愛妻便當圖解第36發:豆皮拌小松菜、胡蘿蔔炒嫩蛋、舞茸玉米炒肉末、羊栖菜香菇芝麻拌飯  

這是昨天的便當。昨天忙著記錄「春分之日」的鬧劇,便當文延到今日上刊。

最近偷懶偷上癮,都是起床後心血來潮打開冰箱,有什麼現成材料就變什麼花樣,常做半小時內搞定的反璞歸真便當菜。

昨天早上又打算即興創作,打開冰箱發現沒魚沒肉,心想糟糕,懶惰終於得到報應要開天窗了,肉食獸大白不可能吃完全沒肉的便當。

幸好天無絕人之路,在冷凍庫翻出一小盒豬絞肉末(絞肉在煮婦生涯中常扮演雪中送炭的角色)。野菜室裡剩下胡蘿蔔、小松菜、舞茸,小番茄,冷藏室還有板豆腐和上週包豆皮壽司剩下的豆皮。再加上乾貨櫃中的玉米罐頭和羊栖菜白芝麻拌飯料,也變出一個有紅橙黃綠茶黑白的七色便當,好驚險啊。(呼)

【豆皮拌小松菜】

豆皮拌小松菜  

豆皮壽司專用的豆皮切粗絲。小松菜切小段後用滾水燙熟,放涼瀝乾,拌入少許淡色醬油(若使用普通醬油,請斟酌用量,以免菜色變得暗沉)備用。板豆腐用重物壓出多餘水分,搗成泥狀,拌入適量白芝麻醬、砂糖和鹽。將豆皮、小松菜、豆腐泥混合均勻即可。芝麻醬也可用白芝麻粒代替。

調過味的豆皮,吃起來甜甜鹹鹹,日系超市應該都買得到。不嫌麻煩的人,也可以自己用糖、味醂、醬油滷豆皮。

豆腐泥拌蔬菜是一道很常見的日式料理,尤其是豆腐拌菠菜或小松菜。若嫌豆腐末看起來髒髒的,省略無妨,只用豆皮和蔬菜涼拌也清爽可口。

順帶一提,經常有網友好心提醒我「豆腐和菠菜一起吃會產生結石」,其實這是以訛傳訛的網路流言,醫療新聞中常見專文澄清。搜尋一下泌尿科醫師說法營養師的見解就知道了。

【胡蘿蔔炒嫩蛋】

胡蘿蔔炒嫩蛋  

胡蘿蔔剉細絲;蛋打勻,以少許鹽糖調味。平底鍋內燒熱少許油,炒軟胡蘿蔔絲。若無嘴臭顧慮,可先用油爆香蒜末再炒胡蘿蔔絲,滋味更好。

胡蘿蔔絲炒軟後,在原鍋中倒入蛋液,略微凝固後和胡蘿蔔絲拌炒均勻,嘗嘗味道,再加入適量白胡椒粉(或胡椒鹽)和幾滴麻油提味。

我通常都在蛋液六七分熟時熄火盛盤,餘熱會讓蛋熟透,但仍保持滑嫩口感。喜歡吃焦香的蛋就用大火炒熟一點,家常菜的做法本來就沒有標準,用奶油取代沙拉油或麻油也可以,全憑個人喜好。

橙色的胡蘿蔔和黃色的蛋顏色太相近,配色狂擺盤時在中間塞了一顆小番茄讓畫面更跳,順便幫大白補充紅色蔬果。

胡蘿蔔炒蛋是我的愛,但擺番茄時忽然滿腦子都是鮮香滑嫩的番茄炒蛋,我的舌頭好貪心又水性楊花啊。

【舞茸玉米炒肉末】

舞茸玉米炒肉末 

豬絞肉解凍後以醬油、酒和少許太白粉醃漬入味(約15分鐘),舞茸剝成容易入口的小塊備用。

平底鍋燒熱,加入豬絞肉炒散,等絞肉出油變色,再加入舞茸炒香。舞茸別炒過久,以免縮水軟爛口感盡失。最後加入玉米粒拌炒均勻,起鍋前加入胡椒鹽、醬油或任何你喜歡的調味料即可。舞茸可用香菇或其他菇類代替。

這天太匆忙,照片中可以看出絞肉仍有沒炒散的小結塊,小失敗,這是因為我忘了在醃肉時確實將絞肉末戳散。下次做這道菜我想用埔里乾香菇取代舞茸,應該也不錯。

說到舞茸,我在做培根蛋麵(carbonara)時常加一點進去炒香,培根能引出舞茸的香氣,又不至於讓舞茸太搶味,雖不道地,卻好吃的緊呢。

【羊栖菜香菇芝麻拌飯】

羊栖菜香菇芝麻拌飯 

常看日本便當食譜的人可能會發現,日本便當中的白飯不甘寂寞,總愛加點料,例如梅干、白芝麻、小魚山椒,超市也有各式各樣他們稱為ふりかけ的拌飯料。

ふりかけ通常是乾燥的顆粒狀,例如海苔、脫水蔬菜、魚鬆肉鬆,也有部分會使用濕潤的新鮮食材,保存期限較短,比如這個便當裡的羊栖菜香菇白芝麻拌飯料。拌飯料不管是直接撒在飯上,或和白飯拌勻,捏成飯糰,都兼顧美味和視覺享受。

台灣人的餐桌上少見羊栖菜,但在日本家常料理中常出現。羊栖菜又稱鹿尾菜,日文名「ひじき」,是一種海藻的莖,在日本超市裡可以買到一包包乾燥的,由於本身滋味清淡,常用來和其他食材搭配,做成煮物、小菜和拌飯料。

這款在逛農產品市集時向農園購買的現成拌飯料 山と海のソフトふりかけ「おかわり」,主要食材有羊栖菜、香菇、白芝麻、砂糖、食鹽、醬油、昆布粉等。「おかわり」這個名字取得可愛,「再來一碗」,代表它非常下飯。

我在晶盈剔透的秋田小町白米飯上,撒滿羊栖菜香菇白芝麻拌飯料,一口接一口,不知不覺就真的再來一碗了。

【大白的便當食後感想】

肉食獸大白最愛的竟然是豆皮拌小松菜和胡蘿蔔炒嫩蛋,可能是因為這兩樣都甜甜的。羊栖菜香菇白芝麻拌飯料和秋田小町米的組合也讓他讚不絕口。至於唯一有肉的舞茸玉米炒肉末,因為舞茸太搶味,我們一致認為下次改用埔里香菇會更適合。

不太受歡迎的舞茸玉米炒肉末煮多了,還剩一大碗,怎麼辦呢?晚餐時我將一條小黃瓜切細丁,撒鹽殺青,擠出多餘水分,搭配一大碗舞茸玉米炒肉末、一小碗胡蘿蔔炒蛋和兩碗白飯,下鍋炒成色彩繽紛的炒飯。(忘了拍照金歹勢)

炒飯中畫龍點睛的調味料,是一匙曾經紅到缺貨的桃屋辣油(辛そうで辛くない少し辛いラー油,流行退燒,現在很容易買)。桃屋辣油中添加了蒜酥和洋蔥酥,完全不辣,香氣十足,連麻辣鍋湯底都敢喝的台灣人可能嫌它沒資格當辣油,但我家的日本人愛的不得了,堅持將剩下的炒飯全帶去公司當午餐便當。

用點巧思,失敗的C咖菜色也有機會鹹魚翻身成A咖,煮婦不一定要含淚收菜尾。(好勵志的結尾)

P.S. 蠶豆型秋田杉木便當盒,是大館工芸社出品的「大館曲げわっぱ はんごう二段弁当箱」,在這篇便當文中介紹過。

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留言列表 (112)

發表留言
  • 試煉
  • 一切又回到日常了....
  • 主婦的生活不日常,難道是要登台作秀?(笑)

    cwyuni 於 2012/03/22 12:41 回覆

  • 小艾紀事
  • 白花花的流言板真是令人興奮~
    炒蛋看起來真是好吃, 顏色也很美, 是昨天的便當嗎? 已經有食後感了.
  • 是昨天的便當,只是順延一天刊出。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:43 回覆

