八月底的隅田川花火大會過後，差不多等於跟東京的夏天說掰掰，既開心又悵然。雖然還是艷陽高照，早晚氣溫已逐漸轉涼，空氣中慢慢有點初秋的味道。
我怕熱不怕冷，深愛秋日，但夏天有一種青春洋溢的fu，和秋天的沉靜愜意大不相同。夏去秋來，就像在幾個月內快轉人生，少女轉眼變身婦人....
在這食慾之秋，當然要來點重口味的大塊肉，才能化解歐巴桑的莫名惆悵。恰巧昨天逛超市看到新鮮漂亮的つくばもち豚，就決定來個薑燒豬肉便當吧。
【薑燒豬肉飯】
薑燒豬肉和牛丼，是我每次想不出晚餐菜單時，最能輕鬆餵飽老公的料理之一。這兩道菜色因為很下飯，當午餐便當菜也很受歡迎。
薑燒豬肉蓋飯的主角有豬肉片、洋蔥、薑泥、高麗菜絲，配角則是料理酒、醬油、味醂、砂糖等調味料。
在日本，超市賣的薑燒豬肉專用肉片，通常是「豚肩ロース」，也就是豬上肩肉（←pdf檔第5頁有圖解），或台灣俗稱的肩胛肉、梅花肉。這個部位肉質鮮美，肥瘦適中，最適合用來做薑燒豬肉和涮涮鍋肉片。做薑燒豬肉的豬肩肉切片通常比涮涮鍋肉片厚，約0.5公分，在台灣如果找不到，也可用五花肉片或里肌肉片取代。
豬肉片的醃醬材料有：薑泥1大匙、醬油1大匙、料理酒（或米酒）2大匙。豬肉用醃醬醃10~15分鐘左右。有些人喜歡在醃醬中加水果泥提味，最常見的是蘋果泥，我家冰箱裡只有一顆幸水梨，就順手磨了點水梨泥混入。我這次醃了約180g的豬肉片，只取一部分做愛妻便當，剩下的就變成愛妻本人的午晚餐。
下鍋炒的調味料：料理酒（或米酒）1大匙、味醂（或砂糖）1大匙、醬油1小匙。每個品牌的醬油和味醂鹹甜度不同，請依個人口味調整比例份量。
鍋內加一點點油，將洋蔥先用大炒至半透明，放入盤中備用；醃好的豬肉片下鍋兩面煎至變色，加入調味料和洋蔥，炒至醬汁濃稠略為收乾即可起鍋。若希望肉片表面帶點漂亮的焦色，記得煎豬肉片時不要拼命拌炒，等上了色再翻面。
生高麗菜洗淨後切細絲，泡一下水再瀝乾；小番茄對切、小黃瓜切片。嫌高麗菜絲太單調的，可在其中混入少許胡蘿蔔絲或小黃瓜絲，讓色彩更豐富。這道菜單吃是薑燒豬肉，蓋在飯上就是薑燒豬肉丼（蓋飯）。薑燒豬肉片旁邊的高麗菜絲和番茄，無須再加其他調味料，因為豬肉調味已經很重，搭配清爽的生菜剛好可以平衡一下。
今天的豬肉片因為不小心醃了半小時以上，擔心太鹹，下鍋炒時就沒敢再加醬油，再加上大白臨時說要提前出門，料理時間超趕，一急之下表面沒上到焦色，賣相欠佳。幸好醜不拉機的它味道還不賴，肉質柔嫩（廢話因為是高級豬啊）、薑味香濃、洋蔥入味，要感謝的人太多，就感謝豬媽媽吧。
【南瓜甘露煮】
我家的日本人是隻大螞蟻，下廚只要多加一點糖，他就會驚呼「怎麼這麼好吃！」這道貌不驚人的南瓜煮物，就是會讓他連連驚呼+低頭扒飯的料理之一。
南瓜外皮洗淨，以湯匙挖除籽囊，連皮切片或切塊。要是太硬了切不動，可以整塊放入微波容器，入微波爐加熱兩分鐘左右，南瓜軟一點就很好切；但也不能太軟，不然一下刀就爛了。
