絞肉等...家裡辦桌請客人煮了這二道.大家都說很好吃~鮭魚有換掉(因為新聞說台灣的鮭魚是吃人工有色的飼料,所以肉才是粉橘色.所以就不敢吃了)換鱈魚味道也很棒.
    筍子炒絞肉是最方便也最受歡迎的料理吔!
    之前看你做的醉雞,一直停留在腦海,改天不發懶再來做看看~
  • 沒想到我的便當菜也有當辦桌菜見大場面的一天,我與有榮焉!謝謝你告訴我,我很開心:)

    「新聞說台灣的鮭魚是吃人工有色的飼料,所以肉才是粉橘色」←真的假的?!不是粉橘色,原本是什麼色呢?

    cwyuni 於 2012/06/14 14:57 回覆

  • 野莓子
  • 啊哈 剛好莓子也有一罐怎麼也開不到封的那罐肉醬
    這幾天就拿來煎厚蛋餅好了!
    壽司這樣的清冰箱料理還是很讚吶
  • 每位台灣煮婦的冰箱裡,都有一罐永遠用不完的肉燥或炸醬XD

    cwyuni 於 2012/06/14 14:57 回覆

  • Minishen
  • 我想問個笨問題...........
    便當巾包了之後,會不會不知道怎麼拆阿??
    (掩面)
  • 拆很容易,包回去就不簡單了(除非有學過),所以大白吃完便當通常都不會把包巾包回去,折好帶回家而已。

    cwyuni 於 2012/06/14 14:54 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 请问寿司关于冷冻白饭变成便当的问题。
    微波解冻后,塑形,放凉,就可以了?谢谢啦!
  • 我通常都會將白飯冷凍分裝進可微波加熱的小盒,每盒約一碗份,要吃的時候打開蓋子放入微波爐,500瓦加熱約3分鐘,或600瓦加熱約2分40~50秒即可取出食用,滋味不比剛煮好的差。要帶便當的話就放涼再加蓋。

    不過今天是趕時間,原本沒打算做便當,才會用冷凍白飯。一般而言我還是習慣給大白吃現煮白飯,前一碗洗好米加好水裝進電子鍋,預約烹煮就好啦。

    P.S. 除非是要做炒飯,否則白飯一定要冷凍,不要放冷藏庫,冷藏容易乾硬。

    cwyuni 於 2012/06/14 15:08 回覆

  • aprial
  • 這是清冰箱菜?
    喔~~壽司~這真是太神奇了...
    最近都在下大雨...
    討厭溼答答出門買菜
    剛好來學學高麗菜蛋餅
    希望能煎的跟你一樣漂亮啊~
  • 可以的,煎蛋餅是熟能生巧,多試幾次就能掌握到外焦內嫩的訣竅啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:06 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 飯團那招是名副其實的"輸人不輸陣"了, 哈哈

    最近買了一本教人擺盤的書, 看過好的話我介紹給你進補進補一下
  • 好啊,等你看完再跟我說好了。日本也有不少這樣的擺盤教學書,我都只在書店翻翻,因為一本比一本貴啊。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:07 回覆

  • 便當魂
  • 我想純粹就是對我的手藝不信任吧!!!
    在家給我說不吃美乃滋,到我娘家就大口吃我阿母煮的沙拉....淚奔!
    還跟我說阿母煮的菜100分是實至名歸,給我80分都是拍馬屁!!!!
    這時候就超想掐他脖子的!!!!
  • 往好處想,至少他誇獎的是你娘的菜,不是他媽的。(咦怎麼好像罵髒話)

    老公只肯吃婆婆的菜,會讓人更想掐他脖子。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:08 回覆

  • 訪客
  • 今天的便當很悅目,完全看不出是清冰箱料理,顏色比例和風呂敷也很搭!!

    櫛瓜真的很好吃,台灣的市場也有賣,有時候還可以見到很可愛的圓圓球形,燜排骨湯或蒸排骨都很讚。
    我試過櫛瓜跟鱸魚(加些許薑蔥醬油白酒油調味)一起包在錫箔紙放烤箱烤約十五分鐘,也很美味,壽司找不到鯪魚說不定可試試別的魚。
  • 日本有鱸魚喔,日文名字叫「スズキ」,算是很常見的魚種之一,超市都買得到。不確定現在是不是鱸魚的盛產季,改天我來研究一下好了。謝謝你給的好點子!

    cwyuni 於 2012/06/14 16:13 回覆

  • 阿叶
  • 我听到的消息是说2013年才会开拍下一季(会不会歪楼歪太多?)

