愛妻便當圖解第31發:爆漿起司可樂餅、鯷魚鮮菇番茄盅、油菜花臘腸炒蛋

農曆年後,我家多了一個新朋友「小白」:SHARP AX-PX2蒸氣微波烤箱,大白公主御賜的新年禮物。

我想要一台烤箱很久了,無奈家中空間有限,無法同時容納烤箱和微波爐,只能選擇功能多合一的機種。決定將家中老舊的微波爐汰換時,曾在東芝(TOSHIBA ER-JD410)、夏普(SHARP AX-PX2)、日立(HITACHI MRO-JV300)的蒸氣微波烤箱之間掙扎良久。

綜合電器賣場工作人員的分析和我在網路上做的功課,東芝的烤箱功能超強,但外表稍遜,操作介面也不夠親切;夏普贏在蒸氣功能優、設計簡潔漂亮,缺點是價格較高和佔空間;日立在各方面表現平均,CP值高。

論功能,我比較尬意東芝,論外表,夏普輕鬆勝出,而最不出錯的安全牌應該是日立。到底該選哪台好呢?(來回踱步)

大白一開始嫌夏普的內容量比日立小三公升,竟然還貴近兩萬日圓,烤箱功能也不如東芝強,華而不實,直接否決這個選項,要我在日立和東芝之間選一台。做人一向實際的我也同意他的看法,下定決心買日立,最後一刻卻突然鬼迷心竅,用小鹿斑比的無邪眼神向大白撒嬌:「拜託,我想買漂亮的夏普,可以嗎?」

SHARP AX-PX2

就這樣,我們捨棄了CP值較高的日立,狠心選了又貴又美的夏普。白色這款和我家的東芝白冰箱天生一對,光擺在架上欣賞就心情大好,功能什麼的都是其次了。好膚淺的外貌協會成員啊.....

考量到這個七萬七千多日圓的昂貴禮物,可能很快就會被我這個電器殺手玩殘,大白特地多花了數千日圓替小白保了險,連地震淹水火災都涵蓋的那種超級五年全險,因為根據歷史經驗,本人一定會讓這數千日圓充分發揮價值。

親愛的大白和小白,我會好好珍惜你們的。(大小二白抱在一起抖)

有了這個廚房好幫手,終於可以挑戰一些以往沒機會做的料理。

例如澱粉控的心頭好,核桃香蕉蛋糕:

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有阿之師從旁指導,烘焙菜鳥人生中第一個西點還挺像樣的。用蒸氣烘烤功能170度烤50分鐘的成品,上色漂亮,也是我偏愛的鬆軟濕潤口感。用磅蛋糕模做了兩條,連續幾天早餐都配熱茶吃香蕉蛋糕,幸福啊。

還有肉食獸大白最喜歡的偽日式炸雞塊:

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用雞腿肉塊沾炸雞粉,用選單內建的炸雞塊功能烤20分鐘,一滴油都不用加,還有減油功能。烤出來的雞塊外酥內嫩,口感幾可亂真。我擠檸檬汁、大白沾美奶滋吃。

然後是今天便當裡的可樂餅:

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這是我第一次做可樂餅。撇開上色不夠完美,乍看下是不是還挺唬人的?

用了近兩個禮拜,目前為止我對小白的功能和設計都很滿意。彩色觸控面板賞心悅目,操作介面簡單直覺,連我這個電子產品白痴都能快速上手。唯一的缺點大概就是使用蒸烤功能做油脂豐富的肉類料理(炸雞塊、烤魚等)時,頂部的排氣孔會冒出大量蒸氣,油煙味很重,要把全家的落地窗都打開通風。

看在她如此美麗脫俗的份上,就原諒她了吧。

愛妻便當圖解第31發:爆漿起司可樂餅、鯷魚鮮菇番茄盅、油菜花臘腸炒蛋

今日愛妻便當:免炸爆漿起司可樂餅、鯷魚鮮菇番茄盅、油菜花臘腸炒蛋

【免炸爆漿起司可樂餅】

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用烤的可樂餅當然不可能完全取代油炸的美好,但也不如油炸的這麼邪惡。可樂餅的薯泥、絞肉和起司內餡都是熟的,只要事先將麵包粉微波或炒上色,失敗率極低。像我一樣不愛在家起油鍋的人,不妨試試這種折衷做法。

今早趕時間,免炸麵包粉還來不及微波到完全上色就拿來用,不如我預期的金黃,下回會乖乖將麵包粉加熱到全部變色為止。

材料:(4人份,約12個可樂餅)

薯泥:馬鈴薯4個約600g
炒料:洋蔥1個約200g、絞肉(牛豬皆可)約100g、青紅黃椒各適量(可省略)、奶油少許
內餡:起司片或披薩起司絲適量
調味料:鹽少許、胡椒粉少許、荳蔻粉少許(可省略)、美奶滋1大匙
麵衣:低筋麵粉適量、蛋液適量、免炸沾粉(麵包粉60g、沙拉油3大匙)
醬汁:1:1的「中濃醬」(中濃ソース)和番茄醬。也可用豬排醬和番茄醬混合,或是直接使用番茄醬。

做法:

1. 製作免炸沾粉:麵包粉+沙拉油攪拌均勻後,分次微波加熱至麵包粉呈金黃色。(SHARP Cook Book上建議的做法,是將麵包粉和沙拉油放入耐熱容器拌勻,以600瓦微波加熱約2分20秒,將麵包粉混合均勻,再微波約1分20秒,再混合均勻,再微波約50秒。重複「加熱→混合→加熱→混合」的步驟數次,直到麵包粉全部變成金黃色。)

2. 馬鈴薯微波(或煮、蒸)熟後去皮搗成泥;洋蔥和甜椒切細丁;起司片分切成起司塊。

3. 在平底鍋內用奶油炒香洋蔥丁至略呈透明,再加入絞肉炒至變色,然後加入甜椒丁略炒,最後以鹽、胡椒粉、荳蔻粉調味。

4. 趁熱將炒熟的洋蔥甜椒絞肉拌入馬鈴薯泥,混合均勻。稍涼後再混入美乃滋。

5. 將起司塊用洋蔥甜椒絞肉馬鈴薯泥包起,塑成扁橢圓形或圓形。依序沾上麵粉、蛋液和免炸沾粉(若要用油炸就直接沾麵包粉)。

6. 將可樂餅放入烤箱,烤至外皮酥脆金黃即可。(我用的是SHARP烤箱的「グリル」Grill燒烤功能,免預熱,加熱約16分鐘)

7. 食用時淋上或沾取以1:1的中濃醬(中濃ソース)和番茄醬調成的醬汁。

重點筆記:

1. 關於可樂餅的沾粉:我用的是SHARP Cook Book介紹的自製免炸沾粉。食譜上建議微波分次加熱麵包粉,以免長時間加熱讓麵包粉焦黑。嫌這樣麻煩,也可用平底鍋將麵包粉直接乾炒成金黃色。若不排斥油炸,建議用可樂餅的正統做法,將填好起司餡的可樂餅依序裹上麵粉、蛋液、麵包粉後下鍋油炸,成品會更金黃酥脆。

2. 松露玫瑰的馬鈴薯金簡單去皮法:和番茄去皮法同理,在馬鈴薯皮上用刀畫個十字,微波(或煮、蒸)熟透後沖冷水,即可由十字切口輕鬆撕去外皮。

3. 分切起司片和填起司餡的方法,可參考小小米桶的爆漿起司可樂餅。起司餡也可換成奶油白醬餡,或不包內餡。

4. 一菜兩吃:洋蔥甜椒絞肉拌馬鈴薯泥已經是熟的,如果懶得做這麼多可樂餅,不妨在調味完成後(步驟4)直接當成馬鈴薯沙拉食用,彩椒丁讓馬鈴薯泥賣相更佳,口感也更清爽。與可樂餅比起來,我更愛這個色彩繽紛的懶人冷食版。

5. 可樂餅要完全放涼後再裝進便當,以免蒸氣把外皮燜到軟爛。沾醬也最好另外裝在有蓋小容器或迷你夾鏈袋中,要用的時候剪一個小角,當成擠花袋使用。

參考食譜:

