愛妻便當第四發

今天的便當裡,全都是我的最愛:稻荷壽司、竹筍土佐煮、玉子燒、涼拌小黃瓜。不用加熱,涼涼的吃,是個充滿夏日風情的消暑開胃便當。

稻荷壽司,也就是台灣人俗稱的「豆皮壽司」。我買的是日本超市裡現成的油豆皮,專門用來做稻荷壽司的,已經很貼心的調好味、切成剛好的尺寸。如果買不到這種稻荷壽司專用豆皮,也可以上市場買四角炸豆皮三角炸豆腐包回來,自己用醬油、砂糖、柴魚高湯等調味料滷一下,再切成需要的大小。

稻荷壽司裡包的醋飯,我是用超市裡賣的壽司醋(すし酢),按照包裝上的建議,一杯米煮出的飯配30ml的壽司醋。家中若無壽司醋,自己用白醋、砂糖、鹽巴做壽司醋也不難。

日本人習慣將米飯和壽司醋放入木盆裡拌勻,據說木盆可以吸收多餘水氣,讓壽司飯更美味。我家沒有木盆,所以將電子鍋煮熟的米飯直接放入不鏽鋼調理盆內,均勻淋上壽司醋,再用飯杓輕輕用「切」的方式拌,邊拌邊用扇子將飯搧涼。注意拌飯時盡量不要戳碎米粒,以免飯粒變得黏手。也可以在拌壽司醋時順便拌一點黑芝麻或白芝麻進去。

傳統的稻荷壽司,只要將壽司飯填入豆皮,上面灑點黑芝麻就很美味。我想來點新鮮的,於是用手邊現有的材料,變化出五種不同口味:

【香腸櫛瓜稻荷壽司】

香腸櫛瓜稻荷壽司  

香腸櫛瓜炒飯口味的稻荷壽司,是我自己亂玩出的創意。

這粒壽司沒用上醋飯,而是用剩下的半小條台灣香腸(在台灣物產館網站上買的)、半條櫛瓜、和昨晚的少許剩飯做出的清冰箱料理。香腸丁先下鍋炒出香味,加入櫛瓜丁和剩飯一起炒,起鍋前加一點鹽調味。鹹鹹甜甜的台灣香腸和櫛瓜是天作之合,打一顆蛋下去炒,做成香腸櫛瓜蛋炒飯更讚,可以直接當正餐吃。

我不喜歡醜醜的豆皮邊,所以填飯時會將豆皮邊緣稍微往內折一圈,這樣豆皮的容量變小,也可以少裝一點飯。

【羊栖菜煮物稻荷壽司】

羊栖菜煮物稻荷壽司  

羊栖菜煮物參考的食譜是AJINOMOTO的「ひじきの煮物」。這道是很常見的日式小菜,不包壽司時直接配飯吃,或當成一道便當菜也不錯。

乾燥的羊栖菜洗淨,泡水20~30分鐘後瀝乾備用,胡蘿蔔切成4公分左右的短細絲。鍋內放少許沙拉油,油燒熱後放入羊栖菜和胡蘿蔔絲炒軟(通常還會加油豆腐絲,但今天要吃豆皮壽司,就省略油豆腐),加入水、烹大師、砂糖,中火煮5分鐘,再加入醬油後煮約20分鐘至湯汁收乾。


【鮪魚蛋鬆稻荷壽司】

鮪魚蛋鬆稻荷壽司    

原本想要做個迷你版的「親子そぼろ丼」(雞鬆蛋鬆飯)稻荷壽司,但臨時懶得解凍雞絞肉,也沒時間再炒蛋鬆,就把玉子燒多餘的邊角切碎偽裝成蛋鬆,鮪魚罐頭瀝乾水份後加少許胡椒鹽調味,取代雞鬆。將醋飯填入稻荷壽司後,最上層放上蛋鬆和碎鮪魚,最後再插幾片小豆苗葉(可用毛豆或切絲的豆莢取代)點綴,是不是超假掰又可愛?

【梅肉小魚稻荷壽司】

梅肉小魚稻荷壽司  

梅肉小魚(梅ちりめん)是大白在百貨公司美食巡迴展買的生拌飯料(生ふりかけ,略微濕潤,要放冰箱保存,不是超市裡常見的那種乾燥拌飯料),以梅肉、小魚、芝麻、野澤菜、紫蘇、鹽、糖等調製而成,可直接配飯吃,也能用來捏飯糰或壽司。今天我就用梅肉小魚和醋飯拌一拌,當成稻荷壽司的餡料。

這個牌子的生拌飯料品質很好,有梅肉小魚、紫蘇羊栖菜、鹽味芝麻、野澤菜等口味,常在日本各大百貨公司美食街巡迴展售,現場提供試吃。我不確定哪裡有固定販售點,只知道製造商是「株式會社 東京藤ト」,包裝上印了「美健康」三個漢字,有興趣的人可以上網找找看。

【壽喜燒玉米稻荷壽司】

壽喜燒玉米稻荷壽司    

最後一個稻荷壽司,應食客要求,用的是大白最喜歡的牛肉壽喜燒口味乾燥拌飯料(←完全不是我的菜),再擺上幾顆排排站的玉米粒。沒有愛,所以就不多介紹了。

【竹筍土佐煮】

竹筍土佐煮  

土佐煮的由來,是舊名「土佐」的日本高知縣以盛產鰹節聞名,因此用鰹節(柴魚)和醬油煮製的料理,通常都會冠上「土佐煮」之名。

真空包裝的水煮竹筍一支切塊,放入小湯鍋,以鰹魚醬油(亦可用一般醬油)、砂糖、酒、味醂(可以砂糖混合少許米酒取代)、だし(鰹魚高湯,可用柴魚片取代)、水混合的煮汁熬煮,煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋繼續煮至湯汁收乾(約10~15分鐘)即可起鍋放涼,盛盤後灑上柴魚片。

每個食譜的煮汁比例不太一樣,我通常都參考日本的網路食譜(例如這個這個),邊煮邊嚐,視情況調整調味料的份量。日式煮物的口味對台灣人而言多半偏甜偏鹹,口味較淡的人醬油和糖最好稍微減量。

陪襯土佐煮的綠葉,是一種叫「フリルリーフ」(Frill Leaf)的生菜葉。請放心,大白會乖乖把它吃掉。

【玉子燒】

玉子燒(日式煎蛋捲)  

玉子燒,也就是日式的煎蛋捲。關西風的「だし巻き」是以柴魚高湯為主的鹹口味,關東主流的「厚焼き玉子」(←這個網站有很清楚的製作過程圖解和食譜)則是加了很多砂糖的甜味煎蛋捲。許多台灣朋友第一次來東京吃到甜甜的玉子燒都嚇得差點沒吐出來,大白第一次去京都吃到關西風煎蛋捲也皺起眉頭,直說蛋捲還是甜的好啊。

