愛妻便當第八發  

今天的便當菜是烏賊飯、蓮藕鑲肉、梅漬苦瓜、紫蘇玉子燒。整個便當充滿了圈圈和卷卷,主打本人最執著的「這個鑲那個」和「那個塞這個」。我對它好有愛啊~

【烏賊飯】

烏賊飯        

北海道特產烏賊飯(いかめし,日文發音為ikameshi),也有人稱它為「花枝飯」、「墨魚飯」,我在函館第一次嘗到時就愛上了,烏賊圓滾滾的肚子裡包著我最愛的軟Q糯米飯,切成討喜的圓形片狀,一口一片,回味無窮。(根據「會噴墨汁的海洋生物家族成員」圖解,我買的するめいか,長相似乎最接近台灣俗稱的「小卷」?)

北海道的特產商店到處都是真空包裝的烏賊飯,東京的超市也不難買到,老實說買現成的比自己動手做更便宜方便,我純粹是對「OO鑲XX」這種塞來填去的料理有莫名熱情,看了最近買的新食譜覺得有趣,才來挑戰這道難度不高,但有點費工的料理。

IMG_0308_1_resize600.JPG  

我對海鮮料理非常陌生,從來沒有自己動手處理過整隻生烏賊。昨天在家附近一個流動魚攤上見到牠的芳蹤,用破日文確認「這是烏賊沒錯吧」,歐吉桑老闆露出「不是烏賊難道是鬼嗎」的狐疑表情向我微微點頭,這才用第一次帶外遇情人上賓館的心情(為什麼我會懂呢),又期待又怕受傷害地把幾隻烏賊買回家。

烏賊飯的食譜,我主要參考《一流料理長の和食寶典》274頁的「いかめし」,以及YouTube上日本人的影片示範(影片中的烏賊超迷你,那口鍋大概只放得下一兩隻我買到的大烏賊),再依個人喜好略作調整。

一流料理長の和食寶典》食譜上的材料是四隻大烏賊(するめいか,常用來做魷魚乾的烏賊品種)的份量,如果鍋子不夠大,也可以一次煮一隻,煮汁過濾雜質後可重複利用數次。或視需求改用中小型烏賊。

處理生烏賊

烏賊洗淨,去頭腳、內臟和軟骨。怕掏內臟的人,也可以請傳統市場的魚攤老闆幫忙處理乾淨。烏賊腳燙熟後切碎或切小段,可取一部分拌入糯米填料,或另做涼拌菜。

烏賊飯的填料

烏賊肚子裡的糯米填料:四分之三杯糯米(我怕糯米不消化,摻了一些白米)泡水一整夜後,加入切絲的四朵生香菇(用乾香菇取代應該也可以)、一小段胡蘿蔔(約5公分長)、一小段牛蒡(不愛牛蒡味的可減量或省略)、少許竹筍(原食譜中沒有,是我自己愛吃),還有切成小段的燙熟烏賊腳。再加入調味料:酒、味醂、醬油各兩大匙拌勻,靜置浸泡。食譜上建議填料在調味料中浸泡50分鐘左右,泡久一點會更入味,但請自行斟酌會不會太鹹。

清洗乾淨的烏賊身體,以廚房紙巾拭去多餘水份,將浸泡入味的填料塞入,差不多塞到七分滿,因為糯米煮熟後會漲大、烏賊會縮水,塞太滿可能爆開。

烏賊肚子裡的填料塞幾分滿沒有一定,請依糯米佔填料的比例、還有泡水時間而定。像我的糯米泡了整夜,已經漲大不少,填料中又放了大量香菇胡蘿蔔牛蒡竹筍,填到七八分滿也沒事;如果用的全部都是糯米,或是其他配料比例很少,泡水時間又不夠長,差不多填五到六分滿就夠了。

烏賊飯下鍋前和下鍋後

填完料的烏賊以牙籤封口。無法封到密不透風也無所謂,烏賊身體有延展性,只要填料時沒有貪心塞太滿,米飯通常不至於爆出來。上圖的左下角是剛填好料的生烏賊,右上角是煮完的烏賊,兩隻個頭原本相同,可見烏賊多會縮水。

接下來將烏賊下鍋煮。烏賊的煮汁,是用柴魚高湯四杯(沒有高湯的也可用烹大師加水調出來)、料理酒(米酒)二分之一杯、醬油四大匙、味醂四大匙,砂糖三至四大匙。先用大火將煮汁煮沸,放入烏賊後轉小火,蓋上日式落蓋(可用鋁箔紙取代),慢慢將烏賊飯煮熟,食譜上沒有說要煮多久,但煮得不夠久糯米會不夠熟,煮太久肉質會變硬失去彈性,我初步實驗的結果,小烏賊差不多煮20分鐘,中烏賊25分鐘,大烏賊30~35分鐘。

我個人比較心儀中型烏賊,因為太小不容易填料,吃起來也不夠過癮,太大米心又不容易熟透(或米心熟了,烏賊卻煮太老),中型的恰恰好。如果還是擔心大烏賊肚子裡的糯米不夠軟爛,不如就用終極偷吃步:先把糯米用電鍋煮熟或用平底鍋加水炒軟了,再填進烏賊裡

像今天的便當用的是大烏賊,一半糯米一半白米,從照片中就看得出來有些米還粒粒分明(跟我摻了些白米應該也有關),熟了卻不夠軟爛,有點可惜。前兩天晚餐用的中小型烏賊就大成功,沒拍照留念真是失策。

如果煮汁份量不是很多,煮烏賊的中途記得翻一次面;講究的人可用刷子將煮到斑駁脫皮的烏賊皮刷掉,順便刷上煮汁,讓整隻均勻上色,油油亮亮。

煮好的烏賊可以直接盛盤切片上桌,嫌顏色不夠美,或希望更入味一點,可將煮汁放涼後(滾燙時就泡著,烏賊會愈來愈硬),整隻烏賊放進去,入冰箱冷藏室浸漬一段時間(請自行斟酌,泡太久可能太鹹),烏賊的顏色就會跟滷蛋一樣漂亮。

烏賊飯   

烏賊飯擺盤時上面灑一點白芝麻,或是切成圓片狀攤平擺放,穿插幾張紫蘇葉,視覺效果更美。日本知名料理長川原涉的食譜示範照是灑上磨碎的黃柚子皮,但我家附近超市找不到黃柚子,全是綠的又超貴,就省了吧。

烏賊飯跟醉雞一樣,看似厲害,做法其實不難,也是一道學會了可以用來嚇唬親友的好菜,連我這個超怕料理海鮮、第一次鼓起勇氣和烏賊交手的人都成功,是不是超勵志呢?一起來試試吧!(作文辭窮時最愛用的呼告法結尾)

補充之一:烏賊飯熱的冷的都好吃,不過微波加熱要小心,我昨天把幾片切成圓片狀的烏賊飯放入微波容器後加熱一分鐘,它不知為何竟然爆炸了,糯米散得到處都是,害我擦了好久。(然後這件事我竟然忘了告訴大白,糟糕)(結果大白拿去微波了,完全沒事耶,那我昨天的意外是怎麼回事?)

