深夜食堂的日式調味醬炒麵,配荷包蛋和青海苔  

「老闆.....你知道嗎?炒麵撒上四萬十川的青海苔,非常好吃喔。」-《深夜食堂》第2冊第25夜◎調味醬炒麵

(以下有《深夜食堂》漫畫第二冊中一個小故事的劇情簡介,怕被雷到的人可以直接跳到※以後)

有個安靜的女人,總是跟夜風一起走進深夜食堂,點調味醬炒麵加一個荷包蛋,用筷子戳破柔嫩的蛋黃和麵拌勻享用,吃完便默默離去。

眼尖的食堂顧客認出女人是昔日青春偶像風見倫子,形象開朗,卻有段辛酸的童年,父親欠債逃逸無蹤,出道前曾是不良少女。食堂老闆問過倫子是不是很愛吃炒麵,惜字如金的她只說「因為小時候常常吃」。

某日老闆招待一位拾金不昧的流浪漢吃早餐,電視上正在介紹倫子主演的新電影,老闆便聊起風見倫子偶爾會來店裡,每次都點調味醬炒麵。流浪漢沉默半晌後,建議老闆,下回那位小姐來吃炒麵,請替她加一點四萬十川的青海苔,香味會完全不同。

倫子再度上門時,老闆端上撒了四萬十川海苔的炒麵,讓她十分錯愕。當老闆說教他這種吃法的人「也是妳的粉絲喔」,倫子腦中浮現爸爸幫她在最喜歡的炒麵上撒青海苔粉的兒時回憶,終於忍不住落淚.....

深夜食堂中的「調味醬炒麵」(ソース焼きそば),也就是台灣人俗稱的「日式炒麵」,常見食材有中華油麵、高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔、豆芽菜、豬肉片、炒麵醬,搭配醃漬生紅薑絲,也有不少人像風見倫子一樣,愛加顆太陽蛋配青海苔粉。

看電視節目介紹,日式炒麵的前身其實是中式炒麵。二次大戰後日本物資缺乏,炒中華麵時為了增加飽足感,往往加入大量的便宜蔬菜,例如高麗菜、洋蔥、胡蘿蔔、豆芽菜,再以醬油、伍士特醬等重口味醬料調味。「焼きそば」就是炒麵,「ソース」則是sauce(調味醬)的外來語,是ウスターソース(Worcestershire sauce 或Worcester sauce,伍斯特醬)的簡稱,源自英國伍斯特郡,日本產的則是改良過的口味。

伍斯特醬(ウスターソース)讓炒麵吃起來鹹中帶有微微的酸甜。伍斯特醬的變化版中濃醬(中濃ソース)或豬排醬(とんかつソース)也常被用來炒麵,甚至有人會用蠔油(オイスターソース)加糖、醬油、醋。這幾種醬顏色口味近似,但在濃淡酸鹹上有微妙的差異,相互取代或混用,也讓每個家庭的調味醬炒麵滋味各異,風情萬千。

日式炒麵是夏日祭典和花火大會必備的小吃,被洗腦制約的我,每到夏天看到滿街的浴衣和扇子,就特別想吃炒麵。偏偏日本祭典的的炒麵十之八九都很難吃,踩過幾次雷以後不敢再買,厚著臉皮求老公炒給我吃。大白是我家的炒飯炒麵煎蛋達人,從未讓我失望,夏日週末晚餐常端上一大盤炒麵,配顆恰到好處的太陽蛋,怎一個銷魂了得。  

太依賴另一半的結果,是我的炒麵功力五年來遲遲無法進步(根本沒開始要怎麼進步)。這回鼓起勇氣,第一次挑戰做炒麵,祈禱班門弄斧的下場不會太難看。

【日式調味醬炒麵】

日式炒麵  

做日式炒麵,最方便的是用冷藏的日式炒麵材料包,裡面有蒸熟的麵條和調味粉包,台灣的大型超市或百貨公司地下樓超市應該都找得到類似的東西。如果買不到炒麵材料包,就到市場買油麵取代。生油麵要先煮熟拌油,熟的可以直接下鍋。

大白愛用的日式炒麵是マルちゃん的焼そば,沒記錯的話,這是最具代表性的日式炒麵品牌。據網友說早年台灣的大賣場有進,翻譯成「笑咪咪炒麵」?

マルちゃん 焼そば  (笑咪咪炒麵)

日式炒麵的作法:

蔬菜(洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、甜椒等)切成形狀近似的薄片或粗絲,豬梅花肉片(或雞柳、小熱狗腸)切成容易入口的大小。肉片可先用少許酒、水、醬油、麻油抓醃,不醃也沒關係。

大白師親授的小撇步:先將日式炒麵材料包內的熟油麵隔著塑膠包裝搓揉一下,或撕開包裝微波加熱30秒,可輕鬆揉散結塊。如果事先沒有揉散麵條,整坨麵下鍋後要加水炒很久才會散,不擅掌控火侯的生手容易把麵炒到軟爛。

鍋燒熱後加一點油,將豬肉片炒至變色後(不用太熟)立刻撈起備用。用鍋內餘油將洋蔥炒至半透明,再依序加入胡蘿蔔和高麗菜拌炒,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,至所有蔬菜呈現你喜愛的熟度。不同種類的蔬菜不要一起丟下鍋,愈難炒軟或需要先用油爆香的蔬菜,如洋蔥和胡蘿蔔,要愈先下,豆芽菜則最後再加,方能維持清脆口感。

蔬菜炒軟後,加入揉散的油麵、調味粉(或市售的日式炒麵醬、伍斯特醬、中濃醬、豬排醬等),和先前炒過的豬肉片,大火拌炒均勻。炒麵時若選擇加材料包內附的調味粉而非調味醬汁,可加一點水同炒,但我習慣配大量蔬菜,就不再另外加水,以免成品口感過濕。

材料包中的油麵本來就是熟的,只要拌炒均勻,嘗嘗味道確定鹹淡適中,即可起鍋。

加了深色醬汁炒過的麵條和蔬菜,暗沉沉的一大坨不太上相。這就是為什麼炒麵上總點綴一小撮醃紅薑絲,兼具配色和去油解膩作用。醃紅薑一般日本超市很容易取得,若不愛吃或買不到,省略無妨。

青海苔粉可直接撒在麵上,或是舖上荷包蛋後再沿著蛋緣撒一圈。四萬十川號稱「日本最後的清流」,這裡產的海苔特別貴,如果不是那麼講究,買一般的青海苔粉就很美味了。

太陽蛋 

荷包蛋(太陽蛋)的煎法

根據維基百科的定義,荷包蛋應該是雙面煎,蛋白通常會包著蛋黃。日式炒麵配的這款嚴格說來是太陽蛋,英文叫sunny-side up,也就是蛋黃朝上、只煎一面的蛋。

煎蛋的絶招百百種,我習慣的作法是平底鍋燒熱,放一點油(我只用紙巾薄薄抹一層),打蛋入鍋,小火煎1分鐘左右至蛋白略微凝固,在鍋內加一點水(約1湯匙),蓋上鍋蓋繼續以小火燜1~2分鐘至蛋白全部凝固、蛋黃仍呈半生的濕潤狀即可。

加水燜可讓蛋白在蒸熟後仍保持柔嫩,但不同材質的鍋煎蛋所需時間不同,如果鍋具導熱性佳,雞蛋尺寸又較小,可能在下鍋瞬間就熟得差不多,根本不用燜。大白用傳統圓弧形鐵鍋煎蛋就比我用平底不沾鍋快很多,請自己回家實驗看看,多用眼睛觀察蛋的狀態最準確。

若偏愛邊緣有點焦的蛋,可在蛋快煎好時補一點油,稍微轉大爐火,搖晃鍋身讓油將蛋緣煎至焦脆。我家的煎蛋達人大白都用鐵鍋煎蛋,傳統鐵鍋煎出的蛋鑊氣足,吃起來更香,但要用多一點油才會不會黏鍋,所以我平日都偷懶用不沾鍋。

夏日便當理論上要帶全熟蛋比較安心,但大白堅持日式炒麵就要配會流湯的半熟太陽蛋,我恭敬不如從命,還是做了太陽蛋。立秋過後東京氣溫好像稍微降了一點點,電車和辦公室也都有冷氣伺候,這顆蛋是昨天剛買的很新鮮,撐到中午應該不成問題(吧)。

【煮婦玩物喪志敗家時間】

今天的便當盒是在【愛妻便當圖解-46】中登場過的,「遊中川」的「鹿の家族 子鹿のお弁当箱」。

  

深得我心的包巾則是J-PERIOD的「中巾風呂敷 七宝」,購自六本木Hills的BALS TOKYO七宝是日本傳統的吉祥花紋。日本家飾品牌J-PERIOD出的棉風呂敷質感很優,可惜目前只有出市松七寶唐草子持縞四款,選擇太少了。

【酪梨壽司碎碎唸】

 

一個人的餐桌風景:有太陽蛋和青海苔粉的日式炒麵 + 美國影集White Collar裡的西裝帥哥 + (老公不在家)= 宅婦天堂!