主要參考SHARP AX-PX2 Cook Book 第46頁的「ポテトコロッケ」(馬鈴薯可樂餅),再根據個人喜好調整做法

【鯷魚鮮菇番茄盅】

鯷魚鮮菇番茄盅 

這是從美食雜誌偷學來的西洋派對食譜,炒得香噴噴的餡料盛在迷你番茄盅裡,做法無敵簡單,不管是當派對前菜或便當菜都討喜可愛。

番茄要大要小隨你喜歡,餡料也可代換成其他食材,例如百搭的起司、培根、玉米、雞肉、蝦仁等。

原版食譜會在填好餡料後,入烤箱將番茄盅烤到略微皺縮,若像我今天一樣時間不足,或喜歡清脆的番茄口感,省略這步無妨。

材料:(6人份)

鴻禧菇100g、蘑菇50g、舞茸50g、香菇50g、黑橄欖(罐頭)50g、綜合水煮豆(罐頭,常見的有鷹嘴豆、大紅豆、青豆等)50g、番茄6個、橄欖油1大匙、大蒜1片、鯷魚(罐頭)20g、鹽和胡椒各適量。

(以上是原食譜的份量,我只做了兩顆中小型番茄的量,每種材料都只用了一點)

做法:

1. 製作餡料:平底鍋燒熱橄欖油、小火炒香蒜片和鯷魚,轉大火,將鴻禧菇、蘑菇、舞茸、香菇炒軟。加入黑橄欖、綜合豆子罐頭炒勻,再加入鹽和胡椒調味。如果前一天就做好,可放入密閉容器,進冷藏庫保存。

2. 填餡:番茄切除頂端一公分左右的頭蓋,去除籽囊,中空部分填入炒過的黑橄欖鯷魚鮮菇豆子餡。

3. 烤番茄盅:將小烤箱頂層熱源用鋁箔紙隔離,放入填好餡的番茄盅,烤15分鐘左右即可。

重點筆記:

1. 菇類可自行更換種類,若不易取得鯷魚或不習慣鯷魚味,也可用培根或香腸丁取代。小提醒:鯷魚罐頭很鹹,請自行斟酌使用份量,若加得多,可省略另外加的鹽。

2. 將小烤箱頂層熱源用鋁箔紙隔離,比較不容易因為過熱而燒焦,用大烤箱可以直接烤。

參考食譜:

ELLE à Table 2012年1月號第29頁的派對食譜「トマトときのこのファルシ」

【油菜花臘腸炒蛋】

油菜花臘腸炒蛋 

如果沒弄錯,日本的「菜の花」應該就是台灣人稱的「油菜花」,吃起來清脆鮮嫩,模樣又討喜。菜の花是日本代表性的春季蔬菜,每當超市裡出現它的蹤影,距離春光明媚的日子也不遠了。

忘了在哪看過有人將火腿、雞蛋和油菜花一起炒,一道料理中有肉有蛋有菜,紅黃綠三色讓人食指大動,最適合當便當配菜。冰箱裡正好有一條過年做港式蘿蔔糕剩下的臘腸,就拿來取代火腿做這道家常小炒,簡單漂亮又好吃!

材料:(約2人份)

油菜花一把、雞蛋2顆、臘腸或香腸一小條、鹽、糖、白胡椒粉適量、醬油少許

做法:

1. 臘腸或香腸切薄片;油菜花洗淨後切成容易入口的小段;雞蛋打散。

2. 臘腸/香腸下鍋炒香,盛起備用;用臘腸/香腸逼出的油將蛋炒至七分熟,盛起備用。

3. 以餘油炒熟油菜花(可加少許水蓋上鍋蓋將油菜花蒸熟,或再補一點油用大火把菜快速炒熟),放入先前炒過的臘腸/香腸和蛋快速拌勻,依照個人口味,以鹽、糖、白胡椒粉、醬油調味即可。

重點筆記:

1. 肉類用臘腸、香腸、培根、火腿皆可。油菜花可用青花筍、綠花椰、芥蘭菜等取代。

2. 臘腸油脂豐富,我用的又是不沾鍋,所以只用臘腸本身的油炒蛋炒菜。若翻炒過程中油不夠怕焦底,可試情況補油或補水。幾樣食材分開炒再混合,是因為我希望蛋液充分吸收臘腸油脂的香氣,又不願蛋液、香腸和油菜花黏成一團,成品顏色不夠層次分明。

如果偏愛你儂我儂的口感賣相,或嫌分開炒太麻煩,不妨將料理步驟簡化為炒香腸逼出油原鍋放入油菜花同炒至熟→(視情況補油或補水)→淋上蛋液調味。等蛋液凝固至喜歡的熟度,就熄火起鍋,大功告成啦。

【酪梨壽司碎碎唸】

原本還想做大白最近的新歡「免炸日式雞塊」。可惜今天賴床,做完可樂餅就來不及烤雞塊了。

【大白食後感想】

難得有一個便當讓大白舉起滿分十分的牌子,三道菜色的評語都是「非常好吃」!連我原本擔心可樂餅皮在便當裡放久了「潤」掉,大白都說不會,捧場到這種程度真是太感人了。(再次叮嚀,炸物要完全放涼後再放進便當才不會軟爛喔)

晚餐時我在用剩的麵包粉中加了一小匙油,重新微波加熱上色,又做了兩個可樂餅,這次的成品就明顯漂亮許多。可惜大白下手太快,一回頭盤子就空了,我根本來不及拍照,更別說爆漿斷面圖了。下次再補拍吧。

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留言列表 (118)

發表留言
  • 小燕
  • 哇~哦~~厲害的小白
    看的我也想買一台
  • 台灣還沒有進這款,只能買水貨了。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:05 回覆

  • 阿比姊姊
  • 真不該中午看壽司的網誌,餓了~~~
  • 正好配午餐吃啊。你們的午休時間還沒到嗎?

    cwyuni 於 2012/02/06 12:48 回覆

  • NaSa Keiko
  • 大白這些便當每次都是吃冷的嗎?
    還是會再加熱?
  • 大白不介意吃冷吃熱,但通常適合熱食的料理就會再微波加熱。

    cwyuni 於 2012/02/06 12:48 回覆

  • nora
  • 看著不是用炸的炸雞塊.配我全素的炒冬粉便當.....完全沒有望梅止渴...我更餓了~決定晚上來買炸雞塊配湯圓吃~~~~
  • 嗚嗚我沒湯圓吃,只能幻想可樂餅是湯圓。(會不會差太多)

    cwyuni 於 2012/02/07 07:49 回覆

  • Cathy17
  • 壽司不出個便當美食書就浪費了無敵好的手藝了^^
  • 便當都吃掉了,食譜放在部落格上和大家分享,一點也不會浪費啊。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:01 回覆

  • PI
  • 決定要把壽司的網址寄給我媽媽看了...這樣說不定會有好吃便當出現?
  • 媽媽可能會想,這孩子真孝順,終於要做便當給我吃了啊....

    cwyuni 於 2012/02/06 12:59 回覆

  • 小影
  • 我最喜歡吃可樂餅了
    每次去摩斯漢堡我都會加點
    不過我家不開油鍋
    都吃不到媽媽做的可樂餅...
    媽媽做的菜很好吃喔!
  • 有媽的孩子像個寶啊~

    我家也不開油炸鍋,所以有這台烤箱對愛吃炸物的大白而言真是福音。雖然吃不到真的炸物,也可以吃免炸版的雞塊和可樂餅啦。

    cwyuni 於 2012/02/06 12:53 回覆

  • keke
  • 菜の花是甚麼也困擾我很久~
    wik英文對照說是米國現在很紅的Broccolini,好像是青花菜跟芥蘭的小孩。
    還請強者出來指點~
  • 但我仔細研究過孤狗到的圖片,覺得Broccolini應該是台灣俗稱的「青花筍」,在日本叫做「スティックセニョール」,像比較嫩的青花椰菜,我也很愛吃。

    「スティックセニョール」和「菜の花」外觀有點近似,但味道口感還是不太一樣喔。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:02 回覆

  • 瑞奇
  • 吃午餐配便當文超棒
  • sweet
  • 肚子餓了...
  • yelloha
  • 核桃香蕉蛋糕看起來好專業!!!