將切好的南瓜塊（我是用日本國產南瓜約300~350g，只取其中一小部分帶便當）皮朝下放入小湯鍋中，倒入柴魚高湯約200ml（或以「烹大師」之類的柴魚高湯粉加水調和）、糖1大匙、味醂1大匙、蜂蜜1小匙（可省略，我加了蜂蜜，是因為大白喜歡）、醬油1小匙（若希望南瓜保持漂亮的金黃色，可用淡色醬油），煮汁份量要能浸到所有南瓜塊。
以上調味料比例我只是憑感覺大概抓，每個人口味不同，每顆南瓜甜度也不同，所以最好在開始煮之前嚐一下煮汁，以不死鹹死甜、仍能入口為原則，味道太重就多加點水稀釋，不夠就再加料。
中火將煮汁煮滾後，蓋上落蓋或裁剪成圓形的鋁箔紙，中小火煮10分鐘左右即可。用日式的落蓋（落し蓋，otosibuta）蓋住南瓜，更能均勻入味，家中沒有落蓋的人可以像我一樣用鋁箔紙取代，或直接蓋上鍋蓋，留一個小縫不要全部蓋緊。偏愛軟爛口感的，就多煮個兩分鐘，或熄火後再燜一下，但要小心南瓜煮太軟一挾就碎，當便當菜不太好看。
講究的人會在下鍋前將南瓜尖銳的邊角修圓一點，據說比較不容易煮到散形，但我懶得修，直接切塊下鍋，盛盤時手腳輕一點，這樣煮出來的南瓜鬆軟噴香，形狀也還算完整。擺盤時上面再灑一點芝麻粒，看起來更討喜。
【半熟蛋蘆筍沙拉】
半熟蛋蘆筍沙拉這道涼拌菜，是剛來日本時大白做給我吃的，漂亮美味又簡單。我吃過一次，立刻拜託大白教我做，自己一個人在家也可以複製好味道。
蘆筍切除粗硬的根部和外皮，入滾水燙熟（視蘆筍粗細和偏愛的脆度而定，我今天煮了約兩分鐘）後撈起，放入冰水中降溫，撈起瀝乾水分後擺盤。
水煮蛋切碎，拌入橄欖油（或油醋醬、檸檬汁、美乃滋，喜歡什麼放什麼）、鹽和黑胡椒後，均勻淋在蘆筍上即可食用。
變化版是將蘆筍切成更短的小段，直接和水煮蛋和調味料混合拌勻食用。
這道菜中的水煮蛋，用蛋黃仍呈膏狀的半熟蛋（溏心蛋）最搭配，若天氣太熱有食物中毒的疑慮，可改用全熟蛋。半熟蛋的做法，可參考愛妻便當圖解第六發。
就這樣，這是今天雖然不太完美，還是加了很多愛下去調味（要不要這麼噁心）的愛妻便當第七發：
【厚臉皮的大會報告】
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出版過的作品 (2)
口水都流出來了....
等等來找台中有豬肉飯的地方哈哈:9
太夭壽了啦
現在離吃飯時間還有半小時
妳就發這文
看得到又吃不到..........
直接把南瓜切塊加上韓式柚子茶(不加水)，微波五到十分鐘(看瓦數)就完成了。
看完這個擺盤就很後悔今天的便當怎麼沒帶到南瓜這道菜啦....
我覺得那南瓜好像小玉西瓜(是我想太多了嗎XD)
那個南瓜灑上黑芝麻後,近看還真有一點像小玉西瓜(笑
話說剛剛看了你的收納文兩篇 有種想從公司奔回家整理的衝動!