感謝網友大方贈票,這個週末要跟大白去東京灣大華火祭的晴海主會場看煙火,煙火配炒麵,再應景也不過了。

【大白的便當食後感想】Updated!

今晚的便當感言走真心話殘酷舞台路線。大白老實說:「蛋煎得不錯,但麵還是我炒的比較好吃,下次我炒麵時妳要不要站在旁邊學?」(擊沉)

等等我,我會抱著臥薪嘗膽的精神苦練鑽研,給炒麵達人一記迎頭痛擊的!

唯一值得說嘴的是,我的太陽蛋通過考驗,在冷氣辦公室內放到中午沒壞,打開便當時也依然完整美麗。不過以後還是不要拿老公做人體實驗,盡量把蛋弄熟一點再裝便當吧。

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留言列表 (132)

發表留言
  • 彧
  • 好銷魂阿;-D
  • MacaronCat
  • 我也想吃....晚上去找間居酒屋解解饞好了^_^
  • 居酒屋點得到炒麵嗎?不然自己買油麵來炒也很快啊。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:42 回覆

  • BearJing
  • "下日週末晚餐常端上一大盤炒麵"....壽司,"夏"日的夏好像錯了~

    我也愛炒麵~~<3
  • 謝謝,我改過來囉!

    cwyuni 於 2012/08/09 13:56 回覆

  • DORA
  • 那個蛋也太美了阿
    還沒到午茶時間我就餓了><
  • 我想說台灣鄉親們應該都吃飽了才發文的啊....

    cwyuni 於 2012/08/09 14:39 回覆

  • KETHLEEN
  • 我第一次第一位留言耶~
    想問壽司"四萬十川"的青海苔台灣買得到嗎
    好想試試味道說
    PS:"四萬十川"是品牌名還是地名啊?
  • 是一條河的名字:「四萬十川發源于四國山地西部的不入山,蜿蜒流經高知縣西南部,在中村市下田注入土佐灣,全長 196 公里,以“日本最後的清流”而聞名全國。上游流域森林資源豐富,流域內又沒建水庫,使得整條河流的河水清澈見底。」(http://www.welcome2japan.hk/location/regional/kochi/shimantogawa.html

    四萬十川的海苔特別貴,如果不是那麼講究,買一般的青海苔粉也可以啦。

    cwyuni 於 2012/08/09 13:58 回覆

  • 瀅瀅
  • 看得好吸引人阿(奔跑
    但是我也是懶的炒麵(飯)的人...
    等台灣天氣涼爽一點再來試試看
    這種天氣進廚房太煎熬了!
  • 其實炒起來超快,只有切材料要花一點時間,在冷氣房裡切好了再下鍋就好啦。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:31 回覆

  • 嘉
  • 我是看日劇看到這一集的,主角把蛋弄破然後整個麵條沾著蛋汁吃的那一幕~ 唔...一整個思緒都在沙灘上奔跑了啊~
  • 所以你可以懂大白就算可能吃壞肚子也要配太陽蛋的心情了吧!

    cwyuni 於 2012/08/09 13:59 回覆

  • 阿雞
  • マルちゃん的焼そば 實在超好吃的!
    小時候萬客隆有賣的說,
    每次去都會吵著叫爸媽買一包,
    只可惜萬客隆倒店之後就無緣再相見,
    現在都不知道要上哪兒才買的到(拭淚)
  • 真可惜,那就只能買其他的牌子解饞了。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:34 回覆

  • 紐約人
  • 在紐約我都跑到st.marks 吃yakisoba, 最喜歡去kenka/otaisho居酒屋, 算是窮學生喜歡的便宜貨, 每次都會點你的yakisoba, 不知道壽司有沒有類似的記憶?
  • 我在紐約就住在東村(17 East 7 Street),距離St. Marks只有幾步路,不過當時不愛吃日式炒麵,通常都吃拉麵:)

    cwyuni 於 2012/08/09 14:06 回覆

  • 汙漬
  • 我之前炒麵就沒有辦法炒散,整個都一塊一塊的,原來要先搓他解凍Q3Q
  • 那個麵是冷藏的,所以不算「解凍」啦,先搓一搓比較容易散,炒起來就不費工夫了。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:06 回覆

  • asam
  • 太陽蛋冷掉(還是半熟的嗎?)再吃不要緊嗎??(疑惑)

    我最喜歡將荷包蛋煎到蛋白熟透周圍有焦脆感蛋黃稍微凝固
    放在熱騰騰的白飯上,戳個小洞讓蛋黃流出來跟飯混合再淋上一圈醬油
    奮力扒飯入口~~都不用配菜 超滿足的..哈哈


  • 冷掉再吃有什麼要緊?日本人很習慣吃冷便當,祭典攤販賣的日式炒麵經常都是放涼的。不要在溫度過高的地方放到壞掉才是重點啦。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:09 回覆

  • 鬼絲
  • 鬼絲家炒麵版本︰日式豉油和沙拉醬代替日式炒麵調味醬。

    BTW, white collar的帥哥真的是太帥,每次都看得鬼絲流口水XDDDDD
  • 請問「日式豉油」是指什麼?

    cwyuni 於 2012/08/09 14:33 回覆

  • 佳玲
  • 疑問:這樣便當蓋蓋上去的時候,不會弄破蛋黃了嗎???
  • 所以要小心喬好位置,不要讓蛋頂到盒蓋啊。(我喬過了,確定沒問題)

    cwyuni 於 2012/08/09 14:10 回覆

  • 馬機
  • 這牌子~以前在台灣叫做笑咪咪炒麵~吃完都會笑咪咪~
    但是現在都沒看見在賣了~
    現在我都去新光三越亂買別的牌子~
    但是還是希望能夠買到這牌子~能夠懷念亡母~這是充滿回憶的味道~阿嗚嗚嗚
    可是我後來都會炒的超台的味道~
    會加上豬肉絲+台版魚板+花枝~反正冰箱裡有什麼就加什麼~囉
    你的太陽蛋~我都沒有成功過~都會歪一邊~好醜~(聽說乙級廚師有考這個耶)
  • 日本主婦的炒麵也是冰箱裡有什麼加什麼,配料隨意,重點是調味醬是用日式的啦。

    太陽蛋歪一邊有兩種可能:你打蛋時不夠俐落,蛋殼把蛋白戳破了,蛋黃才會亂流;第二,你家的瓦斯爐不平,鍋內的蛋向一邊流,稍微扶鍋子調整一下應該可以避免。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:38 回覆

  • eve1217
  • 我好愛日式炒麵, 我在日本的時候也常常炒麵+太陽蛋, 只可惜我沒有四萬十川的青海苔
  • 普通的青海苔粉也很好吃的:)

    cwyuni 於 2012/08/09 14:48 回覆

  • wun siou
  • 看起來和我家的炒麵差不多,
    只不過台式炒麵醬油色重了一點
    (醬油控,只要有醬油就很好吃......),
    看起來好好吃呀~帥哥配美食!!哈哈!!
    有看深夜食堂~遺憾怎麼沒繼續拍下去勒!!
  • 日式炒麵的醬色也很深,只是吃起來有炒麵醬特有的酸甜味,光看外表很難分辨和台式炒麵的差異。

