愛妻便當圖解第24發:鹽味香蔥牛舌、培根美乃滋起司焗鮮菇、韓式四色涼拌小菜  

今日便當主題是「燒肉店」,主菜是鹽蔥牛舌、副菜是培根美奶滋起司焗鮮菇,還有日本燒肉店中常見的韓式四色涼拌小菜:豆芽菜、白蘿蔔絲、菠菜、海帶芽。

記憶力好的忠實讀者,可能會發現今天的便當似曾相識,啊哈,沒錯,其實它是今年七月一日便當的復刻版。開始寫愛妻便當圖解系列前,有幾張便當照寄宿在〈正不勝邪,愛妻便當敗給垃圾零食〉內,這就是其中之一:

黑胡椒豬舌、海苔美乃滋起司焗鮮菇、芝麻昆布佃煮、柚香淺漬白菜、玉米毛豆炒蝦仁

當時的主菜是黑胡椒豬舌,副菜是海苔美乃滋起司焗鮮菇,其他配菜則是芝麻昆布佃煮、柚香淺漬白菜、玉米毛豆炒蝦仁。

這個便當大白非常喜歡,沒用專文介紹有點可惜,今天終於找到機會讓它重現江湖,完全照抄又太無聊,所以將豬舌換成牛舌,美乃滋起司焗鮮菇的海苔粉換成培根粒,配菜也換成更呼應燒肉店主題的韓式涼拌小菜。

【鹽味香蔥牛舌】

鹽蔥牛舌

超市賣的豬舌切片小巧可愛,帶便當可以排成漂亮的花瓣狀,牛舌切片通常是豬舌的兩倍大,平鋪在長型便當內,怎麼擺怎麼卡。

我靈機一動,把牛舌捲成湯匙狀,湯匙裡盛了鹽味香蔥,再用小番茄切片遮住牛舌沒那麼漂亮平整的那一端(是舌根嗎?),看起來也滿像那麼回事的。

材料:牛舌(豬舌亦可)、蔥花(我用的是日本大蔥)、鹽、麻油

做法:

1. 製作鹽味香蔥(詳細做法請參考貓丸的食譜):

將日本大蔥切成蔥花,半杯蔥花約加1小匙鹽,稍微攪拌,蔥會慢慢出水、變軟,再加進1大匙香油(麻油)攪拌均勻。若使用細蔥,鹽和麻油的份量可減半。

2. 煎牛舌:

牛舌切片用鹽味香蔥醃上一晩(口味清淡者可省略這個步驟),下鍋兩面煎熟。鹽味香蔥裡有麻油,如果牛舌用鹽味香蔥醃過,不一定要再加油,若沒醃過,可視個人需求決定是否加少許油來煎。

重點筆記:

1. 製作鹽味香蔥時,加鹽後嘗一下味道比較保險。不夠鹹就再加鹽,太鹹就多切一點蔥花來拌。

2. 一般日式燒烤店吃到的都是烤牛舌,我貪圖方便快速、控制火侯容易,直接用平底鍋煎。薄切牛舌熟得很快,我一面通常只煎10秒內,只要八成變色就趕快熄火起鍋盛盤,餘熱會讓牛舌熟透。煎太久就老掉不好吃了。

在燒肉店我都吃五分熟的牛舌,剛放上烤架差不多就要翻面,翻完面就可以享用了。便當裡放半生的食物怕吃壞肚子,還是稍微熟一點比較保險。便當早上現做,沒有冰過,只要午餐微波時間不要太久,照理說肉質不至於過老。當然啦,牛舌還是現做現烤最嫩了。(流口水)

參考食譜:

果味山的的小湯匙──鹽味香蔥

【培根美乃滋起司焗鮮菇】

培根美乃滋起司焗鮮菇 

燒肉店裡的烤蔬菜,通常都是直接灑點鹽或塗點醬汁就上烤架,我嫌這樣單調,硬是要鑲嵌填塞一下才過癮。

這道可愛的鑲嵌料理,原形是我從日本便當食譜書中學來的「海苔美乃滋起司焗鮮菇」。這次應肉食獸要求,將海苔粉換成培根粒,烤得比上次久一點,金黃微皺的表層略帶焦色,猛一看好像蛋塔啊。

食材:新鮮香菇、披薩用起司絲、美乃滋(我用的是微酸的日式美乃滋)、培根。

做法:

1. 培根切成碎粒後用平底鍋乾煎至焦香。

2. 新鮮香菇去蒂後,填入披薩用起司絲、再擠上一層日式美乃滋,灑上煎過的培根粒,入烤箱烤或放在平底鍋上煎至起司溶化、美乃滋轉黃、香菇微縮即可(我用小烤箱烤,約5~8分鐘)。

重點筆記:

香菇中可自行填入喜歡的餡料,嫌美乃滋太油膩,只用起司也可以。個人認為香濃起司和酸甜美乃滋的味道混在一起更「跳」,烤過的美乃滋上色也比一般起司漂亮。

參考食譜:

忘了哪一本日本便當食譜書中的「海苔美乃滋起司焗鮮菇」

【韓式涼拌小菜:白蘿蔔絲、菠菜、黃豆芽、海帶芽】

韓式涼拌小菜:白蘿蔔絲、菠菜、黃豆芽、海帶芽 

日式燒肉據說源自韓國,所以燒肉店內經常備有各式韓國料理,例如韓式煎餅、泡菜豆腐鍋,桌上也常有招待的韓式小菜,日文管這類韓式涼拌菜叫「ナムル」(na-mu-ru)。每次陪大白吃燒肉,我最期待的都是這些清爽開胃的小菜,不上館子時,自己也會在家隨便亂做。

食材:白蘿蔔、乾燥海帶芽、黃豆芽、菠菜

調味料:麻油、醬油、白醋、砂糖、蒜泥、熟白芝麻粒、辣椒粉(或辣椒末)。

做法:

1. 涼拌白蘿蔔絲:白蘿蔔去皮後切細絲或刨絲,用鹽抓一抓,用重物壓住,靜置軟化出水後擠乾水份,拌入適量的辣椒粉、麻油、砂糖、白醋和蒜泥,醃至入味。(白蘿蔔絲入味需要的時間比較久,最好前一晩先做好放冰箱。)

2. 涼拌黃豆芽:黃豆芽摘除根鬚洗淨,放入加了水和鹽的湯鍋中,蓋上鍋蓋用中火煮開,小火再燜十分鐘。撈起放涼後加點鹽,再拌進由麻油、砂糖、白醋、蒜泥混合而成的醬料。(要撒上白芝麻粒也可以)