下次可以看看其他地方嗎? Ex:書房.浴室...臥房.... (嘿嘿~ = =+)
只有黃色跟綠色(連放南瓜的小盒也是綠色)
提外話~原來日本四季分明
台灣好像沒有春天與秋天
好吃的便當在眼前，我卻只能自掏腰包到附近去吃早就吃膩的便當！
壽司大人，妳這樣對嗎？(哭哭)
我想吃薑燒豬肉Q_Q
等下本來要去吃林東芳, 現在又開始猶豫要吃日本料理了....
之前曾看過日本便當節目，提到薑燒豬肉冷掉之後，會容易有白色的脂肪凝固。節目的小撇步是先用油將豬肉抓過，油包油，豬肉冷掉之後就不會有白色的脂肪凝固。（不過心裡總覺得這樣應該會比較膩口吧）
壽司超強！
過兩天我也來煮南瓜甘露煮給我家老爺吃吧
^^
對了,我已經有試做過醉雞跟溏心蛋了,後來把蛋放到醉雞的醬料當中,變成紹興蛋也很好吃。
謝謝你啦，期待你更多的分享。
舉手發問
請問每每吃完便當的しろさん當晚有對壽司有什麼特別 "愛的表示" 嗎?
言語上或是肢體上的?
讓我老公也可以這樣吃到~~~~~~
壽司的便當就是幸福的代表啊!
這個梗我懂我懂!!!!!
昨天晚上看了松露大人的南瓜食譜, KO了一顆南瓜做了南瓜肉醬義大利麵跟南瓜濃湯, 也是很快就被秒殺, 男朋友跟好朋友都讚不絕口：）
秋天吃南瓜 剛剛好~
我就不信所有高學歷者都能達到這樣的程度~
壽司,繼續加油! (共勉之~)
請問要怎麼練高麗菜切絲功？
現在舉凡南瓜濃湯、南瓜牛奶還有南瓜風味的義大利麵我都好愛啊！
不過不解的是身邊不少『男性』友人不敢吃南瓜(女生普遍都ok)，可是南瓜對男性來說可是健康食品，能夠預防攝護腺癌說。
可是台灣南瓜皮都花花的，沒有這麼均勻的墨綠色漂亮。
壽司的配色每次看起來都很賞心悅目～讚！
下次可以分享一下你的南瓜薯條炒鹹蛋嗎？第一次聽過。
若不限各種癌症, 對男女均有助, 則吃 " 南瓜 "
謝謝壽司之前幫助我, 祝福妳和大白 ^^
重點>>>壽司知道<荏胡麻油>這號東西嗎???要去哪買呢??(台灣好像沒有)
高麗菜絲可以用削皮刀弄，不是所有削皮刀都辦得到，我慣用的兩把市場牌都很好削，反倒是貴死人的雙人牌削不出來。
再把這道薑燒豬肉學回去嚇老公^^
壽司,謝謝啦!!
我決定把你寫的食譜全部彩印出來，放在資料夾好好研讀~~因為沒有食譜這麼仔細的啦~~讚讚讚^^
大白看到這個 也許會要求做一樣的便當吧!!!
http://forum.gamer.com.tw/C.php?bsn=05818&snA=53982
壽司真是太賢慧~
生南瓜挖出的南瓜子怎麼烹飪
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1011042302346
呵, 妳的便當可以出書的
溫老北只會煮泡麵(小時候媽媽不在家都這樣餵我，泣!!!!!!)
今天便當裡覺得薑燒豬肉最好吃
一看就覺得下飯
本來沒特別注意南瓜，但看到他的獨照後，真的很想夾一口來試試
台灣人大多覺得吃飯應該配鹹的，大白卻愛配甜的，大概就跟日本人的蛋捲是煮甜的一樣道理吧
撥殼後的" 堅果類 "深綠色的南瓜籽, 有處理過, 較沒有" 腥 "
的味道.
南瓜籽男人才需吃, 因為女人沒有攝護腺, 而大白若不願
現在開始保養他的攝護腺, 等到40-50就可能飽受頻尿, 又尿
不多的苦, 可怕的是"性能力＂退化的影響，若是手術再好的
醫術，都有可能逼近甚至就是＂性無能 ", 當然他可以不在乎
啦 !