    壽司之前有提過說要問大白媽好吃玉子燒的食譜
    不知道問到了嗎?謝謝
  • 拿到食譜了,但那張小抄又不小心被我弄丟了。嗚,我知道我很沒用....

    cwyuni 於 2012/02/06 13:26 回覆

  • 台南水瓶
  • 好吃 好吃
    流口水中........
  • Chloe Shih
  • 馬鈴薯可樂餅是我的心頭好啊啊啊~~
    大白在哪?我要去搶他的便當~~!!!!(奔)

    之前去北海道羊蹄山時,旁邊有家賣可樂餅的小舖,
    阿伯老闆很可愛,
    知道我們是臺灣人還拿出臺灣小旗子跟我們合照~
    (吃不到可樂餅只好陷入回憶)
  • 好會做生意的老闆,很貼心又懂得討好顧客啊。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:11 回覆

  • Tracy
  • 可以做蛋糕了耶!!
  • instic
  • 可樂餅看起來好美味,但是涼掉的好吃嗎?若微波加熱會不會又軟掉?好為難的便當菜阿~
  • 大白應該會加熱,但涼掉的也好吃耶。(顯示為剛剛吃掉一個熱的,一個冷的,兩個都好吃)

    cwyuni 於 2012/02/06 13:10 回覆

  • 變形蟲
  • 從台灣養神豬回來才三天左右
    實在提不起勁兒做任何事...

    但身為主婦還是要認份的照顧好一家三餐兼大小事

    夏普的烤箱真的好美,打算在今年的十月份添購新家電的我也心動了
    七萬多好像是較便宜的價格了,我記得很久之前我去看,一台烤箱和一台大容量冰箱是差不多的價位(超過十萬的樣子)

    來去翻冰箱看能做出什麼菜
  • 歡迎回來....過年期間我養得太肥了,跑都跑不動,今明兩天竟然還下起雨來,老天爺存心為難我的練跑計畫嗎?

    我們都是在KaKaku.com上比價後挑便宜的網購店家買,如果到實體通路買,一台九萬十萬跑不掉吧。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:15 回覆

  • yuan
  • 還好我是吃飽了才開文章來看的....

    關於油煙問題,我發現小白的位置還滿靠近窗戶的,不知道巧手的壽司有沒考慮自製一個排油煙管(罩在通氣口)通到室外,這樣冬天會否好一點...(至少窗戶不用大開)

    看到五年全險那段,真是讓人放心多了....(對壽司的殺手生涯記憶深刻啊)
  • 自製排油煙管是要在牆上或窗上打洞嗎?如果是,就不太可能,因為我們的房子是租的,不能隨便改裝。也還好我不是天天都在做這種油膩菜色,偶爾開開窗通風無所謂啦。

    五年全險對我而言是必要的,我的冰箱也有保。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:23 回覆

  • 瀅瀅
  • 可樂餅耶!!!!
    前幾天吃過好想自己做做看
    今天就出現了(灑花~~
    感謝我媽買了烘焙用大烤箱
    改天可以試試看了XD
  • 如果要用烤的,記得先把麵包粉微波或炒上色,要確實弄到金黃,要不然光用烤箱是很難烤出油炸的美麗色澤的。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:53 回覆

  • 央央
  • 小白是鏡面耶!!!
  • 是啊,是鏡面,所以我喬了好久才找到一個自己不會入鏡的角度拍照。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:51 回覆

  • 肉千
  • 請問壽司可以分享核桃香蕉蛋糕的做法和食譜嗎??? 看到快流口水了~~~~

    謝謝~~~
  • 我手邊有抄食譜,不過近期內想買台灣香蕉再做一次。做完再分享。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:54 回覆

  • Chao Ying Hung
  • 五年全險,真是個未雨綢繆的好選擇啊。

    我有吃過油菜花唷!小時候回鄉下,偶爾會吃到這樣菜,還蠻好吃的。
    不過壽司照片的看起來很像介藍菜的花,那個我也很愛吃,哈哈哈!
    (反正什麼都愛吃...)
  • 幫我的電器買五年全險,大概就像在基隆帶雨傘出門一樣,用到的機率很高。

    嗯,長得的確有點像芥蘭菜,但吃起來不像。

    cwyuni 於 2012/02/06 13:58 回覆

  • denty
  • 什麼時候買小白送壽司?
    PS:不要大白
  • 贈品怎麼可以比產品更超值?

    cwyuni 於 2012/02/07 18:55 回覆

  • yuan
  • 不用打洞!只是罩在排氣孔通往窗外(可能用落地窗夾住排氣管),雖然還是要開窗,但是不至於弄得整個房間都是油煙...(參考台灣抽油煙機的排氣管)
    (可以要用到時才裝上,不過感覺工程有點大又有些醜,當我沒說....)

    今天元宵節,壽司會吃湯圓(或炸元宵)嗎?
  • 啊,感覺真是有點浩大的工程,而且這麼麻煩,又有礙觀瞻,我這懶人就當沒聽到好了....

    我是剛剛才知道今天是元宵,現在才準備湯圓太遲了,不過沒關係,農曆年間之之已經幫我做過沒包餡的紅豆湯小湯圓啦。

    cwyuni 於 2012/02/06 14:36 回覆

  • 曹小喵
  • 真的! 這烤箱超美!!
    什麼容量比較小阿、比較貴阿、太多蒸氣阿之類的.....都可以原諒! (我也好膚淺)

    "大白還特地多花了數千日圓替小白保了險,連地震淹水火災都涵蓋的那種超級五年全險,因為根據經驗,本人一定會讓這數千日圓充分發揮價值。"
    這段讓我看得目瞪口呆,電器可以這樣保險??@@
    壽司的殺手功力還沒看過,太晚認識你了,看來有必要去爬個文
    到底是如何可以讓這保險用的物超所值,我也好想知道,請務必持續對小白追蹤報導Orz
  • 可以啊,日本的電器幾乎都可以另外加保額外的產品險,有不同的年份和服務範圍可選擇。

    雖然花了很多錢保險,我還是很希望小白能平平安安健健康康,壞掉我會很傷心的。

    cwyuni 於 2012/02/06 14:38 回覆

  • princessan
  • 我真心希望我家的大銀快點壞掉......
    原因是因為他跟我家根本不搭................(淚)
    當初買他是因為他功能強大 現在看到他真的會想哭
    因為他太大 一直找不到他的家 那種小小的可愛的WAGON跟本放不下他 (暴怒!!!!)
    現在整個家裡我看他跟他的大WAGON超級不順眼
    但我想他短期內是不會壞掉的吧......................真的好想哭
    BTW, 一定要作那個免油炸的粉嗎? 如果只是裹上一般的麵包粉作出來會OK嗎?
  • 我最後選SHARP,也因為擔心買了功能強大卻和家中其他擺設不搭的家電,每天看得會很煩,要是不壞也捨不得丟,進退兩難啊。我懂你的掙扎!

    (借問一下你家的大銀是哪牌的什麼型號?)

    裹上一般的麵包粉直接烤,很難上色喔。為什麼我知道?因為我昨天晚上試做時忘了先準備免油炸的沾粉,直接裹麵包粉下去烤,成品白白的好醜喔。不介意外觀的話倒是無所謂,因為口感還是一樣酥脆美味。

    cwyuni 於 2012/02/06 15:17 回覆

  • ki琪
  • 原來有麵包粉先加熱這一招,我之前都不知道就將麵包粉直接烤,成品都是白白的不漂亮,還覺得蒸汽烤箱沒有這麼神沒有再使用偽油炸功能

    好想今天晚上做些炸物就給我的小日一個平反的機會, 哈哈
  • 我猜麵包粉可能要和油一起加熱,才會容易產生金黃酥脆的口感,光是沾麵包粉用乾烤的,烤再久都很難模仿炸物的效果。

    cwyuni 於 2012/02/06 19:31 回覆

  • 腦波弱人
  • 買了!哈哈哈~
  • 買了啥?小白嗎?

    cwyuni 於 2012/02/06 19:31 回覆

  • 路過的猴子
  • 壽司元宵節快樂,今天公司請吃客家小湯圓

    喜歡油菜花臘腸炒蛋,我可以扒二碗飯
    油菜花可能換成芥蘭梗
    目前在榮總旁發現一個賣臘腸的
    聽說老闆因為做的太香了
    要先躲山上三個月做才能下山賣
    今年底買到再分妳

  • 元宵節快樂啊!聽你一說,我好想吃客家鹹肉大湯圓喔....

