春日野餐便當!梅紫蘇蘆筍肉捲、彩色小飯糰

洋溢春日野餐風情的便當,不管是上班日午餐還是週末郊遊踏青,吃完馬上心花朵朵開。

【梅紫蘇蘆筍肉捲】

豬肉片+紀州梅+蜂蜜+白芝麻+紫蘇葉+蘆筍,捲捲捲,沾上麵粉、蛋液、事先炒上色的麵包粉,入烤箱烤熟。

用烤的肉捲,麵衣酥脆和金黃的程度自然比不上油炸的版本,但熱量相對低很多,口感也比較清爽。

確保微波加熱後不會軟爛走味、也更簡單方便的做法,是將肉捲直接下鍋用一點油煎熟,加點醬油和糖調味,同樣好吃。

梅紫蘇蘆筍肉捲   

材料:(可做出4大捲)

麵包粉60g、沙拉油3大匙(食譜上寫3大匙,我只用了1.5大匙,比較不油,顏色也沒那麼金黃)、薄切豬肉片(食譜上建議的是豬腿肉)16片約200g、蘆筍8支、紫蘇葉16片、鹽少許、胡椒粉少許、梅肉(日本紀州梅)20g、蜂蜜適量、白芝麻適量、低筋麵粉適量、蛋液適量

做法:

1. 平底鍋內放入麵包粉和少許沙拉油,小火慢慢炒至金黃色。(或如「愛妻便當第31發」中介紹的方法,將麵包粉混入油,微波分次加熱至金黃)

2. 削除蘆筍尾端的粗莖和老皮;將紀州梅去核搗碎,加入適量蜂蜜和白芝麻粒,混合備用。

3. 將4片豬肉片邊緣略微重疊平鋪於乾淨的砧板上,撒上鹽和胡椒粉,薄薄鋪上一小段由梅肉、蜂蜜、白芝麻混合而成的醬料,依照鋪豬肉片的方式鋪上4張紫蘇葉,最上一層放上兩條蘆筍,將肉捲捲起。(依照以上步驟,將所有肉捲捲完)

4. 將肉捲依序裹上麵粉、蛋液、炒上色的麵包粉,入烤箱烤熟。

重點筆記:

1. 我用的是SHARP AX-PX2微波蒸氣烤箱的燒烤功能(グリル),免預熱,約15分鐘。若使用小烤箱,最好在烤箱頂層以鋁箔紙隔熱,以免燒焦。可在前一晚提前將麵包粉炒上色、肉捲捲好,分別放入保鮮容器中密封冷藏,隔天早上再將肉捲裹上麵粉、蛋液、麵包粉進烤箱烤。若不介意油炸,可直接用炸的,成品會更金黃酥脆。

2. 原食譜的醬料中加了芥末,但大白怕辣嗜甜,故換成蜂蜜。若不易取得紫蘇葉,或不習慣它的味道,亦可省略不放。注意梅肉不要放太多,以免太鹹,且烤後容易滲出汁液沾濕外層麵衣。

3. 不管是烤或炸過的肉捲,都要確實放涼後再放入便當,酥脆麵衣才不會被蒸氣燜至軟爛。

參考食譜:

SHARP AX-PX2 Cookbook第47頁的酥炸蘆筍肉捲(アスパラの肉巻きフライ)食譜。

【梅紫蘇小魚飯糰】

梅肉紫蘇口味的小魚拌飯料,均勻混入白飯中,上頭再擺一顆做蘆筍捲剩下的紀州梅。

梅紫蘇小魚飯糰  

【蛋鬆雞肉味噌飯糰】

將做蘆筍肉捲剩下的蛋液用鹽糖略微調味,炒成蛋鬆。飯糰內饀是雞肉味噌(とりみそ),外層頂部裹一層蛋鬆,再以三顆熟青豆點綴。

雞肉味噌,我這次偷懶用的是現成市售品(「賛否両論」主廚笠原将弘特製的雞肉味噌,好吃),也可以自己用雞絞肉、香菇、味噌、砂糖、酒、味醂等同炒,冷藏備用,非常下飯。

蛋鬆雞肉味噌飯糰 

蛋鬆均勻附著在球面,不會鬆散跑掉的秘訣,請看下面「飯糰包饀沾料的小撇步」。

【黑白芝麻肉鬆飯糰】

外層是炒過的黑白芝麻,裡面包了少許台式肉鬆。

IMG_1608_1

網友問我,「那個黑白芝麻的飯團,要怎麼這麼漂亮的附著在飯上啊?都不會沾黏到其他的部分?」

啊哈,這是有撇步的。只要善用耐熱保鮮膜,做飯糰全程不黏手也不狼狽。

簡而言之,就是在捏好飯糰後,不要把保鮮膜包死,留下一個鳳眼形的開口來沾芝麻,自己用手調整開口要留多大和什麼形狀(詳細做法請參考文末整理的「飯糰包饀沾料的小撇步」)。這是我自己想出的小方法,或許有更聰明的點子,只是我不知道,還請大家踴躍提供。

【青菜海苔飯糰】

乾燥的白蘿蔔葉(大根若葉)、碎海苔片、白芝麻。

青菜海苔飯糰   

白蘿蔔葉也可以用青江菜、小松菜、野澤菜等綠色葉菜類取代,但最好都先用鹽醃一下,出水後確實絞乾,飯糰才不會變得濕爛。

★補充:飯糰包饀沾料的小撇步

1. 白飯糰:將煮熟的白飯稍微放涼到不燙手的程度,以耐熱保鮮膜包起適量白飯(約半碗,女生可減至1/3或1/4碗),將保鮮膜上方開口處扭緊,再用手整形成圓球,打開保鮮膜,就是基本的白飯糰。

