香菇雞肉菜飯  

週六大白加班,天色又陰慘慘的,一個人窩在家哪也不想去,這樣的日子,最適合弄點好吃的犒賞自己。

我家冰箱裡常備幾包冷凍的「佐賀名尾庵 鶏めし」雞肉炊飯材料包,偶爾臨時想不出要吃什麼又懶得出門,就將雞肉炊飯材料包解凍,和兩杯米一起放進電子鍋,依照包裝指示,加入比平日煮飯少10%的水,就能變出一鍋香噴噴的雞肉炊飯。

雞肉炊飯材料包裡已有胡蘿蔔、油豆腐皮、雞肉、香菇、牛蒡和醬油口味高湯,缺點是沒有綠色蔬菜又有點油膩,我習慣另外再加一整包切碎的的青江菜或小松菜同煮。開始頻繁下廚後,嘴巴養刁了,又嫌現成材料包口味千篇一律、電子鍋煮不出鍋巴,不如自己用直火炊的飯美味。

今天冰箱裡剛好有雞腿肉、胡蘿蔔、豆皮、青江菜、埔里乾香菇,時間也很充裕,用瓦斯爐+小湯鍋,煮了一鍋有完美鍋巴的香菇雞肉菜飯當午餐,一點也不輸名店的口味呢。

四人份香菇雞肉菜飯的做法如下:(別被落落長的文字嚇到,做法超簡單,就是把所有材料切絲炒香後入鍋煮熟,只是歐巴桑愛囉唆)

乾香菇用清水泡軟(用溫熱的水可加快泡發速度)後切粗絲,泡香菇的水留下,待會可以用來煮飯。我愛香菇,很豪氣地用了七朵中型埔里香菇。

胡蘿蔔切細絲。今天的胡蘿蔔只剩一小截,煮完幾乎感覺不到它的存在,不然成品有點橘紅色點綴會更美。

青江菜切小段,菜梗和菜葉分開備用。做菜飯最兩難的,莫過於將菜放入和米一起煮會變黃,最後再拌進去又怕不夠入味。上回做上海菜飯,網友教我一個兼顧菜香和賣相的小撇步:將菜梗和飯一起下鍋煮,飯煮熟以後再將菜葉拌入悶熟,又香又漂亮。除了青江菜,我也煮過小松菜或高麗菜版本的菜飯,都很可口。

豆腐皮切絲。今天用的豆腐皮是包豆皮壽司用的,甜甜鹹鹹,待會就可少放點調味料。一般的油豆腐皮用熱水燙過去油亦可。

大蒜一瓣切末。怕吃到蒜末的,可以在煮菜飯時直接放入一整顆剝皮的大蒜,取其香氣,或改用浸過大蒜的食用油來炒雞肉。

雞腿肉去皮切絲或小塊。去不去皮隨個人喜好,怕肥膩的就去皮,偏愛油香滑嫩口感的就留下。沒雞肉怎麼辦?菜飯跟炒飯一樣隨性,隨便什麼肉都好,香腸、臘腸、培根、豬肉片,或乾脆別加肉,今天吃素清腸胃吧。

,兩量米杯(約360ml),洗淨瀝乾。要不要泡水看個人習慣和米的品種,我餓得要命,不想等,沒泡。

雞高湯泡香菇的水。平常有用煮雞高湯冷凍備用的習慣當然最好,用雞高湯煮的菜飯滋味比較有深度,或省略高湯,直接以泡香菇的水加鹽取代。今天我手邊的高湯不夠,高湯和香菇水各用了一半。

全部的料備妥後,就來下鍋炒囉。懶人我不想多洗一個鍋,直接用待會要煮飯的湯鍋炒。

鍋子燒熱,少許油爆香蒜末、炒軟胡蘿蔔絲,再加入雞腿肉絲或肉塊炒至變色。加入豆腐皮和青江菜梗拌炒至略微出水,以適量醬油和鹽糖調味,最後加入白米炒至油脂均勻覆蓋米粒。調味可以比平常慣吃的重一點,待會要和白米一起煮,煮完會變淡很多。

炒完料,來煮飯。

平日用日本電子鍋煮日本米,米和水的比例通常約1: 1.3(或1.2),但菜會出水,菜飯的米水比例只要1:1.1甚至1:1左右就可以。菜和香菇加得愈多,水量就要愈少,才不會煮成稀飯。

今天的菜飯用了兩量米杯(約360ml)的秋田小町米,200ml的雞高湯和200ml的泡香菇水。蓋上鍋蓋,用瓦斯爐最小的火煮約25分鐘轉中大火,聽到鍋內發出細微的吱吱聲後續煮1分鐘燒出鍋巴(不愛鍋巴可跳過這步),熄火,將預留的的青江菜葉拌入,蓋回鍋蓋悶5分鐘。根據之前實驗的結果,只有一杯米的菜飯,約煮20分鐘悶5分鐘就會熟了。

香菇雞肉菜飯

運氣不好,菜飯可能過於濕爛或生硬,別怕,太濕就乾脆煮成香菇雞肉稀飯,米心仍硬就補一點點水,多煮幾分鐘,或是拌勻後再多悶幾分鐘。對瓦斯爐直火炊飯有心理障礙的新手,也可將炒完的料放進電子鍋煮熟。(但相信我,直火炊的飯會讓人上癮)

要是煮完才發現菜飯調味不夠重,或同樣的味道吃膩了,加點老干媽香辣脆油辣椒麻辣豆腐乳,又是一片新風景。

配料多寡、米的新舊、瓦斯爐火力、鍋具性能的差異,都會影響菜飯的成品,除了經驗,也要碰點運氣。明明做過N次,我偶爾還是會失手煮出不太滿意或好吃到連自己都嚇一跳的菜飯,今天很幸運,屬於後者。

就這樣一個人、一本書、一大碗公(其實是兩大碗公),度過偽單身的週末午后。菜鮮肉嫩菇香,米飯彈性十足,更別說那些銷魂的鍋巴.....

吃完飯,看完書,天色和心情像是約好了一樣,同時放晴。大白打電話回家,說他正在回家的路上,待會一起出門散步吧。

【延伸閱讀】

之前做過的上海菜飯便當,主要配料是香腸和青江菜。不喜歡雞肉或香菇的人,可以改做這個版本。

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留言列表 (164)

發表留言
  • KIRA
  • 挖 感覺好好吃喔~~~
    香菇讓我想到鹹湯圓
    特別喜歡這一味鹹甜鹹甜的~
    現在想吃晚餐了~XDD
  • 客家鹹湯圓嗎?我也喜歡。好久沒吃囉。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:39 回覆

  • X
  • 壽司你好
    從高中到現在大學常常看你的文章
    平淡中帶點小幸福:)

    by the way
    我在埔里讀書耶~
    看到埔里覺得好親切
    不過我不喜歡香菇QQ的感覺哈哈
  • 我就是愛那種QQ的感覺耶!而且它超香!自從帶了埔里香菇來,我就再也不買沒什麼香味的日本香菇或中國香菇了。

    cwyuni 於 2012/03/24 15:20 回覆

  • 霏
  • 看起來好香好好吃 ... 肚子餓了 XD

    有快樂的心情渡過美好的一天, 是最棒的 !
    壽司快樂 * :)
  • 謝謝妳啦。也祝妳週末愉快!