3. 涼拌海帶芽:乾燥海帶芽用清水泡開(或用滾水快速汆燙),瀝乾水份後,拌入由麻油、砂糖、白醋、蒜泥、醬油混合而成的醬料,最後撒上白芝麻粒。

4. 涼拌菠菜:菠菜洗淨,燒滾一鍋水後加一點鹽,放入菠菜後立刻關火,用筷子稍拌一下後撈起,瀝乾水份放涼,切小段,拌入由麻油、砂糖、白醋、蒜泥、鹽、醬油混合而成的醬料,最後撒上白芝麻粒。

重點筆記:

1. 麻油、砂糖、蒜泥、醋是韓式涼拌小菜的基本調味組合,淺色菜餚加醬油怕染色,主要鹹味來源通常是鹽,不怕變色的深色菜餚如海帶芽和菠菜,則可用少許醬油取代一部份鹽,或視個人喜好加入魚露。大白怕白醋的嗆酸味,所以白醋我都用溫潤微甜的壽司醋取代,涼拌白蘿蔔絲中的辣椒粉也只加了一點點。上班上學需要維持口氣清新者,可考慮省略蒜泥。

2.達人的煮豆芽小撇步:「豆芽放入鍋中,加入適量的水,水量以蓋過豆芽為原則,隨後加少許鹽,蓋上鍋蓋,用中火煮開後,以小火再燜煮十分鐘。煮豆芽時,在豆芽煮開、有豆香味之前,千萬不要打開鍋蓋,否則會有豆芽的腥味」。

3. 這幾樣小菜可以自由組合,例如白蘿蔔絲拌菠菜,口感更豐富多變。也可以當成韓式拌飯的配料,只要再加上炒過的豬肉片、生蛋(或半熟荷包蛋)、韓式辣醬就超好吃囉。

參考食譜:

韓式辣媽》韓國涼拌菜 涼拌豆芽簡易涼拌小菜~韓式海帶芽涼拌菠菜

【酪梨壽司碎碎唸】

愛妻便當圖解第24發

這條花俏(小聲說:其實有點土氣)的招財貓包巾,是大白不知道從哪個神秘角落翻出來的陳年舊物。大白二十來歲時曾去波士頓遊學,當時買了些日本風味濃厚的伴手禮要送寄宿家庭和老師同學,但他英文太破,沒交到太多朋友,有幾樣禮物送不出去又默默帶回日本,這就是其中之一。(招財貓聽完這個淒涼的故事都哭了)

上個月我們在表參道上逛進一家專賣紀念品給外國觀光客的日本傳統工藝館(不確定名稱,但那棟建築外表刻意仿古很顯眼),赫然發現他們還在賣一模模一樣樣的招財貓包巾,可見這是長銷十年的不敗定番款啊......

大白的便當食後感想:

培根美乃滋起司焗鮮菇非常好吃!想也知道,因為培根、美乃滋、起司這三樣食材都是大白平日的最愛;鹽蔥牛舌肉質頗嫩,可惜口味過於清淡──這句評語嚇死我了,因為六片牛舌中我試吃了兩片,覺得這次的鹽蔥失手加了太多鹽和麻油,又鹹又油,原本還有點擔心會鹹死大白,到底是誰的舌頭壞掉了?至於韓式四色小菜,他說調味接近,但蔬菜種類多樣,所以吃不膩,是一組稱職的配菜。

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留言列表 (79)

發表留言
  • 訪客
  • 邊吃便當,邊覺得大白公主好幸福喔~~
  • 我也覺得今天的他很幸福。(自賣自誇)

    cwyuni 於 2011/11/30 14:18 回覆

  • sharon
  • 鹽蔥牛舌看起來好銷魂..
    還沒吃午餐,好餓!
  • 下次吃飽了再來看,比較不那麼折磨。

    cwyuni 於 2011/11/30 18:44 回覆

  • 央央
  • 中餐就有鹽蔥牛舌可吃...超級羨慕羨慕啊!!
  • 我也很羨慕大白,因為一盒牛舌有六片,他分到四片,我只有兩片。

    cwyuni 於 2011/11/30 16:50 回覆

  • sharon
  • 壽司,很抱歉,剛剛操作問題,重覆回應了
  • 沒關係,我幫你刪除了,痞客邦最近怪怪的,我剛剛發文也奮戰了好久才成功呢。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:05 回覆

  • JJ
  • 好心酸的招財貓包巾~~

    是說~~台灣的超市和傳統市場買的到牛舌嗎??
  • 我印象中買得到耶,但不太確定,有沒有人要幫我回答一下這個問題?

    cwyuni 於 2011/11/30 14:38 回覆

  • ss
  • 牛舌看起來真的超讚的!!!真想讓我雞肉飯便當裡的雞肉變牛舌..嘖嘖

    (看高木直子的漫畫,好像日本的超市每到黃昏都會有生魚片或一些肉類半價或大特價,壽司也會去搶嗎?)

  • 家庭主婦我很少在黃昏時去逛超市,因為會跟下班人潮擠在一起,結帳要排隊排好久喔。而且我家附近的超市很少有什麼黃昏大特價,都是每週特定某一天某種東西特別便宜,選定日子去逛就好,反而得早一點去,才搶得到新鮮的好貨色呢。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:43 回覆

  • 小艾紀事
  • 所以是喝過洋墨水, 開過眼界的招財貓呢! 感覺跟燒肉屋的主題相當匹配.
    厚切牛舌- 最高!!
  • 今天的不算厚切,是便宜的薄切牛舌啦。在附近超市裡找不到厚切牛舌,可能要到肉品專賣店才有吧。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:21 回覆

  • denty
  • 又想跟妳求婚了 <-- 上次心的傷口已痊癒
  • 那就別再讓它受傷了啊。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:37 回覆

  • lovebeefish
  • 幸好我在仙台...明天的午餐就決定是牛舌了!!!!!!!
  • 討厭,我也好想去仙台吃牛舌吃個過癮!

    cwyuni 於 2011/11/30 14:17 回覆

  • 訪客
  • 請問那日本牛舌是洗好的還是要自己處理?
  • 超市裡賣的盒裝新鮮牛舌切片,已經處理好了,直接下鍋煎或烤就可以了,非常輕鬆。

    cwyuni 於 2011/11/30 13:48 回覆

  • 飛高高
  • 招財貓的故事好心酸喔,我比較有興趣的是"培根美乃滋起司焗鮮菇"
    看起來好吸引人喔,填塞類的料理真的很有趣耶
  • 培根美乃滋起司焗鮮菇做法超簡單,賣相可愛,失敗率又很低,拿來唬人最適合了。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:27 回覆

  • 美麗壞巫婆
  • 焗烤鮮菇~~色彩真的很漂亮..猛一看還以為便當裡出現了甜點說~~
  • 謝謝妳這麼捧場。今天的焗烤鮮菇做的有點歪七扭八,裝盤的時候不覺得,看照片才發現有點醜怪,幸好味道還不錯啦。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:24 回覆

  • finochio
  • 咦?這次的白飯好白?
    不是通常都會灑點什麼芝麻、香鬆類的? :p
  • 不一定啊,我都是看心情和菜色決定要不要加拌飯料。像今天的菜色口味已經很下飯了,直接配白飯最好。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:22 回覆

  • 變形蟲
  • 今天帶小人去幼稚園參加活動,原本累得想要不弄便當了
    看了壽司的便當文又讓我振作起來

    趕緊去翻冰箱看能變出什麼花樣來~

    我每次買了新鮮香菇就全丟下去煮湯,等回過神來才想到可以做點別的的說...
    都來不及...
    下次一定要記得啊!!