    我也祈禱深夜食堂趕快再拍第三部第四部:)

    cwyuni 於 2012/08/09 15:05 回覆

  • rainsleeping26
  • 笑咪咪炒麵
    我10年前在大潤發買過
    買的原因還是因為特價.呵呵
    一個人住外面.只要有電磁爐
    半夜肚子餓.隨便下點高麗菜啥的~
    就是美味的一餐
    不過現在好像都沒看到了
  • 炒麵一定要加高麗菜的啊!可惜日本的高麗菜比較硬,不像台灣的這麼幼嫩清甜,每次都要燜或炒好久才會軟,不然我會加更多.....

    cwyuni 於 2012/08/09 14:57 回覆

  • 狗
  • 流口水.....原來卡通理說廟會炒麵很好吃是騙人的(我被欺騙了好多年)=[]=
  • 至少我運氣不好,從來沒有吃過好吃的。連我昨天第一次炒,都炒的比在廟會買的好吃幾百倍!

    cwyuni 於 2012/08/09 14:23 回覆

  • 喵小姐
  • 喜歡妳的炒麵!!!
    看起來好好吃噢❤
    還好我昨天中午吃了一家木須炒麵(刀削麵)
    他是我少數願意主動吃的麵類,
    因為我不是麵食人,是飯食人!(還有無肉不歡>\\\\\<)
    所以稍稍解了饞〜
    太陽蛋太吸引人了!!
    我太喜歡蛋,每次都會一次吃兩顆,
    但不會天天吃啦;)

    一路看壽司的愛妻便當文下來,
    的確每次都可以獲得下廚的動力跟靈感,
    不過我發現我最喜歡的還是玩物喪志的時間啊啊啊啊〜
    購買這種小物心情超好!!
    用的時候跟看到的時候都讓人忍不住打從心底微笑起來^_^
  • 我是澱粉控,所以只要是澱粉類,從米飯、麵條、麵包、馬鈴薯、番薯、南瓜....我幾乎全部都愛!被你說得又想吃刀削麵了。

    謝謝妳肯定我的玩物喪志,主婦沒事亂買這些有的沒的小東西,原本應該是很讓人害羞的事,沒想到還能和網友同樂,真是太滿足了。

    cwyuni 於 2012/08/09 14:54 回覆

  • Elmer2012
  • 深夜食堂的每道料理都好迷人哪^^
  • 料理都很家常平凡,迷人的是故事。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:28 回覆

  • 晴藍
  • 太陽蛋真的是好吃到一個不得了阿~~((星星眼+在沙灘奔跑))
    壽司好厲害唷!煎的好漂亮~
    我每次做都不成功,到最後會全部散開...
    期待大白的食後感想~希望壽司可以得到不錯的評價!!
  • 只要大白不要吃半熟蛋吃壞肚子就好了,哈哈。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:08 回覆

  • 長耳朵
  • 四萬十川海苔粉的那集也很感人
    壽司的海苔粉撒的太好了
    配在煎得恰到好處的太陽蛋旁簡直是藝術
    不過我有眼尖發現喔
    壽司在家吃的那盤麵蔬菜比較多喔....
  • 只是擺盤角度的差異啦。兩盤的蔬菜份量幾乎是一樣的,都是配料比麵多。

    撒海苔粉時最好用食指和大拇指捏起一小撮,對準太陽蛋的邊緣,輕輕搓揉兩指,海苔粉就能撒得恰到好處。比直接從罐子裡撒容易控制。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:08 回覆

  • TEDES
  • 壽司真巧手,原本以為太陽蛋很難,看到食譜後也想來試試,而且似乎不需用到很多油,話說深夜食堂真的很好看,希望有第三季
  • 如果鍋子是不沾鍋,煎蛋甚至可以完全不用油。我習慣在鍋底抹一點油,煎起來比較香。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:09 回覆

  • aprial
  • 那顆美麗的太陽蛋讓我想把它當成電腦桌面...
    (咦?這樣會更餓吧?)
  • 矮油,一般人的桌面不都放偶像明星帥哥美女或是夢想中的度假勝地美景之類的嗎,只放顆太陽蛋會不會太沒骨氣了.....

    cwyuni 於 2012/08/09 15:11 回覆

  • 茉莉小花
  • 不知道為什麼.....可是在便當盒裡看起來有比較好吃耶 XD
  • 謝謝妳讓我覺得這個便當盒買得值得囉。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:29 回覆

  • 花枝
  • 最後一張圖的木頭叉子好有氣氛,壽司可以介紹一下嗎?
  • 是泰國品牌Chabatree的木叉。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:43 回覆

  • 鬼絲
  • 回壽司的話︰

    鬼絲在香港超級市場買到的日本醬油牌子不多,所以順口把它們叫做「日式醬油」><

    鬼絲買的該是「萬字醬油」
  • 喔喔,商標上有個萬字的應該是龜甲萬醬油吧?我家也常用,他們的醬油種類很多呢。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:44 回覆

  • AS
  • 這樣好生火~晚上好想吃炒麵~~嗚嗚嗚~~~中午明明吃很飽,邊吃飯邊跟大頭開會(還要吃特別慢)好睏說~~~結果看到便當文都清醒了:D
  • 邊吃飯邊開會最不消化了,更何況是跟主管開會,我懂你的痛苦.....

    cwyuni 於 2012/08/09 16:05 回覆

  • 小梅(宇雁)
  • 我愛日式炒麵~!! 真希望有機會去看日本的煙火阿~~
  • 煙火很美,但人擠人、熱得要命,又要提早佔位等上好幾個小時才看得到,說真的也沒有想像中浪漫。偶一為之很有趣,年年去看我就招架不住了。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:59 回覆

  • 瀅瀅
  • 回壽司~
    我家有冷氣的地方只有...臥室orz..........
    我實在沒膽子抱著高麗菜跟豬肉這些的跑進去切(會被打死吧QQ
    只能擇日再試了(其實颱風天好像就很適合(喂
  • 原來如此,那就只好耐心等到天氣涼一點囉。

    cwyuni 於 2012/08/09 15:58 回覆

  • Peggy
  • 當我想開始學作日式炒麵的時候,大家都推薦"笑咪咪炒麵"
    -->可惜SOGO等大百貨公司都找不到了,只好買了其他牌子的炒面(也是有附醬包的)
    不知道是不是心理作用,吃起來就是沒有笑咪咪的感覺,決不承認是自己的功力不足:P
    下次去日本一定要帯幾包回來,不知道會不會壞掉呢??

    太陽蛋+海苔粉好有氣勢喔......
    不知道是不是每次火開太大,蛋一下就黏鍋了..一氣之下就把它打散作炒蛋><
    看到壽司的蒸一下方法,今天回去再來嘗試太陽蛋...
    PS:太陽蛋是不是不用翻面呢??
  • 大白只吃這牌炒麵,所以我沒買過別牌,不確定其他牌子吃起來到底如何。這種日式炒麵是熟的麵,需要冷藏保存,如果要帶回台灣,一定要在當天買+用保冷劑加保冷袋保溫,不然很容易壞。

    太陽蛋只煎單面的,不用翻面,所以火開太大,很容易導致下面太焦,上層的蛋白還來不及凝固。不管有沒有要蓋鍋蓋燜,都用小火就可以啦。如果用的不是不沾鍋,記得鍋面要有油,否則小火還是會照樣黏鍋的。

    cwyuni 於 2012/08/09 16:14 回覆

  • 央央
  • 上次看 "老師沒教的事", 有說要在家做好吃炒麵的話, 可以把油麵先稍微煎過, 會更好吃喔!!
  • 謝謝你的建議,下次來試試看。唯一的顧慮是,通常這種油麵已經夠油了,再煎不知道會肥到什麼程度?

    cwyuni 於 2012/08/09 16:15 回覆

  • 訪客
  • 沒錯!我們家上次去看隅田川花火也是帶炒麵,看來這次去看東京灣花火,是不是也要扛個炒麵去?
    (快回家翻翻看有沒有海苔粉,隱約記得還有...)
  • 我已經連續吃了兩天午餐的炒麵,說不定週六就已經吃膩了懶得再做XD

    cwyuni 於 2012/08/09 16:34 回覆

  • PIKAI
  • 這種炒麵COSTCO可以買到喔 ,吃起來跟油麵差不多,只是多了醬料包 ,而且醬料的口味偏甜
  • COSTCO賣的也是這個牌子嗎?如果是那就太好了,需要的網友可以跑一趟。

    cwyuni 於 2012/08/09 16:30 回覆

  • Rachel
  • 我喜歡吃炒麵(流口水中~)
  • 那趕快炒一盤來打牙祭吧。

    cwyuni 於 2012/08/10 10:31 回覆

  • Ca
  • 怎麼辦,從小受漫畫薰陶的我人生目標之一就是到日本祭典吃炒麵...... 還有學校常有的炒麵麵包......