週末買了無印良品的玉子燒專用小煎鍋回來,今天立刻拿出來練習。以新手而言賣相不差,就是口味有點說不出的不對勁,陸續嘗試了MASA老師的配方和幾個日本食譜網站的做法,仍未找出完全滿意的調味比例。大白說大白媽的玉子燒最合他口味,我決定夏休回公婆家時直接請教大白媽的私房配方,省得再自己亂試浪費雞蛋了。

關於打蛋,我是用許多日本玉子燒達人推薦的方式,筷子和碗垂直,先左右用「切」的方式打,再換成上下打。專家建議只要左右上下各打十下,維持口感蓬鬆,不過我個人並沒有特別喜歡那種方式做出的玉子燒外型,會忍不住再多打幾下。但也不能打太久──關鍵在於別打到蛋液起泡,也不要將蛋白組織完全切斷打散。很微妙吧?多試幾次才能掌握訣竅。

此外,除了基本的調味料,我會在蛋液中加一點點醋(從伊東家の食卓學到的,加一點醋會讓玉子燒的質地較緊緻);煎蛋過程中若起氣泡,趕快戳破,玉子燒剖面的空洞才不會過多。

【涼拌小黃瓜】

涼拌小黃瓜  

涼拌小黃瓜的做法,主要參考維多利亞的廚房

將小黃瓜洗淨去蒂頭,將菜刀面將黃瓜稍微壓碎,再切成小段。放少許鹽抓勻,靜置半小時讓黃瓜出水除澀,瀝乾多餘水分後,拌入鹽(可先嚐一下黃瓜,若已太鹹就不用再加鹽)、白醋、糖、麻油(香油)、辣椒絲放冰箱醃一小時入味,最後灑上白芝麻粒裝飾。大白今天和客戶有約,怕吃完嘴臭,蒜泥就省了。

愛妻便當第四發,全員集合:

便當菜  

這麼多米飯恐怕會把大白好不容易消下去的肚子搞大,下回只要帶四個稻荷壽司就夠了。

【酪梨壽司碎碎唸】

結果大白今天下班回家後說這個便當幾乎完美,每道菜都很好吃,他尤其喜歡羊栖菜煮物和梅肉小魚口味的稻荷壽司,只有我最引以為傲的香腸櫛瓜炒飯和稻荷壽司的味道不太搭。(跪地痛哭。我不相信香腸櫛瓜炒飯會輸給壽喜燒拌飯料!)

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留言列表 (143)

發表留言
  • Ashow
  • 剛辭職的我,也fallow壽司晨型人的時間表+自己作飯,這個月瘦了二公斤。重點是:看壽司的文章,會有種"兩人世界拌嘴的幸福感",讓我想改變自己機車的個性,謝謝壽司給我們歡樂,祝妳和大白一直love love!
  • 「會有種兩人世界拌嘴的幸福感」,和「讓我想改變自己機車的個性」之間的關聯是?你看,大白的個性一直都這麼機車,也沒改變過啊....

    cwyuni 於 2011/08/09 13:27 回覆

  • koishi
  • 好羨慕大白. 可以天天(幾乎)吃到這麼漂亮美味的便當. 真想知道他上輩子做了啥好事 XXXD
  • 那你想不想知道我上輩子做了什麼壞事?

    cwyuni 於 2011/08/09 13:28 回覆

  • mavis1016
  • 稻禾壽司好美味是迷你小飯糰的進階版嗎
  • 跟小飯糰比起來,稻荷壽司熱量更高,但也美味加倍啊。

    cwyuni 於 2011/08/09 12:15 回覆

  • aprilfox0427
  • 好仔細的刀工啊
    每次看這些賞心悅目的便當真是種享受
  • 這個便當不需要太多刀工啦,很簡單的。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:25 回覆

  • 雲中君
  • 大白好幸福!!
  • Justin Chen
  • 好棒的生活與飲食喔!
  • 謝謝大家願意分享主婦生活中微不足道的小樂趣。

    cwyuni 於 2011/08/09 15:23 回覆

  • 悄悄話
  • 好奇鬼珍珍
  • 太精緻了
    充滿愛與藝術感
    猴塞雷
    (幻想自己是大白中)
  • 為什麼都沒有人看完幻想自己做這個便當出來,都只幻想吃它呢....

    cwyuni 於 2011/08/09 14:30 回覆

  • Psychodelia
  • OMG! You're like a magician with 稻荷壽司!
  • 哈哈,有沒有這麼誇張啊,我只是把冰箱裡現有的材料拿出來變化,稻荷壽司是個百寶袋,什麼都能裝。

    cwyuni 於 2011/08/09 12:16 回覆

  • 卵生水筆仔
  • 取名字真是一門學問,
    稻荷壽司聽起來很有氣質的樣子,豆皮壽司顯得廉價許多XD
  • 稻荷壽司的典故可以看這裡:http://bit.ly/oZhEs9

    cwyuni 於 2011/08/09 13:24 回覆

  • Winnie Hsu
  • 妳真是巧手耶!!!看起來好美味唷!!!
  • 不敢當,我還在學習中。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:21 回覆

  • Wei
  • 這個飯粒怎麼這麼亮, 粒粒分明 看起來好漂亮 好好吃
  • 用壽司醋拌過,飯粒會變得很漂亮。

    cwyuni 於 2011/08/09 12:13 回覆

  • 小鯨
  • 我愛稻荷壽司跟玉子燒~
  • 我也是!

    cwyuni 於 2011/08/09 13:04 回覆

  • VickieLynn
  • oh oh oh 看起來好棒,我超喜歡豆皮壽司。我們這裡的豆皮好貴,一個罐頭裡有十二個,要六塊多美金
  • 我買的一包十二個豆皮是248日圓,折合93元新台幣,3.21美元。

    cwyuni 於 2011/08/09 12:20 回覆

  • Rose
  • 壽司做的不同口味稻荷壽司真是"搞剛"......
    如果很久以後的未來,我的小孩要叫我做豆皮壽司給他吃,
    我大概只會用黑芝麻和壽司醋拌飯,就隨便包一包給他吃了......
    還有,台灣賣的可以直接包的豆皮,都非常黏手,
    我沒有辦法忍受 囧rz
  • 黏手的豆皮是怎麼回事啊?豆皮不都是油油的嗎?

    cwyuni 於 2011/08/09 12:28 回覆

  • emily
  • 你太厲害了,又會寫文章又會做菜,這樣一雙手真是令人又忌妒又羨慕
  • 做菜全是靠後天學習,我在這方面也沒什麼天份,只有興趣。在家騙騙老公還可以啦。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:04 回覆

