愛妻便當圖解第十九發:南瓜粉蒸肉、涼拌花椰菜、毛豆玉米炒培根    

最近的愛妻便當愈來愈有反璞歸真的趨勢。今個兒又是簡單的家常菜便當,南瓜粉蒸肉+培根玉米炒毛豆+涼拌花椰菜,有台灣媽媽的味道。

說到媽媽的味道,記憶中的童年,爸媽工作都很忙碌,下班累癱了,無暇在廚房中多費心思,加上我爹的口味又清淡到難搞的程度,什麼都講究原味,導致媽媽做菜只重視營養均衡,少油少鹽少糖少辣,色香味一樣也不全。

我家的炒青菜和燙青菜,是名符其實的清炒清燙,幾乎嚐不出油鹽味,冷冷清清凄凄惨惨戚戚一坨躺在盤子裡,路邊攤那種淋上一大匙肉燥、又油又香的燙青菜,我在離家求學後才初次見識;在台灣還不流行吃五榖米養生的時代,我家的飯就混了一半粗硬醜黑的糙米雜糧,讓我每天望著同學便當裡晶瑩剔透的白米飯流口水。小小年紀的我,滿腦子都是「為什麼人家的便當看起來這麼好吃」的怨忿,完全不解媽媽蠟燭兩頭燒的苦。

幸好還有粉蒸肉。

粉蒸肉是媽媽當年少數在水準之上的拿手菜之一。媽媽的粉蒸肉,通常都是用帶軟骨的豬小排,用醬油和米酒稍醃過後沾蒸肉粉,馬鈴薯切片墊底,放進電鍋蒸(之之來函指正,是恐怖的壓力鍋,中學以前我家沒有大同電鍋)。吸飽肉汁的馬鈴薯鬆軟鹹香,小排骨上的肉又嫩又爛,輕鬆就能從骨頭上扯下,咬勁十足的軟骨則能嚼上大半天,齒頰留香。

粉蒸肉是我的荒漠甘泉,餐桌上只要出現這盤,我就暫時從營養地獄中解脫,置身美食天堂。

現在輪到我幫另一半準備三餐,成天費盡心機,在肉類和蔬菜、美味和健康之間取得平衡點,突然很想念媽媽,感謝她曾經為我們的健康如此操煩用心。

(媽,下次回家,我還要吃粉蒸肉,還有妳在我離家後,廚藝突飛猛進學會的那些好菜唷。)

【南瓜粉蒸肉】

南瓜粉蒸肉   

為了討好嗜甜的大白,今天粉蒸肉墊底的是當季盛產的南瓜。我個人認為搭配香甜的地瓜更讚,可惜我上網預購的種子島安納芋還沒送到,又不甘心屈就其他甜度低的品種,就先用北海道南瓜取代。偶爾想換換口味的話,用芋頭、馬鈴薯也不賴。

蒸好的南瓜形狀還算完整,但綿軟得用筷子輕輕一碰就化開。享用時將南瓜、粉蒸肉、蔥花攪個稀巴爛,再配一口白飯,吼~無敵美味!

早上起鍋後給大白試吃了幾口,從未嚐過這味的他立刻就迷上了,怕辣的他甚至没發現我在醃料中偷加了一小匙辣豆瓣醬。

剛結婚時,某次我用原味的維力炸醬罐頭拌乾麵給大白吃,他吃了一口,驚呼「好辣」(哪裡辣!?),就打死不肯再碰第二口了。

自維力炸醬事件後,四年來我臥薪嚐膽,三不五時就偷偷在大白最愛的菜色中摻一咪咪辣,最近下手逐漸加重,大白也渾然不覺(怎麼有慢性謀殺親夫的fu)。照這個進度,明年大白應該可以挑戰小辣的印度咖哩,後年進階泰式冬蔭功湯,結婚十週年紀念日就能回台灣吃麻辣鍋慶祝了。(想得美)

◎南瓜粉蒸肉食譜

材料:(約3~4人份)
食材:南瓜去籽後約300g(或地瓜、芋頭、馬鈴薯)、豬梅花肉約320g(或豬小排、豬五花)、蒸肉粉一包(我用的是真好家五香蒸肉粉)
醃料:醬油1大匙、米酒1小匙、辣豆瓣醬1小匙、砂糖半小匙、麻油半小匙、蒜末1小匙、薑泥1小匙
盤飾:蔥末(或香菜末)1大匙

作法:(醃漬時間不算,約1小時左右)
1. 南瓜洗淨外皮後去籽切塊或切片。豬肉切塊。
2. 在大碗內加入醬油、辣豆瓣醬、米酒、砂糖、麻油、蒜末,薑泥,調勻成醃料,放入豬肉塊醃15分鐘以上,或入冰箱醃隔夜。
3. 在碗內拌入蒸肉粉,讓肉塊均勻沾上一層粉,靜置10分鐘以上,讓粉也濕潤入味。
4. 在蒸盤底部放一層南瓜,上面鋪一層粉蒸肉。
5. 蒸鍋加水燒開,放入裝了南瓜粉蒸肉的蒸盤,中大火蒸45分鐘至1個半小時。中間隨時注意水量,別讓蒸鍋燒乾。用大同電鍋的,就等開關跳起來以後,外鍋再補水繼續蒸。
6. 起鍋後撒上蔥花或香菜末點綴,食用時將粉蒸肉、南瓜、蔥花拌勻攪爛,滋味更好。

重點筆記:
1. 豬肉可選擇喜歡的部位,豬小排、梅花肉、五花肉都可以,稍微帶點肥的才夠香。一般常用帶軟骨的豬小排,帶便當如果不想吐骨頭,就用肥瘦適中的梅花肉(又稱肩胛肉、胛心肉)。我今天用的梅花肉,是用來煮豬肉咖哩的「豚角切」,超市已切成容易入口的塊狀。南瓜則可用地瓜、芋頭、馬鈴薯取代──我個人最喜歡地瓜。
2. 生南瓜若太硬不好切,可先微波加熱2~3分鐘,就很容易下刀。
3. 蒸肉的時間視個人選用的肉種、搭配的根莖類蔬菜種類、以及喜愛的口感而定,從40分鐘到1個半小時不等。芋頭和地瓜通常需要蒸一小時以上才會綿軟入味,南瓜和馬鈴薯則能在半小時內軟熟。梅花肉塊原本就嫩,我用的切塊也不大,蒸40分鐘左右就綽綽有餘,帶骨的小排肉則蒸一小時以上比較保險。
4. 如果是午餐便當菜,可在前一夜先備料醃肉,當天早起裹粉下鍋蒸。早上時間不夠充裕的,也可以前一夜做好粉蒸肉放冰箱冷藏,隔天中午吃便當時再加熱。

參考食譜:
Mifi的好吃没話講──粉蒸排骨、阿基師偷呷步 粉蒸排骨、小R與藍寶的甜蜜生活 加了秘密配方的粉蒸排骨

【涼拌花椰菜】

涼拌花椰菜  

粉蒸肉這種重口味高熱量的料理,如果當上便當主角,要配什麼副菜呢?

昨晚在噗浪上發問,得到的答案中,呼聲最高的是四季豆和花椰菜。涼拌四季豆我上週才做過,想挑戰乾煸四季豆,但這道料理要用大量的油慢慢煸或油炸後才夠味,懶人我嫌麻煩,再說粉蒸肉已經夠油了,油上加油,不妙。

煩惱之際,恰巧翻到Mifi的涼拌花椰菜食譜,中式經典調味料組合害我口水直流,瞬間變心,決定就是它啦。

Mifi没騙人,這樣的花椰菜,就算不愛吃花椰菜的人都會愛上。我平日對花椰菜沒什麼感情,今天一個上午不知不覺就嗑了一大碗公。

◎涼拌花椰菜食譜

材料:(約2人份)
花椰菜一顆、蒜泥、辣椒、淡醬油、烏醋、白醋、砂糖、鹽巴、麻油、辣椒末、白芝麻粒各少許。

作法:(約5~10分鐘)
1. 花椰菜切塊,放入加了鹽的滾水中,重新滾沸後再煮10~20秒,撈出後泡一下冷水,瀝乾。
2. 事先將所有調味和佐料混合,加入花椰菜拌勻即可。

參考食譜:
Mifi的涼拌花椰菜、Carol的涼拌青花菜

重點筆記:
1. 花椰菜烹煮時間可自行調整,喜愛清脆口感的,水滾後汆燙10~20秒即可;大白吃軟不吃硬,所以我煮了一分多鐘。
2. 麻油也可換成橄欖油(但我個人熱愛麻油香),怕蒜泥影響口氣可省略,不過我還是加了一點,反正大白餐後必嚼口香糖+用牙線+刷牙,是我家的口腔保健模範生。

【毛豆玉米炒培根】

毛豆玉米炒培根  

只要有毛豆和罐頭玉米粒這兩樣萬年龍套角色出現,就能明顯看出煮婦我黔驢技窮或時間倉卒,臨時翻冰箱和食物櫃,變出一道用來湊數的懶人配菜。但這麼好吃又美麗的龍套,誰又捨得不捧場呢?