2. 包饀飯糰:若飯糰頂端想蓋一層不易附著的料(例如蛋鬆和豌豆),中心又想包饀(例如肉鬆或雞肉味噌),可將頂端想蓋上的料放在保鮮膜中心,上面鋪一層白飯,再放上一球內饀,最後用保鮮膜包起,開口處扭緊,以手整形成圓球。

3. 沾料飯糰:若飯糰外表某特定區塊想沾上細小易附著的料(例如芝麻粒或海苔碎末),則在依照做法1或2捏好飯糰後,稍微鬆開保鮮膜,只露出該區塊來沾料。以黑白條紋芝麻飯糰為例,先將保鮮膜留一個鳳眼型的條狀開口,以露出白飯的部分沾取放在淺盤中的白芝麻,在盤上用「蓋章」的方式壓一壓或滾一滾,將芝麻黏上。接著調整保鮮膜開口的位置,換沾黑芝麻。就這樣輪流沾取不同顏色的芝麻,若還有少數黏不牢的部分,再用手幫忙壓上芝麻粒即可。

【酪梨壽司碎碎唸】

這個便當我原想等到三四月賞櫻時再上菜,但今天風和日麗,看得我心癢癢,就提前做了個野餐風便當向春神致意。話是這麼說,還是宅在家默默對著電腦吃完了,沒有帶去郊遊踏青啊.....

【大白的食後感想】

肉食獸大讚「肉捲超好吃!梅肉和紫蘇讓它的味道很有深度。」至於飯糰,一如預期,他喜歡的順序依次是蛋鬆雞肉味噌>黑白芝麻肉鬆>梅紫蘇小魚>青菜海苔。只有青菜海苔口味比較不得他歡心。

說到味道的深度,週一在臉書噗浪上貼過一個晚餐小插曲:

「老公果然不能寵。晚餐時用冰箱裡的零星材料,臨時拼湊出一道茄汁高麗菜雞肉蓋飯,大白默默吃完,我問他感覺如何,他沉吟半晌,答:Ummm. Not something I love. Not something I hate. Taste is not deep enough. Just tomato. (我決定幫他出一本《如何用最少的英文字彙置人於死地》)」

雖是臨時拼湊的晚餐,我可是加了不少香料和調味料,還有之前熬的雞高湯耶,not deep enough你媽咧!

臉書網友Kris Lin的回覆超經典:「這應該是五言絕句吧。『吾亦無所愛,吾亦無所恨,味不合我意,西紅柿而已。』」

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留言列表 (148)

發表留言
  • 帽子
  • 近好幾個月以來, 我把MSN的顯示圖片, 全換成壽司版便當!
  • 哈,你也太可愛了吧。這樣半夜看到不會很難受嗎?

    cwyuni 於 2012/02/21 14:22 回覆

  • 包子
  • 我很想知道每次大白在公司打開便當盒的那一刻
    同事是不是發射出超羨慕眼神再邊驚呼好~厲害的聲音
  • 他不會在同事面前吃便當喔。

    cwyuni 於 2012/02/21 15:10 回覆

  • 人妻卡卡
  • 飯團看起來真的很可口
    (特別好奇梅子口味吃起來怎麼樣?)
  • 紀州梅又鹹又酸。有很多種不同口味和鹽度,我買的這個是紫蘇味的,鹽度特別選低一點的,又用蜂蜜醃過,所以鹹酸中又帶點甜,跟肉類很搭配,做飯糰也好味。

    cwyuni 於 2012/02/21 15:08 回覆

  • Peggy Chao
  • 今天的便當超像東京百貨公司裡熟食區的美食耶,色香味俱全~~
    看了真的餓了...(我還沒吃午餐 ><)
  • 常常逛百貨公司熟食區,的確會有一些做便當和擺盤的好靈感,日本的美食街熟食都做的好美啊。

    cwyuni 於 2012/02/22 07:20 回覆

  • 訪客
  • 看起來會不會太好吃了 阿阿阿阿阿
  • 謝謝你的捧場,下次別忘了留下暱稱喔。

    cwyuni 於 2012/02/22 07:20 回覆

  • A
  • 水!!
  • 小蝦!!
  • 壽司每此發表便當 就像是個一直嚷嚷昨天都沒念書的學生,結果確考一百分的討厭鬼! 每次看完都很想效法Julie and Julia 也來學習壽司做便當啊!!!!!
  • 「一直嚷嚷昨天都沒念書的學生,結果確考一百分的討厭鬼」←我從來沒這麼說過啊,不要討厭我~

    cwyuni 於 2012/02/21 14:43 回覆

  • Erika Tsai
  • 真是太漂亮的便當了!!!!!!!!!!
  • 謝謝你的誇獎!

    cwyuni 於 2012/02/21 21:46 回覆

  • Daren
  • 第一次留言請多指教 (鞠躬ing)

    這麼小的份量, 這麼多樣式...
    很好奇菜怎麼買? 調味料等怎麼降到最低?
  • 菜就照正常買啊,沒有特別限制。同一種食材可以有很多不同菜色變化。「調味料等怎麼降到最低」是什麼意思,我看不太懂耶。

    cwyuni 於 2012/02/21 14:18 回覆

  • Sally
  • 雖然剛吃飽 看到這個便當還是會流口水...
  • sweet
  • 天阿~
    做法好簡單~
    看起來好好吃~
  • 做法真的不難,大家別被看似複雜的外表嚇到囉。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:44 回覆