    本来觉得等好久,现在觉得相比要等三年,我还是希望等到2013就有得看到吧…

    话说我觉得完全不需要想象夏洛克的老婆是什么心情,看看华生就知道了啊!!!他们俩个真的好搭…

    另外,小测试我也做了,我的结果是那常常去找夏洛克的警长。(这样有比较高级吗@@)
  • 2013年才會「開拍」下一季,應該不代表2013年就有得看吧?說不定還是要等到2014或2015才能看到第三季呢。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:05 回覆

  • 汙漬
  • 那個包巾的包法看起來......好像火焰餃子°Д °!!!

    我只是想講這個。
  • 什麼是火焰餃子?

    cwyuni 於 2012/06/14 16:04 回覆

  • 睿睿麻
  • 今天的便當外表華麗,裡面全是清冰箱菜。這種金玉其外敗絮其中的花招是本人專長-----------i喔 羨慕這種專長 做為家有三歲兒的媽媽超需要
    中午一口氣吃了兩個愛文芒果 好香好甜好好吃喔真幸福稍稍舒緩下雨天的煩躁
  • 三歲小朋友會很挑食物賣相嗎?我小時候只要有得吃就很開心,好吃就夠了,料理長什麼樣無所謂耶。

    芒果是「發物」,所以我每次都只敢和大白分食半顆。今天東京終於放晴了,趕緊洗了衣服,晴朗的下午,就算待在家也是種享受。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:15 回覆

  • 駒尼鐵客 Henry
  • 清冰箱料理...I can't believe it. Such beautiful~~
  • 過獎了。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:21 回覆

  • oo
  • 台灣的鮭魚大部是養殖的,養殖時可以決定顏色.一般深海的鮭魚的顏色是因為是了吃了小魚所以顏色也是橘粉色.但養殖的沒有那麼多小魚可餵食,就用飼料代替.台灣的鮭魚大部份都是進口的,之前也出過新聞說是有致癌風險(養殖過程含載奧辛等).不過這年頭什麼都致癌...
    詳細還要再GOOGLE.台灣是很難吃到天然的鮭魚.
    日本可能還可以吧!(但也要再查喔)以下這本書也有提到.壽司如果有興趣可以去看一下~
    鮭魚先生,你好色!
    What Einstein Told His Cook 2
    作者:羅伯特.沃克
    出版日期:2006 年10 月 22 日
  • 原來如此,又學到一課,我還真不知道「一般深海的鮭魚的顏色是因為是了吃了小魚所以顏色也是橘粉色」。

    日本可以吃到天然的鮭魚,進口的國產的好像都有。印象中我買的鮭魚好像大部分都是加拿大或挪威產的。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:18 回覆

  • 鬼絲
  • 每次看見壽司做的便當都是口水瀉滿地。

    鬼絲愛蛋餅~~
  • 這裡面我最愛的也是蛋餅:)

    cwyuni 於 2012/06/14 16:18 回覆

  • Lydia Wu
  • 給今天的便當很多個讚讚讚…!^^V
    我覺得便當~已為您與大白桑搭起溫馨的橋,經營著家庭的溫暖與美好~
    為殷勤的煮婦~壽司醬拍拍手*\^O^/*

    看著便當分享,竟也能得知愛看的推理劇ㄟ~真不錯
    那我也來分享一個,最近才開始播的韓國推理劇「幽靈」,看了感覺〝過癮〞!
  • 光介紹便當沒意思,偶爾也要聊點別的話題咩。只看標題就懶得點進來的人,不會知道他們錯過了什麼XD

    真可惜,我對韓劇冷感,先把英美日劇追完再說好了。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:20 回覆

  • 訪客
  • 太強了,清冰箱料理可以變成這樣,我突然覺得我每天都在吃ㄆㄨㄣ啊
  • 不要妄自菲薄,我也是一路吃噴長大的啊。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:20 回覆

  • Rachel
  • 啊~好犯規啊!
    雖說是清冰箱料理
    壽司妳做的便當看起來好好吃哦!
    看到妳做的高麗菜肉燥蛋餅
    想說如果肉燥改成菜脯好像也不錯耶
    我記得去年妳有PO過菜脯蛋炒飯
    我是忠實粉絲啊!
  • 當然可以改成菜脯,少了肉香,多了菜脯特有的鹹香,也一樣美味。事實上,我在重點筆記的第一點就有寫「素食者可將肉燥或炸醬改成菜脯」啦,妳可能剛好沒看到?

