酪梨壽司的日記

我家在東京租的一房一廳小公寓只有12坪，廚房是開放式的，和客廳連在一起。除了左前方沒入鏡的微波爐／小烤箱／炊飯鍋簡易層架和垃圾桶外，照片中看到的，就是廚房的全景。在這樣寸土寸金窘迫克難的環境下，如果對下廚有興趣，巧妙運用收納術創造大空間，就成了煮婦的必修課。

我愛逛百円商店選購便宜好用的收納小物，但絕不敢衝動亂買一通。隨心所欲的結果，往往是家中多了一堆派不上用場的收納盒收納籃收納架，最後還得找地方收納這些收納工具，究竟是爲誰辛苦爲誰忙？

【100円收納小物選購教戰守則】

以選購廚櫃收納用品為例，我用時間金錢換來的經驗如下：

1) 淘汰：逼自己狠下心向儲物櫃中的多餘雜物說掰掰，比如一點也不美的團購美食、醜到天理不容的百貨公司滿額禮杯盤組、五年沒出勤過的果汁機，不要覺得浪費，因為當初爲它們花的錢已是sunk cost（「沉沒成本」，或「既付成本」←我的MBA學費沒白花耶），像青春小鳥一去不回頭，勉強延續這段孽緣才會浪費更多空間和精力。把雞肋淘汰後，剩下的菁華才有收納的價值。別忘了，收納的第一步，永遠是丟東西。裝在漂亮小盒子裡的垃圾，終究還是垃圾，不會變成黃金。

2) 分類：將待收納物品分成幾大類，例如食物、調味料、廚具、清潔用品，同類的物品盡量收在同一區；再往下細分成幾小類，例如食物可以細分為乾麵條、泡麵、即食料理包、罐頭、零食，分裝在不同的收納籃中。分類過程很麻煩，但只要成功將雜物分門別類，收納就成功了一半。

3) 預估：測量儲物櫃的詳細尺寸，再根據前述分類，推估大概需要哪幾種尺寸的收納籃／架。如果只「憑感覺」，到店裡面對尺寸眾多的收納用品時保證會手足無措。要是櫃子只能裝得下29公分深的收納籃，買到30公分的，門關不上，豈不糗大？

4) 採購：帶著尺寸表和購物清單逛百元商店，先物色中意的收納容器外型，再仔細檢查商品上標示的尺寸是否符合需求。小提醒，絕對不要貪便宜買下醜東西，因為帶回家裝滿雜物後，它只會變得比在店裡醜十倍。

5) 試用：通過初步篩選的收納容器，最好每種尺寸都只先買一兩個，不要貪心。假設你估計需要五個層架和三種不同尺寸的收納盒各四個，就先各買一兩個回家試試看，回家放入櫥櫃排列組合、試用一兩天後確定品質和外型都符合需求，再慢慢補齊。以免扛了一堆不合用的收納工具回家，收納不成，家中反而更混亂。

6) 調整：收納完畢，不代表你就得成為收納用品的奴隸。收納是為了提升生活品質，不管專家達人怎麼說，如果你發現東西用起來不順手，請儘管依照個人需求調整配置，淘汰更換現有的收納用品，找出最適合你的收納模式。

以下是我家廚房的收納實例：

【流理台上方廚櫃（左）】

流理台上方的櫃子很高，上層我一定要墊凳子才搆得到，因此這層都放平時比較少用的東西，比如暫時沒在服役的桌巾餐具、食物攪拌棒組合中我還用不著的配件。（這也代表下次丟東西時，我知道該優先上哪找雞肋）

櫃子下層我伸手就拿得到，左邊這籃放了做便當和飯糰的小道具、以及塑膠杯和吸管；中籃放了偶爾會用來冷凍白飯或剩菜的圓型和方形Ziplock收納盒（這組是大白婚前買的，我有點嫌棄它的長相）；右籃則是一週大概會用上一次的保鮮膜、鋁箔紙、夾鏈袋。

