愛妻便當圖解第十三發:泡菜炒豬肉、香腸炒蘆筍、甜柿洋芋蛋沙拉  

響應上週發起的「便當新生活運動」,今天的便當菜力求整齊清潔簡單樸素迅速確實。兩樣快炒,一道沙拉,都是短時間內就能搞定的料理。

這個便當主打韓國泡菜、台灣香腸、日本甜柿,除了口味走聯合國路線,也適合用來騙家中的肉食怪獸多吃蔬菜水果。紅通通的泡菜炒豬肉,酸辣下飯,豬肉片不到50克,其餘都是韓式泡菜、金針菇、洋蔥和韭菜;用台灣香腸做成的蘆筍炒香腸,香腸只有三分之一條切薄片,蘆筍用了五支;甜柿洋芋蛋沙拉裡加了甜柿、蘋果、甘藷等多種時令蔬果,漂漂亮亮,甜甜香香,誰捨得拒絕?

看似肉香四溢,主角卻是大量蔬果,煮婦的心機好重啊。

【泡菜炒豬肉】

泡菜炒豬肉  

泡菜炒豬肉是我最愛的韓式料理,酸酸辣辣的泡菜和油油香香的豬肉片是天作之合,餐桌上有這道料理時,總會不小心多吃一碗飯。

薄切豬肉片,選用五花肉(腹脇肉,台語的「三層肉」,油脂豐富)、梅花肉(肩胛肉,通常用來當火鍋肉片)、松阪豬(豬頸肉,口感鮮嫩)皆可。基本上要帶點肥的豬肉片,炒起來才夠香嫩。若堅持要用瘦肉,可用太白粉或少許麻油稍微抓醃過再下鍋。(網友露比留言建議將泡菜汁拿ㄧ點來先醃肉片,因為汁裡有酵素,可讓肉質更軟化。)

台灣和日本豬肉的腥臊味不重,如果不幸身在只有臭豬肉可買的歐美國家,建議先將豬肉片以米酒和薑汁醃過去腥,或用油鍋爆香薑片後再炒肉片。

前一晚先備料:將韓式泡菜切成容易入口的大小,泡菜汁另外裝入碗中備用。大蒜切末、洋蔥切絲、韭菜切小段、金針菇切除尾端後剝成小撮。

金針菇可用豆芽菜(黃綠皆可)取代,韭菜可用青蔥取代,洋蔥可加可不加。以上幾樣全部省略也無所謂,反正主角是泡菜和豬肉,其他蔬菜都是增添香味或口感用的,可憑個人喜好增減。我做泡菜炒豬肉,習慣加清脆爽口的綠豆芽,不過今天冰箱裡沒有綠豆芽,只有煮火鍋剩下的金針菇和韭菜,用這兩味也不賴。

便當日的早晨,炒鍋內燒熱一匙油,爆香蒜末,放入豬肉片快炒,視個人口味決定要不要加一點白胡椒、醬油或油膏調味(泡菜已有鹹味,不加其他佐料也無妨),大火快炒至肉片變色立刻撈起。

在原鍋中放入洋蔥絲和泡菜,炒出香味。再將炒過的豬肉片和金針菇、韭菜、泡菜汁一起下鍋拌炒,起鍋前以少許麻油和砂糖調味,盛盤後灑上若干白芝麻點綴。

【香腸炒蘆筍】

香腸炒蘆筍  

便當裡已經有豬肉片了,怎麼又來個香腸?

嘿嘿,這道其實是懶人清冰箱料理。清理冷凍庫時發現剩下一小截之前在台灣物產館網購的台灣香腸(神秘的「黑豬牌」,當然比不上黑橋牌,但味道也不差啦),前兩天逛超市亂買的蘆筍再不吃也要老了,就來做大白向來最捧場的台式快炒:香腸炒蘆筍吧。

蘆筍削除尾端的硬皮後切小段,香腸切薄片。將炒鍋燒熱後,放入香腸(香腸已經夠油了,不用另外加油)煎出香味,再加入蘆筍快炒。最後依照個人口味加入少許胡椒、鹽、糖調味,即可起鍋。

爲了讓大白多吃一點蔬菜,我很奸詐地只用了三分之一小條香腸,配了五支蘆筍,下面還墊了厚厚一層綠捲葉萵苣增加份量(大白會乖乖吃掉),所以嚴格說來,這是一道帶點葷的蔬菜料理吧。

【甜柿洋芋蛋沙拉】

甜柿蘋果甘藷洋芋蛋沙拉    

上週的便當做了橙汁雞排,當時有網友很意外柳橙和奇異果竟能入菜,好奇追問還有哪些水果適合拿來做料理?

水果入菜,最好能配合時令,吃當季盛產的,便宜美味,還兼具養生作用。秋季水果中我最喜歡的是水梨、葡萄和柿子,尤其是硬柿。日本柿子品種很多,幾乎都是吃硬的,甜甜脆脆的口感非常對我的味(在台灣時我嫌柿子軟爛,不太敢吃),曬乾後的柿餅也是極品。

孤陋寡聞的我,只知道柿餅可以用來煮雞湯,新鮮甜柿能做什麼料理呢?邊想邊逛超市,正好翻到daiei超市免費提供的十月份食譜小冊中,有道日式馬鈴薯沙拉的變化版「柿入りポテトサラダ」(甜柿洋芋沙拉),看起來非常簡單,腦中燈泡馬上大放光明:啊哈,就是你啦。

柿子洋芋沙拉的原版食譜中,主要材料有甜柿、紅蘋果、馬鈴薯、洋蔥、小黃瓜、美乃滋、檸檬汁、鹽和胡椒。貪心的我另外再加了水煮蛋(我用的是鵪鶉蛋),和冰箱裡剩下的一小條金時甘藷。金時甘藷可用一般地瓜取代,或直接省略。

以下材料約可做兩到三人份的沙拉:甜柿(最好是硬柿子)一顆、蘋果四分之一個、金時甘藷(或台灣地瓜)一小條、馬鈴薯一個、水煮蛋一顆(或鵪鶉蛋三顆)、薄切洋蔥20g、薄切小黃瓜四分之一條、日式美乃滋三大匙、檸檬汁適量、鹽和胡椒適量。

馬鈴薯和甘藷(地瓜)洗淨蒸熟。沒有大同電鍋或蒸鍋的,可將馬鈴薯和甘藷的表皮用竹籤戳幾個洞,放入耐熱玻璃容器中,加蓋微波約十分鐘。甘藷留下一小部分連皮切小丁,最後用來擺盤裝飾;剩下的甘藷和馬鈴薯去皮後壓成泥,以適量鹽和胡椒粉調味。

甜柿削皮、蘋果連皮(去皮亦可),分別切成1~1.5公分左右的小丁,拌入少許檸檬汁──據說泡檸檬水的功效類似泡鹽水,都能防止水果氧化變色。薄切洋蔥和薄切小黃瓜,用少許鹽抓過靜置,出水後擰乾。水煮蛋切小丁。

將馬鈴薯泥、甘藷泥、甜柿丁、蘋果丁、洋蔥絲、小黃瓜片、水煮蛋丁全部放入大碗中,加入日式美乃滋,混合均勻即可。擺盤時在最上方擺上幾顆帶皮的蘋果丁和甘藷丁裝飾,讓色彩更鮮豔豐富。無肉不歡的,可另外拌點火腿丁或火腿片,愛吃甜的再灑點葡萄乾也無妨。

這道沙拉同時用上甜柿、蘋果、甘藷這三種當令蔬果,外觀討喜,香甜可口,重點是製作難度幾乎是零,從頭到尾清爽無油煙,不學起來唬人就太可惜了。

 

厚著臉皮說,我好愛今天的便當喔。(對了,今天的白飯,用的是今年剛上市的新米,吃起來特別香!)