七月一日的便當中做過毛豆玉米炒蝦仁,今天的肉類主角,則是冰箱裡剩下的一點培根。培根又油又鹹,我用的冷凍水煮毛豆略帶鹽味,罐頭玉米粒則有自然的鮮甜,不用加任何多餘調味料。口味重的人,可自行斟酌要不要再加鹽和胡椒調味。

◎毛豆玉米炒培根食譜

材料:(約2人份)
罐頭玉米粒約50g、水煮毛豆(新鮮或冷凍皆可)約50g、培根約40g。

作法:(約10分鐘)
1. 水煮毛豆去殼、罐頭玉米粒瀝乾多餘水分,培根切小丁或小段。
2. 平底鍋燒熱,放入培根乾煎至焦香上色。
3. 加入玉米粒和水煮毛豆,和培根一起拌炒均勻即可。

重點筆記:
1. 培根可用火腿、香腸切片、絞肉、雞丁、蝦仁等取代。或者加入胡蘿蔔丁,做成素食版。
2. 罐頭玉米粒和水煮毛豆都是熟的,只要在起鍋前稍微拌炒入味,別煮爛了。

【酪梨壽司碎碎唸】

今天的便當包巾,是我上週末在手拭い専門店かまわぬ原宿店新買的風呂敷,黃底上印滿秋季常見蔬果的圖案,栗子、甘藷、南瓜、銀杏、茄子、香菇、鴻喜菇、柿子、葡萄.....好個食慾之秋!

南瓜粉蒸肉便當   

今天的便當簡單的要命,只要清蒸、涼拌、快炒,兼具健康、效率和美味,連比較早熟的小學生搞不好都能輕鬆完成(擺惹味,這是本人生平第一次自己動手做粉蒸肉)。我已棄暗投明,從今以後不准再說我做的便當都太搞剛,快捲起袖子陪我一起進廚房玩耍吧。

【後記】

除了粉蒸肉醃料裡的辣豆瓣醬,昨天的涼拌花椰菜調味料中也明目張膽加了大白不吃的辣椒末。

大白回家後,主動提起:「花椰菜上的辣椒.....」

我抖了一下,繃緊頭皮等著挨罵,猜他會怪我為什麼明知他不吃辣還放,結果他只說:「.....我知道加了會比較好吃,不過下次可以請妳在辣椒入味後,把辣椒末挑掉嗎?我不敢直接吃耶。」

耶,我離麻辣鍋的距離又近了十萬光年!

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留言列表 (144)

發表留言
  • Cutebone
  • 我老公也是被我訓練到敢吃辣的椰~~
    接下來要訓練我女兒!快十個月~*笑*
  • 在副食品裡摻辣椒粉嗎?哈哈。

    cwyuni 於 2011/11/01 20:16 回覆

  • 史大俠
  • 維力炸醬會辣?!!!!!!(大驚退後摔倒在地)
  • 我第一次聽到時也很驚訝,後來才聽幾位完全不吃辣的朋友說,他們也覺得維力炸醬有點辣耶。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:24 回覆

  • yacho
  • 今天便當的三道菜,我都好愛吃啊~~
    而且都是簡單的~~
    我是懶煮婦,很少做搞剛的菜...cc
  • 不搞剛卻美味的菜,才是聰明煮婦的選擇啊。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:39 回覆

  • Anna
  • 這星期我也要來挑戰一下南瓜版的粉蒸肉..(握拳)
  • 可以比較看看南瓜版和地瓜版。我個人還是比較愛吃地瓜,但南瓜如果選到夠甜的,也不會輸喔。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:44 回覆

  • 史大俠
  • OK~剛剛實在太驚嚇了~結果忘了說...
    那個涼拌花椰菜應該會改變我對花椰菜一直以來不佳的印象...
    沒滋沒味~家什麼去煮都不能改變他的味道
    我要請我老婆去試試做這一道...~











    維力炸醬會辣?!!!!!!(還是很驚訝)
  • 那道花椰菜超好吃耶,照片上或許看不出來,但有醬油、醋、麻油、辣椒提味,卻仍保持花椰菜清爽的口感,我剛剛一個人就吃了一大碗公。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:02 回覆

  • 多利絲
  • 我最愛吃粉蒸肉惹,但從來不知道這麼簡單,有空要來試試~~~btw風呂敷是什麼東西呀~~~
  • 以下是維基百科的「風呂敷」條目:http://bit.ly/v7zCCo

    「風呂敷是日本傳統上用來搬運或收納物品的包袱布。

    起源不清楚,但正倉院的藏品中有類似的物品。以前被稱為衣包、平包。在室町時代末期被稱為風呂敷,[大名洗澡的時候將脫掉的衣服放在展開的平包上包起來,也可能是做為擦腳布,但具體的用途不明。最早的文字記錄,見於駿府德川家分贈遺物的記載。此後,在江戶時代隨著澡堂的普及,風呂敷也在民間普及起來。此外,平包還作為風呂敷的包裹方法之一殘留下來。

    這種布因為能包裹各種形狀與不同大小的物件而普及,為了搬抬各種形狀和大小的東西,製作成了厚布,尺寸大的甚至有被褥大小。
    明治時代以後,從西歐引進了皮包後,風呂敷的使用率減少。現代,就算也日本街頭也很少看到。但近幾年,在保護環境等問題中,風呂敷被建議用來替代塑料袋。」

    cwyuni 於 2011/11/01 12:35 回覆

  • 雪倫
  • 看到粉蒸肉,我好餓.....
    多少年沒吃到這道菜了阿....(淚)
  • 不用哭,知道這道料理其實這麼簡單後,就可以自己做啦。

    cwyuni 於 2011/11/01 20:09 回覆

  • ki琪
  • 這篇的感覺很溫馨呢,我媽媽都不是廚藝高手,但她都有幾道我很喜歡吃的菜呢,是我童年的味道
  • 媽媽做的料理,雖然不是餐廳大廚等級的美味,但離家多年後,到頭來最想念的還是媽媽的味道。我懂妳的心情。

    cwyuni 於 2011/11/01 20:08 回覆

  • Da Jen Chen
  • 最後的那幾句話,已經真的變成便當菜部落格了啊 XDDDD
  • 阿斯奴
  • 我想大白越來越愛你了~~

    原來粉蒸肉這麼簡單,以前覺得那是餐廳菜,一定得用小竹蒸籠蒸
    所以蒸盤是普通盤子不用有蒸籠那樣的空隙是嗎?
    家裡剛好也有南瓜,買了小排也來試試看~~~

    本日最讚一句話:「粉蒸肉是我的荒漠甘泉」!!
  • 我用的蒸盤,在上一篇便當文中有介紹過,跟用來蒸珍珠丸子的是同一個。有洞可以讓多餘的水分滴下去,才不會變成水煮肉。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:29 回覆

  • joeylovegod
  • 這到粉蒸肉真的蠻不賴的~下次想挑戰試作看看^___^~
  • 請務必試試看,相信我,吃完不會後悔的。

    cwyuni 於 2011/11/02 06:42 回覆

  • 光葉
  • 像溫水煮青蛙一樣讓他慢慢習慣,那十年大業麻辣鍋就不遠了~XDD
  • 我就是打著這個如意算盤的。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:28 回覆

  • 棉花糖
  • 吃了那麼多年的維力炸醬麵, 第一次知道那個會辣~~
    粉蒸肉加南瓜看起來好好吃
    我也要學起來:)
    我喜歡這種不必站在旁邊顧的菜~
    我媽說我是貪吃又懶惰......
  • 我覺得還是配地瓜最好吃,不過如果偶爾像換換口味,南瓜也不錯唷。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:20 回覆

  • 吃怕花椰菜的人
  • 請問 壽司 花椰菜不用"撕"皮嗎
    "撕"過後口感比較好 不會咬到有軟的 有的硬的
  • 我沒都不撕耶,不覺得口感有哪裡不好,如果你介意的話就撕吧。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:18 回覆

  • 熊寶貝
  • 阿母會不會想說,「回台灣應該是你作給我吃吧~都還沒吃過女兒做的粉蒸肉咧!!」
  • 媽媽應該邊看邊哭,自己怎麼會生個這麼不孝順的女兒。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:28 回覆

  • 小隻虎的媽
  • 我愛粉蒸肉!!!之前在吳恩文的書裡看到,他是用地瓜..看起來超誘人的啦!
    那個花椰菜,我今天也來買一顆試做看看好了!
    另外,維力炸醬怎麼可能會辣!?醬子,連胡椒粉這種好味,他可能覺得爆辣吧!?
    白胡椒粉加在雞湯裡,魚湯裡...天哪!美味!!!!
  • 用地瓜絕對是王道,不過也得配上夠香夠甜的地瓜才行,最近市場裡還沒有我最愛的安納芋,所以寧為玉碎不為瓦全,等到他上市時再來做地瓜粉蒸肉。