原本想學日本主婦，買一個前端呈開放式的收納籃，將保鮮膜朝前方直的擺，結果櫃子深度不夠，暫時放在淺籃中算了。

【流理台上方儲物櫃（右）】

右邊這區是大白的專屬小天地，爲了尊重清潔小精靈的習慣，即使看起來稍微有點雜亂，還是盡量保留原狀。大白最痛恨蹲下找東西，所以將流理台右上方的櫃子留給他；他很堅持「一眼就看得到櫃子裡有什麼」，因此櫃內只用了摺疊式層架，不用置物籃遮醜，所有清潔用品都能輕鬆抽出。

上層是一些他平日不常用的廚房和清潔相關雜物，例如濾水器的備用濾心、只有大掃除和搬家時才會用到的大型垃圾袋、未開封的除濕劑、還有大白婚前不知道買來幹嘛又不准我丟掉的料理用紙（嗶！已違反教戰守則第一條）。

下層則是大白每個禮拜都會用上的除塵撣、清理地毯和沙發上頭髮專用的滾輪膠紙、洗碗海綿、神奇科技海綿（清潔水漬茶垢超好用）、紙拖把專用的乾／濕補充包、水槽濾網等。有個愛乾淨的老公其實也不賴.....（翹腳搧涼）

【流理台上方層架】

這個實用的多功能層架，是公寓原本就有的。

右邊空蕩蕩那一塊，我用來當鍋碗瓢盆的瀝水架，洗完碗就直接倒扣擺上。層架上充滿小洞，濕碗盤的水直接滴進水槽內，連接水盤都不用擺；砧板、筷子和抹布可以放在層架下方兩條橫桿上晾乾。洗完的碗盤太多放不下時，我會直接擦乾收入櫃子裡，間接督促自己物歸原位。

我和大白都愛喝熱茶，少喝冷飲。冰箱裡除了牛奶豆漿優酪乳以外，沒有其他飲料。爲了喝茶方便，層架上方特闢泡茶專區，放滿各式茶品（以日本的一保堂、台灣的王德傳和法國的Mariage Frères為主）和馬克杯，下層則是早餐榖片區，榖片一買回家我就會直接倒入罐中，透明罐快見底時，也方便提醒自己補貨。

密封罐是OXO POP Container（很可惜，百円商店買不到），有各種尺寸，我買的全是1.5 Quart／1.4L的長方體密封罐，多數品牌的早餐榖片都剛好可以裝滿一罐，非常實用。

密封罐前放的是我的廚房用計時器，勤儉主婦沒有手錶，出門晨慢時也會帶著它，是不是很帥氣？

【瓦斯爐下方的食物櫃】

瓦斯爐正下方這一格，我用來收藏不用放冰箱的食材和零食。

櫃中原本就有一層格板，但只隔了一半的深度。我是需要隨時坐擁大量食物才有安全感的人，多買了一個層架，向上爭取空間。這個儲物櫃因為瓦斯管線攪局，有許多小死角，所以不常用的食物我盡量放在難拿的後方，常用的擺前面。  

上層左邊是米粉和粿條，櫃子左上方有一個神秘的大洞，高人一等的米粉和粿條放這個角落才不會頂到頭；中間是泡麵，有辛拉麵、火鍋魯味專用王子麵、統一肉燥麵；右邊是一些日式食材，例如即食味噌湯包、高野豆腐、昆布高湯粉、日式年糕，我假日偶爾會用這些做日式早餐給大白吃。

下層分成前後兩區，後方放的是心血來潮時才會吃一次的台式戰備儲糧：朋友不知民國幾年送我的古早蚵仔麵線和慈濟香積飯（我的字典裡沒有過期～）。有他們在，就算明天霹靂星球爆炸了我也好安心。

左前方的細長籃有兩層，上層是常吃的麵條類，有蕎麥麵、烏龍麵、義大利麵，下層是偶爾才喝的台灣黒豆漿和南瓜榖物沖泡粉包。

因為摺疊式層架不夠寬，我直接將兩個細長籃疊在一起，可以多放一點食物。眼尖的網友問：兩個籃子疊在一起，裡面的東西不就壓扁了嗎？

嘿嘿，我用了一個自己發明的收納控DIY小花招：將兩支淘汰的舊筷子（可用免洗竹筷、沒水的原子筆，或其他任何細長堅硬的的條狀物代替，只要整支塞得進籃子的孔洞，長度又適合），切成比網狀塑膠籃寬一點的長度，分別橫貫塑膠籃前方和後方的兩個洞，變成堅固的支撐桿。上面再擺一個同款的細長收納籃，就不怕壓扁下方籃子裡的食物了。當然，用這招的前提是下方收納籃裡的食物不能太滿。