補充之二:幾位網友問我,為什麼他們做的烏賊飯一切就散,無法切成漂亮的片狀?有兩個關鍵:第一,烏賊飯的填料糯米比例一定要夠高,最好全用糯米,要不至少佔一半,不能全用白米,黏性才夠,不會一刀下去就各奔東西;第二,切烏賊飯之前在菜刀上抹上薄薄一層油,刀子就不會黏住糯米粒,把成品扯得支離破碎啦。

【蓮藕鑲肉】

蓮藕鑲肉  

蓮藕鑲肉是正宗假掰料理,尤其是花辦狀的蓮藕,再度印證了一掰還有一掰掰。這道菜的靈感來自我新買的日本料理食譜《一流料理長の和食寶典》193頁。原食譜「黃身射込みれんこん」是漬物,先將蓮藕外緣用菜刀雕成花瓣狀,切片後用醋水煮過,將水瀝乾,再用水、醋、砂糖、鹽醃漬入味,最後在蓮藕孔中填上用醋、砂糖、鹽調味後的蛋黃。

我呢,除了蛋黃,還很貪心地想鑲肉,而且喜歡吃煎得香香的蓮藕,所以只有前半部照食譜,將蓮藕雕花、用醋水煮過後,接著就自己亂搞:

先用少許醬油、砂糖、太白粉將絞肉(我用的是超市賣的牛豬混合絞肉,也可以只用豬絞肉、牛絞肉或雞絞肉)醃一下,填滿半數的藕孔,剩下的一半用少許醋、糖、鹽調味的水煮蛋蛋黃(我記得原食譜好像是先混入調味料再將蛋黃煮熟)填滿,連中心的小洞也不放過(執念有沒有這麼深)。最後再下鍋煎一煎,就是可愛的要命的香煎蓮藕鑲肉啦,還是雙色的!

蓮藕裡要填什麼,隨喜,重點是要記得盡量塞緊,尤其是絞肉,加熱後油脂會溶化,如果沒有確實塞緊,肉餡很容易從洞裡掉出來,那就白填了。

手邊只剩一顆昨晚用剩的水煮蛋蛋黃,份量不夠,所以我做了雙色蓮藕,也做了只鑲絞肉的單色蓮藕(藏在照片中最後面的那一位就是),兩種都很好吃。

蓮藕要煮要煎多久,請依照個人喜好調整,大白只愛鬆軟的蓮藕,所以我在下鍋煎以前,先煮了十分鐘以上;喜歡清脆口感,只要將蓮藕用醋水泡過,不用煮,直接下鍋煎到兩面都上點焦色即可。

【梅漬苦瓜】

浸泡中的梅漬番茄  

我要自首,醃漬苦瓜的梅汁,用的兩個多禮拜前做梅汁番茄的那一盒。用剩的梅汁加水調成酸梅飲品,清爽美味,可惜大白不太賞臉,我又不喝冷飲,在冰箱裡冷藏了兩週,掙扎了很久要不要丟掉。今天清晨開盒嚐了幾口,驚喜地發現味道完全沒變,也沒發霉或起化學作用,就不顧老公死活,拿來醃苦瓜做便當菜。(看到這裡大家是不是食慾全消了呢?)

苦瓜剖半,用湯匙將苦瓜籽和白膜盡量刮除(刮得不夠乾淨會很苦,想證明你是人上人就別刮吧),切薄片,用加了點鹽的滾水川燙過(燙多久視你偏愛的苦瓜硬度而定),撈起後放入冰水冰鎮(口感會比較脆),待苦瓜涼透後再放入從冰箱拿出的冰涼梅汁浸泡。梅汁的做法,請參考愛妻便當圖解第六發中的「梅汁番茄」。

梅漬苦瓜

 

 

多數食譜建議將梅漬苦瓜放冰箱一夜,不過我發現不需要這麼久,燙過又切薄片的苦瓜比番茄更容易入味,浸泡半小時就酸酸甜甜,隔夜當然更美味。重點是,我用的不是台灣常用的白苦瓜,而是日本的沖繩苦瓜(在台灣,綠色的苦瓜叫「山苦瓜」),剛川燙完鮮亮翠綠,醃愈久顏色愈黯淡。請看照片中藏在第二排的苦瓜,是不是帶點墨綠色?那就是醃了超過一小時的沖繩苦瓜。

不甘心苦瓜醜到上不了檯面的假掰主婦,將醃漬時間較短的翠綠苦瓜擺前頭(漂亮的總共只有三片),黯淡而入味的藏裡面,再配上兩顆剖半的小番茄配色。最後將幾顆被泡得軟爛香甜的酸梅肉切碎灑上,就是金玉其外敗絮其中(?)的梅漬苦瓜了。

由於主角是苦瓜不是番茄,我偷懶地只對切小番茄,沒有川燙去皮。若希望番茄也很入味,要記得照我之前在「梅汁番茄」中介紹的方式整顆去皮喔。

太愛這道酸酸甜甜一點也不苦的梅漬苦瓜,幫大白帶完便當後沒兩天,忍不住又醃了一條......

【紫蘇玉子燒】

紫蘇玉子燒  

之前在愛妻便當圖解第四發中曾經承諾過,盂蘭盆節回公婆家時,會記得跟婆婆要玉子燒的私房配方。結果要是要到了,回家後將婆婆手寫的配方貼在冰箱上,今天打算看小抄做便當時,才發現它不知何時被鬼偷走了......

幸好婆婆的玉子燒配方非常單純,沒有柴魚高湯、醬油、味醂那些有的沒的調味料,總共只有三個臭皮匠:雞蛋、糖和鹽。

印象中四顆中型雞蛋約一大匙的糖,鹽好像是加四分之一小匙提味(請不要太相信我殘缺的記憶,以個人口味為準啦)。我另外加了一點點自己從網路上學來的秘密武器:白醋,可以有效減少玉子燒之間的孔隙。(但今天手腳不靈光,翻面太慢,還是有好多洞,一點也沒有說服力.....)