愛妻便當第十三發  

【酪梨壽司碎碎唸】

給關心大白公主美甲事業和石鬼面花牌遊戲進度的讀者:不,他還沒開始練習做光療指甲或找人玩牌。這兩樣新玩具究竟會不會派上用場?或又只是衝動敗家的餘孽?讓我們繼續看下去。

這個週末夫妻倆忙著跑步、騎單車、逛街散步,追逐風追逐太陽的結果,是每天回家都累到虛脫。天涼跑步或騎單車很容易受寒,被風吹到頭痛或手腳冰冷。這時就請出蜜香紅茶茶葉和老薑黑糖塊(都是台灣來的),泡杯黑糖老薑紅茶,喝完馬上從頭暖到腳。這款甜甜辣辣的台味成功收服我家的日本人,最近只要打個噴嚏就吵著要喝。

小提醒:喉嚨痛就別喝了,薑茶上火,會讓發炎症狀更嚴重。

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cwyuni 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(123) 人氣()


留言列表 (123)

發表留言
  • sperng
  • 好厲害!希望有天能和你一樣會做菜... 沙拉看來超專業呀 @@
  • 我沒有很會做菜,也是廚房嫩咖,還在學習中啦。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:46 回覆

  • 白色
  • 壽司不出食譜書真是太可惜了....
  • 有免費的網路版可看,大家不用覺得可惜,應該要開心才對吧。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:10 回覆

  • gina
  • 那個沙拉很對我的胃,會來這邊找做菜的idea,謝謝
  • 別客氣,很高興你喜歡。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:38 回覆

  • 明明
  • 流口水了!看起來好好吃優!
    我家也是2個大人的小家庭
    但是每次買菜都不知道要怎麼買
    可以請教一下壽司大人有什麼訣竅嗎?
  • 我家很會吃,所以沒有不知道該怎麼買菜的問題耶,看到想吃的都買回家,我總有辦法吃完的。(好爛的答案)

    如果你擔心吃不完,那就建議列一個採買清單,事先想好下週可能要做哪些料理,需要哪些材料,盡量搭配剛好能全部用完的食材,再嚴格按照清單採買。

    我在超市很容易失心瘋,就算列了清單也沒用。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:53 回覆

  • BERRY
  • 那個香腸真的切好薄呀~~

  • 沒辦法,就只剩一小截了啊。這是心機煮婦清冰箱料理。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:44 回覆

  • 訪客
  • 早上不到七點吃早餐
    現在餓扁了
    看到這圖文無法忍阿
    DHL先生可以快點來嗎
    我要吃午餐了
  • 我今天也是不到七點就吃完早餐了,還好做便當後可順理成章把剩下的菜全部吃光光,就當成午餐吧。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:35 回覆

  • 630
  • 泡菜豬肉!!!!!!(眼睛一亮) 超好吃!!!!
    不過有蒜末又有泡菜,
    吃完嘴巴會臭臭,
    但是美食當前哪管這麼多,
    最多吃完飯刷牙嚼口香糖,
    超下飯的呀這道菜!!!!
  • 大白吃完午餐都會立刻刷牙外加嚼口香糖,所以不用擔心。泡菜炒豬肉真的好下飯!

    cwyuni 於 2011/10/04 12:00 回覆

  • 露比
  • 壽司 建議你可以把泡菜汁拿ㄧ點拿來先醃肉片
    因為汁裡有酵素 可以讓肉質更軟化
    你可以試試看 我覺得效果還不錯唷
    這是之前有廚師敎過的撇步
  • 好點子耶,謝謝你,我下次試試!

    cwyuni 於 2011/10/04 11:38 回覆

  • DIDI
  • 泡菜豬肉(流口水...),看到壽司很多東西都來自台灣,這丟細愛台灣拉!
    其實是台灣真的很多美食....
  • 日本也有很多好吃的,不過我的舌頭和腸胃還是忘不了台灣美食,三不五十就得吃一點充充電。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:50 回覆

  • ki琪
  • 我也不喜歡柿子濕軟的口感,或許下次有機會秋天到日本買一個來試試(或狠下心咬下牙買日本超市裡的貴柿來試)
  • 以前在台灣我幾乎不會主動買柿子,到日本後才發現原來我不是不喜歡吃柿子,只是喜歡挑硬的吃!

    cwyuni 於 2011/10/04 12:40 回覆

  • ffing
  • 薑上火真的有實例
    當我還是個死大學生時
    我一個同學就因為感冒,然後有點發炎
    那時剛好在煮薑汁湯圓
    結果他老大乖乖不得了,想說來個以毒攻毒
    就咬了老薑一口,這一咬更不得了
    原本有點發炎,立刻轉變為嚴重發炎
    過了快一個月才好
  • 「以毒攻毒」真是險招啊。我以為大部分台灣人都有薑會上火的常識,顯然不見得如此。

    看完留言我好想吃薑汁湯圓。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:29 回覆

  • Psychodelia
  • 金針菇我喜歡!

    Does 大白 eat the decorative lettuce, too? I'm always confused about veggie decorations at restaurants...
  • 只要是裝進便當盒裡的食物,大白都會全部吃光光,包括裝飾的生菜葉。自家的生菜葉可以洗得很乾淨,外面餐廳我就不敢說了。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:37 回覆

  • SS
  • 泡菜豬肉看起來頂下飯的,吃完後大白桑會馬上清理一下口腔狀態嗎?哈哈哈...
    (香腸炒蘆筍回家我就來試看看,每次都用蒜炒,老實說有點膩了)
  • 會啊,大白是個口腔清潔衛生控,三餐飯後都要馬上刷牙,如果人在外面逛街吃了點心,也一定要馬上嚼無糖口香糖。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:36 回覆

  • 咖啡豆奶
  • 白水煮蛋的切丁...一定要按一個讚 !
  • 因為是鵪鶉蛋,所以切成丁特別迷你可愛。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:49 回覆

  • 風箏
  • 壽司的愛妻便幫內容是我周末進廚房的超級實用精選輯
    超級無敵感謝的
  • 別客氣,聽你這麼說我也很開心啊。你做過哪些菜色?

    cwyuni 於 2011/10/04 11:49 回覆

  • craikwen168
  • 酸甜微辣!!戀愛ㄉ便當啊啊啊,......泡菜豬讚啦!!炒香腸好媽媽的位道,因為我媽媽清冰箱也都是這樣廚處理...昨晚就出現ㄌㄧ盤詭異的水煮飛魚卵香腸◎△◎魚卵都飛光ㄌ......
  • 水煮飛魚卵香腸聽起來好神秘,還真是創意無限啊。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:48 回覆

  • 嗶啵猴
  • 真心覺得大白好幸福!
    今天的菜色我也好喜歡^^
  • 謝謝你的捧場啦。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:47 回覆

  • 包子
  • 蘆筍炒肉系列真的好銷魂阿~
    讓我想到烤肉的時候的至尊王牌
    烤培根捲蘆筍!!!江江江江!!!
    夠味又清爽不油膩ㄚㄚ!
    對不起我太激動了
  • 我之前的便當裡也做過牛肉捲蘆筍,很好吃唷。當然烤肉還是包培根烤更簡單。

    cwyuni 於 2011/10/04 11:47 回覆

  • 路過的猴子
  • 正要跟壽司報告
    早上試驗烹飪老師教的皮蛋高湯.適合白肉鍋或是海鮮鍋
    皮蛋6顆+2000cc水+香菜梗.小火40分鐘.再濾過即可
    過濾難倒我了.用茶包袋+茶壺用了好久
    湯頭帶有淡淡的皮蛋香
    只是臨時起意的我發現.冰箱只剩下絞白筍.花枝丸
    (有一天我瘋了大清倉.順便叫剩下食物立正站好.這種感覺好爽)
    再把冬粉豪邁的丟進去.今天就吃清淡點
    (其實已經買好香腸+雞捲+豆干+豬腳拼盤)
    因為家裡米用完了.叫了50斤以為中午前會來.看來是遲到了
    冬粉+湯頭很淡.可能煮料不夠多(下次會準備好)
    不過加上滷味+黑豆桑醬油.味道很搭

    酸然我很愛泡菜炒肉.不過現在酒足飯飽.不怕壽司誘惑
  • 看完你的留言我恨得牙癢癢,因為我家的皮蛋生吃都不夠了,哪來六顆煮高湯啊!就算有也捨不得。(眼紅)

    香腸+雞捲+豆干+豬腳拼盤聽起來好誘人,我哭了。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:02 回覆

  • Pei-Chen Chuang
  • 今天的變骯真的很"整齊清潔簡單樸素迅速確實",沒有費工的鑲肉.