    話說回來,肚子好餓啊.....
  • 在日本祭典買炒麵要抱著踩雷的烈士決心啊,因為祭典一年才一次,攤販都是各地巡迴、只賺一票不需要建立口碑的幫派背景,不像台灣的夜市攤販如果太難吃會自然淘汰。炒麵麵包倒是偶爾會吃到不錯的,前提是你在信譽良好的麵包店買,不要買祭典路邊攤的。

    cwyuni 於 2012/08/09 16:46 回覆

  • Hitomi
  • 壽司太強大了
    深夜食堂真的是很棒
    除了會引發別人的食慾~也會激起自己動手作的料理魂
    壽司知道台灣已經出版了深夜食堂的料理特輯食譜書嗎?
    btw
    最近看到朋友fb上的打卡
    在台北市好像真的新開了間店名叫"深夜食堂"的料理店
    不過他們只營業到00點
    我男朋友說~因為怕被抓~所以要趕在正版店open前打洋吧(笑)

    雖然沒有去吃過~
    但看到這種學人精店~
    連店名坎棒的字體都模仿了漫畫封面得字體
    還真的蠻無言的~完全沒有想去光顧的意願
  • 我知道,那本的日文版我也有買,不過裡面的食譜老實說有點虛,也沒有完全按照漫畫或日劇的料理來做耶.....(沒人規定要一模一樣,但總會想要複製一下嘛,不然買其他日本料理食譜就好了)

    只開到午夜12點的餐廳算哪門子深夜,起碼也要像蘋果日報這篇報導(http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20120804/34414511 )中的店家一樣才能叫深夜食堂吧XD

    cwyuni 於 2012/08/09 19:29 回覆

  • P太太
  • 太陽蛋加上綠色真美
    好享受,壽司的午餐看起來比大白的豪華,而且還加量XD。
  • 被你發現我吃的比大白多很多.....

    cwyuni 於 2012/08/09 19:23 回覆

  • April
  • 笑咪咪炒麵超好吃又很方便小朋友都會做,小時候我媽媽出門都會準備幾分笑咪咪炒麵放在冰箱,讓我跟我哥哥自己炒來吃,前陣子去超市都沒看到有點可惜。不過他也是屬於一包吃不飽,兩包有點太飽的尷尬份量XD
  • 一包吃不飽通常是因為用的蔬菜份量太少了,我都加超多高麗菜胡蘿蔔洋蔥(比麵還多!),再配上肉片和荷包蛋,保證飽到喉嚨。一包麵炒出來的份量,大白的便當最多只能裝得下一半!

    cwyuni 於 2012/08/09 19:29 回覆

  • Jenny
  • 台版的Worcestershire sauce就是梅林辣醬油
  • 我一直覺得「辣醬油」這個名字取得很妙,明明一點就不辣,是鹹中帶點酸甜的啊。

    cwyuni 於 2012/08/09 19:23 回覆

  • Raindropz
  • 昨天家裡有煮剩的義大利天使麵,又有之前買了吃不完的豬排醬,就拿來炒了一盤,不知道味道跟日式有沒有像,但吃的還蠻高興的!
  • 道不道地無所謂,好吃最重要啦!用冰箱剩菜做出美味料理最有成就感了,我懂。

    cwyuni 於 2012/08/09 19:39 回覆

  • 曹小喵
  • 自己煮菜的時候也喜歡加一大堆配料,如果是炒麵就會像壽司那樣加很多青菜,有時候甚至多到老公會說~"到底是在吃麵還是吃菜阿?"XD

    通常去料理店吃日式炒麵都會看到很黑很黑的醬汁,而且吃到最後一定會膩,每次這時候都會想說日本人也這麼重鹹喔,然後又想起以前去日本吃咖哩烏龍麵,還真的不是普通的鹹,整個打翻我對日本飲食的印象說

    PS 荷包蛋煎法好像是因為打了蛋後等到蛋白稍微凝固翻起一邊蓋住蛋黃,這樣形狀像荷包一樣,不過不管怎樣做,老公只愛吃不熟的蛋黃,如果太熟還會生氣= ="
  • 日本人,或者應該說至少是關東人,口味其實還挺重的。日本人的重口味,不是台灣人習慣的酸和辣,而是鹹和甜,剛來日本時我也很不習慣味噌湯和拉麵超鹹,和菓子超甜,久而久之就入境隨俗了。反正平日百分之八十的時間都是自炊,外食偶爾吃多點鹽和糖還不礙事。

    大白跟我在一起後,口味似乎也有逐漸同化的趨勢,吃很多蔬果,也變得比較能吃酸辣的食物,那天去吃韓國料理,吃掉一小盤很辣的泡菜,嚇我一大跳呢。

    我也記得荷包蛋這個名字的由來是因為摺起來的蛋包神似「荷包」,但今天查了一下維基百科,跟我記憶中完全不同,或許起源也眾說紛紜吧:

    「很久以前中國有位御廚為了討皇帝的歡心,就天天琢磨如何做出新的菜色花樣。有一天,他看見水中嬌艷的荷花,就想「我能不能將蛋也做成荷花的樣子呢?」於是,他開始試著做,經過多次試驗,終於做出了裡面的蛋黃似蓮蓬,外形酷似荷花的煎蛋。皇帝看見這種煎蛋不僅外形好看,而且吃起來滑嫩爽口,於是龍顏大悅,並將這種煎蛋叫做「荷包蛋」。 後來,御廚告老還鄉,便將「荷包蛋」的做法告訴了鄉鄰,於是荷包蛋便進入了尋常百姓家,成為深受大家喜歡的一道料理。」

    cwyuni 於 2012/08/09 20:19 回覆

  • Kaikai
  • 美國也有worcestershire sauce, 我男有很愛用,這種醬汁,但是我不知道是從英國來的。我們會用來魯肉,炒飯,很百搭。藏起來像但一點的醬油又不死鹹。kaikai

    http://ddlovesmimi.blogspot.com/2012/08/blogging365-89.html
  • 日本自己產的worcestershire sauce有改良過,和正宗的worcestershire sauce味道其實不太一樣,有微妙的差異,但都很好吃啦。

    (可以拜託你不要在留言本文中留自己網站的網址嗎?留言表格中有個人網址這個欄位,請善加利用,謝謝。)

    cwyuni 於 2012/08/09 21:24 回覆

  • Kaikai
  • Oh my god my Chinese typing has misspell so many wrong words lol I wonder is because I use iPad.
  • toogle
  • 這是鋁製的便當盒﹝呃鋁不是會釋放有毒物質嗎.......?