  • Cathy17
  • 太強了, 感覺色香味俱全 ~

    大白公主真是命太好~
  • Emily
  • 這樣的便當對大白公主 會吃得飽嗎?
    因為不太能想象份量的大小 不過真的好精緻!!
    而且擺盤和拍照就夠花時間了吧 真是辛苦了 XD
    期待新便當盒的擺盤~
  • 份量非常多啊,四顆飯糰用了近一整杯米,也就是兩碗飯,還不包括其他配料和肉捲。我做了兩個同樣的便當,光是自己這份就吃得快撐死了。

    cwyuni 於 2012/02/21 13:07 回覆

  • min
  • 好強啊
    下輩子我要當大白~~ㄎㄎ
  • 筠個
  • 飯糰看起來太美味了...
    本來還在想中午吃什麼
    我決定等等立馬去吃飯!!
  • yuan2
  • 這是昨天沒拍到照片的復刻版便當嗎?
    本週居然連續兩天都帶!
    (沒有對昨晚晚餐的冷箭懲罰大白?)
  • 不是耶。昨天的便當主角是蛋包飯,不過連續兩天都吃蛋包飯太膩了,今天換個口味,改天再做蛋包飯的復刻版便當。

    這禮拜接下來大白和我都有很多活動,沒時間帶便當了,把握這兩天趕緊吃。

    cwyuni 於 2012/02/21 13:16 回覆

  • dubao33
  • 壽司真的太厲害了啦! 看的心花朵朵開呢!!*
  • 謝謝妳的誇獎!

    cwyuni 於 2012/02/23 08:39 回覆

  • 捲毛
  • 很上相的便當 ^o^
  • 嗶波
  • 大白打開便當時便當裡會有光線炸出來。背景還有龍飛鳳舞吧。
  • 結果打開便當盒就嚇到心臟病發了?

    cwyuni 於 2012/02/22 07:21 回覆

  • 很認真的人妻 JIUAN
  • to 2F 的包子 :

    大白都默默一個人吃午飯啊 !!

    好可惜呦 ~~ 如果 我有這麼 色香味齊全的 便當 , 大概就每天拍照上傳公告眾人 , 想當年婆婆幫我帶的月子便當我也是每餐都拍照留念說 !

  • 好婆婆,好媳婦~我也好想吃人家天天現做的月子便當(喂,不是產婦吃什麼啊)

    cwyuni 於 2012/02/23 08:39 回覆

  • 阿撒Boo魯
  • 飯糰也太可愛了吧@@!!!!!!!
    (扭動散發愛心符號ING)
    讓我想到百貨公司賣的裝飾草莓
    (就是那種上面用各種顏色巧克力弄成很可愛的草莓)
    不知道咬下去的時候會不會有罪惡感
    好像會捨不得吃><
  • 不會啦,如果弄成卡通人物或可愛動物造型的才會比較捨不得吃吧,咬掉小動物的頭總覺得不忍心。

    cwyuni 於 2012/02/23 08:38 回覆

  • Sasha
  • 我很好奇那個黑白芝麻的飯團,要怎麼這麼漂亮的附著在飯上啊!???
    都不會沾黏到其他的部分~~
  • 啊,這是有訣竅的,謝謝你的提醒,待我在文中補充說明。

    cwyuni 於 2012/02/21 13:20 回覆

  • YaJing Liu
  • 相當厚工的便當啊。

  • 其實不會,跟平常的便當比起來還算滿簡單的耶。

    cwyuni 於 2012/02/21 15:13 回覆

  • 花花
  • 梅紫蘇小魚飯糰-->這個看起來好好吃喔(流口水)
  • Yi-Shan Lin
  • 歐不!!!!!!!!原本不打算吃中餐的,剛剛在看到首頁照片的同時,胃囊就硬生生在圖書館內尖叫了出奶啊~~~~~好餓
  • 不打算吃中餐的話,下次還是別在這段時間來部落格看便當文吧,很折磨人的。

    cwyuni 於 2012/02/23 08:37 回覆

  • 古人之妻
  • 請問壽司:如何把黑白芝麻安放的如此整齊漂亮?
  • 在文中補充說明囉,請笑納。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:45 回覆

  • 不但是人妻也是人母
  • 我的疑問跟樓上一樣,要怎麼排上去呢?
  • 我把說明補在文中囉。

    cwyuni 於 2012/02/21 13:36 回覆

  • shihya9
  • 我也有疑問(舉手~選我選我選我)
    海苔飯團也是,做飯團沾海苔如何不讓整個手都是飯跟海苔呢?
  • 用保鮮膜包好飯糰後,將配料放在盤中,直接用滾的沾上。

    cwyuni 於 2012/02/21 14:15 回覆

  • shihya9
  • 阿...跟黑白芝麻一樣阿...剛看到了!謝謝壽司~太好了!
  • 別客氣啦!

    cwyuni 於 2012/02/21 21:25 回覆

  • 訪客
  • 好餓!
    好想知道大白公主看到便當時會最先吃誰XD
    我的順位第一個是肉捲>///<
    再來是蛋鬆飯糰、肉捲、紫蘇飯糰、肉捲、青菜海苔飯糰、肉捲...喔喔好餓
    (顯示為進入自己的妄想世界....)
  • 一定是肉捲啊,大白是肉食主義者。

    cwyuni 於 2012/02/21 17:46 回覆

  • YouKo
  • 看了這個便當就清楚大白公主是被寵壞的!!
  • 低頭看腳尖。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:45 回覆