    關於"身在只有臭豬肉可買,建議先將豬肉片用米酒和薑汁醃過去腥,或用油鍋爆香薑片後再炒肉片。"此點.根據敝人在下的經驗,這麼做之後,那個肉吃進嘴裏還是會肉味很重.....

    除非那個肉攤是老媽認識很久的的黑豬肉販,不然,不建議在傳統市場買肉.
    但是我非常鼓勵大家在傳統市場買青菜,水果跟海鮮類(以上幾樣新鮮與否很好區分)
    所以,我還是建議大家在全聯或是松青買,或是買台糖的冷凍肉品.
    不推薦在家樂福買,因為沒有全聯便宜.

    謝謝壽司的idea,我不知道香腸還可以炒蘆筍,待會去市場買個蘆筍來試試!
  • 謝謝你的建議,請台灣的網友參考囉。我家這邊基本上只有超市可以買肉,根本沒得選。還好日本的國產肉類品質都不錯,不像歐美的豬肉很腥臭。到底是為什麼呢?放血沒放乾淨嗎?

    cwyuni 於 2011/10/04 12:27 回覆

  • Pei-Chen Chuang
  • 是便當...選錯字了....
  • TING
  • (泡菜已有鹹味,不加其他佐料也無妨),大火快炒至肉片變色立刻撈起。

    在原鍋中放入洋蔥絲和泡菜,炒出香味。再將炒過的豬肉片和金針菇、韭菜、泡菜汁一起下鍋拌炒,起鍋前以少許麻油和砂糖調味,盛盤後灑上若干白芝麻點綴。

    <=====有種在看線上教學的錯覺 , 做菜開始走數位化嗎...跟小時記憶好不搭

    追逐風追逐太陽 <====感覺上比一個人追逐風淋著雨喜感多了
  • 這種純文字敘述應該不算什麼,至少要來個互動式線上影片才算數位化啊。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:21 回覆

  • 悠揚詩篇
  • 每次看都流口水~~
    我同學都笑我每次吃飯還要配食物的圖片~
    可惜,目前住的地方沒有廚房,
    只有一只電鍋+登山小瓦斯爐,
    每天晚上都要上課,回到家都快11點半了~~
    早上真的無法早起~~XDD

    只好用電鍋做簡單的香腸+甜不辣飯,
    配上用電鍋煮的醬燒苦瓜跟現成的牛蒡絲~~
    青菜總是在我來不及吃完的時候就壞掉了~~XDD
    只是每次煮都要吃兩餐~~哈
  • 沒有廚房還能這麼認真煮菜,已經很了不起囉。以前住在沒有廚房的小套房裡時,我跟當時的男友天天都買外食,現在想起來好墮落啊。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:05 回覆

  • CYF
  • 請問蘋果和柿子切丁檸檬汁是取代泡鹽水的步驟嗎?
  • 食譜上是這麼寫,我就照著做。我猜泡了檸檬汁或許比較不容易變色?如果不介意或不喜歡檸檬汁的味道,不加也無所謂。

    cwyuni 於 2011/10/04 12:28 回覆

  • 阿咪
  • 壽司
    我想請教一下
    日本主婦做的漂亮便當
    很多都會用生菜點綴
    最後也都是吃下肚嗎???
    若是那天的菜色沒沙拉類
    只有生菜,大白也吃光光嗎???

    我自己是愛吃菜
    所以會吃掉
    只是好奇啦^^"
  • 別人家的老公小孩我不知道,大白都會吃掉啊。(印象中這一題我在便當文中回答過很多次了唷)

    cwyuni 於 2011/10/04 12:34 回覆

  • TING
  • 大白好好養喔
  • 什麼意思?

    cwyuni 於 2011/10/04 13:53 回覆

  • MT
  • 感謝壽司的文章讓我開心哈哈大笑(整天辛苦地工作下來好像還沒笑過...)謝謝!
  • 別客氣。啊不過這篇的笑點在哪裡?

    cwyuni 於 2011/10/04 13:11 回覆

  • Chocho
  • 請問壽司:

    沙拉是前一天晚上就做好的還是早上現做呢?

    then歐美豬肉臭好像是因為沒有經過閹割(不人道)所以會特別燥臭
    然後又沒放血的關係
  • 沙拉是早上現做的,前一天晚上做也可以,但我想在不趕時間的狀況下,蔬果還是盡量吃新鮮一點的比較好。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:04 回覆

  • 野莓子
  • 厚 我也很愛妳的今日便當啦!(一點都不厚臉皮)
    泡菜豬肉一整個下飯吧!
    不過黑豬牌.....我還真沒看過捏
  • 是個在日本的台灣人才有可能認識的神秘品牌。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:11 回覆

  • novia
  • 哇~~我愛泡菜豬肉
  • 可以自己試著做做看啊,不難的。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:11 回覆

  • Emi Tsai
  • 在這陰涼的天氣本來想在床上打滾懶得煮午餐~
    看到壽司的便當文激起了我的煮飯魂~
    決定中午來的蔥燒豬肉加上空心菜來填飽自己的胃~
    邊打留言還可以邊滴口水~

    我之前住在德國~超市買的豬肉真的是臭到我難以下嚥~就算醃過也是~
    據說是因為完全沒放血~如果想吃蒜泥白肉至少要川燙三次以上~
    但看著歐洲人吃的津津有味的樣子~感覺我活像隻挑嘴鬼= =
  • 原來如此啊。

    據說「跑活水」這招對去除豬肉腥臊有神效(方法可以上網孤狗一下),不過跑活水通常都是一整大塊豬肉放入冷水裡用最小的火慢慢煮上半小時,不確定豬肉片是不是也適合這麼做耶。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:09 回覆

  • mavis1016
  • 泡菜炒豬肉好下飯呀
    壽司真的很厲害每次的愛妻便當都能滿足肉食控又兼顧蔬菜均衡
    上班族壓力大容易便秘纖維真的很重要呢
  • 我也是這麼想,所以只要有機會下廚,都會盡量多做一點蔬菜料理餵食大白。日本上班族外食的蔬菜選擇和比例,感覺又比台灣少更多。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:26 回覆

  • yee
  • 壽司做的便當配色超讚,看起來都讓人食指大動,
    好奇大白同事有機會看到嗎?
    有沒有大表羨慕啊?~XD
  • 啊哈,這題也是FAQ ,之前回答過很多次。大白很孤僻,吃便當都是一個人躲在會議室享用,同事沒機會看到他的便當,自然無從羨慕起啦。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:10 回覆

  • Peggy Chao
  • 今天的菜色超簡單,我這蹩腳主婦也想自己動手作了。

    回應 #24樓 CYF:泡檸檬水的確是代替泡鹽水的方法,讓水果不易氧化變黑,只要泡一下就可以了,吃不出檸檬的味道。
  • 謝謝,我會將這個資訊補入文中。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:49 回覆

  • 美麗壞巫婆
  • 嗯~~很簡單的料理~~可是很美味~~香腸和盧筍都是我喜愛的菜~~不過沒想過可以搭在一起~~又學到一招~~很期待大白的花牌和光療指甲的後續~~若開始了~~開個專欄如何??
  • 我一直以為香腸炒蘆筍是很常見的中式(台式?)料理耶,沒想到這麼多人沒吃過。

    我不覺得大白對這兩樣玩具的熱情有到可以開專欄的程度,能練一次就要偷笑了。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:52 回覆

  • 貝果琳
  • 整個目光都被五顏六色給吸引了呀!
    後來定格在那泡菜豬肉!哈哈

    假若我是大白我一定會有個開便當的儀式
    讓大家來聞香!cc

    壽司最近日本比較冷了!北海道都開始下雪了
    想說你們可以用新鮮檸檬切片泡開水喝
    也是很不錯又方便的方法呦!
  • 我沒有很愛檸檬水的味道,所以趨寒的方式是喝熱茶,效果也很好。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:51 回覆

  • MT
  • 是你幽默風趣的文筆啦~看了讓人心情放鬆 :P
  • 謝謝你不嫌棄啦。能讓你笑一笑是我的榮幸。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:52 回覆

  • mia9666
  • 請問你是用單眼相機ㄇ?照ㄉ快流口水ㄌ!!