    那個便當綁帶好可愛!唉真希望台灣也有好看的便當盒

    鋁製的是不是蒸、烤、微波都可以?
  • 只能蒸,不能微波。大白公司沒有蒸飯箱或電鍋,所以是吃冷的(是的,雖然台灣人無法想像,但日本人並不介意吃冷的炒麵)。偶爾用一用鋁製食器我個人覺得無所謂,有顧慮的話就別買囉。

    cwyuni 於 2012/08/09 21:21 回覆

  • 雲朵
  • 炒麵看起來好好吃!麵看起來也好Q~
    新便當盒的兩隻小鹿刺繡讓人看了心融化了~太可愛啦!
  • 便當盒上的是小鹿,筷子上的是鹿媽媽喔!(跟你一起融化)

    cwyuni 於 2012/08/10 08:25 回覆

  • 熊熊
  • 我不懂為什麼太陽蛋放到中午會壞
  • 因為是蛋黃是會流湯的狀態,幾乎還是生的啊。

    cwyuni 於 2012/08/09 22:10 回覆

  • ywyummy
  • 好誘人喔 !!!
    想著蛋汁拌炒麵的滋味 ...................
  • 捲起袖子自己炒一盤就不用再苦苦思念炒麵的滋味了。

    cwyuni 於 2012/08/10 10:33 回覆

  • 睿馬
  • 我的桌面是劉德華+金城武+林書豪綜合圖片

    今天的炒麵加海苔粉看起來好好吃喔
    我家的不沾鍋 煎蛋超好用間出來超漂亮的 就開文火 然後鍋內抹點油 打下蛋 就可以讓它自己煎了 (這時就可以開始整理流理臺之類的) 超方便的


    娘砲大白有什麼資格說別人娘砲呢
    我們都是因為他娘才喜歡他的阿哈
  • 我看太快,還以為是這三個人的合成照,想說合成出來會長什麼樣子啊?(抖)

    「開文火 然後鍋內抹點油 打下蛋 就可以讓它自己煎了」←沒錯,一般的不沾鍋都可以用這種方法煎太陽蛋,大白希望蛋白更快熟&吃起來更嫩,才會教我加點水蓋上鍋蓋燜一下,不燜也可以的。

    「娘砲大白有什麼資格說別人娘砲呢」←當局者迷,當局者迷啊~

    cwyuni 於 2012/08/10 08:06 回覆

  • 大捧彭
  • 大白食後感太直白QQ
    壽司不要氣餒啊~~~!!
    下次是否來個大白V.S.壽司 炒麵大比拼!
  • 不會氣餒,我將再起!!

    cwyuni 於 2012/08/10 09:03 回覆

  • 曹小喵
  • 沒錯,大部份真的不是鹹就是甜,之前公公友人從日本帶來的伴手禮-栗子蛋糕(好像是超有名且頗貴的名店來著的),也是非常非常甜~~甜到覺得配黑咖啡正好,所以後來覺得唯一輕淡的日式料理應該只有壽司和生魚片了吧

    PS 大白的評於真的好直白~~~XD
  • 台灣人覺得和菓子太甜,這跟台灣人和日本人吃甜點的習慣差異也有關係。和菓子在日本是配無糖熱茶喝的,而且一人份只有一兩小口,甜食配微苦的熱茶剛剛好。台灣人對甜點的期待是「單吃也能一口接一口,不甜不膩」,有人甚至還配珍奶之類的甜飲料,所以台灣甜點只好愈做愈不甜啦。

    (台灣美食節目和部落格充滿「很好吃,不會太甜」的評論,但日本住幾年後,我總覺得稱讚甜點不甜是很詭異的事XD)

    cwyuni 於 2012/08/10 09:02 回覆

  • 凱力女王
  • 感謝壽司解惑,看漫畫時一直在想純粹只有調味醬的炒麵會好吃嗎XDDD
    看完壽司的照片之後,我相信這應該是好吃的主食無誤:)
  • 日式炒麵就像台灣炒麵一樣,家家戶戶都會做,但各有巧妙不同,相信台式炒麵妳也吃過難以下嚥的吧XD

    cwyuni 於 2012/08/10 08:01 回覆

  • AiLing Hsieh
  • 看到壽司說那本深夜食堂食譜特輯不是依照原著裡的料理!!! 真是太晴天霹靂了(昏) 我人在美國, 上禮拜就拜託台灣的朋友幫忙買了之後寄給我啊~~~~ 為什麼要亂用這個名字來魚目混珠呢!!!

    回到正題, 壽司這個小(笑)咪咪炒麵+完美太陽蛋看起來太好吃了啊~~ 我也是用平底不沾鍋煎太陽蛋的, 不過不加水直接悶, 也是不錯吃
  • 沒有到魚目混珠這麼嚴重啦。應該是說,原著漫畫裡的料理都畫得很簡略,也沒有太多說明,所以食譜可以天馬行空的編。至少我覺得食譜和日劇版裡的料理有點差距啦。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:00 回覆

  • k
  • 所以大白是個小廚神? 真好奇他是走甚麼料裡風格!
  • 他最擅長炒飯炒麵和煎完美的荷包蛋。雞腿排也煎得很好吃。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:56 回覆

  • 難搞妹
  • 不知道為什麼我也對日式炒麵沒有愛
    大概也是因為醬汁很鹹,吃兩口就膩。
    (不過我還蠻喜歡炒麵麵包的,很怪)
    不過半熟荷包蛋加海苔粉看起來好好吃喲。(流口水)

    ps. 前幾天到了長野縣去玩,吃到了當地的名產おやき。
    終於了解為何之前壽司和大白吵架時,壽司會因為三個おやき心軟原諒大白了。
    因為真是的太好吃啦!!
    回到京都以後還在想念おやき,後悔怎麼沒買一百個回來吃。
  • 醬汁很鹹應該是妳吃到的炒麵醬汁加太多,配料又太少。自己做就可以調整口味,加很多蔬菜解膩,大白做的日式炒麵就不會鹹喔。

    おやき我超愛,但也不是到處賣的都好吃,這幾年下來我踩過不少雷。印象中最美味的是「長野いろは堂」(http://www.irohado.com/)的,有點油但真的好香,每次他們巡迴東京的百貨公司參展我都會衝去買,你可以上官網留意一下巡迴時間表,他們應該也會去京都的。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:06 回覆

  • 煮什麼都不對...
  • 身為壽司的便當粉絲,每次看都會想要跟著做做看,我曾經很認真的想要當個煮婦,但是我的廚藝真的不精,每次煮出來的菜都會被我老公打槍,從刀工嫌到菜色,嚴重偏食的他只能說是無肉不歡,我要顧及孩子的營養、也要讓吃素的婆婆有菜可吃、還要精算菜錢偶爾也要清冰箱,結果變成我故意跟他作對,讓他無法好好吃頓飯,甚至說出再煮一堆菜別怪他把桌子翻掉,我覺得他很自私、他說我死不認錯,不能體諒他牙不好(有筋的咬不動、豬肉他不愛、魚肉他說膩...心裡真的很踏馬的想叫他去呷賽),唉~反正每句話都刺傷我的心了,結果現在晚餐變成我和小孩自己吃、婆婆自己吃她的素、他自己買便當回家,餐桌上各吃各的@@,他生氣我難過,真是抱歉,難得浮出水面就是跟妳抱怨這種事,不過看到公主的愛妻便當真的讓人好羨慕阿
  • 同時要滿足三個人完全不一樣的飲食需求,還有一個是素食者一個是肉食怪,真是苦了妳啊。我想不是妳廚藝不精,而是料理的熱情都被老公嫌東嫌西給磨光了。

    既然暫時處於各吃各的的無奈狀態,就多愛自己一點,抱著愉快的心情,多做些妳和小孩喜歡的料理如何?不用多,一個禮拜嘗試一道簡單的新菜,慢慢把煮菜的樂趣和成就感找回來吧。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:13 回覆

  • 黑色虎鯨
  • 那個太陽蛋真是令人垂涎三尺=﹁=

    日本習慣吃生冷的食物讓我的同學在日本行結束回臺後立刻去點個熱呼呼的便當來吃,還說「飯就是要吃熱的啊!!」,看來他是個正港臺灣魂,不適合在日本住XD

    我倒是因為腸胃敏感,在臺灣都不敢吃半熟蛋>"<(就算是全熟蛋,只要稍不新鮮吃了就會有事...)
    但到日本天天吃半熟蛋也沒事!生魚片跟拉麵真是吃不膩啊!(顯示為很適合到日本定居?XD)