    昨天弄了炒花枝,炒了很多
    打算星期五晚上來煮花枝羹
    這是這星期的重頭戲(我家餐桌上的看頭真少)

    那個招財貓包巾小故事真下飯~
  • 新鮮香菇煮湯也很棒啊,唉啊,被你說的突然好想念香菇雞湯。

    仔細想想,我好像從來沒有炒過花枝?更別說花枝羹了。我家的花枝只有涼拌的命,冬天應該幫他想點別的出路了。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:33 回覆

  • 宅媽
  • 受到壽司的精神感召(加上我家老頭希望),我家老頭已經帶便當1個多月了,起因是他嫌外食難吃+看到我在看壽司的便當秀,就這麼開始了帶便當的生涯..^^,雖然說每天下班回家接小孩趕著煮飯菜蠻累的,但看到老頭跟小孩吃的開心,也算值得了
  • 聽妳這麼說,我也好欣慰喔,業餘的廚房新手隨手寫個便當文,就能對某人家的餐桌菜色產生影響,突然覺得一切的辛苦都有了回報.....謝謝妳。

    cwyuni 於 2011/11/30 14:43 回覆

  • Hazel
  • 壽司會想做韓式拌飯嗎?感覺那些小菜很適合拌在飯裡面呢
  • 韓式拌飯很簡單啊,其實就是把那些小菜拌進去,再加肉、蛋、韓式辣椒醬什麼的,我也考慮過要不要讓大白帶韓式拌飯便當耶。他很愛吃,每次上韓國餐館都會點拌飯。

    cwyuni 於 2011/11/30 15:08 回覆

  • saki
  • 你好!!!^^我是嫁到日本的saki,可以請教你一下嗎?我也超愛酪梨壽司唷~也愛作菜!!
  • 沒有登入痞客邦帳號,留悄悄話是看不到我的回覆的,所以我幫妳解除了悄悄話設定,不好意思。妳想問什麼問題呢?

    cwyuni 於 2011/11/30 15:28 回覆

  • Duobaoge
  • 喔哦~ 

    【培根美乃滋起司焗鮮菇】超可口的啦!
    自用小烤箱可以烤得這麼焦香酥脆的樣子。。。
    真的是光看就令人食指大動啊

    還真的有像蛋塔耶

    蘇嚕嚕(吸口水聲)
    最近不能吃焗烤(我的心頭好)
    適時地過乾癮也好滿足囉!!!

    (我覺得配色很襯啊)(是因為招財貓的關係嗎???)
  • 用小烤箱很緊張,沒多久就要湊近看一下有沒有烤焦,感覺差不多我就趕快拿出來。其實再烤久一點應該會更焦香酥脆。

    招財貓聽妳這麼說,死也瞑目了。(呸呸呸,貓還活得好好的)

    cwyuni 於 2011/11/30 15:32 回覆

  • 倫
  • 捲起來的牛舌真的好像舌頭喔~~~((我是在說什麼廢話!!))
    (舉手問)壽司的牛舌煎到7-8分熟,再微波會過老嗎????
    這道菜真的是太令人流口水了~~看到壽司說總共六片大白四片你兩片也太感人了ㄅ~~給你一個讚!!!!
  • 平常在燒肉店我都吃五分熟的牛舌,剛放上烤架差不多就要拿起來。便當裡不適合放生食,所以還是稍微熟一點比較保險。

    大白的便當沒有冰過,中午微波時間不用很久,照理說應該是不會老到哪去啦。當然,牛舌還是現做現吃最嫩了。

    cwyuni 於 2011/11/30 16:17 回覆

  • 牛
  • 壽司~嫁給我吧!!!(今天行情好好?!)
  • 要是婚前行情有這麼好,我就不會淪落到今天這個田地了啊。(菸+酒)

    cwyuni 於 2011/11/30 16:24 回覆

  • Nancy
  • 我也喜歡胡亂做韓式小菜, 愛用蘋果醋和 “ 恒泰豐行“的紅麻香油(南門市場買的到)來調味, 有機會可以試試 !
  • 恒泰豐行的紅麻香油好像很有名齁?有機會買來試試。(啊不過液體不能帶上飛機,行李箱托運麻油萬一破了就慘了)

    我用的也是日本知名品牌「九鬼」麻油,香的要命!

    cwyuni 於 2011/11/30 16:41 回覆

  • 薰薰兒
  • "我也很羨慕大白,因為一盒牛舌有四片,他分到四片,我只有兩片。"
    是我數學有問題嗎? 怎麼覺得怪怪的...XDD

    覺得壽司真的好用心喔~作工真細...而且常常變換菜色
    果然是認真的人,做什麼都會成功呢~(拜)
    我只會做些粗枝大葉的台式料理.....
  • 第一個四片應該是六片,我寫錯了啦。大白分到四片,我只有兩片這段沒錯。

    台式料理也很大氣啊,更何況好吃最重要,賣相是其次。漂亮的便當要是不好吃,也只是做白工而已。

    cwyuni 於 2011/11/30 16:52 回覆

  • mewwo
  • 烤牛舌的鹽蔥如果家一點黑胡椒也很棒喔

    ...題外話
    說到招財貓....
    昨天我老公說我像招財貓~很可愛(聽到這裡~心花怒放)
    問他為什麼
    他說"因為圓圓的阿"............