    雖然有網路可看,但也要考慮非網路族喔!!

    婆婆ㄇㄇ較少上網!!
  • 不是耶,我用的是小傻瓜相機。這篇用的是Canon IXY 910 IS。

    沒辦法,出書不是我的興趣,婆婆媽媽不上網的話就無緣啦。

    cwyuni 於 2011/10/04 13:49 回覆

  • Money
  • 哇~3道菜都是我最愛!!!
    雖然不喜歡水果入菜...但看到甜柿洋芋蛋沙拉心動了(筆記)
    不過不知道是不是硬柿子比較貴的關係,還是季節未到,最近看到還是軟柿子居多
    前幾天看到軟柿子4個35元,差點衝動想買的說.....
    有看到硬柿子再來作甜柿洋芋蛋沙拉吧~^^
  • 你在台灣嗎?台灣的硬柿子幾乎都是引進日本品種在台灣種,要不就是日本進口的,成本比較高,價格也比較貴。加上台灣和日本的氣候不同,台灣比較晚變涼,我猜同樣的品種,在台灣的收成時間應該會比日本晚一點吧?

    cwyuni 於 2011/10/04 13:56 回覆

  • b2222sharon
  • 今天的便當菜都是我喜歡的菜,

    泡菜炒豬肉超下飯的,

    看起來都好好吃,

    大白好幸福!!
  • 今天的便當也都是我自己喜歡的菜,我對它好有愛!

    cwyuni 於 2011/10/04 13:57 回覆

  • ting
  • 別人家的老公小孩我不知道,大白都會吃掉啊。(印象中這一題我在便當文中回答過很多次了唷)
    #26 TING 於 2011/10/04 12:41
    大白好好養喔

    <======= 我是看上一篇回饗妳的回覆所產生的感想 , 意思是大白是不挑食的人吧 . 以前我也被我媽這樣說過(把東西吃光光..或看到什麼食物都覺得好吃....就說我很好養)怪不得我這麼肥
  • 大白喜歡吃一些又油又甜又鹹的不健康食物,不過現在年紀大了,餵他吃蔬菜水果或清淡口味的料理也會乖乖吃掉,畢竟人老了還是要服輸。膽固醇不饒人啊。

    cwyuni 於 2011/10/04 15:06 回覆

  • PIGSHEAD
  • 為何只有台灣和日本的豬肉比較不臭呢!之前剛到澳洲,歡歡喜喜的買了豬絞肉做漢堡排,吃了一口後立馬拿去餵房東的狗!(都拿薑醃過了)那個味道不是蓋的。所以在那裡只吃牛肉或雞肉~
    我最喜歡蘆筍炒香腸,好好吃的感覺喔~~
  • 前面有網友說是因為歐美國家的豬沒有閹過,放血也放得不乾淨(還是根本沒放血這道手續?),所以豬肉都有股濃濃的腥臊味。我沒住過其他國家,或許除了台灣和日本外,還有其他國家的豬肉不會臭吧?

    cwyuni 於 2011/10/04 15:08 回覆

  • Weather
  • 看到那句"如果不幸身在只有臭豬肉可買的歐美國家"好想哭呀~
    不只豬肉臭雞肉也腥腥的...
  • 連雞肉都腥是怎麼回事啊?我還以為雞肉算是一種相對「安全」的肉類了。

    cwyuni 於 2011/10/04 15:10 回覆

  • 426
  • 看著看著我餓了
    蘆葦炒香腸一清爽的一道菜

    不過壽司和大白感情真好
    一個騎車一個跑步
  • 跑步是分開來跑(大白只跑二十分鐘左右,我因為正在練馬拉松,至少跑上一小時),騎車是一起騎的。

    cwyuni 於 2011/10/04 15:14 回覆

  • 可可
  • 你一定是把自己複製了,才可以分身辦那麽多的事。
  • 沒有很多事啦(搖手),跟上班族比,我的生活算是很單純的。

    cwyuni 於 2011/10/04 17:27 回覆

  • mit
  • 你的便當真的很美,我的午餐便當都是用前一天晚餐的菜色,根本沒考慮(無法考慮?)配色問題,覺得超對不起另一半的。
    因為家裡冰箱非常小,買菜時也都只選特價品,不然買不下手,每次思考晚餐菜色時都覺得好累喔!每次看到你的便當文,燃起熊熊烈火時,去到超市看到菜價,火就滅了一半了T-T
    不過,上次沒做晚飯敷衍做的便當(煎餃、烤鮭魚、白煮蛋)被說:「なんか色ないね」,不過他吃完還是會誇好吃!應該算好餵的。
    ps.現在正在做鳥釜飯。
  • 煎餃、烤鮭魚、白煮蛋聽起來很好吃啊,一點也不敷衍,至少都是我愛吃的!我也好想吃鳥釜飯喔。

    至於菜價,我剛來東京時也被嚇的什麼都只買最便宜的,後來想想,專挑便宜貨並不會讓我家變得多有錢,反而會大大扼煞生活的樂趣,所以就看開了,只要不是貴得太誇張的食材,我什麼都吃,什麼都買。

    cwyuni 於 2011/10/04 16:32 回覆

  • cherry
  • 請問壽司:常看到妳飲食記碌裡的半條香蕉,半個蜜李...
    那剩下的怎麼辦?不會黑掉嗎?
  • 妳忘了我家還有另一個人嗎?剩下半個當然是他吃掉囉。

    cwyuni 於 2011/10/04 16:28 回覆

  • 還是圓的
  • 泡菜是公主親手做的嗎? 我記得公主不吃辣...(但身為粉絲的我, 超愛吃泡菜, 越辣越好)

    先筆記... 下班去買泡菜和豬肉...
  • 我買的這款泡菜不會很辣,加上我加了一點糖平衡掉辣味,所以這樣的辣度大白應該可以接受。

    大白每年冬天都會做泡菜,今年應該也快了吧。天氣愈冷,超市裡的白菜也愈來愈肥美了。

    cwyuni 於 2011/10/04 16:46 回覆

  • mewwo
  • 如果說什麼水果可以入菜,最常見的應該就是番茄和鳳梨和蘋果吧
    水果入菜我也很愛,那種酸酸甜甜的感覺很讚

    我在想5樓的朋友的意思應該是佩服壽司怎麼可以把香腸切這麼薄吧
    我自己切的時候都沒辦法,最大的因素是皮會卡住不然就是被弄掉
    於是只好切厚一點,然後再催眠自己說"這樣比較有咬勁啦"

    PS 看到網友頻頻詢問美甲進度,壽司是不是開始有點後悔分享了美甲組合呀
    要是大白知道有這麼多人關切,搞不好會奮發圖強,在壽司的指甲上搞出大師級的作品喔,這樣這個美甲組合就不會是衝動敗家的餘孽了啦(阿是有比較好嗎)XD
  • 對啊,我當時想到的也是鳳梨,例如鳳梨炒飯、鳳梨蝦球之類的,但又覺得這個答案好沒創意喔。至於番茄,因為同時被歸類為水果和蔬菜,怎麼吃都不奇怪,所以在水果入菜時就不會特別把它算在內了。