  • RuBy
  • 能夠短時間內以手邊有的材料變出這麼美麗的便當,壽司真的越來越厲害了!
    我一個人住,炒飯是我常常拿來清冰箱菜尾的好幫手,加個豆瓣醬或辣醬就很好吃!
  • 我也很想加豆瓣醬或辣醬,就怕大白會受不了,他對辣的耐受度超低啊。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:44 回覆

  • Lotus
  • 壽司真的好棒 作的便當總是賞心悅目兼滿足味蕾
    看了都覺得灰心情變好了^^
    每次看到便當文讓我更想做便當給男友吃了~~~
  • 不管是做給男友吃或是自己享用,下廚都是件讓人開心的事。這次的菜色很簡單,有機會就試試看吧。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:46 回覆

  • 小艾紀事
  • 第一據舊友說是昨天的便當了, 哈哈.今天天氣好好, 適合出門買菜喔.
    雨過天青, 真好.
  • 魚
  • 嘿嘿~
    中午吃媽媽的便當配壽司便當文剛剛好XD
    一直很想說壽司好有創意
    每次的便當都很賞心悅目!!
    雖然我是料理白痴
    也看不太懂一些食材的運用
    但每次看完便當文還是覺得好幸福:)
  • 謝謝妳即使不做菜也願意捧場看便當文,還留了這麼溫馨的留言,讓我更有下廚的動力。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:54 回覆

  • dreizehn
  • 從便當完全可以看出主婦的智慧,再次對全天下主婦肅然起敬!
    不過絞肉就夠撫慰肉食獸大白的心嗎?@@"
  • 肉當然是愈大塊愈好,但偶爾用這樣的便當菜來清清腸胃,大白還是可以接受的啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:01 回覆

  • Na Na
  • 好愛壽司的平實便當菜色~雖然不能稱上華麗~但是仍用心烹調,好有愛!!
  • 和華麗沾不上邊,但味道不見得比華麗的菜色差唷。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:12 回覆

  • MINI VIVI
  • 簡單的料理 最溫馨了 大白很幸福
  • 謝謝妳。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:34 回覆

  • 王董
  • 炒飯是解決剩料的王道,每次冰箱沒什麼材料,切切炒炒,就是美味的炒飯,不用煩心,是煮婦的心頭好啊.
  • 你是內行人。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:11 回覆

  • Nora
  • "失敗的C咖菜色也有機會鹹魚翻身成A咖,煮婦不一定要含淚收菜尾"
    → 配上動感音樂+誇張語調,會是很棒的購物台台詞!! XD
  • 你要幫我配什麼背景音樂?

    cwyuni 於 2012/03/22 12:58 回覆

  • Nikki做自已
  • 好強的主婦呀~"~果真有煮婦魂,要我才變不出這種東西來(是說我也沒在煮飯)就連剛剛要做蔬菜煎餅,都被委婉的拒絕!!(氣)
  • 所以平常你們家都吃外食嗎?這樣也落得輕鬆,不錯啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:06 回覆

  • 帆子_Sophy 帆子
  • 空白的留言板,的確嚇了我一大跳(呼~擦汗) 潛水很久,看到今天七彩繽紛的飯盒,不禁回想起在日本的日子..日本超市的什麼都有.小份量的新鮮食材,琳瑯滿目的調味料,那裏是愛料理的人的天堂阿~ 壽司,喜歡看你的部落格. ^^ 潛藏很久,今天的空白,讓我好想跟你告白!(羞~)
  • 是天堂還是地獄,端看你怎麼想囉。像我就覺得日本超市蔬菜貴得離奇,台灣的傳統市場才是料理人真正的天堂!

    謝謝妳的勇敢告白,我也愛妳。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:53 回覆

  • 滷蛋
  • 喔喔~那顆蕃茄好搶戲!原來豆腐跟菠菜可以一起吃阿~果真是看壽司長知識阿~(筆記ing)
  • 番茄就是用來搶戲的,少了那一點紅色,這個便當就有點沉悶啊。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:55 回覆

  • 瀅瀅
  • 舞茸玉米炒肉末倒是最吸引我的菜XDD
    感覺好好吃~~
    小松菜就是菠菜對嗎?
    加豆腐末看起來變的好好吃...
  • 不是,小松菜和菠菜是兩種完全不相干的菜喔。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:32 回覆

  • 悄悄話
  • 阿撒Boo魯
  • 那個飯看起來好好吃喔!
    最近受壽司影響愛上不甘寂寞的白飯
    也跑去買了各種拌飯料
    最愛吃的就是把伴好的飯做成飯糰
    再放進鍋子裡煎出鍋巴
    咬下去超幸福的說
    還有最後的炒飯真是漂亮的回馬槍啊!
    看得我的唾腺們都瘋了
    (明明沒圖是看到了甚麼阿!)
  • 沒拍照真的好可惜,昨天的炒飯因為有辣油加持,一整個粒粒分明又光澤奪目,超美的啊。(老王賣瓜狀)

    「拌好的飯做成飯糰,再放進鍋子裡煎出鍋巴」←這招下次我也來試試,謝謝你的分享。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:52 回覆

  • 阿嗚
  • 剛買完午餐回來就發現便當文真是太愉快了
    正好讓我邊看邊流口水邊配飯
    胡蘿蔔炒蛋我也好愛(不管什麼東西炒蛋都感覺好吃)
    不過那個胡蘿蔔的顏色還真淺耶
    本來也在想這個肉類不多的便當得不到大白桑的愛
    竟然出乎意料之外的好評
    嗯.....我想是因為裡面充滿了壽司的愛 XD

  • 我也覺得這次的胡蘿蔔顏色有點淺,加上拍照時的光線不佳,對比效果不好,就只好派小番茄上場救援啦。

    大白雖然愛吃肉,但蔬菜料理只要做得對他口味,也是很捧場的。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:02 回覆

  • Jessie Kuo
  • 壽司好強!
    我覺得煮菜到一個境界之後, 開始能不拘泥於A"應該要配"B這種事
    對於沒嘗試搭配過的材料也越能夠得心應手~運用不同調味來呈現
    腦中會浮現這個+那個=應該不錯 (不知形容得對不對)
    這種感覺很棒~
    我也是最近才開始有這種fu
    要加油了!

    ps 看完前一篇在看這篇, 我又要暗罵大白竟然不懂珍惜壽司亂發幼稚脾氣了
    壽司拍拍!
  • 我本來就很愛亂配食材,尤其是趕時間沒空參考新食譜,都隨心所欲自己配,成功了很開心,失敗了也無所謂,反正不過就是一餐便飯,失敗的菜色還有鹹魚翻身的潛力,免驚啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:00 回覆

  • evita
  • 炒飯真的是省時或解決剩料的好方法!!
    可惜我老公不喜歡吃炒飯
    他總覺得太乾XD
    不然我超愛煮香腸蛋炒飯的說~
  • 我也超愛香腸蛋炒飯!尤其是香腸蘆筍蛋炒飯,是我和大白兩人共同的最愛。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:47 回覆

  • Rita Chiou
  • 題外話,先前看日本新聞介紹說"桃屋"的辣油在日本造成風潮, 超愛吃辣得我想盡辦法託人馬上弄到一罐,嗯~~日本人的"辣油"真香卻一點都不辣啊!是因為辣度的標準不同嗎?連小學生都吃得津津有味!小小一罐兩餐吃完, 完全沒照顧到愛辣的胃!後來看到壽司小姐寫的"老乾媽",買來吃之後才有覺得吃到"辣油"的感覺, 對岸的口味多重,"雞皮"口味的有辣!
  • 日本人一般而言真的不太能吃辣,至少跟台灣人和中國人比算是很遜的。這裡的咖哩或調味料就算標示「激辛」,在我吃起來也只是小辣而已。

    桃屋辣油的訴求是「有點辣又不會太辣」(是根本不辣吧)、可以直接吃下肚的辣油,辣度又比一般日本辣油或辣椒醬更低了。

    cwyuni 於 2012/03/22 12:50 回覆

  • 精靈貓
  • 壽司有特別瀝乾嗎
    還是本來炒的時候就不需要多放水/油
    只有外面自助餐因為要保溫
    才需要放那麼多油/水呢?