    榮總旁那個賣臘腸的,應該就是「不到冬天不出江湖的桂來標臘肉」(http://blog.chinatimes.com/eat/archive/2010/12/15/581341.html )吧?這家近年來還真紅呢。如果年底有機會回台灣,我也好想吃吃看。

    cwyuni 於 2012/02/06 19:34 回覆

  • Jin
  • 第一次留言好緊張...終於等到久違的愛妻便當文了!吃飯配便當文,飯都更好吃了,謝謝壽司!
  • 這兩個禮拜大白工作很忙,中午經常沒時間帶便當,要不就是我賴床來不及做,今天終於天時地利人和,讓便當文重出江湖啦。

    cwyuni 於 2012/02/06 19:24 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 免炸食谱却比炸的还美,实在是厉害啊!寿司,我觉得日本电器实在真的好用,前一个月飞日本带了一只超赞电锅回来,外形美不说,竟然可以把东北米煮成日本米的香糯口感,每次煮饭我都感动的很!
  • 說到電鍋,我買完烤箱,下一個覬覦的就是電鍋了。我家的電鍋也是大白剛出社會不久時買的,十年前的老舊產品,這十年來科技日新月異,電鍋都快做到可以上月球了啊。(胡說)

    我也想要一台「可以把东北米煮成日本米」的好電鍋,你買的是哪牌的哪個型號呢?

    cwyuni 於 2012/02/06 19:17 回覆

  • 燦燦
  • 用烤的可樂餅口感和炸的比起來,壽司更推薦哪種呢?
  • 口感當然還是炸的比較好囉,不過從健康和省油的角度而言,用烤的勝出。

    cwyuni 於 2012/02/06 19:07 回覆

  • あきら
  • 就算功能比較陽春,但外表漂亮的確能贏得一堆女孩子的芳心
    因為我也是這樣XD
    想賺(女生的)錢的人就把商品做的可愛好看就可以了XDD
  • 哈,我以前可是自認是個很實際的男人婆,只要便宜又好用,管他外表長怎樣。現在大概是被公主洗腦了吧,開始在乎產品的外表。

    其實這台的功能沒有比較陽春,只是專長偏重「蒸」,過熱水蒸氣方面很強,而我原本想要的是很厲害的「烤」箱,這方面TOSHIBA做得比較好。

    cwyuni 於 2012/02/06 20:09 回覆

  • 竟然賺到!
  • 現在的價格竟然又漲了!我想一堆默默行動去買的人不少吧XD!我前幾天買到七萬四,現在又變七萬七了!(白色)幸好下手快!嘿嘿!
  • 價格一直在變啊,大白兩週前買的時候也差不多是七萬七。不過當時他有刻意挑可以線上刷卡的商家,可以累積信用卡點數和里程,不用付轉帳費,但會稍貴一點點。買到七萬四真的很便宜,恭喜你賺到!

    cwyuni 於 2012/02/06 20:11 回覆

  • lin
  • 我買了1台sharp-ax1000已經滿3年了但1次也沒用過,因為我是參加東京玫瑰的團購,她給的簡單說明書我不知放哪裡了,又不懂日文,只能眼睜睜看它變成舊機型,請問開機是不是要先空燒?如果是,要選哪個畫面?另外,微波是要選哪個畫面?我想不管是sharp哪一代的機型,這兩個用途的畫面應該是差不多吧,能不能麻煩妳指點一下?謝謝!
  • 開機是要先空燒沒錯,但我買的這台是大白幫我空燒的,懶婦我從頭到尾沒看過使用說明書,只研究食譜,所以沒辦法回答你這個問題耶。真抱歉。

    cwyuni 於 2012/02/06 21:03 回覆

  • Duobaoge
  •   「好膚淺的外貌協會成員啊.....」
    其實我也是這樣的購物者,只要賞心悅目,功能倒是可以 "稍微" 將就...
  • 幸好目前為止小白還讓我非常滿意。既然沒辦法同時買兩三台來PK功能,就假設我買的這台是最完美的選擇吧,哈哈。

    cwyuni 於 2012/02/06 20:50 回覆

  • 瀅瀅
  • 所以如果不先炒就是顏色白白的這樣阿....
    本來是想說如果可以不用加油就做出可樂餅真棒
    事實證明是沒看清食譜的人想太多了QQ....

  • 是滴,我在網路上研究了很多免炸的可樂餅食譜,只要是沒有先乾炒過或加少許油微波麵包粉的版本,做出來的成品都白慘慘的。有一好沒兩好啊。用烤的比較健康,但口感不太可能和油炸物一模一樣。

    cwyuni 於 2012/02/06 20:54 回覆

  • muajii
  • 好邪惡一篇文章啊....還好我家的廚具都塞滿了,不能買.不能買..不能買...(用力催眠)
  • 我家空間也很小,一進就必定要有一出(例如淘汰掉微波爐,才能買新的蒸氣微波烤箱),若捨不得丟還堪用的舊東西,就只能跟他們長相廝守了。

    cwyuni 於 2012/02/06 22:03 回覆

  • 阿Lily
  • 看著看著突然想到壽司說大白在公司都自己躲起來吃便當, 今天的便當雖然不用微波, 但是以往大白從座位到茶水間(有微波爐)再到會議室之間, 要怎樣保護便當不被同事看到? 以至於從來沒有辦公室好評回饋給壽司?
  • 今天的便當還是有微波加熱過喔,因為內餡有起司,不微波就沒有爆漿效果了。

    至於大白是怎麼不被同事看到的,我想應該不難,畢竟像他這樣的臭臉嚴肅主管,使用茶水間熱便當時,生人都會自動迴避吧?

    cwyuni 於 2012/02/06 22:05 回覆

  • Margaret Lin
  • O I shshi zo
  • 多謝誇獎。

    cwyuni 於 2012/02/07 08:31 回覆

  • dlo
  • 每年夏天, 我都會開炸物派對
    魚, 肉, 蝦, 菇類, 茄子,薯類等等
    吃到滿口油. 吃西瓜,飲廣式涼茶去熱氣

    小白真得人心
    又漂亮又好用,
    一件好物用十年八年
    對比下是值得買
    尤其又討得大白公主歡心呢
  • 大白雖然之前大力反對,小白來我家後還是馬上就愛上了,現在每天早上用它微波牛奶,心情很好。

    炸物派對聽起來好嗨!

    cwyuni 於 2012/02/07 07:52 回覆

  • princessan
  • 我家的大銀是TOSHIBA的R7 2010年買的啦,當時好像還不是很多這麼功能強大的水蒸氣烤箱什麼的, SO我先生就堅持要買這台, 其實放在店裡你也看不出來他在你家小廚房會那麼突兀, 真的是人算不如天算, 我家冰箱也超大,
    雖然幾乎每天煮, 還是常常空空的唷~ (空虛.....)
    反而是電視, 現在覺得32寸真的太小了..............
    聽說不要的家電可以賣到拍賣去, 但賣了他你要怎麼寄他我都無法想像,
    希望他能夠早日自動壞掉, (也許請壽司來摸兩下!!!)
    此外,今晚的炸雞塊是裹太白粉 (=corn starch?) 並沒有裹炸粉,顏色有上去,但就有點乾囉.....超市有在賣免油炸粉 也許下次買來試試看~

    看到你的香蕉蛋糕,想請問是用普通麵粉嗎? 感覺跟我之前作的顏色非常不同,
    我也超愛香蕉蛋糕! 池袋賣的小小一條就是日幣一千 (新宿的ANDERSON也有賣) 非常高貴, 但口味真的好普通耶. 而且也沒有核桃, 味道老實說也有點人工香料.....(我到底幹嘛買他~)
  • 你說「小銀」我就想說會不會是TOSHIBA,因為TOSHIBA的烤箱什麼都好,就是外型設計讓我有點倒彈。雖然你買的是舊款,新款的TOSHIBA也沒有美到哪去。

    我家的電視也是32吋,但客廳實在非常小,所以32吋對我來說已經綽綽有餘,等哪天搬到大公寓再來考慮換電視的事吧,現在不能太貪心。

    我的香蕉蛋糕是用中筋麵粉混了一部分的全麥麵粉,所以顏色會比較深,我個人比較喜歡這種濃郁的上色和全麥粉的口感。

    ANDERSON還是哪家百貨公司西點專櫃的香蕉蛋糕我也吃過,真的好普,讓我非常後悔幹嘛花錢當冤大頭....其他西點我沒信心能做的比專賣店好,但香蕉蛋糕絕對大勝!

    cwyuni 於 2012/02/07 07:33 回覆

  • 阿撒Boo魯
  • 那個偽炸雞塊看起來好讚喔!
    不知道有沒有辦法不用炸的就做出鹽酥雞??
    說不定胡椒鹽撒下去
    九層塔炒一炒放上面就很像了!