  • 孫夫人
  • 喔~好青春的便當~突然想起來唱跳年輕不要留白~~~~oh~年輕~不要留白~~~~
  • 好青春的歌,但好老的人才會記得XD

    cwyuni 於 2012/02/21 21:25 回覆

  • 野莓子
  • 果然還真有春天的感覺啊~
    繽紛美味哩!
    本人最愛蛋鬆那一顆^_^
  • 握握手,我也最愛那一顆。因為裡面有我最愛的雞肉味噌,外面又是美麗的蛋鬆。

    cwyuni 於 2012/02/21 14:17 回覆

  • 悄悄話
  • Jackie
  • 幸好午休吃飽飯才看到這篇, 要是先看了這篇, 再出門看到外面不好看又不美味的便當, 心酸啊~
  • 左岸的小草莓
  • 這麼漂亮的便當,沒有帶出去野餐真是太可惜了啦!
    話說,三月份能不能來個賞櫻便當什麼的特輯?期待ing~

    掰惹胃:25樓的回應好有畫面喔。
  • 沒問題,到時候一定會用我新買的杉木便當做個適合帶去賞櫻的便當,光想像就好有氣氛啊。

    cwyuni 於 2012/02/21 17:51 回覆

  • Many
  • 這也太太太專業了吧 :)
  • 純屬業餘嗜好,努力學習進步中。還離專業的層次十萬八千里遠呢。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:22 回覆

  • MT
  • 又回去寵老公了? 老公真是前世有修阿 ^^
  • 我也有任性懶惰暴躁的一面,只是這個部落格不是大白寫的,所以你看不到。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:21 回覆

  • Rabbit
  • 哇哇哇~~好讚喔!!4月份小兔子學校遠足就來做做看^^
    大白先生太幸福啦~
  • 小兔子也很幸福啊。不過小朋友喜歡吃的口味,可能會跟大人稍微有點不一樣。像紫蘇和紀州梅,我覺得都是很成人口味的食物耶。

    cwyuni 於 2012/02/21 15:31 回覆

  • 假baa~
  • 你會再補大白食後感想嗎? (淚光閃閃求文...)
  • 如果大白有發表感想,我就會補。

    cwyuni 於 2012/02/21 15:13 回覆

  • 哇哇叫
  • 哇哇哇!!

    (我還沒看內容,看到照片忍不住先來哇哇哇一下)
  • 那還是先看內容吧....

    cwyuni 於 2012/02/21 15:30 回覆

  • sally
  • 以耐熱保鮮膜包起適量白飯(約半碗)<==驚 所以這個便當有兩碗飯的量? 不必擔心大白吃不飽了...
  • 是滴,這個便當盒其實很大,所以大家不要整天擔心大白吃不飽了。也不用擔心他吃過量,因為他一個禮拜最多只帶兩天便當,其他上班日的午餐都吃得跟小鳥一樣少。

    cwyuni 於 2012/02/21 16:06 回覆

  • Emily
  • 這麼有飽足感喔@@
    原來第一張照片的迷你感是偽像...
    因為飯糰感覺能一口塞下
    看來以後壽司的便當可以考慮加個比例尺
    這樣網友才能體會實品的大小 XXD
  • 飯糰我從沒吃過一口就能塞得下的耶。另外,網友根本不需要體會實品的大小,想吃多少就做多大,這種事無所謂啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 16:08 回覆

  • 央央
  • 我想看神隱的那一份~~~(跪)
  • 你是說昨天沒拍到照的便當嗎?改天我再做一個復刻版,等等我啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:14 回覆

  • 泡泡
  • 好春天好漂亮的便當唷!不過對於一個拔智齒不能吃東西的人好折磨阿XD
  • 祝你的智齒傷口早日康復,就能盡情享用各式各樣的便當啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:13 回覆

  • Rabbit
  • 謝謝酪梨壽司的細心提醒呢。
    是啊~小朋友不喜歡梅子跟紫蘇的味道(我們家那長不大的兔爸也不喜歡紫蘇,雖然我喜歡但紫蘇不會出現在我們家的餐桌上><"),但小朋友們會很喜歡那圓圓飯團的形狀,還有蛋酥的那款口味喔。兔兔腳在想,其中一顆飯團內餡來換點小朋友喜歡的火腿蛋沙拉^^不過蘆筍肉捲他們可是很愛,相信打開會很開心唷!3Q~~
  • 火腿蛋沙拉是個好點子,我也愛!

    飯糰內饀的選擇,也可以參考我之前寫過的另一篇便當文,雖然是稻荷壽司,但也是異曲同工之妙啦。
    http://www.cwyuni.tw/blog/post/29577991

    cwyuni 於 2012/02/21 16:31 回覆

  • Nora
  • 剛點開網頁,以為今天便當放了兩隻豬蹄XDD

    如果我是大白,應該上班都沒辦法專心吧(都在等12點)
  • 如果真的是兩隻豬蹄,大白不會賞光的,他最討厭吃豬腳這類充滿膠質口感的肉類了。

    cwyuni 於 2012/02/21 19:29 回覆

  • 飛高高
  • 我有看過日本人捏飯糰會在手上抹鹽水或是醬油,那飯糰裡面還會包東西嗎
    不得不說今天的便當有濃厚的春天氣息,真的是非常美麗阿。(餓
  • 在手上抹鹽水這招我也試過,但如果要包好幾種不同口味的飯糰,中間還是得洗很多次手,很麻煩,手也還是會髒。