    現在用單一個玻璃保鮮盒去裝自助餐
    白飯和底層的油+水混合~~
    不太妙 ><
  • 每種食材出水的程度都不同,我加的油和水也不多。要放進便當的菜,也都會盡量將湯汁瀝乾。

    至於外面的自助餐,通常是為了討好重口味的食客、讓青菜顏色保持鮮豔翠綠,才會加很多的油。妳說的狀況的確讓人困擾,我還沒想出解決之道耶。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:05 回覆

  • 忘了便當還在冰箱的人妻 JIUAN
  • 嗯 ~~ 我準備好的便當躺在家裡的冰箱 , 沒有跟著我來公司啊 !!

  • 太慘了,那今天中午出門吃好料,便當留著晚餐享用吧?

    cwyuni 於 2012/03/22 13:11 回覆

  • 阿姊猴
  • 壽司做過菜飯嗎?!
    下次可以做給肉食怪大白吃吃 XD

    我爸是北方人, 照理我該愛吃麵食, 但不知為何我更愛吃飯, 是我家的飯桶, 從乃娃子就愛抱著一鍋白飯挖著吃~ 我特愛日韓那種軟Q的白飯, 都可以吃好大一碗公, 後來吃過舅媽煮的江蘇菜飯, 竟然可以連吃兩碗 :)
  • 做過啊,之前的便當文中有寫過上海菜飯。

    握握手,我也好愛吃菜飯唷。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:10 回覆

  • 小狸仔
  • 明明已經吃完公司的超大份量午餐(男生也能吃很飽的那種)…還睡了一小時的午覺了,睡醒看到這篇還是不爭氣的覺得肚子有點餓>"<
  • 公司有供餐真是太幸福了,今天吃的是什麼菜色?

    cwyuni 於 2012/03/22 13:22 回覆

  • Nikki做自已
  • 對呀~多半都外食~~有時心血來潮要做飯,多半都是倒掉收場!!!(吐舌)你就能想像有多.....難吃~
  • 沒關係啦,沒有人天生廚藝就很好,如果真的有興趣,可以從一些簡單菜色開始學。如果真的沒興趣也沒天份,那就讓其他家人顯身手,或是花錢解決啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:24 回覆

  • 阿姊猴
  • 握握手!

    我剛搜文到了壽司的那篇菜飯文, 真美~ :D
    我家的作法是偏向"carol自在生活", 用電鍋煮, 用的是臘腸, 好好吃唷~~~
    現在自己在台北, 最常DIY的就是在好幫手大同電鍋裡放兩杯米加三條臘腸, 一鍋白藹藹的軟Q白飯+令人口水肆溢的香噴噴臘腸飯就大功告成 XD
  • 在東京不是這麼容易取得臘腸,所以這種好料要很珍惜著用。上一批我農曆年時用來煮臘味飯,希望明年還有好心朋友願意偷渡給我啊。(壞榜樣,大家不要學)

    cwyuni 於 2012/03/22 13:30 回覆

  • 小青
  • 看完壽司的便當文
    有時候: 我也想來做做看~

    比較多: 現在不學也沒關係嘛,
    壽司也是結婚後才開始煮呀~
    一樣可以煮很好嘛~
    ..................
    我是個懶人呀~~~
  • 而且我不是婚後馬上開始熱衷下廚,是結婚三年多以後才產生興趣的,頻繁研究料理也是最近一年的事,跌破不少舊日同窗的眼鏡,因為我怎麼看都是個只會吃不會煮的手拙懶人。有志者事竟成啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:47 回覆

  • Jamie
  • 拜讀壽司的便當文
    感受煮婦的便當魂超讚的
    每天下廚都有不一樣的樂趣ㄋ
    大白真是幸福呀~

    說到這兒~一直有個問題想請教:
    日本人的便當有帶湯嗎??
  • 一般而言不會,日本人好像沒有吃飯一定要配湯的習慣,當然這也看料理性質和每個家庭的習慣啦。我公婆家只有早餐才喝味噌湯配白飯、玉子燒、烤魚、生菜沙拉。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:48 回覆

  • rose
  • 壽司便當真是優,我連煮個稀飯都會燒焦(雖然有進步了啦!)^^
  • 今天的便當超家常,隨便哪個媽媽都煮得出來,是妳不嫌棄啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:53 回覆

  • 雪人 哈比
  • 那是胡蘿蔔切絲!!!!
    我怎麼一個眼花看成粉絲??? (老花眼了這樣~~)

    不過我也很愛番茄炒蛋阿~~超下飯的說!!!
  • 今天的胡蘿蔔絲不是切的,是用刨絲板刨的,新速實簡才符合懶人料理的原則啊。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:52 回覆

  • 咪咪
  • 羊栖菜在台灣不太好買說~ 我之前找過松青類的日式百貨
    最後是在高雄大立百貨下面的超市才找到那唯一的一次 @@
    不然其實用羊栖菜做涼拌也是很棒的選擇 ^^
  • 咦,松青竟然沒賣羊栖菜?我還以為這種常見的日式食材,松青應該很容易買到。用羊栖菜做涼拌也是很棒的選擇,沒錯!

    cwyuni 於 2012/03/22 13:56 回覆

  • 晴
  • 大白太幸福了~話說我已經想不起來上一次拿鍋鏟是什麼時候,我家老公也完全不奢望我能煮出什麼東西給他吃,他常說: 妳只要認真上班就好了=.=lll
  • 有個願意認真上班賺錢的老婆,也是你老公的福氣啊。哪像我每天除了煮飯看書洗衣服以外,就是在家滾來滾去XD

    cwyuni 於 2012/03/22 13:55 回覆

  • 人妻拉拉
  • 好漂亮好多彩的便當喔~! 若大白今日微波午餐又不小心被撞見 一定又讓單身的部屬們羨慕得要死 所以今天大白帶的是蠶豆型便當盒囉? 還是妳今天的午餐用的呢? 哎呦搞得我今天也好想吃炒飯喔(踢腳) 我的定番炒飯組合是泡菜+豬肉 羊栖菜我好像沒吃過 之前看日本雜誌的便當教學 把羊栖菜泡水後加黑豆和白米一起在電鍋煮 煮出來的飯是紫色的 讓我對這小東西充滿幻想(?) 是因為羊栖菜的關係才變紫色的嗎? 哎呦我怎麼那麼多話 大概因為我常一個人在家吧
  • 這是昨天的便當,昨天我裝了兩個便當給大白挑,他選了可以微波加熱的橢圓形杉木便當,我就把剩下這個蠶豆便當拿來拍照了。

    泡菜+豬肉也是我最愛的炒飯組合之一,就算不拿來炒飯,泡菜炒豬肉這道菜也夠下飯的啦。

    我沒這樣煮過,不太確定那個紫色是羊栖菜還是黑豆釋出的顏色耶。

    cwyuni 於 2012/03/22 13:58 回覆

  • shane
  • 昨天的便當菜色看起來都不錯吃,很下飯
    日本人真厲害有這麼多種拌飯料
    不僅促進經濟發展還促進農業發展
    (因添加扮飯料多吃好幾碗白飯)
    真是一舉兩得~呵
  • 即使如此,日本每年的食米量還是不斷下降,據說是因為年輕人常以麵包漢堡義大利麵為主食,愈來愈不愛吃白米飯了。

    cwyuni 於 2012/03/22 14:11 回覆

  • 熊熊
  • 那顆蕃茄好搶戲!看到那些肉末我還在想說肉食獸大白可以接受這一點點的肉..
  • 大白只要求便當裡一定要有肉類,不一定非得要豐盛的大魚大肉不可啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 14:31 回覆