    TO 13樓(超遙遠不知道看不看的到)
    那樣真的讓人開心耶!
    我之前跟我弟弟們去紐約看自由女神
    在排隊的時候有個街頭藝人問我們從哪裡來
    我們說台灣
    他就當場吹起台灣國歌!
    是國歌耶~不是國旗歌喔!
    (雖然其實國旗歌比較嗨)

    然後我們的五塊鈔票就飛了...
    雖然知道他是在做生意
    可是我們還是當冤大頭當的很開心就是了 XD
    人家記得起世界各國的國歌也是真本事阿!
  • 鹽酥雞應該沒問題,和日式炸雞塊是異曲同工之妙,只要換成裹地瓜粉應該就可以吧?可惜大白不喜歡吃九層塔....

    我也聽說美國的街頭藝人很多都會學觀光客國家的國歌,台灣的遊客人數眾多,又這麼容易受感動,當然是重點學習對象之一囉XD

    「人家記得起世界各國的國歌也是真本事阿!」+1 衝著這點我也會付錢。

    cwyuni 於 2012/02/07 07:52 回覆

  • Almk
  • 香蕉蛋糕裡面加入切小塊的蘋果或是龍眼乾也很好吃喔! :D
  • 好點子,謝謝你的建議。

    cwyuni 於 2012/02/07 07:12 回覆

  • shizuka
  • 免炸麵包粉要另外買嗎?一般市面上好像沒有賣內
  • 做法裡有寫啊,我是用麵包粉+沙拉油攪拌均勻後,分次微波加熱至金黃。你是不是漏看了食譜?

    cwyuni 於 2012/02/07 08:57 回覆

  • GabrielIsMe
  • 哦....那個....我好像發現錯字了.....(掩面

    最後一段:"晚餐時我在用剩的麵包粉中加了..."(恕刪)
    應該是用"再"才對...
  • 沒有錯啊,我要表達的是「在A中加了B」。不是「再加入XX」的那個「再」。

    cwyuni 於 2012/02/07 08:55 回覆

  • Alice
  • 居然可以不用油炸的方式來作可麗餅
    好棒好健康阿~~~~~
    這麼貴桑桑的微波爐果然實力非同小可呢!!!
    話說核桃香蕉蛋糕感覺好扎實好好吃呀~~~
    壽司下次也可以做做黑糖糕呢
    我之前用電鍋做過
    超好吃'!!
  • 我想就算是其他牌的烤箱,只要照著文中的步驟,也可以輕鬆做出免炸可樂餅。(是可樂餅不是可麗餅唷XD)

    核桃香蕉蛋糕料多味美,都要感謝阿之師的指導。下次我想用泡過蘭姆酒的葡萄乾來代替,做成蘭姆葡萄香蕉蛋糕。

    介意分享一下妳的黑糖糕食譜嗎?我沒有電鍋,但小白有強大的蒸氣功能,做黑糖糕應該不是難事。

    cwyuni 於 2012/02/07 09:18 回覆

  • shizuka
  • 壽司的魔力真強
    腦波弱的我馬上上Y拍來搜尋小白多少錢
  • 結果你找到的要多少錢?我剛剛隨手孤狗了一下,掌神工房的水貨價格是台幣41,800元,樂天市場瘋狂日客的價格是52,400元,都好貴啊。

    我在日本網購的價格不含額外保險是約77,000日圓,折合約台幣29,715元。

    cwyuni 於 2012/02/07 09:53 回覆

  • 野莓子
  • 齁 偶想要一台大烤箱也想很久了...缺乏財力啊...Orz
  • 那就慢慢存錢,等存到一台烤箱時,用起來一定會特別珍惜,做的料理感覺特別香。

    cwyuni 於 2012/02/07 10:53 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 寿司, 我买的是ZOJIRUSHI的pressure type induction heating rice cooker, 型号NP-HMH18. 因为电压要符合中国用, 型号与在日本用的有些许不同。
    这电锅煮米可以选择口感, 我家喜欢香糯, 以前飞日本还要带老爷小孩喜欢的日本米来, 现在不太带了, 因为电锅已经可以把东北米煮成“类日本米饭”, 不得不赞叹日本在这类电器的坚持.
  • 喔!象印的炊飯鍋品質是有名的好啊,我也曾經認真考慮過類似的型號,對它煮出來的飯很有信心,唯一的顧慮是最新的機型外觀好像都跟我家的廚房不太搭,而且功能強的幾乎都做得很大台,有點佔空間。

    我的以貌取人病愈來愈嚴重了Orz

    cwyuni 於 2012/02/07 10:56 回覆

  • 腦波弱人
  • 剛剛一個人舉行了開箱上架空燒儀式XD 42公斤的我自己搬了24公斤的機器耶!自己都忍不住驕傲起來,當媽媽的果然都會變成神力女超人!畢生第一次這麼嚴謹的研究說明書,就怕搞砸.今天預定做的第一各料理應該就是小孩喜歡的炸雞塊!謝謝壽司的推薦,讓腦波弱又懶惰的我買到好東西,說實在的我連實品機都沒看過,甚至其他商品連結也沒點去看,直接上價格網比一下價就買了,哈.希望這台嘿嚕西歐可以好好跟我這懶人媽媽好好相處~(耶~開心的轉圈圈中)
  • 太強了,這台真的超重耶,連62公斤的大白抬上廚具架都很吃力,更別說42公斤的紙片人主婦了。我要給妳掌聲鼓勵!祝妳的炸雞塊一試成功!

    妳也是買白色款的嗎?說實話,大白和我看賣場實品,都覺得紅色的更迷人,有種深沉內斂的氣質,可惜紅色和我家的色調不搭,而且這麼大台的機器放在迷你小廚房裡,深色會比較有壓迫感,只好忍痛放棄了。

    cwyuni 於 2012/02/07 11:00 回覆

  • 腦波弱人
  • 我也是買白色,因為本來的微波爐也是白的,已經看習慣那位子要白的比較搭(笑)我本身就喜歡白的,餐桌也是白的。順便説一開始插插頭按按鍵沒反應時差點嚇死,想説買到機王XD原來要先打開門啊!我真是緊張過頭XD還有那空燒還真臭揑XD謝謝妳喔!
  • 啊哈,我也是,原本的舊微波爐也是白色系的,已經習慣那個位子要放白的家電,要換成別的顏色需要一番心理建設。

    不只空燒很臭,我前兩三次使用都還是聞得到那揮之不去的怪味,之後就正常了。

    cwyuni 於 2012/02/07 11:24 回覆

  • Agnes Wong
  • 大白真幸福啊~我也想要一個壽司哦!宇宙有收到我的訂單嗎??
  • 心誠則靈,心誠則靈。

    cwyuni 於 2012/02/07 11:55 回覆

  • AC
  • 我~我~我~想吃核桃蛋糕!!
    壽司快教我(撒嬌~)
  • 好啦,你等等我,我想再試做一次,會找時間把食譜整理出來的。

    cwyuni 於 2012/02/07 16:07 回覆

  • 達人
  • 看起來好好吃呀~~~~~
  • 謝謝誇獎。

    cwyuni 於 2012/02/07 16:06 回覆

  • 訪客
  • 好好吃的樣子啊,我早壽司沒一個月買的夏普但機型其實比較落後,不過反正功能價格都符合我的要求,而且到目前為止我還沒試過像壽司做過的這些菜,頂多酥烤加熱鍋餅披薩之類的,烤番薯之類的,這樣把東西變好吃就好開心了
  • 「酥烤加熱鍋餅披薩」和「烤番薯」我也還沒用小白試過啊,你已經很勤奮了。

    機型先進與否其實不是那麼重要,反正3C家電型號更新的速度太快,就算買最新的,過一年也變成落後機種了,用得爽快順手最重要。

    cwyuni 於 2012/02/07 15:20 回覆

  • 變形蟲
  • 要在實體賣場買便宜家電的話
    就等每年九月中下旬左右吧~

    這是我們花了幾年時間研究出來的(其實是問來的)
    因為幾乎每年十月各項家電都會出新產品
    在新產品出來前,前期舊商品就會特價促銷

    去年就看到壽司買的那款冰箱只要八萬多
    當場下訂,結果搬運公司到我家來量,說搬不進來,只好取消(好傷心)

    計劃今年九月中就要去巡視,也要先把家中擺放的位置都量好
    不過最重要的前題是要先存到那麼多錢...
  • 啊啊,搬不進去?那也太遺憾了。我家這款冰箱高度雖高,但寬度還滿窄的,會搬不進去是因為舊式建築門框太窄,還是其他什麼狀況?

