芒果蘆筍雞絲冷麵

清晨四點被尿意逼醒就再也睡不著,乾脆起床熱身拉筋,出門晨跑。期許自己就算得了老人病,也要當個精實的老人。

晨間的芝公園空氣清新微涼,還有東京鐵塔加持,跑起來腳上像是有彈簧。一小時後踏著輕快的步伐回家,經過24小時超市,心情一嗨,手滑買了顆台灣愛文芒果,一顆380公克498日圓,折合一台斤台幣294元。

愛文芒果

這是我第一次忍痛在日本買芒果,看在他這麼大又水的份上,498日圓,值得。(千萬不要告訴我現在台灣一斤愛文多少錢.....)

正準備把珍貴的家鄉味收進冰箱,等大白下班後一起分享,無意間瞄到晨間節目的星座運勢預測:「水瓶座的人今天若能吃到色彩豐富的便當,運氣就會很好喔!

偷懶不想做便當的我,立刻燃起鬥志,決定用愛文芒果準備一個五彩繽紛的好運便當。

芒果入菜的最佳拍檔是鮮蝦,可惜時間太早,超市還沒進當日海鮮,貨架上的蝦全是昨天剩下的,不夠新鮮的蝦吃了容易過敏,怎麼辦?免驚,冰箱裡還有百搭的雞胸肉、蘆筍和甜椒,食物櫃也有義大利麵,就來個清爽開胃的「芒果蘆筍雞絲冷麵」吧。

雞胸肉上灑點米酒,蒸熟放涼,用叉子刮成雞絲。

雞胸肉最怕口感乾柴。之前試過網友建議的煮雞胸肉小撇步,整塊去皮雞胸肉放入滾水後立刻蓋上鍋蓋,熄火,以餘溫燜20分鐘,輕鬆做出柔嫩的雞胸肉。實驗結果證明這個方法確實很棒,但小白的柔蒸功能仍略勝一籌,以攝氏70~80度低溫蒸出的雞胸肉比燜熟的雞胸肉更嫩。(好險,不然這錢是花心酸的嗎)

芒果、蘆筍、紅椒、培根都切成一公分左右的小丁。蘆筍用櫛瓜、紅椒用去籽番茄取代也不賴。

培根丁放入平底鍋以小火乾煎至出油變色,再將蘆筍丁和紅椒丁一起下鍋,用培根逼出的油大火快速翻炒,起鍋放涼。蘆筍也可燙熟,甜椒生食無妨,不過我嫌水煮蘆筍和生甜椒香氣不足又帶點生腥味,還是習慣用油炒一下。

將放涼的雞胸肉絲、蘆筍丁、紅椒丁、培根丁放入攪拌盆中拌勻,撒上適量的鹽和黑胡椒粉,或隨意添點喜愛的調味料(我另外用幾滴泰國魚露提味)。完熟的芒果丁很脆弱,最後再溫柔拌入,小心別攪爛了。

可愛到欠扁的黑白蝴蝶麵是去年在DEAN & DELUCA六本木店買的(Borgo de' Medici公司出品的「farfalle bianco-nere」),來自義大利的托斯卡尼,黑色部分由墨魚汁染色。雖然滋味口感跟普通的蝴蝶麵並無明顯差異,每次用它來做菜心情就大好。蝴蝶麵可用筆管麵、通心麵、螺旋麵、或任何你覺得適合拌沙拉的義大利麵取代。

大白偏好彈牙的義大利麵,所以我按照包裝上標示的時間減一分鐘烹煮,煮完立刻放入冷水,冷卻後撈起瀝乾,拌點橄欖油防止沾黏,再均勻淋上新鮮芒果泥和日式美乃滋調成的酸甜醬汁。

 

原本打算蝴蝶麵和芒果蘆筍雞絲沙拉拌勻,或將配料蓋在麵條上,最後捨不得讓黑白蝴蝶麵的美色被埋沒,請大白中午要吃時再自己拌。其實直接把麵倒進醬汁裡喇一喇更容易沾附,我刻意只淋一點醬,以免乳黃色醬汁讓蝴蝶麵的黑白層次不夠分明。(我承認我是外貌協會成員)

不到半小時,就完成一道快速簡單、營養均衡、清爽繽紛的夏日料理。一半給大白裝午餐便當,另一半我自己留著當早餐,吃完齒頰留香,精神抖擻,星座運勢果然有準!

