酪梨壽司的日記

▲《Around 40》中，岡村惠太朗打包剩菜的舉動讓同事傻眼

週日上一家之前沒光顧過的韓國餐廳吃晚餐，菜上桌後才發現大白太貪心亂點一通，份量遠比想像中多，要退也來不及了。

「沒關係，吃不完的就打包吧！」我立刻發揮主婦精打細算的精神分析情勢，說我們今晚只要專心進攻小菜、燒肉、辣豆腐鍋、和蔬菜炒冬粉，至於海鮮煎餅、泡菜、萵苣葉和一大碗白飯，就乾脆留個全屍（？），直接包起來帶走，當我明天的午餐和晚餐。

「不行，」大白搖搖頭，嚴正拒絕：「日本的餐廳基本上是不可以打包的。」

「憑什麼？這些食物每一樣都是老娘付錢買的耶！」我非常不服氣。有沒有搞錯，又不是自助餐吃到飽，讓客人外帶會虧本。頂多餐廳免費贈送的小菜我們不要帶走就是了。

「不是這個問題。剩菜任由客人帶出去，萬一食物中毒老闆要負責，也會影響餐廳的聲譽。」大白的語氣不像是在開玩笑。

「哪有這麼誇張，那外送外賣的食物又怎麼說？客人如果在家裡把外送壽司或拉麵擺到發餿，吃完拉肚子，老闆也要負責嗎？」

「外送是外送，打包是打包，這是兩回事。」

「矮油～那你問問看嘛，這家的老闆和服務生都是韓國人，不問怎麼知道他們一定會拒絕我？」規矩是人定的，問一下又不會死，你不肯開口，那我自己問好了。這家餐廳離家這麼近，大不了我回去拿個保鮮盒自己動手裝，也不用麻煩店家啊。

當我正要舉手叫服務生，大白雙眼瞬間射出「順我者昌，逆我者亡」的凶光，低聲警告：「不管他答不答應，總之這裡是日本，光是提出打包的要求就很失禮！」

那表情像在問：妳要我帶海鮮煎餅回家，還是帶妳回家？給我選一個！

好吧，我投降。如果說我在東京生活這一年多來學到了什麼，那就是日本人只要祭出「失禮牌」，就沒有追問下去的必要，牙一咬眼一閉，入境隨俗就是了。

很可惜，這一年多來我學到的另一件事是，就像狗改不了吃屎，有時不管怎麼催眠自己，依然無法澆熄內心深處燃燒的台灣魂。比如說，我的窮酸性格無法忍受棄滿桌的菜餚不顧，剩下的就算只有一碗白飯，也好比剁掉我一截小指頭。於是當晚，抱著「帶不走的就吃完它」的烈士心情慷慨赴義，狂吃猛塞，卻還剩下一大盤泡菜、半張海鮮煎餅、一整盤萵苣葉、三大塊燒肉、一大碗沒動過的白飯......

結完帳步出餐廳，我失魂落魄，一方面哀悼減肥計畫破功，同時也詛咒大白明知日本餐廳有不給打包的龜毛規定，點菜時還敢這麼夭壽放肆，身後一定至少跟了十個大噴桶。（網友提供的台灣民間傳說「死後的噴桶」：你這輩子所有浪費的食物，都會蒐集在一個大噴桶裡跟在身後，死後得將餿水全部吃完。）

回家後，隨手在撲浪上發了一則訊息抱怨此事，全球華人網友無不大驚，「為什麼？」「真的假的？」「好可惜喔」「感覺像是大白的藉口！」聲不絕於耳，讓我也忍不住開始懷疑，大白是否只是臉皮薄怕麻煩，才在老婆面前瞎扯出「不准打包」的藉口？

真相只有一個，我決定自己拜孤狗大神找答案。上網搜尋，果然有不少相關資訊。

首先，好消息（？）是，大白沒有騙我。旅日台灣人Min's Playground的文章〈可以打包嗎？〉中的說法跟大白的解釋幾乎一模一樣：「在日本用餐，常常會碰到很多不傾向幫客人打包的餐廳，原因並不是因為餐廳服務不好，而是因為日本人注重衛生是出了名的，所以一般餐廳都會考慮到，吃剩的菜讓客人打包回去，萬一在客人回家的途中，打包的剩菜餿掉了，客人一旦吃了食物中毒，那餐廳就難辭其咎，必須負責......」