  • 小狸仔
  • 今天吃英式梅林醬煎雞胸排加四樣配菜和一甜湯,我們公司人比較多,又在科學園區裡面,所以一定要供餐,不然大家中午的時候不是變暴民就是變成非洲人@@"
  • 「英式梅林醬煎雞胸排加四樣配菜和一甜湯」←菜色聽起來好棒!而且應該可以吃得很飽,好嚮往喔。

    cwyuni 於 2012/03/22 14:32 回覆

  • shane
  • 所以....對於(我這種)年輕人來說,扮飯料真是一樣好東西XD
    平常白飯可能吃半碗,加了應該可以吃到一碗吧
    只是傳統台灣家庭比較少用到這種佐料
  • 台式拌飯料大概就是肉鬆或魚鬆吧?不過通常都是吃稀飯時才派上用場,好像不是很常在正常三餐中出現。

    拌飯料是種讓人發胖的邪惡食物。本身熱量不高,但會讓我不小心吃太多飯。

    cwyuni 於 2012/03/22 14:34 回覆

  • 澎湖的小島
  • 菜色配的很漂亮,剩餘的菜再稍為變化一下~回收利用才不浪費:D
  • 那當然,主婦是絕對不會隨便浪費食物的!(阿基師表示:欣慰)

    cwyuni 於 2012/03/22 14:35 回覆

  • 瀅瀅
  • 原來不一樣!!!
    我看到下面的菠菜跟豆腐的解釋
    所以誤解成同樣的菜了orz....
  • 小松菜的口感比較接近台灣的「油菜」,不過還是不完全相同,印象中松青超市中買得到小松菜,統一生機也有。

    cwyuni 於 2012/03/22 14:36 回覆

  • Jackie Lin
  • 那個桃屋的辣油在LA的日本超市有賣, 真的超好用的, 拿來炒青菜炒飯不用另外再調味都好香好好吃, ....我把他跟攪碎的嫩豆腐拌在一起做成涼拌豆腐, 朋友都說好吃想學, 是我的秘密調味料哩.....
  • 啊哈,我們真是心有靈犀一點通,我今天的午餐菜色之一,就是昨天剩下的半盒碎豆腐(不過我用的是板豆腐)拌上桃屋辣油,真的好香好好吃!

    cwyuni 於 2012/03/22 15:36 回覆

  • mussa

  • 這幾天在忙著做功課做得天昏地轉
    也沒時間晃網路呢
    不好意思一會兒再為你補上"lemon chicken wings"的資料

    在此之前我想靠夭一下
    希望酪司不會看了這負能量留言不舒服吧

    今天一大清早上facebook就見到前男朋友要結婚了!!!!!!
    我們才分開了一年.回想上一年三月我還剛打掉孩子..
    我們一起的時間只有三個月
    老實說我也不知道為何到現在也不時想起他
    那時他說和我一起我就漸漸變了所以接受不了要分手
    其實他想要的是那種嬌滴滴的.說話幾乎聽不見
    24小時都害羞mode的女生
    可惜我就是那類型相反的人
    但其實我一直都是這樣
    說到底大家當初太衝動什麼都沒想就一起
    可是我在想如果什麼也得考慮衡量也不是愛情吧?
    現在他的新婚妻子就是這個type的
    只說他找到了
    見到他的結婚照我沒哭
    因為眼淚早在一年前就流光了
    但要我祝褔他們我真的做不到呢
    心還是滿滿的悵然若失
    其實我知道我心裡最多的情緒是不甘心
    尤其輸給那些害羞mode女生們
    因為我永遠都不會成為那一種人
    唉...真是個想法扭曲的自私女人....
  • 看到拋棄自己的男人得到幸福(至少表面上),會覺得不是滋味也是人之常情,不必太苛責自己。

    老實說,我很爲妳慶幸,如果他真正適合的是那種女性,卻不小心和妳步上紅毯,那才是災難的開端。不是他痛苦不堪,就是妳扭曲本性配合。只花三個月就認清彼此不適合,雖然揪心,也算老天爺眷顧妳,不忍心讓妳痛苦太久。

    至於如果他哪天午夜夢迴,發現妳才是他的真命天女,當年其實是不小心錯過妳,那也是他的損失,妳值得更好的。

    cwyuni 於 2012/03/22 15:43 回覆

  • mussa
  • 說起胡蘿蔔絲我前幾天把它和土豆絲一起炒(要浸土豆絲)
    炒香後+魚露和白醋炒至乾身
    味道超讚.有點像漬物的感覺呢
    作三明治餡料也很配^^
  • 我也炒過土豆絲,但大白說他不習慣吃脆脆的的土豆,還是愛馬鈴薯沙拉或薯餅那種鬆鬆的澱粉口感。所以這道菜就再也沒有機會上我家餐桌了,可惜。

    cwyuni 於 2012/03/22 15:51 回覆

  • 訪客
  • 吵完架的便當不是應該是 白飯加一顆酸梅嗎?XD
  • 可見我是心胸多麼寬大的人妻,徹底實踐蔣委員長以德報怨的精神。(有人還記得這是什麼嗎?)

    下次記得留個暱稱吧。

    cwyuni 於 2012/03/22 15:52 回覆

  • mussa
  • *括號內的是個人註解喔*

    1.檸檬千萬不要切薄片,不然汁液會煮到味道變苦的。
    (檸檬頭尾尖尖的那東西也要放啊)
    檸檬下鍋時盡量放在雞翅的下面(即最貼近鍋底的是檸檬)
    這樣便可以使得檸檬汁和調味料充分混和。

    2.雞翅事前是不用醃的,有些人更是不作解凍的直接拿去煮,
    其實根本不會吃得到有分別(因汁醬很濃),
    不過不放心的也就照自己的方法去解凍好了。

    (我的方法:解凍洗淨->抹乾直接下鍋不放油,
    兩面都成焦黃色後拿起備用
    放檸檬&薑片下鍋煎一下->之後下調味料->再放雞翅->
    滾了之後蓋上蓋子->可翻動一下,大約炆了二十分鍾)

    3.見到照片吧,不用醃雞翅顏色也很濃的,
    千萬不要加水下去,尤其是在最初片糖溶了但汁液還未完全滾燙之際,
    不然就變了用水烚雞翅了,
    汁液便不會有黏性似的「掛」在雞翅上。
    (偷偷的說最後我也加了一點點水,因我喜歡有多些汁醬拌飯,
    效果也沒差,味道都不會變淡耶)

    4.唯一要小心就是下片糖的時候,會突然飆出大火所以要小心。
    (我沒有這個問題,用的是和酪司一樣的寶迪深炒鍋)

    5.個汁好好味,可以撈飯架,
    我煮呢個餸我honey通常個人會食到1磅雞翼!!!!!
    (是對雞翅的讚嘆,不作翻譯了-,-)

    p.s:生抽.老抽等我也不清楚是否港式的獨有調味料耶
    印象中taiwan人好像都是用陰油膏等調味料炒菜的是不是?

    原文:
    http://blog.yahoo.com/alison18031/articles/18288
  • 太好了,謝謝你。台灣人比較少在用老抽生抽,我們用的是一般醬油,油膏則通常用作沾醬。據說老抽比較接近日本的濃口醬油,生抽則接近薄口醬油。

    cwyuni 於 2012/03/22 17:34 回覆

  • Aline Wu
  • 小松菜看起來好像波菜 步之口感是否如波菜 :)
  • 跟菠菜不像耶,據說比較接近油菜,但我太久沒吃油菜了,也不記得是不是真的像。

    cwyuni 於 2012/03/22 17:27 回覆

  • mussa
  • 大白san好像對食物的"原有口感"好執著耶
    但他應該接受不了分子料理(吧)?
    不要理他自己炒一大碗吃光光嘛哈哈

    酪司的春分鬧劇讓我想起周董一首舊歌:半島鐵盒
    "怎麼這樣子 雨還沒停你就撐傘要走
    已經習慣不去阻止你 過好一陣子你就會回來..."