【煮婦玩物喪志時間】

ミツさんのお弁当箱

今天的便當盒,是野田琺瑯和倉敷意匠計畫室合作推出的「ミツさんのお弁当箱」,盒身圖案由知名插畫藝術家奧村麻利子(mitsou)設計,簡單懷舊的雜貨風,實品質感比照片更教人愛不釋手。

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↑商品圖片來自日本樂天市場,我買的是紅豆(あずき色のまる)和藍圈圈(まるまる)。

這麼夭壽可愛的便當盒,我觀望了好幾個月才下手,主要是因為:

1) 有點貴,一個要價3360日圓;
2) 有點小,琺瑯便當盒尺寸相當迷你,長15.5×寬9.5×高4.8cm,適合小鳥胃或減肥中的人,飯桶我一次要帶兩個才吃得飽;
3) 不夠實用。不能微波,只能進電鍋、蒸鍋、蒸飯箱或烤箱。大白的辦公室只有微波爐,帶這個便當就只能冷食。

我一路忍忍忍,忍到入夏,終於認輸下單,買了「紅豆」和「藍圈圈」。敗家的藉口是「除了帶便當,也能當保鮮盒和置物盒」。

水玉金魚風呂敷 

買餐廚用品是條燒錢的不歸路,便當包巾是我在這條不歸路上的另一個歡樂行囊。

今天這條透心涼的便當包巾,是かまわぬ原宿店買的「水玉金魚」棉製小風呂敷。看這個可人兒站在世界的中心呼喊「我愛夏天」,說什麼都要把它帶回家的啊。

今日包巾打法是風呂敷包的無敵基本款,風呂敷對折成三角形,三角形兩個底邊分別打結,翻面稍微整形,最上方再打個結。用小風呂敷做可當手提便當袋,用大風呂敷做就變成肩背購物袋,妙用無窮。

不過在台灣用花俏風呂敷裝便當還天天變換打法,恐怕會假掰到惹人嫌,易遭同儕排擠。畢竟不是人人都有大白公主「誰管你怎麼想」的大無畏氣勢,下手前還是三思吧。

【大白的便當食後感想】Updated!

一進家門,大白就主動誇讚今天的便當很棒,芒果美乃滋醬汁和芒果沙拉都香甜美味,雞肉很嫩,蝴蝶麵的彈性也恰到好處,讓煮婦很有成就感。

不意外,畢竟他是一個熱愛義大利麵和芒果的日本人,新鮮愛文芒果和彈牙義大利麵的組合絕對不可能錯到哪去,無須高深的烹飪技巧就能做出水準以上的料理。

美中不足之處,是便當盒尺寸有點小,沙拉和蝴蝶麵不易在狹窄的空間內拌勻,他又忘了帶叉子,用筷子同時對付義大利麵和切成小丁的配料有點棘手。下禮拜要記得讓他帶一套刀叉去辦公室,以備不時之需。

另外,熱心網友提供了幾個台灣愛文芒果產地直送日本的管道,送禮自用兩相宜:

台灣物產館的愛文芒果5公斤6500日圓(約合台幣2454元)含運,一台斤約295元
SOGO百貨的愛文芒果5公斤台幣2600元含運,一台斤約312元
台灣青果會的愛文芒果5公斤7000日圓(約合台幣2643元)含運,一台斤約317元

台灣可果美的愛文芒果2.5公斤台幣1900元含運,一台斤約台幣456元

認真比較各家報價後,才發現其實今天買的芒果並不貴。我買的台灣愛文一顆498日圓/380公克,一台斤約台幣294元,既美又甜,和台灣物產館的價格差不多,還不用擔心一次買太多吃不完。 (講到食物,數學就突然靈光起來了)

人在異鄉要知福惜福,有得吃就要偷笑,不能再挑剔啦。

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