阿之師第一次醃古早味芭樂就上手 @ 酪梨壽司的日記

Apr 25 Mon 2011 08:51
阿之師第一次醃古早味芭樂就上手

警語：這是一篇很認真的芭樂文，不喜勿入。←警語是之之要我加的，說寫「不喜勿入」會有更多人想點進來看。

日本好吃的水果無數，超市裡卻連顆進口芭樂都買不到，讓我百思不得其解。得不到的總是最美，移居東京後，我對芭樂的感情，就從友達以上戀人未滿，瞬間變成被命運拆散的此生摯愛。每回返鄉，都著了魔似地尋覓好吃的芭樂相關食品。（蓮霧含淚問：我哪裡不好？）

我最愛的，是一種古早味醃芭樂，用鹽水煮過再以梅粉醃，通常是整顆賣，表皮呈土黃色，軟Q入味，俗稱「水煮芭樂」或「滷芭樂」。近年這種芭樂吃的人少，願意做的店家也不多，可遇不可求，許多小朋友甚至從來沒見過。早市或夜市裡的水果攤，多半只見口感清脆、直接沾梅粉吃的「甘草芭樂」，或是號稱醃芭樂，其實只在梅粉裡打滾過片刻，根本來不及入味的芭樂，我的老靈魂不尬意。

去年回台時無意中發現在各大夜市內出沒的連鎖店「隊長芭樂」也有賣我心儀的水煮芭樂，開心的飛上天。儘管一小顆水煮芭樂要價40元，難得享受家鄉味的遊子還是買得無怨無悔。好景不常，這次回台，和老友雪花興沖沖去買水煮芭樂，通化街夜市裡的隊長芭樂竟然變難吃了，只吃一片，兩人就面面相覷，那欸阿捏？

為了確認是否我運氣太差挑到沒入味的芭樂，隔天又和之之去買一次，結果依然失望，之之也說芭樂味道變了。第二次買芭樂時，向老闆反映水煮芭樂味道變得很怪，他尷尬表示貨源統一來自總部，分店也不是很清楚狀況。聽完我心都碎了，以後要上哪找水煮芭樂呢？

心碎之餘，拜託網友推薦我台北市哪裡還有好吃的水煮芭樂，最多人推薦饒河街夜市裡一攤人氣很旺的醃芭樂（不確定是否水煮，但據說也有醃入味），也有人說景美夜市有一攤不錯。孤狗後發現饒河街那攤芭樂一斤竟然要70元，兩顆就要120~130元，景美夜市的價格更驚人，有過之而無不及。

精打細算的之之一聽大驚失色，逼我上網查食譜，說現在大芭樂一顆也不過10元，不如在家自己DIY。（前兩天逛臨江街早市還看到一堆婆婆媽媽在搶10顆30元的小芭樂，台灣真是寶島啊。）

於是週日下午，神奇的之之就為好吃懶做的姊姊變出完美的古早味土黃色醃芭樂！第一次醃芭樂就上手，比外面賣的貴鬆鬆醃芭樂更好吃，我要哭了......

網友問我，之之為什麼這麼優秀？答案是：當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。

在眾人奮力敲碗下，我向才華洋溢的阿之師討到詳盡食譜。現在芭樂正便宜，鄉親父老兄弟姊妹們，讓我們一起買芭樂醃芭樂吃芭樂，在歡樂的芭樂王國裡手牽手心連心吧。有芭堪吃直須吃，莫待無芭空垂淚，像我就算學會醃芭樂或打包之之到東京也枉然，日本根本沒有芭樂，也不能帶水果入境，食譜只是貼心酸的......

§阿之師第一次醃古早味芭樂（水煮芭樂）就上手食譜§

來源：參考「阿基師偷呷步-快速醃芭樂」食譜，再依個人需求調整配方比例和執行細節

材料：芭樂2個（大的1顆約400g）
調味料：
A：水2公升+鹽1/4杯（約70g）
B：冷開水1公升+梅子粉3大匙+砂糖2大匙（可視個人口味決定要加多少梅粉，或是否要加糖）

製作流程是阿之師今天上班前為大家補拍的示意圖，所以只剩一顆芭樂。

作法：

1. 芭樂洗淨，切除蒂頭尾。

＊芭樂只要去頭尾，不用切開。這次買的是又大又硬的珍珠芭樂，也可隨個人喜好，選用小顆土芭樂或其他品種。

2. 水2公升煮滾，加入鹽1/4杯攪拌均勻，加入芭樂煮約8～10分鐘至表面呈現土黃色。

＊水量以能淹過芭樂為原則，若因芭樂量多或鍋子較小無法淹過，亦可在煮的過程中不時翻動芭樂，使整顆均勻接觸到鹽水即可。

＊一般而言，醃漬食物時加鹽多半是為了除澀味、脫水、軟化質地，但目前台灣芭樂的品種都經過改良，不像早期芭樂澀味較重，因此鹽酌量使用即可。原始阿基師食譜鹽水濃度為5%的鹽，實際上不需要這麼多。這次我們用了約3.5%的鹽，也有網友實作後認為2%的鹽就綽綽有餘。下次想挑戰兩公升的水只加兩大匙的鹽。

＊這次的芭樂又大又硬，煮了近10分鐘，如果芭樂質地較軟或個頭較小，可自行縮短時間。網路上有人提醒太軟的芭樂容易煮爛，愛注意。

3. 將芭樂撈起瀝乾，加入梅子粉及砂糖（可戴上手套稍加塗抹於芭樂表面），再倒入冷開水約1公升。

＊這次用的梅子粉是在全聯社買的「台灣好味特淡梅粉」，無關喜好，而是全聯只有這種沒得選。講究的人可到中藥行買梅子粉，或是選購「梅樹牌」等有口碑的知名品牌。

＊阿基師食譜要大家自行斟酌梅子粉要用多少，也沒加砂糖，三匙梅粉兩匙砂糖是我們邊醃邊試味道的結果。這次用的梅子粉較淡（呃，因為它是「特淡梅粉」），所以加入適量的糖調味。之之說，如果不介意梅子粉的用量，可以狠狠加五大匙以上，不一定要加糖，但她身為一個謹慎的小氣鬼，堅持梅子粉很貴要省著用。

＊阿基師食譜在拌梅粉時加了冰塊，可能是為了加速冷卻煮過的芭樂，我家沒冰塊也不趕時間，就省略這個步驟。

若因容器較大，水無法完全淹覆過芭樂，可放入夾鍊塑膠袋中以充分浸泡。

＊省梅粉的另一個小撇步，就是用夾鏈袋醃，只要用少少的梅粉和水，整顆芭樂表面都能均勻接觸到梅粉水。

＊梅粉容易沉澱在夾鏈袋或容器底部，所以建議每隔半小時或一小時，稍微搖晃袋子或攪拌梅粉水，順便將芭樂翻個面。

4. 置冰箱冷藏約3小時，即可取出切片食用。

＊原始阿基師食譜只放冰箱醃一個小時，很有實驗精神的之之將兩顆芭樂分別醃了一個小時和三小時，三小時那顆比較合我們的口味，也有網友直接放在冰箱一整晚。入味的時間也要視芭樂大小、硬度和梅粉醃汁的濃度而定，建議可以多準備幾顆芭樂當對照組，試出最符合你喜好的時間。