今日便當中的玉子燒,我在打完蛋、調完味後,加了一點切碎的紫蘇葉(大葉),黃黃白白中多了點綠色點綴,外表討喜,又帶有紫蘇特有的香氣,我很滿意。(按讚)

要是不喜歡紫蘇,也可用其他材料取代,我加過的有蔥花、菠菜、羊栖菜、海苔片、火腿丁......。玉子燒是種很隨和的料理,只要不是硬餵它吞不下的食物(例如一整片牛排),基本上它都會默默承受的。

【廣告贊助:Google Adsense】

, , , , ,

cwyuni 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(183) 人氣()


留言列表 (183)

發表留言
  • 悄悄話
  • 小翔
  • 烏賊飯看起來好"稿剛", 成果很美味耶!
  • 很搞剛,但做出來的成品也很值得花費的時間啊。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:45 回覆

  • Sally
  • 看起來好好吃ㄡ!!
    還有蓮藕鑲肉的肉 乍看之下還以為是葡萄乾 哈哈
  • 沒有這麼大顆的葡萄乾啦。我選的蓮藕孔還滿大的。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:39 回覆

  • 搖擺狗
  • 那個蓮藕裡面塞不同顏色,還有花瓣狀,真是假掰界的假掰掰,太強了!
    我記得我作冰蓮藕這種東西的時候,好像只有把皮削一削耶。(挖鼻孔...)
  • 我原本也有考慮要不要來做個糯米糖藕,但今天比較有吃肉吃蛋的fu,就臨時改變主意了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:26 回覆

  • BIGANT729
  • 看到都餓了~太厲害的美味料理。
  • 女王變女僕
  • 好難得這麼前面!
    美國難買到烏賊
    我只能望圖興嘆了.........
  • 原來美國不容易買到烏賊喔?就算靠海的城市也沒有嗎?

    cwyuni 於 2011/09/02 17:31 回覆

  • Inca
  • 看起來好棒!口水直流!!!
  • 謝謝你的讚美。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:40 回覆

  • 小魚吐泡泡
  • 蓮藕鑲肉好像某種餅乾喔~
  • 這麼一說,還真的有像耶。我知道你說的是哪種餅乾。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:34 回覆

  • Dana
  • 請問不用放蔥薑蒜等去腥嗎?
  • 我參考的日本大廚食譜上沒有,也不覺得做出來的成品有腥味,大概是因為用了很多醬油啊糖啊蓋過去了。如果你打算用清蒸不加任何重口味調味料,大概就需要蔥薑蒜了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:25 回覆

  • Alexa
  • 好閃的愛妻便當!
  • Hazel
  • 梅漬苦瓜看起來好好吃!!!
    日本的苦瓜是不是都偏山苦瓜居多呢?
  • 好像是耶,至少我還沒在日本的超市裡看過台灣常見的那種白苦瓜,想買都買不到。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:24 回覆

  • Mark Chou
  • 我強烈懷疑是拍照技術或是相機性能太強大!!光澤實在太誘人了啦!!
    早餐才剛吃完現在看著看著又餓了.....今天回家讓賤內試試看~
  • 拍照技術不好,相機也只是普通的小傻瓜而已啦,能夠強大到哪裡去?今天用的是Canon IXY 910 IS。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:31 回覆

  • 麻糬
  • 雖然我吃素,但你真的做得很令人垂涎啊!
    通常你做完一個便當要多久?
    我很好奇,因為你的便當看起來又搞剛,但又美極了!!
  • 時間差異很大耶,因為有些便當需要提前備料醃漬,全程長達一兩天,這要怎麼算呢?如果只算當天早上,平均大概會花一到兩小時,包括擺盤和拍照。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:22 回覆

  • Tina
  • 記得你說過不太處理海鮮類食物當你公布答案時候有納悶一下下,天啊~覺得你現在的生活過得好自我好自在,因為都是做自己愛做的事情。你的愛妻便當真的可以出書了,每次看照片都覺得是藝術品美得不忍吃到肚子裡啊~~
  • 我一直都很怕處理海鮮,但最近努力挑戰自己的弱點,發現其實跟海鮮混熟後他們也沒那麼可怕嘛。一回生,二回熟,我處理了五六隻烏賊後,就沒在怕了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:20 回覆

  • miaomiao
  • 整個想趴下來拜──五體投地!
    那個玉子燒還可以燒到黃白分明,真好功夫!
    愛妻便當,名符其實
  • 今天手腳遲鈍,玉子燒翻面翻太慢,所以成品有很多沒沾黏好的孔隙,我還有點懊惱咧。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:19 回覆

  • 孟孟
  • 台灣好像有賣類似的,但是是用炸的,然後再淋上自己喜歡的醬料,
    很好吃,相信壽司做的也一樣超級好吃:)))

    蓮藕鑲肉太厲害了(姆指)
  • 沒錯,台灣有些夜市也有賣用炸的烏賊飯,應該是台灣人自己研發出來的改良版吧?我沒吃過就是了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:43 回覆

  • Alvin Huang
  • 請教如何判斷大烏賊、中烏賊、小烏賊,大約多少公分算是大烏賊?
  • 欸,我沒有用尺量過,你可以看我前面附的日本人YouTube教學影片,他用的那種就是小烏賊,中型的大概是小烏賊的兩三倍大,大型的則又是中烏賊的兩三倍大。中型烏賊煮過後,一餐大概要吃兩三隻才會飽,大烏賊一隻就夠了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:18 回覆

  • Yuki
  • 蓮藕鑲肉好可愛喔!!還有切花瓣~黃色的部分是什麼呢?
  • 是蛋黃。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:16 回覆

  • ss
  • 我想試烏賊看看,它看起來真的超好吃的...
    壽司真的很熱愛塞料的東西,準備起來不是很麻煩???
  • 因為有愛,所以不嫌麻煩。(我說的是對塞料填餡的愛,不是對大白的愛)

    cwyuni 於 2011/09/02 17:10 回覆

  • 光葉
  • 歐吉桑老闆露出「不是烏賊難道是鬼嗎」的胡疑表情→看到這邊我忍不住笑了,難道有讀心術嗎?!XD

  • 如果你親眼看到那個表情,也會讀出這句話的。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:46 回覆

  • 變形蟲
  • 我要很沈痛的說出一件事...
    這事發生後我很久都不敢處理生花枝...