    我是很喜歡招財貓~但我不要像他阿!!!!
  • 想說上次已經做了黑胡椒豬舌,這次就換個口味,不要再黑胡椒了。要不然我也是個黑胡椒迷^_^

    圓圓的招財貓很可愛啊,妳老公一定愛死妳了,才會這麼說。

    cwyuni 於 2011/11/30 16:55 回覆

  • dishusb
  • 看起來超好吃的!
  • 熱門話題
  • 厚~~吃飯時間快到了
    害我口水一直流.....
    我愛牛舌啊~~~
  • 小隻虎的媽
  • 那個招財貓的故事很好笑..(那句'默默又帶回日本'讓我笑了),我想可以榮登今日我最好笑!
    今天是我們金融業的月底大日子..夭壽咧~忙呀!不過,這個笑話很妙~很提神!!
    我喜歡那個菠菜~和香菇!樓上的朋友說,可以弄成拌飯吃時...我大吞了一口口水!我愛拌飯..超級愛!!
    P.S.那求婚的網友~你也很妙!真的!
  • 其實是個很淒涼的故事,不知道為什麼大家都以為是笑話。(招財貓又哭了)

    我把韓式涼拌菜可以當韓式拌飯配料這一段加入文中的重點筆記了,謝謝大家的提醒。害我好想吃韓式拌飯喔。

    cwyuni 於 2011/11/30 17:50 回覆

  • Alice
  • 起司香菇好誘人~~~~~
    因為不敢吃牛舌 所以對我吸引力不大 哈哈!!
    不過我想鹽蔥燒肉應該會很棒阿~~~
    看到你的回應~我覺得石鍋拌飯比單單韓式拌飯更好吃!!!!
    我喜歡吃底部的鍋巴阿~
  • 我指的韓式拌飯其實就是石鍋拌飯啦,因為去韓國餐館吃到的拌飯都是用石鍋拌的。我也最愛吃鍋巴。

    cwyuni 於 2011/11/30 18:41 回覆

  • mussa

  • 你愛粥不如就坐言起行吧
    珍珠米本身較軟易爛..熬粥過程更可縮短一點點呢
    我知道這東西難不到酪司的
    唯一是.....這樣熬一次粥瓦斯也會爆錶了吧?.....

    我也好愛韓式燒肉店的涼拌菜
    有著每次都要吃很多以"尼保"(對.我是個不懂打字的腦殘)吃了很多肉的自欺心理
    不過其實它們真的好吃啦.每次都想叫碗白米飯拌著吃
    但因為已吃了許多肉和啤酒所以就此作罷-,-
    不知你到燒肉店又是不是這樣的模式吃呢?

    當年的英語破得禮物都送不出去太誇了*0*!
    經過多年洗禮大白san的英語應該流利到可以饒舌的程度吧..哈哈
  • 我從來沒自己在家熬過粥的原因,第一是因為很耗時,第二是因為我一定會辛苦熬上幾小時,然後在幾分鐘內就嗑掉一整鍋,我對喜歡的澱粉類食物完全沒有抵抗力啊。

    我在燒肉店通常都是主攻韓式煎餅、豆腐鍋、小菜,然後意思意思吃一點牛舌。

    大白的英文還是很破,但跟當年比起來當然是好多了。

    cwyuni 於 2011/11/30 19:39 回覆

  • 訪客
  • 菜色都看起來好高級,每一個便當的成本要多少日圓阿?
  • 我沒算過。畢竟沒有要拿出去賣啊。

    cwyuni 於 2011/11/30 20:34 回覆

  • serel
  • 似曾相識(?)打太快囉XD
  • 難怪我昨天打完這段,怎麼看怎麼怪,但又鬼遮眼找不出錯誤。謝謝你的提醒,改過來囉。

    cwyuni 於 2011/12/01 07:22 回覆

  • 艾叶
  • 哎,猪舌!我去肉店买过几次都说没有货。最后一次小妹问我,这个平时不卖,你真的要买吗,要提前订货哦,一次十斤。
    = =||||||||||||||||||||||||我,我不敢订了啦,十斤要吃到哪年去啊
  • 咦,對岸沒有吃豬舌的習慣嗎?還是只有上餐館才吃得到?我好驚訝,我還以為中國飲食文化向來主張一頭動物從頭到腳都能吃得乾乾淨淨。

    不吃豬舌,那牛舌呢?

    cwyuni 於 2011/12/01 07:24 回覆

  • 燦燦
  • 焗香菇感覺好棒♥!!
  • 這也是大白最喜歡的一品。

    cwyuni 於 2011/12/01 07:24 回覆

  • mewwo
  • to 32樓
    我住大陸,好像豬舌、牛舌都沒在賣的,在大賣場都看不到,不知道傳統市場有沒有,但如果說一次要十斤....那景象還挺可怕的@@
  • 一次十斤太誇張了,這是開餐館的進貨量吧。中國該不會只有日本燒烤店才有賣豬舌牛舌料理?

    cwyuni 於 2011/12/01 07:25 回覆

  • 我也想吃
  • 今天的料理壓垮了駱駝,
    濃濃的孤寂感湧上心頭,
    久不外食的我馬上衝出門去大吃了一頓...
  • 你用哪種外食療癒了孤寂?

    cwyuni 於 2011/12/01 07:13 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 牛舌好吃啊!这种做法简单又美味,谢谢寿司分享,太喜欢那个葱了!
    今天我刚好也做香菇镶牛肉酱,牛肉酱平常我第一天会搭配自己烙的饼,第二天就配香菇,有加樱花虾和辣死人不偿命的黄灯笼辣交,很爽,不过看了你的菜,口水也很活跃!
  • 牛肉醬是什麼樣的?是用牛的哪個部位去煮?真的煮成「醬」嗎?

    搭自己烙的餅真是太享受,我的口水也滴不完了。

    cwyuni 於 2011/12/01 07:35 回覆

  • 石頭
  • 電視劇、偶像劇都看韓劇、日劇
    服飾都穿日系、韓系
    真的連美食都哈日韓
  • 這跟哈日韓沒關係啦,莫亂牽拖。我人住在日本,吃日本料理不是很平常的事嗎?

    cwyuni 於 2011/12/01 07:20 回覆

  • cocoanni
  • 其实粥容易煮的
    如果有剩下的白饭就放到冷冻库里
    想吃粥时就拿出来加水(或用高汤)煮 滚了开中火煮30分钟就好啦
    也可加青菜或是其他的配料
    ^_^
  • 我家也是多煮的白飯冰冷凍庫,只是肚子餓時不想等上半小時,直接把白飯從冷凍庫中拿出來微波三分鐘就配著菜或肉吃掉了,沒耐心的人很難有機會吃到粥啊。(我只有做便當時才會多一點耐心,但大白又不愛吃粥.....)