    胡椒粉加太多,大白的確會覺得辣,所以胡椒粉我都用的很謹慎。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:24 回覆

  • "訪客"
  • 我有個朋友覺得沙茶醬是辣的。
  • 大白也覺得沙茶醬是辣的。更重要的是就算不辣,他也很討厭沙茶醬的味道。我發現很多日本人都不愛沙茶味耶。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:21 回覆

  • 訪客
  • 好想知道你有多少條包巾哦?!
  • 沒仔細算,不過應該差不多十幾條吧。

    (下次記得留個暱稱好嗎)

    cwyuni 於 2011/11/01 12:41 回覆

  • 長耳朵
  • 雖然才剛吃完便當, 不過看到這個便當食欲又湧上來了XD
    好想要吃墊地瓜的粉蒸肉啊
    今天中午的便當正好也帶了花椰菜
    不過是跟蕃茄一起炒的
    麻煩就是花椰菜還要剝><
  • 原來花椰菜可以跟番茄一起炒?你加了什麼調味料呢?

    cwyuni 於 2011/11/01 13:45 回覆

  • Michelle Tai
  • 頓時墜回童年回憶裡...
  • 我一邊追想童年,一邊吃粉蒸肉,從早上到現在,轉眼已經吃掉半大鍋的粉蒸肉和南瓜了。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:37 回覆

  • zoe0703
  • 我我我~~(舉手)
    我上次也有做這道涼拌花椰菜喔! 很好吃!!
    很香~ 的確很容易就會瞬間嗑掉一堆花椰菜
    我家另一半則是和大白相反
    他很愛吃辣,尤其是蒜頭...(蒜頭怪物)
    連帶訓練我現在剝蒜頭還滿迅速的...
    不過我有我吃辣的個人限度
    不像我家另一半那樣,老是吃到滿頭大汗,猛擤鼻涕...= =

  • 超香的!我原本也不算很愛吃花椰菜的人,但這樣的涼拌花椰菜,隨隨便便就可以嗑掉一大碗。

    蒜頭我也很喜歡^_^

    cwyuni 於 2011/11/01 13:42 回覆

  • Liliane
  • 每次看壽司的便當文,都很想快遞一個大同電鍋給壽司,這樣一定能看到更多更好吃的菜色^^
  • 快遞來我也沒地方擺。我不是買不到或買不起電鍋,而是廚房空間有限啊。

    cwyuni 於 2011/11/01 12:40 回覆

  • P
  • 看到妳說想念媽媽,害我也跟著想念起我媽(現在一個人在海外 T.T )。
    想到小時候,我的便當都是我媽中午做好馬上送來學校給我的。
    因為我不喜歡吃加熱過的青菜。當時還嫌我媽每天送便當來學校,因為我超羨慕同學中午可以吃泡麵~ (白癡小孩一個)
    現在叫我帶便當在外加熱我都願意~~

    P.S.生的南瓜不是很難切嗎? 還是是有技巧的?
  • 以前我最羨慕的就是你們這種中午有媽媽送現做便當的同學,還有同學的媽媽會坐在旁邊等她吃完,再把空的便當盒帶走,好像小公主的待遇,嗚.....

    切生南瓜的問題,我在文中早有解答,請仔細讀完就知道答案了唷。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:11 回覆

  • ling
  • 很可惜我還沒吃過好吃的粉蒸肉,下次來試驗看看!
  • 你的粉蒸肉是在哪吃到的?這道要做的難吃還真不容易耶。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:39 回覆

  • 路過的猴子
  • 可惡!被捷足先登@@

    不管!我還是要用地瓜床
  • 本來就是用地瓜最好吃啊。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:13 回覆

  • 瀅瀅
  • 猛一看還以為壽司做了炸肉塊(!!!
    粉蒸肉就是下次的菜單了XD
  • 目前還沒有突破在家起油炸鍋的心理障礙,所以短時間內應該不會在我的便當裡看到油炸菜色。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:38 回覆

  • 訪客
  • 我跟壽司ㄧ樣...有個超養生童年
    唉...每天的便當幾乎都是白色的....為什麼ㄋ?
    捨去在學校蒸飯箱會黃黑的葉菜類後
    最常出現的組合就是薑炒冬瓜+煎魚塊+洋蔥炒蛋+大黃瓜....之類的
    加上白色的飯><
    好一個白色系養生便當阿!!

    最重口味的菜
    就是偶爾出現的
    滷肉+滷蛋及...粉蒸肉啦(奇怪,不是超養生,還願意煮粉蒸肉阿)

    我小時候也認為
    這樣養生 犧牲的色香味俱全 還有酸甜苦辣炸 是值得的

    大學後開始初嘗外食
    也漸有時間作菜
    於是廚藝開始突飛猛進~!! (為了補足20年來吃養生餐的缺憾阿)
    咖哩、手工番茄肉醬義大利麵、醬爆肉絲、炸海鮮餅、瓜仔肉...樣樣都來!!

    30年來的心得是....
    其實只要烹飪時,醬料跟食材來源都是好的,
    何必放棄各種食物跟辛香料的美味呢?
    油應該少放,而其他的東西只要是天然的,那就好好品嚐上天的恩賜吧!
    畢竟吃的開心滿足 而不是帶著遵循養生規則的無奈
    身體裡快樂的激素就讓我們又更健康了

    謝謝壽司分享你的童年故事~~
    也請壽司繼續分享美味便當讓我們流口水吧^_^
  • 看到你寫「為了補足20年來吃養生餐的缺憾」,我笑了,因為我也是這樣,小時候天天吃清淡無味的養生餐,長大以後發現外面的東西怎麼樣樣都這麼好吃,就狂吃垃圾食物到變成肥豬,這點應該是我爹娘萬萬沒有想到的吧?

    「畢竟吃的開心滿足 而不是帶著遵循養生規則的無奈
    身體裡快樂的激素就讓我們又更健康了」+10000!

    話說我爹這樣吃,其實不只是出於養生,而是他真心喜歡這些淡而無味的食物,外面的食物他幾乎全部吃不慣。很神奇吧.....

    cwyuni 於 2011/11/01 13:37 回覆

  • JunJun Lin
  • 好想做呀~但是日本好像沒賣蒸肉粉耶...
  • 上網應該找得到,不過我的蒸肉粉也是從台灣帶來的。反正很輕又不會很佔行李空間,就順便帶囉。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:26 回覆

  • Michelle Tai
  • 突然好想吃維力炸醬麵...(半夜去哪兒買啊)
  • 這就是為什麼家裡要常備炸醬罐頭啊。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:35 回覆

  • 肉圓
  • 哪天可以介紹餃子嗎?蠻想看您的創意餃子
  • 餃子還是傳統的好,我不會想在餃子身上搞什麼創意耶。重點是,大白只愛煎餃不愛水餃,我卻只愛吃水餃不愛煎餃。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:34 回覆

  • 柴媽
  • 喔!!!那個粉蒸肉有吸引人..剛好冰箱還有豬後腿肉,下班去買粉蒸粉試試..

    另外~壽司有在看台灣的電視嗎?
    可以看看陳柏霖和林依晨的"我可能愛你"
    超好看的~男生不是富家哥,女生不是傻妹灰姑娘..不太俗套的角色設定
    可是角色刻劃的很不賴..

    今天看到採訪槁才知道..男二也是stern校友喔
  • 是「我可能不會愛你吧」?我知道這部,不過還沒看,有考慮要不要上網追。這部最近好像超紅耶。

    cwyuni 於 2011/11/01 13:45 回覆

  • Michelle Tai
  • 只看過維力炸醬麵, 沒看過罐頭耶. 美國的中國店買的到嗎? (有素的嗎)..突然想起家裡有牛頭牌香椿炸醬, 也不錯喔~如果日本買得到的話, 壽司改天可以吃看看(還是你也戒掉炸醬了)
  • 台灣現在有好幾家知名廠牌都有出炸醬罐頭,維力就是其中之一。我没戒炸醬,但自從開始認真準備便當菜後,就沒碰過那罐炸醬了,光是剩菜就夠餵飽我啦。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:25 回覆

  • Roseliang
  • 我也好喜歡粉蒸肉唷
    最近老爺中午都外出
    不在公司也就不帶便當了
    太太我只能早上做早餐給他聊表心意

    年底回去日本做粉蒸肉給公婆試試看吧!
    希望他們會喜歡^^
  • 願意早起做早餐的太太更了不起耶。

    至少我家的日本人很喜歡,希望你公婆也能接受囉。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:23 回覆

  • 變形蟲
  • 我沒吃過粉蒸肉...(吧?!印象中是沒有)
    下次回台灣記得要去找蒸肉粉空運過來

    我也比較愛水餃
    真想知道當初把餃子帶進日本的人,為什麼推廣的是煎餃而不是水餃咧...