    去年的確寫過菜脯蛋炒飯。想著想著又流口水,今晚就來炒個菜脯蛋炒飯吧。

    cwyuni 於 2012/06/14 16:38 回覆

  • 兔寶
  • 我好餓 我好餓 我好餓 (敲碗

    看了那麼多壽司的便當文之後
    我默默決定以後也要像你一樣
    當個連清冰箱料理都能那麼賞心悅目的老婆哈哈哈哈
  • 矮油,誇得我都臉紅了。我偷懶時也常餵大白吃噴的,大家不要幻想他天天在家都吃香喝辣啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 17:03 回覆

  • saddybaby
  • 看到的第一感覺就是我餓了 :-p
    好棒的料理吶~~
  • 「我餓了」是對廚娘最好的讚美,謝謝妳。

    cwyuni 於 2012/06/14 17:04 回覆

  • 五月風箏
  • 好厲害的金玉其外敗絮其中的菜色。其中的高麗菜肉燥蛋餅深得我心,看了胃口大開啊!而且現在才知原來高麗菜梗和葉子分開使用,我是一起炒一炒的懶主婦啊!
  • 不需要分開使用啦,只是用到最後剩下經常是很老的高麗菜芯,丟掉可惜,炒來吃又有人嫌硬,就「資源回收」一下囉。

    cwyuni 於 2012/06/14 17:00 回覆

  • 噗**
  • 我好愛蛋料理~蛋餅看起來超美味!
  • 謝謝!

    cwyuni 於 2012/06/14 17:00 回覆

  • 恐龙美禄
  • 我知道这样有点词穷>@<可是我真的只想说:看起来好好吃啊,大白整个幸福到快珠穆朗玛峰。
  • 「幸福到快珠穆朗玛峰」很有創意啊,我還是頭一次聽到。一點也不詞窮。謝謝妳。

    cwyuni 於 2012/06/14 17:02 回覆

  • Vivichan
  • 請問壽司是看那一個網路頻道看的呢?? 發現好多在日本都不能看歐美影集.....
    麻煩分享一下, 謝謝!!

  • 這種事恐怕不方便公開分享,請低調上網搜尋一下吧。

    cwyuni 於 2012/06/14 17:16 回覆

  • 人妻拉拉
  • 終於有空來留言了~
    我也很喜歡把小碎菜做成蛋餅耶 清完冰箱超有成就感的
    櫛瓜 彩色甜椒和茄子我最常拿來做法式燉菜(都不用動腦 失敗率又低)
    最近正愁沒梗了 謝謝壽司提供炒肉片和醬料的點子~

    Sherlock是我去年在英國的聖誕節回憶
    聖誕節都會出很多短影集 除了Sherlock還有一部'Life's Too Short'是我的最愛
    是偽記錄片 主角是演過星際大戰其中一隻ewok的侏儒演員
    都是用真人真名演 但是劇情是假的 卻故意拍得很像真有其事
    每一集都會有大明星客串(有一集是強尼戴普 故意把自己演成大怪胎)
    雖然很短 好像只有六集?但每集都超好笑的 推薦給壽司

    當時也有播This is England 88' (在英國一直看電視!!!!)我跟我先生看到大哭
    第一集是電影叫 This is England要先看
    然後接下來的劇情則是拍成影集
    分別是This is England 86'和This is England 88'
    我覺得有拍出英國的真實面 像是家庭問題 喀藥 精神問題等等
    我一回國就推薦給我朋友 她們也哭了
    若要看的話 請大白堅強點看 至少結局是好的(笑)

    最近則是跟我先生在看美國影集West Wing白宮風雲 已經看第二次了
    有關美國政治 劇情很緊湊又緊張 導演和演員都是很有天份的人 真心推薦~
  • 「櫛瓜 彩色甜椒和茄子我最常拿來做法式燉菜(都不用動腦 失敗率又低)」←啊哈,擊掌!我也是!我的燉菜裡還會加很多番茄和肉醬,燉太多吃不完就加點煮熟的通心麵和披薩起司,進烤箱弄成焗烤,超好吃~(陶醉貌)

    謝謝你推薦的幾部影集,除了白宮風雲我比較冷感之外(我不喜歡和「總統先生」有關的戲劇),其他兩部都很感興趣,會上網搜尋看看:)

    cwyuni 於 2012/06/14 19:23 回覆

  • Agnes Wong
  • 那壽司不就是華生嗎?我看SHERLOCK的時候總覺得華生很慘...
  • 一語驚醒夢中人,原來我就是那苦命的華生!