    ORZ............
  • 我從來沒有仔細研究過這首歌的歌詞,這麼說來還真適合當那篇日記的主題曲。

    cwyuni 於 2012/03/22 20:58 回覆

  • mussa
  • 十分感謝酪司的安慰(用力的抱一下)
    過去的就讓它過去吧(不然可以怎麼樣?)
    好啦.現在要收起不快的心情等男朋友回家囉!
  • 是啊,過去的就讓他過去吧,好好享受當下比較重要。(用力回抱)

    cwyuni 於 2012/03/23 10:37 回覆

  • lianglingyu
  • 看來大家吃重鹹的哦!今天怎麼留言少了呢?便當文也是壽司粉的重要食糧呢!
    壽司真是聰明人腦筋轉得快,紅蘿蔔+蛋這麼親民的食材,自己怎麼從來沒想到做來吃?自從成功做成壽司傳授阿之師的港式蘿蔔糕之後,便當文就是必修科目了!即使是家常菜,也很夠功力,週末就來做紅蘿蔔絲炒蛋給歐吉桑老公驚豔一下......
  • 胡蘿蔔炒蛋應該算是很普遍的台式家常料理,也不是我發明的。而且不只台灣,沖繩也有這道菜呢。不確定沖繩的調味和台灣有沒有一樣就是了。

    祝妳成功!要討日本人歡心,有個不敗小撇步:在胡蘿蔔炒蛋裡多加點糖就是了。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:00 回覆

  • Minnie米醬
  • 有時候也好羨慕煮婦的生活喔!
    想起國中時期,媽媽每天早上也都是花半小時幫我現煮便當。
    煎個白鯧魚搭配高麗菜炒蛋跟香菇丁小黃瓜豬肉末醬炒;或是蔥爆豬肉與炒波菜、洋蔥炒蛋。
    呵,真懷念呢!
  • 啊對,有一陣子我也很愛做洋蔥炒蛋,不過我吃洋蔥很容易胃脹氣,後來就很少煮這道了。「香菇丁小黃瓜豬肉末」很久以前我也炒過,好吃呢!下次的便當就來做!

    cwyuni 於 2012/03/22 22:04 回覆

  • Alice
  • 好家常好家常~
    好像我們家餐桌會出現的菜色~
    但搭配它的絕對不是這麼有味道的容器~哈哈:P
  • 容器是其次,家常菜好吃最重要啦。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:28 回覆

  • 有球碧應
  • 我的娘炮男友(是他自己這麼稱呼自己的)特愛做菜,以前大學時還每天做,不吃完還會不高興,讓我整整胖了二十多公斤(還不離不棄)(雖然經常鬧分手)。
    後來他搬回去花蓮前(我們在台北讀書),做了大概有十天份的便當給我冰在公司冷凍庫(是有這麼怕我瘦下來嗎)。他還買了一堆食譜給我,不過最後都是他在看,而且還跑來我家挖我媽的食譜。最近他沒錢,還一直拗我買新的食譜送他。
    我常跟他說:「老公我在外面賺錢很辛苦的!」還談到以後他要每天幫我做便當,並且在家帶小孩。只希望這老婆(誤)不要一天到晚跟我鬧離婚就好。
  • 這樣男主外女主內(咦)的生活也好甜蜜,希望你們可以一直恩愛下去!偶爾小吵一下是情趣啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:56 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • vasya瓦莎
  • 我是來讓煮婦不孤獨的一篇留言

    啾咪~
  • 這種同情式的留言讓我更孤獨了啊....

    cwyuni 於 2012/03/22 19:41 回覆

  • ss
  • 看起來超讚!配色也很美,但這次擄獲我心的是白飯,看起來真美味啊!!!!
    (我剛不小心回想到去北海道玩樂時所吃到的白飯,好好吃哦!到底要怎麼煮才會變的這麼好吃!!!)
  • 日本米本身品質就比較好,加上日本電子鍋功能又很強大,隨便煮隨便好吃啦。我家的米連泡水都懶,通常都直接煮,照著電子鍋上的刻度加水就OK。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:43 回覆

  • 壞菇
  • 我也超愛胡蘿蔔炒嫩蛋,只是之前自己做的時候,炒起來很乾,我弟說像煎堆XDD
  • 炒得太乾應該是因為你太晚熄火了,蛋很容易熟,等全熟了再關火就老掉啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:44 回覆

  • vasya瓦莎
  • 登愣!!
    嗚嗚嗚~~我不是故意的,竟然讓壽司更孤獨,原諒我阿!!
    人家我也是便當文的粉絲,只是很少留言(因為我討厭認證碼)。
    這種無意的傷害,傷害真大阿!!(筆記~)
  • 沒關係啦,我是逗妳的。

    我也討厭認證碼,不過如果沒有認證碼,垃圾留言會多到令人髮指啊。如果因為認證碼而讓你不想留言,我得考慮看看要不要取消這個機制了。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:07 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 我的胡萝卜炒蛋从来没有做的好吃过,越是简单家常菜,有时候越是考验。
    看了你的照片和做法,又燃起我的雄心,再来试试看!
  • 我也是練習了很多次後才慢慢抓到火侯和自家最喜歡的口感。別擔心,這種家常菜沒有標準做法,只要多試幾次就會突然開竅了。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:23 回覆

  • 如
  • 我很喜欢寿司的便当文。。常常有一股冲动要去买材料来做。。但就是懒啊。。。只好吃着打包的便当看着寿司的爱心便当。。。
  • 沒關係,我以前不愛下廚時也很愛看食譜或人家的美食文,不會做菜,看看別人做的流口水也很幸福啊。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:22 回覆

  • 雪倫
  • 我也很喜歡紅蘿蔔炒蛋,材料簡單,想不出煮什麼時搬出來就對啦!!
    有時加絞肉或香腸,或是加洋蔥,就是一大盤的下飯菜

    原本以為大白今天吃冷便當呢,原來照片是壽司的便當阿!

    可是,真的好想看辣油炒飯,下回請壽司記得拍照阿!
  • 沒問題,下次我會記得拍照,在那之前還得先買罐新的桃屋辣油,舊的那罐吃完了。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:24 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 寿司,我再补充一下,我只在你的便当文留言哦
  • 謝謝妳的捧場,讓我更有動力寫下去。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:38 回覆

  • 鐵娘子
  • 不忍心讓煮婦的便當文太冷清~

    反覆看了幾次決定還是留言一下^^

    呵呵呵~小套房的小小平底鍋無法像大鍋一樣快炒炒飯,讓我一直不敢嘗試!
    但看完留言~讓我也想嚐試炒飯哩!!!(大部分都做變相的燉飯或是燴飯)
  • 小小平底鍋也可以炒飯啊。大白就是用小平底鍋炒飯,甩鍋比較輕鬆,缺點是沒辦法一次炒很大量的飯。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:10 回覆

  • suzume
  • 家常菜便當看起來也好棒喔!!
    胡蘿蔔炒嫩蛋跟蕃茄炒蛋真的難以抉擇!做過一次蕃茄炒蛋很失敗所以還沒有勇氣嘗試第二遍..
    桃屋辣油賣到缺貨這件事讓人好想下次也入手看看!最近隨手買了桃屋的きざみにんにく醬整個驚為天人,炒什麼都好香好好吃!
    最近搬家了所以廚房整個變大了(嗯其實是房間整個變成廚房不愧是日本神祕的隔間),離開了小廚房戰鬥生活,就變更想做菜了!
    期待壽司的便當料理!春分之日辛苦了>"<
  • 「其實是房間整個變成廚房不愧是日本神祕的隔間」這句讓我笑了,因為我家也是這樣,客廳和餐廳廚房是沒有隔間的,只有臥室有拉門,所以煮飯時如果不想要滿室油煙,要把客廳的落地窗大開,臥室門關上。

    桃屋的きざみにんにく醬嗎?好,下次我也去超市找找!

    cwyuni 於 2012/03/22 21:05 回覆

  • phyllis
  • 不小心把豆皮壽司看人肉皮壽司 一瞬間閃過 "酪梨變成肉皮了啊~又發生什麼事了呢?"
    我想是春分之日給我太大的衝擊把眼睛都給嚇直了XD
  • 妳怎麼這麼可愛啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:31 回覆