＊建議一次不要醃超過家中人數的芭樂（例如我和之之兩人，每次最多醃兩顆芭樂），醃完的芭樂最好在當天食用完畢，要吃前再切片，以免久放出水，愈來愈軟爛，就不好吃了。

搭啦！古早味醃芭樂上桌！不到一個下午就超入味，散發梅粉的酸甜鹹香，芭樂皮口感QQ彈彈，芭樂芯仍保有原本的清甜軟嫩，我立刻嗑掉一大顆。

坊間流傳的醃芭樂方法很多，最常見也最簡單的，是芭樂直接切塊後和梅粉一起放入保鮮盒搖勻，靜置冰箱內一夜，也有些人是將芭樂抹鹽後待表皮軟化後再以梅粉醃製。用鹽水煮過再醃，可大幅縮短醃製入味時間，就算像我們一樣買到又大又硬的新鮮芭樂，一至三小時內還是能立刻享用完成品，不用等隔夜。每種醃芭樂方法各有千秋，土黃色的古早味芭樂充滿童年回憶和妹妹的愛心，所以我還是偏愛阿之師的版本啦。（搖尾巴）

有人說吃芭樂籽容易造成便秘（我不會）或阻塞腸胃（附上警世新聞一則），堅持把芯挖掉再吃，但我個人認為芭樂芯是整顆芭樂最香甜銷魂的菁華，寧可冒著肚子裡長出芭樂樹的風險，也捨不得放棄耶。

【酪梨壽司碎碎唸】

1. 前兩天在部落格飲食日誌中提及「隊長芭樂」通化店水煮芭樂品質退步的事，店長主動留言致意，表示芭樂的確由總部統一提供，所以他們極度重視這個問題，會認真檢討改進，加油做好品管。我拭目以待。

2. 昨天經過臨江／通化街早市，找到臉書網友推薦我的醃芭樂（整個早市我只看到這一家，位置在臨江街中段，胡記米粉湯的對街）。特別請阿伯幫我挑了醃軟一點的芭樂，超大一顆20元，比台北各夜市有名的醃芭樂攤都便宜。阿伯說他的芭樂沒煮過，只有醃，但很入味，也夠軟嫩，是我的菜，之之則認為稍鹹了一點。網友說阿伯出沒時間不定，買醃芭樂要碰運氣，他本人則說他每天都來擺攤，只有禮拜一休息。

3. 說到芭樂乾，目前我家最受寵的是「蜜旺果」芭樂乾，這是芭樂控我本人這輩子吃過最好吃的芭樂乾了，散發芭樂的自然清香，不乾澀也不甜膩，一個人在家不小心就嗑掉大半包。之之也很喜歡他們家甜中帶酸的凱特芒果乾。如果大家還吃過哪家美味的醃芭樂、芭樂乾，或芭樂週邊食品，拜託一定要告訴我。

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芭樂食譜之之

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#1 Erica Lin 於 2011/04/25 08:54
芭樂!!(瘋狂大叫!!)
再等我兩天!
等我回到台灣吃到便秘我都開心(哈哈)
快回來多吃一點吧！芭樂等你唷~
cwyuni 於 2011/04/25 09:28 回覆

#2 Lucy 於 2011/04/25 08:59
我也很愛吃拔臘
不過只吃硬的
難得這篇我沒有共鳴....
現在大部分人都喜歡吃硬硬脆脆的芭樂，這就是為什麼水煮芭樂在市面上這麼難找吧。
cwyuni 於 2011/04/25 09:01 回覆

#3 ss 於 2011/04/25 09:01
欵...友達以上戀人未滿???
我在南部(雲林,嘉義)從未看/吃過醃芭樂,看起來好像不錯
可能你比較年輕？我記得小時候滿街都是，長大後變得好難找喔。
cwyuni 於 2011/04/25 09:09 回覆

#4 他口於 2011/04/25 09:04
天哪看起來好好吃，回家買個拔剌來試試看ˇ

說真的，我只有看過你說的不入味梅子粉芭樂，我原本不知道有這種這麼軟嫩的ˇ
我也是最近在網路上提及這種芭樂時才知道，好多人根本沒看過這種古早味芭樂，害我好寂寞喔，一定要寫文推廣一下。（雖然能解其中味的人應該很少）
cwyuni 於 2011/04/25 09:07 回覆

#5 訪客於 2011/04/25 09:04
個人還是覺得又脆又甜的芭樂才是王道啊。
要吃脆又甜的芭樂，台灣滿街都是，不要跟我炫燿啦....我愛吃的很難買耶。
cwyuni 於 2011/04/25 09:05 回覆

#6 pearl 於 2011/04/25 09:06
原來這叫水煮芭樂哦,我也很愛吶
之之真厲害
連鎖店隊長芭樂給他取的名字是「水煮芭樂」，也有人叫他醃芭樂或滷芭樂，但如果去市場只說要買醃芭樂，很容易就買到沒有煮過的版本，不是我最喜歡的那種。
cwyuni 於 2011/04/25 09:08 回覆

#7 小苗於 2011/04/25 09:07
噢壽司！看到這篇我簡直要哭出來...原來這種芭樂有自己的名字！我從小就愛吃這個，以前都是爸爸買回來...到後來近幾年自己去夜市買，怎麼買都覺得為什麼這麼淡！原來甘草芭樂跟我愛吃的那種黃黃的、軟Q有梅子味的芭樂不是同樣的東西！謝謝壽司跟之之的食譜，我等等馬上去做！（淚眼汪汪手刀奔）
是不是！甘草芭樂跟我們小時候吃到的那種醃芭樂根本是完全不同的兩種食物啊！（快去買芭樂吧！建議同時多實驗幾種配方組合，因為每顆芭樂的硬度和梅粉的甜度差很多）
cwyuni 於 2011/04/25 09:15 回覆

#8 Livian 於 2011/04/25 09:08
肚子裡長出芭樂樹的風險<====我小時候也這樣以為!! XDDDDD
大人都很愛拿這種恐怖故事嚇小孩啊。
cwyuni 於 2011/04/25 09:18 回覆

#9 Tiffany Blue 於 2011/04/25 09:08
Good morning, Sushi.

You up early!!
我每天都六七點左右起床啦，夏天因為日出早，還會更早一點，是農婦體質來著。
cwyuni 於 2011/04/25 09:24 回覆

#10 rossis 於 2011/04/25 09:09
我也愛吃軟的~!!
(把食譜寄給我媽去)
你也跟我一樣是靠家人的廢柴一族齁。
cwyuni 於 2011/04/25 09:25 回覆

#11 Alan 於 2011/04/25 09:09
當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。 <- 笑

還有, 芭樂真的沒有別的水果可以代替嗎?? 研究研究一下!!!!
代替？你是說在日本找一種跟芭樂口味很近似的水果代替嗎？好像很難耶。
cwyuni 於 2011/04/25 09:20 回覆

#12 小WA 於 2011/04/25 09:09
阿之師好棒!!
醃的好黃好美麗,就好像初戀時和男友去看黃昏的那種感覺(?)╮（╯▽╰）╭

唔...我就是吃芭樂籽籽會便秘的人=口=
而且每次都會卡在牙縫或臼齒...吃芭樂吃到火大我大概是第一人吧~XDDD
初戀時和男友去看黃昏的那種感覺？哈哈，我會跟之之說。