  • summerher
  • 超好吃的!!!
    然後也很假掰XDDD
  • 謝謝你的肯定。(所以你隔著螢幕就吃到了嗎)

    cwyuni 於 2011/08/09 13:56 回覆

  • ヒトミ
  • 關於玉子燒~我分享我以前賢惠的日本男友的做法給你~
    一顆雞蛋+鮮奶(加至蓋過蛋白的部份)+マヨネツ(隨意)+味醂一點點+淡醬油一點點~(先這樣再調整比例吧!)
    真的很美味~你可以試試看
  • 牛奶我也有加,只是沒想到還有美乃滋這個法寶啊!

    cwyuni 於 2011/08/09 12:33 回覆

  • 兔女王
  • 天兒啊~今天的便當也全部是我愛的菜~
    壽司做的煎蛋卷真的賣相很好,正統的玉子燒就是蛋不要打得太均勻,煎出來還看得到蛋白這樣,好讚唷。
    不得不說,做便當真的是會讓主婦魂完全燃燒~~
  • 耶,謝謝便當女神的肯定。妳的玉子燒配方是什麼,可以分享一下嗎?

    cwyuni 於 2011/08/09 12:33 回覆

  • auiktey
  • 大白好幸福+1
    我只會找最簡單不花時間的食譜做菜 囧>
  • 我以前也是,後來發現既然要天天下廚,每天都做一樣的簡單菜色其實很無聊,偶爾換點花樣比較有成就感。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:21 回覆

  • June
  • 那..沒有愛的牛肉壽喜燒口味乾燥拌飯料就可以不用帶了!!!XD
  • 大白對它很有愛啊。吃便當的人是他。

    cwyuni 於 2011/08/09 12:32 回覆

  • ytmmc
  • 狐狸(精)會愛上公主今天的便當 (吾乃Tracy_lo)
  • 哈哈,因為狐狸愛豆皮是吧?(這個梗還要懂「稻荷」的典故才笑得出來耶)

    cwyuni 於 2011/08/09 13:18 回覆

  • jimmy38
  • 有愛的女人最認真
  • 我對吃的向來很有愛。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:22 回覆

  • denty
  • 最近要先吃飽了
    才來看這個網站
  • 我隨時嘴巴裡都有食物,所以不用怕逛美食網站....

    cwyuni 於 2011/08/09 14:52 回覆

  • 訪客
  • 我上網搜尋了類似的產品
    http://www.shanwu.com.tw/content/product.asp?id=38&topage=1&tofile=product_list_02.asp
    當年我在超市買的豆皮,漂浮在濃濃甜鹹醬汁中,大概叫作:已調味三角豆皮,當我打開要包飯時,覺得好黏好黏,手指要滴醬油了 囧~
  • 我買的是塑膠包裝,裡面醬汁並不多,所以無從「漂浮」起,拿起來不會滴醬汁,也不會黏耶。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:05 回覆

  • 開喜
  • 你真的好棒阿!
  • 謝謝。(今天怎麼了,大家都這麼惜字如金?害我不知道要怎麼回耶)

    cwyuni 於 2011/08/09 15:40 回覆

  • LOVE兔
  • 我真的越來越佩服壽司了啊!整個也太厲害了,光是看圖片都覺得之後壽司可以出書了。以後若是有機會也這樣做便當我要向妳看齊XD
  • 我是沒有出書的打算啦,在網路上寫寫比較沒壓力。不用等以後,現在就可以做便當給自己吃啦。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:15 回覆

  • 人妻
  • 壽司,你實在是太有才華了!!
    不知道你有看過這個節目嗎:http://www.tudou.com/programs/view/XgxYa_tqmyc/
    39:20有配方,可以試試看
  • 我看過,之前也試過耶,可惜大白沒有很喜歡這個配方。玉子燒大概就像台灣人早餐的蛋餅一樣,每個人對口味和口感都有不同的堅持,沒有所謂的「黃金比例」。我想我還是跟大白媽學大白習慣的口味吧。

    cwyuni 於 2011/08/09 13:20 回覆

  • ki琪
  • 你的確是假掰又賢慧的人妻(請自行劃重點XDD)
  • 科科,賢慧難說,假掰無誤。

    cwyuni 於 2011/08/09 15:22 回覆

  • 悄悄話
  • Elaine
  • 壽司太厲害啦~~~~
    怎麼看起來這麼漂亮這麼好吃啊!!!!!(口水流不停)
  • 多謝誇獎。實際上還是有許多需要改進的地方啦,我會多練習。

    cwyuni 於 2011/08/09 14:28 回覆

  • yacho~~
  • 原來土佐煮是這樣的啊~~上了一課!
    (話說,狐狸愛豆皮+1)
  • 原來大家都知道狐狸愛豆皮^_^

    cwyuni 於 2011/08/09 14:28 回覆

  • 去高級壽司店也必點稻荷, 玉子的窮酸
  • 稻荷壽司是創作(剩菜)料理的良伴, 不懂日本人很ㄍ一ㄥ的怎麼變頂多就是個五目稻荷.
    我曾經拿來裝過生菜莎拉(記得是水菜,玉米, 小黃瓜等), 肉燥飯, 披薩(沒人要吃吐司邊+番茄醬+披薩起司+烤箱10分)<= 最愛 ... 等等都蠻不錯吃的(.... 怎麼突然有種哀怨感...)
  • 裝披薩太妙了,虧你想得出來!

    cwyuni 於 2011/08/09 13:57 回覆

  • swallow
  • 不得不邊吃午餐才有辦法看這篇~
    請問~帶便當時,壽司也會留一點湯汁(菜汁)進去嗎?(如涼拌小黃瓜的醬汁)
    還是很入味就不用了~
    畢竟很多台菜都是無汁不歡啊~
  • 小黃瓜放久了自己還會再出水,加上醃得很入味,我就沒有再加湯汁了。

    cwyuni 於 2011/08/09 14:19 回覆

  • wyliu
  • 大白也太幸福了吧!!!
    上輩子應該是個造橋鋪路的大善人!!

    by 晚上九點到家,吃冰箱剩飯配醬油荷包蛋+韓國泡菜的可憐人 T^T
  • 白飯配醬油荷包蛋+韓國泡菜超好吃的啊,我一點也不覺得你可憐耶....好想吃.....