    九月中你想買的是什麼?還是冰箱嗎?

    cwyuni 於 2012/02/07 15:26 回覆

  • phyllis
  • 可樂餅看起來有種"我也可以做到"的感覺,壽司的便當文對料理白癡如我簡直就是料理界的大樂透 ---->滑鼠在手 希望無窮XD
  • 真的不難。最讚的是,這道料理就算做到一半累了或後悔了,半成品的馬鈴薯泥就已經夠美味,直接端上桌也繽紛美麗,一點也不會丟臉喔。

    cwyuni 於 2012/02/07 15:27 回覆

  • Janet Chen
  • 壽司我住的地方比較鄉下,所以買不到鯷魚和綜合豆罐頭還有黑橄欖
    但是現在寒假很閒,所以我還是試試看了
    鯷魚我用鮪魚代替,豆子和橄欖則是都沒加
    但是我另外加了玉米筍以及黑木耳
    也還不錯吃拉XD
  • 雖然很不一樣,但這個版本感覺清爽又健康。如果是我,可能會考慮再加一點美乃滋和黑胡椒來拌鮪魚,大白才不會嫌太清淡。

    不知道你住的鄉下是哪裡?我的鯷魚罐頭、綜合水煮豆和黑橄欖都是在超市的罐頭區買的,後兩者是塑膠小包裝,我家附近的一般超市都有賣,就放在鮪魚罐頭同一區。

    cwyuni 於 2012/02/07 15:40 回覆

  • k
  • 竟然被臘肉燒到!
    希望年底還記得這件事才買得到 ;p

    我家媽媽也買了一台象印電鍋,白色的(有符合壽司家風格嗎?)
    白米飯真的變香Q許多
    也可以煮健康的糙米,但煮的時間也多很多...
    至少我們小孩子就不會直嘮叨糙米難吃 XD

    另外,我對電鍋沒有研究,很好奇一件事情
    電鍋的功能除了煮白米飯糙米,還有什麼功能強大的地方呀?
    先謝了壽司~
  • 哈,老實說我也搞不太清楚耶,還沒下定決心要買,也就沒仔細研究。印象中那些花俏的功能,例如做麵包,我家好像都不是很需要。最在乎的還是煮出來白飯是否美味+電鍋設計簡潔有質感。

    市面上白色的電鍋百百款,但可不是每一款大白都看得對眼呢。

    cwyuni 於 2012/02/07 15:56 回覆

  • 變形蟲
  • 門框是雙邊都可以使用的那種
    就是不論裝在什麼地方,都可以依裝設位置看是要內開還是外開
    (建商可以統一叫貨,這樣應該會比較省成本吧...)
    可能是因為這樣,所以門框本體比較厚,比一般的多了幾公分
    就差這幾公分,冰箱就搬不進來了

    預計換掉冰箱和洗衣機(都是單身機型),再新購烤箱
    很大一筆費用,不精打細算不行吶...
  • 我還以為只有冰箱有做這種雙邊都可以開的設計,沒想到這年頭連房子的門框都來這套啊。不過這樣聽起來不太方便,連我家那種正常尺寸的冰箱都進不來,更別說五百公升以上的大冰箱了。殘念。

    我接下來最想換的是電子炊飯鍋,也有考慮換個滾筒洗衣機,這兩樣家電大白都用了超過十年。不過都不急啦,有看到愛不釋手的再來買就好了。(主婦的慾望是無窮的啊)

    cwyuni 於 2012/02/07 15:53 回覆

  • 偽主婦ki琪
  • 對呀主婦的慾望真係無窮的,想當年錢都花在漂亮的鞋子和手袋上,現在我只會想,買一個名牌手袋的錢可以買很好的烤箱,很好的鍋子和其他廚具上

    這算是退化嗎?(煙)
  • 矮油,不能說退化,應該是「實際」啦。

    這麼想吧,年輕時會把錢花在漂亮的衣服鞋子名牌包上,是因為天天都需要穿到用到,而現在天天會用到的東西,從靚包美鞋變成鍋碗瓢盆烤箱洗衣機電冰箱。

    既然常用,買品質好一點的也很值得,是吧?(繼續自我催眠)

    cwyuni 於 2012/02/07 16:03 回覆

  • 長耳朵
  • 看到這個便當的瞬間腦中只浮現2個字"華麗"
    真是工欲善其事必先利其器啊
    最吸引我的就是那個蛋糕了, 看起來好棒喔~(垂涎)
    但是真是好貴的禮物(被閃到)
  • 這不算是我做過最華麗的便當啦,可樂餅在日本,是很家常的媽媽菜色。我也最喜歡香蕉蛋糕,可惜最近超市裡一直買不到台灣香蕉,人家不喜歡菲律賓香蕉做的蛋糕啦....

    cwyuni 於 2012/02/07 16:59 回覆

  • Amanda
  • 請容我問一個小小的愚蠢問題

    便當看起來都超好吃的!但大白到了公司後會再微波嗎?
    圖片上的容器,看起來好像也不是可微波的材質…
  • 適合加熱的菜色(沙拉或涼拌菜除外)他都會拿去公司的微波爐加熱。便當也是可以微波的材質,之前的文章裡有介紹過。

    cwyuni 於 2012/02/07 16:57 回覆

  • Alice
  • 喔!sorry~打成可麗餅了!哈哈
    我之前是參考這個網頁的食譜做的唷
    http://blog.yam.com/backy/article/13576742
    因為他材料較少 我一個人在外面比較好準備
    網路上也有其他種食譜唷~
    壽司也可以參考看看
    因為我覺得這個食譜做出來的口感比較接近發糕啦!!但也很好吃唷~
  • 哈,看起來真的很像發糕耶,不過這種鬆鬆軟軟的又帶點濕潤的是我的最愛,一定要找機會來試試。謝謝你啦!

    cwyuni 於 2012/02/07 18:30 回覆

  • aro
  • 油菜花臘腸炒蛋看起來太好吃了,所以我今天也做了!!
    而且還是本人第一次吃油菜花~
    想不到…油菜花那麼苦……
    還是我哪裡弄錯了…請問壽司,油菜花是可以整株哪去煮嗎?
    我在超市買的也不會很大,而且菜花頭也苦苦的…
  • 油菜花的確有一點苦味,用油(或油脂豐富的肉類)炒熟或下水汆燙後苦味就會變淡,甚至微微回甘。連口味像小朋友的大白都很愛,今天晚餐還特地請我再做一大盤油菜花臘腸炒蛋(這回我還加了小洋蔥),當成主菜配白飯吃耶。

    我不確定是否是台日油菜花品種的差異、烹煮的時間不夠,或是你特別怕苦味呢?(你也怕芥蘭菜嗎?)下回要不要試著多加一點糖或醬油?

    有沒有其他網友能幫我解答以上疑問?