    cwyuni 於 2012/03/24 16:40 回覆

  • 訪客
  • 噓 周末過這麼爽 別被大白知道了~~
  • 大白回來也吃菜飯當晚餐,我的快樂他也有受惠啊。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:40 回覆

  • yumi
  • 看起來超好吃的 所有料都在裡面了 一個碗公就能夠吃得飽飽的>///<
  • 而且碗公很大,害我吃得超級飽。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:41 回覆

  • 二月公主
  • 雖然竹碗要5250元(深切記得這價錢),
    可是壽司這幾次po文看來
    碗都讓菜飯加分,更美味了~
    值得!!
  • 妳的記憶力好驚人,我已經把價錢忘了,這樣用起來才不會太心痛。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:42 回覆

  • hsnu1020
  • 彷彿照片會散發香味....
    讓我肚子好餓阿~~~
    我也好愛鍋巴飯!而且加的料通通都是我的愛
    好希望可以從電腦裡拿出來....
  • 可以自己煮一大鍋啊,吃到過癮為止!

    cwyuni 於 2012/03/24 16:42 回覆

  • 熊熊
  • 一個人這樣好悠閒!!又沒有大白的打擾真的很好!!外面料理包還是不如自己煮的
  • 這款是餐廳特製的料理包,裡面都是新鮮食材做好後直接冷凍,不是普通超市賣的那種微波速食食品,味道已經很不賴了。不過就算是名店的料理包,畢竟還是料理包,自己做的話可以完全控制調味和食材,麻煩一點,但爽度高很多。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:58 回覆

  • karen
  • 飽餐一頓美食,閱讀了一本好書,天氣放晴,又跟相愛的另一半散步,這可是最平凡的享受唷^^看了都覺得幸福阿
  • 我也覺得很幸福,謝謝妳。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:28 回覆

  • YOU
  • 悠閒~感覺是一個很美麗的下午 ^_^
  • 一開始天氣不太美麗,只有食物和心情美麗,後來放晴,就完美啦。

    cwyuni 於 2012/03/24 18:45 回覆

  • KURO-NEKO
  • 哎呀哎呀,這兩天很好運的在壽司你剛發文就點進來了~哈哈
    香菇和雞肉真的是絕配吶。可惜我家的那個不喜歡吃香菇

    澳門也很少賣珍珠米,就算有也超級貴
    煮不出你那種米飯飽滿的感覺(不滿~

    不過老公不在家的感覺也是蠻爽的,不用伺候可以輕輕鬆松的當宅女~哈哈XD

    大白回來會不會聞到香味所以叫你做多一碗呢?~
  • 不喜歡吃香菇,可以做我上次便當文中做過的上海菜飯啊,香腸配青江菜也很棒。

    我做了一整鍋約四人份,所以大白回來還有得吃。

    cwyuni 於 2012/03/24 15:24 回覆

  • Huang
  • 一個人的餐桌是新系列嗎^^?邊看螢幕邊嚥口水啊,餐具也好美麗喔,我喜歡看壽司落落長的文字,請愈囉唆愈好啊啊啊~

    祝你們散步愉快
  • 有發展成新系列的潛力,因為我常常一個人在家吃飯。正在考慮要不要幫文章標上編號。如果喜歡看的人多,我就繼續更新吧。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:59 回覆

  • mimi
  • 簡單的菜色在你的描述中變的美味~那鍋粑好好吃的樣子喔><
    大白真幸福
  • 簡單的菜色本來就可以很美味啊,不一定要複雜的才好吃。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:03 回覆

  • himitsu
  • 真喜歡一個人閒適的下午
    瘦絲有一個人的餐桌
    我有瘦絲的發文

    婚後能有個偽單身的片刻生活好幸福
    而天色.心情.幸福 都放晴 替瘦絲開心-)
  • 謝謝你,我也覺得這個下午棒極了。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:07 回覆

  • EBALL
  • 好愉快的周末喔~一個人吃個美味的食物,看看書或是電視,這是一種享受生活的態度。

    壽司,我記得你曾經說過,已經過了要去討好朋友而參加某種聚餐的年紀,這句話也啟示了我耶~

    我已經拒絕好幾次一些不討厭但無趣朋友的邀約,選擇在家吃個簡單晚餐,看美劇的紀錄。不過拒絕太多次,有些不好意思,今晚要去慷慨赴義一次。

    還是壽司有什麼好方法可以教我嗎?

    正在喝著紅茶的EBALL
  • 「不討厭但無趣的朋友」很雞肋啊,每次跟這種人出去,都會有一種我為什麼要浪費時間和金錢去放空的悔恨,心靈無比空虛。所以最後都會硬起心腸直接拒絕,讓對方淡出我的世界。我沒什麼好方法,就是臉皮要厚一點,溫柔而堅定的說「可是我沒辦法去耶,抱歉」。不用解釋太多,解釋愈多愈難拒絕。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:02 回覆

  • ss
  • 這個我一定得試了,看起來真的很讚!!!
    泡香菇的水-->我都會幻想在香菇變乾香菇時,會不會裡頭有什麼放了什麼東西,所以從來不敢用來煮過(我很愛幻想很多東西在製造過程時會摻了什麼進去,然後就不敢吃,不然就洗很久)
  • 不敢用泡香菇的水,那就全部都用雞高湯吧,高湯自己用雞骨或雞翅熬,就不用擔心有人工添加物。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:19 回覆

  • jimmy38
  • 這就是生活的小確幸吧...
    吃到嚇一跳的雞肉炊飯 又享受閱讀樂趣 天晴了 牽手出去散步 夫復何求啊

    掰惹威 六本木的櫻花綻放了嗎
  • 散步回來囉。東京的櫻花季還沒到,六本木還沒有櫻花。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:49 回覆

  • hachimitsu
  • 我也愛吃埔里香菇~~^^
    但我媽上次去迪化街有買到又彈牙又香的韓國花菇!
    雖然也不是說我變心,但是要買到好吃的香菇太難了~
    結果因為太寶貝櫃子裡的埔里香菇和韓國香菇,
    反而不常煮來吃XD
  • 花菇很漂亮,但我覺得還是埔里香菇比較香耶,或者是我沒有買到品質最好的花菇?

    cwyuni 於 2012/03/24 17:13 回覆

  • mussaaul
  • 嗨酪司

    "這樣的日子,最適合弄點好吃的犒賞自己。"

    這就是我們所謂的"暪著枕邊人獨自吃好料"了 A_____A
  • 我是很有良心的,還剩了半大鍋菜飯給枕邊人當晚餐呢。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:06 回覆