    香腸切厚一點有咬勁,薄一點有吃了很多片的錯覺,各有各的優點啦。

    哈,不會,大白才不在乎網友怎麼想呢。

    cwyuni 於 2011/10/04 16:36 回覆

  • Rose
  • 看到壽司控制食肉怪物的做法,就想到我爹,我爹年紀大了之後肉沒吃那麼多,但是愛重口味料理,泡菜炒豬肉會把泡菜吃光光,豬肉留一半。清炒蘆筍拿出台式甜醬油膏淋下去......搞怪的老人家控制不了,哀求他別加醬油都裝沒聽到......
    想問壽司日式美乃滋的味道,和桂冠沙拉的差別是?
  • 控制老人家的飲食習慣不容易啊,尤其是老了以後味蕾會愈來愈遲鈍,口味愈來愈重也是正常的。辛苦你了。

    我不記得桂冠沙拉味道如何,只能假設它就是一般台灣口味的沙拉醬,以甜味為主。日式美乃滋帶一點微酸,吃起來比較爽口有層次,很適合搭配肉類料理。

    cwyuni 於 2011/10/04 16:41 回覆

  • 絢
  • 好清爽的便當
    還沒有試過泡菜炒豬肉,好像很下飯呢

    但我超愛泡菜炒韓式年糕
    軟軟糯糯的食物我都好愛
  • 我也很喜歡韓式炒年糕,現在冰箱裡就有一包,正在考慮什麼時候要來做辣炒年糕。

    最愛軟軟糯糯的食物+1

    cwyuni 於 2011/10/04 16:44 回覆

  • ko tung-wei
  • 不知道柿餅可以煮雞湯的是不是只有我?
  • 孤狗搜尋「柿餅」,最多的相關料理食譜就是柿餅雞湯囉。我也沒煮過或喝過就是了。

    cwyuni 於 2011/10/04 16:37 回覆

  • beryltung
  • 硬柿子大心!硬柿子超好吃的啊!
    之前有一陣子在苗栗的時候,每回柿子盛產時,都吃得超過癮的。
    話說喉嚨痛不能吃薑是千真萬確的,
    之前去照相館遇到一個師傅,說話的聲音是嘶啞的而且顯得很吃力,
    他就說是因為喉嚨痛結果還吃了薑母鴨,
    所以就大倒嗓了。
    所以,喉嚨發炎真的不能再吃薑了喔,咦~~愛ㄗ意!!
  • 苗栗的柿子是什麼品種的?賣到市場後也是硬的嗎?還是只有在產地才吃得到硬的狀態?

    不只是喉嚨發炎不能吃薑,平時容易有上火症狀(例如口舌生瘡)的人也要小心,薑很熱,會把身體的火燒得更旺,愛注意!

    cwyuni 於 2011/10/04 16:50 回覆

  • Yvonne
  • 甜柿沙拉耶!!看了好心動~
    可惜目前台灣市場只買的到軟柿,硬柿子還得等上一陣子呢

    台灣甜柿是引進日本種,再由果農根據台灣氣候改良種出來的!
    超愛硬柿子的啊!!!!
  • 沒關係,等過一陣子天氣涼一點,硬柿上市時,就可以買來做甜柿沙拉囉。我的食譜書裡還有其他的甜柿料理,改天再跟大家分享。

    cwyuni 於 2011/10/04 17:12 回覆

  • inamo0828
  • 這時候看到壽司的文章真的是讓我肚子的叫聲更加響亮了
  • 快去吃點東西填飽肚子吧。下次吃飽了再來看,比較不痛苦。

    cwyuni 於 2011/10/04 18:43 回覆

  • beryltung
  • To酪梨:
    哈,我也不知道是什麼品種的耶,只知道柿子季節剛到時,整個市場幾乎都是賣硬柿子,然後再過一段時間之後,就會變成賣軟柿子了。
    但硬柿子摘下來好像要經過某種處理步驟,因為當時公司的同事去外面的柿子樹摘了好多硬柿子回來,結果沒處理好,吃下去整個舌頭完全是澀到不行的奇怪口感~超不舒服的啦!
  • 你說的步驟應該是脫澀吧?柿子在樹上完熟軟化時,會自然脫澀,硬柿子則多半要靠人工脫澀,我在網路上查到的脫澀方法,有以下幾種:

    1. 溫水脫澀:中國大陸之傳統脫澀方法,將柿果浸於40∼50ºC之溫水中,經15∼24小時即可脫澀成脆柿,以此法處理的柿子常稱為水柿。缺點在於水溫不易控制,脫澀後之果實風味較淡泊、不耐貯放且易有裂果現象,台灣較少使用。

    2. 石灰懸浮液浸漬:台灣牛心柿最常用的脆柿脫澀法,果皮上往往會附上一層白色的碳酸鈣,影響果實外觀。在食用上也較不方便、不衛生,而且脫澀後果實放置時間短。此外,石灰懸浮液浸漬的柿果,溫度控制不當時,在果頂處易發生不正常軟化,的深褐色軟化(俗稱水傷),嚴重影響販售品質。

    3. 酒精脫澀:利用酒精脫澀所得的柿果品質最佳,香味濃郁,為目前日本最主要的脫澀方法之一,但所需花費時間較長,而且易因操作不當(溫度或酒精濃度),使柿果表皮出現黑褐色之水浸狀,影響外觀。

    4. 二氧化碳處理:將柿果置於一密閉之容器或環境中,將二氧化碳注入、或使用乾冰,使二氧化碳氣體充滿整個空間,在20ºC下約3∼4天即可完成脫澀。以二氧化碳脫澀方法速度最快,柿果果皮外觀清潔,且「水傷」之情形少。其最大之缺點缺點是脫澀後果實容易軟化,櫥架壽命短。

    5. 人為催熟處理:早期是以尖硬的鐵釘等器物,在柿果蒂部戳孔,滴入苛性鈉(庚油,即草木灰浸出液),將果實果梗朝上,置於室溫下3-4天後果實轉紅、果肉變軟,即可食用,俗稱「軟柿」、「紅柿」。現已使用在柿果裝箱時置入電石,在運輸過程中,柿果便會後熟軟化;或外加益收(ethephon,乙烯釋放劑)處理,亦可使柿果軟化及脫澀。

    資料來源:柿子之脫澀 http://bit.ly/nn1gLZ

    ---
    上面的方法看起來都好專業,所以你同事從樹上摘硬柿子自己回家弄,處理不好也是可以想像的啦.....

    cwyuni 於 2011/10/04 19:31 回覆

  • 拉仔
  • 所以美國豬是真的比較臭囉!? 在超市買回來的解凍美國豬排 一打開都有一股臭味 我還以為那是不新鮮??
  • 不是不新鮮,而是歐美豬肉本來就有的腥臊味。據說是豬因為未經閹割,宰殺後又沒有徹底放血所致。處理大塊豬肉時,可用「跑活水」(將豬肉放入加了水的大鍋中,從冷水開始小火慢煮半小時以上,直到臭水完全跑出來。詳細做法可上網搜尋)這招去除腥味。

    豬肉片或豬絞肉很容易熟,是否也適用「跑活水」,我就不太確定了。

    cwyuni 於 2011/10/04 19:08 回覆

  • 變形蟲
  • http://cookpad.com/recipe/554708

    這應該就是傳說中的たまご巾着了~

    我家最近連吃兩次關東煮,我都忙著包もち
    忘了放蛋進去煮...
    下次再來試試~
  • 看起來好可愛喔,鑲嵌填塞控我也想做!這個應該也可以當便當菜吧?

    cwyuni 於 2011/10/04 19:12 回覆

  • 新手煮婦
  • 看到洋芉沙拉才想起來,之前也試做了南瓜沙拉。

    第一次做大成功,我媽咪隔一個月主動抱一顆南瓜給我,要我做成沙拉才可以回家,但是第二次大失敗,南瓜好像蒸太久,變得軟軟爛爛的,有點像嬰兒副食品的感覺,結果沒人揍場,那一鍋沙拉又原封不動地搬回我家啦~~~嗚嗚~~