    cwyuni 於 2012/06/14 19:20 回覆

  • Alice
  • 哈哈哈!!!今天是主婦的pop quiz的感覺
    但壽司還是變出營養滿分又美味的便當啦~好厲害阿
    話說我想問~打水就是只把水打進去嗎?要怎麼做啊?它適合用在哪呢?
  • 是主婦的pop quiz無誤,就算是在家滾來滾去的米蟲,偶爾也是需要震撼教育的。

    「打水」通常是用在絞肉餡上,將水用筷子順時針用力拌入肉餡,讓肉餡吸收水分,可使餃子餡或肉丸滑嫩柔軟。肉片因為不適合太用力攪拌(可能會破裂導致賣相不佳),我都只會加一點水,用筷子順時針攪一攪,或用手抓一抓,盡量讓肉片吸收水分,效果也不錯。

    cwyuni 於 2012/06/14 19:16 回覆

  • 米踢
  • Sherlock我怎麼聽說是2014年才要播第三季...
    看完前2季會很想一直看下去呀!!!!!!!!
  • 重點是第二季最後一集的結果也太吊人胃口了,我心好癢啊啊啊啊啊!

    cwyuni 於 2012/06/14 19:17 回覆

  • Sue
  • 實在很佩服壽司耶!
    對下廚這件事這麼有熱情,樂在其中,
    大白對於菜色擺放的意見,
    妳也不會視之為挑剔而趕到不悅,反而從善如流。
    感覺得到你們之間的感情,
    也跟著覺得甜蜜 :)
  • 因為是我自己覺得擺盤哪裡怪怪的,拿去問大白的意見,人家誠實給了建議,當然要虛心聆聽,不然乾脆就別問。

    話是這麼說,偶爾大白對料理口味略有微詞時,我還是會有點失落啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 19:07 回覆

  • 悄悄話
  • coldinfall
  • 茄子的顏色好漂亮喔~
    直接翻炒卻不會變色是怎麼做到的好神奇!
    講到茄子,昨天看志村建的節目,說茄子只要先用鹽拌一拌,讓茄子出水之後就不大會吸油了。我想來實驗看看!

    比起小黃瓜清脆的口感,我比較愛Q軟的櫛瓜~
    但台灣應該只有進口超市才買得到吧~
    看來買種子給我婆婆種可能比較快........
  • 就是照我食譜裡寫的,稍微翻炒一下就加點水蓋上鍋蓋,蒸三到五分鐘,再開鍋蓋和肉片炒勻。只要炒或蒸的時間不要太久,又有一點油(我通常只用炒肉片的餘油),茄子其實沒這麼容易變色的。

    現在櫛瓜在台灣已經不會很難買囉,我上網搜尋了一下資料,看到很多網友都說傳統市場也有賣了,一般超市也不會太難找到。除非對下田特別有熱情,不需要自己種啦。

    我也很喜歡肉質很有彈性的櫛瓜,而且硬度可以隨喜好調整,喜歡清脆一點就用快炒,喜歡軟Q就就用燉煮的,怎樣都好味。

    cwyuni 於 2012/06/14 19:06 回覆

  • 鐵娘子
  • OKOK~謝謝壽司~
    哎呀~我完全沒有顧慮到...

    妳把那留言刪了吧:(
  • 沒關係,我把留言隱藏囉:)

    cwyuni 於 2012/06/14 19:16 回覆

  • edes
  • 敗絮在哪裡??找不到找不到!!!!
    清冰箱料理能做得這麼美,請受我一拜
    這兩道菜我都做過,怎麼成品長得好像第一次見面呢?
    Somehow, 我的zucchini炒著炒著就會一直出水,壽司有什麼tips嗎?
    話說上次在farmer's market買到球型的golden zucchini,好像迷你版的南瓜,超可愛的啦 (只有煮飯婆會對著食材發花痴吧 XD)

    Sherlock真的是個坑,第二季等了半年已經很苦,第三季居然要等三年,可以把主題歌改成"我等得花兒都謝了" (倒)

    壽司這次文章頭文章尾都有閃光,讓我想起我家大豬第一次出遠門開會前兩天,也是用撒嬌的口氣問我可不可以做一顆大歐包給他當早餐,因為要連吃外食五天,他會想家 (羞) 有迷戀我們手藝的家人是煮婦的欣慰與驕傲 *^^*