    cwyuni 於 2011/12/01 07:18 回覆

  • AiLing
  • 不知道壽司有沒有順便偷塞一罐"皮就"進去便當包裡XD
  • 啤酒嗎?沒有啦,大白不愛喝啊。

    cwyuni 於 2011/12/01 07:36 回覆

  • anneslave
  • 我知道的煮粥方法是用洗乾淨的米和皮蛋和油一起搓揉
    放冰箱一夜,煮起來的粥是那種沒有米粒的
    不過你的皮蛋應該很珍貴
    單單只用油好像也可以
  • 謝謝妳的撇步。這樣煮出來會變成皮蛋粥嗎?還是皮蛋的功能只是讓粥煮得更爛更香?

    cwyuni 於 2011/12/01 07:39 回覆

  • EMMA
  • 我對那個涼拌配菜比較有興趣
    應該說小菜我都愛
    一直想嘗試米桶的韓式雜拌菜
    想想都會流口水阿

    醫生說我的骨盆要復健一個月
    每天去拉腰和電療
    拉腰真的很痛
    昨天復健師把拉的公斤數提高
    做完我差點起不來= =
  • 一個月!每天都要復健!我的天啊....應該要慶幸你人在台灣,健保的自付額很低,如果在日本,天天上醫院復健,只怕身體還沒好就先破產了。

    祝妳早日康復,傷癒後運動要更小心了。

    cwyuni 於 2011/12/01 09:19 回覆

  • 傳說中的瘋子
  • 大白和壽司覺得牛舌的調味差這麼多,會不會是大白吃了什麼重口味的在先,才會覺得牛舌這麼淡啊?
  • 但他吃的午餐便當,跟我當天的午餐菜色是一模一樣的耶,除了鹽蔥牛舌本身,那個便當裡沒有更重口味的食物了。以大白的食量和習慣,上班時間應該也不太可能偷吃其他食物。懸案啊!

    cwyuni 於 2011/12/01 09:10 回覆

  • 山頂洞人
  • 台灣的超市、量販店多半不進牛舌因為買的人少,要買品質尚可的牛舌可以到內湖的美福買(http://www.mayfull.com.tw)
  • 原來如此。那豬舌呢?跟牛舌比起來,我還更喜歡帶點嚼勁的豬舌呢。

    cwyuni 於 2011/12/01 10:54 回覆

  • 宅媽
  • 我才要謝謝壽司呢,以前宅在家帶小孩時,超喜歡下廚,除了煮正餐,不管是饅頭麵包或是碗稞肉圓都自己弄,結果把自己跟老頭養的圓滾滾的,後來壽司開始減重,我也開始節制自己下廚次數+運動,跟著壽司從71->59KG,後來回到職場上,每天更是忙茫盲,晚餐都是帶著老頭小孩一起外食,看到壽司開始幫大白帶便當,自己的烹飪之魂又開始燃燒了....^^(這麼說來我的腦波蠻弱的,都跟著壽司走...哈哈)
  • 啊,跟我相反。我認真鑽研廚藝時,體重反而比較容易維持耶,因為懶得下廚時,主食都是澱粉類為主的高熱量垃圾食物,又不用花功夫準備,不知不覺就吃下一大堆。

    幫大白做便當時會兼顧營養均衡,自己跟著吃多做的剩菜,也健康了起來。(前提是不能學會做烘焙,因為我一定會是一口氣就吃掉一整個蛋糕或一整籠包子的人)

    cwyuni 於 2011/12/01 10:58 回覆

  • 訪客
  • 大白的肚子真的那么大吗?每天都得吃两盒便当吗?
  • 每次發便當文,都有人問我「便當份量這麼少,大白吃得夠嗎」,也有人問「便當這麼大,大白吃得下嗎?」我已經無奈到不知道該怎麼回答了。

    cwyuni 於 2011/12/01 10:51 回覆

  • mewwo
  • 韓式四色小菜看似很普通,可是卻莫名的很下飯耶
    可能美乃滋、起司、培根和小菜都算滿鹹香的菜色,再吃牛舌就吃不太到原本的肉味了吧
    不過以一般男生一道一道依序吃光的吃法,一開始先吃牛舌的話可能會比較好
    我家那隻每次吃飯都會先主攻肉食,無一次例外
    反倒覺得我這種這口吃肉下一口吃菜的自以為"把浪思"吃法沒道理
    他說"反正到肚子裡都在一起了呀"

    大陸這邊日本人也挺多的,我住的附近就有一整條開滿クラブ和日式料理店的街
    而且無論是クラブ還是日式料理店都是一貫的不透明窗戶+門簾+緊閉的小門口
    不知為啥都喜歡做的很隱密,完全看不到裡面的樣子,之前去東京看到的也不會這麼誇張
    雖然如此,除了燒烤店之外還真的看不到牛舌,特地去日本進口超商可能會有,但還沒找過@@"
  • 「以一般男生一道一道依序吃光的吃法,一開始先吃牛舌的話可能會比較好。我家那隻每次吃飯都會先主攻肉食,無一次例外」←我家大白也是啊,先吃肉配飯,蔬菜類一定留到最後才吃,所以我想他會覺得牛舌太清淡,應該不是受配菜影響。真正的原因是個謎。

    「一貫的不透明窗戶+門簾+緊閉的小門口」←這樣很容易想歪,幻想裡面是不是有提供什麼銷魂的服務。

    cwyuni 於 2011/12/01 11:01 回覆

  • denty
  • 壽.壽.壽.壽司 (急得口吃)
    妳.妳.妳.妳
    千萬別理那些看到菜好吃就跟你求婚的人
    (我不是只有看到菜好吃而,還有....你答應了再告訴理由)
  • 我怎麼可能輕易答應?這輩子難得有這麼多人同時跟我求婚,當然要享受久一點。

    cwyuni 於 2011/12/01 11:04 回覆

  • 艾叶
  • 中华食材向来是从头到尾全不放过,不过现在肉店大概是排骨瘦肉猪脚猪肠这种比较好卖的才上货。猪舌可能饭店才长期收货。牛舌没有注意过,可能高档牛排店会有出售,不过我都没去看。从不在家煎牛排啥的啦

    TO#34 我小时候菜场里都有,也许小菜场里的肉摊是直接买回来一头一头猪,再分开卖吧。专门的肉店,要考虑成本和利润,于是只卖最好卖的东西。另外,我现在住在北方,这边比较喜欢大块肉。如果在广州,应该猪舌猪肺这一类还是很好买的,因为广州有煲汤传统,我在广州住过,这点很确定
    再另外,我不确定是不是十斤因为我而订所以需要我独自搬回家,总之我听到这个量已经退缩了······
  • 原來如此,謝謝妳的解惑。想到一次搬十斤豬舌的畫面,還是讓我忍不住噗嗤了。

    cwyuni 於 2011/12/01 12:21 回覆

  • 艾叶
  • 我个人是很喜欢吃卤猪舌···因为口感和普通瘦肉完全不同,应该说很有嚼头吧。肉店小妹说过年了店里会上一些货的,我准备时不时过去逛一下,买下两条卤好了扔冰箱慢慢吃~
  • 我今天的午餐就是鹽蔥豬舌,昨天醃牛舌時順便醃的,豬舌比牛舌的口感更得我心!

