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愛妻便當圖解第24發:鹽味香蔥牛舌、培根美乃滋起司焗鮮菇、韓式四色涼拌小菜  

今日便當主題是「燒肉店」,主菜是鹽蔥牛舌、副菜是培根美奶滋起司焗鮮菇,還有日本燒肉店中常見的韓式四色涼拌小菜:豆芽菜、白蘿蔔絲、菠菜、海帶芽。

記憶力好的忠實讀者,可能會發現今天的便當似曾相識,啊哈,沒錯,其實它是今年七月一日便當的復刻版。開始寫愛妻便當圖解系列前,有幾張便當照寄宿在〈正不勝邪,愛妻便當敗給垃圾零食〉內,這就是其中之一:


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愛妻便當第23發:照煮雞翅、甜椒洋芋蛋沙拉、三色蜜豆、味噌肉末炒小松菜 

昨天下午和大白騎小折去銀座逛街,回家路上摔車了,膝蓋擦傷、手指節瘀青、牛仔褲也磨破一個洞。

從地上爬起來第一個念頭,竟然是:謝天謝地,摔的是我!(= 破的不是大白新買的三萬多日圓休閒褲,而是我穿了三年早就回本的三千日圓Uniqlo)(天生貧賤命+好重的奴性啊)

第二個念頭是,幸好手上沒傷口,不然就不能繼續在廚房裡玩遊戲了。

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愛妻便當圖解第22發:豆乳雞、菜脯蛋炒飯、玉米四季豆炒香腸、土豆麵筋青江菜  

話說廚房大勢,惰久必勤,勤久必惰。在上海灘功夫菜便當耗盡我家本月瓦斯額度之後,緊接著推出的是煮婦也要喘口氣之懶人台菜便當。

顧名思義,今日便當的每道菜,都藏了一樣台灣來的家鄉味:豆乳雞醃醬中的麻辣豆腐乳、菜脯蛋炒飯中的麻辣蘿蔔乾,來自高雄農家醬園;玉米四季豆炒香腸,放了東京台灣物產館網購的台灣香腸;土豆麵筋青江菜,則用上大茂大土豆麵筋罐頭

大白的便當裡會同時出現這麼多本人珍藏的台灣家鄉味,並非精心策劃的結果,而是這兩天懶得上超市買菜,只好從冰箱裡的零碎食材和食物櫃裡的罐頭儲糧中尋找靈感。(冷凍庫和乾糧罐頭是懶惰主婦的好朋友~)

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愛妻便當圖解第二十一發:東坡肉、上海菜飯、涼拌白菜心、冰糖蓮藕    

今天的上海灘風雲便當,有兩大功夫菜東坡肉冰糖蓮藕助陣,外加上海菜飯和少了豆干的「松柏長青」(涼拌白菜心),頗有點上館子的架式。

一口氣做了好幾道細火慢熬的料理,我看家裡這個月的瓦斯費要爆表了.....

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愛妻便當圖解第二十發:照燒魚排、甘藷鴻禧菇炊飯、肉鬆地瓜茶巾、甘栗地瓜茶巾

今天的便當裡難得出現煎魚排,還有好多地瓜──炊飯放了金時甘藷,茶巾絞用了安納芋泥。

乍看是和風便當,卻暗藏台灣肉鬆,流露外籍新娘的思鄉情懷.....

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愛妻便當圖解第十九發:南瓜粉蒸肉、涼拌花椰菜、毛豆玉米炒培根    

最近的愛妻便當愈來愈有反璞歸真的趨勢。今個兒又是簡單的家常菜便當,南瓜粉蒸肉+培根玉米炒毛豆+涼拌花椰菜,有台灣媽媽的味道。

說到媽媽的味道,記憶中的童年,爸媽工作都很忙碌,下班累癱了,無暇在廚房中多費心思,加上我爹的口味又清淡到難搞的程度,什麼都講究原味,導致媽媽做菜只重視營養均衡,少油少鹽少糖少辣,色香味一樣也不全。

我家的炒青菜和燙青菜,是名符其實的清炒清燙,幾乎嚐不出油鹽味,冷冷清清凄凄惨惨戚戚一坨躺在盤子裡,路邊攤那種淋上一大匙肉燥、又油又香的燙青菜,我在離家求學後才初次見識;在台灣還不流行吃五榖米養生的時代,我家的飯就混了一半粗硬醜黑的糙米雜糧,讓我每天望著同學便當裡晶瑩剔透的白米飯流口水。小小年紀的我,滿腦子都是「為什麼人家的便當看起來這麼好吃」的怨忿,完全不解媽媽蠟燭兩頭燒的苦。

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愛妻便當圖解第18發:珍珠丸子、蜜汁鳳梨燒雞、胡麻涼拌四季豆   