    之前曾在超市買二隻新鮮花枝回家料理
    掏內臟那些什麼的都沒問題

    可怕的事是發生在我切開花枝身時...
    我發現有什麼白色小段物在砧板上
    原本以為是花枝被我切碎
    後來覺得不對勁,白色小段怎麼會移動??!!

    定睛一看...
    不用我說大家應該也猜到那是什麼了吧...

    是花枝的寄生蟲啊啊啊啊啊啊啊...............

    我先生還很興奮的拿相機來錄影...Orz

    那之後心理障礙很嚴重,到現在還不敢買生花枝回家料理
  • 這則留言我一直忍到把其他留言都回完了才不得不回來面對。

    太噁心了!!!(其實我一開始猜的是蛆耶)

    cwyuni 於 2011/09/02 17:47 回覆

  • LBBDM
  • 我等著買書就可以了(翹腳撚嘴鬚~~)
  • 那你慢慢等吧,我沒打算出書啊。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:09 回覆

  • rainmimi
  • 今天的便當~
    "搞剛"的感受到你滿滿的人妻愛~
    我都亂亂煮就為老公了~
    下次我也來試試看^^
  • 也不是天天都這麼搞剛。一週餵老公吃五天ㄆㄨㄣ,兩天弄豪華便當,他才會懂得感激啊。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:48 回覆

  • Anita
  • 那個烏賊鑲飯真的很搞剛耶!! 我曾經試過用生菜去塞,明明是小烏賊感覺去像無底洞一樣三不滿,你這道料理真的太強了...
  • 用生菜塞?這樣一煮完生菜縮水,肚子裡不就空空的了嗎?

    cwyuni 於 2011/09/02 17:09 回覆

  • 野莓子
  • OO鑲XX的作菜法總讓我怯步哩 總覺得好麻煩哦.....(懶人的我)
  • 那別勉強,上餐廳吃別人做好的就好啦。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:11 回覆

  • 郭小蓉
  • "歐吉桑老闆露出「不是烏賊難倒是鬼嗎」的胡疑表情向我微微點頭,這才用第一次帶外遇情人上賓館的心情(為什麼我會懂呢)......"

    這句也太好笑 (是說我重點劃好錯)
    不過,真的很多攤販都會用很傷人的表情回答我們的問題
    我完全懂壽司緊張(=帶外遇情人上賓館)的心情

    看完烏賊飯,剛吃完早餐沒多久的我感覺又餓了......
    可是我沒有壽司驚人的體脂肪 (謎之聲:誰叫妳不運動!?)
    我忍住好了(咬住下唇)

    壽司馬拉松加油!!
  • 「真的很多攤販都會用很傷人的表情回答我們的問題」,對耶,為什麼?以前在台灣傳統市場時我也經常被老闆笑。(掩面)

    吃完早餐沒多久就餓了←我每天都這樣啊,所以一天平均要吃五餐,早餐,上午茶,午餐,下午茶,晚餐。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:53 回覆

  • 侞芳
  • 每一樣都好有心思喲!
    感恩你的分享!
    讓我受益良多!
    會試試做!q(^O^)p
  • 別客氣,做完別忘了跟我分享成果如何!

    cwyuni 於 2011/09/02 18:29 回覆

  • AA
  • 我想知道梅漬苦瓜怎麼做呢...壽司可以傳授幾步嗎?
  • 我已經把做法補在文中囉,請笑納。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:10 回覆

  • ytmmc
  • 蓮藕挖成那樣忍不住要用甲掰甲掰甲掰掰來形容壽司>Q<
  • 是正宗假掰料理無誤。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:44 回覆

  • sweetysan
  • 壽司,像這樣填東西然後切薄片,吃的時候不會中間的料都掉出來嗎?
  • 糯米有黏性,所以只要刀工不要太差,基本上應該不至於讓料掉出來。小撇步:如果怕糯米黏刀子切得支離破碎,可以在刀子上抹一點油再切。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:15 回覆

  • finochio
  • 有個無聊的問題不知道有沒人問過
    那些看起來是裝飾用的綠葉
    大白公主會怎麼處理?吃掉?丟掉?
  • 有人問過,而且收錄在之前的愛妻便當答客問中(被我發現你沒看前幾集!)喔。答案是那些是可以吃的乾淨生菜,大白會吃掉。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:08 回覆

  • 倫
  • 雖壽司一直說你做的東西只是嚇唬人其實一點都不難,但我真的被嚇唬到了,而且看起來還是好難做喔~~~(即使壽司都是用簡單易懂的文字表達)
    我想是因為我不愛下廚,所以只能希望可以找到像壽司一樣賢慧的人煮飯給我吃~~~

  • 能嚇唬到你是我的榮幸啊,嘿嘿。

    不愛下廚也沒關係,以後當個嘴甜乖巧的食客就好。要好好珍惜未來那個願意做飯給你吃的人。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:00 回覆

  • 葉子
  • 胡疑? 狐疑?
    問一下,如果不愛糯米,可以全部用白米代替嗎?
  • 謝謝你幫我挑錯字,應該是「狐疑」,我已經改過來了。

    建議最好不要全部用糯米,頂多用一半糯米一半白米,因為白米不夠黏,一切就散了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:12 回覆

  • MOMOCO
  • 天啊~~~~~~~
    好恐怖的厲害!!

    壽司的便當...................總是令人驚豔到不行!!

    我好想把妳綁架回家喔!!(大白會把我殺了吧XDXD)
  • 大白會搬進你家。(這更恐怖吧)

    cwyuni 於 2011/09/02 18:29 回覆

  • 小滴
  • 猜想壽司愛「這個鑲那個」和「那個塞這個」可能跟收納慾有關(撚鬚)...因為喜歡每個東西都有自己的小空間(?)
  • 一語驚醒夢中人,好像是耶,難怪我對他們這們有愛。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:03 回覆

  • 台南水瓶
  • 梅漬苦瓜好可愛呀
    好像"命運青紅灯" 輪轉著人生的美味....
  • 哈,真的有像耶!

    cwyuni 於 2011/09/02 18:16 回覆

  • denty
  • 妳買的烏賊有卵!
  • 所以我殺了一個烏賊媽媽嗎?

    cwyuni 於 2011/09/02 18:04 回覆

  • Whitney Bai
  • 好厉害!我才刚刚从醉鸡中回过神来,现在又有新菜要学了XD话说我读你的部落格让小眼睛的便当变那么丰盛,他要来感谢你!
  • 請幫我對他說不客氣,他吃得開心就好啦。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:04 回覆