    懶人我沒有滷過豬舌,都直接用煎的,吃起來嫩中又略帶有咬勁,好喜歡。

    cwyuni 於 2011/12/01 12:20 回覆

  • 野莓子
  • 哇哦 今天每一道我都好愛又想吃的啦!牛舌耶.....突然有種想去燒烤店的衝動~
  • 鹽蔥牛舌做法很簡單,如果台灣的超市不好買,就直接去燒烤店享用吧!

    cwyuni 於 2011/12/01 12:30 回覆

  • Dora Wang
  • 1.突然覺得還好壽思沒有生小孩,家裡有一個已經夠累了吧XD(剛看完太監篇有感)
    2.我每次看完壽司的便當文都有依樣畫葫蘆,可是畫虎不成反類犬,好灰心
    3.雖然很多次留言,但是第一次登入FB的帳號留言真的有點害羞
  • 1. 不敢鐵齒一定不會生啦,但我家目前最不缺的就是小孩。(默)

    2. 照著食譜做菜「畫虎不成反類犬」的經驗我也有啊。在廚房裡灰心挫折是稀鬆平常的事,但只要對下廚和食物充滿熱情,偶爾挫敗幾次,我還是會勇敢站起來的,共勉之。失敗的菜色,休息一陣子後再挑戰,因為連續做幾次都不成功,會讓人很想摔鍋子。

    3. 不要害羞嘛,我不會咬人,有空常來坐~(招手)

    cwyuni 於 2011/12/01 12:29 回覆

  • 宅媽
  • 我跟老頭也都是澱粉狂,煎一次水煎包12顆可以一次喀完(跟肉包差不多大小),碗稞或是肉丸的下場差不多,了不起2餐就吃完(因為老頭認為趁新鮮才好吃,熱過風味比較差),印象中只有貝果做了比較多,分了3-4天早餐吃完,所以身材才會圓滾滾的...所以我現在都煮晚餐順道讓老頭帶便當,至於小吃類很少碰了...因為會肥(量少不好做,量多做出來又一堆)...
  • 「水煎包12顆可以一次喀完」←我應該也可以,只是怕胖忍著,不敢這麼放肆。反倒是大白雖然愛吃垃圾食物,飲食份量卻比我節制許多,吃飽了就停,不像我,遇到喜歡的食物就像隻貪食的金魚。

    貝果我也好愛喔,尤其是抹香蔥cream cheese的!我懂你家夫妻倆的心情。

    cwyuni 於 2011/12/01 13:05 回覆

  • Jessica
  • 培根美乃滋起司焗鮮菇>>>這完全是我喜歡的食物耶,這星期回家問媽咪要不要做給我吃好了(因為是不太會煮飯的人,只好依靠一下媽媽了。)

    大白二十來歲時曾去波士頓遊學,當時買了些日本風味濃厚的伴手禮要送寄宿家庭和老師同學,但他英文太破,沒交到太多朋友,有幾樣禮物送不出去又默默帶回日本,這就是其中之一。(招財貓聽完這個淒涼的故事都哭了)>>>

    看完這段我心裡不知道為什麼感到有點難過,尤其是《有幾樣禮物送不出去又默默帶回日本》感覺也太悽涼了。

    而且招財貓很可愛耶,要是我收到這種禮物,心裡一定會很開心。:)


    (P.S~看到24樓的留言我就想起,有一次姊姊買了一個上面有熊貓的手機袋給我,看著那禮物我問姊姊:為什麼要買熊貓啊?我姊說出了這樣
    回答:『熊貓的臉圓圓的,很像妳啊!!』= = 熊貓是很可愛沒錯,但我不想像牠啊!!)
  • 做法很簡單,跟媽媽撒嬌一下,她一定願意做給女兒吃的啦。

    大白的遊學故事真的很淒涼,招財貓沒人要也很寂寞,所以雖然這個包巾不太符合我的喜好,還是讓它在部落格上亮個相好了。

    昨天在電視上看到一大批出生沒多久的熊貓寶寶,可愛到我都融化了。

    cwyuni 於 2011/12/01 13:08 回覆

  • mewwo
  • 哈哈哈,我個人是沒去過那些クラブ啦,所以不曉得裡面有甚麼"銷魂的服務",但我在上海有去過一家,裡面只是單純的喝酒聊天,但店外觀一律是緊閉的門,除了料理店門口可能還放有菜單或是小黑板之類的,否則還真不知道賣啥
    有時候想說問問看再決定要不要進去吃,但是又覺得都進了門了再走出去非常不好意思阿~~@@

    to 53樓
    沒錯~~~~! (握手)...Orz
  • mewwo
  • to 48樓
    我人在昆山,大陸這邊南北東西的飲食文化還真的差滿多的,還好我只是家管,沒要到處出差,不然一定會為了找吃的生氣
    沒說到要搬,還真的忘了這過程,只想到吃不完的問題,十斤豬舌搬回家這過程還真奇妙,有種心酸的感覺@@,要是路上再遇到熟人就好笑了.....
  • 咲~
  • 我是咲!想請問你認識在日本的台灣人團體社群嗎/
  • 我沒有參加這一類社群耶,不好意思幫不上忙。

    cwyuni 於 2011/12/01 16:56 回覆

  • 瀅瀅
  • 涼拌菠菜超好吃的!!!!
    我去吃韓國菜最愛的就是這個~
    但是台灣變冷了 單吃涼拌菠菜感覺會吃的好悽涼...
  • 單吃涼拌菜全身都冷起來了,所以才要配熱騰騰的燒肉啊。

    cwyuni 於 2011/12/01 19:29 回覆

  • 瀅瀅
  • 壽司這句話
    讓我明天好想衝去買五花肉片回來吃泡菜炒豬肉配涼拌菠菜(遮臉
    但是冰箱還有好多的雞胸肉阿(死
  • 雞胸肉我都拿來做雞絲拉皮(雞絲、粉皮配麻醬)或麻醬雞絲涼麵,雞胸肉和芝麻醬是超級好朋友,應該可以幫你消化掉不少雞胸肉?只不過這兩道菜都略帶夏日風情,冬天吃不知道會不會涼了點。