前方摺疊層架上方是我的台式零食專區，目前存貨只剩下籃子裡的可樂果、翠菓子、科學麵、義美腰果小酥片、福義軒純鮮乳餅，以及兩個紅蓋透明罐中的北海鱈魚香絲、朋友自家產的鱈魚條。全盛時期，半個食物櫃裡都是我的台灣零食。（發現大家看文都超仔細，竟然有人認出裝鱈魚條和鱈魚香絲的紅蓋透明罐，是被我脫光光的UT T恤罐頭。主婦小撇步：用吹風機熱風吹一吹標籤再撕，就不容易留下殘膠；若不小心留了殘膠，用一小段封箱膠帶反覆沾黏就能輕鬆除去。）

食物櫃裡完全沒有垃圾食物怪獸大白的零食，因為他懶得每晚蹲在櫃子前翻找食物。大白的專屬零食另外包成一大袋，放在客廳沙發旁，嘴饞時隨時伸手打開百寶袋嗑個過癮。

層架左下方的收納籃裡是大白愛吃的義大利麵醬和即食濃湯包；右下方是常用的罐頭食品，玉米粒、鮪魚、番茄糊、SPAM、花生麵筋、蜜紅豆等，要用時直接抽出一整籃，很方便。

【流理台餐具抽屜】

我家的餐具和鍋鏟湯杓都放在流理台抽屜裡，讓它們乖乖躺好不亂跑的好幫手是OXO可調整廚房收納盒。（這件也不是百円商店商品，殘念）

收納盒內所有組件都可拆下重組，寬度也可以自行調整，是收納控的夢幻逸品。缺點就是以塑膠製品而言，24.99美元的價位不太可親。日本也有OXO，可惜代理商沒進這組，我是上美國AMAZON買的。至於台灣一組賣到台幣近兩千，根本就是搶劫來著。

流理台抽屜裡出現曬衣夾，是因為它在我家非常萬用，除了夾衣服，幫零食包裝封口也很方便。大白不愛用我買的其他專用封口夾，獨鍾曬衣夾，就像他堅持吃洋芋片要用筷子一樣。

（由於收納方式沒變，直接延用舊圖，上面兩段收納細節也是轉貼自這篇舊文中的介紹。用了幾個月，我還是很愛它。）

【流理台下方的調味料櫃】

我的調味料專區，依照使用頻率和盛裝容器，細分成四小類，分別放在不同的收納籃中，閉著眼睛也知道誰在哪裡：

1. 掀蓋式透明大調味罐裝的常用調味料，例如鹽、砂糖、冰糖、太白粉、麵粉，放在前方上層最容易取用處。幾個長相激似的孩子們，胸前貼了名牌識別。

2. 小瓶罐裝的常用調味料，例如分裝成小瓶的食用油、醬油、味醂和醋，以及胡椒粉、七味粉、乾燥香料、鰹魚昆布高湯粉、雞湯塊、起司粉等。放在前方下層的淺收納籃中。

3. 大罐裝的醬料。某些常用醬料，例如油、醬油、白醋、味醂、料理酒，後方層架上大瓶的角色是「補充包」，我會分裝成小瓶放在前面方便取用的位置（見第2點）；較少用的醬料，例如壽司醋，則直接從大瓶罐中取用。

4. 很少用的調味料，放在後方層架的下層，例如自製韓式泡菜用的辣椒粉、五香蒸肉粉、滷包、麵包粉、韓式煎餅粉，幾個月才用上一次，放在隱密又不便取用的角落也無所謂。

許多朋友知道我將調味料放在流理台下方儲物櫃中時，都皺起眉頭問：「這樣不是很不方便嗎？」

我也曾經考慮過將調味料放在流理台上方的層架上，後來發現小瓶小罐看起來很亂，也容易碰撞打翻，重點是那個黃金位置我更想留給頻繁使用又賞心悅目的茶葉和早餐榖片。後來決定還是把所有調味料統一收在流理台切菜備料區的正下方，做菜時隨手開櫃彎腰，或事先將該餐會用到的調味料全部取出放在備料區，用完再擺回去，也沒有想像中麻煩。