  • 訪客
  • 烏賊飯曾在百貨公司的日本美食展買過嚐鮮..
    不過很不巧地買到了有點老的,咬得嘴有點酸^^"

    然後看著一張張圖片,突然想起小時候,我阿母會在烏賊內塞入黃瓜絲.紅蘿蔔絲(好像調成微酸口味)..作涼拌菜~

    或許你也可以試試...酪梨壽司師(真繞口)
  • 會咬到嘴痠的,一定就是不小心煮太久了。沒想到專業的店家也會做出失敗品啊,我釋懷了。

    聽起來很好吃耶,請問令堂用的是多大的烏賊呢?做涼拌菜的感覺好像用小隻一點的比較適合?

    cwyuni 於 2011/09/02 17:04 回覆

  • 訪客
  • 16樓~~~你說的是逢甲夜市的黃金賊嗎?那個很好吃耶,但填料和做法有點不一樣,我覺得兩種味道都很棒:)
  • 為什麼大家都吃過,可惡,我一直都還停留在聽說的階段,從沒逛過逢甲夜市。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:05 回覆

  • 兔女王
  • 剛開始做便當的時候,我也很熱衷於這個鑲那個/那個塞這個/這個捲那個的料理,照著食譜做了好多種,現在熱情消退,常常都全部炒成一盤算數,哈哈
  • 全部炒成一盤,也有大鍋炒的美好啊,便當女神妳已經到了見山又是山的境界了。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:02 回覆

  • 小橘
  • 媽阿!!! 壽司的廚藝真的越來越高超!!!
    好厲害唷~~~~ 烏賊飯耶!!!!

    不才的我只能去逢甲夜市買個烏賊燒吃吃(汗)
  • 逢甲的烏賊燒跟日本的いかめし吃起來應該很不一樣吧?我沒吃過,只能靠想像。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:08 回覆

  • 敬淳 黃
  • 看了壽司的好幾篇愛妻便當文
    每到大白帶便當日都好期待今天出什麼菜
    (又不是自己吃XD 不知道在期待什麼)

    突然想起高中國文課本裡面林文月的蘿蔔糕一文,
    (附上連結於此: http://web2.tcssh.tc.edu.tw/school/guowenke/new_page_435.htm )
    林老師好像也以半食譜半抒情的方式寫作出了一本書,
    以前讀著只覺得有點無趣,國文課幹啥選食譜呢~
    隨著年紀的增長,現在重新一讀才發現別有一番感觸呢!謝謝你的分享~
  • 你是幾年次的?我那個年代的國文課本裡,沒有蘿蔔糕這一課。如果有,澱粉控我一定會記得很清楚。好想吃啊!

    cwyuni 於 2011/09/02 18:08 回覆

  • 訪客
  • 太厲害了
    真的很佩服
    學什麼像什麼
  • 過獎了,謝謝你。下次留言記得留個暱稱,我比較方便認人。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:09 回覆

  • parisqueen
  • 我喜歡那個豆豆手拭巾,好可愛啊~~
  • 好感動,妳是唯一注意到它的人。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:05 回覆

  • 海小皮
  • 壽司,那個烹煮前和烹煮後的對比照片妳是有做影像合成嗎?還是說妳做的烏賊飯不只一隻?想說怎麼有辦法拍對比的照片。
    烏賊飯一直是我超想吃的美食之一,之前去樂華夜市看到有在賣,但都一直跟牠擦身而過,看了壽司的做法,改天自己動手來做看看!
  • 我做了很多隻啊!不是同時下鍋,所以才會有烹煮前後對比的照片,不是影像合成。

    cwyuni 於 2011/09/02 14:33 回覆

  • Tzu Yu Chen
  • 烏賊飯耶,去北海道就愛上了,不過台灣的都是用炸的
    我最喜歡吃糖藕了(裡頭塞煮熟的糯米)
    中午吃著老干媽配炒米粉再看這一篇,好滿足啊!
  • 糖藕我也喜歡,其實今天原本打算要做,但時間不太夠煮糯米,心血來潮就決定來鑲肉了。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:32 回覆

  • orangekic
  • 米泡得越久煮完後會越軟~
    所以熟了但不夠軟可能是浸泡時間的問題!!
  • 已經照大廚建議的食譜泡了一整晚,應該夠久了吧.....我做了很多隻,發現愈大隻的米愈不容易熟軟(因為烏賊肚子很大,中間的不易熟),小隻就完全沒問題了。

    cwyuni 於 2011/09/02 14:34 回覆

  • GIGI
  • 請問一下,在填糯米的時候,泡糯米的那些醬料水需要瀝乾嗎?還是一起填進去?
  • 瀝不瀝乾無所謂,因為烏賊的封口不是密不透風的,就算有湯汁也會流出來,我是有稍微用手瀝一下,比較容易填料啦。

    cwyuni 於 2011/09/02 14:36 回覆

  • Melody
  • 看到口水都快流下來了....
    某年去北海道吃到烏賊飯時有驚為天人的fu~
    去年在台灣的百貨公司舉辦的日本美食展買到了烏賊飯,
    但是就是沒有當地那麼好吃~
    謝謝壽司分享製作步驟,我也要自己做來解解饞~
  • 我就是因為在北海道吃過烏賊飯,念念不忘,才想要自己做。(謎之音:但明明超市買真空包裝的更便宜啊)

    cwyuni 於 2011/09/02 18:10 回覆

  • 蟹老闆
  • 我有作做過透抽塞鹹鴨蛋,還不錯吃喔...
  • 是整隻透抽裡塞滿了鹹鴨蛋嗎?一隻透抽要塞幾顆才夠啊?

    cwyuni 於 2011/09/02 18:19 回覆

  • susan
  • 請問壽司(舉手)
    聽說做玉子燒要用方正正鍋子做
    壽司是用方正正鍋子做嗎?
    可以教我如何不用方正正鍋子做
    也可以做出看起來如此美味的玉子燒嗎?
  • 我用的是方形的玉子燒鍋耶,所以沒辦法教你。MASA老師有個用平底鍋做玉子燒的簡易食譜,你或許可以試試看:http://bit.ly/nlG2uj

    cwyuni 於 2011/09/02 16:59 回覆

  • JCA
  • 怎麼會剛剛好有八個洞的蓮藕!!!如果我沒看錯,壽司你連中間的小洞也不放過打想塞蛋黃是吧? (下次可以做青椒鑲肉,超配飯的阿)
  • 蓮藕我挑了很久,選了一個最勻稱漂亮的。