    cwyuni 於 2011/12/03 07:17 回覆

  • 小噗
  • 唉唷 討厭 看到牛舌就好餓喔 不應該宵夜場看便當文的 ><

    那個鹽蔥 聯想到港式燒臘店的薑蔥油 配油雞真是一把罩 中午到餐廳吃飯 都要舀一大匙淋在雞腿上才過癮 昨 天還看到有人直接拌飯吃呢 海南雞飯用的應該也是這個^^ 是下飯添味道的好朋友 算百搭款
    冬天加點薑很暖胃吧? 推 薦給壽司 ^____^
  • 日式鹽蔥和港式燒臘店的薑蔥油味道差很多,不過各有各的美妙,我也好喜歡吃那種薑蔥油拌飯,下次試著自己做。

    cwyuni 於 2011/12/02 15:55 回覆

  • 艾叶
  • TO55 mewwo 昆山在上海那边,没住过,不过想象得到应该也是不怎么吃猪舌猪肺这些玩意的
    我有过买菜买太多(好像那次还买了一个锅回去)最后打出租回家的经历。重点是,我家离菜市场大概走路10分钟的距离···所以现在买菜我会不停的考虑重量问题,万一拿不动又要打出租,不是很糗很浪费的感觉···


    TO 寿司 煎猪舌我也想试试。回头试过了再来报告。卤猪舌是因为可以切片后打包扔在冷冻室,随时应急拿出来炒个快手菜
    说真的你做的每道菜我都想试试!每道菜式都秀色可餐!而且带有一点点异国情调,很像是在餐厅吃饭点菜的感觉。我老公就喜欢跑去日本店吃饭,可惜什么铁板培根(会打个生鸡蛋)我觉得完全是骗钱货@@
  • 有沒有考慮買那種可以用拖的有輪買菜車呢?雖然有點土,但台灣的主婦上傳統市場都很愛用,偶爾我也會看到日本上了年紀的婆婆媽媽逛超市時使用。

    哈,異國情調是因為我人在日本,自然有不少日本食材和烹飪法融入料理,對於我家的日本人而言,我做的中菜台菜也充滿異國情調吧。總之我做的都是又中又西又台又日的混血便當,不講究血緣正統,只要好吃就夠了。

    cwyuni 於 2011/12/02 19:51 回覆

  • JEAN LEE
  • 上一次的上海菜飯我試做了!雖然有許多地方需要改進,
    但我爸媽弟很捧場,3杯米居然一餐吃完,
    如果是平常的飯,銷路還沒那麼好,
    我會看著壽司的文章繼續努力(這樣以後才嫁得掉.....哈哈哈!)
  • 家人捧場把飯菜吃光光,對下廚的人而言是最大的鼓勵。我常覺得做菜不是為了討好另一半,而是提升自己的生活品質,讓每天充滿期待和樂趣。畢竟人一天要吃三餐,愛吃愛下廚的人一天有三次機會讓自己開心,多幸福啊。

    上海菜飯多做幾次,抓到火侯和配料水份的比例後,會愈來愈進步,加油啦!

    cwyuni 於 2011/12/02 15:04 回覆

  • 狗拉屎grace
  • 寿司,牛肉酱我是这样做的:
    材料:牛肉末,樱花虾,蒜末,葱末,辣椒末,蔬菜末(我用了秋葵)
    方法:
    蒜末辣椒末和樱花虾炒香,接着入牛肉末一起炒到牛肉变色,加酒和蔬菜末,葱末拌匀,再入酱油,蚝油,糖,白胡椒,五香粉,小火炒到收汁。很简单!
    对了,
    今天我做了果酱,也很好吃,你试试。
    只要是你喜欢的有酸度的水果都可以,桃子,金桔,橙子,凤梨都可以。我今天用橙子+凤梨+橙皮丝
    水果全部切丁,按照水果:砂糖=2:1比例腌24小时,用小锅慢慢煮,煮到最后要在旁边看着并搅拌,到了稠稠程度就好了。把果酱装在用热水煮过的玻璃瓶里,可以放一周。这果酱健康又好吃,配上好的吐司或是硬面包或是可丽饼,哦!美味!我不能再说了,因为自己已经口水漫溢了!
  • 耶,感謝你的分享,牛肉醬看起簡單又好吃耶。果醬我也一直想自己動手做,只不過日本的水果相對於台灣實在貴了點,有時候會想,生吃都不夠了,還拿來做果醬?

    cwyuni 於 2011/12/03 06:19 回覆

  • anneslave
  • TO 壽司
    加了皮蛋的白米
    煮起來顏色有點灰帶點皮蛋的香氣
    不過沒什麼塊狀皮蛋
    因為搓揉時都碎的差不多了
  • 原來如此,那我也要試試看。這樣的粥搞不好連最怕皮蛋的大白也敢吃,只要不告訴他裡面有什麼。

    cwyuni 於 2011/12/03 06:18 回覆

  • 小ho
  • 壽司想要把皮蛋加在粥里煮喔
    我覺得可能有難度,因為皮蛋有種特殊氣味
    不愛的人可能一吃就吃得出來
    即使弄得再碎也一樣

    大學時有個學姊,超級討厭茼蒿的味道
    約她吃火鍋都要很小心
    因為只要煮過茼蒿,那一鍋她就不會再碰
    因為整鍋湯都變成茼蒿水,很噁心,所有料都會染上那味道
    我們覺得沒甚麼味道啊,可是她堅持有
    所以都只好確定學姊不吃之後才開始下茼蒿

    題外話,上周此時我也在日本,而且好像也只有七度
    我又忘記帶毛帽出門,所以當天感冒了,頭痛得要命
    本來想要去買壽司常講到的幾家甜點吃吃看
    可是行程太滿,而且發生很多事情
    我連伊勢丹B1都只有半小時下去瞄一眼
    下次一定要來安排一次甜點之旅(握拳)
  • 好可惜喔。在東京安排甜點之旅,保證讓螞蟻族滿意!唯一的缺點就是傷荷包.....