畢竟一餐所需的調味料只有幾種，貪圖幾分鐘的方便，卻讓廚房環境亂上一整天，收納控是沒辦法忍受的。

話說回來，我滿想要一組抽屜式的流理台下收納架，比如這個、這個或這個，但這玩意兒有點貴，萬一買了不想用也很佔空間（在日本丟大型垃圾可是要錢的），在還沒下定決心之前，先用百元便宜貨擋一擋吧。

【流理台下方的廚具碗盤櫃】  

流理台水槽下方有條粗水管，讓收納工程變得很棘手。日本不愧是收納狂的故鄉，有種專門用來避開水管的置物層架，不過設計不完全符合我家現階段的使用需求，我暫時仍用克難方式處理畸零空間。

水管右後方的死角一點也沒浪費，塞了三盒只有招待客人或吃大餐時才會派上用場的精緻餐盤組和玻璃杯組，都是婆婆轉贈的。東西放在這個角落很難拿，不過不要緊，我家平均半年才有貴客上門一次。

水管左後方，放了一個大白婚前買的不鏽鋼層架（品牌價格不詳），不鏽鋼架比較耐重，上面用來安置日常使用的碗盤組和桌巾，下面放相對少用的廚具：大型深湯鍋、玉子燒鍋、蒸烤盒等。

水管左前方的層架，擺的是幾乎每天都會用上的寶迪鍋具、柳宗理攪拌盆和濾盆、iwaki玻璃調理盆。寶迪鍋和玻璃調理盆有點沉重，我擔心塑膠層板撐不住，隨手用尺寸恰恰好的白色砧板補強，便宜層架瞬間質感倍增。（上回失心瘋在網拍買了一白一黑兩個Joseph Joseph Grip-Top防滑砧板，好用，但白的這個容易顯髒，經常捨不得拿來切菜，有點後悔當初沒選綠色。現在爲他找到安身立命之處，終於沒那麼內疚了。）

菜刀和水果刀收在櫥櫃右門內側的刀具架上（本文第一張主照中隱約可見），這也是廚房原本就有的貼心設計。

櫃子右邊是我的砧板收納架，是大白很久以前從百円商店買來裝醬料瓶罐的，據說原本是A4文件收納盒。我常用的砧版除了這個黑色的Joseph Joseph，另有兩張輕薄的墊板式砧板，塞在旁邊看不到。收納架中藏得很隱密沒入鏡的，還有蔬果刨絲器、切片器、做壽司捲和玉子燒會用到的竹簾。

水管正前方是大白常用來打果汁牛奶、我偶爾用來做濃湯的百靈牌攪拌器，方便清洗又輕巧不佔空間，我很愛它。

用來墊攪拌器的白色洞洞小方盒，是我的透明塑膠袋抽取盒。這個設計感十足的小玩意，真實身分其實是百円商店的調味料罐收納盒，可收納一組裝砂糖和食鹽的透明掀蓋式調味罐，讓它們肩併肩站好不亂動，上層還能再疊兩個。

逛百元店時偶然發現它正面平凡無奇，背面的小洞卻很可愛，決定拿來當廚餘袋的家。每次從超市拿回來的輕薄透明塑膠袋，我都會塞進小洞裡，一個袋子一個坑，要丟廚餘時抽一個來裝，快用完了也知道該補貨。這麼假掰又實用的好物，只要105円。（我不去電視購物台工作是不是太浪費了）