    日本人的飯糰,裡面有些會包東西,有些不會,沒有一定。

    cwyuni 於 2012/02/21 16:27 回覆

  • 曹小喵
  • 看到這個便當又讓我再次愛上壽司了啦(表白?)
    如果說每次看到便當都愛上那至今我已經愛了32次了~@@

    話說我也開始幫我家老爺帶便當了
    但不像大白這樣吃的是溫冷的便當,用的是三層圓盒疊起來的保溫式便當,最大的缺點就是菜都會悶到有點爛爛的,而且不過13cm左右直徑的圓盒實在很難排放菜色,具體來說扣掉白飯盒後,只能裝一菜一湯或兩菜
    一直在考慮要不要像大白這樣吃溫冷型的便當,但其實最大的顧慮是,我做菜用的油多半比壽司多,冷的時候要能好吃實在沒把握,苦惱阿~~~~

    PS 今天做分隔的生菜好像跟以前用的不一樣耶,是哪種菜阿?
  • 大白的便當多半都會微波加熱喔,完全冷食的比例反而不高,只有偶爾我做沙拉、壽司、涼麵時,他才會直接吃冷的。今天的便當也比較適合冷食。

    台式的菜色多半比較多油多醬汁,不適合吃冷的,這是先天上的問題,如果沒有打算改變烹飪方式,也只能認命,使用保溫便當或要吃的時候再加熱了。

    今天用的生菜之前偶爾也會使用,包裝上叫做「フリルリーフ」(Frill Leaf)。

    cwyuni 於 2012/02/21 16:58 回覆

  • 夏夜
  • 人聰明, 做什麼都上手!
  • 好久沒有被人誇「聰明」了。大白偶爾會說他喜歡我,原因之一就是我笨笨的。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:50 回覆

  • 宣二喵
  • 飯糰看己來真可愛
    要是我會捨不得吃XDD
  • 我捨不得不趕快吃光光.....

    cwyuni 於 2012/02/21 21:49 回覆

  • 矽谷美味人妻
  • 好棒的芝麻飯糰,壽司真天才,想出這樣沾取芝麻的方法 ^^

    每次看到壽司的愛妻便當文,真是自歎不如
    我老公每次都用羨慕的眼神看著我,說真想有這樣豐盛的便當可吃呢
    但無奈他老婆不是像壽司這樣的賢妻..呵呵

  • 妳再這麼過度謙虛下去,全天下煮婦都要去撞牆啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 20:53 回覆

  • imno01
  • 看著看著肚子就好餓喔^^
  • 這是對廚子最好的讚美了,謝謝。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:24 回覆

  • 長耳朵
  • 哇~ 今天又是我最喜歡的便當時間啦
    感覺壽司的手藝已經在向藝術階層邁進
    真的太美啦~要是能坐在櫻花樹下品嚐一定超有氣氛~!!
  • 等到櫻花季,我會再做一個適合賞花的便當,到時候一定要把它帶出場拍照!

    cwyuni 於 2012/02/21 20:59 回覆

  • 幻月御靈
  • 每個飯糰看起來都好可口喔!

    壽司,什麼時候新買的秋田杉木便當盒會出現在文章中呢?(期待~)
  • 沒問題,下一個便當就派他上場!希望最近天氣不要太冷,否則會讓我沒動力做冷食便當啊。

    cwyuni 於 2012/02/21 18:02 回覆

  • Jessica
  • 壽司愈來愈厲害了!!

    這些飯糰好可愛~光用欣賞的心情就很好。:)

    閱讀圖片跟介紹,我最喜歡這兩顆:蛋鬆雞肉味噌飯糰 & 黑白芝麻肉鬆飯糰。

    而且看著看著,真的很想去郊遊!
  • 這也是我最喜歡的兩顆,梅味紫蘇那顆比較日式,大白喜歡,但對我來說略鹹,沒辦法吃太多。

    cwyuni 於 2012/02/21 19:03 回覆

  • 蝦子
  • 看過幾個便當後,真的忍不住要浮上來讚每一番,
    真是太美了,要是我老公可以帶這便當,可能,
    會一直誇讚我的,要看哪天我才會這麼勤勞做這麼多種。
    大白先生,你好幸福喔.....
  • 謝謝你的讚美,我也不是天天都做便當,偶一為之,才有時間精力想搞剛的新花樣,天天做便當的話,就會偷懶,做方便簡單的台式快炒吧。

    cwyuni 於 2012/02/21 18:11 回覆

  • 捲毛
  • 這便當看了讓人想去郊遊,可是沒有便當... (扭手帕 XD~)
  • 自己做一個啊,飯糰這麼簡單,手再怎麼拙的人都不會失敗。

    cwyuni 於 2012/02/21 18:10 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 这个便当对控制饮食的人来说是一个快乐到不行的食物,认为自己吃进了大大球的米饭和炸物,心灵和口感都得到满足!其实热量比认为中的低,刚好与其他食物相反!不过寿司真的很巧手,那个饭团是在非常美丽哦!
  • 正在控制飲食的人,恐怕得稍微調整飯團的大小。我這個便當的白飯用了整整一杯米,也就是兩碗飯,害我從中午飽到晚上啊.....

    cwyuni 於 2012/02/21 18:08 回覆

  • 花非狐
  • 帶這麼漂亮的便當,怎麼可以躲起來吃?
    別人沒看到,也要叫人來看
    不現一下太可惜了

    我要是帶了什麼新奇的便當菜,都拿到同事面前展示
    還問她要不要吃一口~~
  • 你怎麼這麼可愛?同事真的會吃一口嗎?