    而且日本煎餃都好小,吃一盤吃不飽,吃兩盤以上又覺得太油

    前天用搖擺狗的里芋煮法,輕輕鬆鬆擺平了一袋里芋,真的沾醬油就好好吃了~
    明天再去買一袋回來放好了
  • 「日本煎餃都好小,吃一盤吃不飽,吃兩盤以上又覺得太油」←真的,而且重點不只是小,餡也少得可憐,讓我超懷念台灣飽滿的餃子。

    下次我也要試試看里芋沾醬油的簡單吃法。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:16 回覆

  • caroleena
  • 粉蒸肉看起來好好吃又好簡單的樣子喔! 馬上列入下次的嘗試菜單中

    我喜歡27樓的留言
    我是沒什麼童年陰影啦,
    不過每每聽到"家裡長輩因為怎麼怎麼過世, 母親從此煮菜就無油也無味"的故事
    總是好驚
    無肉不只令人瘦, 還令人生活無趣啊...(我是說我啦)
    我自己做菜後, 也才發現菜要好吃, 油鹽還是不可無
    只要吃的有節制, 均衡攝取各種食物
    就放心地享受上天的恩賜吧!
  • "家裡長輩因為怎麼怎麼過世, 母親從此煮菜就無油也無味"的故事←為什麼我從沒聽過這種恐怖故事啊?(搔頭)

    可能是因為我家人都健在,就已經無油也無味了。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:17 回覆

  • DaphneC
  • 我也是從小帶便當一族,爸爸超愛煮菜,連雞湯麵都可以裝在保溫壺裡面送到學校讓我在同學面前倒進碗裡吃,不然就是用荷葉餅包幾種夾料(滷牛腱片,黃瓜絲,蛋絲,四季豆,銀芽雞絲之類的).現在人在海外我天天中午吃subway...(唉)
  • 「連雞湯麵都可以裝在保溫壺裡面送到學校讓我在同學面前倒進碗裡吃,荷葉餅包幾種夾料(滷牛腱片,黃瓜絲,蛋絲,四季豆,銀芽雞絲之類的)」←吼!也吃太好了吧!

    這個故事是不是告訴我們,人一生的美食配額是有限的?

    cwyuni 於 2011/11/01 14:28 回覆

  • didi
  • 給 Michelle Tai 有素的維力炸醬罐頭 可是我不知美國有沒有賣
  • 樓下有人說美國的亞洲超市也買得到。

    cwyuni 於 2011/11/02 06:49 回覆

  • 我喜歡
  • 我也喜歡今天的便當,
    看到留言給媽媽那一行有哽一下,
    媽媽會很開心吧,被需要的感覺.

    有媽的孩子像個寶~
  • 謝謝你喜歡,我也希望壽司媽會喜歡。

    cwyuni 於 2011/11/01 17:42 回覆

  • 白色
  • 請問,一定要用蒸肉粉嗎?

    我一個人住,又是女生食量小,一個人開伙最麻煩的就是不常用的食材
    常會過期,所以都盡量用簡單常見的調味料和食材......
  • 做粉蒸肉一定要用蒸肉粉喔,要不然就是普通的蒸肉塊,完全不是同一道料理了。

    不買現成的蒸肉粉,就得自製蒸肉粉(網路上可以搜尋到做法),更麻煩耶。

    我用的真好家蒸肉粉,一包只有兩小袋,一袋50g,做一次就用完一袋,所以不用太擔心用不完啦。(是說我家這一包已經過期三年了,我還是照用不誤,而且味道很好。這種粉不太會壞啦)

    cwyuni 於 2011/11/01 14:20 回覆

  • 豬豬咪
  • 沒想到粉蒸肉這麼簡單,又有我喜歡的南瓜,下次也要來挑戰看看(握拳)!!
  • 喜歡南瓜的話真的要試試,浸滿肉汁的南瓜超好吃的。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:21 回覆

  • BoBo
  • 美國華人超市都有素的維力炸醬買超大一罐!但是我覺得不甚美味有個就是醬比較好吃.

    我也經常水煮花椰菜吃拌點醬香油一大棵當成一餐飯吃又飽又減肥!
  • 我也覺得維力炸醬沒有很好吃,只是很方便,如果只想煮個麵燙個青菜,又嫌太清淡,舀一小匙來配還不錯。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:33 回覆

  • 訪客
  • 壽司還會變換便當包巾,真有心,
    那舊的包巾不是很久才會再輪到?

    感覺壽司以後若做小孩的便當功力應該不輸日本媽媽...
  • 不用很久啊,你看我之前的便當文,就經常用到重複的包巾。都是看心情和當天的菜色色系決定啦。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:32 回覆

  • good
  • 我的口味和壽司爸很像.
    今天的便當看起來健康又爽口~
  • 如果口味跟壽司爸很像,那這系列便當圖解就可以不用再看下去了.....

    快去吃燙青菜和水煮豆腐吧!

    cwyuni 於 2011/11/01 14:31 回覆

  • 長耳朵
  • 蕃茄炒花椰菜, 我媽都用白花椰
    也沒什麼特別調味耶, 就把白花椰剝成一朵一朵的
    然後和蕃茄一起炒了以後, 再加一點鹽巴調味而已
    從小我們家就這樣吃耶
    所以後來知道有人拿花椰菜煮湯覺得很吃驚XD
  • 喔,如果是白花椰我就比較能理解了。總覺得綠花椰和番茄的組合有點奇妙啊.....

    cwyuni 於 2011/11/01 14:32 回覆

  • fayetteville
  • 真好家的蒸肉粉蒸肉是我試過最好吃的,好久沒吃這道菜,看來下次叫我媽寄包裹來的時候又多了一項了!
  • 我也是用真好家的蒸肉粉,握握手。現在只剩下一小盒,裡面只有兩小包,只夠再做兩次粉蒸肉,我好焦慮啊。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:41 回覆

  • Kay
  • 因為是單親家庭 所以我知道的味道是爸爸的 他很會煮 只是有時很懶(笑)
    花椰菜是每天一定會有的(用水煮然後壢乾)
    之前嫌棄他煮的不合我口味 (心裡想) (結果是我自己的問題->> 重口味)
    有次他回去菲律賓10天 每天三餐是吃7-11和全家 後來才驚覺"失去才知道重要"
    所以現在我很珍惜

    自維力炸醬事件後,四年來我臥薪嚐膽,三不五時就偷偷在大白最愛的菜色中摻一咪咪辣,最近下手逐漸加重,大白也渾然不覺(怎麼有慢性謀殺親夫的fu)。---->>>> 我笑了 哈哈 我爸跟弟是不吃辣的 我吃中辣~
    加油! 祝你成功啦啦!!

  • 爸爸要是看到這篇留言,應該會感動落淚,心想女兒長大了吧。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:54 回覆

  • 路過的猴子
  • 排骨泡壽司版醬料中,等等裹粉入鍋蒸,我的鐵鍋不怕水乾

    再說一個欠揍的,因為親戚家賣地瓜球,所以我有用不完的地瓜@@

    打一下屁
    林依晨這部演的很自然,大受好評
    35-45觀影人數最多
    不過剛好隔壁台演小資女孩
    我要看瑤瑤@@所以...





  • 好想吃地瓜球喔,討厭.....

    35-45歲?真的假的,我還以為偶像劇的主流觀眾是25-35歲耶。

    cwyuni 於 2011/11/01 14:55 回覆

  • 粉蒸肉看起來很不錯!
  • 定時在收看你的便當菜,我想到綠花椰菜我有時會弄成甜的,其實就是川燙放涼(看要步要馬上沖冰水比較保持甜味、也比較脆)沾美乃滋當配電視的零食吃,美乃滋可以選零脂零熱量之類的,因為只要川燙、沾醬,不要沾太多其實很清爽方便~供你參考:+)
  • 低脂的美乃滋我聽過,但零熱量的美乃滋?咁無可能?(要是有就立刻衝出門買一瓶)

    cwyuni 於 2011/11/01 14:52 回覆

  • 小飛熊
  • 小飛熊愛青花菜 也愛有軟骨的排骨~哈哈
  • 那你的口味跟我很像耶。

    cwyuni 於 2011/11/01 17:43 回覆

  • akanelemon
  • 看起來超好吃的~~
    我一整個好餓喔~~~
  • 下午肚子餓餓
  • 粉蒸肉看起來也太好吃了吧!!!
    決定這禮拜回家叫媽媽煮呵呵
    好想念媽媽的菜T^T
  • 我是不是在無意中加重了許多媽媽的工作量啊?罪過罪過.....

    cwyuni 於 2011/11/01 20:18 回覆

  • Naoko
  • 涼拌花椰菜不但有辣椒末,也有辣椒呢~XDDD
    不曉得大白吃的時候會不會把辣椒末挑掉?
  • 不知道耶,等他下班回家問問。

    cwyuni 於 2011/11/01 16:57 回覆

  • 訪客
  • 我的童年和妳剛好相反耶~~

    家裡的長輩們,
    上從奶奶, 一直到媽媽、姑姑、大伯都會做菜,
    從小就是在道地的江浙菜和上海菜裡長大的,
    對了!! 還有我媽媽家族的台灣味
    (小阿姨很會包粽子, 小舅媽的滷肉飯和油飯一級棒)
    所以又油又鹹的口味伴隨我長大, 自己還練就了吃辣的功力!!