  • 番紅花
  • 壽司的一個人菜飯,鋪陳了大和生活的日常,食物的平淡和香,在詼諧的筆觸裏,有好好活著味道,甚喜這食譜,謝謝酪梨的分享
  • 謝謝妳把我形容得這麼好:)

    cwyuni 於 2012/03/24 17:05 回覆

  • Baby
  • 大白真的很有眼光,這木碗讓人越看越有好胃口啊!:)
  • 謝謝你的誇獎,不過這是竹碗喔。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:49 回覆

  • mia
  • 好好吃的感覺阿~~~
  • 瀅瀅
  • 好棒的感覺!!!
    可惜晚上已經要做煎餅了!
  • 煎餅說不定更好吃啊,菜飯可以留著下次做。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:27 回覆

  • 焦糖蘋果
  • 餓了~菜飯盛在木碗裡真是漂亮!
    木碗貴的有理ㄚ!
  • 但他明明是竹碗啊XD

    cwyuni 於 2012/03/24 16:50 回覆

  • 馬機
  • 炊飯永遠是我嚴重的罩門(老是煮不熟要不然就是太濕~XD)
    煮滷肉的時候都會加新鮮香菇與乾燥的香菇
    就會會有甜味與香氣~(是之前的廚房媽媽教的)
    真的覺得台灣產的香菇雖說不太大~但香味足
    每次都烸派的抓一把下去泡熱水~這樣比較快
    不知道為什麼每次煮飯我都煮得很趕~可能急著要出門~哈哈
    酪梨這飯~我要學起來,這樣也可以半強迫我那不愛吃肉的老爸攝取一些肉類的蛋白質
  • 「煮滷肉的時候都會加新鮮香菇與乾燥的香菇,就會會有甜味與香氣」,原來是這樣啊,下次我也要兩種都加,看會不會比只加乾香菇更美味。

    每次煮炊飯都要記得加了多少配菜和水量,第一次照食譜煮,如果太濕,下次就酌減水量,試個兩次就可以摸出竅門啦。

    希望令尊也會喜歡這道料理。(很少見不愛吃肉的男性長輩耶)

    cwyuni 於 2012/03/24 17:18 回覆

  • 小嘎
  • 一個人的午餐同樣精彩, 不孤單
    壽司的菜飯的顏色令我想起媽媽的上海菜飯, 有時候下班深夜回家, 看到桌子上一盒媽媽留給我還微溫的菜飯, 食的時候都忍不著眼眶的淚水...
    工作再辛苦回家還有媽媽為自己打氣加油, 好感動
    只可惜這角色不是老公主演........悲涼~~
  • 有個擅長廚藝又充滿愛意的媽媽,真好。雖然我媽從沒做過菜飯,看完你的留言我也有點想媽了。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:05 回覆

  • 訪客
  • 好搞工喔
    果然我還不適合當煮婦
    如果是我一個人宅在家
    只會煮個阿舍加一匙老干媽還有一些鵝油提味
    懶人乾麵就完成了

    前些陣子宜蘭狂下雨
    連續吃了一個禮拜的阿舍
    但是每次加入不同醬料都有新感覺XD
  • 我一個人在家時也常吃乾麵配一大把燙青菜,乾麵每次用不同醬料調味。不過老是這麼吃,總覺得營養不夠均衡,所以偶爾還是對自己稍微好一點啦。

    除了材料切絲要花點時間,菜飯其實非常簡單耶,一點也不搞鋼。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:48 回覆

  • Jessie Kuo
  • 請問壽司是用甚麼類型鍋子煮的呢? 需要用砂鍋嗎?
    看起來太好吃了~~~~~~

    (疑不用驗證碼了?)
  • 我煮菜飯用的是寶迪的小湯鍋,上海菜飯那篇便當文中有介紹過。不需要砂鍋,只要稍微厚一點、保溫性佳的鍋子就可以,不鏽鋼鍋也煮得出好吃的菜飯。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:45 回覆

  • 鳥
  • 壽司午安,最近在追蒼井優的一齣日劇"料理鮮姬",頗好看耶,推薦給您。
    第四話有一道海膽蒸飯,用竹葉包,就是那個虎竹便當的花色啊! (顯示為執著推薦XD)
  • 料理仙姬幾年前在日本剛上檔時我就看過囉,非常喜歡,蒼井優好萌,食物看起來又好好吃。海膽蒸飯我倒是沒什麼印象了,改天找來溫習一下。

    cwyuni 於 2012/03/24 16:44 回覆

  • 駒尼鐵客 Henry
  • 我愛鍋巴,香脆的口感總是讓人回味無窮,但是也要有香軟的白飯來襯托唷!!
  • 同意!

    cwyuni 於 2012/03/25 08:55 回覆

  • Owl
  • 竹碗配上菜飯好美,好好吃喔~那鍋巴好銷魂啊!待會去吃石鍋飯好了
  • 韓式石鍋拌飯也是我的愛!改天「一個人的餐桌」系列也來做這個吧。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:09 回覆

  • 訪客
  • 看起來好好吃!!!!!!!!!
    這讓我產生懶惰又嘴饞的掙扎呀orz||||
  • 懶得做飯沒關係,下次別懶得留暱稱啊。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:26 回覆

  • iamathena
  • 我想應該是美食的留言要有創意實在很難
    總不能老說"看起來好好吃"(ㄜ˙˙前五十名都留過了)所以大部分的讀者只好努力扒飯吧
    那我留近來的困擾好了˙˙
    我也是剛接觸廚房˙˙˙五穀不分,葉菜不明,有次宅配有機蔬菜過來,我還拿著菜葉去googlo它的身世,想推敲出它的煮法˙˙˙然後一條菜蟲默默的在我敲鍵盤的手上爬阿爬(老闆不必用這招來證明他的有機押~> <~)
    不過還好,隔個衛生紙捏爆牠的勇氣我還是有的
    我覺得把菜弄熟不難,但調味真正難~
    手藝不精,又怕吃不完(或難吃),所以不敢買很多調味料,用來用去都是醬油加糖這招˙˙˙總覺得大家的味道都一樣,然後陷入手藝不精的惡性循環裡
    我也討厭洗碗
    吃完飯總攬得去洗,想說等等˙˙就等到了下一餐

    還有就是重複利用的塑膠袋總是不乾˙˙˙真是討人厭
    讓它們(腳)張開開的站著等乾,沒多久又袋子兩邊又黏在一起,曾晾各三天三夜還是不乾,啟用新袋子,又覺得要代表要洗的袋子會越來越多
    所以也用塑膠盒裝滷肉
    但塑膠盒可以裝卻無法達到分的境界
    剛剛為了吃塊我媽的滷肉,在那邊ㄔㄨㄚˋ冰ㄔㄨㄚˋ好久
    關於廚房收納,大概還有些進步空間吧
  • 一開始下廚,的確是買基本的調味料就好,不過等到熟悉料理的基本原則後,可以大膽一點,除了醬油、鹽、糖、胡椒以外,還有很多有趣的調味料,尤其是日本、印度、西洋的食譜,都找機會實驗看看。

    吃完飯懶得洗碗,我到現在還是這樣,早餐的晚經常留到晚上大白下班後還在洗碗槽裡,大白就默默幫我洗掉了。(好糟糕的老婆)