    上面網友提到外面賣的炒麵不好吃,我在東京巨蛋買的倒還不錯~只是份量少到我這個小鳥胃人都覺得很少就是了XD
  • 不知道是日本的蛋比較乾淨新鮮,還是日本人比較強壯?大白常常吃生蛋拌飯配一點醬油,從來都不會拉肚子,可能他們體內早就有細菌的抗體了吧?(不對啊,大白明明就是個腸胃很弱的人)

    東京巨蛋的是固定的店家還是流動攤位?根據我的經驗,如果是固定店家,賣的料理通常有一定水準,因為太難吃會被淘汰,若是祭典的流動攤販,踩到雷的機率很高,因為他們只賺你這一票,不用建立口碑。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:16 回覆

  • Kouju Wu
  • 看到這篇的圖片我大驚耶!!!
    笑咪咪炒麵我買過耶!!!!
    是我國小三.四年級的最愛!!!<=我今年29歲.....Orz
    我的第一道料理耶!!!<=是說後面也沒有第二跟第三道啦(毆)
    哇哇哇~~~
    好懷念!!!
    那個好好吃喔!!!
    光用它附的粉包炒~味道就超級讚的了!!
    之後想找都找不到了~~~那是我童年的回憶啊~~(遠目)
    可以在這邊看到~真開心~~
    謝謝壽司!!!


    結果這個人的重點完全大誤!!(毆)
    請原諒我看到笑咪咪炒麵太激動~好懷念喔!!!!
  • 小小年紀的你就會炒麵!活到三十四歲才第一次挑戰炒麵的我好汗顏啊....

    cwyuni 於 2012/08/10 08:40 回覆

  • Raindropz
  • 想問壽司配炒麵的紅薑味道應該是?
    跑去日式超市買了一包,本來以為味道會是酸甜的,
    結果是偏鹹味的薑絲....
  • 醃紅薑的味道好難形容耶,應該算是鹹中帶點微微的酸甜,還有生薑的辛辣?當然每個牌子調味不同啦。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:27 回覆

  • 帷緋
  • 這...這不是當年我最愛的笑咪咪炒麵嗎Q口Q!!!
    以前總是會買很多包回家囤積~就算不加料單炒都超好吃的><(激動)
    自從代理商不引進後就再也吃不到讓我超難過的><
    最近還有點想建議公司再次引進這個炒麵(不過主管應該會當我是瘋子吧XD)

    如果有機會去日本我一定會買個一大箱空運回來的...(旁人:這人瘋了...)
  • 笑咪咪炒麵要冷藏保存,空運恐怕得花豪~大一大筆錢呢....

    笑咪咪炒麵是很多人美好的童年回憶,很適合重新引進台灣,請趕快跟公司建議代理,造福無數網友吧!

    cwyuni 於 2012/08/10 08:29 回覆

  • 夏路
  • 我也超喜歡吃太陽蛋的!!!
    無奈每次都會煎成炒蛋,連母上都搖頭叫我去旁邊
    好想吃大白做的太陽蛋噢:D
  • 不得不承認,大白煎的蛋也比我做的好吃....

    cwyuni 於 2012/08/10 08:29 回覆

  • immensee2002
  • 看到笑咪咪炒麵,我的回憶湧出來了!我小時候滿愛吃笑咪咪炒麵(不會做菜的小孩也能料理的麵),印象中一入約20幾元台幣(2X年前),當時並不算便宜。
    當年我還很喜歡吃一種有小狐狸圖案的杯麵(一杯約15元台幣),杯子是保麗龍製的,裡面有一種類似豆皮的東西,我滿愛吃的 。我家長輩從日本扛回一箱送我,後來有引進台灣(不過沒幾年就停止代理了)。
  • 好久沒吃泡麵了耶。妳的留言勾起我高中住校時的美好回憶,還記得當時我和室友最愛吃的是阿Q桶麵的蒜香珍肉口味,吃完嘴好臭!

    cwyuni 於 2012/08/10 08:34 回覆

  • Amy 溫
  • 有點想問為何便當都沒有配湯,謝謝
  • 不管在台灣或日本,我都沒有吃飯配湯的習慣耶。大白家也只有早餐才喝味噌湯。

    cwyuni 於 2012/08/10 08:36 回覆

  • 環球旅人
  • 在歐洲飄流了三個多月,看到這篇特別餓:'(
  • 拍拍,回家後找炒麵吃個飽吧。

    cwyuni 於 2012/08/10 09:12 回覆

  • Duobaoge
  • 原來老公會作菜,
    而且還是做得比自己好吃(就算只有一道),
    會是這種感覺...

    看樣子我把事情想得太簡單了
    (顯示為:企圖找個會煮的老公就等著吃就好了的不良婦女)

    是說會煮菜的老婆就算有在上班
    也沒辦法對老公說出這樣走真心話殘酷舞台路線的便當感言啊啊啊
  • 我不介意大白做菜比我好吃,也不介意賴在沙發上等人餵食。但身為一個對烹飪有熱情的煮婦,見枕邊人有厲害拿手菜,總會心癢癢的想偷學過來啊!

    cwyuni 於 2012/08/10 08:53 回覆

  • 搖擺狗
  • 發現我竟然忘了登入?33樓是我啦,用訪客名義感覺好討厭。
  • 哈哈沒關係,我也猜應該是妳。剛剛才想起我忘了回信,關於明天的花火,我在考慮下午早點去佔位,把野餐墊固定位置後就去逛台場的mall,這個計畫應該可行吧?大白不喜歡在艷陽下等待,但有街可逛他就戰力十足!

    cwyuni 於 2012/08/10 08:39 回覆

  • 訪客
  • 老媽今天晚上也要炒麵,我決定去買海苔粉來加,台式炒麵加海苔粉不知道味道如何?? XD
  • 應該也不錯啊,試完請再告訴我感想。下次留言別忘了留個暱稱唷。

    cwyuni 於 2012/08/10 09:06 回覆

  • Baby
  • 壽司,好久好久沒有找你聊天了...
    看到「臥薪嘗膽」四字,自己噴淚般地笑了...




  • 寶貝,妳的笑點長在很特別的位置啊。

    cwyuni 於 2012/08/10 09:11 回覆

  • Alice
  • 各有所長嘛!哈哈!壽司別難過~~~
    不過有些基本的料裡反而真的很考驗功夫啊!!!
    我上次要炒飯結果變成了燉飯 T T 好傷心啊~~~~~

    對了!壽司有用過模具煎蛋嗎?(我自己是沒試過啦)不過感覺放顆愛心還不錯呀~哈哈!!
  • 沒試過模具煎蛋耶,我對在便當裡放愛心的興趣不是這麼濃厚,總覺得太假掰了。(明明就是全世界最愛假掰料理的主婦,還好意思說)

    cwyuni 於 2012/08/10 09:10 回覆

  • Ann
  • 好久沒聽到笑咪咪炒麵的事了耶,好懷念啊!我大學時期跟宿舍室友常買,燙過拌醬就可以吃了,不用炒口感也很好唷!
  • 燙過拌醬好像是涼麵或乾麵麵的吃法啊.....啊不過如果只用燙的,用台灣傳統市場裡賣的普通油麵不是更划算?

    cwyuni 於 2012/08/10 10:33 回覆

  • 貴方のニックネーム...
  • 我都用つゆ炒而已,大白知道應該會更搖頭。
  • 開心就好啦。反正大白也吃不到你炒的麵,沒得抱怨啦。

    cwyuni 於 2012/08/10 10:31 回覆

  • sera
  • 九月要去四國玩,也要去四萬十川欸,
    看了壽司的網誌,我要把海苔粉加進必買品中~哈哈~
  • 真好,可以親眼目睹日本最後的清流,順便買海苔回家耶!(雖然東京的超市也買得到,但在原產地買感覺就是比較厲害)

    cwyuni 於 2012/08/10 11:12 回覆

  • Tracy
  • 海苔粉在那可買得到ㄋ??
  • 超市應該買得到吧。

    cwyuni 於 2012/08/10 10:52 回覆

  • 小小
  • 下廚, 除了美味, 擺盤也很重要哪~
    因為一顆 太陽蛋+海苔粉
    整份炒麵就這樣年輕夏日了起來~
    -
    吃吉野家的時候, 總會要求加顆生雞蛋.
    蛋黃攪拌著熱騰騰的飯粒, 特香!
  • 美味的料理和賞心悅目的擺盤都是給自己的獎勵,所以我會盡量在可能範圍內把食物擺得漂亮一點。