    PS.我也很喜歡在沙拉裡加蘋果,尤其這種「把根莖類疏菜壓成泥」的沙拉:南瓜沙拉、蕃薯沙拉、山藥沙拉...等,只要加了蘋果一定成功耶,但這一次蘋果救不了我....
  • 根據我的經驗,南瓜變得過於軟爛,和蒸的時間關係不大,而是跟品種和季節有關,有些南瓜水分特別多,蒸完濕濕爛爛的,不太適合用來做南瓜沙拉。

    由於外表很難判斷,不小心用到這種南瓜時,可以在南瓜泥內混馬鈴薯泥,馬鈴薯泥比較乾,通常可以有效解決這個問題。

    cwyuni 於 2011/10/04 19:11 回覆

  • 變形蟲
  • 嗯~
    帶便當也很適合喔~

    接下來天氣越來越冷,半熟是搞不好也行
    怕的話,就弄全熟比較保險
    (我會想很大膽的,給我先生放半熟的試試...死道友不死貧道啊...)
  • 我也覺得東京現在這種天氣,吃半熟蛋沒問題,只要不要一切開就流膏出來那麼稀的程度就好吧。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:03 回覆

  • Iris
  • 我媽媽偶爾也會做沙拉
    我媽媽會先用大同電鍋或者是蒸籠把馬鈴薯 紫山藥 日本淮山 芋頭 等等的根莖類蒸熟←我媽做的沙拉每一次裡面的材料都有點不一樣
    然後搗成泥 不會全部倒碎 會保留一點顆粒 增加口感
    然後跟醬料還有白煮蛋(蛋黃先挖出來然後全部壓碎跟馬鈴薯泥拌在一起 蛋白切碎
    醬料的話 有吉比花生醬 我家比較喜歡有顆粒 所以都用顆粒的 或柔滑也可以
    還有番茄醬跟植物の優還有沙拉醬
    我媽是用植物の優來減少 沙拉醬的用量
    醬料都是一樣樣加進薯泥裡面
    可以按照個人喜好調配口味
    沙拉做好之後可以單吃 放在蘋果片上 萵苣葉上 或者加點燙熟的蝦仁也可以~




  • 下次我也要試試看伯母的食譜,花生醬+優格+番茄醬+沙拉醬的組合聽起來好妙喔!謝謝你的分享。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:27 回覆

  • 兔女王
  • 泡菜炒豬肉是很邪惡的東西,有一次我做這道帶便當,中午微波加熱過後在自己位子上吃,被全辦公室的人瞪,因為太香了啊啊啊~
    原本趴在桌上午睡的同事受不了乾脆起來大吼說他也要出去吃泡菜炒豬,哈哈
  • 好險大白都躲在會議室裡吃,薰不到同事。啊不過這樣當天下午進那間會議室開會的人,應該都恨死他了吧?

    cwyuni 於 2011/10/05 07:34 回覆

  • 噗鲁·半·宅女
  • 泡菜炒豬肉(流口水)天啊!太下飯啦!!!
    至於蘆筍噗魯沒吃過,因為馬來西亞很少賣,噗魯爸說不會料理蘆筍。
  • 咦,馬來西亞沒有產蘆筍喔?我現在才知道。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:36 回覆

  • TK
  • 我之前住在LA,豬肉跟雞肉也是很腥,我下蔥薑蒜都是超重手的。但是最近搬到Minneapolis,這裡的肉就不會很腥。所以可能不是放血的問題,而是飼料的問題吧。
  • 網友都說是跟「豬有沒有閹過」關係最大,宰殺時放血是否乾淨,也是原因之一,很少提到飼料的問題耶。很難想像什麼飼料可以讓豬腥臭到那種程度.....

    「最近搬到Minneapolis,這裡的肉就不會很腥」←有沒有可能是你逐漸習慣美國豬的臭味了?(笑)畢竟美國人住了一輩子都吃不出來的。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:33 回覆

  • 悄悄話
  • EMMA
  • 此時此刻的我
    抱著一罐愛之味韓式泡菜
    坐在電腦前
    看著圖片
    吃著泡菜
    想像自己在吃壽司的泡菜炒豬肉
    嗚~~~(淚奔)
  • 哇,什麼都不配,直接單吃泡菜嗎?這樣不會太鹹?

    cwyuni 於 2011/10/05 07:20 回覆

  • nickvoski
  • 看到沙拉 讓我想到我在台灣的媽媽 長久離家才會想到台灣的食物
    想請教壽司 你會不會覺得日本米真的比較好吃?
    大陸這邊的米都很難吃 東北大米 珍珠米 泰國香米 都比不上台灣米
    但我最近在吉之島發現一些日本米 吃起來更勝台灣米
    不知道壽司感覺如何? 我覺得日本米柔軟到還是可以保持彈性跟Q度
    還有香氣也勝過台灣米
  • 會耶。我雖然很愛台灣食物,但不得不承認,平均而言,日本米的口感、香氣、彈性都遠遠大勝台灣米,偶爾回台灣上餐廳吃好料時,好菜配上不太可口的米飯,都會有種「啊,要是能配碗日本米就完美了」的感慨。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:26 回覆

  • 穴居的文藝人
  • 可能我是年紀漸大怕胖所以越吃越少
    導致我家老媽煮的菜越來越簡單
    很多時候就一兩道青菜而已
    看到大大的便當
    真是有一股想搶過來吃的衝動~.~
    我要吃泡菜豬肉啦~~
  • 一兩道青菜就能飽一餐了嗎?真好養耶你!我也愛吃青菜,不過光是一兩道很難滿足我....

    cwyuni 於 2011/10/05 07:21 回覆

  • Sandy
  • 請問老薑黑糖塊是哪一家的?
    看到壽司跟大白都這麼愛,我也想衝去買!
    最近台灣越來越冷,喝薑茶很幸福~~好想喝唷!
  • 老薑黑糖塊是網友送我的,剛拿到就拆了外包裝進冰箱冷藏,所以現在想不起來品牌,真抱歉。我想台灣市面上只要是沖繩黑糖做的老薑黑糖塊,應該都不錯吧?網路購物可以搜尋到很多。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:19 回覆

  • 玦
  • 突然想到
    壽司在拍照的時候,大白都不會想先看看今日菜色嗎?
    還是都保留到中午吃便當時才來享受開箱的樂趣?
  • 大白早上通常都忙著吃看電視、上網、早餐、洗澡、吹頭髮、刷牙、刮鬍子....所以除非我特別要他看,他是沒時間注意便當裡有什麼的。

    cwyuni 於 2011/10/05 07:29 回覆

  • denty
  • 壽司
    忘了大白
    嫁給我吧 <--- 我要吃便當
  • 你要拿什麼條件來換?

    cwyuni 於 2011/10/05 07:29 回覆

  • 西瓜弟弟
  • 看到烤豬肉 口水流滿地了~~...=0= 好好吃的感覺~
  • 便當裡沒有烤豬肉,你是說炒豬肉吧?

    cwyuni 於 2011/10/05 07:57 回覆

  • 好想吃
  • 探子回報:
    香港的豬肉 雞肉 雞蛋都有一股臭味,但香港同事都不覺得,因為他們從小就這樣吃! 在臺灣我也覺得白豬肉有股味道, 臺灣的傳統市場一定要找信譽好的黑豬肉攤販買,很多攤販會騙人, 用黑豬肉價格卻買到白豬肉 !
  • 我一直以為香港人非常重視飲食文化,沒想到他們的肉和蛋也有臭味。難道他們的豬也都不閹割不放血的嗎?還是你鼻子特別靈敏?