    重複使用的夾鏈袋,我通常都用掛襪子的那種曬衣夾曬在通風處,把袋口和袋身撐開,開口處一邊一個夾子,很快就乾了,真的不乾也可以用乾抹布代勞啊。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:34 回覆

  • 另夠
  • hi~酪梨你好~想請問你好久之前有推薦過浴室防霉的~想問一下那個再哪會找的到呢?我找了好久都找沒有~_~
  • 你是不是記錯了?至少我不記得我曾經推薦過浴室防霉的產品啊。

    cwyuni 於 2012/03/24 17:26 回覆

  • Sumin Tsai
  • 最近好多人想做菜飯~
    這篇文章和之前那篇文章真是讓菜飯一點也不難做了~謝謝壽司~

    p.s.和大白散步回家真的是很令人羨慕的小確幸唷~
  • 這都要感謝祖宜那篇上海菜飯文,讓愛吃飯的我又學會一道常能派上用場的實用料理。

    cwyuni 於 2012/03/24 18:21 回覆

  • 小梅
  • 不知道用電火鍋煮合適不合適
    看起來好好吃!!!!
    鍋粑對我來說跟土司邊一樣
    雖不是主角但是吃起來會讓滿足感加倍:)
  • 「鍋粑對我來說跟土司邊一樣
    雖不是主角但是吃起來會讓滿足感加倍」

    說得太好了,我也有同感。整碗都是鍋巴的菜飯也不好吃,就是在香Q彈牙的白米飯中混了一些鍋粑才更顯珍貴啊。

    電火鍋應該也可以煮菜飯。

    cwyuni 於 2012/03/24 18:25 回覆

  • mussaaul
  • 酪司的作息飲食這麼健康也有水腫的煩惱喔?
    這麼說其實是體質問題?
    我下半身的水腫也很嚴重
    加上有很多壞習慣(如喝酒)
    我想我也是沒救了
    好多年沒穿過裙子耶(哭)

    我對零食沒有很愛不會主動去買
    但男朋友偶然會買一些回來
    那時候就慘了
    我會忍不住吃光光
    果真是眼不見為淨咧! orz
  • 是體質問題,因為我從小四肢的循環就很差,手腳很容易冰冷,腳也很容易水腫,就算養成運動習慣也沒用,只能改善一點點。所以只能靠穴道按摩或泡澡來消腫。

    其實人下半身腫到一個程度,反而會比較愛穿裙子,因為很難買到合身的褲子,穿起來也不舒服。這是我六十幾公斤時的過來人經驗談XD

    我也是,去超市很少買零食,但大白買了什麼回來我一定會吃,加上我在家的時間長,很容易就誤入歧途啊....

    cwyuni 於 2012/03/24 18:20 回覆

  • Minnie米醬
  • 好棒喔!
    之前參考壽司的上海菜飯食譜,真的好吃ㄟ,重點是也不難不費時。
    還有一個一直想做的就是港式蘿蔔膏,只是在澳洲還沒找到在來米粉。超想吃的,看到壽司拍的照片,真的會流口水啊!
  • 以前總覺得用瓦斯爐直火煮飯很可怕,後來看了祖宜的上海菜飯食譜,發現根本就很簡單,以前都是自己嚇自己,重點是用瓦斯爐煮飯很省時,飯又特別香,請大家此生務必要試過至少一次!

    在來米粉可以趁回國時帶一點。不過澳洲攜帶食品入關的規定是不是很嚴格?可以帶在來米粉嗎?

    cwyuni 於 2012/03/24 18:40 回覆

  • Aline Wu
  • 雖然沒有雞肉炊飯材料包 但是壽司的香菇雞肉菜飯讓我很想嘗試 謝謝詳細說明:)
  • 自從發現自己做菜飯也很簡單後,我愈來愈少使用炊飯材料包了,趕時間來不及備料時才偷懶用現成的。

    cwyuni 於 2012/03/24 18:42 回覆

  • panadol24
  • 從壽司對食譜與做法的仔細描述,總是可以感覺到壽司對食物的珍惜與對烹飪這件事情所懷抱的滿滿的愛!~
  • 因為我是個愛吃鬼啊。在外面吃過的好味道,總想回家挑戰看看是否能複製。

    cwyuni 於 2012/03/24 18:41 回覆

  • hot____123
  • 好美味喔
    因為要帶便當所用高麗菜取代了青江菜
    下次加入香菇試試看
    想必打開便當那一剎那
    香菇的香味撲鼻而來
    想到就開心
  • 高麗菜雞肉菜飯也很棒,至於香菇,跟大部分東方料理都超搭的,隨便加隨便好吃。我通常都是看家裡有什麼蔬菜就加什麼,青江菜、小松菜、高麗菜都可以。

    cwyuni 於 2012/03/24 18:43 回覆

  • panadol24
  • 我也是個愛吃鬼~(笑)但是總是懶得自己做,偶爾自己做ㄧ些搞剛的,又ㄧ定要得到另一半的讚美,要不然會惱羞成怒......希望有一天也能 just cook out of the love for food....
  • 我平日一個人在家也很懶得煮大菜,常常都是煮碗麵配青菜就打發,久了會覺得有點虧待自己耶。有另一半的讚美固然好,但偶爾還是可以做一點好料自己享受。

    cwyuni 於 2012/03/24 19:29 回覆

  • 真單身
  • 看起來好好吃。
    壽司除了愛妻便當,也可以多發"一個人的餐桌"啊。
    像對我這種單身自己住的人就很有參考價值,
    今天這篇就很想照著做看看。

    謝謝你的分享,
    have a nice weekend!
  • 有機會我就會寫的,反正我常常一個人在家吃,不缺沒有題材。謝謝,也祝你週末愉快!

    cwyuni 於 2012/03/24 19:31 回覆

  • 山藥
  • 希望壽司能出食譜書呦~~
    怎麼能拍的那麼好吃呀!!!!!
    香菇真讓人不趕領教哈哈哈
  • 「香菇真讓人不敢領教」是什麼意思,你怕吃香菇嗎?

    cwyuni 於 2012/03/24 19:32 回覆

  • 我愛白壽司
  • 壽司出手,
    必屬佳作!
    好愜意的週六下午~

    對了,壽司你不寫讀書筆記,
    有沒有可能像心情雜記一樣順便
    在文中分享你最近看了哪些有感覺
    的好書呢?
    (要當系列寫可能會有點壓力吧..)
    有時不知要看什麼書都好想參考壽司的書單以免踩到地雷。

    謝謝!
  • 當然「有可能」啊,想寫的時候就會寫,用什麼形式寫我會隨心情決定。

    老實說,最近這個問題頻繁出現到讓我愈來愈煩,因為只要一寫到「看書」兩字(連看什麼書都還沒說),就會有無數留言追問「你什麼時候才要寫讀書筆記?」連我小學老師都沒這麼認真盯作業啊。