    蘋果梅酒
  • zucchini炒著炒著一直出水,會不會是你火不夠大,炒的時間又太久了呢?如果是燉煮菜色,炒到軟爛出水很正常,但如果要做快炒料理,不需要炒太久。不喜歡吃太硬的口感,就學我蓋上鍋蓋蒸(燜)幾分鐘,打開鍋蓋再轉大火把多餘水分收乾,加入調味料或肉片拌勻就可以熄火了。

    球型的我沒在市場看過,但在網路上看過圖片,真的好可愛,完全可以體會妳那句「只有煮飯婆會對著食材發花痴」,因為我也是看到漂亮可愛的食材就會想通通帶回家的花痴啊。

    家人願意帶自己做的料理出遠門,是對煮婦最大的肯定,妳做的歐包一定超好吃&妳老公一定很愛妳!

    cwyuni 於 2012/06/14 19:49 回覆

  • 訪客
  • 沒想到高麗菜心還可以這樣做,我每次都是很心虛地把它丟掉說!!最多就是拿來滾湯後再丟掉(沒人要吃)
    另外很不好意思!可以跟你要月亮蝦餅的食譜嗎?謝謝!
  • 我沒有月亮蝦餅的食譜耶,當初做也是隨便上網搜尋的,沒有把配方抄下來(因為吃完立刻皮膚過敏,不堪回首),不好意思啦。

    cwyuni 於 2012/06/14 19:46 回覆

  • chlorine
  • 高麗菜配肉燥和蛋好創新呀~下次來試做看看!!
    壽司做的便當都是很漂亮呢~
  • 謝謝你的誇獎!高麗菜肉燥蛋餅真的簡單又省錢,一點也不浪費食材,阿基師看到一定會給我摸摸頭的。

    cwyuni 於 2012/06/14 20:56 回覆

  • netherfield
  • 雖然部囧最近很忙所以沒有便當文我知道...
    可是每天還是很期待壽司的便當文(點點頁籤)
    又學到了很多料理了呢XD 謝謝
  • 其實我也很期待做便當的日子,才會大白早上一開口,就無怨無悔地跳起來準備啊。

    cwyuni 於 2012/06/14 20:55 回覆

  • teainlibrary
  • 那個高麗菜蛋看起來好好吃!我試過用芹菜+菜圃和蛋一起煎,也非常好吃喔!
  • 我常做菜脯蛋,但沒試過加芹菜下去煎耶,你說的是那種粗粗的西洋芹,還是細細的芹菜?

    cwyuni 於 2012/06/14 21:01 回覆

  • 老爺爺
  • 看起來好好吃喔~我先去吃東西啦~
  • 精靈貓
  • 我就是那個家裡冰箱連一顆蛋都沒有的耶
    頂多就是罐頭罷了(攤手)

    要在家吃
    真的是什麼食材都沒

    但又只是臨時會在家吃
    買什麼食材
    份量都太多~ (遠目)

    講到筷子
    我雖然不是帶便當
    只有帶玻璃保鮮盒去自助餐買菜

    筷子是另外放在筷子盒
    因為筷子盒是塑膠的
    會撞來撞去

    但也不喜歡把用過的筷子放在布的袋子
    就有點麻煩 ><
    雖然其實用完會擦乾淨啦
  • 沒下廚的人想到心血來潮買了食材會用不完壞掉,就打消念頭;常下廚的人被迫消化冰箱裡即將過期的食材,就算不想煮也也非開伙不可。結論是下廚或不下廚,都是條不歸路。

    至於筷子,我原本的建議是放一套餐具在辦公室,用完就洗,不用帶來帶去,但這樣似乎不適用於到自助餐買便當的模式。嗯,我再想想好了.....

    cwyuni 於 2012/06/15 10:43 回覆

  • Ariel
  • 我覺得帶刀叉(或筷子)跟便當實在很麻煩,因為叉子都會把包便當的塑膠袋戳一個洞,然後在澳洲出門只拿一個錢包又挺普通的,所以常常都是手拿錢包和便當的進辦公室,我看過有人更絕,拿著車鑰匙和包著保鮮膜的盤子進辦公室(這真的是懶過頭了)。假如又有湯匙叉子,那要用哪隻手拿啊?所以每次我都用喝茶的小湯匙吃中餐(擺明就是懶)
  • 有沒有考慮跟大白一樣,把餐具直接放辦公室抽屜呢?辦公室應該都有茶水間,每次用餐完畢就直接洗淨擦乾收回抽屜,用不了幾分鐘的。

    cwyuni 於 2012/06/15 06:29 回覆

  • AiLing Hsieh
  • 我覺得那個蛋餅最厲害的地方在於肉燥啊!!! 從沒想過可以加肉燥或是炸醬類的進去調味, 感覺加了之後美味立刻升級!! 我家有海鮮XO醬, 下次加進去試看看味道如何(擦口水)~