    cwyuni 於 2011/08/09 14:20 回覆

  • penny
  • 我覺得壽司已經很有日本人精緻美食文化的精神咧~~
    東西擺的漂亮,就是最基本的功夫阿
    整個讓人看了垂涎三尺!!
  • 最近看了很多食譜書和雜誌,我貧弱的審美觀有稍微進步一咪咪。

    cwyuni 於 2011/08/09 14:31 回覆

  • tinng
  • 越來越厲害的感覺

    那個...壽司上長豆芽怪可怕的 , 會誤以為下面有土


    大白還有在吃零嘴嗎? 看他吃那些感覺每天都在上餐廳的感覺
  • 他每天都還是吃很多零食啊,一點也沒少。

    cwyuni 於 2011/08/09 14:35 回覆

  • berry
  • 我也喜歡甜甜的玉子燒~~~
    壽司做的玉子燒真美
  • 謝謝。也要碰點運氣,有時候明明是用同樣的步驟煎,心 一急手一拙就做出很醜的玉子燒。

    cwyuni 於 2011/08/09 14:47 回覆

  • Elena
  • 雖然說玉子燒是看個人喜好,但MASA老師的玉子燒好白,感覺要像壽司做的這樣黃澄澄的才像我記憶中的樣子:p
    好期待看到大白媽的食譜~~~我也想學~~~
  • MASA老師的版本應該是因為加了比較多的柴魚高湯,所以顏色偏白。(我猜的啦)

    cwyuni 於 2011/08/09 15:20 回覆

  • KIKI
  • 壽司的便當
    顏色搭配得好漂亮
    真的很像食譜上的美美照
  • 謝謝你,不過我的攝影技術和廚藝都距離食譜的境界很遠很遠啊。(昂首遠望)

    cwyuni 於 2011/08/09 15:21 回覆

  • elle
  • that tamagoyaki looks beautiful!! The way I cook it is according to a Japanese show. I think someone post it on the comment before. Like you said seasoning varies from different family. So it's probably easiest to get it from your mother in law.

    Since you mention tuna, I thought this one was a really great recipe. http://justbento.com/handbook/johbisai/tuna-soboro-with-ginger I've used it several times and it worked really well. Even turning it into tuna salad was great. Whenever I feel lazy I usually just put this and eggs over rice than packed assorted side dishes.
  • 這個鮪魚鬆的食譜感覺很簡單又好吃,而且太妙了,竟然加了我想都沒想過的「鳳梨汁」。我很想試試。謝謝你分享這麼有趣的便當菜食譜。

    cwyuni 於 2011/08/09 15:38 回覆

  • 再次路過的歐巴桑
  • 網路效率之高真是令我大吃一驚啊(掉下巴)
    ˊ水果報應該也要為壽司之外的網路作者伸張正義才是啊
  • 嗯,如果我猜的沒錯,農委會那整個專欄,應該都是不告而取的轉載,影響的不只我一個而已。

    cwyuni 於 2011/08/09 15:40 回覆

  • 煮飯婆
  • 壽司的玉子燒看起來很蓬鬆卻沒有氣泡 (這樣形容怪怪的 阿 就是不會硬硬乾乾的)
    然後還看得到點蛋白
    是怎麼打蛋的呢?
    我如果蛋打久一點 是會蓬鬆可是就有好多氣泡 然後蛋白當然也不見了
    如果不打勻 但就會硬硬的 嗚嗚~~
  • 關於打蛋,我是用許多日本玉子燒達人推薦的方式,筷子和碗垂直,先左右用「切」的方式打,再換成上下打。專家建議只要左右上下各打十下,維持口感蓬鬆,不過我個人並沒有特別喜歡那種方式做出的玉子燒外型,會忍不住再多打幾下。但也不能打太久──關鍵在於別打到蛋液起泡,也不要將蛋白組織完全切斷打散。很微妙吧?多試幾次才能掌握訣竅。

    此外,除了基本的調味料,我會在蛋液中加一點點醋(從「伊東家の食卓」學到的,加一點醋會讓玉子燒的質地較緊緻);煎蛋過程中若起氣泡,趕快戳破,玉子燒剖面的空洞才不會過多。

    (我把這段回應補在主文中囉)

    cwyuni 於 2011/08/09 16:37 回覆

  • 挖挖
  • 喔買尬!稻荷壽司真的是我的心頭好~
    看到主圖整個口水狂瀉....
    而且你的玉子燒也做得太美了吧!根本不像是新手做的啊啊啊!
    今天的便當看起來真的很涼爽~
    我決定要回家哭哭鬧鬧要我家那隻做稻荷壽司給我吃XD
    (是說也不見得能成功吃到啦...嗚嗚..)
    (結果最後還是得自己去買來吃...)
  • 自己做也可以啊,很簡單的,不需要哭哭啼啼求另一半啦。

    cwyuni 於 2011/08/09 16:06 回覆

  • sweetysan
  • 壽司,請問一下,當你找到新的食譜時,你都怎麼整理阿?我都是心血來潮想做某一道料理時,上網搜尋食譜寫在便條紙上,然後過一段日子就忘了放到哪裡去了。
  • 我通常都是上網找,所以看到喜歡的食譜,就直接加入瀏覽器的網路書籤。如果是實體食譜書,就用可重複使用的小貼紙貼起那頁,方便查閱。

    cwyuni 於 2011/08/09 16:22 回覆

  • felixzero
  • 那個玉子燒做的好棒阿~
    話說之前也看過緯來還國興有播過一集學校沒教的事-該集內容教如何做玉子燒,還請來專家示範,那次看完後馬上去買專用鍋還有特調雞湯汁來試驗,結果~ 還是沒想像中的好吃阿 XD
  • 我也照著老師沒教的事那集做過,大白和我都不是很喜歡那次的成品。只能說「專家的口味」不等於「我家的口味」吧XD

    cwyuni 於 2011/08/09 16:20 回覆

  • 我也是主婦
  • 今天的玉子燒夠水準!!!!!!顏色實在太平均了吧..火侯跟蛋要控制得很好,還要手要穩快,會這樣說,是每次我都無法捲得這麼漂亮,,壽司的連結,這個跟那個,跟那個跟那個,沒相關的都看了.剛試了,還是做不出來,難道是少一個無印良品嗎?還是少一顆腦袋..哎!
  • 我也不是每次都能捲得這麼成功啊,除了多練習,還要碰運氣.....