    我知道你只是好意,也謝謝大家的捧場,不過苦苦相逼對我這個任性的格主只會有反效果,有緣自然會看到,這裡不開放點菜,不要再問了,拜託~

    cwyuni 於 2012/03/24 19:45 回覆

  • erica670401
  • 幸福的單身趴吔!
    雖然是僞單身,但獨自享受悠閒午後
    也很讓人羡繤
  • 不過大白今天加班,就代表他會有一天補假,好時光是借來的,改天要還,嗚....

    cwyuni 於 2012/03/24 19:43 回覆

  • 訪客
  • 壽司,謝謝你,我因為看了你的部落格學做上海菜飯,跟媽媽的感情開始從幾乎是住在同一屋簷下的陌生人慢慢變好了
  • 謝謝妳告訴我,我真的好開心。下次留個暱稱,讓我有機會記得你。

    cwyuni 於 2012/03/24 20:06 回覆

  • aurlex
  • 沒吃晚飯, 看到這一篇餓得好銷魂~
  • 快去覓食,別餓壞了。

    cwyuni 於 2012/03/24 20:09 回覆

  • Peggy Chao
  • 好想吃...重點是才剛吃完晚餐啊!通常吃飽後看任何食物都沒感覺,但這碗飯菜真的讓人食指大動!

    我要看“一個人的餐桌”系列,便當系列也很棒,不過一個人的料理看起來比較簡單,讓笨手笨腳的我比較敢嚐試。我公婆可能也希望我像壽司一樣進得廚房吧。
  • 一個人的料理的確是以簡單方便為主,香菇菜飯應該已經算是其中難度最高的了(因為我很愛吃菜飯,願意花時間備料),再難我就懶了,哈哈。

    cwyuni 於 2012/03/24 21:04 回覆

  • Peggy Chao
  • 現在不用輸入認證碼耶...系統有問題嗎 @@
  • 我在部落格後台取消認證碼機制囉,想說這樣比較方便網友留言。最近很多網友反映認證碼經常出問題,導致留言失敗。

    cwyuni 於 2012/03/24 21:05 回覆

  • 魚
  • 看起來真是美味(流口水)
    香菇+雞肉讓我想起香菇雞湯XD
  • 我也愛香菇雞湯。

    cwyuni 於 2012/03/24 21:07 回覆

  • Baby
  • 齁...Sorry呀!
    原來是竹碗喔!(難怪紋路這麼的細緻...)

    //近視還硬是不肯戴眼鏡的我XD 
  • 說真的,這個竹碗的設計和製作方式讓它很難看出素材,我之前在文章裡介紹過,如果沒仔細追文,很容易誤以為是木碗。

    cwyuni 於 2012/03/24 21:07 回覆

  • 賴賴
  • 壽司的便當文看起來都好可口喔
    我超愛你的便當文^^

    我想問的是.......
    你一個人吃二杯米?!
    這...這...食量有嚇到我
    但是,能吃就是福啦~~
  • 沒啦,兩杯米中只有一杯是我吃的(加上配料,約兩大碗公),另外一半大白回家後拿來當晚餐了。其實我吃得下兩杯米,但想想身材,還是忍著吧。

    cwyuni 於 2012/03/24 21:06 回覆

  • 想當孤僻鬼
  • 您好這是我第一次留言
    請問壽司,要怎麼當一個自由快樂不在乎別人眼光的孤僻鬼啊XD
    不好意思  我離題很遠Orz
  • 欸,這個問題好像問錯人了,如果可以做到,我就是大白而不是壽司了。

    cwyuni 於 2012/03/25 07:25 回覆

  • 茉莉
  • 菜飯看起來超美味, 改天也來試做.

    不過, 有個疑問, 日本人吃飯是不是不太喝湯啊?
  • 看每個家庭的習慣吧?我在台灣時也很少喝湯,因為喝湯易水腫。大白家通常只在早餐吃喝味噌湯,午晚餐不配湯。

    cwyuni 於 2012/03/25 07:24 回覆

  •  米
  • 那個碗和湯匙真的會讓食物看起來更加美味, 好漂亮, 吃起來一定也未心情更好 :)

    我常看妳以前的便當文找靈感, 上次看完菜飯也學著做了好多次, 很高興又學會一到菜, 這一道我以後也會找著時間試 :)
  • 所以我決定以後有機會就來物色一個人用的漂亮大盤或大碗,這樣一個人在家吃飯也開心,煮婦不能老是虧待自己咩。

    cwyuni 於 2012/03/25 07:31 回覆

  • ZIA
  • 好好吃的樣子,每次看瘦絲的食物文就開始大鬧空城計,討厭 我用鵝肝醬跟你換菜飯
  • 嘿,那當然好,鵝肝醬拿來。(伸手)

    cwyuni 於 2012/03/25 08:27 回覆

  • Agnes
  • 媽啊,看起來超好吃的,餐具果然重要(畫錯重點)
  • 意思是餐具看起來比食物誘人嗎....

    cwyuni 於 2012/03/25 08:27 回覆

  • rose
  • 還好看到酪梨壽司的菜飯時已經吃過晚餐囉!要不然可想而知的是....我又要流口水了啦。順便打個廣告:台中市新社區的香菇是居全省主要產量,另一年四季均有農產品,有四季豆、苦瓜、豌豆、稜角絲瓜、枇杷、巨峰葡萄、梨、柑桔、花卉、鳳梨釋迦等。酪梨壽司下次可繞道新社買香菇順便採果喔^^
  • 謝謝妳的推薦,不過新社是個不開車也到的了的地方嗎?我回台灣沒有交通工具,去鄉下行動不便,再說大部分的農產品也都帶不回日本,入寶山只能空手回,會很難過的。

    cwyuni 於 2012/03/25 08:29 回覆

  • 阿澤
  • 不知怎麼的,看到那鍋巴就覺得聞到一股好香好香的味道
  • 自己煮一鍋,就可以把那股好香好香的味道吃下肚了。

    cwyuni 於 2012/03/25 08:53 回覆

  • 拉拉
  • 其實人下半身腫到一個程度,反而會比較愛穿裙子,因為很難買到合身的褲子,穿起來也不舒服。這是我六十幾公斤時的過來人經驗談XD
    ======> 這就是我上班老是穿裙子的原因阿....衣櫃裡不曉得已經有幾條褲子是不能穿的, 之後 決定以後就都穿裙子吧....
  • 之前我上班每天穿裙子,連同事都好奇問「妳不喜歡穿褲子嗎?」嗚,誰說我不喜歡,只是買褲子對我來說是件很屈辱的事,沒必要實在不想折磨自己。

    後來瘦下來,我就天天穿褲子,再也不穿裙子,也夠極端了。

    cwyuni 於 2012/03/25 08:31 回覆

  • 晴天
  • 看到「待會一起出門散步吧」,腦中閃過的畫面是N年前的大茂黑瓜的廣告XD
    壽司跟大白也有廣告中相同的幸福呢。

    7樓朋友說好想把菜飯從電腦裡拿出來,我也很想這樣做XDD
    那個鍋巴尤其吸引人(流口水ing)
    希望「一個人的餐桌」另闢新系列,大家肯定也是瘋狂支持^_^
  • 我寫的時候腦中也出現大茂黑瓜的廣告。