原來真的有人吃芭樂籽會便秘喔？我體質很怪，怎麼反而變得更順暢？這幾天吃了N顆芭樂，排便比在日本還順耶。
cwyuni 於 2011/04/25 09:27 回覆

#13 黑皮兔於 2011/04/25 09:09
這個假日我也要來試試!我也超愛軟芭樂的啊!而且也是連籽都不放過喔,哈!話說,現在怎麼都看不到土芭樂了,小時候的美味,好懷念~(遠望)
最近水果攤上好像很少見那種個頭小小的土芭樂。或許是因為品種都改良了吧。
cwyuni 於 2011/04/25 10:05 回覆

#14 精靈貓於 2011/04/25 09:10
我愛芭樂！也愛芭樂子！
永遠都認真吃完芭樂子～～耶！！
芭樂子好好吃哪。

也喜歡蜜旺果的芭樂乾、芒果乾，好好吃又沒有防腐劑們，耶。
芭樂籽的部分才是精華啊，連賣芭樂的老闆都會建議留著籽比較香甜。

之之除了芭樂乾，也很喜歡蜜旺果的凱特芒果乾。她說這款甜中帶著微酸，比這家的低糖愛文芒果乾更順口。
cwyuni 於 2011/04/25 09:31 回覆

#15 凱倫於 2011/04/25 09:11
芭樂及蓮霧都是我在美利堅昭思慕想的兩大勝品......
你讓我流淚了......
芭樂,蓮霧,豬血湯,炒米粉....不要走....我就快回來了.....(抱著她們的大腿狀!)
日本也沒有芭樂和蓮霧，我不太懂為什麼耶。是因為這種水果就算進口也沒有市場嗎？只有台灣人愛吃？
cwyuni 於 2011/04/25 09:33 回覆

#16 Abigale Chao 於 2011/04/25 09:12
謝謝分享, 如果我買的到芭樂, 我也要來做一個, 芭樂在美國中西部也不常見...
我以為美國買不到芭樂耶？至少我在紐約時沒注意過哪裡有賣芭樂。
cwyuni 於 2011/04/25 09:45 回覆

#17 小魚吐泡泡於 2011/04/25 09:13
真是勤儉持家的好妹妹...(但我怎有媽媽的錯覺0.0)

話說，日本是歧視芭樂嗎？XD
不知道芭樂的美味真是太...太...口憐了...Q_Q
應該不是歧視芭樂，而是芭樂不特別受日本人歡迎，在當地市場太小了吧。進口可能只有台灣人會買。
cwyuni 於 2011/04/25 13:13 回覆

#18 Vivi 於 2011/04/25 09:13
我也超愛芭樂~~
等我~~ 在兩個月我就回去吃了
芭樂會痴痴守候你的。
cwyuni 於 2011/04/25 13:35 回覆

#19 ㄌㄌ於 2011/04/25 09:17
安平老牌蜜餞永泰興的芭樂乾
也是黯然消魂的絕佳選擇
不論乾溼皆有

但本人比較偏好濕的
ㄧ包50元
夠入味包你吃到嘴破卻還欲罷不能!
這家的濕芭樂乾很多人推薦，我決定這次如果帶大白去安平，一定會順道去買。
cwyuni 於 2011/04/25 10:03 回覆

#20 miaomiao 於 2011/04/25 09:18
從小吃芭樂長大，還真沒吃過水煮芭樂
而且也沒打算吃
因為原味芭樂脆脆的味道好讚
不過，我還是點進來捧場了…可能是之之的不喜勿入奏效？：=D
啊~加州也是什麼水果都有，連芭樂都有賣
而且是沒經過各種改良的芭樂
小時候令人懷念的味道
之之說網友都「不喜亂入」，所以寫「不喜勿入」大家都會上勾，果然....

加州真好，連芭樂都有賣喔，住得離台灣這麼近的我卻吃不到。
cwyuni 於 2011/04/25 11:32 回覆

悄悄話

#22 倫於 2011/04/25 09:19
我小時後也好愛吃這種醃拔辣(說真的我完全不知道他叫水煮拔辣的說)但是都會被媽媽阻止說吃這種對身體不好要吃新鮮的,長大後想吃都吃不到了ㄋ~~~
如果回家逼媽媽做給我吃不知道會不會被罵~~
好吃的東西多半都不太健康，不過這種水煮芭樂沒有添加色素，土黃色是鹽水煮過後自然呈現的色澤，雖然說醃漬食品的鹽糖含量較高，只要不要吃過量就好囉。
cwyuni 於 2011/04/25 09:38 回覆

#23 cindy ko 於 2011/04/25 09:21
我也好愛醃芭樂！！但我都自已家裡醃的~~~超好吃的！但下次也要來試試阿之師的食譜比較一下啦！！我推台南林永泰興蜜餞芭樂乾！每次去台南都要買好幾包回來嗑！壽司下次去台南玩也別忘了帶幾包回來吃喔！
好啊，這次如果有去逛安平，我會記得買芭樂乾。
cwyuni 於 2011/04/25 09:46 回覆

#24 比媽於 2011/04/25 09:22
台灣綠源寶http://www.lyb189.com.tw/p_a1.asp?kind=89
休閒食品區有好多果乾
楊桃乾跟情人果最獲同事好評
只是量好少又不便宜
吃完一包都意猶未盡
只好盡量不開省著慢慢吃
興沖沖點進去看，只看到「芭樂乾缺貨中」，嗚嗚，其他種類的果乾我都不愛吃，只對芭樂情有獨鍾。
cwyuni 於 2011/04/25 09:43 回覆

#25 yayanicol 於 2011/04/25 09:27
讚阿我也超愛吃
但是都是媽媽買好在冰箱裡面...
原來醃巴辣這麼難買喔
難怪每次帶到辦公室都被秒殺
你買的醃芭樂也是土黃色這種嗎？可不可以請問令堂是在哪裡買的？
cwyuni 於 2011/04/25 09:41 回覆

#26 訪客於 2011/04/25 09:27
除了芭樂樹我的肚子還有西瓜藤葡萄藤柳丁樹橘子樹哈哈一整個果園
我的肚子裡也有一座果園，因為我超懶，吃水果總是懶得吐籽。
cwyuni 於 2011/04/25 09:39 回覆

#27 maybird 於 2011/04/25 09:27
現在台灣夜市有連鎖的醃芭樂攤子例如班長甘草芭樂
排還排很長
但是我都太不敢吃
有這個自己的作法應該很不錯比較健康
班長？不是我文中提到的「隊長」嗎？還是另外有一個班長芭樂？
cwyuni 於 2011/04/25 09:29 回覆

#28 小苗於 2011/04/25 09:28
(承#7)
我家剛好有芭樂不用去買噢耶！
真的，害我去夜市買都覺得很挫敗...真的有人沒看過沒吃過嗎？我24難道就已經年華老去了嗎.......
我要吃脆又清爽的芭樂就買新鮮的就好了啊！想要有梅子味就沾梅粉嘛！醃芭樂就應該是軟Q的那個口感才有意義嘛！為什麼那些沒味道又清脆的甘草芭樂要偽裝成醃芭樂！（任性）
（因為昨天才去夜市買了幾顆回家...挫敗）
我好想念醃芭樂，是小時候的回憶跟爸爸的愛心 ><
「我要吃脆又清爽的芭樂就買新鮮的就好了啊！想要有梅子味就沾梅粉嘛！醃芭樂就應該是軟Q的那個口感才有意義嘛！為什麼那些沒味道又清脆的甘草芭樂要偽裝成醃芭樂！（任性）」