    妳做玉子燒失敗的點是什麼?捲到破?還是剖面太多洞?說出來聽聽,搞不好可以在線上想出解決之道喔。

    cwyuni 於 2011/08/09 16:38 回覆

  • Riela
  • 全都是我喜愛吃的啊...
    這便當真治癒我
    看了後就有衝勁繼續工作了

    我要加油!!!!
    下班去吃大餐!!!
  • 去吧,如果你在台灣,請幫我多吃一點!

    cwyuni 於 2011/08/09 17:03 回覆

  • Amy
  • 人妻便當越來越優了,感覺壽司出食譜書的日子就快到來了。
  • 要讓大家失望了,我沒有要出食譜書的打算耶。不過大家這麼看得起我,還是讓我有一點小小的虛榮感。

    cwyuni 於 2011/08/09 17:03 回覆

  • filllight
  • 最重要的是花時間去想菜單,花心思去做,有很多的心意在裡面....
    (轉頭對大白喊話...)要用心的去體會呀~~~~~
  • 但願大白有聽到你的喊話。

    cwyuni 於 2011/08/09 17:19 回覆

  • sweetysan
  • 壽司,不好意思在請問一下,你的相機是用哪一台阿?照完後有做後製的處理嗎?如果沒有的話,那這台相機真的把食物照得很好,當然壽司擺盤的功力也很強。
  • 我最近用的相機是Ricoh GRD3,偶爾也會用舊相機Canon IXY 910 IS。便當照通常會做簡單的後製,因為我家大清早窗邊的光線不夠,不調一下亮度很傷眼啦。

    cwyuni 於 2011/08/09 17:22 回覆

  • 我也想當主婦
  • 壽司真的太棒了,愛妻便當看起來超美味!
    日本的主婦真的都很厲害, 即使是在家裡, 也會花很多腦筋和心思把主婦的工作做的很專業, 一點小細節都不馬虎
  • 我認識的許多台灣職業婦女,廚藝出神入化,還能兼顧工作,這才是真功夫啊....我難以望其項背。

    cwyuni 於 2011/08/09 17:26 回覆

  • Peggy Chao
  • 如果壽司出食譜我一定會買!!!

    壽司只要把便當文稍微排版就可以出了啊~~

    真心話:不管壽司出哪一種類型的書我都會買!
  • 可惜我暫時沒有打算繼續出書耶,只想輕鬆寫寫部落格。

    以我現在的攝影水準,要拍出可以放在食譜上的犀利照片,還有一大段距離。而且如果要寫食譜,就得對買書的讀者負責,把調味料和食材的比例標示得很精準,懶人我都是憑感覺下調味料,不想算啦。(擺爛貌)

    cwyuni 於 2011/08/09 17:44 回覆

  • fayetteville
  • 大白公主真是個不浪費的好孩子,還會把生菜吃掉!!
    我也好想知道大白媽的黃金比例玉子燒配方
    請不吝分享啊~~~~

  • 大白的優點是不喜歡浪費食物,只要放在便當裡,就算再怎麼不喜歡的食物都會乖乖吃掉。(生菜他不討厭,但也沒有愛到哪裡去)

    大白媽的配方也只是合大白的口味,不代表就是黃金比例啦。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:39 回覆

  • Mao
  • 很好奇日本的蛋燒通常是冰過還是熱的呢?
    之前去吃一家日本料理是現做熱呼呼的, 另外一間則是冰冰的
    兩個不同感覺但是都很好吃, 很想吃遍所有的蛋燒 :P
  • 涼的在東京比較常見,日本其他地區有沒有什麼不同習慣,我就不清楚了。歡迎日式煎蛋達人幫我們解惑。

    cwyuni 於 2011/08/09 18:16 回覆

  • 水含冰
  • 好好吃ㄛ!!!
    看的出有愛的調味料呐!
  • Lai Cheung Kee Alexander
  • 太厲害了!這個…不是拿出去開店子的水準嗎?
    大白的胃真的不小呢!
  • 我也覺得最近的便當份量好像有點太多了Orz

    cwyuni 於 2011/08/09 19:04 回覆

  • felixzero
  • 沒想到那集 "老師沒教的事",壽司也有看到!!,不過的確,那集中那位專家所教導自調的湯汁,我是用康寶雞湯塊來調,但做起來可能是加太多了,感覺有點太水,口感也沒很扎實,雖然說有買個無印良品的專用玉子燒鍋來用,不過每次在控制火候上,實在很難拿捏,還有就是油每次都加太多了,看來真的得多嘗試一下,才能做出像壽司照片這樣的成品阿XD
  • 沒錯,那集專家教的配方,湯汁的比例太高,做出來的玉子燒很水,很難成形,一翻就爛,試過一次以後我就放棄那個做法了。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:16 回覆

  • 我也是主婦
  • 我實在很不會抓油鍋的熱度,記得以前阿媽都說,放一滴水,水跳起來就是熱了,但每次等到熱了,把蛋放下去時,蛋一定很快就會硬掉,或焦掉,或著泡泡來不及戳,或著根本來不及捲就變成一片蛋,再來,筷子捲得總會翻成三角形或梯形四邊形,最後的東西就變成一邊大一邊小....嗚嗚嗚..如果油鍋不夠熱,把蛋放下去,那油蛋又會黏在一起,不知壽司是用小火還是大火,油鍋幾秒才放蛋,放蛋燒幾秒才翻面..
    我有特別觀察這次的玉子燒,真是傑作,妳知道為什麼嗎?第一,我覺得每一層都很平均,如果我照masa的作法,可能只會做出很像炒蛋的玉子燒,第二,我喜歡那種連最外層都是蛋色的..每一個層次顏色都一樣,完全都沒有焦色,看起來好像布丁又像蛋糕..而且你看喔,蛋都沒有猫下去...我中午的玉子燒,剛做好時站得起來<謝天謝地,不像炒蛋>,但表皮還是有點焦,而且過一下子,就猫下去,好像水氣跑掉,又好像包子一下發太大一變冷就猫了..
    從小孩上幼稚園帶便當時我就開始做玉子燒,不成功幾次後就放棄這道菜,小孩已經上小學,今天又心血來潮,沒想到過了三年,還是像炒蛋玉子燒..實是是太唏虛了
  • 會「貓下去」,應該是跟裡面太多氣泡有關吧?可以試著不要把蛋打出太多氣泡,然後像我文中提到的小訣竅,在加完所有調味料後,再加一點點醋,可以有效減少氣泡的產生。

    至於要用大火或小火,這點真是眾說紛紜。電視節目「老師沒教的事」中說用大火也可以,但是我的無印良品玉子燒鍋上的注意事項寫得很清楚,用大火會很容易讓鍋子表面的塗層受傷,所以我都盡量開到最小火──可惡的是我家的瓦斯爐非常不聽話,無法調整到真正的小火,最小也只是比中火小一點,所以翻面手腳要快,來不及翻面時我還會將鍋子拿起離火遠一點,才不會讓蛋汁太快凝固黏不起來。

    至於捲玉子燒,我都是用筷子搭配輕微的翻鍋動作,讓身體帶動鍋子。我記得市面上也有賣一種玉子燒翻面專用的薄矽膠鏟,要不要試試看?