    只要我下次一個人吃飯時記得先拍照(這對愛吃鬼而言是大挑戰),又不偷懶願意整理成文章,這個系列應該就能發展下去吧。

    cwyuni 於 2012/03/25 08:58 回覆

  • mini vivi
  • 我喜歡一個人餐桌系列,瘦絲多寫一些,好喜歡囉 MORE. XDDD
  • 謝謝你的捧場。

    cwyuni 於 2012/03/25 08:48 回覆

  • 阿嗚
  • 菜飯看起來超好吃的 (那銷魂的鍋巴)
    滿滿的香菇雞肉和青菜營養均衡又豐富
    再加上竹碗的加持就更完美啦
    曾經在某店吃過酒香菜飯
    吃起來有一點淡淡的啤酒香也很棒
    但突然回想起小時候有一段日子不敢吃香菇
    (噁心回憶模式啟動)
    回鄉下奶奶家時第一次看到蛞蝓 (應該是這個名字吧?)
    奶奶二話不說到廚房抓了一小把鹽嘩啦一灑
    就看到那隻生物開始扭曲捲縮
    最後就變成香菇的雙胞胎兄弟
    這幕驚悚的畫面糾纏了我好多年
    但我現在真的很愛香菇喔
    時間果然是良藥啊

  • 啊啊啊啊,你的留言讓我腦中環繞生動畫面,因為我娘家住鄉下,也常常看到「香菇的雙胞胎兄弟」,好想把你的留言刪掉>_<

    cwyuni 於 2012/03/25 08:55 回覆

  • 米LU醬
  • 壽司要感謝祖儀的PO文
    我則要感謝壽司的PO文

    之後我又煮了好幾次的菜飯,其實我每次用的菜都不太一樣,冰箱裡有什麼菜,我就用什麼煮,現在有比較能抓到水的份量了,有一種慢慢修煉得道的感覺~

    不過我煮出來的米飯部分都沒辦法像壽司煮出來的這樣潔白,總是會有些類似醬油色的存在,不知道是不是因為紅蘿蔔放多了的關係?不過家人不太介意顏色的問題,所以我也就無所謂了,畢竟我紅蘿蔔是真的放蠻多的。

    另外,其實我都沒在放高湯ㄝ,每次都是用水而已,所以說,每家煮出來的菜飯,真的都會有每家的特色,反正只要自己和家人吃的高興就好了。

    現在,只要我媽突然想到了,就會叫我煮個菜飯來吃,這菜飯嚴然成了我的拿手菜了說。

    補充一下,有幾次我在炒料的時候,順便放了咖哩粉下去炒,量不多,四個人份的菜飯,我放了差不多一湯匙半的咖哩粉,煮出來的菜飯有咖哩的香味,但是沒有咖哩那麼濃的色澤,也是個不錯的嘗試,壽司有興趣的話,也可以玩玩看。
  • 我做菜飯時,炒配料通常都用淡色醬油調味,煮出來的飯會比較能保持潔白。不確定胡蘿蔔有沒有影響,因為大白對胡蘿蔔沒有太大熱情,所以我的胡蘿蔔只是用來點綴,最多放半條,很少放到一整條。

    放高湯是為了讓菜飯更香,如果習慣吃原味或懶得準備高湯,省略無妨。我覺得泡香菇的水也夠香了啦。

    咖哩菜飯還真有創意,下次試試看,謝謝妳的分享。

    cwyuni 於 2012/03/25 07:28 回覆

  • 訪客
  • 感覺這是煮婦文中 我最容易做成功的一道菜
    很適合懶人 只想做一道菜的心理 XD
  • 以後會不時上刊這種「只做一道菜」的下廚文,因為我一個人在家時很少煮兩道菜以上。

    請你記得下次留個暱稱,我才認得出人啦。

    cwyuni 於 2012/03/25 07:29 回覆

  • dva
  • 有一次在家X福超市看到類似的料理包,回家興沖沖的做來吃,
    打開包裝,才發現食材過老也不夠新鮮,調味也有很大的問題~
    苦哈哈的把它吃完(因為也不算很便宜),
    然後默默的告誡自己,情願餓肚子也不要貪吃又偷懶>"<
  • 超市賣的炊飯調味包口味都很「人工」,我還沒過滿意的耶。我習慣買的這家,是在伊勢丹百貨美食特產展巡迴擺攤的店家,現場有提供試吃,用的也是真材實料,我試過才敢買的。雖然品質已經算是炊飯包中很不錯的,還是自己用新鮮食材煮的最好吃!

    cwyuni 於 2012/03/25 08:52 回覆

  • 阿撒Boo魯
  • 喔! 大白去敗回來的竹湯匙出現了!
    (不用驗證碼好開心啊~灑花)
  • 這款竹湯匙還好,我不算狂愛,但現場剛好沒別的好貨,大白就買了這支,想說有機會再補別支。

    沒想到驗證碼真的這麼擾民,早知道就早點取消了。

    cwyuni 於 2012/03/25 09:10 回覆

  • Jessica
  • 不知道為什麼看了好幾次,覺得壽司吃的飯量好少唷,若是我應該要兩倍才能吃飽。

    每一次看壽司發文的圖,都會覺得圖片中的米飯看起來超級可口。

    P.S~我也愛香菇,它是令人喜愛的食物。
  • 啊哈,我吃了照片中的兩大碗公,也就是半鍋的香菇雞肉菜飯耶。相當於兩飯碗的白飯,加上幾乎同份量的配料。這樣的食量不算少吧?

    cwyuni 於 2012/03/25 07:17 回覆

  • 菲迷菁
  • 真是美好的週末,令人看完文章心情也大好了起來^^
  • 偶爾爲自己多花點心思,一個人也可以過得很爽快。

    cwyuni 於 2012/03/25 09:12 回覆

  • twlingfang玲芳
  • 可惜我害怕"香菇味"
  • 那就不要加香菇啊,文末的延伸閱讀中有提供別種菜飯的做法。

    cwyuni 於 2012/03/25 08:47 回覆

  • 繡
  • 喔喔喔喔喔~又讓我好嘴饞的文,看這樣的文很有平淡的幸福感XD 愛死了
  • 謝謝你不嫌我野人獻曝,懂我平淡的幸福。

    cwyuni 於 2012/03/25 09:15 回覆

  • lulu
  • 因为搜索樱花节的信息,偶然进入你的博客,却发现更多好文章。这么好看又好吃的菜,一定要学着做起来。
  • 謝謝你的欣賞,請慢用!

    cwyuni 於 2012/03/25 09:13 回覆

  • 野莓子
  • 正在空腹準備健檢中,看的我好餓阿
  • Alice
  • 一個人吃一頓簡單的午餐也很幸福呢~
  • 這頓還不算最簡單的,下次給大家看看我平時真正在家吃的「簡單午餐」有多簡單XD

    cwyuni 於 2012/03/25 09:14 回覆

  • 路過的猴子
  • 一個人的早餐

    冷風中騎車閒晃,只想買個清粥小菜來配鼎王鍋底
    結果星期日,跑了三個市場都沒開,又冷又幹
    不爽中回家煎了荷包蛋淋瑞春醬油
    再炒個客家鹹豬肉
    順便微波青醬干貝義大利麵

    還有雲林鴨肉羹,不吃會壞
    一起吧!