香港知名節目主持人盧覓雪的專欄文章〈日本法例規定食剩的食物不可打包〉裡則提到：「日本法例規定，任何食肆一律不准『打包』，如果客人因此出事(食物中毒)，尚未查明食物中毒的因由前，那家餐廳便要停業三天徹底清潔才行。是不是很嚴厲？但這能保障食客的衛生安全，亦由於這原因，日本人都會因應自己的分量叫菜，不會『眼闊肚窄』，因為他們不敢浪費食物，吃不完真的會浪費食物，而且又不可以『打包』，......」

華爾街日報2006年也做過一篇〈我要打包〉的專題報導，調查各國餐廳打包的習慣。「在東京，我們的記者在一家高級購物中心內一個名叫Torafuku的餐廳碰了一鼻子灰。『對不起，』招待說，『不管剩下的是什麼菜，本店都不允許客人打包。』結果我們發現，這是那家購物中心出於衛生考慮對所有餐廳提出的要求。雖然在日本沒有禁止打包的法律，但日本的衛生部門並不推薦打包行為。」（這跟上面盧小姐描述的好像略有出入？日本到底有沒有「不准打包」的相關法律？←目前為止查證的結果是「沒有」）

網友Miss希在我的撲浪討論串中說明：「我記得......這是一種『專業』的態度，像東西打包回家以後再加熱食用，味道會跟新鮮的是不一樣的，即使對一般人來說沒差，但是這是不好的，餐廳會寧願把食材浪費，也不肯做這種把自己名譽弄壞的行為，因為這不是專業的態度。」

在日本的台灣網友mikan說：「難怪，我打工的中華料理店有些客人吃不完開口請我幫忙打包時，每個都一副欲言又止難以啟齒的的樣子。害我想說不過就是包個炒飯而已呀！（又不是叫我跟他......）」

研究到這裡我恍然大悟，想起日劇《Around 40》裡面的一幕：藤木直人飾演的心理諮商師岡村惠太朗與醫院女同事聚餐，席間自備塑膠保鮮盒將吃不完的食物打包回去，在場人士無不瞠目結舌，覺得超丟臉，不願再跟他一起出去吃飯。觀賞這一集的當下我沒什麼感覺，只覺得惠太朗是個儉省環保的好男兒，有了這次的教訓，我終於了解他在日本餐廳裡打包剩菜，需要多麼大的勇氣。（趁亂告白：岡村先生我愛你！）

當我打算摸摸鼻子就此結案，將「在日本的餐廳要求打包是失禮的，有辱料理人的專業，人在異鄉就要認命」的結論輸入大腦，記性過人的網友rabbitty突然舉手發問：「上次新聞才報說日本現在流行打包耶，連台隆手創館都推出攜帶方便的打包盒，怎麼實際情況不是這樣？」

讀到新聞中日本民眾說「每次出去吃飯吃不完，我都會問『能不能打包』，現在有這專用盒就太好了」，我的打包小宇宙又爆發了。所以現在是怎樣？莫非這個新聞中受訪的民眾是打包盒廠商派來的演員？打包和不打包的理由，我都明白的不能再明白了，但打包在日本現在究竟是失禮還是潮流？拜託哪個日本文化達人指引我一條明路。

不管怎樣，我決定這禮拜衝去買那個打包專用盒，然後指著包裝上的說明和這則新聞，向大白怒吼：「現在日本明明就流行打包剩菜！不是小氣，是環保（ケチじゃなくて、エコです），你懂嗎？」

（大白一定會辯稱其實那是野餐盒，而且還會堅持我搞錯重點，就算我自備保鮮盒，他還是覺得這樣不合規矩太失禮。←最好是你平常有多講究禮數啦！）

▲日本Tokyu Hands網站上販售的食物打包專用盒，用這麼精緻的盒子裝剩菜壓力會不會太大啊！

▲MOTTAINAI Shop販售的 「MOTTAINAI ドギーバッグ」，可愛大方（我有預感會在台灣造成團購熱潮）

說來也挺諷刺，日本餐廳不給客人打包的規定，本意是為了維護食物品質和衛生安全，近年卻頻傳知名高級料亭將客人沒吃的菜再端出來賣給下一輪客人的「二手菜」醜聞；台灣人呢，或許有機會吃打包菜吃到烙賽（以我們從小亂吃路邊攤的習性推斷，安啦），卻不太可能在酒席上吃到上一輪客人的口水。開玩笑，那些兇猛的婆婆媽媽哪可能容許酒席上的食物有漏網之魚？往往菜才上桌不到一分鐘，轉盤都還沒轉到一半，隔壁桌的歐巴桑軍團就殺過來問：「這沒人要吃齁？」

