上面的片狀柴魚,原本長得像下面的木柴狀
「薩摩」是是九州鹿兒島縣枕崎地區的傳統鰹魚處理技法,將生鰹魚去皮除刺,將魚肉切適當大小再煮熟、煙燻乾燥、削除表面焦油、再反覆生霉。依照大小部位和處理方式又分成本節、龜節、背節、腹節等。

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