    突然間全家都吃飽了
  • 這是早餐嗎?你們家的早餐好豪華!羹類我比較沒興趣,但好想吃荷包蛋淋瑞春醬油配客家鹹豬肉。

    cwyuni 於 2012/03/25 09:09 回覆

  • 好想跟部長結婚
  • 好幸福喔一個人在家弄好吃的菜飯配上一本書度過一下午~~~
    希望壽司可以開出最近的書單~~~好想知道啾啾^3^
  • 鐵娘子
  • 我也喜歡一個人的餐桌系列!!!

    看完後我就備料下廚去了~哈哈哈哈~
    因為不想要再過著下班後很累~所以胡亂吃一通的日子,所以現在我下廚一次就多準備二餐的分量!
    不過要是失敗就...ˊˋ


    開始慢慢下廚~感覺還不賴^^
  • 對我而言最大的難題不是可能失敗,而是如何克制自己一次只吃一餐的份量,不把一大鍋一口氣吞下肚。

    cwyuni 於 2012/03/25 10:38 回覆

  • 雪倫
  • 好幸福的一個人的餐桌
    我住外面,沒有可下廚的空間和廚具,都亂亂吃,想犒賞自己時只能去點個小火鍋

    這鍋菜飯看起來真是太誘人了!!
  • 我也跟男友一起擠過沒廚房的迷你小套房,懂你的辛酸,所以自從擁有自己的廚房,我很珍惜著用。

    cwyuni 於 2012/03/25 10:39 回覆

  • 米LU醬
  • 其實~一個人吃一杯米的量,是真的吃很多的,再加上蔬菜的量....吼~那真的差不多有兩大碗公的量呢!

    所以,重點是:竹碗是海量~

    說著說著....我又要準備去煮菜飯了,祝大家有個好胃口。
  • 除了香菇胡蘿蔔青江菜,別忘了還有豆皮和雞肉,我的寶迪小湯鍋幾乎滿出來,下次可能要換大湯鍋來炊飯了。

    祝你成功!

    cwyuni 於 2012/03/25 10:40 回覆

  • 衣櫃總是太小
  • 泡香菇的水還可以用來拌絞肉, 這樣蒸出來的絞肉會更香更好吃哩(流口水)
  • 沒錯,你真內行,我做肉丸子或鑲肉料理時也會用香菇水來拌攪肉。

    cwyuni 於 2012/03/25 14:30 回覆

  • tou668
  • 流口水 XDD
  • meow
  • 壽司妳好:
    我也是香菇的擁護者,每次做菜加香菇(特別是乾香菇)像不用錢一樣XD 吃東西的時候常常把香菇當主角,像我愛吃炒米粉,以喜歡吃裡面的配料乾香菇的成分居多,哈哈!我覺得其實一個人的餐桌,跟兩個人的餐桌,其實都各有各的情趣!我自己都很enjoy,懂你那種邊吃自己愛吃的東西,邊看書或是電視的愜意感覺~
  • 終於找到跟我一樣熱愛乾香菇的同好了。一個人吃飯吃習慣了,有時還真不想跟大白一起分享,因為他吃飯都在看電視,不跟我講話,還會佔去一半原本就不大的餐桌,這樣還不如我一個人自己吃....

    cwyuni 於 2012/03/25 15:22 回覆

  • sue
  • 好色香味俱全的一餐 配上耐看的竹製餐具 更加分!

    我也喜歡一個人的餐桌系列 (等待) 其實一人份的食物並不那麼容易料理 一不小心就做成了雜碎 或讓自己成了剩菜處理機
    看看壽司能變出多少花樣自娛娛人.-!)

    下次回台灣要找一下埔里香菇 (不要被我婆婆笑)!
    它真的比較香嗎?
  • 我平常一個人吃飯的花樣不多啦,所以也想藉由這個單元,研發一些適合一個人的菜色,讓自己在家時不要吃得太寒酸,至少營養均衡一點。

    跟日本和中國菇比,埔里香菇真的香很多。我自從開始買埔里香菇,就再也回不去了,每次回台灣都要帶一大包才安心。

    cwyuni 於 2012/03/25 15:25 回覆

  • aro
  • 話說~我今天去買炊飯器的時候,看到印象出一台是可以選擇燒出鍋巴的耶
    可惜我最後是帶了別台回家
  • 我家的炊飯器是至少十年前的超舊款,沒有燒鍋巴的功能,等以後有機會換新再買個強大的炊飯器囉。妳最後帶了哪一牌哪一款的炊飯器呢?

    cwyuni 於 2012/03/25 17:24 回覆

  • Mandy
  • 炊飯實在是最簡單不過的好料理啊,寫成專業食譜格式,大概就是兩個步驟:
    A. 全部材料切絲,炒香
    B. A料加米入電子鍋,跳起後悶20分鐘完成

    用瓦斯爐煮,水量控制得靠經驗。新手還是用電子鍋好,電子鍋有調整濕度的效果,水稍微多加一點也很安全。
  • 沒錯,其實就是這麼簡單。不過我用電子鍋和瓦斯爐分別做過很多次炊飯,發現直火炊飯在水量上需要一點經驗和運氣,炊出來的飯卻遠比電子鍋美味有深度,也比較省時間。愛吃鬼我願意冒一點險。

    cwyuni 於 2012/03/25 17:26 回覆

  • 愚人農場的愚人 也是 有機農場的場長
  • 版主:您好
    謝謝您的好吃的料理 分享
    本人同時也是一個有證照的廚師 深知 一份拌飯或是炒飯 要能夠先冷凍再重新
    加熱食用 非常不容易 水分控制尤其需要下工夫- - - -
    愚人農場歡迎您到yahoo愚人農場部落格來逛逛
    愚人農場 黃慶國 敬上
  • 謝謝你的欣賞,不過我這份是炊飯(菜飯),不是拌飯或炒飯,也沒有冷凍過再重新加熱食用,有點看不太懂你的意思?

    cwyuni 於 2012/03/25 19:36 回覆

  • 阿口
  • 我超級喜歡吃菇類,埔里的香菇真的不錯。我舅媽是大陸人,她常常從大陸帶回來一大包香菇,也是超級香的的那種,拿來煮香菇雞湯最讚了!!
  • 我好想知道大陸超級香的香菇是不是都留在本國內?因為我在日本或台灣買到的中國香菇,都一點也不香,屢試「不爽」,最後就不敢再買中國菇了。

    cwyuni 於 2012/03/25 19:38 回覆

  • mimi
  • This looks like something easy enough for me to follow and possible to get most of the main ingredients in Germany (silent...). I can't find 青江菜 here but there is something like 高麗菜. So with the fake 高麗菜, I should just stir fry it? or should I stir fry, say 3/4 of the fake 高麗菜 and fold the other 1/4 with the cooked rice?
  • 高麗菜也是炒香炒軟,再下鍋煮。

    高麗菜不像青江菜或小松菜容易變色,而且歐洲的高麗菜據說很硬,所以炒完直接下鍋跟米一起煮就好,不用留一部分到最後燜。最後再燜我怕會燜不軟啊。

    cwyuni 於 2012/03/25 19:43 回覆

  • poppins
  • 大家都比較關心配料,我問個好像沒人問過的問題
    請問壽司是用哪種鍋具?
    一般的不鏽剛鍋,不沾鍋還是鑄鐵鍋
    因為我想鍋具跟保熱加溫程度可能也會影響...