  • 愛米粒
  • 喔羊栖菜萬歲! 非常愛這個!!!XDD(←是有多愛XDD)
    看到大白的評價就覺得日本人真的口味偏甜鹹(?)
    來到日本以後我也受影響,現在很愛吃甜煎蛋~
    上次打電話回家時提到現在會快樂地自動加糖到蛋裡
    我媽表示: 不奇怪嗎? XDD

    便當文很愛! 這一系列親切易讀圖片又美麗~
    只是看得到吃不到的時候就像消夜文讓人桑新...XDD
    今天的空氣裡有春天的氣氛了~希望壽司一切順心!!:)
  • 我在來日本之前也從來不會隨便在菜裡加糖,現在加得愈來愈兇,有些菜不甜反而覺得怪怪的,哪天要是得什麼慢性病,都是大白害的啦。

    今天的空氣裡真的有春天的氣氛,這也代表我最怕的花粉季來了,出門要記得戴口罩。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:31 回覆

  • phyllissu
  • 壽司您好,
    看了那麼多集的愛妻便當之後,忍不住有一些疑問,想請壽司解答~
    請問日本人的便當,大部分都是早上現做嗎?那這樣帶出門後到公司,還需要冰冰箱嗎?(不冰的話應該也會壞掉吧...日本的夏天不輸台灣哩!)
    這樣的話,那就算習慣吃冷便當,從冰箱拿出來後應該也要「退冰」一陣子才能吃吧?
  • 日本人的便當,有早上現做的,也有前一天晚上準備好的,有些人會加熱,有些人就直接吃冷便當。如果是早上現做的便當,通常不會冰,午餐時間就直接吃室溫的便當。辦公室裡夏天都有超強冷氣,放幾個小時不用擔心會壞。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:27 回覆

  • 曹小喵
  • 日式的白飯真的都不寂寞耶,什麼扮料都有,不知道為什麼毎次看到杉木便當就覺得應該來去郊遊了
    炒飯這道"菜"一直是我覺得最神奇的東西,除了煎蛋和泡麵之外,我第一個會的料理也是這個,什麼都能炒,只要把材料切碎,通通丟進去東翻西翻就好了,有時後像壽司這樣加個特別的調味料就能大變身
    曾經我一度很想毎天都做不一樣的炒飯當晚餐,這樣就不用做其他菜,只要一個大碗就好,還可以一口就吃到米、菜、肉!

    PS 現在不用認證碼咧~~~
  • 「曾經我一度很想毎天都做不一樣的炒飯當晚餐」←據說大白在大學時代就曾經天天都吃炒飯當晚餐,連續吃了一整年有吧。

    我剛剛在部落格後台把認證碼機制取消了,想試幾天看看會不會垃圾留言暴增,如果狀況和平日差不多,就不要多一道手續擾民啦。

    cwyuni 於 2012/03/22 21:28 回覆

  • 滷蛋
  • 我覺得便當文很讚哪~看了讓才剛吃飽的我都想再大喊"請再給我一碗"了~

    咦!?真的不用認證碼的欸~
  • 謝謝你的捧場。

    不用認證碼,留言是不是親切多了啊?(張開慈愛的雙臂擁抱讀者)

    cwyuni 於 2012/03/22 21:32 回覆

  • vasya瓦莎
  • 原來認證碼是因為垃圾留言的關係阿~~
    我以為部落格留言本來就要認證碼,原來可以自己設定。
    雖然打認證碼很麻煩(啊是有多麻煩!其實如果是純數字的就比較不麻煩,因為英文的還要換輸入法。啊~人胖不是沒道理的,連這都懶。),可是可以讓壽司的留言版乾淨許多,也不會多了要刪垃圾留言的工作。
    如果之後恢復認證碼的話,我只好詛咒垃圾留言的人,電腦一直壞掉,網路比烏龜爬還慢!人家又不是整天閒閒刪你們的垃圾留言就好!
  • 用認證碼只能擋下機器人發的垃圾留言,但我昨晚仔細想想,現在的廣告垃圾留言幾乎都是真人手動張貼,認證碼的過濾效果不彰,反而讓真正想留言的網友不方便,不放也罷啦。謝謝妳的提醒,才讓我的部落格少了一個擾民的機制。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:52 回覆

  • Jo
  • 我也喜歡"炒"字輩的炒飯、炒麵...
    一口就能滿足幾種願望...哈
  • 我對炒麵沒有特別熱情,只喜歡大白做的日式炒麵,比我吃過的任何台式炒麵都美味。(外面做的台式炒麵好像普遍都太濕太油了?)

    cwyuni 於 2012/03/23 08:05 回覆

  • 咧嘎
  • 我在臺灣東北角海邊有看過羊栖菜,到沒想到可以變為餐桌的一道料理(因為通常會端上桌的是麒麟菜涼拌或紫菜湯~XD)。羊栖菜會不會很促進消化啊?!
  • 沒想到東北角就找得到。可惜台灣人沒有吃這種海藻的習慣,要是有的話就不假外求了。

    海藻類理論上應該都有一點促進消化、清腸胃的功能吧?我是沒特別研究過羊栖菜的效果,因為平日在家一直都消化順暢,只有旅行時才會認馬桶。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:03 回覆

  • 試煉
  • 壽司不是一般主婦,壽司是隨時要被迫登上小劇場陪抓馬公主登台的抓馬大仁哥....
  • 大仁哥轉身拭淚。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:01 回覆

  • 笑^^
  • 胡蘿蔔炒蛋、菠菜和豆腐看起來好好吃(大聲)!!!

    臘味飯?
    請問壽司,做臘味飯,
    用什麼牌子的臘腸比較好吃呢?
    臘味飯作法是簡便還是容易呢?(咦?)
    好吃嗎?

    做了那麼多道便當,
    令壽司印象最深刻的是哪一個便當呢?
    (為什麼我想到是那個聖誕節便當.....= =)
  • 我沒挑過牌子耶,人在海外沒得選,朋友願意幫我帶哪個牌子就要感激涕零的收下。好像是新東陽的吧?幸好成品非常好吃。

    我印象最深刻的也是聖誕便當,因為光是幫鵪鶉去骨就去了我半條命,以後除非可以買到去好骨的鵪鶉,不敢了啦。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:34 回覆

  • 阿口
  • 我也很愛吃番茄炒蛋,學校自助餐因為是秤重的所以番茄炒蛋總是讓我錢包多失血。我媽媽煮的番茄炒蛋是鹹的,但是學校的不知道為什麼都是甜的而且非常甜!
  • 遇到秤重的自助餐,挾番茄炒蛋這種湯湯水水的菜色一定會荷包大失血,但不挾又捨不得,人生連在自助餐都充滿了兩難抉擇.... (感慨什麼啊)

    番茄炒蛋我甜鹹兩種版本都吃過,大白比較愛吃甜的,畢竟是嗜甜的日本關東人咩。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:28 回覆

  • Ariel
  • 這個便當應該可以算便當系列中肉放最少的?