報告完畢，關門一鞠躬：

【廚房收納FAQ】

Q1: 照片中的收納小物，分別是什麼牌子的？

收納籃：Inomata的Windy（ウィンディー）系列收納籃，購自百円商店。有細長型、中型、大淺籃等選擇，含税105円。

摺疊式收納架：連鎖百円商店CAN★DO（キャンドゥ）自有品牌的キッチン整理棚，購自百円商店，含税105円。

密封罐：OXO POP Container，1.5 Quart／1.4L的長方體密封罐。日本代理商賣的是天價，我是在日本樂天網購的，價格忘了。

餐具收納盒：OXO可調整廚房收納盒。購自AMAZON.com，24.99美元。

掀蓋式調味料罐：Inomata的Pure Pot（ピュアポット）系列調味料罐，購自百円商店，含税105円，品牌待補。

洞洞塑膠袋抽取盒：真實身份是Inomata的Pot House（ポットハウス）系列調味料罐收納盒，，購自百円商店，含税105円。

Q2: 在台灣水槽下方都會潮濕發霉有怪味，甚至小強肆虐，日本也會嗎？可以提供解決妙方嗎？

或許跟兩國的氣候差異和管線工程品質有關，我家的完全沒有這個問題，所以我很放心的將鍋碗瓢盆都擺在水槽下方（實際上也沒別的選擇，因為流理台上方的櫃子太高）。東京住家內的蟑螂也不如台灣常見，至少我在東京這幾年，從來沒在家裡見過一隻蟑螂。（街上有啦）

如果你家有這個困擾，嗯......我也沒有什麼妙方，只能認命將怕濕臭的物品換地方擺，水槽下方就留給清潔用品吧。

Q3: 妳家的抽油煙機這麼高，吸力夠嗎？

吸力的確欠佳，但租的房子沒得挑剔也不能改裝，因此我都盡量做少油煙的菜色，也從不在家油炸食物。烹飪時會將所有落地窗打開透氣，臥室門關起來防油煙。

Q4: 牆壁不貼錫箔紙或用活動式油煙隔板來防油汙嗎？

不會。老實說我個人覺得那些防油污的小道具都有點醜，每天面對它們，牆壁雖然不會髒，煮菜心情會有點差，我寧可每次做完菜順手把瓦斯爐周圍的牆壁擦乾淨。

Q5: 妳家的碗盤這樣擺，醬料那樣放，拿東西不會很不方便嗎？

不會耶，我都盡量將最常用到的物品，放在外層或可以輕鬆伸手拿到的地方。例如放在櫃內深處的大罐調味料，平常做菜很少直接取用（那些多半都是備用的），而是分裝成小罐放在前方的淺籃內，要拿的時候抽出即可。

收納不只是為了美觀，而是爲了讓使用者取用方便，心情愉快。我的廚房完全根據我的使用習慣收納物品，若看哪裡不順眼，請自行調整，不用學我，也無須糾正我什麼東西該怎麼擺才對，因為這都是我經過數年「人體實驗」後，現階段最自在的使用狀態。

Q6: 收納完畢後，還是找不到空間放我夢想中的LC鍋、餐盤組、洗碗機、麵包機、蒸氣烤箱......，怎麼辦？

人生本來就充滿妥協和取捨，要不就捨棄現有的其他物品，要不就搬進更大的房子，兩個選項都暫時辦不到的人，請跟著我含淚唸一遍：

還沒找到空間放，代表我還沒資格擁有它。

【酪梨壽司碎碎唸】

微波爐、電子炊飯鍋、小烤箱在左側的層架上，這個角度拍不到，垃圾桶也在左前方沒入鏡。因為只是把機器擺上層架，小抽屜裡隨便放了兩包米一個舊湯鍋一個茶壺，廚房紙巾放在微波爐上，毫無收納技巧可言，照片改天再補吧。

冰箱的收納，請參考上一篇〈收納控的冰箱：通通給我立正站好！〉。

回想剛來日本時跟大白一起住的九坪小套房，廚房只有現在的不到一半大，備料區連一個小砧板都放不太下，水槽塞一個湯鍋就滿了，當時幾乎每天下廚，廚房也收納得挺整齊，可惜忘了拍照留念。

【延伸閱讀：日本收納達人的100円商品收納術】

第51回100円グッズで便利収納 ～キッチン編 １ 、キッチン編 2
『100円ショップ』でいいんです！格安収納テクニック
100円グッズでみるみる整理術（這個百元商品整理術專欄，至今共十幾集，充滿創意，例如DIY餐具收納抽屜）

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