    P.S. 我都是整株切段後下鍋炒,頂多切掉比較老的莖部。

    cwyuni 於 2012/02/07 19:46 回覆

  • 魚
  • 嗚~~媽媽做的菜輸了QQ(吃晚餐ing)
    (被我媽看到我應該會被毆飛)
  • 臭小孩,不准你這麼說媽媽!真要嫌菜色,就改天自己下廚做一頓好料慰勞她的辛勞吧。

    cwyuni 於 2012/02/07 19:56 回覆

  • 小明
  • 愛妻便當太豐盛了
    大白的同事們有沒有很羨慕他啊?XD
    要抓住男人的心就要先抓住他的胃~這句話真沒錯

    題外問一下
    請問壽司現在還是日文文盲嗎?
    感覺已經是日文達人了!
  • 這題是超級FAQ喔,答案是,大白是個孤僻鬼,都一個人躲在會議室吃便當,同事根本無緣得見我準備的便當,更別說羨慕了。

    我的日文依然破爛,完全跟達人沾不上邊,只對食物和烹飪相關的日文比較熟一點。

    cwyuni 於 2012/02/07 19:55 回覆

  • Ashley
  • 看到壽司在61樓的留言,剛好跟我相反,出社會的時候要租房子為了讓自己舒適花了很多時間研究家電,出社會10年後反而開始看服裝化妝品這類外在的東西~這是越活越回去了,還是老著放~~哈哈~
    不過小白還是讓我好羨慕啊~眞想敗一台
  • 這樣好啊,老來俏,不像我這個宅婦整天被我媽唸:「妳啊,結了婚還是要把自己打扮漂亮整齊,不要整天這麼邋遢,起床起碼梳個頭換件好看衣服吧?」(顯然我正在考驗大白對我是不是真愛)

    掐指一算,結婚有幾年,我好像就有幾年沒買過化妝品了耶。這四年多來我連粉底都沒擦,是不是很墮落?

    cwyuni 於 2012/02/07 19:58 回覆

  • aro(65樓)
  • 那非常可能是我油放不夠or時間不夠長。
    我照著壽司寫的先用油炒蛋,炒完蛋後香腸油已經所剩無已。
    後來我就直接又放回香腸逼一點點油就放下去炒了。
    感覺沒啥油又要焦了,我就拿起來了~呵
    看來是我太心急了。下次我也來加洋蔥試試!!顏色豐富我好期待~

    PS.我的油菜花是在新大久保的超市買的 :)
  • 原來如此。因為我用的臘腸本身就已經很油,炒鍋又是不沾鍋,所以只用臘腸本身的油。建議你下回可以考慮調整料理順序,先炒香腸逼出油後,就放入油菜花同炒,最後再炒蛋(可分開炒或直接加),如果炒的過程中油看起來不夠,怕油菜花會苦或蛋容易黏底焦鍋,就再補一點油。

    我文中寫的步驟順序,是因為蛋吸了臘腸的油會比較香,另外蛋液直接打進鍋裡會和香腸和油菜花混成一團,顏色濁濁的沒那麼層次分明。如果不介意以上問題,或偏愛那種你儂我儂的口感賣相,就先炒香腸、再炒油菜花(視情況補油或補水),最後鍋中直接加入蛋液,加調味料,等蛋差不多七分熟,整道菜就可以起鍋啦。

    另外也有些人會先煮一鍋水,把油菜花放進去汆燙,再撈起放入冰水定色,這樣油菜花已經熟了,只要放進鍋內和其他的料和調味料拌勻就OK!

    cwyuni 於 2012/02/07 20:45 回覆

  • aro
  • 哦哦~感謝壽司詳細的解說!!連我這個煮菜白痴都看的懂~(感動)
    (我是連煮泡麵都要拿量杯照上面寫多少水就加多少的人,不然我很容易失控,壽司每次都很詳細寫出份量和步驟,都不知道我有多感謝阿~)

    還好今天買的油菜花沒用完,大約後天就可以再來煮一次了。
    煮好再跟壽司回報~
  • 也謝謝你提出的疑問,讓我發現食譜步驟不夠周詳之處,已經在重點筆記中補充說明囉。祝你第二次挑戰更成功!

    「連煮泡麵都要拿量杯照上面寫多少水就加多少的人」←對不起,這句害我笑出來,你好可愛唷。

    cwyuni 於 2012/02/07 21:01 回覆

  • 瀅瀅
  • 剛剛又重看了一次壽司貼的食譜
    (打算明天要做 先複習下XD)

    突然發現可以用"乾炒"的方式炒麵包粉
    不過乾炒的意思是不用放油下去就能炒的像炸的一樣金黃嗎?
    (很怕自己誤解的人XD")
  • 我看到網路上不少免炸可樂餅食譜都是用乾炒麵包粉上色,但我沒試過,不確定這樣跟SHARP食譜中加油微波後做出的麵包粉效果差多少。

    我猜要炒得像油炸的色澤一樣金黃是有難度的,乾炒的麵包粉,就算炒得夠久,應該也是帶點黃褐色,沒那麼金黃美麗吧?

    不如你試試看再跟我說?(好不負責任的作者啊,哈哈)

    cwyuni 於 2012/02/07 21:33 回覆

  • 瀅瀅
  • 哈哈哈哈
    那我明天試做以後再上來跟壽司回報結果
    我也是在猜不加油好像很難變金黃色XD"
    可是加了油又感覺好罪惡(看體重計....
  • 已經比真正的油炸不罪惡很多囉。想想看,麵包粉裡加的那3大匙油,可以做12個可樂餅耶。普通人怎麼可能一口氣吃掉12個?

    cwyuni 於 2012/02/08 06:05 回覆

  • 鯛魚燒
  • 小白好漂亮啊!!! 光是那個鏡面, 讚!!
  • 我平日對鏡面產品沒有特別迷戀,不過小白的鏡面真的很美,就算不用來料理,每天看著還是心情很好啊。

    cwyuni 於 2012/02/08 06:24 回覆

  • elle
  • I've been looking at this post for 2 days now and I can't get that steam/water oven out of my head. After first reading it I kept googling it to see if I can buy it in America. Maybe my husband would even buy it for me as a reward for not killing him after 13 years of marriage?

    I've heard from tv cooking shows before about oven frying. If you want beautiful colors, you could mix some oil with the breadcrumbs/panko first. Or use melted butter. Before you use it on the food

    As usual the bento looks absolutely delicious, even though I'm not a fan of raw tomatoes myself, that looks so adorable I have a craving for it now.
  • 所以美國買得到嗎?對於常在家做亞洲菜色的煮婦而言,日本的微波蒸烤爐還真的挺方便的。

    If you want beautiful colors, you could mix some oil with the breadcrumbs/panko first. ←沒錯,我文中的可樂餅就是這麼做的,在麵包粉裡加食用油後,放進微波爐先加熱到金黃色,再裹上可樂餅去烤。網路上看到的做法大部分都是不加油乾炒,我還沒試過。

    cwyuni 於 2012/02/08 06:16 回覆

  • Emily
  • 壽司有看過"晚餐後的推理"這本書嗎? 推薦嗎?
    還是最近有沒有什麼推薦的好書呢? 謝謝~
  • 你說的是《推理要在晚餐後》嗎?我只看過日劇,沒看過小說版。

    日劇的推理簡單,主打「傲嬌主人V.S.吐槽管家」的互動,搞笑意味比較濃,我覺得普普,不確定小說是不是也這樣。

    cwyuni 於 2012/02/09 11:52 回覆

  • Eva Chiu
  • 年後的愛妻便當~~樸實家常菜色!!!好心動哦!!
  • 年前也有很多樸實家常菜啊,你大概是對年底那兩發華麗的便當印象太深刻了吧?哈哈。

    cwyuni 於 2012/02/08 06:17 回覆

  • 訪客
  • 美食當前,挑動味蕾,誘惑難以抵擋!
  • 悄悄話
  • 瀅瀅
  • 報告壽司~
    剛剛試做了一次
    乾炒的話可以炒成大致上是漂亮的黃褐色
    不過要有耐心 而且要時時翻攪XD"
    加油微波還不油~~
    (多吃的罪惡感會輕點XD
  • 太好了,那我下次也用乾炒的試試看!謝謝你的分享。

    cwyuni 於 2012/02/08 15:33 回覆

  • 周若婷
  • 哇 很不錯的食物,用甚麼相機拍的這麼漂亮?
  • Canon舊款的小傻瓜,現在應該已經停產了吧。Cano IXY 910 IS。

    cwyuni 於 2012/02/08 15:25 回覆

  • zake
  • 炊飯電子鍋的話,我那有五十年煮婦經驗的老媽曾說:內鍋(釜)鍋壁越厚越均勻,煮出來的飯越好吃,好像是蒸氣壓、溫度和導熱均勻的關係;
    不過鍋壁越高厚度就越難做,技術與品質最好的還是日本製,近年象印的電子鍋有些已經是中國製,TIGER牌找到日本製,還標註"厚釜";講是這樣講,上次陪老媽看電子鍋,兩家內鍋擺在一起,我看不出來差異,價錢倒差很多。
    僅供參考囉。
  • 我家現在用的就是Tiger的炊飯鍋,機身上還標示「特厚釜」,不過這是十年前的產品了,當時的厚釜和現在的厚釜應該完全不能比吧。