↑這段我要含淚大推！
cwyuni 於 2011/04/25 09:29 回覆

#29 abby 於 2011/04/25 09:29
我帶日本人去饒河夜市,有買芭樂,結果一顆70!!
難得連日本人都覺得貴,
我喜歡吃台南永泰興的芭樂乾
一顆70，怎麼不去搶比較快！（不就正在搶嗎.....）
cwyuni 於 2011/04/25 09:54 回覆

#30 卵生水筆仔於 2011/04/25 09:29
我比較喜歡吃醜醜綠綠的台灣醃芭樂^^
有著濃濃的兒時回憶
阿之師為我重現兒時回憶了啊，好感動。
cwyuni 於 2011/04/25 09:58 回覆

#31 草祭牧於 2011/04/25 09:31
當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。

<- 所以我妹很優秀果然是我太廢嗎!? (跪地
現在才知道也不算太晚，請好好利用，呃我是說珍惜優秀的妹妹。
cwyuni 於 2011/04/25 09:50 回覆

#32 YPY 於 2011/04/25 09:36
我也認為芭樂的種子部分超好吃!又甜又軟嫩~~
但是自從我阿公因為整顆芭樂吃下肚後盲腸炎
在盲腸裡發現芭樂小籽籽的時候
它就成為我們家的違禁品(部分?)了......
現在只能抱著偷情的心態去吃它阿...................
我也只有回台灣這幾天能夠和芭樂籽溫存了啊.....
cwyuni 於 2011/04/25 09:56 回覆

#33 Heidi 於 2011/04/25 09:36
恨呀，一個節食的人，又是人處美國這個荒涼的國家，看到這篇文章，真是覺得作者是一個讓人@#$&*^$#的人！下次請不用貼“不喜勿入”，而是“節食勿入”
就算寫了你還是會入吧....作者的確就是一個@#$&*^$#的人沒錯，科科。
cwyuni 於 2011/04/25 10:00 回覆

#34 岩石妹於 2011/04/25 09:38
當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。

這句話深得我心ㄝ~!!!!
我跟我姊姊就是這樣XDDDD
雖然也不是說很優秀~
但跟很廢的姊姊相較之下就~~~~~~~~
很廢的姊姊我懂.....
cwyuni 於 2011/04/25 09:51 回覆

#35 岩石妹於 2011/04/25 09:41
回33樓
就算貼了節食勿入
我相信還是很多正在節食的人會點進來XD
我也這麼想。
cwyuni 於 2011/04/25 10:00 回覆

#36 梅子綠茶於 2011/04/25 09:42
(握) 我也愛吃芭樂籽耶! 那軟Q的口感真讚!!
但我此理論一出，每每都被同事用奇怪的眼光看待，
他們的共同說法是: 那個籽不是本來就該挖掉嗎? = =b
咦，所以不吃芭樂籽的人佔大多數嗎？
cwyuni 於 2011/04/25 10:02 回覆

#37 開喜於 2011/04/25 09:47
這個我有吃過..小時後..水果攤上都會有一整簍.但是.不是用現在的珍珠巴樂.煮的.是那種比較小的品種.耶..我以前好像也滿愛吃的.長大後偏愛脆的.最近買得一種百香果口味的梅粉..從此沒有他不行..唉!
那種比較小的品種是土芭樂，不過現在不太容易找。

請問百香果口味的梅粉哪裡買？
cwyuni 於 2011/04/25 10:06 回覆

#38 midori 於 2011/04/25 09:49
是耶~經壽司說起才注意到好久沒看到人家在賣醃芭樂了(記得小時候都說是"醃芭樂"~但媽媽都說那加了什麼什麼的不准吃。唉呦，女生就愛吃這味嘛~)。用大洗澡盆裝著，老闆還不時把醃汁淋在芭樂上。
阿之師版的用料很健康啊，想試做看看。上週有買到一顆5元的大促銷芭樂，不用加鹽加梅粉就很好吃:)
我以前也叫它「醃芭樂」，但長大後用這個名字去找，老闆只會給我醃得很不入味的甘草芭樂，為了避免混淆，還是說「水煮芭樂」或「滷芭樂」比較清楚。
cwyuni 於 2011/04/25 10:09 回覆

#39 myself0826 於 2011/04/25 09:50
原來大家的長輩都會告知吃拔辣籽，肚子裡會長出拔辣樹，哈哈。我阿公告訴我不只拔辣，任何水果的種子都會，小時候在阿公旁邊吃西瓜一定會吐籽，不然屁股會長出西瓜…

拔辣籽真的是又香又甜啊，以前營養午餐的水果是拔辣的話，一定會有人挖籽，真是百思不得其解…

我還真的沒吃過這種醃拔辣耶，我也是偏好清脆口感直接沾梅粉…不過有機會遇到會試試看！
只能說每個人的口味差很多，就連一顆芭樂，都有N種吃法，有人喜歡新鮮的，有人喜歡醃的，有人愛籽，有人打死不吃....
cwyuni 於 2011/04/25 13:33 回覆

#40 Ahrian 於 2011/04/25 09:54
外婆家在宜蘭，從小吃家裡種在沙地裡的芭樂，那種香氣十足軟軟甜甜的小軟芭樂是我的最愛，一次可以吃上五、六顆，打成芭樂汁冰冰涼涼的喝也很消暑。
對於芭樂因此我吃軟不吃硬，可惜外公外婆過世，芭樂園無人看顧，已經好幾年沒再吃到了，真懷念~
土芭樂真的香氣十足，長大後比較少見，好可惜。芭樂汁好喝+1
cwyuni 於 2011/04/25 10:07 回覆

#41 AJ 於 2011/04/25 09:54
網友問我，之之為什麼這麼優秀？答案是：當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。

這一句... 讓我想到... 很多漫畫中... 都是有個生活自理能力不佳的
的姐姐或哥哥，但都會有個可以很能照顧人的妹妹 (所以這是常理 ?????)
至少在我們家是真理。
cwyuni 於 2011/04/25 13:32 回覆

#42 ＡＣ於 2011/04/25 09:55
「但她身為一個謹慎的小氣鬼，堅持梅子粉很貴要省著用。」
（劃重點）（誤）
梅子粉真的粉貴，每次想大把沾都有點心驚。
妳果然是跟之之同一國的，如果是我，一定會省略糖粉，直接把整罐梅子粉倒下去！
cwyuni 於 2011/04/25 10:38 回覆

#43 Kathy 於 2011/04/25 09:57
20樓的 miaomiao,
加州哪裡有芭樂?? 北加有嗎?