為了慶祝本人第一次做珍珠丸子就上手,今天的便當裡沒有飯也沒有肉,主食直接用五大顆珍珠丸子混過去,一顆差不多是正常珍珠丸子的兩倍大(第一批失手捏太大,第二批就調整回正常尺寸了)。我哄大白,反正丸子上有糯米,就把它當成「飯包肉」湊合一下吧。

主菜是蜜汁鳳梨燒雞,乍看下好像是鳳梨炒雞腿肉,其實暗藏玄機──沒錯,又是我最愛的鑲嵌填塞料理!雞小腿裡塞了罐頭鳳梨片,浸在自製叉燒醬裡一整夜吸收日月精華(冰箱裡哪來的日月),早上下鍋煎得香噴噴,我不說你都不知道有這麼厲害吧。

角落裡的配菜是不起眼的胡麻涼拌四季豆。紅花總要綠葉配,吃了這麼多肉,來點清淡的平衡一下嘛。

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愛妻便當圖解第十七發:香芋肉末、蕪菁鑲鮭魚、淺漬蕪菁葉、玉子燒  

又是一個相貌平凡卻很下飯的家常菜便當。

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愛妻便當圖解第十六發:明太子韭菜炒蛋、彩蔬起司竹輪、香辣蒟蒻、切干大根小松菜煮物    

今天的便當走的是親和力路線,放眼望去全是日本媽媽常端上桌的家常菜色。做法簡單快速,連鑲嵌料理的門檻都超低。

肉食怪獸們看到這裡應該已經發現不對勁:為什麼沒有肉!

在嫌棄之前,請先聽完陽春便當背後的心酸血淚:昨晚興高采烈實驗了一個搞缸的新食譜,也就是今日便當原本預定的肉類主菜,結果忙了大半個晚上,睡前驗收成果時,才發現一個愚蠢的小疏忽毀了整道菜,來不及重做,冰箱裡也沒有多餘的材料了。

於是今天的便當就獨缺大牌A咖,全靠B咖撐場面。

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愛妻便當圖解十五發:起司豬肉南瓜球、蘆筍培根蛋麵、紫蘇番茄雞肉沙拉、美乃滋鮪魚拌高麗菜  

今天又是一個「乍看下很多肉,其實....嘿嘿」的心機便當,四道料理就有四種肉,豬肉、培根、雞腿肉、鮪魚,幾乎每一道都自成一個有肉有菜(有澱粉)的小宇宙,實際上用的肉並不多,不過就幾小條培根、三條粗絲雞腿肉、兩片超薄豬肉片,還有半罐低卡水煮鮪魚罐頭。(一整罐才56大卡,半罐28大卡,熱量低到這麼心酸,鮪魚媽媽都說生你不如生塊叉燒)

也就是說,它看起來肥滋滋,其實是個養生健康的好便當來著呢。至於那些起司,欸......健骨又補奶嘛。(幫誰補?)

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愛妻便當圖解第十四發:栗子燒雞、半熟蛋豆皮福袋、甜柿花椰拌豆腐  

便當新生活運動,第一個禮拜還沒結束就宣告破功,只因為傻子我明明有剝好的現成栗子可以買,卻堅持要自己剝新鮮栗子,搞得灰頭土臉焦頭爛額。

(請前輩先看完文中我實驗過哪幾種剝栗法,再給我建議。)

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愛妻便當圖解第十三發:泡菜炒豬肉、香腸炒蘆筍、甜柿洋芋蛋沙拉  

響應上週發起的「便當新生活運動」,今天的便當菜力求整齊清潔簡單樸素迅速確實。兩樣快炒,一道沙拉,都是短時間內就能搞定的料理。

這個便當主打韓國泡菜、台灣香腸、日本甜柿,除了口味走聯合國路線,也適合用來騙家中的肉食怪獸多吃蔬菜水果。紅通通的泡菜炒豬肉,酸辣下飯,豬肉片不到50克,其餘都是韓式泡菜、金針菇、洋蔥和韭菜;用台灣香腸做成的蘆筍炒香腸,香腸只有三分之一條切薄片,蘆筍用了五支;甜柿洋芋蛋沙拉裡加了甜柿、蘋果、甘藷等多種時令蔬果,漂漂亮亮,甜甜香香,誰捨得拒絕?

看似肉香四溢,主角卻是大量蔬果,煮婦的心機好重啊。

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愛妻便當圖解第十二發:橙汁雞排、味噌田樂茄子、鮪魚小松菜白和  

今天的愛妻便當不是我做過賣相最好的,但絕對是近期內做法最簡單、菜色最下飯的一個。尤其是橙汁雞排和田樂茄子,讓我吮指回味樂無窮。

唯一的遺憾是份量做太少,剩菜不夠煮婦連吃兩餐。

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愛妻便當圖解第11發:照燒紫蘇蛋肉捲、大學芋、香煎鮭魚黃瓜拌飯、秋葵番茄雞絲沙拉、羊栖菜大豆煮物     

經常有人問我,做一個便當大概要多久?早起做便當是不是很辛苦?