    cwyuni 於 2011/10/05 07:38 回覆

  • MichelleChen
  • 喔HOHO~壽司的擺盤超有FU的啦~
    看了就令人食指大動呢^^
  • 謝謝你的誇獎,「食指大動」是對廚子最好的讚美,我很開心。

    cwyuni 於 2011/10/05 11:44 回覆

  • 雨匠
  • 我愛泡菜炒豬肉~
  • DeQ
  • 請問壽司肉類食材都在哪買的呢?日本超市的肉類品管好.新鮮嗎?
    我好想自己燉雞湯, 雞湯的食材一定要新鮮才好喝, 但我的時間都無法配合傳統市場, 不知怎麼取得新鮮土雞肉><
  • 我都是在自家附近的幾家超市買的耶,日本不像台灣有傳統市場,頂多是某些住宅區或商店街有專門的「精肉店」,所以基本上我沒得挑。幸好目前為止買過的生鮮肉類品質都不錯,從來沒吃過不新鮮的。

    如果人在台灣,又沒辦法去傳統市場買肉品,那就只能屈就於超市了,我也想不出其他的解決之道。

    cwyuni 於 2011/10/05 11:54 回覆

  • applvin
  • 在溫哥華時, 朋友的外婆從台灣來傳授灌米腸, 還說你們這邊的豬腸怎麼都不腥? 至於洛杉磯我到是覺得要看在哪裡買菜, 要是買到新鮮的肉質就不會覺得腥了.
  • 所以跟新不新鮮也有關係就是了....(很難想像在市場會買到不新鮮的肉耶)

    cwyuni 於 2011/10/05 11:46 回覆

  • 變形蟲
  • 關於土鍋
    原先我也想要買一個

    之前遇到東急ハンズ的特價,有便宜的法國鍋(看過一些評價都不錯)
    後來到現場一拿,很重,我就很猶豫(畢竟三個月來我摔了二個碗公一個碟子了)

    在現場繞來繞去,我看到琺瑯鍋
    很輕巧,容量也比較符合我想要的
    旁邊擺的電磁爐剛好也是我想要的,就湊成一對買回家了~

    其實我也很猶豫是要買電磁爐還是桌上型瓦斯爐
    考慮到萬一瓦斯停了,桌上型的就可以派上用場
    可是我家有小人,把火端上桌怎麼想都很危險
    最後還是決定電磁爐

    壽司可以先做好功課,再去賣場摸摸拿拿

    想來妳應該不會買太大的鍋,不過還是提醒一下
    要用桌上型瓦斯爐的話,上面放的鍋子不可過大,超過"五徳"(瓦斯爐鍋架)就會有爆炸的危險

    這也是會買電磁爐的另一個原因
    判斷會用的鍋子太大,所以不適合使用桌上型瓦斯爐
    但火鍋就是要在桌上熱滾滾的才好吃啊~
    而且這樣才能在家吃涮涮鍋(雖然沒很愛吃肉,但很喜歡那個涮的動作,只是不涮肉要涮啥?)
  • 我家沒有用桌上型瓦斯爐或電磁爐的習慣,所以還好,我如果買土鍋,應該只會放在一般瓦斯爐上煮食。大白不愛吃火鍋,所以火鍋我通常都只能一人獨享,有點寂寞呢。

    cwyuni 於 2011/10/05 12:01 回覆

  • beryltung
  • To壽司:
    哈,沒錯,就是脫澀的步驟啦!
    我印象中他們是用第2個方法,只是沒成功...
    真是可惜了那一大包黑色垃圾袋那麼滿的硬柿子啊...
  • 好強喔,竟然會想要自己摘柿子DIY脫澀。我看完專家寫的脫澀方法說明後,發現就算是專業的果農也不見得次次脫澀成功,更別說是普通人了。

    cwyuni 於 2011/10/05 12:06 回覆

  • 變形蟲
  • 忘了說
    其實土鍋很多功能壓力鍋是可以取代的
    雖然一開始用我也是有點提心吊膽的
    但上手之後真的很感謝有這好物的幫忙

    前天又用壓力鍋煮了一大鍋八寶粥
    接下來幾天早餐就吃八寶粥了~

    蒸東西的話,看壓力鍋的容量及什麼東西
    只是要熟的話,那應該都沒問題
    若是要巧的,洋食應該也可以
    就不知包子饅頭燒賣那些行不行了...
  • 啊,我好愛吃八寶粥。但我懶得自己煮,還是吃現成的泰山八寶粥好了。

    包子饅頭燒賣那些,我暫時還沒有自己動手做的意願,所以應該只會蒸一些簡單的蔬菜,或是醉雞。

    cwyuni 於 2011/10/05 12:04 回覆

  • yuppia
  • 請問壽司,寶迪鍋使用下來的心得?的確好用嗎?
  • 我覺得很好用耶,唯一的缺點就是重了點,如果你習慣炒飯要甩鍋什麼的就得三思了。(我用一般鍋子也甩不動,所以沒差)

    cwyuni 於 2011/10/05 11:44 回覆

  • Claire
  • 我超愛泡菜豬肉耶~ 你好厲害 =)
  • 我做的還不算很完美啦,應該要用更肥的一點豬肉,做起來更Q更嫩!

    cwyuni 於 2011/10/05 12:07 回覆

  • margotshih123
  • 甜柿洋芋蛋沙拉跟香腸炒蘆筍好吸引我,我要抄筆記學下來!
  • 簡單到不需要抄筆記啊!一定要試試看的。

    cwyuni 於 2011/10/05 13:22 回覆

  • 噗鲁·半·宅女
  • 不是沒有啦,而是真的蠻少人拿蘆筍來煮菜。最起碼噗魯到現在為止還沒看過,也沒吃過。
  • 蘆筍在西餐料理中很常見,如果常上法式或義式餐廳,應該有不少機會吃到的。

    cwyuni 於 2011/10/05 13:24 回覆

  • Whitney Bai
  • 好像型男大主厨八分钟出好菜的型女版!赞!小眼睛又看到最爱的猪肉了急忙点菜。。。真是的怎么不见他拿台湾的好吃的来让我享受一下XD寒假要是可以一起回台湾就好了!一定会住在士林夜市里!久仰~~~~~
  • 小聲說:據說士林夜市近年來因為貪賺中國觀光客的錢,食物種類重複性愈來愈高,也愈來愈難吃了耶。還是去別的夜市吧。

    cwyuni 於 2011/10/05 13:30 回覆

  • 變形蟲
  • 其實我也很懶,只是因為家中的糯米長蟲了,不全用掉會很恐怖
    只好一部份拿來做油飯,一部份做八寶粥

    最近我家的壓力鍋很忙~
    先是關東煮,再來是滷小雞腿,接著又是八寶粥

    是說冬天真的好適合吃火鍋的說
    我在考慮要買台灣物產館的火鍋料回來過冬
    好久沒吃台灣火鍋了...
  • 我都忘了糯米還有長蟲的問題,要來檢查一下食物櫃裡的糯米是否健在了。

    冬天我也好愛吃火鍋,可是要是大費周章買了一堆台灣火鍋料,只有一個人默默吃(大白不愛),那畫面也未免太淒涼了。

    cwyuni 於 2011/10/05 13:56 回覆

  • 變形蟲
  • 來這裡廣告一下
    http://www.enjoytokyo.jp/life/event/350249/

    10/8足立區有煙火可看喔~
    好開心,在我家附近耶!