    cwyuni 於 2011/08/09 19:01 回覆

  • heyafra
  • 壽司的愛妻便當我一直很愛看,也很羨慕大白的好口福!
    但老實說我一直想問壽司的便當水準跟一般日本人妻比起來是略好還是普通阿?
    因為看日劇感覺好像每個女孩都很會做便當,
    不會的那個通常是主角XD
  • 這我真的不知道耶,我沒有跟其他日本主婦比過便當。只知道日本媽媽們做小朋友的便當都極盡可愛之能事,似乎是基本技能之一。

    cwyuni 於 2011/08/09 19:06 回覆

  • felixzero
  • 剛剛貼的迴響不見了 = =",只好再發一次。

    沒想到壽司剛好也有看到那集"老師沒教的事".只是不知道壽司這次的作法中,有沒有自調湯汁呢? 因為我照那集的專家的作法,用湯寶的雞湯塊自調湯汁來混.結果煎出來的有點太水了,我想可能是我湯汁加太多,另外雖然說有買個無印良品出的專用玉子燒鍋來用,但是火候上仍然無法掌握完全,有時候油的用量也是,就像 #58樓的我也是主婦的結果一樣,有點小灰心說。壽司這個玉子燒的成品真的很棒阿!!
  • 我沒有自調湯汁,用的是超市賣的現成柴魚高湯,不過我覺得高湯有點搶味,下次考慮不要加高湯,直接用砂糖、鹽和醬油(還有一些牛奶,一點醋)來試試看。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:17 回覆

  • 古人之妻
  • 在吃不到豆腐豆干豆皮的地方,今天的豆皮壽司深深打動我的心...., 因為我是嗜豆一族(更深深怕以後老了得到痛風~~)。壽司喜歡堅果嗎?豆皮壽司上加一兩顆腰果或核桃更高級可以加榛果, 口感無敵啊~~
  • 我愛腰果,請問豆皮壽司加腰果是要怎麼加?磨成小顆粒當餡料嗎?

    吃不到豆腐豆干豆皮真是太悲傷了,到底是哪一國?這時候就得慶幸我和番的地點是日本,大部分亞洲食材都很容易取得。

    cwyuni 於 2011/08/09 19:07 回覆

  • 悄悄話
  • IDADAI
  • 第一次在東京買到甜的蛋卷..我們一行朋友真的是吞不下去啊.......
    好怪~~~~好怪~~~~~好怪啊~~~~~~~
    提著一帶走了一天,怎樣就是沒辦法吃下去...
    最後只好帶回飯店,當成當天沒同行的同事小禮物
    結果...在我們離開日本飯店那天,
    我看到那一盒(被刻意遺忘的)甜蛋卷靜靜的躺在飯店冰箱....
  • 我剛來東京時也嫌玉子燒太甜,後來慢慢習慣,現在吃到鹹的關西風煎蛋捲還會覺得怪怪的,想念關東玉子燒的甜味。只能說人的潛力無窮,我的味蕾很容易變心。

    cwyuni 於 2011/08/09 19:41 回覆

  • vic
  • 真好看!
    有些日本便當真的做到出神入化...已經是作畫的境界了。
    但總覺得有點偏離做便當原本的本意了...
    那還是要拿來吃的阿..?
    我還是偏愛像壽司這樣的便當。
    好看又好吃。
    很清爽繽紛的感覺。適合夏天。
    看了也好想動手做阿~
    不過我詢問男友愛吃的東西時,他回答:熱炒。
    所以我想這種美麗的便當應該這輩子都與我們無緣了吧~(嘆)
  • 我也不喜歡那種用了太繁複雕工的造型便當,下意識地會覺得他們中看不中吃。而且因為方便用來造型的就是那幾樣食物,可愛造型便當的食材看來看去好像就是那幾種,有點膩耶。(當然這完全是我的偏見,說不定他們好吃的不得了啊)

    熱炒我也超愛啊,不過大部分熱炒感覺都要熱騰騰的當場吃,做成便當就走味了。

    cwyuni 於 2011/08/09 19:59 回覆

  • 悄悄話
  • kuan
  • 超愛壽司愛妻便當這一系列
    真是太美味了
    我在想出版社應該為妳再另闢這系列的書

  • 跟食物有關的文章,喜歡的人很著迷,沒興趣的人光看標題就不會點進來看,遠不如我寫感情或日常生活趣事的點閱率高。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:02 回覆

  • 小紫
  • 今天的便當~全部小妹都愛吃的說-3-!!!
    尤其那個玉子燒~~~看了就好想吃呀~~~
    是說小妹家母是沒有那麼有時間去做這種料理的~
    所以有得吃對於小妹來說就是很不錯了XD(很好養的意思XD)
    那麼多的食物中~只有小黃瓜是唯一會做的XD!
    因為夏天當小吃吃~真的很棒的說唷!
    另外給一個很好笑的影片給壽司姊姊看~
    是香港男藝人惡搞唸你這首歌XD
    http://www.youtube.com/watch?v=pIehQfhHXRk
  • 涼拌小黃瓜真的很棒,而且變化多端,可以做成辣的、酸的、甜的,怎樣都美味。

    我的重點全放在他們盤中的食物,和那個令人羨慕的大廚房。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:06 回覆

  • jane
  • 雖然豆皮壽司看起來好吃~
    但當正餐我會吃不好
    (難怪我會胖~)
  • 吃不飽嗎?別小看那豆皮壽司,一顆約有40~50g的飯,五顆就是200~250g,將近兩碗飯了耶。更別說豆皮熱量也很高,還有其他配菜,大白今天回家,說他吃得比平常還飽很多。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:08 回覆

  • felixzero
  • 為什麼我迴響的兩個文都不見了><
    真的奇怪了 = ="

  • 被痞客邦系統自動判讀成廣告留言了,我剛剛到後台把它解除封鎖,就出現啦!(最近痞客邦怪怪的,常會把正常的留言當成廣告)

    cwyuni 於 2011/08/09 20:13 回覆

  • 悄悄話
  • Pei-Chen Chuang
  • 我喜歡做"用大同電鍋蒸的布丁",也來分享一下打蛋不起泡的祕訣.
    是把筷子尖端貼在碗的底部用劃圈的方式把蛋攪拌均勻就好(這個動作手會很痠).
    這食譜是緣自於我同學的網站 http://erinlinlegend.pixnet.net/blog/post/25308172

    我自己去買現成的布丁杯剛好裝6杯.
    http://www.facebook.com/media/set/?set=a.126903464047291.22406.100001829151038&type=1

    但我覺得好累,忙一個小時才做6杯,要洗的器具又好多,我都久久才做一次.

    P.S.壽司有發現那位每次都來留言"MBA留學後嫁做人妻好可惜"的小姐今天沒來留言耶 (劃錯重點....)