    妳跟大白是同一國的啊。老實說我不是很敢吃全生的雞蛋,害怕口感滑溜溜的生蛋白。這種半熟的太陽蛋就沒問題了。

    cwyuni 於 2012/08/10 11:38 回覆

  • khcat
  • 深夜食堂小故事好感人~ (吸回眼淚)

    這一篇讓我好想來學炒麵喔!
    一定要不停看不停重複看,這樣才不會又懶惰了!
  • 深夜食堂的故事用文字表達略嫌灑狗血,但漫畫或戲劇表現的手法很低調,盡在不言中,比我的簡介好看的多啦。

    cwyuni 於 2012/08/10 11:38 回覆

  • teainlibrary
  • 昨天看了深夜食堂第七級"雞鬆蓋飯"也是很有感覺...
    看了深夜食堂真的會想讓人做做看裡面的料理~
    ps.我也覺得那本料理書不太優,我還是喜歡看壽司的便當文!
    這次的配色很美~
    我做的炒麵炒飯也是遠不及我先生的,唉...
  • 雞鬆蓋飯我常做唷,可以參考這篇:http://www.cwyuni.tw/blog/post/30501516

    炒飯炒麵需要一點手勁,最好還能翻鍋,手無縛雞之力的我想要做的比大白好,恐怕得苦練好幾年吧。

    cwyuni 於 2012/08/10 12:53 回覆

  • novia
  • 那蛋會不會看起來太好吃了
  • 皮蛋
  • 我最喜歡看大白的食後感了...
    小時候還曾經看日本漫畫食譜做菜...
    發現日本人好實事求是喔!!
  • 每次看日本料理漫畫都覺得沒畫成彩色的太可惜了。(那不會去看卡通啊)

    cwyuni 於 2012/08/11 14:10 回覆

  • 給你一個讚
  • 大白好像在跟女兒講話....
  • 青醬
  • 那句台詞我記得,莫名印象很深刻。最想吃得莫過於牛油拌飯,那就是奶油拌飯嗎?
  • 沒錯,就是奶油拌飯。

    cwyuni 於 2012/08/10 20:14 回覆

  • 量亮^皿^
  • 我也有看深夜食堂,但是都是用畫的,看不出那種美味.
    妳的真的好漂亮又好細緻!那個但+海苔好別緻!讓人流口水呢!
    蛋又煎的漂亮,很有光澤.佐料與麵也很可口!
    要是把蛋黃戳破讓蛋黃汁流出來一定很好吃!!!
    哎呀!肚子好餓哦~~~~
  • 深夜食堂漫畫版的料理畫得很簡略粗糙,重點是人情味。日劇版裡的食物就比較引人食慾了。

    把蛋黃戳破讓蛋黃汁流出來是重點無誤!有機會做日式炒麵請務必一試!

    cwyuni 於 2012/08/10 22:41 回覆

  • RRM
  • 我買過笑咪咪炒麵,亂炒也好吃到要吞了舌頭,可惜在大賣場已經絕蹟,不知台灣還有哪裡有賣?
  • 我也不知道,板上有網友能指點一條明路嗎?

    cwyuni 於 2012/08/11 13:52 回覆

  • 人妻拉拉
  • 我超愛吃日式炒麵的 甜甜鹹鹹的最合我味口了
    高雄這裡有間我很喜歡去的日式蔬菜煎餅舖就有賣日式炒麵
    (我想高雄人都知道是哪間 在新崛江裡面)
    也有賣東京燒 which is 大阪燒放在日式炒麵/飯上
    對於澱粉控來說簡直是夢幻組合 (壽司吃過嗎~?)
    那家我從來高雄讀書吃到現在 也有五年了
    雖然沒去過日本 我當時還是會邊吃邊想像直正宗日式炒麵的滋味

    直到前年去倫敦的某個音樂祭 有個日本人擺的日式炒麵攤
    說了句'阿里阿多'接過來吃一口 滋味跟我在高雄吃到的一模一樣
    頓時在台灣的回憶湧上心頭
    想不到日本人炒的麵 對我來說是家鄉味
    中國城跟本就比不上 差點就要哭出來了! 當下很感謝那些日本人
    我也要自己來做看看加荷包蛋和青海苔的組合~~(也想加起司粉)
  • 我好像聽過「 大阪燒放在日式炒麵/飯上」的玩意兒,不過我和大白平日很少上這種XX燒的餐廳,就算去了也都只點大阪燒或文字燒,還沒機會嘗試這種澱粉多到爆炸的好東西。

    在異鄉偶遇家鄉味的感動,我懂....畢竟我也離鄉背井流浪好多年了。

    cwyuni 於 2012/08/10 22:39 回覆

  • 哇哇
  • 今晚的便當感言走真心話殘酷舞台路線。大白老實說:「蛋煎得不錯,但麵還是我炒的比較好吃,下次我炒麵時妳要不要站在旁邊學?」(擊沉)
    --------------------------------------------
    壽司快使出甜言蜜語大法: 我再怎麼炒也沒有你做的好吃嘛!!!!
  • 甜言蜜語還是無法改變我技不如人的現實,我是個有志氣的煮婦,改天一定要雪恥!

    cwyuni 於 2012/08/11 13:36 回覆

  • 曹小喵
  • 真的就像壽司說的呢,所以其實日本茶道的抹茶是完全不甜的,像是喝咖啡吃的小點心也多半比較甜,為什麼台灣泡茶葉喝的時候就從來不配點心吃阿,從小看爸爸泡,完全就是單單的喝茶,還會說茶喝起來會"回甘",我則從來不買單,總覺得澀阿

    台灣真的很常會用"不會太甜、不會太膩"來稱讚甜點,看來我們的耐甜度沒從小就訓練的日本人強,但日本人真的很極端,像是餐廳的水一定是整杯裝滿冰塊的冰水,要不就是光摸杯子就會被燙到的熱水,當我跟他們要溫水的時候,整個有被當作異類的感覺@
  • 我家的日本人倒是被我馴化了,現在到餐廳都會提醒服務生給我們不加冰塊的水,在辦公室和家裡也都只喝熱茶、溫水或室溫的冷水。讓我很欣慰....

    cwyuni 於 2012/08/10 22:35 回覆

  • 路過的猴子
  • 我比較喜歡寬麵條的炒麵
    改天壽司你炒米粉讓大白學...哼哼
    一直忘記說
    輔大花園夜市出現一個點心格子Q
    長的像鬆餅.吃起來卻不是鬆餅的口感
    口感很獨特.好吃
    http://www.wretch.cc/blog/mecocute2/23824282

    不過感冒初癒的我.最想吃......鹹酥雞啦
  • 寬麵條的炒麵我也喜歡,不過日本人好像比較少用那種麵當炒麵。

    那玩意兒的長相根本就是鬆餅啊,不是鬆餅,到底是什麼?是說輔大花園夜市我還沒去過,下次回台灣要記得帶大白去見見世面。那裡除了鬆餅以外有什麼好吃的嗎?

    鹹酥雞啊鹹酥雞,我也好想念....

    cwyuni 於 2012/08/10 22:33 回覆

  • 老黃
  • 懷念的"笑咪咪炒麵", 方便又好吃, 可惜現在日系超市也少見了。
  • 嘉昔
  • 感覺都好好吃!!
    謝謝分享!
    有空來我家逛逛!!
  • Mifi
  • 我最近看White Collar看得如癡如醉,全部追完!再回去看之前很喜歡的Suits全新season 2,竟然有點進入不了狀況,然後一直忍不住比較Neal Caffrey和Harvey Spector誰更帥更有魅力,哈哈。其實我最愛的不是Caffrey的帥(對了he's gay in real life讓我有傻眼一下),更愛他們的角色互動,然後也好喜歡Mozzie,科科。(嗯,劃錯重點了 XD)

    這種家庭味日式炒麵我也愛,看到妳這篇恨不得馬上炒來吃。美食配上喜歡的影集,也是我的天堂!