    不過怕到時會好冷...
  • 這個週末是16-24度,晚上恐怕會有點小涼,看煙火要記得穿外套啊。(今天在雨中跑完半馬,正在喝黑糖薑茶趨寒)

    cwyuni 於 2011/10/05 14:00 回覆

  • 變形蟲
  • 一直忘了我要來講一件事

    之前在家附近的業務超市買到泰式酸辣麵(品名:トムヤムヌードル えび風味)
    味道很好喔~
    會酸會辣,還有檸檬的香氣

    想找找有沒有圖片可以介紹給妳,不過網路上找到的和我們買的不一樣
    沒吃過的我就不敢保證了
    只是都標榜是泰國輸入,搞不好味道是不會差很多...
  • 我家有正宗泰國的酸辣泡麵,所以不用在日本買!(得意什麼啊)

    cwyuni 於 2011/10/05 14:01 回覆

  • 長耳朵
  • YAYAYA
    最期待的酪梨上菜時間又到啦
    每天都好想看便當的菜色哩~
    那個甜杮沙拉看起來好好吃, 人家也要學起來(筆記ing)
  • 台灣的甜柿產季好像還沒到,再等一等,很快就能吃到甜柿沙拉啦。

    cwyuni 於 2011/10/05 14:02 回覆

  • Whitney Bai
  • 啊啊啊真的假的,我对士林夜市的美好憧憬~~~那我还是去台南吃好了,至少还有你的日志做向导XD

    今天上课我亲爱的台湾美眉带给我一袋零食,条状的,外面好像是鱼味中间夹了芝麻,好好吃!上课一直不停吃,居然都吃光了!!!口好干哈哈。。。不过好好吃!台湾美眉还教我说台语“吃顺口”~
  • 台北的夜市有好多個,因為地緣關係,我比較常去的是通化(臨江)夜市和師大夜市,寧夏夜市近幾年據說也經營的有聲有色,還集合推出好幾家夜市老店推出桌菜「千歲宴」,我很想試試看呢。

    當然,台南小吃比台北夜市的食物好吃多了,逛夜市主要不是吃美食,而是看熱鬧,體驗邊走邊吃的樂趣。

    你說的那種零食,我猜是鱈魚條或魷魚條,我也滿想念的。

    cwyuni 於 2011/10/05 14:56 回覆

  • 小瓢
  • 我也喜歡用香腸炒飯或炒蔬菜~
    可以清冰箱又因夠油不用再加油炒
    超方便的啦~
    我不喜歡吃蘆筍..所以我自己變化~
    平常愛用香腸炒茭白筍..完全不用再加油炒
    本週媽媽出遠門.叫我清冰箱
    冰箱裡正好有香腸,蛋和白飯
    剛好來個香腸蛋炒飯~一次清三種~哈~超得意的~
    壽司的便當菜給我很多做菜的靈感啊
    謝謝壽司~
  • 大白也很愛吃香腸蛋炒飯,我還會加蘆筍或青蔥一起炒,變成香腸蔥花蛋炒飯或香腸蘆筍蛋炒飯,感覺有點蔬菜,顏色漂亮也更健康唷。我在東京好像沒看過茭白筍,買不到真可惜。

    cwyuni 於 2011/10/05 15:23 回覆

  • Yvonne
  • 吼吼昨天看到壽司的甜柿沙拉,還在扼腕台灣的硬柿子還沒上市
    但昨天下班去買香蕉的時候看到水果攤上有一大~堆的硬柿子了!!!
    太開心!!!(馬上買了一袋回家嗑)
    準備週末就來試作壽司分享的食譜~

    期待壽司分享更多的柿子食譜!!
  • 哇賽,有沒有這麼巧!莫非台灣的硬柿子聽到我們的呼喚了?真是太好了,希望這些柿子夠好吃,不要辜負你的期待囉。

    cwyuni 於 2011/10/05 15:36 回覆

  • tpetonia
  • 越看越覺得你做的菜開始有自己風格了耶!
    不依賴食譜的出師日子近了的樣子^^
    為你開心也期待你的自創菜色(我意思不是要點菜~)!
  • 我還是很喜歡看食譜學新菜啊,要不然自己在家亂搞,做來做去就是那幾道沒什麼挑戰性。我不是一個很有創意的人,只在乎菜色是否美味,所以這輩子都會和食譜當好朋友的。

    cwyuni 於 2011/10/05 16:24 回覆

  • flytong
  • 居然畫重點在:「讓我們繼續看下去…」(盛竹如上身)
    明明這個是壽司部落格,為何我如此期待大白的故事…
    還是很感謝壽司分享食譜,
    雖然目前我的經驗值很低,無法與壽司互動,
    但是我都把有食譜存檔,
    遇到「今天要吃個什麼呢」就有救星啦~~
    ps.
    有免費食譜文章可看,是不錯,
    但實體書的感覺真的不同呀~~~
    壽司不出書真的很可惜,一定狂賣的說…
  • 我自己也比較喜歡看實體書,不過人生有捨才有得嘛。我愛看書勝過出書,出書的繁瑣流程和後續宣傳,大大扼煞我生活的樂趣,也讓創作變得沒那麼自然單純。所以除非缺錢,我暫時沒有打算繼續出書。(這樣大家會祈禱大白趕快失業嗎?)

    cwyuni 於 2011/10/05 16:32 回覆

  • 灑小花
  • 壽司 壽司 我的橙汁雞排有成功ㄟ 不枉費我尋尋覓覓的買柳丁 這道菜放在玻璃盤上超假掰 有一種我是大廚的虛榮感

    今天來挑戰甜柿洋芋蛋沙拉 把手邊的甜柿消耗掉
    愛妻便當真是我廚房的一盞明燈阿
    題外話 在市場看到一斤六塊的旗山香蕉好想寄個20斤給你 不知道運費要多少厚
  • 太好了,恭喜妳!(灑花放鞭炮)

    橙汁雞排的賣相很讚,可以唬一唬親朋好友,重點是味道好,不容易失敗,非常適合我們這種廚房新手。

    水果類不是一般人想寄就可以寄來日本的,都要經過特殊的檢疫通關手續,通常只有專門做進出口水果生意的商家會處理。所以不用麻煩妳啦,我年底回台灣會吃個過癮。

    cwyuni 於 2011/10/05 17:03 回覆

  • 戀人蠟燭專賣店
  • 看起來 整個就是色 香 味 全包阿~~

    我這新手廚娘 也要學起來!! >///<
  • DENTY
  • 沒有公主病
    不會買光療組(以下略3000項怪異血拼物)
    會洗碗
    把菜吃光光

    壽司
    忘了大白
    嫁給我吧
  • 以上條件太沒有吸引力了,如果要改嫁,當然要有更高標準啊。「會洗碗、把菜吃光光」連大白公主都辦得到,所以嚴格說來你只有前兩項條件,怎麼配得上我?XD

    cwyuni 於 2011/10/06 05:54 回覆

  • 雅惠妹
  • 每天都吃到愛妻便當 ^_^
    他用什麼方法回應你~~
  • 看了這麼久的愛妻便當文你還沒發現嗎?便當一個禮拜只有一到兩次,哪來的每天....

    cwyuni 於 2011/10/06 05:31 回覆

  • tf000208521
  • 看完之後肚子餓好餓 超想吃的
  • 餓了可以考慮自己動手做啊,今天的便當菜都很簡單。

    cwyuni 於 2011/10/06 05:53 回覆

  • 灑小花
  • 自從用裂掉三個土鍋後我就放棄了再買
    不然土鍋很好用,拿來煮粥,煲湯的話很讚
    買這種鍋子,要好好保養才不會破 使用後要等冷卻才能夠洗。

    自重買了寶迪鍋以後 好像掉入買鍋的深淵 買鍋子也會上癮喔 真是太怪了
    現在好想買Staub 2.5 Quart Round Cocotte, 櫻桃紅 圓型燉鍋
    可是好貴 好掙扎
  • 裂了三個?我知道土鍋不好好保養容易裂,但三個也太離奇了,你用的是什麼價位的土鍋,不會心疼的要命嗎?

    我一直很想買網友推薦的高級日本土鍋「雲井窯」,但想到我粗手粗腳,萬一不小心摔裂了這麼貴又漂亮的鍋子,應該會痛不欲生,所以暫時忍住了。

    買鍋是所有煮婦的共同的深淵,我之所以還沒有買寶迪之外的鍋,是因為我家空間太小,買一個鍋要反覆思量好久才能決定。Staub燉鍋目前為止還不在我的考慮範圍之內,寶迪的深湯鍋應該就能取代他了。(當然,鑄鐵鍋有幾百種好處,可是又貴又重,下手之前要三思啊)

    cwyuni 於 2011/10/06 05:51 回覆

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