    舞茸肉末在我家應該是直接跟其他菜一起打成湯,雖然是西式蔬菜湯(主成分是芹菜、洋蔥、蘿蔔、馬鈴薯一起打成泥),但是我都放油蔥酥、蒜頭和蝦米爆香後一起打,有點東方味的蔬菜湯其實很好吃,我家的食肉獸最近減肥中餐就吃這個,壽司可以試試。
  • 沒辦法,忘了買肉,家裡剛好沒嘛。

    油蔥酥、蒜頭和蝦米爆香後一起打,光是加了這三樣的湯頭就一定香得不得了,而且這三樣我家剛好都有,怎麼捨得不試?

    cwyuni 於 2012/03/23 07:18 回覆

  • Chloe Shih
  • 煮婦之路不孤獨啦(握手)我超愛看便當文捏!!
    (沒煮菜的靈感時還會上來爬爬文←然後又看到餓了 XD)

    我也喜歡番茄炒蛋跟紅蘿蔔炒蛋!!
    而且我喜歡番茄跟蛋你儂我儂的那種~
    不過有些人就喜歡番茄是番茄、蛋是蛋~

    我昨天也是打開冰箱有啥煮啥
    結果發現了一綑因為冰太久、最外面有些軟爛的青江菜orz
    只好挑完以後切碎,豆乾切丁,
    用絞肉(救援角色上場XD)爆香之後的油炒豆乾丁跟青江菜末,
    加醬油膏跟糖,再加回剛剛炒好的絞肉,
    (我還把醃的薑片一起丟下去炒XDDD)
    超級下飯啊(回味)
  • 番茄炒蛋我也愛吃,什麼版本都很讚。我個人認為你儂我儂的那種味道比較濃郁香甜,番茄是番茄、蛋是蛋的版本則外觀比較美麗。

    看到第二段的菜色,就知道妳是腦筋轉得很快的聰明煮婦!完全不浪費又能兼顧美味。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:23 回覆

  • owl
  • 壽司的便當文最有趣啦,每次都學到不少,不過住的地方不能煮東西,都只能流口水~~
  • 不能下廚真是太可惜了,不過還是可以上來陪我聊聊吃的,不做菜無所謂,總要吃飯嘛。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:24 回覆

  • irene
  • 很喜歡看便當文,很實際很好的參考,因為上班的我還得煮給一家吃
    愛讀書的我也悄悄的盼望壽司哪天會再有書評
    no pressure no pressure
  • 上班的妳還得煮給一家人吃,辛苦了,但看全家人滿足的表情,一定覺得很值得吧。這位太太(媽媽)我要幫妳按個讚。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:26 回覆

  • DLO
  • 昨夜也是用半磅肉碎炆2磅豆仔,
    但加了很多不同味道的醬料
    (紅麴,鹹蝦,老乾媽,鹹魚,欖菜,魚露),
    味道奇怪點,但很下飯,2個人一次吃完.
    煮麻婆豆腐也是亂加醬料
    (貪新鮮買了不同醬料,
    用過幾次就放在一邊, 佔了一層雪櫃)
    所以一有機會就亂放)

    蕃茄仔放在蛋上讓人眼前一亮

    這餐雖是亂搭
    但衹有壽司才能做出
    配色如此嬪紛之便當

  • 「紅麴,鹹蝦,老乾媽,鹹魚,欖菜,魚露」!完全沒辦法想像這道菜的成品會是什麼味道,你真是太有創意了。你們家口味比較重鹹吼?

    麻婆豆腐也是我的愛,但我愛吃很麻很辣的成人版,怕辣的大白只能吃幼幼版,懶得做兩種版本,所以不常做。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:31 回覆

  • AiLing
  • 偶爾吃清腸胃的便當(青菜多一點)真的很不錯, 我現在也把每一餐的青菜量慢慢增加, 吃完比較不會有太多罪惡感。哈哈!

    桃屋辣油炒飯感覺好好吃, 即使辣油一點都不辣; 胡蘿蔔絲炒蛋跟各種乾料拌飯我也很喜歡!!
  • 就連以往無肉不歡的大白,現在都會指名每餐都要有足夠的青菜,沒吃到青菜覺得怪怪的,年紀大了腸胃自動也會轉性吧。

    桃屋辣油炒飯的確好吃,以前怎麼都沒想到把它拿來炒飯?人果然是窮則變變則通,冰箱裡沒材料時就會想出很多鬼點子。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:36 回覆

  • Olivia Kao
  • 壽司動作好快呀!半小時搞定色香味俱全的便當!我連做三人份火腿蛋之類的早餐,至少就要花20分鐘了@@"(就是這樣活該中午只能吃便當邊看你的愛妻便當填補滿足感)ps.桃屋辣油我挺愛,它只是顏色很辣,但實際上是香氣十足的拌飯醬吧:D
  • 因為這幾道菜都是可以同步進行的,一道涼拌,兩樣快炒,只要備料的動作不要太慢,半小時內搞定綽綽有餘。手腳比較慢的人,也可以考慮前一天晚上先把該切的切好該洗的洗好,早上直接下鍋就可以囉。

    「它只是顏色很辣,但實際上是香氣十足的拌飯醬吧」←一點也沒錯!這麼紅的辣油卻完全不辣實在很奇妙,明明原料表裡有辣椒啊。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:39 回覆

  • chlorine
  • 這時候就要從潛水裡面跳出了~

    最近開始練習煮飯之後真的不得不說壽司真是好厲害阿!!!

    我每次都要用好久有時候不是太鹹就是太淡

    常常煮到沒變化的時候就會來壽司這邊找靈感

    謝謝壽司的分享~
  • 我也常常去別人家尋找靈感,所以別客氣,這是我的榮幸!料理的鹹淡,多試幾次就能抓出最適合自己的比例,不要氣餒,我到現在也常會失敗呢。

    cwyuni 於 2012/03/23 07:19 回覆

  • 也是人妻
  • 請問壽司會刻意用兩種不同的醬油炒兩道菜嗎?這樣味道才會不一樣,要怎樣讓味道不一樣呢
  • 我通常都是用濃口醬油做需要醬色濃厚的燉煮菜色,薄口醬油做涼拌菜或是希望保留食物原色的料理,其他沒有特別刻意區分。

    不太懂妳所謂的「要怎樣讓味道不一樣」是什麼意思,方便說明一下嗎?

    cwyuni 於 2012/03/23 10:36 回覆

  • 小火焰
  • 來幫煮婦的便當文打氣!!
    你多采多姿的便當菜
    豐富了我對日本便當的想像力
    其實只要善用創意
    餿水都能帶便當 (握拳!) (抱歉~激勵過頭)

    p.s. 現在看到豆沙包都會想起壽司的文章,怎麼辦?
  • 「餿水都能帶便當」讓我笑出來。我還沒到那個超凡的神人境界。

    現在看到豆沙包,我只覺得肚子很餓,明明才剛吃過早餐。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:01 回覆

  • dada
  • 紅蘿蔔炒蛋讓我想到以前是我弟自助餐必點菜色. 但是本人不愛紅蘿蔔
    可是蕃茄炒蛋是我必點. 乾的溼的都愛.
    還記得自助餐番茄炒蛋都會加番茄醬.
    不過家裡都不這樣做. 都是把番茄剁爛先煮再炒蛋
  • 我看過很多番茄炒蛋的食譜,有些人認為加番茄醬滋味會更濃郁香甜,有些人則堅持要吃新鮮番茄的自然原味,認為加番茄醬的版本是邪魔歪道。其實都可以啦,這種家常菜,本來就是隨個人喜好,沒有標準做法的。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:46 回覆

  • 馬暖暖
  • 胡蘿蔔炒蛋真的是好吃的不得了
    我最愛阿基師的版本
    把胡蘿蔔炒軟再加到蛋裡面
    就像煎菜圃蛋一樣!
    自然香甜又好吃^^~
    阿基師我愛你(大叫)
  • 請問一下,阿基師的順序是先炒胡蘿蔔,將胡蘿蔔撈起再放蛋,再把胡蘿蔔加入蛋液煎嗎?還是跟我一樣,胡蘿蔔炒軟後直接放蛋液炒鬆?

    cwyuni 於 2012/03/23 08:25 回覆

  • 路過的猴子
  • 炒飯是我的弱點,每次都炒的濕濕的

    下次休假想吃鼎泰豐炒飯配雞湯

    好餓,現在上班只能吃餅乾@@
  • 我以前也是,後來發現炒飯要用很大的火,瞬間將飯粒間的水分烘乾,就不會濕濕的了。

    鼎泰豐炒飯是大白的最愛,每次吃完都會感嘆「要怎麼樣才能炒得跟他們一樣?」但我覺得大白炒得已經很強啦。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:23 回覆

  • 米
  • 豬絞肉末在我家也常上演救援食譜!! 加茄子, 松子, 豆腐都快又香而且很好吃

    我還沒有吃過紅蘿蔔炒蛋耶, 不過我相當的愛番茄炒蛋, 我大學的上海室友會加一點糖在番茄裡, 好好吃!!