    「連中間的小洞也不放過打想塞蛋黃是吧?」←被你識破我的填塞強迫症了。

    青椒鑲肉我也很愛,正在考慮什麼時候要放進大白的便當裡。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:21 回覆

  • QQ的二姐
  • 好讓人垂涎的文章...........要來吃宵夜了!!
  • 去吃吧!

    cwyuni 於 2011/09/02 18:36 回覆

  • QQ的二姐
  • 還有壽司好細心, 喜歡妳寫食譜的細膩感但又不累贅!!
  • 謝謝妳。我一直都覺得我的文章太囉唆,贅字又多,是妳不嫌棄啦。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:03 回覆

  • 訪客
  • 【梅漬苦瓜】看起來好好吃喔
    肚子餓~~
  • 很好吃,而且這道做起來很快,是今天便當中最簡單的菜色了。

    下次留言記得留個暱稱喔。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:30 回覆

  • 訪客
  • 壽司姊姊,玉子燒好漂亮!!怎麼做的?
  • 我已經把說明補上了,詳細的做法可以參考文中的連結,印象中愛妻便當圖解第四還是第六發中有介紹過。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:01 回覆

  • Mia
  • 我知道了,寿司要出美食宝典了。支持。我要买~~~
  • 很抱歉讓你失望了,沒有這個打算耶。我只想在部落格沒有壓力隨心所欲的亂寫啦。如果覺得看免費的文章過意不去,就偶爾發發慈悲幫我點幾個廣告吧。(諂媚的笑)

    cwyuni 於 2011/09/02 18:02 回覆

  • vic
  • 看起來好好吃
    可惜看了半天我還是不會做
    平日不下廚房 沒有一點概念...
  • 沒關係,那看看熱鬧就好了,要吃可以上餐館吃。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:16 回覆

  • 娟
  • 烏賊飯看起來很好吃~假日也來做兩隻好了:p
    想請教壽司~
    烏賊飯是吃冷的嗎?(因為看到可以放進冰箱再入色?)
    感恩~~~
  • 烏賊飯熱的冷的都好吃,不過微波加熱要小心,我那天把幾片切成圓片狀的烏賊飯放入微波容器後加熱一分鐘,它不知為何竟然爆炸了,糯米散得到處都是,害我擦了好久。

    cwyuni 於 2011/09/02 16:55 回覆

  • aaron hsiao
  • 如果沒看錯
    你買得烏賊
    肚子裡有 烏賊卵吧
    黃黃的那個就是

    不會把他丟掉了吧
    那是美味耶
  • 我丟掉了,因為我們家沒人吃那個啊。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:16 回覆

  • Taco
  • 烏賊飯讓我想到逢甲夜市的烏賊燒,他們是塞海鮮燉飯然後下去炸,壽司不碰炸的話,不知道用煎的好不好吃?
  • 用煎的可能要選小烏賊唷,用大的不容易。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:19 回覆

  • mavis1016
  • 烏賊飯上色的好均勻漂亮,玉子燒好威呀~看的口水滴滴滴
    壽司真的好神~可以辦桌了
  • 我手腳慢,還沒有能力辦桌宴客,所以先從一人份的便當開始練習起。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:27 回覆

  • 大胖奶茶
  • 家庭主婦考慮賺一下外快吧~~如果您把這些食譜集結成冊..我一定會馬上去買。(認真樣)
  • 賺外快的方式很多,出書是我認為最麻煩的一種.....所以如果不是被錢逼得很緊(例如之前要還留學債),或是一時衝動失心瘋,我不是很有繼續出書的意願耶。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:18 回覆

  • pp
  • 心得:
     
    1.原來烏賊飯上的小白點是白芝麻,一開始還以為是沒熟的糯米粒 XD
     
    2.那隻生無賊長得好無辜.....躺在那裡好像滿肚子無奈的樣子..... ><
     
    3.您家老公看到您最近的部落格應該會很高興或很驕傲吧?感覺老婆好賢慧...
  • 1. 對啊,這是障眼法,灑上芝麻你就看不到真正沒煮到軟爛的糯米粒了。

    2. 它無辜到我都不忍心看它的眼睛。

    3. 大白沒說什麼耶,不過他最近幾乎每天都幫我洗碗,應該也有一小部分是出於感謝吧?

    cwyuni 於 2011/09/02 17:07 回覆

  • 可樂
  • 便當看起來好好吃喔~大白帶便當去上班時,一定超級有成就感的拉。
  • 不知道耶,大白喜歡吃便當,不過他很孤僻,都是一個人躲在會議室裡吃便當,不會有同事看到我的假掰傑作。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:26 回覆

  • ERICA
  • 這要是跟派遣女王一樣拿去辦公大樓叫賣一定超有銷吧..XDDD

    看到烏賊的顏色...突然想試著自己做做看煙燻烏賊..鯊魚煙什麼的...
    在外面買好貴.....

    我的廚房何時會好丫~~~
    為何沒辦法做的時候都會特別想做~XDD
  • 烏賊的顏色看起來是不是很像滷蛋?用醬油和糖煮出來的顏色都很類似。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:39 回覆

  • KAREN
  • 壽司~這樣不行唷~擺的那麼美麗的便當,是要叫我們這些懶人怎麼混下去阿(掩面逃!!)
    不過壽司買菜時難道也會特別為了擺飾而專程購買食材嗎?(像黃柚子之類的)
    真的好講究唷
  • 因為食譜上有提到,所以我在逛超市時就順便留意了一下。我沒找到黃柚子,只看到跟高爾夫球差不多大的綠柚子,一顆將近日幣三百,妳說我買得下去嗎?

    cwyuni 於 2011/09/02 17:23 回覆

  • 關關
  • 梅漬苦瓜的苦瓜,在刮除白膜及淹漬之後,還會有苦味嗎?還是只剩甘味?
  • 我今天吃到的成品,完全沒有苦味,但我想應該還是要依照調味料(梅子和糖)下了多少、醃了多久、苦瓜原本有多苦而定吧。

    cwyuni 於 2011/09/02 17:42 回覆

  • 笑犬
  • 壽司達人
    那個玉子燒我剛有去爬之前的文
    沒有詳細說是怎麼煎出來的?!(還是在哪篇文章深隱)
    是一層一層薄片的煎然後疊起來?還是全倒厚片的煎?
    壽司是用專門煎蛋的小方鍋嗎?一般平底鍋可嗎~
    謝謝^^
  • 玉子燒的做法是一次倒一杓蛋汁,等凝固後捲起來,再倒一杓,這樣一層一層捲起來的。詳細做法不方便用文字說明,建議你直接上YouTube搜尋「玉子燒」影片,或是搜尋相關網頁,就會有很多示範教學。

    我用的是專門煎玉子燒的小方鍋,用平底鍋也不是不行,但難度會高很多。建議初學者還是不要挑戰極限。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:36 回覆

  • 唯唯
  • 我大嫂剛嫁入我家時有一招,將小黃瓜刨絲後佐以鹽、糖、醋、豆瓣醬(這幾種調味料的量可依個人飲食口味調整).然後塞入燙過的花枝裡(要塞緊但不塞爆).再像烏賊飯一樣地將之切片即可.