    在我高中的時候, 我媽媽就退休在家裡當主婦,
    開始研究起養生、食療...等等~
    結果就開始吃燙青菜, 頂多拌一點橄欖油,
    一開始我和我爸吃的好痛苦, 兩個人一直說幹嘛要學牛吃草,
    吃著吃著到現在也習慣了清淡的口味!! 哈!!

    所以在我唸大學+工作的這幾年, 想吃好料就會跑去姑姑家打牙祭,
    因為可以吃的到小時候的味道~哈~
    粉蒸肉和韭黃膳糊真的是一絕啊!!! (流口水~)

    p.s. 我從國小就帶便當一直到高中畢業, 導致我現在仍然不喜歡吃自助餐和快餐便當, 我媽竟然很苦惱的說小時候太堅持不讓我吃外食, 結果現在怕我在外面餓死, 哈哈!!
    (不過我還是有幾樣小吃回家必吃, 還有..住外面就可以放心大口吃著我媽媽覺得是萬惡之首的鹹酥雞XD)
  • 好羨慕你們家的苦惱.....

    (今天怎麼了,為什麼這麼多人不留暱稱,大家在害羞什麼勁?)

    cwyuni 於 2011/11/01 16:58 回覆

  • Nora
  • 家裡掌廚的是爸爸
    他也偏愛清淡、無負擔的口味 煮得菜都是低鹽低油
    小時候不識貨 不知道這樣對健康好
    一次他改買外面的燒臘便當
    立刻迷上精緻白米+味道很香很透辣肉 天天吵著想再吃

    結果害爸爸很落寞 有一陣子很少再煮菜了

    (告解完畢XD)
  • 好吧,我得老實說,我家以前的菜不只是低油低鹽,而是正常人難以下嚥的難吃。低油低鹽的養生餐也有煮得很清淡美味的那種,但我童年吃的真的没那麼好。(哭)

    等爹娘廚藝進步後,我也離家求學工作了,只有逢年過節回家時才有機會吃到好料,唉。

    cwyuni 於 2011/11/01 16:56 回覆

  • 訪客
  • 可是我覺得蒜味不是刷牙就可以去除的耶....
    感覺那是一種從胃裡源源不絕衝出來的味道(遮臉)
    還是只有我是這樣......
  • 再害羞還是要記得留暱稱啊。留個暱稱還是可以繼續遮臉的。

    cwyuni 於 2011/11/01 16:54 回覆

  • niki馬麻
  • 哇...沒想到我們公司的蒸肉粉這麼受歡迎 不過可以放三年還真是厲害(汗)
    保存期限只有18個月....XDD
    我最喜歡的口味是辣味蒸肉粉:)
  • 原來是你們公司的產品!我從小吃到大耶,真親切。

    我當初來日本時信誓旦旦要做粉蒸肉,結果懶到現在,都嫁來四年了才做第一次,才會有過期三年的蒸肉粉存在。

    cwyuni 於 2011/11/01 16:53 回覆

  • 該隱球
  • 大白說辣的時候說的是日文還是英文呢? 如果是說日文有可能是指太鹹(雖然我記得日本人吃鹹的比台灣人口味重很多 台灣人是吃的比較油) 我當初學日文也很困惑原來日本人太鹹也會說からい(讀音:卡拉咿/karai)@@ 後來才知道原來からい的漢字表示有辛い(辣)跟鹹い(鹹)兩種 有的時候電視節目上也會講到塩辛(しおから 讀音:西喔喀拉/shiokara)應該是指鹹味
  • 大白是說英文喔,spicy,所以沒有誤會的空間。

    大白的口味比我鹹很多,會讓他喊鹹的食物(至今好像還沒碰過),我吃起來感覺應該就像海水了。

    cwyuni 於 2011/11/01 16:53 回覆

  • 傳說中的瘋子
  • "擺惹味,這是本人生平第一次自己動手做粉蒸肉"
    哇,壽司吃到羞昴的口水了 @_@
  • 這麼說來吃到羞昂口水的人還真不少。羞昂現在口很渴吧。

    cwyuni 於 2011/11/01 16:51 回覆

  • 噗**
  • 只要有用蒜頭辣椒醬油稍微醃漬過的東西都好好吃
    跟媽媽喊話我都快哭了
    快一個月沒回家突然好想我阿母(拭淚)
  • 一個月没回家就想媽了,那一年才回家一次兩次的人怎麼辦....(有媽的孩子像個寶~)

    cwyuni 於 2011/11/01 16:59 回覆

  • IVY
  • 跟53樓握個手,我也是從小學帶便當到高中,所以現在長大了打死不吃便當跟自助餐(被毆)....

    粉蒸肉我媽也常煮!! 看她心情有時候是南瓜有時候是地瓜XDD
  • 印象中我媽好像都是用馬鈴薯或芋頭,可能她不愛甜吧。

    cwyuni 於 2011/11/01 17:52 回覆

  • valencia
  • 我那不吃辣的西班牙老公, 6年下來也被我訓練到吃韓國的辛泡麵, 連湯一起喝光光
  • 希望大白也有那麼一天。

    說到訓練,我家剛好相反,我媽是四川人,原本吃飯一定要配辣椒醬,我爸則口味非常清淡,總抱怨我媽做菜口味太重簡直是謀殺親夫,最後我媽屈服了,做菜都只有食物的原味,幾十年下來,這個四川人也不能吃辣了。

    cwyuni 於 2011/11/01 18:05 回覆

  • dubobo
  • 壽司你好,粉蒸肉我作過,小孩也愛吃,只是賣相當然沒有壽司的優,請問一下,蒸肉時南瓜或蕃薯鋪底的作用是?(小時候吃家母作的是只有肉的版本),謝謝回覆^^
  • 根莖類蔬菜鋪底的作用,我個人認為是不浪費那寶貴的鮮美肉汁。南瓜、地瓜、馬鈴薯、芋頭蒸熟後吸飽了上面滴下來的肉汁,入口即化的口感超銷魂,而且光是這樣一道菜就有肉有澱粉,吃多也不膩,連平常不是很愛吃肉的我,都會因為下面的番薯南瓜馬鈴薯芋頭而多吃幾塊肉。

    cwyuni 於 2011/11/01 17:41 回覆

  • 小米
  • 壽司爸一定是仙人投胎...
  • 他是仙人本人啊。(突然想到,壽司爹之前曾經勒令我不准在網路上亂寫他的事,所以闗於他的討論,到此為止。)

    cwyuni 於 2011/11/01 20:15 回覆

  • 天涼了
  • 不管外面的餐廳多高級好吃,
    只要吃到家人朋友做的簡單家常菜我就會幸福感直飆破表,
    而且可以維持很久,
    我真的相信大白有一部份是被妳的愛妻便當感化了,
    人也變柔和了~~

    love love便當萬歲!!
  • 我倒希望大白轉性不是因為愛妻便當。萬一哪天我三分鐘熱度燒完了懶得再做,他會不會打回刁蠻公主原形啊?

    cwyuni 於 2011/11/01 19:06 回覆

  • 小星
  • 是說日本人都好像不喜歡吃辣
    辛口的方便咖哩包在我們香港人口裡就只落得一句"這真的有放辣嗎?"的評語
    所以壽司調教大白的口味辛苦了... (拍拍)

    蒸肉粉這東西我還是第一次知道
    成品看起來像炸過 感覺很新鮮
    有空去找找有沒店在賣這種東西

    花椰菜也是我喜歡的便當配菜之一
    因為在公司微波過後也很好吃
    不過掠伴沒試過,
    再滾沸後只煮10~20秒真的不會太硬嗎? (還是切得小棵一點?)
    趁天氣還沒太涼, 找天試試看^O^
  • 別說辛口,日本咖哩塊的「激辛」,我也經常嚐不出激在哪裡,讓我懷疑電視冠軍裡面那些吃辣魔人,該不會連台灣麻辣鍋的大辣都不敢吃吧?