  • 很可惜肉燥分佈不太平均,在這張照片斷面秀中不是很明顯。我晚餐時又切了一刀,就能看到許多褐色的肉燥,看起來更誘人。

    高麗菜肉燥蛋餅,一方面解決硬梆梆的高麗菜芯,另一方面也爲家中用不完的醬料找到出路,一舉兩得,一定要學起來的。臉書上有網友說她加了XO醬,也很好吃喔。

    cwyuni 於 2012/06/15 07:20 回覆

  • 黑色虎鯨
  • 高麗菜蛋餅看起來好讚! ̄﹁ ̄(這是流口水的表情XD)
    而且步驟也蠻簡單的(這是重點),一定要找機會試試!(握拳)

    日本人的美感普遍不錯,據老師說是因為從小就有要求,像是小孩子很小就會要求他們的服裝儀容、如何隱惡揚善自己的優缺點、視化妝(指淡妝)為必要的禮貌等。
    不過另一方面我想這跟國情薰陶也有關係,日本人龜毛、完美主義、講究包裝(日系商品幾乎都精緻可愛到犯規的程度...)在如此薰陶之下,想要美感不好也很難吧XD
  • 我也是這麼猜的。不過我這一年來苦心鑽研了這麼多便當食譜和料理雜誌,觀察高級餐館的擺盤技巧,還比不上大白隨手一擺,偶爾還是會有點不甘心啊。

    cwyuni 於 2012/06/15 10:38 回覆

  • 想要個性和廚藝都好的人
  • 給我家的美學大師過目,他搖搖頭,沉吟半晌,指點「白飯的部分看起來有點無聊,捏成飯糰,撒點白芝麻和海苔好了」,還提醒「海苔不要放太多,會看起來髒髒的」。

    → 壽司真是溫柔可人耶,我爸要是這樣跟我媽說他大概就沒飯吃了...哈。事實上我媽根本也不會主動問我爸如何改進擺盤,所以說到底還是溫不溫柔的問題吧。希望我的另一半在作菜這方面會跟壽司一樣:)
  • 是我覺得擺盤不美,主動問大白的,當然希望他給建設性的意見,不然乾脆別問了嘛。大白很識相,如果不是我主動問,通常不會找死批評我的廚藝。

    cwyuni 於 2012/06/15 10:36 回覆

  • combjelly
  • 除了便當內容好看,便當包巾更是賞心悅目,真的好想看一看全部的收藏!找個機會專文介紹吧!!??
  • 謝謝。哪天心血來潮再來介紹吧,目前還太懶:)

    cwyuni 於 2012/06/15 10:35 回覆

  • 趴趴
  • 請問壽司~
    肉片的醬汁會不會在便當盒內留下痕跡或氣味?
    要怎麼處理清潔呢?
    曾經在我女兒的便當內帶過義大利麵....
    可是那個番茄醬的味道怎麼洗都洗不掉,那時材質是有點像塑膠那種兒童便當...我看壽司的是木頭的耶,不就更會有痕跡和氣味了?
  • 就用普通的洗碗精和洗碗海綿洗乾淨、擦掉水漬晾乾,隔天只剩木頭自然的清香,也沒有痕跡喔。因為是木頭的,最好不要讓醬汁在便當裡放上一整天,最好吃完就馬上洗乾淨,最遲也要一回家就洗,以免太深的醬汁留下痕跡。(這是使用說明上寫的,我家目前還沒發生過這樣的慘劇)

    根據我的使用經驗,最容易殘留餘味的便當盒就是塑膠製品,木製便當還好,玻璃或金屬便當盒則最理想,只是重很多。

    cwyuni 於 2012/06/15 10:34 回覆

  • shizuka
  • 一直很想問
    為什麼便當外面要包包巾呢?
    便當盒本身就已經很好看了呀
  • 因為我喜歡這種拆禮物的感覺。

    cwyuni 於 2012/06/15 10:27 回覆

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