女人沒差喔 !可以完全不吃南瓜籽 .
Lativ的衣服真的好穿！為什麼不繼續合作了呢？我想一直為壽司加菜耶，其他家的衣服雖然也不錯，但尺寸及款式沒有適合圓滾身材的我。
~~太幽默了XDDDDDDD
因為我能買的就只有鞋子而已....
我总是会把鸡蛋剥到遍体鳞伤 让大手指老法竟然剥了玉润珠滑一点脱皮都没有
欢喜的把多做的食材浸在标准卤汁配方当中
隔天早上竟然被阿姨给倒掉了(大哭)
只剩下上海超市买的又贵皮又厚不入味的油豆腐
啊呜~~~
當然這純粹自己討厭吃啦,蠻多朋友很愛的,也許某日吃到很讚會開始愛上也說不一定~不過南瓜濃湯就不錯,南瓜派也不錯~
我～好～嫉～妒～大～白！！！！
我可以先跟壽司預約下輩子嗎？！
請趕快把拿號碼牌機出來吧，不過我想中籤率應該比中樂透還低..唉～
這也讓我想起來以前小學同學會,老師說每人要帶一道菜,我媽就用南瓜泥包在餛飩皮,中間還放一小塊起司,然後形狀方方的,煎的酥酥脆脆的,很好吃耶~詳細作法不知道,只知道味道甜甜鹹鹹好好吃~長大還是好回味,小學同學會的那天大受同學好評,然後當天一直拉著我媽到處走說"這是我媽",自己覺得好驕傲!!哈!!(有沒有很幼稚XD)
長大才知道是類似義大利餃子之類的東西,我有問我媽做法,她說太久了忘記了,如果壽司有興趣,只能請你自行想像看看了,不好意思(低頭)
大白是大螞蟻,那他喜歡台南口味的台灣料理嗎?台南口味也很甜呢~好吃!
P.S:你的薑燒豬肉很漂亮啊~不要害羞~我做的顏色都會變太深,看起來變成像"薑燒牛肉"......
我是很喜歡看西方中古世紀或是羅馬時代背景的美劇。在上禮拜無意間在hbo有看到正在播冰與火，但當時並沒有仔細看。
博客來上可以搜尋到好多本，有今年出的，也有前幾年出的，翻譯的人也都不同，哪一版的會比較好看？？
這樣食物的原汁才能夠保留下來
我有時候還會意猶未盡的把湯汁喝完加舔完
之前曾經吃過蘆筍苦瓜涼拌(好像還有蓮藕)
在這種大熱天吃很消暑降火氣呢
後天回家叫我娘做
看到新便當整個餓到肚子發軟啊..
(默默祈禱午餐時間快點到～)
話說我每次逛大創的時候看到他們賣的放醬料的可愛小瓶子跟食物小叉子都冒大心～
不知道壽司有沒有買過那種東西來用過～？
那種花花綠綠假掰的便當道具用起來應該整個更花俏～哈哈哈！
雖然假掰但是一定超可愛的啦！
因為我跟你一樣住在日本啊！！！！！
p.s. 可以理解喇替夫行銷策略的階段性改變. 只是不免要從鼻孔噴個氣, 再跺下腳.
吵著說要吃..
所以..
我就很認真的整理了壽司所有的便當菜資料~
哇~
到目前為止..
竟然可列印出9 張A4紙耶~
不好意思..
擷取了你的資料喔~
希望也能做出跟你一樣美味的菜餚~
sorry離題了..
看了你的小廚房,真的比夢幻還夢幻...讚!!!!!你好棒耶!!!按你N個讚!
這個薑燒豬肉我喜歡,這讓我想到,在台北工作時,曾經滿懷希望進了家每次等公車就一直觀察的店..結果..難吃到爆表..謝謝你的分享,我會試著做做看
P.S.我贊同30樓網友的話,你也得一個讚唷!