    妳的紅蘿蔔炒蛋中加小番茄好美 :)
  • 茄子和豆腐的版本我都試過,倒還沒加過松子,不過我不確定大白對松子的接受度如何,用這個做便當有點冒險。

    我做番茄炒蛋也會加糖,因為大白喜歡吃甜甜的蛋。

    小番茄是便當配色的好幫手,建議帶便當的人冰箱裡隨時常備一小盒,便當顏色太黯淡時就塞一顆進去。當配菜或飯後水果都好,漂亮又健康啊。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:28 回覆

  • miaomiao
  • 好平易近人,看起來又好好吃── 實際上也應該好吃
  • 謝謝妳沒吃到也這麼捧場啦。

    cwyuni 於 2012/03/23 08:25 回覆

  • 小e
  • 看到21樓的留言與回覆,問號人生終於清晰了起來!
    原來,之前婆婆買了爆多的日本咖哩塊(光分給我就20盒來著==,看起來可以吃ㄧ年),
    辛*10盒/中辛*10盒
    那時還有少年維特的煩惱->我們不吃辣,這樣吃的完嗎?????

    第一次吃"辛"的結論是:掛羊頭賣狗肉............
    辛&中辛對台灣味蕾來說,是很甜與稍不甜而已,
    原來,真相是,想太多啦!只是日本人誇張了辣味這件事(大抖)
  • 日式咖哩塊真的好吃,但對台灣人而言通常不夠辣,我都選辣度最高的,才勉強有一點辣感。

    每次吃日本的「激辛」產品,我都懷疑電視冠軍中吃辣比賽的日本人是不是基因突變,他們在日本應該活得很痛苦吧,除非隨時自備一罐辣椒,不然很難吃到夠辣的食物。

    cwyuni 於 2012/03/23 10:09 回覆

  • ch
  • 我也愛吃胡蘿蔔炒蛋和番茄炒蛋(流口水)
    看完吵架文再看便當文
    讓我想到台灣之前某家冷凍食品的廣告-
    吵架完的隔天便當一打開來是滿滿的辣椒丁,Orz
    我想說的是你對大白真好沒給她辣椒丁 XD
  • 因為辣椒丁很好吃,又不便宜,我要留著自己享用,哪輪得到大白啊。

    cwyuni 於 2012/03/23 11:36 回覆

  • 悄悄話
  • christinehu
  • 看到21樓的留言,讓我忍不住想聊起"辣"這件事!XD(明明和本篇無關)
    和住在日本的朋友一致認為:
    日本人的"辣"(辛)只是一種"調味"而以,就像"鰹魚粉"那一類的,和"辣"沒有什麼關系
    四川人的辣,是直辣!就是吃的時後很辣,吃完什麼也沒有
    重慶人的辣,是取香氣而以。聞起來很辣,吃起來其實多半是花椒的麻
    湖南人的辣,和台灣人愛的辣比較像,吃完後會有餘味,火燒喉嚨的快感(變態)

    去年在大陸工作兩個月,走了十多個城市,
    覺得還是台灣人的辣厲害XD
  • 原來如此!謝謝妳的精闢分析。我很喜歡吃湖南菜,想必是受台灣魂影響吧。

    cwyuni 於 2012/03/23 15:47 回覆

  • 小白花

  • 看到讀者來信一文末,趕緊來這篇衝人氣!!

    我也是每天會幫另一半準備便當的主婦,不過,和妳相比實在汗顏,真的很令我佩服。

    一、早起:我早上起不來,所以便當一律前一晚準備,通常晚餐多煮一點留作隔日中午便當用。我很佩服妳能在早上短短時間準備擺盤如此精緻的便當!婆婆曾經建議我,米飯要早上煮、菜要早上炒,這樣帶便當才會新鮮營養,放隔夜再蒸過會有毒素。不知怎的,聽來一肚子火升上來,我曾經跟我先生落下「你還是去買外面排骨或雞腿便當吃油好了,反正我前一晚煮的不新鮮又有毒素。」....

    二、擺盤:手不巧,對食物沒啥美感,總覺得可以吃得下就好了。好險老公還算不挑食,再難吃都會吃完 (搞不好是在公司倒掉喔,哈) 所以,很希望有機會看到妳圖解擺盤技巧喔!

    哪天我能做出像妳這麼漂亮的便當,我先生可能會感動到掉淚喔~~ 呵呵

    ps.大白真是幸福!
  • 一、早起:就連自認是晨型人日出而作日落而息(原本的習慣,不是因為便當才早起)的我,身體狀況不好或天氣太冷時都會起不了床,更別說一般人。所以請不要太苛責自己,台灣人習慣熱食,已婚婦女又多半忙碌還要兼顧工作和家庭,能夠在前一晚準備便當已經很了不起囉。婆婆的觀念既然無法改變,就當她在唸經好了。

    二、擺盤:如果妳去看看我最最最早期的便當,也會發現擺盤都很隨便,是多翻雜誌食譜多學習,才慢慢進步的。日本人比台灣人講究料理擺盤,日常生活接觸到的美麗範例比較多,也是我進步的原因之一。有機會我會多介紹一些日本主婦常見的便當擺盤法。是說我也還不是擺盤達人,介紹這個有點心虛啊。

    cwyuni 於 2012/03/23 15:46 回覆

  • mia
  • 壽司你好
    我可是便當文的忠實觀眾阿~每次看到就飢腸轆轆~並且燃燒起想煮東西的熱情~~~
    只是現在.....每天都被工作壓得喘不過氣阿~
    回到家只想懶洋洋吃我老媽煮的食物了><
  • 我懂我懂,工作辛苦了,不過還是很羨慕妳回家吃得到媽媽煮的飯菜,有媽的孩子像個寶~

    cwyuni 於 2012/03/24 09:34 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 今天再试了一次我常常失败的胡萝卜炒蛋,这次学好你的方法,终于比较好吃了,继续努力中!!
    跟你讲一个好笑的事情,我来中国的第一个佣人阿姨是个天兵,有天家里吃饭只有一个人,我请他做一菜一汤,结果看到桌上摆着:
    菜:蕃茄炒鸡蛋
    汤:番茄鸡蛋汤
  • 阿姨還真是一點也不浪費食材,卯足了勁將番茄和雞蛋用完是吧。

    cwyuni 於 2012/03/24 09:32 回覆

  • Keenyah
  • 潛水了好久今天突然想浮起來換口氣XD

    看壽司的網誌其實每次最期待的就是便當文了!整篇看下來真的好餓可是又好愛看
    今天的菜真的很台灣式家常菜的感覺,尤其是胡蘿蔔炒蛋會人想到媽媽的感覺~(雖然這是愛妻便當XD)
    上次媽媽照著壽司的食譜做了馬鈴薯燉肉,真的好好吃!!!希望壽司還可以多多分享~~(放假回家讓媽媽做給我吃哈哈哈!)
  • 妳這孩子.....我還以為是學會新料理,放假回家做給媽媽吃?(不過願意吃媽媽的菜,媽媽應該還是很樂吧)

    cwyuni 於 2012/03/24 08:07 回覆

  • Inky
  • 那胡蘿蔔嫩蛋看起來還真可口! 那顆蛋應該自己也覺得死而無遺憾了...大白好幸福啊!
  • 真正能讓蛋死而無憾的,我認為應該是班乃迪克蛋(加了荷蘭醬的水波蛋再配英式鬆餅)!

    cwyuni 於 2012/03/24 08:06 回覆

  • 馬暖暖
  • 阿基師
    先把胡蘿蔔炮絲炒軟,再加進蛋液裡面,最後一起下去煎
    什麼調味料都不加,也有胡蘿蔔自然的甜味非常好吃
    個人認為比分開來還方便吃,也更好吃
  • 這種做法我也試過,也很喜歡,可惜嗜甜的大白評語只有一句「不夠甜」。(阿基師我對不起你)

    cwyuni 於 2012/03/24 08:03 回覆

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