老實說,我沒仔細算過時間,因為每個便當搞剛程度不同,能夠前一天晚上備料的,我通常都會事先準備好,該泡水的先泡水,要切絲的先切絲,邊看電視或邊上網,邊做這些瑣碎的工作,心情很輕鬆,當天早上只要把分裝好的材料一一下鍋就好。

再加上我本來是個早睡早起的晨型人,黎明即起(平均是六點,太陽公公幾點上工,我就幾點起床),大白八點多才出門上班,兩個小時內料理、擺盤、拍照,綽綽有餘,痛苦指數比較高的只有洗碗善後。一個人在家我都擺爛,經過水槽時順手洗一兩個,早上做便當的鍋碗瓢盤,常擺到晚餐前才全部清完。

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愛妻便當第十發  

愛妻便當最新力作:南瓜雞肉炊飯、四喜福袋(今日假掰重點)、紫蘇梅章魚沙拉、涼拌芥末子茄子。

在深入介紹便當之前,先簡單報告一下大家最關心的大白公主近況。

最近大白很乖,乖到每天主動洗碗打掃,週末連洗曬衣服都包辦;乖到每天做仰臥起坐伏地挺身,放假必出門晨跑,零食減量,將最愛吃的洋芋片主動換成無油的烤仙貝(因為健檢報告顯示他膽固醇略高);乖到連放五天長假,夫妻倆每天二十四小時共處一室,都沒鬧過一次臭脾氣;乖到讓我不敢大聲張揚,唯恐「我老公最近很乖」就跟「我已經整整一年沒感冒了」一樣邪門,一說出口就遭天罰。(這不就說出來了嗎......)

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愛妻便當第九發  

上週末光顧了一家知名餐廳,漢堡排號稱使用100%黑毛和牛肉製作,讓我和大白躍躍欲試。用餐完畢,只能幽幽說一句:那頭牛死得好冤枉啊。(阿彌陀佛)

花了錢卻徒留沒吃到美食的遺憾,讓從未做過漢堡排的我,不甘心地到書店買了一本圖文並茂的日文食譜書《洋食の基本》,決定挑戰看看這道料理到底是不是真的那麼難。書中介紹的高麗菜捲看起來也很誘人,於是立刻決定愛妻便當圖解第九發的主題是「和風洋食」,主打日本洋食界兩大天王:漢堡排(ハンバーグ高麗菜捲ロールキャベツ)。

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愛妻便當第八發  

今天的便當菜是烏賊飯、蓮藕鑲肉、梅漬苦瓜、紫蘇玉子燒。整個便當充滿了圈圈和卷卷,主打本人最執著的「這個鑲那個」和「那個塞這個」。我對它好有愛啊~

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愛妻便當第七發     

八月底的隅田川花火大會過後,差不多等於跟東京的夏天說掰掰,既開心又悵然。雖然還是艷陽高照,早晚氣溫已逐漸轉涼,空氣中慢慢有點初秋的味道。

我怕熱不怕冷,深愛秋日,但夏天有一種青春洋溢的fu,和秋天的沉靜愜意大不相同。夏去秋來,就像在幾個月內快轉人生,少女轉眼變身婦人....

在這食慾之秋,當然要來點重口味的大塊肉,才能化解歐巴桑的莫名惆悵。恰巧昨天逛超市看到新鮮漂亮的つくばもち豚,就決定來個薑燒豬肉便當吧。

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廚房收納  

我家在東京租的一房一廳小公寓只有12坪,廚房是開放式的,和客廳連在一起。除了左前方沒入鏡的微波爐/小烤箱/炊飯鍋簡易層架和垃圾桶外,照片中看到的,就是廚房的全景。在這樣寸土寸金窘迫克難的環境下,如果對下廚有興趣,巧妙運用收納術創造大空間,就成了煮婦的必修課。

我愛逛百円商店選購便宜好用的收納小物,但絕不敢衝動亂買一通。隨心所欲的結果,往往是家中多了一堆派不上用場的收納盒收納籃收納架,最後還得找地方收納這些收納工具,究竟是爲誰辛苦爲誰忙?

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冰箱收納     

這禮拜大白出差四天三夜,趁無人打擾,要來做我最喜歡的事:收納整理。(沒有酒池肉林夜夜笙歌,真是良家婦女來著)

我熱愛收納,國小開始就很愛收書包,一收經常會耗上一整晚,反反覆覆將書本文具排列組合,樂此不疲。和一般人對收納控的印象不同,我並不是一個隨時隨地都井然有序的人,有時甚至會故意放給它亂,亂了整理起來才過癮。就像魔術方塊,打散了才好玩。

五月底買的新冰箱,經過三個月的摧殘,也差不多該來個大掃除。第一天的收納戰場,就鎖定冰箱啦。

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