    身體要多保重,最近天氣很詭異,氣溫經常無預警驟降,最容易生病了。

    cwyuni 於 2011/12/04 09:10 回覆

  • 小ho
  • 補充:
    「因為整鍋湯都變成茼蒿水,很噁心,所有料都會染上那味道」
    這句話是學姊說的
  • 沒關係,我有看懂。我喜歡吃茼蒿,但我也可以理解學姊的意思耶,涮過茼蒿的火鍋的確會殘留濃濃的茼蒿味。跟口味差異太大的人同吃火鍋是種折磨。

    cwyuni 於 2011/12/03 17:22 回覆

  • tpetonia
  • 有個當廚師的朋友說,在煮水裡放些蘇打粉可以縮短糖藕的熬煮時間,加一點點就好(他沒說可以縮短多久),下次不想讓瓦斯費爆表可以試試^^

    韓式涼拌菜我好愛!!!!!涮嘴清涼又營養!
  • 我也這麼聽說過,不過沒辦法知道確實可以縮短多久的話,還得實驗過好幾次才能抓到正確的時間耶,因為糖藕不能邊煮邊試吃,一定要切片吃才知道是否成功。結果在實驗的過程中,瓦斯費又爆錶了?XD

    cwyuni 於 2011/12/04 09:14 回覆

  • ting
  • 壽司我建議妳以後要是想不到要做什麼菜時候可以看看自己部落格 , 從每個便當裡挑出想做的菜搭一搭 , 雖然也許是個偷懶的方法 , 不過應該不會太單調

    by the way , 妳是不是那種老公拿食物給妳就會原諒他的人阿 ( 想確認一下是否跟我一樣同為敗食主義的卑微命格.. )
  • 從每個便當裡挑出想做的菜搭一搭當然是可以啦,但我做便當最大的樂趣就是實驗新菜色,比較有新鮮感,不會煩膩,所以還是很期待每個月新出版的日本主婦/食譜雜誌,可以學到不少有趣的料理。

    沒錯,我的確是很容易被食物收買的人。吵架時大白如果拉不下臉來道歉,通常都會做好吃的菜給我,或是出門買一堆我最喜歡的點心回來,我沒幾分鐘就破涕為笑了。

    cwyuni 於 2011/12/05 07:48 回覆

  • 艾叶
  • 小拖车是一直都有考虑,不过每次提起,老公都十分鄙视之···说从来没有见过有人买菜需要买到用拖车的份。他说我像老人家,买菜想要拖车,出门想要老年代步车(本地一种专门供老年人使用的电动车,与普通电动车的区别就是车有外壳包起来,不像普通摩托车一样会日晒雨淋,另外还有三轮,不需要学骑车)
    所以我现在都会周末尽量拖老公去买菜~~哼,让你不给我买拖车,你就自己亲自来提所有的菜好了!

    周六去菜市,问过了,牛羊肉摊的老板说可以预订牛舌,而且一条两条,不设下限!太好了。不过貌似寿司这里都没有自己处理完整牛舌,买回家的都是已经处理过切好片的牛舌?
  • 「让你不给我买拖车,你就自己亲自来提所有的菜好了」←這是好方法啊!我也經常會在週末找大白去逛超市,順便讓這位不太壯的壯丁幫忙提購物袋,省下不少力氣。

    日本人因為常吃牛舌燒肉,超市買切片的牛舌很方便,所以除非要做特別的料理,一般主婦都是買現成切片的,很少人買一整塊牛舌回家自己處理耶。

    cwyuni 於 2011/12/05 17:42 回覆

  • 阿典 推薦
  • 中餐明明吃飽了 怎麼看一看 又餓了....囧
  • 下次準備好下午茶點再來看便當文吧。

    cwyuni 於 2011/12/05 18:30 回覆

  • 林軒仔
  • 壽司真的不考慮出一本"人妻後日記"嗎?每每剛吃飽看到食譜又餓了....
  • 哈,謝謝你,不過暫時沒有這個打算耶,大家看部落格的免費食譜不開心嗎?一定要付錢買書贊助我家的菜錢才爽快XD?

    cwyuni 於 2011/12/05 17:30 回覆

  • MO
  • 我好想吃喔~~有沒有開放做給讀者吃的份??哈哈哈哈哈
  • 妳覺得呢?有這麼好的事嗎?哈哈哈哈哈。

    cwyuni 於 2011/12/06 07:57 回覆

  • pink thumbs
  • 壽司廚神, 我想問個不太相關的問題: 吃完牛舌上的鹽蔥後, 大白如何保持口氣清新? 還是他根本不在乎? 我給另一半帶便當很怕他吃完不好意思跟人say hi, 尤其是大蒜味用口香糖根本趕不走... 感謝妳回答!
  • 大白是個口腔清潔控,吃飽飯除了嚼口香糖和使用牙線棒,刷上超久的牙,就算無法完全去除食道裡的鹽蔥味,也不會有這麼嚴重的壞口氣啦。如果你的另一半沒有午餐刷牙的習慣,那還是斟酌一下,別放這麼多鹽蔥好了。

    cwyuni 於 2011/12/08 14:15 回覆

  • eva658926
  • 壽司大人。。。
    額真的是太崇拜妳了  看了你的便當這麼久
    今天的便當讓我有拿筷子 去給他夾起來的衝動ㄋㄟ
    畫面真的是太誘人了 那個牛舌真是香嫩多汁的感覺ㄚ。。。。
  • 若不是因為怕半生熟的食物帶便當有衛生安全顧慮,其實還可以再嫩一點!我自己在家現吃,喜歡做半熟的牛舌,吃起來更嫩喔。

    cwyuni 於 2011/12/08 14:26 回覆

  • loveechosi
  • 培根美乃滋起司焗鮮菇<---這三種也是我的最愛好想吃哦..
  • TT
  • 酪梨你好, 第一次留言, 多多指教呢~

    想請問如果用平底鍋來煎鮮菇, 是否只煎背面就可以了?
    鑲有起士的一面如果煎的話, 怕它會粘在鍋上...

    抑或洗好鮮菇後, 先煎一下內面之後再跟你的STEP 做較好呢?
    因為沒有烤爐...問題很多耶...
  • 應該煎背面就可以了。可能沒辦法像烤箱上色一樣漂亮,但味道也不會差啦!

    cwyuni 於 2012/01/04 14:11 回覆

  • Annie
  • 壽司你好
    想請問一下,你做的便當是冷著吃還是需要微波?
  • 適合熱食的菜色,大白通常都會微波加熱。其實吃冷的他也無所謂。

    cwyuni 於 2012/02/09 07:03 回覆

  • a0953847427
  • 若是每天都有這麼好吃的便當,辛苦一點也值得。
  • leah
  • 從鹽蔥豬肉連結到這兒, 學了焗鮮菇. 我的小烤箱可以設溫度, 雖然不是很準, 能麻煩給我一個大約的溫度嗎? 多謝喔.
  • 我不確定耶,沒有用過可設定溫度的小烤箱做過這道菜,你要不要自己試試看?只要讓起司融化、香菇稍微皺縮就差不多了。

    cwyuni 於 2012/07/01 07:39 回覆

  • 岑兒
  • 謝謝你的免費食譜~好厲害喔!!