    cwyuni 於 2012/02/21 21:20 回覆

  • Sharon
  • (離題問)請問酪梨壽司,曬襪子的時候你會夾住腳指的部分還是腳踝的部分呢?謝謝回答~^^
  • 腳趾。為什麼問呢?

    cwyuni 於 2012/02/21 19:34 回覆

  • Alice
  • 好賞心悅目的四色飯糰呀~~~
    真的很佩服壽司的巧思呢~
    所以壽司今天做了兩人份
    一個自己享用囉!!
    以前趕校車來不及也會用家裡電鍋裡的剩飯包肉鬆做成飯糰當早餐呢~
    如果剛好有海苔的話!覆著飯糰吃就是人間美味了阿!哈哈!!
  • 對啊,今天的便當做了兩人份,因為我也很愛吃飯糰,既然要準備好幾樣零碎材料,就乾脆多做一份當自己的午餐了。

    cwyuni 於 2012/02/21 20:07 回覆

  • 小貓公主
  • 今天的便當真是難度太高了....完全沒辦法按圖索驥!!!好想吃唷~~~
  • 咦,今天的便當算是相對簡單的耶,尤其是飯糰,誰都會做啊。

    cwyuni 於 2012/02/21 19:32 回覆

  • jacjac55
  • 今天的便當 配色漂亮 看起來又好吃 (你的手好巧~~~)
    以後你的小孩便當 相信也會有 小丸子或小叮噹的造型的便當~~~
  • 我對卡通造型便當不是這麼有興趣,總覺得可愛歸可愛,看起來不怎麼好吃。不過如果哪天真的有需要,也不排斥試試啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 20:51 回覆

  • vickie yoyoyo
  • 糾~~搞缸!!!! 要是我會捨不得吃耶~~太厲害了!! 你說你以前不會做菜 現在聽到覺得不可思議...也學太快了吧 (安慰自己晚一點學做菜 素O~K~的(吧))
  • 我是從去年才開始對料理產生興趣,在這之前完全亂做一通,做來做去就是重複那幾道,所以大白對我的轉變挺驚訝的。只要有心,人人都是食神XD

    cwyuni 於 2012/02/21 20:50 回覆

  • Sharon
  • 因為看了阿部寬的老公當家XD
    其中有一幕是隔壁的家事達人跟阿部寬說要夾住腳指的部分~
    剛剛突然想到所以也來問一下壽司的作法~~
    果然壽司也是家事達人唷!^^b
  • 因為據說這樣襪子比較不容易鬆。我在這方面是沒這麼講究,但聽過這個說法後就照做了,反正也不必多費什麼功夫。

    cwyuni 於 2012/02/21 20:48 回覆

  • 筱雨
  • 話說到豆皮,我之前想做福袋半熟蛋,去菜市場只找到泡在醬汁裡看起來黏呼呼的豆皮。
  • 建議去超市找找看作豆皮壽司專用的豆皮,調過味的。這種東西傳統市場應該不容易找啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 20:46 回覆

  • Sharon
  • 對~我也是聽說這樣,反正照著做也沒差XD
  • 豆子
  • 一直想問便當這樣擺盤,蓋上蓋子不會被壓醜壓扁嗎?
  • 為了拍照美觀,我有時候會將某些菜色刻意擺得超出蓋緣。蓋上蓋子前稍微喬一下就不會壓到啦。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:18 回覆

  • bifan
  • 請問壽司

    因為最近也想做飯糰,上網查了一下,發現有人做飯糰的飯是用白米+糯米,另外還加了米醋等等---
    不知道妳做飯糰的飯是用一般白米嗎?
  • 做飯糰用白米就可以囉,也不需要用米醋,至於白米混糯米或其他種類的米,則是個人喜好。

    一般而言,都是做壽司才會在白飯裡調入壽司醋。我之前做的稻荷壽司便當,就有調了壽司醋。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:34 回覆

  • vicky
  • 壽司...我只能說你太強了.....
  • 不敢當,我做的便當還有很大進步空間。

    cwyuni 於 2012/02/21 21:34 回覆

  • 花非狐
  • 我同事要是覺得菜很美味
    就會拿去吃

    如果她覺得中看不中吃
    就不會吃
  • 還挑得咧!妳也把同事寵壞了。

    cwyuni 於 2012/02/22 07:21 回覆

  • Lih-Ming Luo
  • 看起來好好吃
    雖然吃飽了,可是看到照片又餓了>"<
    (好想吃好想吃好想吃..............)
  • 那就努力計畫下一餐要吃什麼好料吧。

    cwyuni 於 2012/02/22 07:22 回覆

  • 雪倫
  • 今天的便當看起來好吃
    下面的包巾也很美麗
    沒出去郊遊真是可惜了~
  • 今天的包巾是新買的,充滿春天的氣息,妳好識貨啊。

    cwyuni 於 2012/02/22 07:23 回覆

  • Doris
  • 看起來好美好可口喔!!
    好羨慕大白,可以吃到這麼用心的愛妻便當~
    好想嘗嘗壽司做的便當喔~

  • 路過的猴子
  • 過二天去陽明山賞櫻花,配上壽司的便當就完美了

    我又醉了@@
  • 祝你賞花愉快啦!日本的花季還沒到,我也好期待啊。

    cwyuni 於 2012/02/22 08:41 回覆

  • Lih-Ming Luo
  • 賞櫻要早點上山唷,我今天10點多下山看到上山的車塞到洞天那邊
  • 謝謝你貼心的提醒。

    cwyuni 於 2012/02/23 08:32 回覆

  • guinness
  • 哇 飯糰先生們看起來真是賞心悅目又美味呀!!!配色好美!
    真有春天的感覺!
    好期待瘦司的野餐便當呀!!!
    裝在花型秋田杉木便當盒應該超適合的(放火)
  • 我在做這個便當的時候,就一直想要是我的杉木便當早點送到就好了,飯糰裝裡面一定超可愛。可惜宅配慢了一步,我傍晚才收到,只能用來做下一個便當。至於梅花型的杉木便當,是我下一個採購目標,請拭目以待!