    夏日爽口小推薦,獻醜了~
  • 謝謝你分享的食譜,跟前面某位網友推薦的料理有異曲同工之妙,都是在烏賊肚子裡塞蔬菜,感覺很清爽!

    cwyuni 於 2011/09/02 18:37 回覆

  • 雪倫
  • 看到梅漬苦瓜,好高興~~
    話梅好好用,什麼都能醃!!

  • 對啊,下次回台灣我決定多帶一點話梅回日本。很好用呢。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:38 回覆

  • 噗鲁·半·宅女
  • 每樣菜都好好吃噢(流口水)這幾天是馬來人開齋節,天天和咖哩油飯做朋友……XD 看到壽司自製的清爽日本式便當(?),覺得很解膩。畢竟咖哩吃多了會覺得油膩啊~
  • 咖哩油飯聽起來好好吃,開齋節規定只能吃這個嗎?

    cwyuni 於 2011/09/02 18:33 回覆

  • carousel313
  • 我也喜歡鑲來鑲去,還可以玩配色,有種廚房裡的美勞課的感覺~
  • 我小時候最討厭上的就是美勞課,僅次於數學課,沒想到現在會自己主動在廚房裡上。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:38 回覆

  • 凡
  • 結果大白有把他拿去微波嗎?有爆炸嗎?
  • 不知道,大白還沒回家耶。

    cwyuni 於 2011/09/02 18:28 回覆

  • 噗鲁·半·宅女
  • 不是規定。而是開齋節這種盛大慶典才會有的美食啊!每年等的就是這個!當然也有其他馬來人美食,不過大多都是咖哩或者咖哩沾醬,還有香料煮的油飯,配飯配肉都很好吃。畢竟在開齋節之前回教徒要齋戒一個月,早上吃一餐,晚上七點吃一餐,減肥的好方法啊……
  • 原來如此,我還以為齋戒時規定只能吃咖哩,那也太享受了吧。(我非常愛吃咖哩,印度咖哩日式咖哩泰國咖哩都喜歡)

    cwyuni 於 2011/09/02 18:49 回覆

  • Vera
  • 烏賊可以另外塞別的~
    把小黃瓜及紅蘿蔔切細絲,然後以涼拌小黃瓜的方式,將兩種絲與調味料拌過(調味料不外乎鹽阿、糖阿、一點醋之類,隨自己喜好,重點是一定要加點黑胡椒粒),然後將烏賊內臟洗淨後,燙熟,記得不要燙過久不然會老,然後再將小黃瓜絲及紅蘿蔔絲塞入燙熟放涼的烏賊身體裡(水分盡量少一點,但也不能完全瀝乾,不然一開始的調味就白費了),盡量塞扎實一點,可以塞到滿,然後放入冰箱中,要吃再切片,切片後可以擠上些美奶滋~~
    我曾經試過~也算有點搞剛,夏天吃很開胃~給你參考囉!!(寫成這樣你看得懂嗎??)
  • 看得懂啊,沒問題。妳和39樓和72樓的網友,英雄所見略同,不過妳解釋的最仔細。

    看來這道烏賊鑲蔬菜的涼拌料理,在台灣還滿受歡迎的?我也很想試試!

    cwyuni 於 2011/09/02 19:24 回覆

  • 襄子
  • 酪梨的烏賊飯太厲害了, 我把網誌食譜轉給我男友參考,希望下次能吃到, 哈~~
  • 咦,怎麼不是妳做給他吃?XD

    cwyuni 於 2011/09/02 19:25 回覆

  • 蜜絲雅
  • 人妻有雙巧手跟創意腦筋真是重要阿!!
    烏賊飯,蓮藕鑲肉,梅滋苦瓜..都是我愛吃的=////=
    下次要跟媽媽一起做這些~要把蓮藕鑲肉當第一個試做看看,壽司有才(讚)
  • 要把肉塞進蓮藕孔裡其實還滿花時間的,不過大白回家後說他很愛,晚餐又吃了好幾個呢。

    cwyuni 於 2011/09/02 21:13 回覆

  • 悄悄話
  • 笑犬
  • 剛有進去MASA的網頁看詳細
    平底鍋這高難度的做法~就交給家母吧!我就負責在一旁口頭指導<(‵^′)>(理直氣壯)
    方鍋再去大創尋找看看!!39元店太好逛了(*^︹^*)
  • 便宜的玉子燒煎鍋用起來要特別注意,只能開很小的火,轉到中火以上就很有可能把鍋子的塗層燒壞,嚴重黏鍋。為什麼我知道,因為我之前燒壞過一個日本百元商店的玉子燒煎鍋啊。

    cwyuni 於 2011/09/02 21:15 回覆

  • imlong5
  • 看起來好好吃ㄟ^^

    幫你推一個喔
  • 我不需要「推一個」,請大家真的有話要聊再留言就好啦。

    cwyuni 於 2011/09/02 21:12 回覆

  • 小日本
  • 烏賊感覺很費工
    雖然我們家都不太喜歡吃這一類的東西
    想到烏賊的海鮮味就受不了

    但我感覺的到壽司的用心~
  • 處理生烏賊時很腥,但煮熟了以後就沒有腥味了。

    cwyuni 於 2011/09/02 21:11 回覆

  • ng
  • 壽司,只要剖開內部,我會分烏賊和魷魚、鎖管喔。烏賊屬於烏賊目,體內會有一片扁橢圓形的硬質石灰質板,我媽會拿來給家裡養的鳥啄,補充鈣質。魷魚、鎖管屬於管魷目,體內是細長半透明的軟甲,我在你的「解剖圖」有看到。所以,我想,你煮的可能是鎖管(或透抽)之類的。我喜歡鎖管甚於烏賊,台灣的鎖管肉質比花枝薄,比較Q。當初,老公第一次拜訪我娘家,我大姐曾經煮「鎖管鑲什錦」,至今念念不忘。不過那道菜已經幾乎成我家絕響,因為有些麻煩。所以,壽司,你真厲害,超有耐性。
  • 不知道不同國家的分類是不是也有差別?因為我買的幾隻烏賊,上面都標明(或聽老闆說)是いか,而いか的日文漢字就是「烏賊」耶。我文前附上的いかめし日文維基百科連結,日文漢字寫的就是「烏賊飯」。