    如果我沒記錯,蒸肉粉是用白米、糯米,和八角、花椒、五香粉、乾辣椒等香辛料同炒後,再輾碎製成的,應該沒有炸過。台灣一般超市都買得到,一包幾十塊台幣而已。

    花椰菜要燙多久,完全看個人耶,建議可以切成你喜歡的大小後,試煮看看,邊煮邊吃試硬度,試到滿意為止就可以熄火起鍋,下次記住這個時間就好啦。

    cwyuni 於 2011/11/01 18:02 回覆

  • 兔寶
  • 大家都想念媽媽 我是想念爸爸欸QAQ
    以前國中 中午學校有營養午餐 可是國三有晚自習就要自訂便當
    我爸有回台灣的時後(我爸是台商) 都會幫我做便當然後送來學校
    我媽說 難怪說 女兒是爸爸上輩子的情人
    後來我同學因為覺得我爸做的便當很好吃 所以繳錢給我
    請我爸也幫他們做便當哈哈
  • 因為我媽是忙碌的職業婦女,我爹經常下廚,不過他當年的廚藝總是充滿恐怖的個人創意,讓我不敢恭維。

    真是太羨慕妳啦。

    cwyuni 於 2011/11/01 18:40 回覆

  • 阿洸
  • 今天也照酪梨的食譜弄了粉蒸肉~
    但醬油不小心倒多了點有點鹹(下次改進)

    底下因為沒有馬鈴薯改用洋蔥墊底,意外地又軟又好吃!(鹹香味十足
  • 啊,沒錯,我忘了說,馬鈴薯、洋蔥、甚至胡蘿蔔也都跟粉蒸肉很搭,只要是你喜歡的根莖類蔬菜,都可以試著搭配看看。

    cwyuni 於 2011/11/01 18:48 回覆

  • Anissa Lee
  • 推真好家的蒸肉粉,那是我覺得味道最好的蒸肉粉~
    其他廠牌的我試過,完全不能接受那味道...
  • 我從來沒試過其他廠牌的蒸肉粉,從小到大都是吃真好家的五香蒸肉粉,甚至沒吃過辣味的,所以無從比較啊....

    聽大家這麼說,我就放心了。

    cwyuni 於 2011/11/01 18:39 回覆

  • Alice
  • 粉蒸肉~~~
    記得以前國高中的營養午餐也有它的蹤影~
    真的是超好吃超下飯的阿!!!

    對了對了!!
    不知道壽司之不知道一種泰式酸辣醬
    costco有在賣 酸酸甜甜的
    雖然是叫酸辣醬 但一點都不辣(真的!!因為我也怕辣
    花椰菜川燙後沾這個就是人間美味阿~~~
  • 營養午餐竟然吃這麼好!(妒火中燒)

    我沒吃過耶,那個泰式酸辣醬是什麼牌子的?品名是?我家這裡沒有Costco,所以你的線索對我來說太難了....

    cwyuni 於 2011/11/01 19:21 回覆

  • EMMA
  • 第一次吃粉蒸肉是在國小的營養午餐上吃到的
    以前我娘通常不做那種很搞鋼的食物
    因為家裡很忙沒有時間弄
    但是會用比較營養的食材
    例如鮭魚茄子等等
    不過最近我娘比較閒
    開始會弄一些很搞鋼很搞鋼的料理
    像是粽子菜頭粿水餃泡菜香腸豆漿饅頭南瓜濃湯奇異果優格等
    但我是個很容易滿足的人
    只要一碗乾拌麵一盤燙青菜一碟醃漬小黃瓜一碗菜頭湯
    我就可以吃的碗底朝天了
    好想回家阿~~
  • 「粽子菜頭粿水餃泡菜香腸豆漿饅頭南瓜濃湯奇異果優格」←吼,全部都是我愛吃的,妳也太幸福了吧。

    我也是一碗乾拌麵一盤燙青菜一碟醃漬小黃瓜一碗菜頭湯就可以滿足的人,當然,要是有人願意做搞剛料理給我吃,我也會抱著感恩的心情接受,吃個「鍋」(不只一碗一盤!)底朝天。

    沒有人做給我吃,在國外也買不到料好實在又道地的台灣小吃,只好自己想辦法.....總有一天我也會開始自己包粽子做饅頭吧?

    cwyuni 於 2011/11/01 20:06 回覆

  • 完全不吃辣的人~~
  • 維力炸醬真●的●會●辣!!!(點頭如搗蒜)
  • 已經陸續聽過好幾個完全不吃辣的人這麼說了,所以或許真的會辣吧,只是我舌頭鈍,吃不出來。

    cwyuni 於 2011/11/01 20:07 回覆

  • jojo-ma
  • DEAR 酪梨~
    感謝你的食譜,今晚馬上試做,我家老爺跟小子都很愛呢.真的是太感謝你了
  • 別客氣啦,妳端上餐桌的好菜,讓我與有榮焉!

    cwyuni 於 2011/11/01 21:10 回覆

  • Kate
  • 我媽也是用真好家的蒸肉粉和南瓜來做粉蒸肉耶!!看到照片好懷念啊!
  • 真好家應該是蒸肉粉和滷包界的第一品牌吧?我家從小就只用這一牌的,我甚至不知道還有其他品牌的存在...

    cwyuni 於 2011/11/02 05:57 回覆

  • 玦
  • 我也是幾乎不吃辣的人,連胡椒粉都不加的那種
    以前還曾被同學說過這樣有一半的人間美味我都吃不到了 XD
    不過維力炸醬麵是我唯一願意接受的辣味食品
    (2F的史大俠不用這麼驚訝,維力炸醬真的會辣!!!)
    但是現在也知道有的食物真的有辣比較好吃,所以祝福壽司早日達成十年目標!!
  • 不吃辣,的確是有一半的人間美味都吃不到了,但如果剩下的一半能真心享受,那也不用太遺憾啦。

    謝謝你,我會繼續朝目標努力的!

    cwyuni 於 2011/11/02 06:08 回覆

  • vasya瓦莎
  • 我記得我小時候吃維力也覺得會辣
    但長大就覺得很鹹
    但我想到我一個很怕辣的同學說
    牛頭牌沙茶醬會辣!!!!!
    讓我非常驚訝XDD
  • 我只覺得鹹,吃不出辣,但完全不吃辣的人似乎都說維力會辣。牛頭牌沙茶醬也會辣嗎?(驚)

    cwyuni 於 2011/11/02 06:17 回覆

  • weiyi
  • 哈哈~蒸肉粉跟滷包真的是外地求生的重要調味品之一啊!!
    建議壽司可以把他們辣味跟原味(五香)的蒸肉粉各摻一半來作會更讚喔!!(這樣就不會太辣惹)
  • 好啊!下次回台灣我會記得兩種口味都買,摻一半試試看會不會更好吃。謝謝你的建議。

    cwyuni 於 2011/11/02 05:56 回覆

  • Monica
  • 這篇便當文之於我, 真的是來的早不如來的巧, 今天去好市多及大潤發補貨, 便當文中的食材, 南瓜, 培根, 豬肉塊, 綠花椰都有列在購物清單中被買回, 冷凍毛豆及甜玉米粒, 冰庫中尚有存貨, 太棒了! 我明天中午不用再搔頭想菜色了! 直接拷貝壽司的三樣愛妻便當菜, 唯一沒有的是蒸肉粉, 明天早上外出運動, 再去頂好shopping一包, 中午就有美味料理可享用了!
  • 這個購物清單也太心有靈犀一點通了吧,恭喜妳!祝妳中午的菜色大成功!

    cwyuni 於 2011/11/02 06:16 回覆

  • Ashley
  • 完全可以理解所謂的"原味"是什麼意思啊~~
    我們家其實一直都很挑吃 沒想到之前的室友就是一個崇尚原味的人
    他煮香菇雞湯是不放鹽的 所有的食物都是開水燙過就吃 沒有任何調味
    我曾有一次問他說 雞湯要不要放些鹽 一大鍋的雞湯他只是拿起鹽罐用指頭敲2下就說好了.......
  • 某些食物吃原味的確很棒,但當幾乎所有的食物都是原味,又不講究火候刀工,那就是災難一場了....

    cwyuni 於 2011/11/02 06:40 回覆

  • Tina Wang
  • ...噗,看到慢性謀殺親夫我笑了XD
    我家小時後也是走健康無敵口味殺人風耶哈哈 已經快到神農嘗百草的境界囉!
    (btw, 我媽唯一能端上台面味道有A+等級的正常菜色是牛肉麵)
  • 好個「健康無敵口味殺人風」和「神農嘗百草」,我笑了,這兩句好貼切啊。

    cwyuni 於 2011/11/02 06:15 回覆

  • 孩子的媽
  • 我不吃辣的老公指出為維力炸醬...是辣的沒錯
    今天菜色...大白開始走向草食化!!!!
  • 我以為大白會抱怨今天的便當太多蔬菜,結果沒有耶,他除了粉蒸肉,也很喜歡涼拌花椰菜和毛豆玉米炒培根,大成功!

    cwyuni 於 2011/11/02 06:21 回覆

  • LJ
  • 好久沒來留言了~

    粉蒸肉我做過,是在學校練習中餐丙檢時做的,不過是用肉片而不是肉塊。
    這道菜整個就是請客可以端上桌的菜!簡單又好吃啊>//<

    我家其實口味很奇特,因為母親本就不擅廚藝,後來又跟我父親分居離婚,所以我從小吃的幾乎都是外婆或者阿嬤煮的,然後她們煮的菜口味差很大,舉例來說,滷肉這道菜,我外婆煮是會放八角下去,鹹香鹹香的,可我阿嬤煮的滷肉是甜的囧……打完這段發現,難怪我這麼好養什麼口味都接受(掩面)。

    後來搬家離兩位老人家都遠了,變成父親下廚,大部分的菜都還頗正常,但有時候也是會有「驚」人之作,某次下班回家進廚房找東西吃,發現爐上有鍋粥,裝了一大碗到客廳想飽餐一頓,結果才吃一口我就吐出來了……因為我爹他拿中午煮韭菜水餃的水去煮粥啊!!!!!那口感真的是太奇妙了OTZ
  • 用肉片比較快熟,應該可以縮短蒸的時間。我個人還是比較喜歡肉塊,大塊吃起來比較爽快!