話說我也偏好軟芭樂, 但是家人都喜歡吃脆的
每次等不到芭樂變軟就被別人吃光了....
要等芭樂變軟又不能擺到爛掉或先被家人吃掉，談何容易.....
cwyuni 於 2011/04/25 10:37 回覆

#44 耶樓於 2011/04/25 09:59
大甲鎮瀾宮門口旁邊的醃芭樂是我人生中的最愛
真好！可惜大甲好遠，我無福享受。希望這個訊息對住在附近的網友有用囉。
cwyuni 於 2011/04/25 13:30 回覆

#45 玉萍李於 2011/04/25 10:03
說到這~瓶子要感到很幸福喔~
壽司有阿之師~
我有家有老寶牌醃土芭樂可以吃喔~
有時這種古早味就是會不自覺的口水滴滴滴對吧~
我的口水已經滴成大江大海2011了....
cwyuni 於 2011/04/25 13:26 回覆

#46 小酷於 2011/04/25 10:04
我小時都以為長這樣的芭樂是不新鮮的，真是無知！
不是不新鮮，也沒加色素，而是用鹽水煮過以後就變成土黃色的啦。
cwyuni 於 2011/04/25 10:34 回覆

#47 Anna 於 2011/04/25 10:07
超推薦你去陽明山竹子湖那有一間芭樂董，有超好吃的各式醃水果，招牌芒果青非常讚!!

p.s. 竹子湖那有另一間叫芭樂嫂，請不要買錯，請認明是「芭樂董」!!
謝謝你的推薦！
cwyuni 於 2011/04/25 10:34 回覆

#48 windy 於 2011/04/25 10:08
現在芭樂真的很便宜耶!!昨天在家裡附近的水果賣場,一顆1元!!!!!每人限購10顆,我跟哥哥立馬就挑了10顆超漂亮的珍珠芭樂,就算超過10顆,一顆也只要3元!!!這樣農夫怎麼活啊?!
一顆一元是怎樣！我也想問果農怎麼活啊？大家快幫忙多買芭樂吧.....
cwyuni 於 2011/04/25 10:26 回覆

#49 Elaine 於 2011/04/25 10:08
我以前團購過一家叫老江手路水果的滷芭樂,超好吃的~大概女生拳頭大小3顆50元
可惜好像江老伯伯身體不太好,所以沒在賣了~~
老天對愛吃鬼很殘忍,好吃的都讓它消失去了......
前兩天我上網徵詢哪裡有賣好吃的醃芭樂時，也有網友推薦我這家，沒想到他已經不做了，好可惜.....
cwyuni 於 2011/04/25 10:33 回覆

#50 neo 於 2011/04/25 10:09
我室友曾經從迪化街帶回還不錯的芭樂乾，由於我只負責吃並不曉得是哪家
我室友應該也不知道因為她是當逛街在買
重點是:壽司可以去迪化街逛一下順便試吃啊!
我還以為只有年貨大街期間可以盡情試吃耶，平日的迪化街也可以嗎？
cwyuni 於 2011/04/25 13:25 回覆

#51 海小皮於 2011/04/25 10:10
以前逛夜市的時候，隨便一個水果攤都會看到醃芭樂放在很顯眼的地方。以前最常逛的就是通化街夜市，一踏進夜市入口處，左邊有一攤上海生煎包，右邊就有兩攤水果攤，以前小時候就常買來吃。只是長大搬家後就很少去逛了，沒想到現在醃芭樂已經快消聲匿跡了。
真的！現在整個通化街夜市從頭逛到尾有五六家水果攤，但只有連鎖店「隊長芭樂」有賣這種古早味土黃色醃芭樂，其他攤位只有醃得不太入味的甘草芭樂。
cwyuni 於 2011/04/25 10:25 回覆

#52 Ivy Lee 於 2011/04/25 10:15
日本應該找的到西洋梨吧.
要不要考慮用綠色西洋梨醃看看.

芭樂乾我推薦台南市東寧路132號的吉美蜜餞.^^
西洋梨的味道和芭樂完全不一樣啊，無法取代。
cwyuni 於 2011/04/25 10:19 回覆

#53 小WA 於 2011/04/25 10:18
我是腸胃很不好的人~常常吃什麼很快就拉什麼XDDD
但吃芭樂偏偏就會便秘~~而且是便很的祕的那種=口=

快說!!之之到底有什麼不會煮的阿阿阿阿!!!!
還有昨天壽司喝的青花菜玉米濃湯~~~
10包康寶濃湯下去煮也沒這麼多料阿>口<))))
感覺好好喝~~我餓了= =(明明才剛吃完早餐...
只有有食譜，之之什麼都會煮，只是要看她願不願意做啦。那個青花菜玉米濃湯，用的全部都是剩菜喔，例如剩下的玉米醬、剩下的青花菜梗、快要過期的牛奶，之之說它是「菜尾湯」，可是超好喝的。
cwyuni 於 2011/04/25 11:13 回覆

#54 Erica 於 2011/04/25 10:23
恭喜壽司終於吃到心目中的滷芭樂, 這讓我想到另外一樣現在也幾乎找不到的食物"炸米糕", 看來我可能也得要自己想辦法做, 才會有吃到的一天了~~

另外, 我必須要說之之的那句"當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。"真的很忠肯! 我跟我妹都很廢, 這一定是因為我娘太厲害的關係, 所以想吃甚麼回家找我娘就好.

因此, 自從我有了小孩之後, 總是一直告訴自己: 不要太能幹, 這樣小孩以後才會想辦法把自己變厲害!

希望這招有用啊!!!
炸米糕是什麼，我從來沒看過耶，有什麼網頁或圖片可以參考一下嗎？

我想我不需要特別告誡自己「不要太能幹」，因為廢柴想能幹都很難啊。
cwyuni 於 2011/04/25 10:32 回覆

#55 ღBeTTyღ 於 2011/04/25 10:27
我們公司主任也很愛吃醃芭樂...
常常去叫修回來...就帶一袋回來...
這時我都可以分享得到...呵
他都是在哪買的？請大家踴躍提供好吃的醃芭樂哪裡買，讓想念醃芭樂又懶得自己醃的朋友也可以吃得到。
cwyuni 於 2011/04/25 11:23 回覆

#56 shirleytsai 於 2011/04/25 10:27
我也超愛吃軟芭樂的，醃也要吃醃得超入味的那種，
然後軟芭樂很難買，我偶爾想吃只能買正常的硬芭樂，
拿回家放到軟，但通常在軟之前他就變皺變扁了（脫水吧）
甚至會爛掉＝＝"
我老公都會笑我「快把妳的爛芭樂吃掉啦，夠軟了啦」
用阿之師這種方法就不會爛掉，只要幾個小時就能吃到很入味的醃芭樂了！試試看吧。
cwyuni 於 2011/04/25 10:30 回覆

悄悄話

#58 樂活綠茶於 2011/04/25 10:30
我沒有嘗試過~~但是我想為愛吃芭樂的女朋友做給他吃吃~~^^~感謝分享食譜喔~^^~
希望你女友會喜歡這種口味囉。
cwyuni 於 2011/04/25 11:36 回覆

#59 辰於 2011/04/25 10:36
"日本好吃的水果無數，超市裡卻連顆進口芭樂都買不到，讓我百思不得其解。
得不到的總是最美，移居東京後，我對芭樂的感情，就從友達以上戀人未滿，
瞬間變成被命運拆散的此生摯愛。"

看到這段我笑了也許這是壽司嫁給大白的代價之一
不過大白這樣豈不是有了個情敵? xd

"網友問我，之之為什麼這麼優秀？

答案是：當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀。"

為什麼會讓我想到是

"壽司為什麼這麼女佣?

答案是:當妳家有個公主病嚴重的老公妳就會自動變得很女佣"呢?

哈

總之祝壽司在台灣生活期間天天吃飽喝足阿!