    cwyuni 於 2011/09/02 21:09 回覆

  • 左右
  • 烏賊,你得一分。

    我喜歡下面幾張內的烏賊呈現方式,第一張我看不出是烏賊本人。
  • 日本人就看得出來啦,因為いかめし經常都是這樣切片擺盤的。

    cwyuni 於 2011/09/02 21:11 回覆

  • 路過的猴子
  • 一掰還有一掰
    掰綠竹筍算不算
    剛剛霸氣的丟了一大鍋綠竹筍+排骨
    希望能解放順一點@@

    白苦瓜切片沾美奶滋.消暑

  • 我好喜歡綠竹筍排骨湯喔,不過在東京我們家吃飯很少配湯,大白不太有喝湯的習慣,我也就懶得做了。

    今天在台灣朋友家吃到的美乃滋拌台灣綠竹筍,超好吃!

    cwyuni 於 2011/09/02 21:16 回覆

  • 墨雲
  • 好好吃的感覺喔。
    可以偷學嗎?
  • 當然可以,回家做做看吧!

    cwyuni 於 2011/09/03 06:02 回覆

  • 將將
  • 回報醉雞作的成果....

    看完壽司的部落格後 , 熱血沸騰隔天下班特地衝到超市買材料 , 還謹守壽司建議---最好泡上二天更入味 . 只是找來找去找不到去骨的雞腿肉 , 站在冷藏櫃前 , 看著帶骨的腿骨肉 , 回想料理東西軍中師傅去骨好像很簡單 , 心一橫把它買回家真的拿起刀子去骨時 , 我只能說我十根手指頭還在 , 真是奇蹟 , 後續整個操作過程真的挺簡單的 , 捲出的肉捲也很漂亮 , 只是調味料的比例拿捏 , 總覺得跟外面餐館吃的少了那麼一點味道 , 嗜肉的女兒或許是有酒味的關係也不捧場 , 可惡!

    中秋節預計要如法炮製妳的豆皮壽司給小孩吃 , 加油 ! (自我勉勵中...)
  • 外面餐館下的調味料通常比較重,下次或許可以斟酌多放一點鹽?

    中秋節吃豆皮壽司啊?好妙!今年的中秋節,我有朋友送我的蛋黃酥和太陽餅,感覺好多了。

    cwyuni 於 2011/09/03 05:57 回覆

  • 小飛熊
  • (如果想當人上人的話~哈!) 現在阿基師都會直接叫觀眾將白色的地方用菜刀切掉!
    壽司真的是很厲害的人妻! 最近走的都是功夫菜呢!!
    (我也超愛竹筍滴~) 話說 下次可以考慮生豆皮包著 竹筍絲 紅蘿蔔絲 香菇絲。。的菜包作法唷~^^
  • 大白很怕苦,山苦瓜又特別苦,所以我做給大白吃的苦瓜料理,也經常會會菜刀把白膜切掉,做給自己吃的就用湯匙隨便刮一刮,因為我是人上人。

    生豆皮包著 竹筍絲 紅蘿蔔絲 香菇絲,之後要拿去蒸還是滷嗎?

    cwyuni 於 2011/09/03 06:03 回覆

  • farseer0126
  • 酪梨的廚藝越來越精湛了耶!!
    有這麼會做菜的人妻,
    大白公主的胃一定超幸福的~XD
  • 還有很大的改善空間,不過每天都有機會練習,我有信心可以慢慢進步的。

    cwyuni 於 2011/09/03 06:15 回覆

  • 勇之助
  • 嫁給我好嗎
  • 你遲到了四年。

    cwyuni 於 2011/09/03 06:01 回覆

  • crystalchole
  • 我好害怕烏賊阿阿阿阿阿T口T(大哭跑走)
  • 因為長相太醜怪嗎?還是害怕口感?

    cwyuni 於 2011/09/03 06:16 回覆

  • 阿讚哥哥
  • 好想吃一口烏賊飯看看哦~改天來自己試做看看~阿讚啦!!
    哦~對了,筆者您是居住在日本嗎?
  • 是的,我先生是日本人,婚後住在日本東京。

    cwyuni 於 2011/09/03 05:54 回覆

  • 雨匠
  • 每一道都是我的最愛^^
  • 既然喜歡,就試著自己做做看吧。

    cwyuni 於 2011/09/03 06:20 回覆

  • 夢倩
  • 這烏賊飯~~好吃!!!
    可是吃完嘴裡都會黑黑的>"<
    不過味道滿特別的
  • 日本的烏賊飯吃完嘴裡不會黑,墨囊都拿掉了。妳說會吃到嘴黑的那種,應該是墨魚義大利麵吧。

    cwyuni 於 2011/09/03 05:51 回覆

  • tpetonia
  • #76我也最關心大白公司的微波爐)))))笑跑
    是說,壽司也越來越強了耶!
    廚藝+鑲填情結)))))光速逃
  • 大白公司的微波爐完全沒事!顯然我遇到的那次爆炸是意外。

    cwyuni 於 2011/09/03 06:17 回覆

  • Doris
  • 真是一個大作品
    我覺得大大的審美觀也是一流
    不然為什麼 我看了都想嚐一下味道呢
    餓死我了 ><
  • 可惜妳吃不到我的便當。想嚐就自己做一個吧!

    cwyuni 於 2011/09/03 06:32 回覆

  • kerowen
  • 我家最愛的吃法:
    烏賊處理好燙熟放涼後
    直接塞滿塞緊台式泡菜(臭豆腐的好朋友)
    冰涼後切圓片.擠上沙拉醬
    很。好。吃

    烏賊腳啊翅膀啊那些
    可以沾些麵糊炸過
    灑些胡椒粉(或沾芭樂的那種梅子粉)
    也很讚~
  • 東京買不到台式泡菜耶,得自己動手做了.....(懶)

    cwyuni 於 2011/09/03 06:18 回覆

1 2