    好養是幸福啊,每次看到那種挑嘴的很嚴重的朋友,對著餐廳裡的食物嘆氣,都覺得他們的人生真是太痛苦了,不過這些人通常也都很苗條就是了....

    拿中午煮韭菜水餃的水去煮粥,感覺也是我爹可能會做出來的「創意料理」。

    cwyuni 於 2011/11/02 06:19 回覆

  • Ai Ling
  • 我家只有真好家滷包, 沒有蒸肉粉!! 下次去亞洲超市一定要買, 然後還要去找"排骨" (這應該比買蒸肉粉還難..)
    說到維力炸醬, 冰箱現在有好大一罐, 只靠我一人怎麼才能吃得完呢, 苦惱啊~

    ps. "我可能不會愛你"真的好好看!! 連我好幾個男生朋友也在看, 只是我要拼了命才能忍受女二的無敵彆腳演技就是了...
  • 我家冰箱也有好大一罐維力炸醬,因為最近非常少吃,正在考慮要不要跟他說掰掰。

    看大家這麼推《我可能不會愛你》,我也決定要開始追了!(腦波弱)

    cwyuni 於 2011/11/02 06:41 回覆

  • 燁
  • 粉蒸肉嗎~我家都用一半芋頭一半地瓜,兩種都很好吃~地瓜軟軟繻繻的,芋頭粉粉帶點厚實,下次壽司可以試試~

    *今天的學生便當

    1.梅汁里肌豬排
    *這道菜一定,絕對要用紫蘇梅做!!!!!
    豬里肌肉片4~8片(看鍋子大小)用醬油醃約5~10分,然後下油鍋煎到兩面熟(不用全熟)
    轉小火,然後倒半碗~一碗的紫蘇梅汁下去(建議梅子和梅子汁各一半),再加水,有點蓋過肉就好,撒點鹽和高湯精,再澆一圈醬油(薄鹽的或是李錦記的)蓋上鍋蓋
    接下來只要微調一下,翻面轉動讓它不要燒焦,煮到收汁(湯汁濃稠發亮)就可以了,再煮下去就會變成梅子肉味醬了!!!
    *火候注意!千萬不能偷懶(超容易燒焦)
    *煮的時候會有一些肉沫,稍微撈掉就好

    2.鳥巢
    *非常簡單的一道菜
    把水煮青菜(菠菜,青江菜,空心菜皆可)坐成半空心橢圓狀的小窩備用
    開火燒水,帶水滾之後加一點鹽和醋,然後把蛋打下去,做成水波蛋
    撈起來時將它圈再一個中湯匙上塑型,再放到青菜小窩上,灑上一點海鹽或醬油就完成了!

    3.爆炒花枝
    *其實沒有難到哪裡去的一道菜
    杏鮑菇,香菇各一個切片,黑木耳切小段,紅羅蔔切半月片,花枝切斜片雕花(不雕也可以),拍蒜頭粗切備用
    熱油鍋,蒜頭先下去爆香,胡羅蔔下去(不容易炒熟的先下去)接著將除了花枝以外的料都放下去,炒軟之後再把花枝放下去,等到變白之後,加一碗水和鹽,高湯精蓋鍋蓋2~3分鐘,加入蔥段翻一下就可以了!!

    4.蠔油鮮菇
    *只要有蠔油一切好辦
    作法同之前的蠔油苦瓜,把內容物換成鴻喜菇,草菇,美白菇和相宮燈菇類就可以了!非常適合拌飯!

    以上!今天的學生便當~
  • 東京這裡很難買到台灣那種芋頭,所以就算想試也沒辦法啊。(淚) 我只能用一半南瓜一半馬鈴薯,或一半地瓜一半南瓜將就了。

    你的學生便當好華麗,Bravo!我想試試看爆炒花枝和梅汁里肌豬排。不過我手邊只有日本的紫蘇梅,跟台灣的很不一樣,不知道做起來會不會口味怪怪的。

    cwyuni 於 2011/11/02 06:48 回覆

  • deerocean
  • 反璞歸真還是一樣營養好吃又美觀呢~
    粉蒸肉看起來很簡單,改天也來試試看 : )

    另外附上娘親的食譜~大概沒辦法帶便當吧! 但可以當晚餐~懶得煮義大利麵也可以直接配飯喔~

    <蕃茄肉醬義大利麵>
    *食材(6~8人份)
    1.絞肉一斤半 (五花肉較佳)
    2.洋蔥一個(切丁備用)
    3.蕃茄一個(切丁備用)
    4.蒜適量
    5.月桂葉兩片【沒有也OK】
    6.Prego原味義大利蕃茄麵醬
    7.調味:冰糖,醬油,鹽

    *步驟
    1.熱鍋,將蒜炒香
    2.加肉與洋蔥炒香(肉先放)
    3.加蕃茄麵醬後加水兩碗左右
    4.加入蕃茄
    5.等整鍋料大滾,約5~8分鐘(這時真的很像煮巫婆湯...要等醬汁冒泡泡)
    6.調味:冰糖兩包,醬油三大匙,鹽適量,月桂葉兩片
    7.轉小火煮30min左右,等湯汁收得差不多才關火(記得要試味道與肉軟硬度)
  • 番茄肉醬義大利麵也是大白的愛耶,謝謝你提供的食譜,我有空會試試看。

    cwyuni 於 2011/11/02 06:49 回覆

  • Ms. Raccoon
  • 原來蒸肉粉是這樣用!
    我2007年來美國時,我媽在我行李箱塞了一盒真好家的蒸肉粉,因為之前沒有做菜的經驗,所以我根本不知道那是做啥用的。
    看到這篇文章後,剛剛去廚房找,果然還在置物櫃裡,雖然已經過期一年半了,但是完全沒開封過,所以應該還可以用吧~看來我這個週末可以來作粉蒸肉了(我的字典裡也沒有過期~)
  • 我家那兩包蒸肉粉已經過期三年了,我還是用的很開心,所以安啦!只要没開封没受潮,打開後聞起來又沒怪味,這種乾粉應該沒這麼容易壞的。

    cwyuni 於 2011/11/02 08:54 回覆

  • 瀅瀅
  • 昨天看的太饞了
    忍不住晚餐做了粉蒸肉~
    下面墊的馬鈴薯超好吃的(100個讚!!!!
    不過蒸肉粉是五香口味有點不習慣
  • 不確定辣味的蒸肉粉是不是也有五香粉的味道,如果沒有,你可以改用辣味蒸肉粉試試。

    cwyuni 於 2011/11/02 09:47 回覆

  • 燁
  • 用里芋的話應該和地瓜蠻像的...南瓜會很甜喔!
    紫蘇梅的話作法應該差不多~如果覺得日本紫蘇梅太甜的話就加些梅子醋(應該有吧)太酸就加冰糖(不要太多),重點是醬油!請愛用李錦記蒸魚醬油~清蒸水煮涼拌調味皆相宜:D
  • 我得說里芋吃起來和地瓜一點也不像,差遠啦,我地瓜和芋頭超過里芋很多很多很多。南瓜的話則要看品種和選的南瓜品質如何.....