(還可以免受大白公主的使喚多幸福阿!)
正解。你很懂得舉一反三！再過幾天大白就要來台灣會合，我的好日子不多了....
cwyuni 於 2011/04/25 13:23 回覆

#60 Silvia 於 2011/04/25 10:38
住在美國也沒芭樂吃
食譜只是看心酸的阿 ><
沒關係，我跟你同病相憐，也只有回台灣時才吃得到醃芭樂啦。
cwyuni 於 2011/04/25 10:42 回覆

#61 訪客於 2011/04/25 10:40
以前常吃的醃芭樂比酪梨壽司做的顏色還要深,顏色接近橄欖色(不是蜜餞), 但要再亮一點, 老闆都會把表皮弄的很平滑, 我最愛吃頭和尾的部份
想著想著又很想吃了, 下班後再跑一趟三和夜市找找看有沒有
是橄欖色沒錯啊，跟我在外面攤子買到的古早味醃芭樂長得一樣。照片還是有一點色差的。
cwyuni 於 2011/04/25 10:42 回覆

#62 13妹於 2011/04/25 10:52
美國超市也有賣芭樂喔0.0 只是真的很少見就是~
聽過一個笑話:
以前美國超市還沒進芭樂的時候
嫁去美國的人妻對芭樂總是萬般思念
後來好不容易有芭樂入駐美國超市後
人妻開心的嗅著芭樂清香的味道
沒多久卻發現警方叫超市裡的民眾緊急疏離!!
...
.....
.......
原來阿兜ㄚ沒聞過芭樂的味道...
以為是恐怖攻擊放的毒氣啦~~~

p.s:不管是水煮芭樂還是甘草芭樂，只要該軟的軟該硬的硬又入味~
就是好芭樂~~~~
蛤？芭樂的味道哪裡像恐怖攻擊的毒氣啊？他們該不會是聞到榴槤了吧？

「不管是水煮芭樂還是甘草芭樂，只要該軟的軟該硬的硬又入味~就是好芭樂~~~~」+1
cwyuni 於 2011/04/25 13:24 回覆

#63 summerher 於 2011/04/25 10:58
好幸福喔.....
今天也來試做看看^^
祝妳成功，別忘了上來回報結果唷。
cwyuni 於 2011/04/25 13:20 回覆

#64 企鵝於 2011/04/25 10:58
我很不喜歡直接吃芭樂,覺得好硬XD
小時候媽媽都會做醃芭樂,這個就超愛~~~><
梅粉+軟軟的芭樂~~~好棒
我要等回台灣才能吃到啊...

PS.芭樂我最愛的部分是最最中間軟軟又還沒到籽的部分
內行！那部份是菁華中的菁華啊。
cwyuni 於 2011/04/25 13:14 回覆

#65 晴天於 2011/04/25 10:59
「拜託一定要告訴我」←壽司講這句話實在是太可愛了:)
昨天在FB看到壽司的發文，才想起家裡買的芭樂因為太硬乏人問津...
看到阿之師的專業食譜後，今天也打算來實驗看看，
夏天吃滷芭樂，光想就好消暑^Q^
阿之師提醒大家，因為每顆芭樂的大小和軟硬度不同，每牌梅粉的口味也不同，所以建議多煮/醃幾顆試試看不同的組合喔。

滷芭樂超開胃，我昨天吃了一整大顆，好痛快。
cwyuni 於 2011/04/25 11:22 回覆

#66 umihiko 於 2011/04/25 11:00
「許多小朋友甚至從來沒見過」我跟壽司同年，我也沒看過，是近日壽司密集介紹，才知道這片土地上原來有這種東西……(我的童年，唉～)
「當妳有一個很廢的姊姊，妳就會自動變得很優秀」很中肯的一句話^^
「她身為一個謹慎的小氣鬼」這樣說一位幫壽司弄出水煮芭樂的人，適當嗎？之之不就是一位勤儉持家的人嗎？(說不定正在存結婚基金？？)
「身為一個謹慎的小氣鬼」是之之自己說的唷。她可是很得意....
cwyuni 於 2011/04/25 11:15 回覆

#67 tadako 於 2011/04/25 11:05
我們這還買的到炸米糕，通常是跟蚵嗲、蔥仔炸一起賣的，同攤的還會有炸地瓜、炸蘿蔔糕、炸豆腐。
米糕是吃起來微甜的糯米切成方型裏粉下鍋炸，口味還不錯。
照片
http://www.penghu.gov.tw/files/米糕炸、地瓜、魚粿及熱鍋內的炸粿.jpg
啊，我看過這種小吃，但從來沒有買來吃過耶。聽起來應該是我的菜。
cwyuni 於 2011/04/25 11:43 回覆

#68 meanwhiles 於 2011/04/25 11:10
這篇我也是看心酸的，
美國根本沒有新鮮芭樂(以及蓮霧)，
是不是因為運送困難呢?
比芭樂蓮霧更容易碰傷的香蕉和芒果都有進口，所以應該跟運送困難無關，而是市場不夠大吧？
cwyuni 於 2011/04/25 11:26 回覆

#69 clairee0929 於 2011/04/25 11:12
哇~ 在下本身也是個芭樂王~
超級愛吃芭樂的相關製品...
蜜旺果的芭樂乾也是我常買來吃的~
我也好喜歡吃醃芭樂...

秋天時最愛吃的就是醃土芭... 超好好滋味的啦~~

(我有一次也是自己煮芭樂要來醃, 結果一下沒注意... 變成芭樂粥了...>"<)
從此之後再也不敢再試... 因為我怕出門會被雷劈中...orz
芭樂要煮成芭樂粥也不容易耶，你是煮了多久？還是那顆芭樂原本就特別軟？我們昨天買的硬芭樂，煮了十分鐘外表摸起來還是硬的，用梅粉醃過後才變成剛好的軟Q口感。
cwyuni 於 2011/04/25 13:31 回覆

悄悄話

#71 蕭遙於 2011/04/25 11:23
網友說阿伯出沒時間不定，買醃芭樂要碰運氣<=這種攤販會有種讓人好想去買的感覺...

之前在林口夜市有偶然吃到人間美味麻花捲，當我下星期要再去買的時候，老闆從此消失三個月....還好最後麻花捲阿伯又出現，然後...他說...他那三個月是去放暑假了=-=||

真的，賣的東西好的人，都好隨性啊XD"
但阿伯本人堅持他除了週一沒擺攤，每天都有做生意，好謎啊。「賣的東西好的人，都好隨性啊」←這讓我想起師大夜市的蘭陽派雞排，去三次總有兩次撲空。
cwyuni 於 2011/04/25 13:08 回覆

#72 訪客於 2011/04/25 11:26
嗯的確這種芭樂很難找了
大部分都是珍珠脆芭樂
我也喜歡這種醃芭樂
不過好久沒吃了
那種吃的感覺很難形容
我想我吃到的時候應該會有安慰的感覺吧~~
我吃到之之重現懷念的古早味時，也感動得快哭了。
cwyuni 於 2011/04/25 13:06 回覆

#73 Ruby 於 2011/04/25 11:27
看完你的芭樂文
讓我也好想吃芭樂
可惜美國芭樂都太貴

話說我兩年前因為很久沒有吃芭樂超級懷念
就到了小小中國雜貨店買了一顆芭樂
結帳竟然一顆$3.2美金
把我嚇了一跳

我爸知道後就很緊張這樣吃法
錢很快就不夠用
隔天就去換美金

家父: 我女兒說想減肥在美國買芭樂一顆三塊多
銀行員: 才三塊很便宜啦
家父: 是三塊美金
銀行員: 那還是請您女兒回台灣在減肥吧

至此我就再也沒有在美國買過芭樂
我爸媽從此吃什麼都說比美國芭樂便宜
每次回台都準備一堆芭樂叫我回美國不要吃

台灣真是美食天堂!!
三塊美金好像頗貴，但換算成日幣就覺得還好。如果在日本買得到一顆250~300日幣的芭樂，只要品質跟台灣一樣，我會覺得很便宜耶.....我已經被日本的物價扭曲價值觀了。
cwyuni 於 2011/04/25 13:04 回覆

#74 訪客於 2011/04/25 11:28
"芭樂籽是整顆芭樂最香甜銷魂的菁華"
不能同意你再多!!!!!