  • 嗚嗚,我日本的家沒有大同電鍋容身之處,如果要買電鍋,就得淘汰現在正在用的電子鍋才有地方擺,但大白打死都不放棄日本的電子炊飯鍋,所以只能等有朝一日換個大公寓,才能跟大同電鍋再續前緣了。

    「把筷子尖端貼在碗的底部用劃圈的方式把蛋攪拌均勻就好」?聽起來很玄,我會試試看。

    她不愛我了嗎....(角落畫圈圈)

    cwyuni 於 2011/08/09 20:23 回覆

  • felixzero
  • 原來如此,感謝壽司解答,

    害我剛剛有點沮喪到,沒動力再留言迴響XD
  • 別擔心,我每天都會檢查後台,把不小心被系統封鎖的留言搶救回來的。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:24 回覆

  • 飛飛
  • 壽司好棒喔~
    我才剛吃完晚餐,看到你做的便當又瞬間餓了!
    真的每種壽司都是壽司滿滿的用心!
    好羨慕大白喔..我只會煮大鍋菜..
  • 結果大白今天下班回家後說這個便當幾乎完美,每道菜都很好吃,只有我最引以為傲的香腸節瓜炒飯和稻荷壽司的味道不太搭,嗚~(跪地大哭)(我不相信香腸節瓜會輸給壽喜燒拌飯料!)

    cwyuni 於 2011/08/09 20:27 回覆

  • Kelan Liu
  • 每天都有這麼好看又好吃的便當
    我懷疑大白的體重會不會直線上升阿?
    不過看的到吃不到的我們讀者們也很煎熬阿!
  • 大白最近一個禮拜只帶兩天便當,其他時間如果沒有要跟老闆同事吃飯,都只吃一兩個御飯糰配沙拉就解決了。加上他一週有兩天會慢跑,所以體重目前還維持正常。

    如果他每天都帶便當,我就會考慮幫便當減量了。

    cwyuni 於 2011/08/09 20:59 回覆

  • 13forever*琳兒
  • 超喜歡吃壽司的~~~TT
    大白肚子大的有價值(?) XD
  • 如果是為了美味的食物而肥,我也覺得肥得有價值。這世界上最大的罪惡,莫過於難吃的高熱量食物。

    cwyuni 於 2011/08/09 21:28 回覆

  • 綠茶
  • 之前買過一次調味好的豆皮,
    味道還不錯,但是很難拆開!!
    常常不小心就把豆皮包給拆破了.......

    不知道是手法不對,還是豆皮包自己的問題?

    不過豆皮壽司好像不適合放隔夜耶,
    曾經想前一夜先做好冰著,
    但是隔天吃,飯的口感就變硬了,
    是我的問題嗎?(哭
  • 上次在電視烹飪節目上看到讓豆皮不沾黏的小撇步,是用一支筷子當桿麵棍,來回桿一下豆皮,就很容易撕開了。我買的豆皮很好打開,所以沒試過這招,下次你如果再遇到這個問題,不妨試試看?

    不只豆皮壽司,任何壽司都不適合放隔夜,要當天盡快食用。飯糰也是喔,冰過的米飯會變硬,口感變差。

    cwyuni 於 2011/08/09 21:25 回覆

  • TAKI
  • 好羨慕阿!!!!!
    壽司也是我的最愛之一^^
    就算一個禮拜只能吃個一次也可說是上等的幸福啦!!
  • 我平均一個禮拜吃不到一次壽司耶,大概一個月一次,最多兩次吧。

    cwyuni 於 2011/08/10 04:18 回覆

  • Tina Wang
  • 恩, 飯量太多的確會把人的肚子搞大...
  • YoYo
  • 一直有個疑問:請問以男生的食量而言,大白算小嗎?
    剛突然發現我的中餐好像都吃得比壽司便當的份量還多.....
    (ˋ衷心覺得我真的要開始縮小胃容量了Q口Q")
  • 我不清楚耶,但我看其他日本主婦部落格上的便當圖,份量幾乎都比我做的小就是了。

    以前我在台灣上班時,每天中午吃的便當份量也都被坐我隔壁的男同事嫌「妳怎麼吃這麼多!」他的便當份量只有我的一半。這個問題問我好像不準啊。

    cwyuni 於 2011/08/10 06:38 回覆

  • takosom
  • 壽司....
    謝謝你開了這個愛妻便當圖說
    真的讓我有種想結婚的衝動阿
    (幻想化身為賢妻中)
  • 內政部要頒發提高生育率有功的匾額給我了嗎?

    其實不用結婚也可以做便當,做給自己吃也很有成就感,試試看吧!

    cwyuni 於 2011/08/10 06:49 回覆

  • 小秘書
  • 壽司
    剛剛在新聞上有看到你的文章被農業局轉用
    很像很嚴重ㄋ>"<
    希望沒什麼事呀!!!
  • 是農委會農試所,不是農業局啦。

    cwyuni 於 2011/08/10 06:39 回覆

  • 悄悄話
  • Iris
  • 我會加少許太白粉到蛋液裡,比較不會破
  • 我以前也試過這招,很不錯,後來發現用點巧勁就不會把蛋翻破,就懶得加太白粉啦。

    cwyuni 於 2011/08/10 06:36 回覆

  • 綠茶
  • 原來有這種小撇步,下次來試試看!!~

    剛剛忘記說,今天大白的便當菜都是我愛的菜呢,
    改天也來挑戰玉子燒~
    身為一個專業(?)的台南人,應該很能接受甜味吧XD
  • 台南人挑戰甜口味玉子燒絶對沒問題的,我對你們很有信心!

    cwyuni 於 2011/08/10 06:54 回覆

  • tinng
  • to 76樓

    [ 如果是為了美味的食物而肥,我也覺得肥得有價值。這世界上最大的罪惡,莫過於難吃的高熱量食物。 ]


    這句話是對大白有感而發的嗎 ㄏㄏ...

  • 不是耶。大白吃的高熱量食物,都是他自己認為非常美味的。我說的是我自己偶爾不小心踩到的外食地雷。

    cwyuni 於 2011/08/10 04:20 回覆

  • Daisy
  • 這愛妻便當也太棒了一點...
    尤其是玉子燒!!!
    每次到日本料理店裡面最愛點的就是玉子燒了呢!!
    每個壽司看起來也都好用心的去做呢!
  • 我家附近有家壽司店的玉子燒是我的心頭好,每次都很想問師傅他們家的獨門配方是什麼,但就算問了人家也不可能告訴我秘方吧.....

    cwyuni 於 2011/08/10 06:35 回覆

  • cocomei
  • 我家小朋友也愛豆皮壽司,可是有時一包一次吃不完,剩下的豆皮隔天我就會拿來切丁炒飯,覺得還不錯吃!我也喜歡玉子燒,好期待壽司婆婆家的私藏配方。
  • 剩下的豆皮拿來切丁炒飯,這招很棒,我記下來了。(但我家好像都沒有機會讓豆皮壽司剩下來....)