    剛看到樓上的香菇問題
    我覺得我買過埔里的釦子菇最香
    至於超級香,我怎聽到超級就有點害怕香菇被加料
    農產品要出口都有些檢驗項目,有可能某些添加物是不許進口的.....我的聯想..
    最近對吃的東西越來越龜毛,開始懷疑自己有食物慮病症...
  • 這個問題在28樓就回答過囉,以前的上海菜飯便當文也有寫過,我用的是寶迪的不沾小湯鍋。原則上煮炊飯的鍋子是厚一點好,保溫性較佳,例如鑄鐵鍋、土鍋,一般的不鏽鋼或不沾湯鍋也沒問題。

    超不超級都是相對的啊,吃過日本和中國某些幾乎沒什麼香菇味的香菇,我就覺得台灣的香菇都算「超級香」了。

    我是屬於「均衡攝取毒素」派,什麼都吃,什麼都別吃過量就好。整天懷疑這個有毒那個有毒,會讓我在身體中毒之前,心理先發病。

    cwyuni 於 2012/03/26 07:55 回覆

  • aro
  • 我是在価格.com看到第一名日立RZ-MV100K(R)和第三名的印象極め炊き NP-NC10-TC都比較合我的預算(二萬五)之後,再去現場看。日立那台雖然比較美,但還是印象的功能比較強大阿~
    光煮飯的種類就有十二種了,而且日立那台還沒有現貨要等到四月中咧!!

    然後我剛才仔細看了一下說明書,我這台也有鍋巴功能!!!!!
    等我試了一下再報告壽司!
  • 象印的炊飯鍋一向是功能最強大的,但外觀設計沒有其他品牌這麼美,算是「實而不華」路線的吧。

    我上網研究了一下,現在日本的新炊飯鍋好像都有鍋巴功能了?只不過不知道煮出來的鍋巴好不好吃,如果真的能煮出焦香美味的鍋巴,那我也考慮要把十年前的老炊飯鍋淘汰了,麻煩你試完跟我說。

    cwyuni 於 2012/03/26 07:58 回覆

  • 懶婦粉紅人妻
  • 一道菜吃飽真方便耶
    支持一個人餐桌發展為系列文章 XD
  • 有機會我就會讓這系列多上場的,因為我也是懶人啊。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:32 回覆

  • suzume
  • 新的碗跟湯匙配起來真漂亮!!
    鍋巴真的超好吃的,愛吃石鍋拌飯也就為了吃鍋巴!
    來日本念書前有賣過可以炊飯的陶鍋,
    上班偶爾還可以吃陶鍋直火炊的白米飯真的很幸福!
    日本的米飯也是很容易讓人一碗接一碗,配菜又多,
    此外我覺得泰國的米也好香好好吃喔~(該吃宵夜了...)
  • 我也很想買可以炊飯煮粥煮火鍋的土鍋,可是土鍋太佔空間了,也不太可能天天用,總覺得對我的迷你廚房而言是奢侈品,所以還在掙扎中。轉眼就夏天了,我想最快要等到下個秋冬才會下手吧。

    泰國米比較乾鬆,適合用來炒飯或配咖哩,如果是日常佐餐用的米,我還是最愛日本米。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:34 回覆

  • 安
  • 我覺得在濕冷的天氣吃熱呼呼的炊/燉飯都非常有治癒心靈的效用呢!
  • 是啊,所以要趁天氣轉熱之前趕快多吃幾次,療癒一下心靈。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:15 回覆

  • Elena
  • 新的菜飯耶,下次要來試試~~~上次有實驗壽司的上海菜飯,大獲好評呢!! 用瓦斯直火煮真的沒有想像中的困難,而且煮完超有成就感的^^

    "就這樣一個人、一本書、一大碗公(其實是兩大碗公),度過偽單身的週末午后">>光想就覺得很愜意~~好羨慕哪!! 是週末得煮飯給公婆吃的人妻,無法擁有的生活啊.....ORZ
  • 「用瓦斯直火煮真的沒有想像中的困難,而且煮完超有成就感的」←握握手,看來你懂我!

    伺候公婆的人妻辛苦了!(搥背)我也不確定自己的好日子還能過幾年,所以有花堪折直須折,要享受就趁現在。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:43 回覆

  • 喬8
  • 香菇真的小時候都不愛耶XD
    又是一種大人吃的食物了
    鍋巴很美味 圖上的很像鍋貼的鍋巴 酥脆的很
    我愛香菇雞湯~~~~(是亂入沒錯XD)
  • 咦,香菇什麼時候也被歸類為「大人吃的食物」了?我從小就超愛吃香菇耶。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:01 回覆

  • dreamfool
  • 煮鍋巴的鍋會不會好難洗啊? 我也好愛吃, 但是又怕洗鍋洗死我.
  • 我用的是寶迪的小湯鍋,是不沾鍋,所以有鍋巴照樣好洗,就算完全不加油煮白飯也完全不會黏底,煮婦超輕鬆。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:02 回覆

  • AR
  • 以前懶得先炒料
    就把所有料的丟下去一起煮
    結果毫無香氣可言
    雞肉甚至還有些腥味
  • 是滴,不管再怎麼懶,要做出好吃的菜飯,炒料這一步可不能省啊。

    cwyuni 於 2012/03/26 08:00 回覆

  • 健芳 張
  • 親愛的壽司,

    你好,我是芳子。
    http://worldontable.blogspot.com/
    這是我的部落格,關於食物和文化。

    我幫一個NGO網站義務寫稿,接下來打算寫日本。
    http://www.newsmarket.com.tw/

    請問,如果有適用的食譜,我可以借用嗎?

    芳子
  • 請問您指的「借用」是什麼意思呢?要說聲抱歉的是,我的文章和圖片不開放轉貼轉載,如果在內文中需要介紹,請用「連結原文網址」和「引用部分段落」的方式使用。

    cwyuni 於 2012/03/26 10:30 回覆

  • mimi
  • 廣告好多
    看版好累呢!
  • 那還真抱歉,傷了您的眼睛。部落格廣告是我能持續提供免費文章、不寫置入性行銷文的原因,有一好沒兩好,請大家多擔待。

    cwyuni 於 2012/03/26 10:34 回覆

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