    我去賣場也看過那些內鍋,連同樣的品牌,只要內鍋厚度或材質不同,都可以差上個一兩萬日幣,好神.....

    cwyuni 於 2012/02/08 15:25 回覆

  • O-O
  • 謝謝妳的食譜。明天馬上做可楽餅o、來自地球的另外一端嘔亠從我家後庭院挽一個凋就可以到你家後院堋
  • 祝你在地球的另一端,第一次挑戰可樂餅就上手!

    cwyuni 於 2012/02/08 15:59 回覆

  • 長耳朵
  • 就連台灣7-11賣的都是菲律賓香蕉耶, 明明就在香蕉王國的說
    真讓人搞不懂啊~
    但台灣香蕉真的很優, 尤其是芭蕉
    香香QQ又帶著微妙的酸味, 真是好吃
    另外, 我完全了解外貌協會選家電時的困擾 哈哈
    東西漂亮還是會令人用的比較開心的
  • 什麼,台灣7-ELEVEN怎麼可以這麼墮落!明明在香蕉王國還吃什麼菲律賓蕉幹嘛啊?台灣香蕉比其他國家的香蕉好吃一百倍有餘吧!(對不起,最近買不到台灣蕉的我激動了)

    我也喜歡吃芭蕉,可惜國外買不到。

    cwyuni 於 2012/02/08 16:38 回覆

  • 婕兒
  • 壽司:
    我想請問妳:
    妳的炸鷄塊沾的粉就叫炸鷄粉嗎? 需要沾蛋液嗎?鷄塊需要打薄一點嗎?(不好
    意思 一堆問題)
    我的機型是日立MRO-JV200
    我上次鷄塊外皮沾太白粉 成品的外皮感覺就沒這麼酥脆誘人......
    多希望也能做出妳的水準 謝謝!
  • 沒錯,我沾的粉就是市售的炸雞粉,日本叫「から揚げ粉」,台灣的超市裡應該也買得到類似的產品。沒有沾蛋液,也不需要打薄雞肉塊。

    cwyuni 於 2012/02/09 07:59 回覆

  • 雅惠妹
  • 看到這個"核桃香蕉蛋糕"
    就好可口ㄛ^_^
    但是製做這一類甜點~會不會很費時ㄚ???
  • 還好耶,香蕉蛋糕是甜點中的入門款,難度很低,也不算費時。

    cwyuni 於 2012/02/09 07:44 回覆

  • Li-Jen Chen
  • 好奇的問一下,東京的上班族便當都是這樣嗎?
    還是你們家比較特別,
    我如果天天帶這樣的便當上班,
    肯定沒有同事會理我
  • 這我就不知道了,畢竟我不是東京上班族,大白也沒有觀察同事便當的習慣。可以確定的是,日本人「一般而言」都比台灣人講究料理的擺盤。民族性使然吧?

    cwyuni 於 2012/02/09 07:43 回覆

  • 深水魚
  • 好強@@"
    現在微波爐也太先進了吧
    一整個就好想買阿(掩面)
  • 是啊,這台是微波爐,是烤箱,是蒸爐,是發酵箱,也可以當食器消毒殺菌箱,這年頭的日本電器愈來愈強大了....

    cwyuni 於 2012/02/09 07:47 回覆

  • shirley
  • 我以前用烤箱做過雞排。去骨去皮的雞腿肉,用浸泡過大蒜的橄欖油和鹽巴胡椒醃幾個小時,拿出來沾蛋液,然後裹上混合了parmesan cheese的麵包粉,烤盤上面抹一點橄欖油或是噴可以防沾的油,然後進烤箱烤到熟,外面麵包粉金黃酥脆,就可以了。這個其實是parmesan chicken的做法,但是我沒有另外淋上特制醬,就當雞排沾番茄醬吃。
  • 光看「裹上混合了parmesan cheese的麵包粉」就好誘人,我決定也來試試看你的食譜!謝謝分享啦。

    cwyuni 於 2012/02/09 08:05 回覆

  • Mifi
  • 有這種廚房新玩具,心情美到開花!
    會手癢心癢一直想下廚做這個試那個(想象自己有小白當中)
  • 所以我最近才會莫名其妙做了一大堆自己以前沒挑戰過的食物,因為自己做,份量很豪氣,默默的肥了一小圈。

    cwyuni 於 2012/02/09 08:03 回覆

  • ting
  • 酪梨哪一天會拍一拍日本賣場照片 寫寫一些細膩的文章呢? 畢竟除了吃以外 , 也只看過電玩展的照片 . 除了那些 , 我對於跟日本的家庭電器 類似家樂福大超市 跟生活有關聯的興趣更大耶 ( 除非妳都習慣網路購物 那就另當別論啦 )
    妳喜歡逛大賣場嗎
  • 大白和我都很喜歡逛賣場,但日本多數商場內部和百貨公司櫃位都規定不能拍照,拿出相機會有工作人員前來制止。至於買家電,我們通常會去賣場先看實品,再上網比價訂購。

    cwyuni 於 2012/02/09 09:42 回覆

  • 小N-3C
  • 哇 超棒的
    感覺很好用呢
    煮出來的食物也超棒的
    都流口水了 >0< 哈
  • 維維
  • 親愛的壽司~有沒有試過烤雞??~
    如果這台機器~烤出來的雞也很好吃
    那就太完美了~
    馬上搶購~給我老媽~親自作給家人吃
    ~甜點蛋糕~雞肉~無油炸物~整個都是美味阿!
  • 還沒試過耶。目前只有用過熱水蒸氣的烘烤功能做過偽炸雞塊。等下次試做再跟大家報告結果。

    基本上我覺得烤雞要做的難吃也不容易啦,我用我家之前的小烤箱烤出來的雞肉(雖然不是全雞),就已經很好吃了。

    cwyuni 於 2012/02/09 13:37 回覆

  • 訪客
  • "油煙味很重,要把全家的落地窗都打開通風"
    這不就跟起油鍋一樣嗎?
  • 從油煙的角度是差不多的,但我不愛在家起油鍋,不只是因為怕油煙,還有很多其他理由,例如不想浪費這麼多食用油、懶得花心思處理或保存大量餘油、怕油炸物吃太多會肥胖或長痘子等等。

    很介意油煙味的人,我就不建議買這台了。用這台烹調油脂豐富的食物,油煙味不比傳統油炸少,搞不好還更多。

    下次留言請記得留個暱稱喔,謝謝。

    cwyuni 於 2012/02/09 16:59 回覆

  • sirmierda
  • 那個偽雞塊簡直絕殺誘惑....看到時手跟呼吸都抖了一下!
  • 你跟大白同一國的齁?(笑)

    還有,是偽「炸」雞塊,不是偽雞塊,只有油炸是假的,雞塊本人是貨真價實的肉啦XD

    cwyuni 於 2012/02/09 17:01 回覆

  • 悄悄話
  • shirley
  • 那個parmesan cheese要shredded狀,不是粉狀的哦,然後和麵包粉混合是1:1。因為雞肉會出油,乳酪絲也會出油,所以麵包粉不用特別處理,就自然會烤出金黃的顏色。
  • 原來如此。要用起司絲不是起司粉才會出油金黃,謝謝你的提醒,我會照著做!

    cwyuni 於 2012/02/10 09:25 回覆

  • 小斑馬
  • 壽司會想試試看炸蝦嗎!! 感覺也很適合當便當菜 XD
  • 我會想試,不過最近一直沒買到便宜又新鮮的蝦。買到就來試試看!

    cwyuni 於 2012/02/10 20:00 回覆

  • san
  • 我被小白煞到了! 好像魔術師呀! 可是國外一定更沒有賣ㄌ...Orz...
  • 這種最新款的家電,日本通常都不會在海外同步發售,國外賣的都是兩三年前的舊款居多。

    cwyuni 於 2012/02/11 09:48 回覆

  • dowant
  • 酷,壽司的便當菜色都是自己研發嗎?
    好讚喔!
  • 多數都是參考食譜書、雜誌或是烹飪部落格的菜色(食譜後都有標明食譜來源),少數自己亂搞。我是個廚房菜鳥,沒這麼創意無窮啦。

    cwyuni 於 2012/02/11 17:14 回覆

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