    cwyuni 於 2012/02/22 07:18 回覆

  • 屏屏a部落格
  • 不該半夜看便當菜的,好餓......
  • 下次還是邊吃午餐邊看吧,半夜看食物有關的圖文太折磨自己了。

    cwyuni 於 2012/02/22 07:25 回覆

  • 玦
  • 好繽紛的便當~~ 比上次的三色蛋野餐便當還美!!!
    彩色小飯糰看起來好可口,肉捲也透過螢幕發出「快來吃我」的誘惑 °﹃°
    我好愛這次的便當!!
    剛看到圖片的時候,完全沒發現那個肉捲不是炸的,仔細看(意淫)完整個便當後才想到:壽司不是不炸東西的嗎?難道是用新入手的小白烤出來的?!
    看了做法後果然如此!壽司真是太厲害了,竟然能烤得這麼擬真(?)

    PS:我絕對不是因為稱讚不用錢就卯起來讚美壽司哦!
    是由衷的感想!✪∀✪
  • 感謝妳日行一善的鼓勵。

    說老實話,這個便當的偽炸物成果我不是非常滿意,因為麵包粉炒上色的程度還差一點,當初應該別偷懶,炒久一點或多加一點點油,這樣效果就更逼真了。

    另外,用烤的偽炸物麵衣比較容易受潮軟化,微波加熱不如剛出爐時美味。這也是沒辦法的事,畢竟他不是炸的,要做出完全一模一樣的口感很難。不介意在家油炸的人,建議還是直接用炸的吧!

    cwyuni 於 2012/02/22 08:08 回覆

  • 也是人妻一枚
  • 第一次留言獻給「 not deep enough你媽咧!」

    這句話太經典了~我可以感受到壽司心底的吶喊~!!
  • 同為人妻,妳懂我的怒吼吧!

    cwyuni 於 2012/02/22 08:34 回覆

  • MJ
  • 請教壽司~~~用炸物當便當菜 冷掉以後會不會更顯油膩阿!?
  • 看個人飲食習慣和炸物是不是炸得夠成功。好的炸物就算放涼了也不顯油膩,但如果功力還不到那個程度,或是不習慣吃冷掉的炸物,那就別為難自己啦,我們畢竟是愛吃熱呼呼便當的台灣人啊。

    cwyuni 於 2012/02/22 08:36 回覆

  • 楊緒元
  • 看起來很美味,我還是對烤物比較讚賞~畢竟炸物太油膩,烤的相對健康多了!
  • 炸物和烤物各有各的優點啦。我兩種都吃,只是懶得在家油炸東西,烤物至少不用處理一堆油....

    cwyuni 於 2012/02/22 08:57 回覆

  • 蟹老闆
  • 紫蘇台灣好像很少有,我去傳統市場還有頂好,都沒看...

    阿壽師,若買不到紫蘇,有其它替代品嗎??謝謝啦!!!
  • 我不知道紫蘇葉可以用什麼代替耶,畢竟他的味道很特別,好像沒有其他接近的材料。買不到的話就直接省略吧。

    cwyuni 於 2012/02/22 08:58 回覆

  • Chloe Shih
  • 說到not deep enough...
    我昨天在家煮火鍋,沒時間從頭開始熬高湯,
    直接丟雞湯塊、干貝跟白菜梗下去熬,
    再加一點香菇精跟辣椒醬提味,
    喝起來一點都不像速成高湯,
    口味有層次,不僅是甘甜還有蝦米香味(why??開陽白菜?),
    滿意之餘趕緊叫我家那隻嘗一口看看,
    他大爺抿一抿故意說:「反正是雞湯塊吧。」
    靠妖,改天我就真的只丟雞湯塊讓你喝喝看~
    (媽媽都有教我不可以激怒煮飯的人說!)
  • 媽媽都有教我不可以激怒煮飯的人說!+1000

    妳那鍋光看描述就覺得很美味啊。

    cwyuni 於 2012/02/22 08:59 回覆

  • 會喝水的飯
  • ...突然好想叫你媽媽啊(媽~~我不是嫌棄你的飯不好吃只是沒賣像)
  • 你的親娘看到這句會想哭吧....

    cwyuni 於 2012/02/22 09:00 回覆

  • 玦
  • 這樣還不滿意?! Σ( ° д ° |||)
    我看到圖片的第一眼還以為是炸蝦天婦羅耶!!(蘆筍的尖端巧妙地偽裝成蝦尾)
    用炸的感覺火侯會很難控制....
  • 是有點像炸蝦沒錯。我也用烤箱做過偽炸蝦,賣相還可以,但我還是覺得直接用炸的比較好吃。

    cwyuni 於 2012/02/22 09:00 回覆

  • ting
  • 我超想知道如果大白看到 [ not deep enough你媽咧!] 心裡會怎麼想?