  • 耶,握握手。White Collar我追到第四季的最新進度了,跟妳一樣,我愛死Caffrey、Peter、Mossize、El這四個活寶的互動,其他幾個FBI配角的表現亦恰到好處。

    Suits我看了第一季,司法劇原本就很對我的胃口,Harvey當然也是個有趣的角色,可惜Suits兩位男主角的長相和身材都不算我的菜,Mike是個瘦巴巴阿宅,Harvey的瀟灑也是高級西裝撐起來的。White Collar的Neal怎麼穿都帥到掉渣,比較有讓師奶融化的魅力.....

    發現Neal在現實生活中是gay我一點也不驚訝,畢竟這世界上大部分有天使臉蛋魔鬼身材的帥哥都愛男人,再說就算他是異性戀,也不可能愛上我,所以沒損失嘛。

    cwyuni 於 2012/08/11 13:35 回覆

  • 訪客
  • 天啊 天啊!! 笑咪咪炒麵,90年代初的美好回憶,不知何時開始就在超市絕跡了,問過許多同輩的人都沒有人有印象,好懷念媽媽炒笑咪咪時加了大把高麗菜的酸甜好滿足的滋味 阿,我失神了~~~~~~~~~~~~
  • 迴響區中不少網友都有印象,你不寂寞!這裡是老人話當年俱樂部啊。( 下次記得留個暱稱喔 )

    cwyuni 於 2012/08/11 14:02 回覆

  • イイ
  • 這麼熱的中午,我們家也是焼きそば、冷やし中華,素麺、輪流著吃.我推薦塩味的焼きそば也好吃
  • 這麼想想我才發現自己從來沒吃過塩味的焼きそば耶,因為大白只愛sauce的,堅決不肯換別腫口味。

    cwyuni 於 2012/08/17 05:15 回覆

  • hiimkll
  • 原來太陽蛋是蒸熟的!受教了~多謝:)
  • 沒有規定一定要用蒸的啦,直接煎也可以,只是燜一下能加速蛋白熟透又不會過老。

    cwyuni 於 2012/08/11 13:21 回覆

  • Chelsea
  • 印象中康熙來了那個節目好像說過,有時候可從一個人能吃多甜看出他的年紀,因為那集的來賓有一個年輕女藝人加上其他比較年長的明星,而那個年輕女生就是比較嗜甜,反觀比較資深一點的藝人在吃東西時就有諸多顧慮,覺得清淡最好。

    我覺得這個說法可能也不無道理,因為一般小孩子確實都愛吃snickers這類超甜的東西,雖然爸媽通常不太喜歡給小孩子買這些,因為覺得沒營養。不過仔細想想我覺得一方面也是因為台灣成人(不是小孩喔)口味真的比較清淡吧?說到嗜甜,冠軍一定是美國啊,糖都是像不要錢一樣的灑。鹹的話,日本人可能是屬一屬二,一整碗超鹹的麵也都可以吃。至於辣,據說不少自以為很能吃辣的台灣人,到了四川都敗陣啦。我沒吃過真正四川當地的食物,但我覺得這滿有可能的。跟這些地方比起來台灣大概真的滿平淡~(茶)
  • 真的嗎?那我剛好相反耶,三十歲以前非常討厭吃甜食,三十歲以後來日本才慢慢開始吃甜,這樣算返老還童嗎?(欸,不對,這個說法有破綻,大部分老人家跟小朋友一樣嗜甜啊)

    說到不同國家的甜,我總覺得美國人的甜點是死甜,吃來吃去就只有砂糖的味道,就像你說的「糖都是像不要錢一樣的灑」,甜點裝飾也嚴重缺乏美感(說好聽點是很「家常」)。法國和日本的甜點則是精緻而有深度的甜,享用完後比較不會有吃垃圾食物的罪惡感。當然以上也是我的偏見啦。

    我外公外婆是道地的四川人,我媽年輕時也嗜辣,和口味清淡的我爹結婚後,經常遭控訴謀殺親夫,以致於調味下手愈來愈輕。幾十年下來她逐漸被另一半同化,這個四川第二代已經不能吃辣了。

    cwyuni 於 2012/08/11 14:01 回覆

  • Nora
  • 壽司以後會想要挑戰深夜食堂裡的食譜嗎?
    好期待看到裡面的料理實體化喔> <

    還有大白真是身在福中不知福!!!!!! XD
  • 我挑戰過啊,除了這篇之外,之前還做過兩次深夜食堂料理:

    【愛妻便當圖解-29】深夜食堂便當!紅香腸、玉子燒、貓飯、馬鈴薯燉肉、竹輪鑲起司小黃瓜(http://www.cwyuni.tw/blog/post/30260058
    【一個人的餐桌-4】自力救濟版的深夜食堂(http://www.cwyuni.tw/blog/post/30738056

    cwyuni 於 2012/08/12 08:07 回覆

  • 路過的猴子
  • 輔大花園夜市就像南部的流動夜市.2.6.日才有擺
    除了像格子Q紅的攤位.感覺其他攤都在換新花樣
    還有一攤美女日式炸飯團也好多人(可愛....)
    其他的我覺得還好

    會去花園夜市.其實是因為新莊捷運通了
    順便回輔大吃食品系的冰淇淋.然後漫步校園(偷看學妹....)
    還有回味便宜的餐廳美食

    後來聽人家說格子Q有加盟店了
    所以單純吃格子Q的話不用跑到那
    下次回來再請您吃

  • 原來不是天天都有的夜市啊....( 筆記 )

    剛剛上網查了一下,格子Q果然開了不少加盟店,不過離我在台北活動的區域都有一段距離,祈禱早日在東區開分店!

    cwyuni 於 2012/08/12 08:43 回覆

  • ~嚕嚕米~
  • 看完真是令人食指大動~
    原來炒麵也可以做的這麼好吃
    快來學學如何做!
  • angel
  • 謝謝你的分享,看完之後,肚子很餓呢!呵呵
    請問買不到現成的醬汁包,我應該怎麼配醬汁呢?

    有湯汁的蛋是我家的最愛,記得小時候在老爸服務的餐廳
    大廚伯伯做了一道白醬通心粉,中間放了一顆太陽蛋
    我弄破蛋黃後,通心粉變得更加地好吃,所以我特別喜歡做太陽蛋
  • 這個問題難倒我了。如果不用炒麵材料包,日本人通常會買「中濃ソース」,再依照個人口味搭配的醬油、蠔油、胡椒鹽等。由於市售醬汁太容易取得,很少人會自己動手從頭調配耶。台灣的超市也常進日式炒麵醬汁或豬排醬,你要不要先試著找找看?

    cwyuni 於 2012/08/12 08:44 回覆

  • 訪客
  • 找到同好了,除了天天與便當為伍,還要看妙贼警探第二季White Collar Season 2
    愛死Neal
  • 嘿嘿,我已經追到第四季的最新進度了,加油,快點迎頭趕上吧!

    cwyuni 於 2012/08/12 11:29 回覆

  • rabbitty
  • 今年四月和老公遊東京,帶他去浪花家吃鯛魚燒,順便點了個炒麵,他吃過之後就念念不忘,看來我也來學一下日式炒麵怎麼做,做給老公吃^^。
    浪花家的日式炒麵不知道算不算好吃?但點得人還蠻多的。
  • 我沒吃過浪花家的日式炒麵,只吃過鯛魚燒和紅豆蛋糕捲。不過通常有固定店面店家的日式炒麵都不會太難吃啦,要避開的地雷是撈一票就跑的流動攤販。

    cwyuni 於 2012/08/12 15:34 回覆

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