而你還來不及捍衛包出去的紅包，她們早已快手將整盤海參燴蹄筋刷刷兩下掃進透明塑膠袋了。

下圖很適合為本文劃下完美的句點：

 ▲中國海口市一家餐廳的「勸您打包」對聯

【壽司碎碎唸】

秉持本格一向鄉愿的風格，在此也要提醒您：點菜時量力而為，盡可能不要製造需要打包的情境是最理想的。迫不得已需要打包時，請遵守打包食物應該知道的7大常識。

可是理想歸理想，一群人一起用餐，偶爾總會有錯估食量的意外發生，而且某些套餐定食的份量是固定的，有剩菜剩飯也很正常咩......請問老闆，我可以簽「拉肚子後果自負」打包切結書嗎？

【打包妙新聞】

打包日本：
吃不完帶回家  日推「打包專用盒」- Yahoo!奇摩新聞
日本法例規定食剩的食物不可打包 - 盧覓雪-踏破鐵鞋專欄
日本兩成餐廳　「二手菜」奉客　- 香港蘋果日報（原新聞連結已失效，此為網路轉貼版本）
84%的日本網友贊成打包食物 - 日本Yahoo! 2008年11月的網路調查
レストランからのお持ち帰りは“ドギーバッグ”で - Diamond Online 
広がる？「ドギーバッグ」　海外では当然　食中毒恐れ、日本は消極的 - 日本MSN新聞
「食べ残し減らそう」諏訪でモデル事業　県が来年度 - 長野日報  明年開始長野縣會推動餐廳食物減量和外帶活動，希望減少廚餘。所以住在長野的人可以開始準備外帶盒了。
Doggie bags seen as way to cut down on food waste - 朝日新聞英文版 

打包中國：
（這幾條新聞很妙，立場一面倒的支持打包，只差沒在拒絕打包的餐館老闆臉上蓋「劣劣劣」）
海口一餐廳「勸您打包」  - 新華網  「海口市龍昆南路上一家剛開業的臨街餐廳，在店門口貼上醒目的對聯，提醒食客將吃剩的飯菜打包回家，减少浪費。」
火鍋湯底憑啥不准打包　消委：霸王條款 - 重慶晚報  「市消委会副秘書長王化田稱，只要店家收了湯底費，哪怕收費低於成本，消費者要把湯底打包帶走都是合情合理的。因为湯底不是店家免费提供的，而是雙方認可的公平交易。像這種收了湯底費卻不讓消費者打包的規定，實際上是一種霸王條款。」
花園飯店拒為客人打包剩菜 - 東方網   「上海並沒有相關的明文規定禁止顧客在餐後打包，顧客在酒店消費之後有權選擇如何處置食物。不過，當食物被帶出酒店之後，若發生食品安全問題，一般情況下酒店方面是無需負責的。酒店方面可以對顧客提出相關的善意提醒，但強行不予以打包服務實屬不合理。」

打包全世界：
我要打包 - 華爾街日報中文網路版   （記者在里約熱內盧、倫敦、巴黎、莫斯科、曼谷、新加坡、東京的餐廳內分別提出將剩菜打包的要求，觀察各國餐廳的反應）

明星愛打包：
林志玲上海愛相隨 打包剩菜回酒店 - 蘋果日報  「前晚她被媒體拍到在上海知名餐廳「吉士」大啖上海菜，還不忘發揮節儉美德，把吃不完的食物打包回酒店」
小Ｓ陪公婆逛街吃飯討歡心 吃剩食物打包帶走- 人民網  「至於Mike打包吃剩食物，徐媽媽說：『節儉是美德，親家很重視環保，吃飯都自備筷子，白天光線好就不開燈。』」

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