    其實從以前的文章看過來知道大白越來越怕老婆 , 因為越來越乖了
  • 他會裝死假裝沒看到吧,至於心裡怎麼想我就不知道了。

    週一晚上大白說完那句評語後感應到我的殺氣,立刻裝乖撒嬌:「今天的午餐便當好好吃喔!」所以我饒他一命。

    cwyuni 於 2012/02/22 09:02 回覆

  • 玦
  • 剛剛忘了說
    因為那五言絕句太經典,我還特地上臉書去找那篇回覆按讚!XD
    (部落格不能按讚真是太可惜了)
    另外
    not deep enough你媽咧!→這句也要讚一下 XD
  • 辛苦做完一餐飯,聽到這麼機車的評語真的會讓人火冒三丈啊,還好大白夠機伶,馬上補了甜言蜜語.....

    cwyuni 於 2012/02/22 09:18 回覆

  • Alice Alicia Wang
  • 受到壽司的啟發,我也很認真的做便當喔(不過是給自己吃)~還天天放在fb上討讚。很有成就感呢!
  • 天天都做便當需要很強的毅力,你真了不起!

    cwyuni 於 2012/02/22 09:21 回覆

  • christinehu
  • 哈哈,大白都會很忠懇的說出心得吶!
    我家那支,不管我煮什麼都只會說"好吃"
    因為他多年前聽我說過"女生不喜歡男友批評自己煮的菜"
    但現在都結婚了,還是只會說"好吃"......
    看來他一輩子都要吃不會進步的爛廚藝了
  • 我想那是因為妳煮的真的還滿好吃的吧!

    像我最近勇於嘗試新花樣,大白被迫當小白鼠,如果不老實說出感想,讓我誤會他真的喜歡,那以後就有吃不完的噁心食物啦。

    cwyuni 於 2012/02/22 10:18 回覆

  • 野莓子
  • 那五言絕句太經典了!抄!XD
  • 抄起來是能用在哪裡?

    cwyuni 於 2012/02/22 10:19 回覆

  • Angel
  • not deep enough你媽咧-------不知為何我看到壽司講這句,我看了就好開心耶! 哈哈哈!
  • 難道是因為你煮的菜也常被另一半嫌棄嗎?

    cwyuni 於 2012/02/22 11:10 回覆

  • 訪客
  • 怎樣看都覺得青菜海苔飯糰好好吃... 啊~~~
  • 我覺得還滿好吃的啊,不過肉食獸可能就嫌太清淡了。

    cwyuni 於 2012/02/22 11:10 回覆

  • 訪客
  • 五言絕句真的妙, 學起來!!!
    可以用在... 拒絕人的時候!!! XDDDD
    "吾亦無所愛, 吾亦無所恨, 你不合我意, 沒感覺而已。"
  • 你是舉一反三王!厲害!

    cwyuni 於 2012/02/22 11:11 回覆

  • vigorshine
  • 好賢慧哦!!!真好.....幾乎都是我煮給老婆吃>"<
  • 那你老婆很幸福啊,我很羨慕她有這麼「賢慧」的老公。

    cwyuni 於 2012/02/22 11:12 回覆

  • 變形蟲
  • 今早打開壽司的部落格看到便當文納悶了一下...
    怎麼一早就有便當文?!

    回過神來才想到昨天早上我因為感冒昏沈沈
    午睡醒來雖然好多了,但換我家小人發燒
    就一整天忙著應付感冒而錯過了便當文...

    小飯團每個都好可愛
    只是想到要做迷你版裝進小人便當就覺得難下手
    不過這麼可愛的便當一定要做一次啊啊啊啊~~~~

    因為感冒,這兩天沒什麼食欲
    想不出什麼便當菜色...
    嗯...只好請老公吃噴了...
  • 啊,怎麼感覺妳最近好像小病痛不斷,又是手受傷又是感冒什麼的,要多保重耶。感冒最怕一個傳染一個,尤其是妳還沒完全痊癒就得忙著應付生病的小人兒,辛苦了。

    便當等病好了再慢慢研究,老公偶爾吃點噴沒關係的!

    cwyuni 於 2012/02/22 11:14 回覆

  • JoyceC
  • 看到五言絕句,笑倒!!!
    "梅紫蘇蘆筍肉捲"光看名稱就垂涎了,
    整個便當的顏色搭配好讚!
    真希望今天中午也能吃點好料,但是還沒時間去採買可能只有辛拉麵可吃了...
  • 辛拉麵也很好吃啊,可以加蛋加菜加起司煮成一大鍋,味道一點也不輸豐盛的便當。

    cwyuni 於 2012/02/22 11:26 回覆

  • 大豪哥
  • 真棒!!跟是我煮給我女朋友吃,我現在還在尋找食譜來滿足他的胃ORZ
  • 人真好!其實你是大仁哥不是大豪哥吧。

    cwyuni 於 2012/02/22 12:03 回覆

  • Angel
  • 通常是我喜歡吃的,他不喜歡! 但我煮完他會吃完,然後說不喜歡! 如果我煮他喜歡的,我又覺得很沒成就感。他喜歡的 煎蛋、香腸、雜醬麵、蝦仁烘蛋、花椰菜,這些我都煮到煩了!
  • 夫妻兩人的口味不同,真的很麻煩啊。我也是跟大白結婚四年多後,才逐漸把我們的口味調整到稍微接近一點。

    cwyuni 於 2012/02/23 08:30 回覆

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