我喜歡前一天先醃肉，醬子肉比較入味
昨天剛好家裡沒味琳就用2砂代替，也很好吃!!
除了洋蔥，我還愛加青椒（切細絲），顏色會更好看!!
不過讓我卻步的是涼拌的菜放入便當盒，到了中午怕變質啊￣□￣|||
潛水已久，每回看到你的便當菜色，總能引起我想吃的渴望。我是職業婦女，不過，每天下班都要當廚娘，煮久了(十多年了)，心會膩。但，只要看到你的便當，就又能喚起當初為家人準備飯菜的心情，繼續努力。
女同事: "連寫部落格的酪梨都這樣說了..."
我: (很自然的接上)"對呀, 她先生還不讓她喝自來水哩..."
然後我跟女同事就兩人對望, 愣了一秒: "原來你也是酪梨壽司的粉絲啊...."
我沒辦法在辦公室繼續裝硬漢了....(咬手帕)
因為芝麻的關係(羞)
話說一位熟識、專帶日貨的賣家告訴我~
好多新客人指名要買大白用的便當盒
外加五色的分菜小盒
只能說~
走「愛妻便當也瘋狂」路線的人真不少!
(但壽司的確喚起不少人深藏已久的煮婦魂啊~)
PS.台灣品種的南瓜煮後很容易濕潤,日本品種比較綿密,但比較貴XDDDDD。
將妳的食譜中, 最容易找到的食材下手, (我住新加坡)
於是成就了一頓受家人讚歎的晚餐.
壽司, 謝謝妳..
未經許可, 把妳的愛心放在我家餐桌上..請見諒.
Grace Shou
看了迴響區多了好幾道南瓜料理的食譜，我家以後不會再只有煮南瓜這一道了。#70樓的貝絲小姐的南瓜餃子（？？）感覺就很好吃，下一次來試試看。
即使這次的便當沒有前幾次那麼繽紛，但還是很好看呢！
請問壽司在準備便當菜單時，有特別想配色或者擺放方式嗎？
中間包南瓜泥做成一個圓球狀 記得戳洞再油炸 不然會爆炸
too bad no one in my family besides me like pumpkin. I have no idea why they don't like it, I guess they are just picky eaters. There's so many dishes I wanted to make but end up eating it by myself.
之前把南瓜加到咖哩醬中一起敖煮到南瓜整個融到醬汁裡，香香濃濃好下飯~~(是說咖哩本來就是一種很下飯的料理 :P)
壽司不知道愛不愛吃芋圓/地瓜圓?
如果有多的南瓜也可以自製南瓜圓喔!
做法很簡單只要南瓜.地瓜粉就可以了(因為南瓜夠甜不用加糖~)
把南瓜蒸熟搗碎再和地瓜粉mix就可以了
喜歡吃真材實料南瓜味比例大約1:1
喜歡Q一點口感地瓜粉就加多一點
混合完直接揉成圓球或搓成一長條用切的都可以
重點在煮的步驟
先把水煮滾再下 水滾再加2次水 滾了浮起來就熟了(像煮水餃一樣)
撈起後過一下冰水就很Q囉!
完成之後看要加到糖水裡直接吃或是糖漿裡蜜都可以
(如果有桂花蜜之類的調糖水就太棒了!)
但不要貪心煮太多
因為煮完不能冰冰箱 一冰就........硬...掉...了...
多做的可以沾粉冰到冷凍下次再煮
冬天天冷懷念芋圓的時候可以做一下
提供給妳做參考~
(PS做芋圓/地瓜圓就把南瓜替換成芋頭/地瓜
但芋圓可能要加糖吧我猜?
因為芋頭比較麻煩所以我還沒做過芋圓)
不知日本有無地瓜粉?
因為我看詹姆斯http://blog.iset.com.tw/chef/?p=3230是把醃汁一併入鍋，但我看壽司下鍋的調味料又是另外一種，如果醃汁一併入鍋是不是味道就太重了@@?
但我又怕沒薑味耶...= =