小時候的記憶都是插在竹籤上賣的!!
插在竹籤上賣的芭樂嗎？我沒印象耶。
cwyuni 於 2011/04/25 13:05 回覆

#75 Mia 於 2011/04/25 11:28
南京東路五段(佳德鳳梨穌那條路)在區臣氏旁邊一家洗相片的店前有個很好吃的醃芭樂小攤販可是她出現時間不定一般到下午就賣光了可以請她給你軟的那種你應該會喜歡如果有去買鳳梨酥可一直往區臣氏那過去碰碰運氣=)
謝啦，如果這次大白想吃佳德的鳳梨酥，我就順道過去晃晃，試試這家芭樂的口味。就算我吃不到，附近的網友也可以試試看。
cwyuni 於 2011/04/25 13:05 回覆

#76 arashis 於 2011/04/25 11:33
延平北路往永樂市場有一個有招牌的巷子
巷口右手邊第一攤的芒果乾、芭樂乾也不錯
芭樂乾是比較乾襙，但是口味清甜的類型
他還有賣很多乾果
跟永久號烏魚子同一條巷子
(之前在那邊遇到日本觀光客要問這間烏魚子，才知道永久號那麼有名)

茲附上咕狗街景以供參考
http://maps.google.com.tw/maps?q=25.055376,121.511664&layer=c&sll=25.055377,121.511680&cbp=13,250.39,,0,0.68&cbll=25.054915,121.511686&hl=zh-TW&sspn=0.010691,0.014806&brcurrent=3,0x3442a93f510c7ba1:0x731637f5caca2004,0,0x3442ac6b61dbbd9d:0xc0c243da98cba64b&ie=UTF8&ll=25.055065,121.511675&spn=0.005346,0.007403&z=17&panoid=tBDAxgaScxLTYsXHP78OxQ
縮網址
http://0rz.tw/NOTP9

那個牌樓右邊柱子後面的就是了
我自己很喜歡，只是不知道合不合壽司的口味~
多謝捏！你真貼心。建議下次直接貼縮網址就可以了，孤狗街景的連結總是長到讓我抖一下。
cwyuni 於 2011/04/25 13:34 回覆

#77 路人倩於 2011/04/25 11:34
當年唸高中時(遙想) ，這種芭樂常出現在午餐的水果說......
因為顏色不同於正常的芭樂，我們都叫它色素芭樂說，沒想到是因為顏水煮過的關係，真是誤會它了啊......
我不愛吃芭樂，但這種芭樂我可以自己嗑掉一整顆，哈哈~~
芭樂只要用鹽水煮幾分鐘就會變成那種土黃色，所以沒必要多此一舉加色素啦。我上次很瘋狂，一口氣吃了三顆。
cwyuni 於 2011/04/25 13:21 回覆

#78 阿威於 2011/04/25 11:34
國外看不到芭樂，但有時買得到芭樂汁，都是紅色的...吃不到的時候，也只能這樣邊喝邊幻想鮮甜脆綠的台灣芭（泣）…
喝芭樂汁我反而會有點傷心，因為通常都有加糖，我不喜歡喝太甜的飲料....
cwyuni 於 2011/04/25 13:37 回覆

#79 st 於 2011/04/25 11:36
「在欉紅」做的芭樂果醬超好吃，蓋子一打開，自然又濃郁的芭樂香味馬上散發出來，連站在旁邊的人都聞得到，不是添加人工香精的死味道。果醬口感很棒，裡面還有煮得軟爛順口的芭樂丁。除了塗麵包，還可以拿來泡芭樂飲料，聽說還有其他吃法，我還沒試過XD 以上是白心的，紅心的我沒吃過，聽朋友說，沒有白心那麼甜，不過我應該也會買一罐來試試:p
「在欉紅」的芭樂果醬我已經覬覦很久了耶，你的留言堅定了我購買的決心....
cwyuni 於 2011/04/25 14:45 回覆

#80 eda0408 於 2011/04/25 11:46
看完想到關於芭剌,我先生做過一件很白目的事.
有天他在吃巴辣的時候,鄰居阿婆對他說:芭辣仔很有營養,要吃下去喔!...
結果他竟然吃完巴辣後將仔的部分收集起來,拿去跟阿婆說:阿婆~這有營養的部份齁你吃...
我笑了.....
cwyuni 於 2011/04/25 14:53 回覆

#81 coraline 於 2011/04/25 11:50
我開始吞口水了= =
我也想要有之之這樣的妹妹~~~~~
壽司好幸福!!
我也覺得自己真的好幸福。（正在吃之之出門上班前幫我醃的另一顆芭樂）
cwyuni 於 2011/04/25 14:54 回覆

#82 噗鲁·半·宅女於 2011/04/25 11:51
现在才知道番石榴在台湾叫芭乐……汗。原来寿司也爱吃番石榴的种子啊！噗噜每次都是啃掉周围的果肉，然后才来吃种子，超级甜超级好吃的……可是有人和噗噜说吃了种子会消化不良然后里面会长一棵树出来……（所以到底是为什么不让人吃种子部分啊！）
芭樂是番石榴的台語，正確的發音是「拔辣」。近幾年台灣的芭樂品種改良，選擇很多，不管哪種幾乎都是又甜又清香呢。我文末附上的那個蘋果日報警世新聞連結，報導的就是有一個小男孩在短時間內吃了太多芭樂，腸胃阻塞腹痛如絞送醫。醫生說芭樂籽比較不消化，所以不能一次吃太多，尤其是腸胃功能不好的人。
cwyuni 於 2011/04/25 13:40 回覆

#83 書文於 2011/04/25 11:56
學起來謝謝分享~~
別客氣。
cwyuni 於 2011/04/25 14:54 回覆

#84 Carol 於 2011/04/25 11:58
之之好厲害! 我最佩服說做就做不怕DIY的人了!
其家姐嘛~ 算了哪個遊子回家不是廢柴? :)
我上網看美食食譜，通常都只是看著流流口水，之之卻即知即行，立刻出門買芭樂和梅粉，我超崇拜她的。
cwyuni 於 2011/04/25 13:41 回覆

#85 lovelysophia 於 2011/04/25 11:58
馬上動手做.......
妳跟之之一樣有行動力耶。
cwyuni 於 2011/04/25 15:15 回覆

#86 訪客於 2011/04/25 11:59
日本人好像不愛吃芭樂(老公+他的家人＆我的日本朋友)
我的朋友到台灣我興高采烈買了梅子粉芭樂請他吃
他吃了一口就再也不吃了...
他說有「青臭い」
就是水果沒熟的生臭味><
讓我很傷心...一個人把一大包喀光TT
所以芭樂的好吃台灣人才能理解吧...
有些清脆口感的芭樂的確會有一種生澀味，這就是為什麼我比較喜歡軟Q口感的醃芭樂^_^ 口味這種事，真是每個人都不一樣。
cwyuni 於 2011/04/25 14:49 回覆