    謝謝你的訣竅,我會學起來的。

    cwyuni 於 2011/11/02 09:47 回覆

  • 野莓子
  • 齁 壽司偶給妳N個讚 莓子才莫名其妙的想念粉蒸排骨 這回愛妻便當就出現粉蒸肉...(流口水中)
  • 謝謝你的讚。我一直都很想念粉蒸排骨,感謝網友們提醒,這次終於把蒸肉粉從廚櫃深處翻出來啦。

    cwyuni 於 2011/11/02 12:50 回覆

  • 灑小花
  • 壽司 粉蒸肉很讚ㄟ 我家老爺還以為是餐廳買的 不過我用芋頭舖底 顏色上就一坨灰了 不佳
  • 那下次換地瓜吧,尤其是黃心地瓜,搭配粉蒸肉顏色應該會比較好看。

    cwyuni 於 2011/11/02 12:46 回覆

  • FishBar 漁人の誌
  • 哈哈,這次的便當走健康風耶,依舊很棒!
  • 健康風是指蔬菜很多的意思嗎?

    cwyuni 於 2011/11/02 12:39 回覆

  • 粉獅
  • 那我有才過期七八個月的大阪燒粉
    應該也可以用吧......(搓手)
  • 吃壞肚子不要找我負責,但如果你問我,我是會義無反顧用下去的啦。

    cwyuni 於 2011/11/02 12:38 回覆

  • Michelle Tai
  • 謝謝didi..下次去超市我找看看
  • 愛秘立
  • 肉醬義大利麵食譜,我推薦MASA老師的,一次就成功!!! (雖然要放隔夜很煎熬)BTW,我家從小也是走養生才活的久的路線,逼迫小朋友的我餐餐都要吃整尾的魚,因為我媽認為紅肉很不健康,魚類才健康,每次都吃到其他家人已經在吃水果我還在啃魚骨頭... 超痛苦的,所以我超討厭SIZE跟長盤子差不多大小的魚,因為那種SIZE我媽就會每人分配一隻,很困難吃的魚肚跟接近魚頭的地方都要自己解決,那時都常常幻想家裡如果有養貓該多好(不過長大才知道,人養的貓很挑嘴,還不想吃魚咧)! 導致長大後的我養老公的方式,永遠只會買切塊旗魚跟鮭魚,魚骨頭的陰影好沉重啊...
  • 我懂!這讓我想到以前家裡的魚也幾乎都是清蒸的,很少出現糖醋或紅燒口味,但我爸媽又不是很會料理魚,買的魚也不是最新鮮的(通常是放冷凍庫,要吃的時候解凍料理),導致清蒸魚總有種壓不住的腥味,再加上又很多刺,啊......

    童年的創傷導致我長大以後,大概超過二十五歲,才有勇氣重新挑戰各種魚類。

    cwyuni 於 2011/11/02 13:34 回覆

  • 變形蟲
  • 今天把所有材料備齊
    下午要來做玉米丸子了

    不過一想到冰箱裡還有別的菜沒吃完,嗯...
    總之,要去研究食譜了
  • 期待妳的玉米丸子實驗,好想看照片啊。

    cwyuni 於 2011/11/02 13:48 回覆

  • novia
  • 家裡爸爸種了好大的南瓜都不知怎麼料理!要學起來
  • 有自家種的新鮮南瓜真是太幸福了。之前陸續做了好幾道南瓜料理,你可以翻便當文系列找找,參考一下囉。

    cwyuni 於 2011/11/02 17:14 回覆

  • jamsky
  • 花椰菜還要剝皮是第一次聽到耶
    好像太搞剛了
  • 我知道很多人都會把花椰菜梗外層的硬皮削掉,我自己是懶得這麼做啦,沒這麼講究。

    cwyuni 於 2011/11/02 17:12 回覆

  • Emi Tsai
  • 看了每個人敘述從小到大的爸媽愛心便當.....
    突然很不解我從小到大的便當怎麼都是自己一大早起來煮的Q_Q...
    也沒有粉蒸肉出現在便當裡過...

    因為外婆煮客家菜包、米粽還有鹹湯圓我超愛~~~~
    因為這些帶便當不方便~~所以我都會炒餡料放進便當裡~~
    拿來拌飯或是當配菜非常下飯(作法大同小異)~~~
    如果壽司喜歡可以試試看~~

    菜包餡料
    絞肉、蘿蔔絲、蝦米、香菇、蒜末
    (印象中跟壽司有一次的便當菜差不多)
    蒜末爆香丟入蝦米絞肉香菇加上"大量的白胡椒"
    之後加入蘿蔔絲下去炒~悶炒過加鹽調味即可

    米粽餡料
    絞肉、菜圃、蝦米、豆干、香菇、油蔥、蒜末
    一開始先把油蔥炒..炒到鍋裡的油香到不行
    把油蔥撈起來~把其他料丟進去炒~
    最後也是大量的胡椒跟鹽調味
    (有一次看我阿姨炒餡料~一大包白胡椒瞬間消失)

    鹹湯圓餡料的作法也是差不多
    肉絲、香菇、蝦米、蒜末、很多的韭菜
    煮湯我才會在最後放韭菜
    後來我爸拿餡料去炒玉米粒也超好吃

    我外婆堅持說調味料只要加胡椒跟鹽~~
    但是因為她是用豬油或是雞湯油所以很香~
    我是用沙拉油所以我會另外加一點香油跟少許醬油~

    最後兩個很簡單(因為我是懶人)的菜色~
    可是在我家銷路還不錯

    麻婆茄子或豆腐
    薑蒜切成細末(我都放蠻多的)爆香~
    加入絞肉下去炒~再加入豆瓣醬下去炒~
    我是加不辣的~不過現在都會加一小匙辣豆瓣醬~
    最後加水勾芡~~加入茄子或豆腐~煮入味就可以下飯了

    瓜仔肉(這是超級懶人料理..伴我在德國的時光)
    絞肉、醬瓜、醬瓜湯汁(湯汁不夠還可以用醬油加糖來增加)
    油蔥、香菇~~拌在一起蒸或是用炒得的都很下飯

    以上雖然不是很搞剛的料理~但請笑納~~
  • (印象中跟壽司有一次的便當菜差不多)←妳說的應該是我做過的蘿蔔絲餅吧?照片放在臉書和噗浪上。那次只有在家享用,沒有做成便當菜,因為大白對羅蔔絲餅這玩意兒興致不高,我自己吃的很爽就是了。

    我也很愛麻婆茄子或豆腐,常做給自己吃,以前大白完全不能吃辣,所以没考慮,現在或許可以試著用小辣的麻婆豆腐或茄子給他帶便當囉。

    cwyuni 於 2011/11/02 17:12 回覆

  • jamsky
  • 對了,小時候從來沒吃過爸媽做的便當(我的年代是幾乎大家都帶便當的),
    好羨慕大家喔
    小學五年級時,媽媽為了讓我答應轉學到離家近的學校
    就說那麼近以後都會幫我做便當,
    結果只是證明了媽媽都很愛騙小孩~
  • 唉,帶一個難吃的便當,還非吃乾淨不可,只會讓人羨慕外食的同學而已....

    cwyuni 於 2011/11/02 17:09 回覆

  • 變形蟲
  • 我...又把調味弄太鹹了>_<

    還好裡面包的是蕪菁,味道可以稍微中和一點
    不過說起來肉還是佔大部份,沒辦法吃多

    我女兒還是很捧場,不知先生回來吃了會怎麼說

    我有拍照,不過和原來的預定不同
    我將蕪菁一顆切成八塊,再用肉餡包蕪菁塊,最後是將蕪菁塊的圓底露在外面當底
    原本說要外面滾玉米,後來看看這尺寸真的會變巨無霸,只好加入肉餡內混一混
    一開始想不到要弄成什麼型,後來捏了幾個後,漸漸將型捏成有點小圓塔狀

    照片等我放到部落格後再跟妳說,不過沒很漂亮,請不要太期待
    接著要去處理蕪菁葉了

    (突然想到,鹹味很重另一點可能是蝦米,現在用的這蝦米比較鹹,我一直都忘記,結果也快用完了)
  • 聽起來很成功啊,小圓塔狀應該很討喜,有派對小點的風格。結果妳老公滿意嗎?期待照片。

    cwyuni 於 2011/11/03 08:40 回覆

  • MM
  • 我是27樓有個超養生童年的MM
    關於壽司是澱粉控的事...我想說說自己的經驗...

    因為從小只能吃到養生餐,所以家裡沒什麼特別美味的東西
    所以人性就是從不美味的食物裡,也會分出等級
    所以水煮花生、水煮菱角、水煮玉米...變成我的最愛
    因為這是水煮澱粉類食物裡最好吃的!!
    再來就是煎煎類澱粉
    像是蔥油餅、煎餃、鍋貼、水煎包等(這些不是媽媽做的,但會是媽買的)

    所以 在家中肉類表現不突出+菜類表現平平的狀況下
    我就變成澱粉控了
    因為澱粉類食物比較好吃><

    長大後嫁為人妻
    看到水煮花生、水煮玉米、水煮菱角還是會有購買的衝動(孩提的慣性)
    結果先生家沒有人有興趣
    他們的評語為:那是沒有"味道"的食物,除非沾醬油膏,才願意吃

    我問他們:你不覺得這一包水煮花生,比那一包軟一點、香一點ㄇ?
    他們:吃不出來耶><

    這是超養生童年帶給我的味覺鍛鍊嗎?
    呵呵.....
  • 「在家中肉類表現不突出+菜類表現平平的狀況下,我就變成澱粉控了」

    一語驚醒夢中人!我好像也是這樣一路走來,最後變成澱粉控的耶。我對水煮花生、水煮玉米、水煮菱角也完全沒有抵抗力,此外還有烤番薯、炒栗子....這些都是即使沒有多餘調味,依然美味的食物。

    原來這是超養生童年帶給我的後遺症。

    cwyuni 於 2011/11/02 18:01 回覆

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