    cwyuni 於 2011/08/10 06:44 回覆

  • A
  • 羊栖菜是陸上還是海底來的?我在上海的日本人開的小餐廳吃飯, waitress總告訴我是"海藻",但我又感覺不出來海洋在我口中翻騰。難道是我認錯菜?還是waitress自己也不認得?或是懶得解釋?或是中文不好?
  • 羊栖菜是海底來的喔,是海藻的一種沒錯。可以參考這個網頁:http://bit.ly/qzt4oq

    cwyuni 於 2011/08/10 04:16 回覆

  • Ashley
  • 好久沒看到壽司分享韓式泡菜了,大白公主還會做給壽司吃嗎?
  • 因為夏天的白菜不夠甜,冬天的才好吃,大白都是等冬天才會做泡菜啦。

    cwyuni 於 2011/08/10 06:43 回覆

  • Rachel
  • 我個人超愛稻荷壽司!!
    上個月去了一加大排長龍的迴轉壽司店 旋轉軌道上遲遲不見稻荷壽司
    特地吩咐壽司師傅作一份 送來時我卻想哭...
    醋飯少得可憐 豆皮空蕩蕩都可以再對折成一半!!
  • 師傅太不敬業了,如果捨不得放這麼多醋飯,可以學我用偷吃步,把豆皮事先往內折起一圈,看起來就不會空虛到讓人想哭。

    cwyuni 於 2011/08/10 06:42 回覆

  • erica670401
  • 許久沒來壽司家參拜了~
    沒想到一來就變成美食部落格了
    今天的便當很漂釀吔~
    我的主婦魂也都燃燒了起來
    我以前也過段幫男友帶當便當的日子
    那時自以為很幸福
    現回想起來好浪費人生
    (因為我還做了獅子頭跟烤鴨捲餅之類的大菜呀~)
    因為不管做什麼菜都被嫌棄
    我的廚藝不但不差還讓我娘親驕傲的咧~
    又他不管吃什麼都會喇成一團的
    我的美味(麗)便當都會變成"噴"
    所以從每天都有的早午晚餐加消夜
    就默默變成消夜泡麵加蛋了
    (啊怎麼變成在抱怨了,sorry~)
    真的要下廚就要煮給值得的人吃才不會太x爛啊
    要知道混廚房也不是件清鬆的事兒吔~
    ps.我也深深覺得香腸加節瓜的炒飯跟拌飯料比起來絕對大勝!!!
  • 唉啊,往好處想,妳已經逃離那個吃噴男友的魔掌了!人生自此海闊天空,很快就會遇到值得妳下廚給他吃的好對象,就算沒有對象,做給自己也很享受。我很喜歡一個人在家時隨便亂搞自己愛吃的菜,不用顧慮對方口味或評價,多自在啊。

    謝謝妳肯定我的香腸節瓜炒飯,昨晚檢討了一下,可能是因為只有那個壽司用的不是醋飯,所以吃起來才沒那麼搭吧。以後還是炒飯歸炒飯,壽司歸壽司,不要混在一起了。

    cwyuni 於 2011/08/10 07:06 回覆

  • 短腿喵
  • 我要是大白,每次在公司打開愛妻便當一定會想跪地痛哭,尤其想到自己曾經那麼壞說不要帶便當了 :P
  • 你要是大白就太好了。可惜你不是XD

    cwyuni 於 2011/08/10 07:06 回覆

  • JJS
  • 從煮物至擺飾--壽司真是蕙質蘭心啊
    唉...大白何德何能--ㄛㄡ不是啦!是何其有幸啊
  • 不是每天都這麼大陣仗啦,我們平常也吃得很隨便,一個禮拜只幫大白帶兩天便當而已,就讓我假掰一下咩。

    cwyuni 於 2011/08/10 08:38 回覆

  • ru04ul4
  • 對台灣人來說雞蛋做甜的料理真的很怪異..不過還滿想嚐試看幹的,哈
  • 剛開始我也覺得很詭異,吃久了就愛上了,現在吃到不是甜的煎蛋捲還有說不出的悵然呢。

    cwyuni 於 2011/08/10 08:31 回覆

  • 米灰兔
  • 可惜我們家的老頭不愛吃冷便當@@
    還說我與其花一個鐘頭做便當,
    他不如在公司下面買一個70塊的便當~
    但他不知便當裡有老婆滿滿的〝愛〞啊!

    那請問壽司會做キャラ弁嗎?
    如果壽司做一個讓大白帶去公司,呵呵^^
    可惜愚人節已經過很久了。
  • 我不會做キャラ弁,也不是很想做,一來家中目前無幼兒,二來我覺得那種造型便當看起來一點也不好吃啊....我是個很實際的人,好吃最重要!(以後可能會逼我家的小孩吃成人風格的便當吧)

    cwyuni 於 2011/08/10 08:55 回覆

  • LOVE兔
  • 雖然知道壽司沒打算出書,不過個人認為讀妳的文章就勝過一些書XD圖文超並茂的。因為現在住的地方沒有廚房,也不方便做料理,所以沒有在下廚,不過就算有廚房,不知會不會3分鐘熱度就結束。XD
  • 我也不確定我會不會三分鐘熱度,不過既然三分鐘還沒到,就趁熱度還在時多挑戰一點新花樣吧。

    cwyuni 於 2011/08/10 09:06 回覆

  • 訪客
  • 狐狸愛豆皮?
    所以拜狐狸的神社才叫"稻荷"神社嗎?
    恩恩~原來有這個典故阿
    我還想說為啥拜狐狸的神社叫"稻荷"?
    一直都想不透有啥關聯
    原來解答在這裡阿
  • 稻荷神社嚴格說來不是拜狐狸的,而是稻荷神(主管穀物豐收的神明)。狐狸是稻荷神的使者,所以才會被供奉。也有種說法是狐狸會吃田鼠,農民為了感謝他,所以把他供奉在神社裡。

    至於「稻荷壽司」的由來,有一說是狐狸愛吃油豆腐皮,所以人們用豆皮壽司供奉牠;另一說是農民用豆皮包飯放在空地餵飽狐狸,以免收成時狐狸來田間搗亂。最後吃稻荷壽司就帶有祈求豐收的意思了。

    cwyuni 於 2011/08/10 09:19 回覆

  • shizuka
  • 98樓也是我的發言~忘了填膩稱
    羊栖菜的"栖"要怎麼唸阿?
  • 我之前都有邊唸邊直接唸「西」耶,剛剛上網查了一下,發現正確的讀音應該是「七」。栖好像是棲的異體字或簡體字?

    cwyuni 於 2011/08/10 09:30 回覆

  • 央央
  • 感覺好適合夏天的清爽便當喔!!好讚!!
    之前我同學還有做過用擰檬汁代替白醋的涼拌小黃瓜, 口味也很清爽耶~
  • 檸檬汁嗎?好啊,下次我也來用檸檬汁取代白醋試試看。

    cwyuni 於 2011/08/10 09:26 回覆

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