#87 夏夜於 2011/04/25 12:01
我就跟你講, 台北這個地方吃小吃會氣死人!
又貴又難吃~

前月去公館(台北)看電影, 巷子口有攤水煮玉米, 嘴殘饞叫老闆包2根
我: 多少錢
老闆: 一根80

我: 蛤!!!(好大一聲~)

結果又爛又死鹹又難吃...只是把玉米用水煮熟而己耶, 有這麼難嗎?
我好久沒有吃水煮玉米了，沒想到現在一根要80這麼誇張？！
cwyuni 於 2011/04/25 13:28 回覆

#88 TT 於 2011/04/25 12:08
真羨慕妳,有個好妹妹!!
這種芭樂真的超讚,我也超愛。原本我家附近也有個阿伯,從板橋騎腳踏車到台北的重慶北路來賣,阿伯的醃芭樂,是我吃過超讚的,他的醃李子也好吃,但最近沒有看到他,娘親大人解讀是...阿伯可能年紀大了,所以就...退休了吧~
不過,謝謝妳提供的食譜,讓我可以來DIY,在家也可享受到醃芭樂~
這種古早味隨著老人家年紀大，年輕人又不愛吃，一定會在街頭慢慢消失，不過現在不用怕，我們自己DIY！方法這麼簡單，連我看完step-by-step教學都會做。
cwyuni 於 2011/04/25 14:50 回覆

#89 艾叶於 2011/04/25 12:10
芭乐是不是就是番石榴来着？？？没到过台湾的人挠头问
正是。
cwyuni 於 2011/04/25 14:46 回覆

#90 鯨魚於 2011/04/25 12:13
大推這句!!!!!!
芭樂籽是整顆芭樂最香甜銷魂的菁華，寧可冒著肚子裡長出芭樂樹的風險，也捨不得放棄

我也超愛芭樂籽的阿阿阿阿阿阿阿阿
身邊有同學從小到大沒吃過芭樂籽, 我都覺得他是外星人
那鬆軟綿密又香又甜的芭樂籽怎麼可以不吃呢
而且我也不會便祕 ya
我們都是好命人，有福氣享用美味的芭樂籽又不用因為貪嘴受苦。
cwyuni 於 2011/04/25 14:57 回覆

#91 艾叶於 2011/04/25 12:13
啊呀，刚留言完，往上一看，就有人说番石榴=芭乐。。。。
我还满喜欢吃的耶，就是只在广东那边有得买…北方不爱好这种水果~

结论：还是南方好！
原來在中國也只有廣東有芭樂喔。也對，芭樂本來就是比較適合亞熱帶的水果，太冷也長不起來吧？
cwyuni 於 2011/04/25 14:46 回覆

#92 瞇瞇於 2011/04/25 12:16
安平老牌蜜餞永泰興的芭樂乾（濕的） +1

我上個月才剛買過，好好吃....
比另一家正合興的芭樂乾好吃
可惜當時只買兩包...
我會記得買的，謝謝芭樂乾控們的提醒！
cwyuni 於 2011/04/25 13:57 回覆

#93 鯨魚於 2011/04/25 12:16
另外
我也比較喜歡吃軟嫩型芭樂
不喜歡硬脆型芭樂 XDD 總覺得硬脆型有點澀..

再P.S.一點
我家有種芭樂XDDDDDDDDDD
我也很怕有澀味的芭樂，醃得好的就一點也不澀啦。
cwyuni 於 2011/04/25 13:18 回覆

#94 家瀅李於 2011/04/25 12:27
我很愛阿~ 謝謝po文
除了芭樂我覺得醃青芒果也很好吃喔~
只是每次一買吃多了就水腫~
吃多了會水腫，是因為醃漬物裡的鹽份很多，只能偶爾貪嘴。唉，好吃的食物幾乎都有害健康.....
cwyuni 於 2011/04/25 15:27 回覆

#95 JUNE LI 於 2011/04/25 12:42
我也不愛又硬又脆的拔臘
上次買的時候特別請老闆幫我挑軟一點的
老闆還一附很瞭的說：是家裡老人要吃的吼~~
本人臉皮薄，只能默默點頭說：對阿~媽媽牙齒不好。
有誰規定軟拔臘只能給牙齒不好的人嗑嗎??
還好我買芭樂時老闆不會問這種尷尬的問題。我的牙齒很好，但下顎功能真的不太好，連續嚼太多牛肉乾也會「落下巴」。
cwyuni 於 2011/04/25 14:57 回覆

#96 Daphne 於 2011/04/25 12:45
原來很俗的人指的是我，完全不知道有"水煮芭樂"這種東西耶，我全歸類為"甘草芭樂"，並且以為"黃色"的芭樂屬太熟快壞所以絕對不可買的甘草芭樂啊!!!~下次夜市看到一定要買來試試!!!~
這種土黃色的芭樂因為製作比一般的甘草芭樂費工，賣得還比較貴咧。
cwyuni 於 2011/04/25 14:55 回覆

#97 Rosa 於 2011/04/25 12:50
我愛醃軟軟的芭樂小時後國小後門有一攤賣芭樂跟醃芭樂,放學回家我都盯著醃芭樂流口水,一是因為口袋裡沒有半毛錢,二是媽媽說這種芭樂有糖精有醃過不健康所以不給吃..吃不到的隔了30年都還記得阿
外面賣的醃水果好像很多都會加糖精，所以在家裡醃比較安心，又便宜很多，想吃多少就吃多少，多爽快啊。
cwyuni 於 2011/04/25 14:52 回覆

#98 owldeer 於 2011/04/25 12:50
我們家以前種土芭樂超硬，都是要等熟一點才吃
現在我爸自己種芭樂去年生了二十幾顆，新鮮的很好吃
我個人也很喜歡醃過的芭樂，不過媽媽都說不新鮮、不乾淨所以只能偷吃
我爸因為我們愛吃就種了芭樂讓我們享受
不過偶爾還是忘不了醃芭樂的滋味

小時候吃芭樂仔真的是會被罵，說會便秘，個人覺得是還好，也都是趁大人不注意時吃下肚，現在也還好好的。
如果是拿新鮮芭樂自己在家醃，就沒有不新鮮、不乾淨、怕含色素的問題了，要不要試試看？我也好希望自家院子裡有顆芭樂樹，但我想日本的氣候大概不適合芭樂生長吧。重點是，我東京的家哪來的院子？
cwyuni 於 2011/04/25 13:46 回覆

#99 Phoebe 於 2011/04/25 12:59
噗~一直到這篇我才知道那種土黃色外表的是煮過的不是色素,小時候很愛吃,大人都警告我們小孩外面攤上醃芭樂很多色素不可以買XD (不過我阿母也愛吃芭樂,有時會買回來給我們解解饞就是了:P)
外面攤子上偶爾會有一種接近螢光綠色的醃芭樂，我想那種是真的加了色素沒錯。至少想不出有任何製程會自然把芭樂變成螢光色的。
cwyuni 於 2011/04/25 13:07 回覆

#100 米嚕嚕於 2011/04/25 13:00
好吃的芭樂哪裡找...
我只知道"麥當勞"ㄟ...
因為..
"芭辣芭芭芭~"
(逃~~)
＊噴乾冰＊
cwyuni 於 2011/04/25 13:10 回覆